M. BOURDARIAS - Taille Douce de la Vigne - Mise en Réserve dans le Bois - 7/29

Vidéos - Ver de Terre production (28 sept. 2018) - Marceau Bourdarias - Durée : 16 minutes

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Viticulture Arboriculture Taille et conduite de la vigne

Cette vidéo fait référence à un article plus détaillé sur la taille douce de la vigne.

7/29 - M. BOURDARIAS - Taille Douce de la Vigne - Mise en Réserve dans le Bois

Aujourd'hui, une formation par le maître des tailles d'arbres, Marceau BOURDARIAS ! De la théorie à la pratique, vous découvrirez tous les secrets de ses techniques sur la taille douce des vignes ! ;)

Le site web de Marceau BOURDARIAS : https://marceaubourdarias.fr/

En collaboration avec 5 Sens et le Château de la Clotte-Cazalis.

Transcriptions

[Applaudissements]

cette diapos là vous allez voir fin
c'est pour moi la diapo la plus
importante finalement de ces deux jours
là elle n'est pas on va pas rester
dessus très longtemps là parce qu'
énormément de choses à dire mais on va y
revenir tout le temps parce qu'en fait
le la capacité de la plante a stocké à
utiliser ses réserves

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c'est sa capacité à lutter contre toutes

sortes d'aléas
c'est sa capacité à permettre d'avoir
une viticulture la plus homogène et la
plus régulière possible c'est à dire que
la plante pour pouvoir
on est dans les serveurs et on a six
mois d'hiver et six mois d'été en gros
on a six mois où on a de la végétation
et six mois on n'a pas de végétation et
donc quand on n'a pas de végétation la
plante il faut bien qu'elle puisse
stocker de l'énergie de manière à
pouvoir redémarrer au printemps jusqu'à
ce que cette végétation soit
suffisamment dynamique pour être pour
relancer un processus de fabrication
d'énergie donc elle a rien trouvé de
mieux que de stocker des réserves dans
son bois donc elle stocke ses réserves
dont on l'a vu tout à l'heure on le voit
dans le petit d'un petit serment dans
les rayons médullaire ayons médullaire
qui sont ces rayons la ligne e qui qui
sont qui ont aussi un rôle mécanique
ces réserves elles ont plein de
fonctions elles ont une fonction qui
permet la résistance au gel de la plante
l'hiver donc imaginer qu'une plante
l'hiver elle se retrouve quand même
chargés d'eau et il peut faire moins 10
dehors et elle gèle pas c'est quoi c'est
quoi son sens son système
elle arriva pas gelé alors qu'elle est à
-10 degrés c'est complètement fou et
donc elle va pour ça utiliser et
hydrolysées donc en fait ces réserves je
n'ai pas dit elles sont stockées sous
forme d'amidon c'est à dire qu'elle va
stocker ses réserves sous forme d'un
sucre qui est extrêmement complexe qui l
amidon
en fait on pourrait d'ailleurs le
regarder la vie dont on peut le on peut
arriver à l'heure à l'observer cet
amidon là avec ce que l'on appelle de
l'oieau des jets pas si vous vous
rappelez c'est peut-être un peu loin
pour certains mais quand on mettait de
l'eau iodé sur du pain en classe tout
d'un coup il devenait bleus on faisait
la même chose sur des patates ça
devenait bleus est donc ce qu'on
cherchait à voir c'était là millions
contenus dans la plante on va pouvoir
s'amuser en apo / le sarment là
et voir petit à petit la réaction qu'il
a j'ai pris j'ai volé à marie-pierre ce
matin un serment de ces millions
je crois pas que j'en sais rien en même
temps c'est pour voir c'est marie-pierre
fait des réserves
j'ai l'impression que c'est pas tout le
temps qu'elle en fait alors attends ça
c'est quand même pas mal je met de l'eau
iodé dessus et j'attends voir si j'ai
une réaction
cette réaction là va être bleuissement
de des tissus c'est un peu moins évident
sur les vaisseaux comme ça puisque
forcément bas ils sont ouverts et ça
commence à circuler
plongeant mais on attend un peu on en
reparle tout à l'heure en même temps
c'était 7 ce système avec le yaudet
c'était la méthode la plus utilisée par
les pépiniéristes quand il voulait
