Ferme le Pot'A'Gégène
ITK Maraîchage Sol Vivant, agroforesterie et poules pondeuses sur petite surface
Nicolas Ozouf et Régis Feret
Présentation du contexte et des itinéraires techniques mis en place par Nicolas Ozouf et Régis Feret à la ferme du Pot'A'Gégène, petite surface en maraîchage sol vivant à Portbail sur mer (50). Les informations présentées sur cette page sont issues de plusieurs comptes rendus de visites de ferme réalisées depuis 2019.
Présentation générale de la ferme
- Statut : GAEC .
- Localisation : Portbail sur mer, Manche (50).
- Année d'installation : Création de la ferme en 2018 par Nicolas Ozouf sur le terrain de son grand-père anciennement légumier (jusqu'à 50 ha). Création d'un GAEC avec Régis Feret en 2023.
- Formation : Nicolas a suivi une formation en école d'ingénieur agronome à Clermont-Ferrand (VetAgro Sup) puis 1 an et demi en espace test à Biopousses et 6 mois de salariat avant de s’installer. Il gère également le camping à côté du terrain qui est un camping de résidents à l’année ce qui est une gestion simplifiée.
- Travail du sol : Zéro travail du sol.
- SAU : 5 ha.
- Surface cultivée : 0,85 ha.
- Surface plein champs : 0,75 ha.
- Surface sous abris : 0,1 ha.
- UTH : 2.
- Temps de travail en pleine saison/UTH : 45 heure par semaine.
- Temps de travail en hors saison/UTH : 35 heure par semaine.
- Congés/an (hors week-end) : 20 jours.
- Sol : Sol limono-sableux qui permet de ne pas du tout utiliser d'outils.
- pH : Peu acide.
- MO : Le taux de matière organique était de 4,5% il y a 5 ans, maintenant sûrement plus. Il y a 44 tonnes de matière sèche apportée par an.
- SAU : 6 ha avec 1000m² de serres et 7500m² de plein champ.
- UTH : 2.
- Cahier des charges : Agriculture Biologique.
- Production : Tomates, haricots, concombres, pommes de terre, aubergine, poivrons, courgettes, carottes, Ail, fraises, poireaux, oignons, échalotes, petits pois, haricots nains, radis, épinards, mesclun, pommes, poires, coriandre, persil, thym, basilic, aneth, œufs.
- Historique de la parcelle :
- Prairie permanente à la base, il y avait des moutons, des chevaux et des pommiers.
- Premier bâchage de la prairie en août 2017 avec la pose des 3 premières serres et de la pépinière à 15 personnes en une journée. Prêt pour commencer en janvier 2018.
- En 2020 une salariée l’a rejoint pour 6 mois ce qui lui a permis le développement de l’atelier poules pondeuses avec également du maraîchage.
- Régis arrive fin 2020 pour s'associer. Régis fait du maraîchage depuis 5 ans, il a fait aussi des formations en anthropologie. Il a commencé par du salariat pendant 3 ans puis une année à l’espace test de Biopousses plus une formation paysan maraîcher puis association avec Nicolas en 2023.
Objectifs
Un des objectifs principaux de Nicolas Ozouf est de produire des légumes sains de qualité avec la plus faible empreinte écologique possible. Ainsi il ne réalise aucun travail de sol, aucun traitement, et n’utilise pas d'engrais du commerce. Pour lui, produire des légumes pour plus d'une centaine de famille sur 1 ha c'est la solution pour l'avenir, ça résout plein de problématiques.
Un autre objectif qui lui tient à cœur est d’avoir au moins un jour et demi de congés par semaine et trois semaines de vacances par an. Il découvre le MSV lors d’une formation avec François Mulet. Ça a révolutionné sa vision de l’agriculture, notamment concernant les intrants et le départ sur prairie.
Organisation sur la ferme
Temps de travail et semaine type
9h - 18h avec 1h30 de pause le midi. Ils travaillent 50h en pleine saison et 35h en hors saison. Il travaille en moyenne 5,5 jours par semaine.
