Francis BUCAILLE - Nutrition et santé des plantes - 7/7
7/7 - F. BUCAILLE - Alimentation des Plantes - Nutrition et santé des plantes
Aujourd'hui, Francis BUCAILLE, agriculteur, chercheur et grand voyageur, qui a parcouru les cinq continents afin de réaliser des centaines de diagnostics de sol, nous explique les bases de l'alimentation des plantes dans nos cultures !
En collaboration avec Gaiago, Sol en Caux et le CER de Normandie.
Annexes
Culture et production
Transcriptions
fonctionnement
quatre niveaux le premier ce sont les
hydrates de carbone c'est la
photosynthèse à l'état pur il n'y a pas
encore de molécules très polymérisé
c'est ce que produit la photosynthèse
quand tout va bien et là ça demande
encore un peu plus d'énergie
il faut des oligo-éléments faut des
on va fabriquer des protéines si ça ne
fonctionne pas très bien on va retrouver
davantage d'acides aminés libre et de
nitrates que de vrais protéines il y à
un troisième niveau c'est celui de la
constitution des lipides
là on stocke encore plus d'énergie sa
demande encore plus de calories
c'est un niveau qui permet de constituer
déjà des protections pour la plante
c'est la cuticule ce sont les cires et
puis enfin en quatrième niveau ce sont
les métabolites secondaires mais ce
qu'on appelle les métabolites
secondaires
ce sont les huiles essentielles ce sont
les terpènes ce sont les tanins ce sont
les phyto alexine c'est tout ce qui
permet à la plante de se défendre alors
déjà on part pas sur le meilleur
matériel végétal possible dans ce
domaine là parce que la sélection
pendant des décennies
a consisté à favoriser le rendement est
constituée surtout des hydrates de
carbone des protéines et éventuellement
mais on n'est pas tellement monté sur
les étages supérieurs
donc génétiquement on a des plantes qui
ne sont pas forcément les mieux armés
pour résister aux agresseurs puisque le
quatrième niveau est particulièrement
difficile à atteindre alors nécessite à
la fois de la génétique des bonzes
enracinement une bonne nutrition les
oligo éléments et je veux je peux pas en
parler mais vous savez qu'il y à des
enzymes et des métallos enzymes et que
les oligo éléments sont des catalyseurs
et sans une fourniture équilibrée de
tous ces catalyseurs là nous ne
parviendrons pas à élaborer les
métabolites secondaires
c'est à dire le vraiment le haut de la
pyramide et qui assurent la protection
de la plante est ce que je l'avais je
vais essayer de niveau 1
quand on a des hydrates de carbone de
qualité on va avoir des tiges solide
donc quand on fait des tournées terrain
il pourra le faire ensemble
on le voit parce que on a des tiges
d'abord solides et souvent elles sont
symétriques et ronde quand ça commence à
sauve alizés que ce soit du blé ou du
maïs
alors il ya des faut faire attention à
la génétique il y a des mais quand ça
commence à s'organiser à ne pas être
parfaitement rond c'est qu'on a un
problème de synthèse des polysaccharides
les sucres les matériaux de base ne se
synthétisent pas forcément de la bonne
manière
on mesure aussi alors ça s'exprime aussi
par le diamètre des tiges
si je le traduis en conséquence pratique
si on a un processus qui n'est pas
parfait dans ce domaine là ça va
favoriser la verse
bien évidemment puisque ce sont les
tiges qui vont tenir la culture et
l'empêché de son b le niveau 2 c'est la
production de protéines complètes en
général si on a des protéines bien
constitué on est beaucoup moins sensible
aux insectes
alors je reviendrai là dessus à travers
un instrument de mesure qui elle
réfractomètre parce que les insectes ont
un système digestif rudimentaires qui ne
leur permet pas de digérer des sucres en
grosse quantité ni des protéines en
grosse quantité
les sucres étant les pires pour eux
parce que s'ils ne les digère pas
suffisamment rapidement sale temps de se
transformer en alcool salle et
déshydratés salle es tu évidemment ils
