Chicorée

(image en en-tête : Cichorium spinosum; auteur : Denis Barthel ; licence:(CC BY-SA 3.0))

Les Chicorées (Cichorium) sont un genre botanique qui rassemble des plantes de la famille des Astéracées (composées). Ce genre comporte à la fois des espèces sauvages et des plantes qui sont cultivées, soit des variétés à feuilles (salades, endives), soit des variétés à racines (succédané de café appelé chicorée).⁽⁾