Ils prennent 4 semaines de congés par an chacun et bénéficient de l’aide des parents de Nicolas les jours de récolte.
Organisation des jardins, rotation agronomique et utilisation de MO
Organisation en jardin de 12x30m et 8 planches par jardin. Les planches font 90cm de large. Il y a des jardins bâchés, paille et compost. Globalement les légumes en plants sont plantés à la canne à planter dans les jardins paille, sauf les courges et les choux qui sont faits sur bâches. Les légumes semés sont semés sur compost.
La tête de rotation c’est la bâche, ce qui permet de laisser un jardin propre pour les semis sur compost l’année suivante puis une culture sur paille l’année suivante.
Chaque année, chaque jardin change de MO et de famille de légumes. Consommation de 50 tonnes par an de compost. Ils essayent de diminuer cet apport, par exemple en ne mettant du compost que sur la ligne de semis.
Ils sont assez intensifs sur les espacements et les enchaînements de cultures. Il y a 3 hectares de terrain qui ont été récupérés à côté de la parcelle historique. Une parcelle est prêtée à un paysan boulanger pour qu’il y fasse des céréales et ils récupèrent les pailles.
Une autre parcelle a été semée en prairie (depuis 3 ans maintenant) avec broyage tous les ans à un stade assez ligneux. Il ont également fait une plantation de jardins de pommiers et de poiriers (basses et hautes tiges, avec les mêmes surfaces que pour les jardins de légumes) sur cette parcelle. Ils commencent aussi à ouvrir de nouveaux jardins sur cette parcelle par bâchage. Pour bâcher facilement il faut broyer l'herbe, bâcher la bâche et lester à l'aide de poids facile à bouger et à poser. Une bâche ensilage dure entre 3 et 5 ans. Il faut en prendre soin.
Suite à leur planification en janvier, ils font un classeur avec toutes les informations dont ils ont besoin pour leur saison :
- Un schéma des jardins avec le type de paillage utilisé et la grande famille de légumes.
- Tableau de tous les légumes avec espacement, nombre de rang, nombre de planches, etc, et ça calcule le nombre de graines pour l'année. Graines achetés chez Agrosemens principalement.
- Un tableau semaine par semaine avec ce qu’il est prévu de faire en termes de semis pépinière, semis plein champ, plantation, … .
Gestion pépinière et des plants
Tous les plants sont faits sur place sauf les bulbilles et plants de patate. Les semences sont toutes achetées et ne sont pas faites sur la ferme. Le budget des semences est estimé à 5000€. Au printemps, toutes les planches mises en culture reçoivent de l'herbe de tonte du camping ou du fumier en starter pour éviter les faim d'azote.
Gestion des ravageurs
| Type de maladies/ravagueurs/adventises | Culture concernées | Intensité de la pression de 0 à 10 | Moyens de lutte |
|---|---|---|---|
| Taupin | Salade | 7 | 100 poules (poulailler mobile) |
| Limace | Salade, choux | 6 | Aucun |
| Mildiou | PDT | 1 | Aucun car ne touche que les fanes |
| Campagnol | PDT | 2 | Chat |
| Fonte des semis | Carottes | Non estimé | Cendres |
Commercialisation
Régis et Nicolas vendent toute leur production localement. Les récoltes se font le lundi et le vendredi principalement, car ils font les marchés le mardi à Port Bail et le samedi à Barneville, ce qui représente 95% de leur chiffre d'affaire. Le mardi après-midi est consacré au bureau et parfois à la production. Le mercredi et le jeudi sont uniquement consacrés à la production.
Il livre aussi 1 restaurants gastronomique nommé les Ormes à Barneville.
À partir de mi-juin, un marché supplémentaire s'ajoute le vendredi à la ferme de la rive mer.
Stratégie et résultats économiques
Les chiffres d’affaires ( CA ) par année :
- En 2021 : 80000 €.
