ITK Endive à la Ferme du Semis Sauvage
De Triple Performance
Itinéraire technique sur de l'endive en maraîchage sol vivant bio, à la Ferme du Semis Sauvage.
Description de la ferme
- Nom des maraichers : Pierre-Xavier Browaeyes.
- Département : Eure (27).
- SAU : 1 ha cultivé.
- UTH : 1.
- Type de sol : Argilo-limoneux.
- pH : 8,9.
- MO : 9 à 10.9 % selon les planches.
- Précipitation annuelle : 604 mm.
- Dernière gelée : 15/04 (-2°C).
- Historique du terrain : Grandes cultures céréales blé en agriculture conventionnelle.
- Irrigation : Forage à 62m avec un débit de 5 m³/h.
- Gestion de la fertilité des sols : Apport massif de 333t de BRF (broyat de déchèterie vert frais) sur 9000m² (400t/ha) puis compost et fientes de poules sur une partie du terrain seulement (sur la parcelle de jeunes pousses ). Fientes seules : 1 t sur 1500m² sur les parcelles de courges : rendement 2,5kg/pied, ça a bien poussé avec l'irrigation.
Portrait détaillé de l'endive
- Variété : Chicorée de Bruxelles Witloof.
- Coût : 500 € pour 2,5 t de racines.
- Implantation : Novembre.
- Densité : 100 racines par caisse.
- Protection de la culture : Bâche d'ensilage + table grillagé en hauteur (min 1 m).
- Fertilisation : Aucune.
- Rendement : 4 kg par caisse. Avec 2,5 t de racines, Pierre-Xavier a fait 120 caisses.
- Commercialisation : Pierre-Xavier vends toutes les semaines 8 à 10 caisses d'endives sur deux marchés.
L'astuce du pro
- Mettre en place un système d'arrosage par immersion pour éviter que les racines pourrissent.
- Stocker les endives à 1 m de hauteur réduit les attaques de rongeurs sinon stocker dans une pièce inaccessible par les rongeurs.
Temps de travail pour 10 caisses
| Action | Temps de travail |
|---|---|
| Implantation | 1 h 40 |
| Récolte | 1 h |
| Vente | 6 h |
| Total | 8 h 40 |
Rentabilité pour 10 caisses
| Indicateurs économiques | Valeur |
|---|---|
| Chiffre d’affaire (HT)* | 280 € |
| Coût temps de travail | 170 € |
| Charges opérationnelles | 41 € |
| Marge totale | 69 € |
Avantages et inconvénients
Avantages
- Précocité (possible de commencer en Septembre).
- Facile à transporter.
- On vend ce que l'on récolte car les endives sont coupées sur le marché.
- Récolte rapide.
- Culture phare de l'hiver qui attire les clients.
Inconvénients
- La production peut pourrir.
- Attaque de rongeurs (10 caisses attaquées soit 8% de perte).
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