La Ferme de la mare des Rufaux
Edouard Stalin, Louise Deffontaines
Présentation du contexte et des itinéraires techniques mis en place par Edouard Stalin et Louise Deffontaines à la ferme des mares de Ruffaux, petite surface en maraîchage sol vivant à Bouquetot (27). Les informations présentées sur cette page sont issues de plusieurs comptes rendus de visites de ferme réalisées depuis 2019.
Présentation générale de la ferme
- Localisation : Bouquetot, Eure (27).
- Année d'installation : 2012.
- Formation : BAC Pro pépiniériste-paysagiste, BTSA Gestion & Protection de la Nature).
- Travail du sol : Zéro travail du sol.
- Sol : limon profond avec 4 à 6 % de M.O. sur loess.
- SAU : 3,2 ha.
- Surface cultivée en plein champ : 1,5
- Surface cultivée sous abris : 1200 m²
- Temps de travail en pleine saison/UTH : 60 heure par semaine.
- Temps de travail en hors saison/UTH : 40 heure par semaine.
- Congés/an (hors week-end) : 25 jours
- UTH : 2,5.
- Cahier des charges : Agriculture biologique.
- Production : Oignons, patates douces, poireaux, concombres, pastèques, melons, courges, betteraves, radis, carottes, navets, roquette, choux, céleri rave, courgettes, salades, ail, aubergines, poivrons, fraises, pois mange tout, tomates, panais, épinards, haricots, butternut, potimarron, artichauts, pommes, poires.
- Historique du terrain : Ancien herbage (0,8 ha) et ancienne parcelle
céréalière (2 ha), apport massif de fumier puis entretien par apport de broyat.
Edouard Stalin a créé sa ferme en 2012. Le système de production s’appuie sur les liens avec la nature notamment avec la mise en place d’un verger maraîcher et l’installation de nichoirs. En 2019, Louise Deffontaines (BTSA Aménagements Paysagers, Ingénieur à l’Institut Technique en Ingénierie de l’Aménagement du Paysage & de l’Espace) rejoint l’aventure. Edouard & Louise cultivent principalement des variétés anciennes pour leurs qualités gustatives et commercialisent leurs produits en circuits courts.
Objectifs avant l'installation
Création d’un système très diversifié et régénération des sols et de la biodiversité pour gagner en externalités positives sur le système. Indépendance vis-à-vis des banques (pas de prêt bancaire, apports personnels, DJA, subventions et financement participatif). Vente uniquement en circuits courts et centralisation des débouchés à la ferme pour optimiser les déplacements et le temps de travail.
Gestion de la fertilité des sols
Gestion globale cherchant les externalités positives d’un système naturel par la restauration des écosystèmes et optimisation de la biodiversité. Régénération progressive des sols anciennement travaillés par apport de compost et de fumier pour ensemencer en micro-organismes puis amendement sous forme de broyat (depuis 2018 : uniquement broyat).
Perspectives à venir
Développement de l’atelier de plantes aromatiques et médicinales (séchoir et laboratoire de transformation), augmentation de la production de fruits), limitation de la mécanisation sauf pour certains itinéraires culturaux pour gagner en confort de travail.
Analyse économique
Stratégie commerciale
Edouard ne se déplace que pour livrer les légumes et fruits aux restaurateurs. La majorité des clients viennent sur la ferme pour récupérer leur panier ou lorsque le magasin est ouvert.
Analyse environnementale
- Taux de matière organique : Entre 1,5 et 8% de taux de matière organique.[1]
- Nombre d'espèces cultivées : 100% au delà de 30 espèces cultivées sur la ferme.
- Absence de chimie : 100% quand la ferme est en bio.
- Non travail du sol : % de la SAU qui n'est jamais travaillée.
- Biodiversité : Pourcentage de la surface d'intérêt écologique sur la SAU.
- Couverture de sol : 100% quand moins de 10 jours de sols nus dans l'année - 0% au delà de 150 j/an.
Analyse socio-économique
Edouard et Louise se disent satisfaits de leur cadre de vie et attribuent une note de 8 pour les indicateurs économiques car il y a toujours une marge de progression. Edouard & Louise transmettent leurs connaissances en accueillant deux stagiaires de Mars à fin Septembre via le programme de compagnonnage proposé par Fermes d'Avenir. Les stagiaires sont nourris, logés et blanchis. De plus, Edouard donne des cours d'agronomie à la MFR de Coqueréaumont (15 jours en total), ce qui lui permet de transmettre son expertise aux futur(e)s maraîcher(e)s. La ferme de la mare des Rufaux s'inscrit donc dans des démarches de transmission au niveau territorial.
