ITK Micro-pousses et champignons à la ferme Le Maraicheur

Itinéraire technique - Micro-pousses, champignons - Le Maraicheur

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Itinéraire technique sur des micro-pousses et des champignons en maraîchage, à la ferme Le Maraicheur, afin de diversifier les productions. Les deux ateliers sont conduits dans un container dans le but de contrôler la température permettant ainsi des pousses hivernales et de faire baisser la température durant les étés avec un puits canadien.

Micro-pousses

• Antoine cultive 4 variétés différentes : tournesol, coriandre, pois et radis.
• Le cycle de lumière varie entre 12 et 14 heures.
• Les graines sont semées dans des bacs remplis de terreau puis aplatis avec un bac en plastique.
• La densité de semis est très élevée afin d'avoir un maximum de pousses dans les bacs.
• Deux à trois arrosages par semaine sont nécessaires.
• Récoltes :
  • Le radis est récoltable 6 jours après le semis.
  • La coriandre, 3 semaines après les semis.
  • Le pois, 2 semaines après le semis
  • Le tournesol, 10 jours après le semis.

Antoine commercialise les micro-pousses à des restaurants dans des pots de 500 mL au prix de 100 € / kg. Antoine vend entre 20 et 30 pots par semaine. Le pot est vendu 5 € avec 50 g de micro-pousses. Antoine pense en vendre plus prochainement car il est toujours en phase de prospection.

Champignons

• Antoine se fait livrer des sacs d'inoculation qui sont déjà colonisés par le mycélium. Il a seulement besoin de placer les sacs dans sa chambre de culture ou le taux de CO2, la température (25°C) et l'humidité (90%) sont contrôlés.
• Les premiers champignons arrivent 7 jours après.

• Antoine vend 20 kg de champignons par semaine. Les pleurotes sont à 12 € / kg alors que les shiitakes sont à 15 € / kg.

• C'est un beau produit d'appel lors des jours de marchés.