sont pas bêtes au point d'aller
consommer quelque chose qui les tuerai
et je m'insurge absolument contre le
fait que là où s'abattent les insectes
ou les pucerons
c'est le vent qui les a portées et la
malchance a voulu que ça s'abattent sur
tel champ non ils ont vu ils l'ont
détecté et 10 sont allés il voit avec
des infrarouges ils n'ont pas du tout la
même vision que nous donc ce qu'on fait
encore maladroitement avec du farm stars
et autres outils modernes ils le font de
manière beaucoup plus précise et même
s'il n'y a que cinq pieds de maïs dans
un champ de 20 hectares et qu'il s'en
trouve à trois kilomètres ils vont
l'apercevoir et ils vont y aller
directement parce que la signature
infrarouge est complètement différente
là dessus on a beaucoup de bons on a
beaucoup travaillé sur le sujet et il ya
vraiment des choses intéressantes à voir
il y aller
il y a les lipides donc laitages numéro
trois c'est ce qui va rendre les les
plantes brillante avec un on dirait d'un
animal il a beau poil
c'est ce qui va rendre les les plantes
avec une cuticules cireuse c'est ce qui
va aussi conférer déjà une résistance à
certains pathogènes la résistance aux uv
ça c'est très visible comme je les
marque et en haute montagne
plus vous montez plus la cuticule est
épaisse plus les plantes sont rapides et
plus et ont elles sont armées pour
résister aux uv ça transforme même la
plante s'est aperçu il n'y a pas si
longtemps qu' il y avait des plantes qui
portait un nom quand elle était à 2500
mètres d'altitude
et il y en avait d'autres qui
ressemblait mec était content d'un port
complètement différent et avec des
apparences complètement différente on
leur donnait un nom différent et on
s'est aperçus il n'y a pas si longtemps
que quand on transportait celle
d'altitude en bas ou vice versa c'est
exactement les mêmes
voilà donc pour vous dire à quel point
la la capacité d'une plante à s'adapter
est importante et elle peut produire des
défenses vraiment redoutable c'est
d'autant plus important que j'ajoute un
point par rapport à ça c'est qu'on a des
taux d'ozone qui sont en train
d'augmenter très peu de gens en tiennent
compte
nous nous en tenons compte dans
l'élaboration de nos produits l'ozone
est un gaz agressif c'est un radical
libre il sensibilise les plantes aux
maladies et il faut pratiquement de
faire de la cosmétique pour protéger nos
plantes c'est pas les fongicides qui
vont y parvenir
ça je peux vous assuré il faut des anti
radicaux libres donc les observations
qu'on peut faire ce sont des feuilles
brillante cireuse épaisse et enfin le
niveau 4 gelé déjà évoqué ce sont les
terpènes les huiles essentielles
ce sont les lipides qui évolue encore
auquel il y à d'autres molécules
organiques et certains minéraux qu'ils
sont attachés et qui donne des
caractéristiques très particulières de
protection
souvent ces molécules là ont des
propriétés fongicides insecticides
ils sont produits par une plante en
bonne santé il faut déjà que les
premiers étages et déconstruit est
évidemment là on va réellement arrivé à
ses métabolites secondaires
les observations floraison souvent
groupe et c'est le signe on a affaire à
des chants qui sont bien nourris et on a
plus de chances que ce soit le signe
d'une bonne activité et d'une bonne
synthèse de ces produits là puis
homogénéité des épis des fruits des
tubercules tout ça ça peut se mesurer
ça peut se mesurer
je signalais juste et puis là je vais
pas faire tout ça sinon on va se perdre
mais il ya beaucoup des pesticides que
vous utilisez qui sont des inhibiteurs
de la synthèse de certains acides aminés
inhibiteurs de protéase de synthèse de
protéines
et évidemment au moment où vous épandez
des pesticides donc des herbicides
ça peut sensibiliser la plante parce que
même si on ne produit pas cet effet là
d'inhibition de synthèse de certains
acides aminés au point de la faire