savoir si les sarments qu'ils
utilisaient pour le greffage était
suffisamment pourvue en réserve pour
redémarrer correctement l'année d'après
on a une année complexe comme on a eu du
gel
la mise en réserve a été bouleversé où
vous allez voir ça à l'implication 7
diapos l'implication gigantesque sur sur
la viticulture
donc on se retrouve l'hiver il fait
moins dix et on a des réserves sous
forme d'amidon la plante hydrolyse ses
réserves c'est-à-dire qu'elles valent à
retransformé en liquide elle va
transformer cet amidon en sucre et donc
la sève va se charger de sucre et se
sucrent là va faire comme un espèce
d'antigel dans la plante et empêcher la
plante de geler vous en connaissez une
plante qui qui qui utilise ses réserves
et que l'on utilise en agriculture et au
petit déjeuner le matin d'ailleurs pour
pour ne pas geler une plante qui
fabrique énormément de sucre grâce à ses
réserves
le blé non pas le blé le blé y en a pas
l'hiver un l'érable à sucre le sirop
d'érable
le sirop d'érable c'est un sirop vous
n'avez pas ici on n'est pas évident mais
on pourrait à mais difficilement
vous allez voir vous allez comprendre
pourquoi c'est ça qui est vraiment très
intéressant on pourrait mais
difficilement pourquoi ça fonctionne
bien un le boulot c'est différent mais
certaines fois la savait sucré mais on
va en pourrait on pourrait sur le boulot
certaines fois mais ça marche super bien
au canada ça marche super bien au canada
non seulement parce que l'érable fait
beaucoup de sucre mais aussi parce qu il
fait super froid la nuit il fait super
froid la nuit est aussi positif le jour
donc on arrive à récupérer l'énergie de
ses érables là parce que la nuit il fait
moins 20 et que le jour il fait + 5
avec le soleil c'est pour ça qu'on
arrive à récupérer leur énergie parce
que la nuit il fait - - - 20 ils vont
hydrolysées la réserve sont pas gelés on
arrive le matin on les saigne et tout
d'un coup il ya le soleil il ya les
pleurs qui se met en place parce que
finalement cesser les pleurs 1 qui joue
qui sont récupérés en sirop d'érable et
donc on va attraper cette sève l'acquis
et chargées en sucre pour ne pas jouer
les il suffira plus que d'évaporer l'eau
et on se retrouve avec du sirop d'érable
c'est à l'inra de montpellier la queue
on m'a expliqué tout ça de notaire
montferrand pour m'expliquer tout ça et
je trouve ça vraiment super intéressant
parce que ça m'a permis de comprendre
pourquoi les canadiens arrivent est
super bien à utiliser le brf pour
stimuler les gens clients mycorhiziens
est pourquoi nous en france qu'en vendée
c'est on n'a pas ces réactions hyper
dynamique sur le brf les mycorhizes
elles ont besoin de quoi pour se
développer
je disais tout à l'heure
les racines mais dans les racines c'est
quoi que la plante fournit des sucres
décide du sirop comme celle du sucre en
fait les mig russes sont pas elles sont
elles sont dépendantes du sucre pour
pouvoir arriver à fonctionner et donc
quand on pulvérise au canada du bois
broyé l'hiver et qu il a fait froid la
nuit et qu'on pulvérise du bois on
pulvérise dubois qui est chargé de sucre
et donc les mycorhizes elle elle se
retrouve avec ce bois sucré sur le sol
et elles peuvent se développer
ça stimule leur développement puisque
les autres champignons le succès pas
spécialement leur tasse de thé c'est pas
ça qui les intéresse c'est la
dégradation de la lignine les mycorhizes
elles vont se mettre absorber ce sucre
la décomposer en même temps la matière
et on va avoir une explosion des
champignons mycorhiziens alors que chez
nous quand on le met on a une explosion
des champignons ah oui mais ça profite
on n'a pas spécialement le champignon
mycorhizien ornais des champignons mais
des saprophytes donc ici comment il fait
pas assez froid
quand on met du brf sur le sol on
fabrique de l'humus stable et on
fabrique en quelque part du sol mais pas
de la nutrition directement est on est
on est on perd mais pas directement aux
plantes de se connecter au sol davantage
