Regagner des rendements au vignoble

Fiches techniques

Couverts végétaux en viticulture Gestion de la fertilité en viticulture Couverture des sols Taille et conduite de la vigne Régénération des sols

Vignoble

Quels leviers techniques pour regagner des rendements au vignoble ?

Plusieurs études pointent une érosion des rendements dans les vignobles du Sud-Est. Or, pour une exploitation, des rendements trop bas sont souvent à l'origine d'un manque de rentabilité. Face à une baisse du potentiel de production, il est donc impératif d'agir. Les causes d'une telle diminution sont multiples : âge des vignes, maladies et dépérissements, fertilisation mal adaptée... Aussi, aucune solution ne s'avère efficace si elle est mise en place de manière isolée et le regain de rendement ne sera possible que grâce à une combinaison de mesures.

Regagner du rendements grâce à une combinaison de mesures

Leviers d'action à long terme

• Préparation du sol
• Choix du matériel végétal
• Bonnes pratiques de plantation
• Gestion des maladies de dépérissement (Court noué ,Flavescence dorée)
• Repos du sol adapté
• Interculture
  

Leviers d'action à moyen terme

• Remplacement des manquants
  

Leviers d'action à court terme

• Etat sanitaire
• Valorisation des jus d'extraction
• Fertilisation
• Taille
• Irrigation
• Entretien du sol et du couvert végétal
• Conditions de récolte
  

Actions à court terme

La taille pour réguler la charge

La taille permet de jouer assez rapidement sur le rendement, en régulant le nombre de grappes à la parcelle, selon 3 critères :

• Choix d'une taille courte ou longue (+ de grappes potentielles en taille longue)
• Nombre de coursons
• Nombre d'yeux/coursons

Deux pratiques de taille permettent de gagner en rendement et de baisser les coûts de production :

• La taille rase de précision : cette taille mécanisée où l'on conserve 1 à 2 yeux maximum, permet un gain rapide de la production (+41% du rendement moyen par rapport à une taille manuelle classique).
• La taille minimale : cette technique consiste à ne pas pratiquer de taille mais seulement des rognages estivaux, elle permet d'obtenir de hauts niveaux de rendements en vin d'entrée de gamme. Pour mettre en œuvre cette technique, il est indispensable de conduire les vignes en cordon simple avec un palissage robuste.
  

Fertilisation d'entretien : des apports d'azote minéral à floraison

• Les apports d'azote agissent principalement sur la vigueur puis sur la fertilité des pieds et sur le poids des grappes. Pour relever le rendement, des apports annuels d'engrais azotés de 30 à 50 unités d'azote/ha sont conseillés.
• Les engrais minéraux amenés juste avant floraison et localisés sous le rang sont efficaces.
• Des apports d'engrais en potasse ou magnésie, basés sur des analyses pétiolaires à véraison permettent d'éviter des carences ou des excès, qui peuvent avoir un impact sur la production.

Réguler la surface enherbée

En contexte méditerranéen, la présence d'herbe dans les vignes en saison végétative est une des causes principales de baisse de rendements (concurrence des adventices avec le rang de vigne). En cas de problème de rendement, il peut être intéressant de réduire au maximum la surface enherbée en cette période. En hiver, l'enherbement n'est pas concurrentiel, il présente au contraire un atout pour la protection et la structuration du sol.

Irrigation

L'irrigation positionnée avant véraison permet d'améliorer le fonctionnement de la vigne et d'augmenter le poids des baies. Toutefois, la hausse de rendement qui en découle n'est pas proportionnelle à la quantité d'eau apportée :

• 50 à 100 mm d'eau / an, apportés de façon régulière peuvent faire augmenter le rendement de 3 à 5%, selon le niveau de stress hydrique et la capacité de rétention d'eau du sol.
• Au-delà de 100 mm / an, les apports d'eau supplémentaire ne sont plus valorisés en gain de production.

Le système d'irrigation goutte-à-goutte est le plus efficace.

Maintien de la matière organique du sol

Le maintien voire l'augmentation d'un taux de matière organique entre 1,5 et 2% par des apports réguliers participe au bon fonctionnement du sol. La matière organique contribue également à la rétention de l'eau dans le sol.

Réglage de la machine à vendanger

Les pertes de production dues à un mauvais réglage de la machine à vendanger ne sont pas négligeables.

Voici quelques règles à suivre :

• Bien positionner les batteurs au niveau de la zone fructifère.
• Avancer à une vitesse modérée (3km/h) et régler la fréquence de secouage en conséquence.
• Aligner la tête de récolte sur le rang pour limiter les impacts sur la vigne.
  

Actions à moyen terme

Remplacer les manquants

Sur des parcelles non dépérissantes où le taux de manquants ne dépasse pas 25 à 30%, il est judicieux de remplacer les manquants, en complantation ou par marcottage. Au-delà de ce seuil, l'arrachage complet de la parcelle et la replantation seront souvent plus rentables.

Actions à long terme

Implantation de la parcelle

Les choix faits à l'implantation d'une parcelle conditionneront fortement la réussite des années de production à venir. Il est primordial d'être vigilant sur les points suivants pour espérer de bons rendements :

Choix du terrain

• Sols bien alimentés en eau (réservoir utile > 150mm)
• Expositions "fraîches""
• Analyse du sol

• Préparation du sol
  • Fumure de fond
  • Travaux de préparation du sol

Gérer le précédent cultural

• Sol neuf
• Vigne
  • Dévitalisation
  • Intercultures
  • Durée de repos adaptée

Pratiques à la plantation

• Plantation précoce (mars) avec racines courtes
• Arrosage et protection physique et phytosanitaire

• Choix du matériel végétal
  • Cépage adapté aux objectifs de production
  • Porte-greffe vigoureux
  • Clone productif et non dépérissant

Pour aller plus loin

• Guide des vignobles Rhône Méditerranée 2016, AREDVI
• Brochures techniques de l'IFV :

https://www.vignevin.com/publications/

• Publication des Chambres d'Agriculture de PACA :

https://paca.chambres-agriculture.fr/nos-publications/viticulture/

• Publications de l'AREDVI :

https://rd.agriculture-paca.fr/qui-sommes-nous/aredvi/toutes-nos-publications/

Sources

Cette page a été créée à partir du document PDF "Quels leviers techniques pour regagner des rendements au vignoble ?" éditée conjointement par la Chambre d'Agriculture du Var et l'Institut Français de la Vigne et du Vin.