mourir
il n'empêche que la synthèse des
protéines c'est à dire des métabolites
secondaires dans leur phase finale et
totalement active peut être gêné je
laisse juste à votre réflexion
la chose suivante quand on a des saisons
très très difficile on observe
régulièrement que quand on est obligé de
traiter plus d'une fois par semaine et
ça arrive quelquefois on a un système
immunitaire de la plante qui s'effondre
francis cha bousso santé des des
cultures donc le phénomène auquel il a
donné le nom de trop fobio le fait qu'
il y est tellement de nutriments
favorable à la croissance des
champignons et des parasites et
évidemment ils y trouvent leur bonheur
la plupart des molécules de synthèse
produisent ce qu'on appelle la
protéomique et donc déconstruisent le
système de défenses des plantes et quand
on prête à une fréquence plus importante
que tous les bijoux re laplante n'a pas
le temps de reconstruire son système
immunitaire
il ya un effet dépressif et si on
commence à traiter tous les cas tous un
jour c'est terminé elle est imminent des
primes est permanente et là vous vous
battez tout seul avec votre fongicides
contre la maladie
et c'est là qu'on commence à dire mais
il ya des résistances je comprends pas
j'y vais tous les quatre matins de j'ai
traité il ya cinq jours je suis déjà
obligé d'y retourner
et ça c'est le phénomène de mode vous
avez auquel vous avez pu être confrontés
ce ne sont pas des résistances
c'est simplement que la plante n'est
plus du tout en état de se défendre
elles n'apportent même plus à
contribution
donc nous ce qu'on propose comme
alternative c'est justement d'alterner
des fongicides conventionnel qui tue un
champignon mais qui par contre ont un
effet dépressif sur limited et de la
plante est d'alterner avec des hélices
eater qui comme leurs noms l'indiquent
remonte le système immunitaire et quand
on alterne les deux on a fait des
expérimentations dans des zones très
difficiles piémont d'italie sur vigne on
est plus puissant que du fongicide tout
seul parce qu'on joue sur les les deux
facettes de la protection des plantes
des hélices eater c'est à dire que ce
sont des molécules qui ont des
compositions chimiques proche des parois
de champignons parasites la plante pense
qu'elle est attaquée et elle se dit ah
je suis attaqué donc je vais produire
mon propre système de défense on
pourrait appeler ça un vaccin mais je
non les purins de plantes agissent jeu
un effet intéressant mais on les purins
de plantes vont davantage jouer sur la
microflore de la philo ce faire la
microflore qui est présente sur sur les
feuilles
voilà et puis quelques fois avec
quelques effets biocides ça peut ça peut
exister aussi et puis enfin là ce serait
tout un sujet on pour y presser aussi
une journée mais ça dépend s'ils sont
produits en anaérobie gosses complète ou
bien s'ils sont produits vraiment en
aération
parfaite aussi donc je penche plutôt
pour hélène une gamme dans sa vision des
choses je préfère les composts y fait
avec un aérateur etc
donc vous voyez là la protection de la
plante elle et elle dépend de ces
phénomènes là je vais maintenant vous
montrer deux trois petites choses on
peut avoir une idée du niveau de défense
d'une plante avec un outil très simple
est-ce que je les jeunes ici et puis ça
oui enfin réfractomètre c'est un outil
très simple il n'y a pas de piles déjà
il ya pas de pili à dort dîne pas
d'ordinateur dedans il suffit de mettre
une gouttelette de sève
ici on regarde et en lecture directe on
sait si on a trois quatre cinq six
pourquoi pas 10 ou 12% de tôle dit
soldes saute tds c'est à dire la
quantité totale de sel dissous
dedans il y a les sucres il y a les
minéraux les vitamines bref tout ce qui
n'est pas de l'eau est en lecture
directe
c'est un outil pour moi intéressant
parce que il va nous donner en lecture
directe le niveau de résistance de la
plante
je vous donnerai une table tout à