et c'est une histoire de vitesse il
faudrait pluviales et usées du sucre
c'est que tu dis
il faudrait aussi qu'elle est quoi
manger les bigots risma en tout cas
c'est bien c'est bien en quelque part le
sucre qui est intéressant mais pour
pulvériser du sucre vous avez notre
stratégie 1
il suffit juste d'avoir des plantes qui
fabrique de la sève élaboré plus vous
plaindre on fabrique et la cervelle à
bord et plus les mycorhizes vont
chercher à se développer à se connecter
à vos racines
pourquoi vous luttez contre
l'enherbement mais parce que les
graminées elles sont balèzes pour
fabriquer du sucre et donc tous les
microorganismes du sol il préfère se
fixer sur une graminée qui leur font du
sucre y perd facilement que d'aller sur
sur une plante qui est un peu moribonde
qui a du mal à démarrer que tous les
printemps la tuque enlevés comprenez
c'est un peu compliqué donc ça
fonctionne bien mais en deux temps et
donc du coup on a du mal à connecter la
plante au sol parce qu'il ya une
concurrence forte hydrique et
d'alimentation entre le système
racinaire des plantes non pérennes et
des système racinaire des plantes
pérennes et c'est cette concurrence là
qui fait qu'on a du mal
il ya des gens qui travaillent en
énervement total depuis très longtemps
et qui arrive à finir par équilibré et
faire en sorte que les racines mais de
strates arrivent à cohabiter et que
leurs plantes arrive à fonctionner y en
a marre
sans arroser dans les pyrénées
orientales sa arrosé de toute façon le
système racinaire de la vie vient en
surface la plupart de l'alimentation du
système racinaire chez la ligne c en
surface
elle met quelque chose quelques racines
en profondeur pour arriver à trappes et
de l'humidité quand elle a des problèmes
mais malgré tout qu'est ce que mange
qu'est ce que mangent les plantes c'est
quoi le système de nutrition des plantes
c'est les assidus milk donc des acides
du mic hyper cole dans le sol les
racines avant là où les races des acides
unique percole elles vont pas alors
c'est forcément si l'as des as ou du mit
qui arrive à descendre parce qu'on a
beaucoup de perméabilité lapland la
rentrée davantage et c'est ça l'idée
finalement de la viticulture biologique
à c'est là où on a un rationnement
meilleur mais malgré tout c'est cette
perméabilité qui permet aux racines de
descendre mais les racines elles vont là
où c'est possible d'aller s'éléver de
terre qui creusent des galeries et après
les racines rentrer dans ces galeries
c'est comme ça plus que ça fonctionne
plutôt qu'une
une percée de ces racines là c'est sûr
on trouve des racines d'un goût de
padirac ont trouvé l'origine en bout de
padirac
mais on est dans un sol karstique on est
insolent qui est fissuré des roches
fissurées ou tous les accès du mic les
cendres prem
la fissure et descendre jusque dans le
goût de padirac donc la plante elle à
quoi elle a de l'air el adha substances
nutritives et donc à développer sa
racine jusque dans le goût de padirac
et ça
au niveau des racines vous allez perdre
dacic
qui des simples partout par les racines
elle même si le même
développement de ses racines sont
profondes ou importés qui dépérissent eu
plus ou moins à des parisiens unique de
la sismique
mais hama et à amatan ce sont des
faisceaux
et comme lui
l'eau qui amène en profondeur mais ça
c'est davantage le boulot des vers de
terre et de la décomposition des
matières folien des travaux de marcel
bouchez là dessus il disait que même
même sur les plateaux calcaires ou on
voit qu'on a que du caillou justement en
fait les vers de terre il y en a
beaucoup
parce qu'en fait ils sont connectés les
cailloux sont connectés entre eux ça
crée une perméabilité qui permet une vie
microbienne qui est qui est beaucoup
plus intense que ce que l'on pense
je vous encourage du coup à utiliser à
utiliser le site du coup de verre des
terres production ces messieurs l'ex en
train de filmer la ont filmé aussi
quelqu'un qui s'appelle marcel bouchez
qui a travaillé pendant toute sa vie