- En 2022 : l’objectif prévu est de 90 000 € et 2 X 1500 € de prélèvement.
Il n’y a aucun problème de commercialisation. L’accès aux terres est relativement facile en tant que locataire du père de Nicolas. Dans son cas Nicolas a fait un emprunt de 65 000 € et à bénéficié de bâtiments gratuits.
Les charges sont maintenant d'environ 30 000 € ce qui comprend les achats de matériaux.
En première année, celles-ci étaient de 6 000 €.
Analyse environnementale
- Taux de matière organique : Entre 1,5 et 8% de taux de matière organique.[1]
- Nombre d'espèces cultivées : 100% au delà de 30 espèces cultivées sur la ferme.
- Absence de chimie : 100% quand la ferme est en bio.
- Non travail du sol : % de la SAU qui n'est jamais travaillée.
- Biodiversité : Pourcentage de la surface d'intérêt écologique sur la SAU.
- Couverture de sol : 100% quand moins de 10 jours de sols nus dans l'année - 0% au delà de 150 j/an.
Matériel, stockage et irrigation
Stockage
Pour le stockage, il y a une chambre chaude auto construite avec des panneaux sandwich qui ont coûté 500 € en occasion.
L'été, il y fait frais et peut servir de chambre fraîche.
Bâtiment et abris
| Dénomination | Usage(s) | Autoconstruction/Occasion/ Neuf | Prix | Avantages | Contraintes | Surface m² |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 grange | Stockage outils manuels, légumes. | Très pratique mais trop petit | Seul bâtiment en dur à votre disposition sur la ferme | 60 | ||
| 4 serres + 1 pépinière | Cultures légumes | 3 serres + pépinière d'occasion. 1 serre neuve | 12000 + 8000 | 1000 | ||
| 2 mobil-home "bureau" | Pour les pauses et la partie administrative | Récupération | Très pratique, bon marché | Vieux, difficile à déplacer | 66 | |
| 2 mobil-home "logement" | Logement stagiaires | Location | 1400/an | Juste à côté sur le camping de Nicolas | Pas disponible en hiver | 40 |
Matériel
La ferme contient un tracteur de 65 cv acheté d’occasion pour 6 000 €.
Il y a aussi un broyeur à marteau pour tous les résidus de culture, l'entretien des abords, etc …, une benne classique, une planteuse à patate modifiée pour déposer la patate sur le sol et pas dans le sol et une pailleuse désileuse pour pailler.
En plus petits outils il y a une canne à planter avec un sac de récolte Terratek contenant un seau à l’intérieur qui sert à déposer les plants dedans. Le cône de la canne perce le paillage et le sol et on relâche la canne pour planter.
Pour les grosses mottes (tomates, courges, courgettes, ...) il utilise une tarière avec une perceuse visseuse pour faire le trou et ensuite plantation à la main.
Il y a aussi 2 semoirs, un Terradonis avec disques ouvreur pour les semis de précision et un Earthway pour les semis de grosses graines.
Il y a aussi des plaques alvéolées coniques et profondes de marque "Jardin service", ce qui permet au plant de mieux manger, et de rester plus longtemps en motte et ça facilite la canne à planter dans la paille, et les plants sont plus résistants.
Il y a enfin un arrache rumex, une récolteuse à mesclun, une station de lavage avec baignoire et jets d’eau, une tondeuse-débroussailleuse pour les bords des jardins et un camion rehaussé pour tenir debout dedans mais qui commence à être petit.