l'heure si on atteint des valeurs de 4,5
c'est une défense plutôt faible si on
atteint des valeurs de 6 7 8
on est déjà sur des bons niveaux et puis
exceptionnellement on peut trouver du 10
12 et à ce moment là votre plante allait
complètement invisible pour les insectes
mais aussi pour les maladies comme je
vous le disais tout à l'heure il ne faut
surtout pas penser qu'une sève riche et
dense est favorable à la croissance des
champignons au favorable aux insectes
c'est complètement l'inversé comme si on
disait que quelqu'un qui est anémiée cas
plus de globules blancs et plus de
plaquettes
il va me rien favorisé les virus et les
bactéries
bah non c'est pas comme ça que ça marche
il vaut mieux avoir un sens aux riches
avec ce qu'il faut en globules rouges
globules blancs et en plaquettes de
manière
et des lymphocytes en quantité
suffisante pour la plante c'est
exactement la même chose
et plus les toners sont élevés plus la
plante va être en mesure de se défendre
je pourrais même ajouté un élément s'il
y en a qui l'utilisent
évidemment on pourra faire des sorties
terrain peut-être un jour là rien que la
qualité de ce qu'on voit c'est à dire si
la démarcation entre le bleu et le blanc
c'est comme ça que ça est vraiment très
flou
c'est très bon signe si on sait pas si
on est à 8 9 tout neuf et demi
ça veut dire que on a une diffraction de
la lumière tels que la signification
c'est qu'on a des molécules complexes et
plus les molécules sont complexes plus
la défense de la plante est élevé il
vaut mieux avoir des polysaccharides que
des sacs aride
si je mets du sucre de betterave de
sucre blanc de betteraves la
délimitation avec une ligne très nette
si au contraire je mélange des sucres ce
jeu mais du fructose et cetera du jus de
deux pommes puis surtout si elle est de
très bonne qualité
je vais avoir une démarcation qui va
s'étaler sur quelques millimètres et à
l'oeil ça va être vraiment très flou
donc il y a des choses comme celles ci
qui sont intéressantes
bien évidemment juste une précision il
faut connaître aussi les mécanismes de
stockage des sucres par les plantes
je vous donne juste un hic une
indication et puis une autre fois on
pourra aller beaucoup plus loin
c'est vrai pour toutes les plantes et
encore plus pour celles qui sont
ligneuse
quand on a des très basses pressions est
qu'il y à une tempête qui doit venir
la plante en voit dans ses racines dans
ses organes de stockage ces sucres ses
réserves parce qu'elle envisage la
possibilité d'être détruits totalement
ou partiellement sur ces parties
aériennes et le stock de l'énergie pour
pouvoir mieux repartir pour pouvoir
refaire des pousses repartir du pied
s'il le faut pardon alors pourquoi pas
mais si je regarde les sucres je vais il
y en a qui sont éleveurs il y en a qui
sont éleveurs
vous avez du chemin qui est trop précoce
très précoce il vaut mieux le coupé le
matin parce que c'est après la nuit et
vous allez faire quelque chose de moins
acide aux gènes puisque dans la nuit une
partie des sucres va être consommée pour
le assuré le métabolisme de la plante et
une autre partie va même avoir eu le
temps de transit et dans le dans les
racines
donc là il vaut mieux couper le matin
parce qu'on va réduire la dangerosité on
va équilibrer son fourrage
si au contraire il est déjà bien avancé
le foin ou le fourrage
il vaut mieux couper en fin d'après midi
au moment où il y a plus de sucre
parce que la densité énergétique est
très basse un an je vais avoir déjà de
la lignine de la cellulose surtout de la
cellulose et on peut jouer jouer sur la
qualité des fourrages rien que par le
timing sur lequel on va procéder à la
récolte je vais vous dire aussi
pardon alors dans la feuille
je vais même vous expliquer deux trois
choses là par rapport au maïs
donc voilà on va le on va mettre des
feuilles ou de la tige ou ce jeu là