Capacité d'autoproduction
Edouard & Louise achètent les plants de patates. Un chantier de plantation est organisé avec leur voisin agriculteur. La production de patates est donc mutualisée avec les voisins.
Ressources en matières organiques
| Apport en routine | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| Type de matière organique | Objectif de l'apport | Prix €/t (livrée) | Quantité par an (t) | Surface (m²) | Epandage simple
/incorporation | |
| Broyat | Amendement | 10 | 15 | 100% | Epandage simple | |
| Paille | Paillage & amendement | 77 | 15 | 100% | Epandage simple | |
Gestion maladies & ravageurs
| Type de maladies
/ravageurs /adventices |
Culture concernées | Intensité de la pression de 0 à 10 | Moyens de lutte |
|---|---|---|---|
| Rongeurs | Choux | 8 | Fissuration avec un canadien pour détruire les galeries et les nids |
| Limaces | A la plantation | 6 | Sluxx |
| Pucerons | Fèves, salades | 3 | Syrphes, chrysopes, coccinelles, carabes,
microguèpes parasites abrités dans les arbres et abords + nichoirs pour mésanges bleues et charbonnières |
| Mildiou | Tomates et concombre en fin de cycle | 3 | Reproduction et sélection de tomates
résistantes et adaptées à la région |
| Acariens | Aubergines | 5 | Garder les serres humides pendant l'hiver |
| Lapin | Poireaux | 1 | Filets anti-insectes |
Focus techniques
La culture des carottes
Les carottes sont cultivées, en plein champ ou sous serre, dans du broyat fin de déchets verts. Le précédent est occulté par bâche pendant 2 à 6 mois. La bâche est retirée et une couche de 5 à 7cm de broyat est déposée à la main. Les carottes sont ensuite semées au semoir Earthway dans le broyat sur 5 rangs par planche de 1"m de large. Un voile est installé après un arrosage. Plusieurs éclaircissage et désherbages manuels peuvent être réalisés.
Agroforesterie
Edouard a planté 200 arbres fruitiers sur la parcelle dès 2012. Ce sont des arbres récupérés d’un pépiniériste à un prix très faible. C’était une bonne affaire donc il n’a pas choisi les variétés: ce ne sont que des fruits à pépins: pommes en grande majorité mais aussi un peu de poires. Les 12 variétés anciennes de pommiers sont des arbres francs avec des systèmes racinaires qui descendent profondément, il n’y a donc pas de concurrence évidente avec les légumes. Les espacements entre les rangs est de 8 m et l’inter-rang est de 8 m, là où des petits fruits sont plantés (cassis, groseilles, framboises). Si c’était à refaire, il conseillerait d’enlever un rang sur 2, ne serait-ce que pour faciliter la manutention et le passage des tracteurs lors de la récolte. Une taille des arbres est faite 1 fois par an par un tailleur professionnel. En 2022, ils ont produit 8 tonnes de pommes dont 6 ont été transformées en jus (en externe). Les arbres ne sont pas fertilisés et les mésanges luttent contre le carpocapse.
"Les arbres ont de nombreux avantages : ce sont des brises vent , ils régulent la température et apportent de l’ombre l’été. Ils permettent aussi de diversifier la gamme de produits proposés à la clientèle. Les jus de pomme et les petits fruits sont très appréciés. Pour nous, c’est aussi très agréable de travailler dans un cadre arboré, on voit énormément d’oiseaux et d’insectes revenir au jardin grâce aux arbres". - Edouard Stalin.
Culture et production
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Portail thématique
- ↑ Dans l'analyse de terre, la matières organiques (MO) est quantifiée à partir du dosage de la teneur en carbone organique (C) son constituant majeur, que l'on multiplie par un coefficient censé refléter la teneur en carbone de la MO, qui peut différer selon les laboratoires Français : 1.72 ou 2. Ce coefficient est toujours précisé sur les bulletins d'analyse. Il est donc nécessaire de vérifier le coefficient utilisé si on change de laboratoire pour éviter une interprétation erronée de l'évolution de la teneur en MO.