| Dénomination | Usage(s) | Autoconstruction/Occasion/ Neuf | Prix | Avantages | Contraintes |
|---|---|---|---|---|---|
| Tracteur SAME 65 ch | Principalement épandage matière organique | Occasion | 6000 à l'achat + 6000 de réparations | Suffisamment puissant pour les outils tractés | Pas de fourche/godet |
| Semoirs mono rangs JP1 + Earthway | Semis directs sur compost | Neuf | 1000 | Les deux sont complémentaires | |
| Pailleuse tractée | Paillage mécanisé | Occasion | 1800 | Gains de temps et d'effort énorme pour pailler les grandes surfaces | Outils puissant et encombrant |
| Broyeur à marteaux | Entretien ferme + broyat résidus cultures | Neuf | 1800 | Indispensable | |
| Benne | Tout usage, épandage compost | Occasion | 350 | Indispensable | |
| Planteuse PDT | Relevée au maximum déposer en surface les PDT | Occasion | 200 | Gain de temps et d'ergonomie | Être 3 |
| Tondeuse, débroussailleuse, tronçonneuse, taille haie... | Entretien | Neuf | 2000 | Indispensable | |
| Récolteuse à mesclun | Récolte du mesclun | Neuf | 750 | Gain de temps énorme | Avoir une planche "propre" |
| Véhicule trafic réhaussé | Tous, marchés | Occasion | 12000 | Très pratique | Commence à être trop petit |
Irrigation
Pour l’irrigation il utilise deux systèmes, le premier est un goutte à goutte et un deuxième à aspersion qui sont relié à un forage de 4m3/h, pour un coût de 13400 euros.
| Dénomination | Plein champ/abris | Prix | Avantages | Contraintes |
|---|---|---|---|---|
| 2 Rampes aspersion | PC | 1000 | Déplaçable facilement | Il en faudrait davantage
pour être plus réactif |
| Aspersion | Abri | 4000 | Indispensable | |
| Goutte à goutte | Abri | 1000 | Indispensable |
Itinéraires techniques
Serres
Le bord des serres est garni de fleurs comestibles et pour les auxiliaires des capucines, bleuet, soucis, … .
Détails d'un ITK carottes sous serre
Cet itinéraire est celui utilisé en 2023 pour des carottes primeurs Yaya sous serre :
- Variété : Yaya.
- Coût : 60 euros pour 20000 graines (2 planches) .
- Implantation : Semis direct sur compost.
- Date du semis : Mi octobre.
- Densité de plantation : 10 000 graines par planche et 5 rangs par planche et il y avait deux planches .
- Type d’irrigation : Asperseur.
- Irrigation avant levée : 30 minutes tous les 2 jours .
- Irrigation post levée : 30 minutes deux fois par semaine.
- Protection de la culture : voile climatex, lutte contre la mouche de la carotte.
- Fertilisation : Pas de fertilisation.
- Rendement : 20 euros/m² = 1200 euros pour 2 planches
Temps de travail
| Action | Temps de travail |
|---|---|
| Désherbage | Pas de désherbage sauf dans
les allées environ 1 heure pour 2 planches |
| Bâchage | Pas de bâchage |
| Paillage | 40 min Compost |
| Plantation | 40 minutes pose compost sur 2 planches 10 minutes pour 2 planches |
| Récolte | 1 h pour 3 m² (récolte, mise en bottes et lavée) |
Détails d'un ITK carottes en plein champs
Cet itinéraire est celui utilisé en 2023 pour des carottes en extérieur :
- Variété : Rouge-sang.
- Coût : 40 euros/0 000 graine/ 2planches
- Implantation : Semis direct sur compost après un bâchage (bâche ensilage) entre novembre et mai, un désherbage et fait à la main. Les allées sont paillées, puis le compost est déposé grossièrement.
- Date du semis : 2 séries, une planche début avril et l'autre mi mai.
- Densité de plantation : 5 rangs avec 1,5 cm sur le rang sur des planches de 90 cm* 30 m
- Type d’irrigation : Asperseur.
- Irrigation avant levée : Tous les jours 15 à 20 minutes.
- Irrigation post levée : Dépend de la météo mais s'il n'y a pas de pluie, environ 1 fois par semaine pendant 1h.
- Protection de la culture : Filet climatex tout le long de la culture
- Fertilisation : Pas de fertilisation.