dedans hop on le met là dedans on presse
on prélève un tout petit peu de jus on
le pose là dessus c'est les cures
enceinte à néant tout ça vous aura pris
moins de dix minutes
moins de dix minutes et là où c'est
intéressant
j'ai présenté déjà je les présentais à
tech en bio - ce schéma là lors d'une
intervention
il y a plusieurs approches il y en a qui
paraissent naturelles
c'est celle d'insérer un gène le fameux
gène bt vous savez bacillus thurigiensis
qui permet à la plante de produire son
propre insecticide
malheureusement elle le produit de la
germination jusqu'à la récolte et elle
vise et elle touche des populations qui
n'y sont pour rien qu'ils n'ont rien à
voir avec la pyrale qui sont même
quelquefois complètement inoffensive
mais qui ont le malheur de venir là au
début de végétation enfin de végétation
et ce n'est pas finalement si terrible
que ça
ce qu'on cherche à faire nos ca
augmenter le taux de sucre donc le brix
du nom du scientifique qui trouvaient
que la lumière diffracté quand un
liquide n'était pas pure si on arrive à
augmenter les teneur en sucre la densité
de la sève le papillon de la pyrale ne
va même pas venir et ce qui m'a amené à
cette conclusion là après avoir fait des
dizaines et des dizaines de mesures
c'est que le papillon de la pyrale ils
pourront toujours au bon endroit
vous avez remarqué c'est toujours dans
la zone autour des épi c'est toujours à
cet endroit là et ce n'est pas parce que
le papillon de la pyrale sait compter
le nombre de feuilles les étages sur
cette petite patte c'est pas du tout ça
c'est que le brics est toujours
inférieur aux pieds des épi parce que
les pistes comporte de toute façon comme
un parasite comme le foetus sur la vache
se comporte comme un parasite et les
teneur en sucre sont plus basses dans la
zone qui entoure et le papillon le voit
et à partir du moment où il sait que le
brix et plus bas il sait que c'est un
endroit qui ne va pas être dangereux
pour ses propres larves et qu'elles ne
vont pas empoisonner entre guillemets
avec des selfs trop riche si on joue sur
le taux de sucre et qu'on rend inapte
étant inhabitable
laplante le papillon ne viendra pas
pondre ici donc on préfère évidemment
mille fois utilisé ces mécanismes
naturels là on peut jouer dessus c'est
efficace pour jouer avec
donc j'ai fait figurer ici quelques
valeurs selon aux céréales à paille
dactyle légumineuses luzerne maïs les
dans les tiges donc pour vous répondre
je vais mesurer plutôt sur les tiges sur
le maïs ça ça m'intéresse beaucoup de
savoir ce qui se passe dedans sur le blé
je vais plutôt le faire sur les feuilles
je vais vous montrer une chose ou deux
sur les vignes je vais plutôt se faire
sur les vignes si je suis à des niveaux
comme ça 4 2 4 4 6 en fin de séance
selon les plantes
on est très faible et même avec les
modèles de prévision d'apparition des
maladies donc 70 machin est pas mal de
choses au niveau de la vigne ça se fait
également si on me dit mais le risque
est faible faible à modéré et que j'ai
un brics très faible je relève - le
niveau d' alerte aux maximales et si on
dit risque fort d'apparition de la
maladie mais qu'a contrario g1 brics
élevé du 8 2/10 du cese
sinon la écoute c'est très faible on a
tu peux mettre une une demi-dose un
quart de doses un cinquième de doses de
fongicides ça suffit amplement
on en a pas besoin il se passera pas
grand chose pour qu'une maladie
apparaissent mais c'est vrai pour tout
organisme vivant
je ne suffit pas qu'il y ait un inoculum
il ne suffit pas qu'il y ait des spores
de champignons et puis des bactéries il
faut aussi un autre qui soit réceptif
si vous vous êtes heureux dans la vie
que vous mangez bien que vous dormez
bien il ya beaucoup moins de chance pour
vous attraper la grippe ou une autre
maladie qui circulent et c'est
évidemment la même chose pour tout
organisme vivant
donc il faut toujours considérer l'autre
dans ce film
