Pois chiche

Pied de pois chiche avec ses gousses

Le pois chiche, Cicer arietinum, est une espèce de plantes dicotylédones de la famille des Fabaceae (légumineuses), sous-famille des Faboideae, originaire vraisemblablement de Méditerranée orientale. C'est une plante herbacée annuelle, cultivée pour ses graines comestibles, les pois chiches. Le pois chiche détient un double record : haute teneur en glucides assimilables et pourcentage élevé en protéines végétales.

Description

Cicer arietinum est une plante herbacée annuelle, au port dressé, pouvant atteindre 100 cm de haut, avec des tiges simples ou ramifiées.

Le système racinaire est étendu et porte des nodules abritant des bactéries fixatrices d'azote (notamment Mesorhizobium ciceri et Mesorhizobium mediterraneum).

Les feuilles, composées pennées, présentent 5 à 7 paires de folioles. Celles-ci peuvent atteindre 16 mm de long sur 14 mm de large, avec des bords dentés et des poils glandulaires faibles et étalés. A la base des feuilles, se trouvent des stipules triangulaires.

Feuille et fleur

Les fleurs, solitaires, zygomorphes, sont typiquement de type « papilionacé ». Elles atteignent 12 mm de long et présentent des pétales blancs ou lilas à violet. Le fruit est une petite gousse gonflée et arrondie, atteignant 3 cm de long sur 1,5 cm de large, avec des poils glanduleux. Chaque gousse contient une à deux graines, de forme sphérique, bosselée et terminée en pointe, à la surface lisse ou rugueuse, d'un diamètre pouvant atteindre 14 mm de diamètre. Leur couleur est variable, généralement blanc crème à beige pour les graines sèches.

En tant que plante de grand intérêt économique, le séquençage de son génome est en cours.

Planche botanique
Graines germées
Plantule
Jeune plant (hydroculture)
Plante en fleurs
Plante en fruits
Fleur et fruit (détail)
Gousses ouvertes montrant la graine
Fruits à maturité
Graines

Mode de culture

Le pois chiche est une plante annuelle qui se contente de sols pauvres, caillouteux et secs.
Il se sème à grand écartement, car ses racines peuvent prospecter un volume important. Il ne demande pas beaucoup d'entretien, il est toutefois conseillé de butter les pieds et de désherber par binage. La récolte a lieu quand les gousses sont sèches et brunissent.
Ses principaux ennemis sont les bruches qui percent les grains.

Interventions	Stade/période	Conseils
Choix parcelle		Sols drainants se réchauffant vite
Préparation sol		Lit de semences rappuyé avec structure meuble en profondeur
Semis	Mi-mars	Semoir céréales Profondeur 3 – 4 cm 60 – 70 grains /m²
Fertilisation	Avant semis	P2O5 : 50 selon sol K2O : 50 selon sol
Désherbage	Pré-levée à 4-5 feuilles	idem pois
Maladies	floraison	Ascochytose du pois : 1 à 2 fongi Moins sensible que le pois protéagineux
Récolte	Fin juillet /début août	H2O : 13 – 14 % Les graines « sonnent « dans la gousse
Stockage		Attention à la casse

Aspects économiques de la culture

Surface française 2016 : 8 500 Ha
Production uniquement sous contrat
Non éligible à la prime protéagineuse
Débouchés :
- alimentation humaine
- alimentation animale

Soit une marge brute 510 à 950 €/ha (hors prime)^[1]

Charges opérationnelles en €/ha

Produit

Semences :	60€
Fertilisation :	60 à 80€
Herbicides :	80 à 120€
Fongicides :	40€

Rendement :	15 à 25 q/ha
Prix de vente :	500 €/t (alimentation humaine)

Total : 240 à 300€

Total : 750 à 1250 €

Variétés

On distingue deux types de pois chiches :

le groupe Kabuli a de grosses graines claires. Ce type est cultivé surtout dans la zone méditerranéenne.
le groupe Desi a de petites graines vertes ou brunes. Ce type est cultivé en Inde, Afghanistan...

Un travail d'amélioration variétale a été réalisé en France. On compte actuellement sept variétés inscrites au catalogue français : "Benito" (2016), "Eldorado" (2013), "Elixir" (2014), "Elvar" (2003), "Flamenco" (1991), "Lambada" (1992) et "Twist" (1991).

Champ de pois chiches en Israël
Récolte des pois chiches secs en Espagne
Pois chiche Kabuli (à gauche) et Desi
Cicer arietinum noir

Production

La production mondiale de pois chiche avoisine les 9 millions de tonnes^[2], dont 6,5 Mt produits en Inde. Le pois chiche est bien acclimaté aux climats de type méditerranéen, comme l’Espagne, la Turquie, le Maghreb et le sud de la France. Sa culture valorise les sols secs et elle est excellente en rotation, notamment en troisième année après un blé dur.