- Rendement : 1 h pour 3 m² (récolte, mise en bottes et lavée)
| Action | Temps de travail |
|---|---|
| Désherbage | Désherbage avant la pose du composte 1h .Désherbage 2 h pour les deux planches en 2 passages |
| Bâchage | 15 minutes |
| Paillage | 40 minutes pour étaler le compost |
| Plantation | 40 minutes pose compost sur 2 planches 10 minutes pour 2 planches |
| Récolte | 1 h pour 3 m² (récolte, mise en bottes et lavée) |
Détails d'un ITK tomates sous serre
Cet itinéraire est celui utilisé en 2023 pour des tomates sous serre il y a 2 séries en 7 planches ce qui représente 840 plants, menées en 1 têtes en mono-rang.
- Variété : 24 variétés différentes.
- Coût : Graines achetées 130 euros pour l'ensembles .
- Implantation : Précédent pommes de terre nouvelles donc la paille est écartée pour réchauffer le sol, de la tonte d'herbe est ajoutée sur 2 cm pour fertiliser.
- Date du semis : 2 séries, la première mi-Février et la seconde début Avril en terrine, les tomates sont repiquées en gros godets
- Densité de plantation : Mi Avril espacées de 25 cm, tuteurage en V
- Type d’irrigation : Aspersion 3 fois 30 minutes par semaine jusqu'au première fleurs gouttes à gouttes 20 minutes 1 à 2 fois par semaine en production. En cas de grosses chaleurs, aspersion pendant 5 minutes.
- Fertilisation : Herbe tonte et fumier de poule avec parcimonie .
- Rendement :
Temps de travail
| Action | Temps de travail |
|---|---|
| Désherbage | Pas de désherbage |
| Bâchage + pose des voiles | 0 |
| Paillage | Paillé avant pour la PDT |
| Plantation | 1 journée par série seul |
| Taille et tuteurage | 1 journée par série + taille d'entretien toutes les 2 semaines 3h (à faire 3 fois) |
| Récolte | 1 minutes par m², 1h par récolte |
La deuxième série est faite sur bâche avec paille au-dessus en deux rangs et tous les 45cm.
Haricots
Il y a 2 séries de haricots grimpants et les haricots nains sont faits dehors. Le semis est fait directement au semoir et sur compost.
Concombre
Il est palissé sur grillage, c’est un test que Nicolas fait. Avant il était fait sur fil comme pour les tomates. Cultivé sur bâche avec paille en dessous et fumier de poule.
Pomme de terre primeur
Les variétés utilisées sont Alliance et Désirée. Elles sont déposées au sol grâce à la planteuse modifiée, avec un peu de compost ou de tonte et 40 cm de paille amenée à la pailleuse à côté des planches puis bien mises à la main et voilées pour les protéger jusqu'aux Saints de glace. La pomme de terre n’est pas très rentable en MSV avec cet itinéraire surtout au niveau du temps de travail. La pomme de terre est idéale pour les cultures à venir.
Aubergine et poivron sous serre
Première couche de paille ensuite bâchée et plantée.
Courgette sous serre
La moitié de la série est en variété population et l’autre moitié en variété parthénocarpique.
Carotte sous serre
En termes de rendement, il y a environ 20 bottes au m² à 2€50 ce qui fait environ 1500 € pour une planche.
Ail
Essai première année, plantée à l'automne très dense sur 10 x 10 cm. Ensuite il fait un éclaircissage en aillet. Le reste sera récolté en conservation.
Fraise
Cultivée en extérieur sur bâche avec environ 200 plants par planches. Elles sont faites sur un jardin qui reste en place 3 ans avec des fraises et des aromatiques comme basilic, coriandre, persil, thym, aneth, … .
Plein champ
Poireaux
Ils font leurs plants de poireaux en caisse de terreau. Une fois que ça lève, les caisses sont mises au sol pour laisser les racines descendre et ensuite 3 taillages de feuille sont effectués. Pour la plantation il fait un paillage et troue au plantoir à poireau.