pour l'inra et qui a fait des recherches
sur les vers de terre et donc qu'ils
expriment exclu vraiment très très bien
ce truc là
il ay la sphère livre l'avant qui est
relativement indigeste c'est compliqué
de lire moi j'ai lu quelques passages
plusieurs passages à plusieurs endroits
mais c'est quand même assez indigeste et
un par contre il ya une interview de
marcel bouchez interrogé par alain
kaneda d'arbre et paysage est donc là
c'est vraiment hyper intéressant de
l'écouté parce que ça permet de
comprendre pourquoi on les trouve pas
parce qu'en fait ils sont hyper peureux
jamais ils sortent la journée par
exemple ils sont pas la journée ils
peuvent pas s'ils sortent ils sont
mangés par les oiseaux et c'est pour ça
qu'ils sortent la nuit et que les
oiseaux la nuit ont capté le truc et qui
viennent choper les vers de terre
bon l'idée c'est que de se dire que les
racines pour qu'elle puisse aller plus
profond il faut qu'il y ait de l'air
dans ce hall 6 adler elles peuvent y
aller pourquoi parce qu'en fait même si
vous mettez une racine et qu'après il ya
plus d'air cette racine ne va pas être
décomposé par les microorganismes du sol
puisque les micro organismes pour
décomposer la matière en besoin d'air si
vous mettez une matière végétale dans de
l'argile hydromorphes où il n'y a pas
d'air elle ne se décomposent pas
elle va un peu fou rire mais ib a
lentement et mettra peut-être quatre où
cinq mille ans avant de se décomposer
totalement et donc elle va devenir
complètement stable alors que si on
avait de l'air ont relancerait cette
activité-là donc la plupart du temps
c'est moi enfin j'observe des choses
c'est que dès qu'on a une couche
d'argile il se passe plus rien quoi ça
peut plus y aller ça peut plus descendre
c'est très compliqué pour les plantes de
dessins des de traverser cette couche
d'argile l'engrais numéro un dans le sol
seiler mais c'est pendant les directs
c'est la capacité des micro-organismes à
stimuler la vie du sol qui fait que avec
l'air on arrive à avoir des éléments
nutritifs sur ses réserves là puisque
l'on est parti de loin je sais pas d'où
on vient mais on est partis du brf
ouais mais c'est intéressant cette idée
de brf là parce que ça nous permet de
comprendre que on fait des recettes des
fois de manière un peu abrupte et sa
desserte ça peut desservir quelque chose
qui est hyper intéressant quoi ce cirque
le brf il est intéressant chez nous mais
il n'est pas intéressant pour les mêmes
raisons que qui pourrait être
intéressant si je les très forts l'hiver
chez nous alors ben je sais pas comment
faudra interpréter la chose mais il
vaudrait mieux broyer le brf quand il
fait très froid l'hiver en quelque part
c'est ça que ça veut dire
je moi je comprenais pas trop cette idée
de 7 cm de diamètre de dire fin d'azoté
mais il faut broyer l'hiver broyer
l'hiver fin d'azoté moi je comprends pas
autant broyer quand il ya des feuilles
si on voit quand il ya des feuilles on a
des matières azotées direct quand ça se
décompose avec les feuilles
donc on risque d'avoir un peu moins de
fin des votes mois pour moi c'était plus
logique de se dire hongrois avec les
feuilles du coup comprenez ma réaction
j'arrivais pas à intellectualiser ce
système là de broyer l'hiver des
branches de faible diamètre
mais pour quelle raison en fait je
n'arrivais pas comprendre ça ça m'a
permis de comprendre grâce à l'armée
cochard
à l'inra de clermont-ferrand ou pire
cuisiat en fait pierre crise ya c'est un
vieux monsieur qui à la retraite
maintenant qui a fait énormément de
recherches ont l'eau dans la plante on
en reparlera de l'eau dans la plante
toutes ces réserves là on va le voir
elles dépendent de plein de choses
elle dépend de plein de choses et c'est
cette interprétation de savoir si et des
réserves ou pas dans la plante ça va
nous permettre de faire des choix sont
notre taille

M. BOURDARIAS - Taille Douce de la Vigne - Mise en Réserve dans le Bois - 7/29

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