Renouvellement du vignoble
De Triple Performance
Autrefois, réalisé au rythme de 2% par an, le renouvellement du vignoble permettait d'atteindre sans trop de difficultés l'âge de 50 ans. Actuellement, les pieds vignes peinent à atteindre ce grand âge, principalement à cause des maladies du bois. Si, en vieillissant, un cep de vigne perd en vigueur et produit généralement moins de feuilles et de raisin, les grains produits sont plus intenses et savoureux. Il y a donc un réel enjeu à assurer la longévité des vignes pour produire un vin de qualité. Cependant, lorsque les vieilles vignes ne produisent plus, il faut mettre en place un plan de remplacement pour conserver des rendements réguliers. Il existe diverses stratégies pour remplacer les vieux ceps :
- La complantation
- L'arrachage et la replantation de l'ensemble de la parcelle
- Le surgreffage
- Le recépage de la vigne