Oignons
Cultivé en motte sur paille avec un éclaircissage en faisant des oignons primeur et les derniers pour conservation.
Oignons et échalote bulbille
Les trous sont faits au plantoir à poireau, il insère les bulbilles dans le trou ensuite il effectue un gros arrosage pour reboucher les trous et il paille à la pailleuse.
Parcelle prêtée au paysan boulanger
Culture sur 2 ha de seigle et féverole.
- Prairie avec les jardins de fruitiers : Culture de Ray Grass, trèfle depuis 3 ans avec un broyage tous les ans.
- Il y a 110 fruitiers pommes et poires et également une haie de 200m à 3500 € financée avec le département à 70% remboursé.
Jardin fabacée
Il fait 4 séries de petits pois et 4 séries de haricots nains. Les petits pois sont faits sur 3 rangs en semis direct avec du compost et un arrosage tous les 2 à 3 jours quand la graine est en train de germer. Pour lutter contre les campagnols en début de saison, ne pas laisser une bâche collée à la planche semée. Il faut 2 m de terre nue pour que les prédateurs puissent chasser lorsqu'ils sortent de la bâche pour aller chercher les graines.
Jardin verdure racine
C’est un jardin avec un peu tout ce qui ne nécessite pas un jardin entier comme les courgettes, radis, épinards semé direct sur compost, mesclun qui est semé à la volée en semis statistique, … .
Vision comparative de la ferme
Régis et Nicolas, sont au dessus de la moyenne concernant leur confort au travail, leur satisfaction économique, le rapport EBE/UTH et l'efficacité temps de travail. Ces résultats s'expliquent par les années d'expériences et la volonté de réfléchir à l'ergonomie au travail en priorisant l'achat de matériel adapté réduisant la pénibilité des tâches. Le fait maintenant d'être 2 permets aussi d'avoir plus de congés et week-end et de réduire la charge mentale et de prendre le temps de prendre du recul et faire les bons choix pour pouvoir générer les salaires souhaités.
Capacité d'autoproduction
Actuellement ils achètent du compost de déchets verts, mais ils sont en partie autonome en MO car ils récupèrent la paille d'une de leur parcelle qui est prêtée à un boulanger pour faire sa farine. En légumes, ils manquent de pommes de terre et parfois de carottes. Pour ce qui est des plants ils arrivent à produire 90% de leur besoins, ils achètent uniquement des plants de poireaux et pommes de terre, mais ne produisent pas du tout de semences.
Ressources en matière organique
| Type de matière organique | Objectif de l'apport | Prix €/t (livrée) | Quantité par an (t) | Surface (m²) | Epandage simple/incorporation | Outils | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Compost de déchets vert | Paillage + amendement | 20 | 50 | Surface pour semi direct | Benne+rateaux | ||
| Paille | Paillage | 35 | 10 | Epandage simple pour plantation | Pailleuse | ||
Gestion des ravageurs/maladies
| Type de maladies/
ravagueurs/ adventises |
Culture concernées | Intensité de la
pression de 0 à 10 |
Moyens de lutte |
|---|---|---|---|
| Taupin | Salade | 7 | 100 poules |
| Limace | Salade, choux | 6 | Aucun |
| Mildiou | PDT | 1 | Aucun car ne
touche que les fanes |
| Campagnol | PDT | 2 | Chat |
| Fonte des semis | Carottes | Non estimé | Grelinette pour
ameublir |
Galerie photos
Annexes
- ↑ Dans l'analyse de terre, la matières organiques (MO) est quantifiée à partir du dosage de la teneur en carbone organique (C) son constituant majeur, que l'on multiplie par un coefficient censé refléter la teneur en carbone de la MO, qui peut différer selon les laboratoires Français : 1.72 ou 2. Ce coefficient est toujours précisé sur les bulletins d'analyse. Il est donc nécessaire de vérifier le coefficient utilisé si on change de laboratoire pour éviter une interprétation erronée de l'évolution de la teneur en MO.
