Comment mesurer précisément la qualité de vos productions ?
Pour en savoir plus : https://symbiotik-agroecologie.fr/produit/analyse-nutritionnelle-aliments/
L'analyse nutritionnelle permet de quantifier les teneurs totales de 30 éléments minéraux d'un échantillon. Elle peut être réalisée sur un échantillon de sol, de légume, de fruit et est exprimée en mg/kg.
Grâce à cette analyse vous connaîtrez la richesse en minéraux de vos produits et vous pourrez la comparer à la base de données commune.
Mesurer précisément la qualité de vos productions
La vidéo explique qu’il est désormais possible de mesurer de façon précise la qualité nutritionnelle des productions végétales, afin de mieux connaître ce que contiennent réellement les fruits, légumes et autres aliments consommés ou commercialisés.
L’analyse nutritionnelle permet d’obtenir la teneur exacte en minéraux et en oligo-éléments. Par exemple, il est possible de montrer que certaines carottes contiennent :
- 5 fois plus de fer ;
- 30 % de calcium en plus ;
- 5 fois plus de chrome ;
- 2 fois plus de manganèse ;
- 3 fois plus de zinc.
L’idée centrale est que deux produits qui paraissent semblables visuellement peuvent présenter des différences importantes sur le plan nutritionnel.
Une analyse fine de nombreux éléments
La vidéo souligne qu’il est maintenant possible, grâce à une analyse coûtant moins de 50 euros, de mesurer jusqu’à 30 éléments avec une précision de l’ordre du microgramme.
Parmi les éléments cités figurent notamment :
Cette baisse du coût constitue, selon la vidéo, une véritable révolution. Auparavant, pour un même type d’analyse, il fallait compter environ 200 euros, avec un niveau de précision inférieur.
Comparer les résultats grâce à une base de données partagée
Une fois les analyses réalisées, les résultats peuvent être comparés à une base de données partagée et en libre accès.
Cette base permet de :
- visualiser les résultats ;
- trier les données obtenues ;
- comparer les productions selon de nombreux indicateurs.
Parmi les critères de comparaison évoqués dans la vidéo, on trouve :
- les variétés ;
- les types de pratiques agricoles ;
- les zones géographiques ;
- et d’autres indicateurs encore.
L’objectif est de permettre à chacun de mieux situer la qualité nutritionnelle de ses produits par rapport à d’autres références.
Exemple d’usage sur les noix
Un exemple est donné sur des analyses de qualité nutritionnelle réalisées sur des noix, dans le cadre d’essais portant notamment sur des biofertilisants.
L’intérêt était de vérifier si certaines pratiques pouvaient modifier la qualité nutritionnelle des noix.
D’après les mesures citées dans la vidéo, des différences ont été observées dans les taux de :
- fer ;
- chrome ;
- cobalt ;
- zinc.
Ces différences concernaient les cerneaux de noix ayant reçu des biofertilisants.
Exemple d’usage sur les légumes
Pour les légumes, l’intérêt des analyses nutritionnelles était d’aller au-delà des seules questions environnementales et de l’état du sol.
Il s’agissait aussi de voir ce qui était réellement apporté aux clients, et de vérifier si les pratiques mises en œuvre pouvaient être plus intéressantes, sur le plan nutritionnel, que des pratiques courantes ou conventionnelles.
La vidéo présente donc l’analyse nutritionnelle comme un outil permettant non seulement d’évaluer les effets des pratiques agricoles, mais aussi de mieux qualifier la valeur alimentaire des productions.
Une démarche en sciences participatives
La construction de ces analyses s’inscrit aussi dans une logique de sciences participatives.
Les personnes qui le souhaitent peuvent :
- contribuer au dispositif ;
- rendre publiques les données mesurées par le laboratoire ;
- partager également des données relatives à leurs pratiques agricoles.
Cela doit permettre d’alimenter une base de connaissances sur :
- les sols ;
- les aliments présents dans nos assiettes ;
- ce qui se passe directement dans les champs.
La vidéo insiste sur l’intérêt de rendre ces informations accessibles à tous :
- aux agriculteurs ;
- aux chercheurs ;
- aux étudiants.
Pour les producteurs comme pour les consommateurs
Le dispositif s’adresse aussi bien :
- aux producteurs ;
- qu’aux consommateurs soucieux de leur santé.
Il devient ainsi possible de comparer la valeur nutritionnelle d’aliments d’origine végétale et de mieux connaître la qualité réelle de ce qui est produit, vendu ou consommé.
Comment procéder
Pour réaliser des analyses, la vidéo indique qu’il suffit :
- de préparer ses analyses sur le site de Symbiotiques Agroécologie ;
- de remplir un formulaire pour chacune d’entre elles ;
- d’envoyer directement les échantillons entiers et non séchés.
La vidéo se conclut par une invitation simple : mieux connaître la qualité nutritionnelle des aliments pour mieux comprendre ce que l’on mange et ce que l’on produit.
