Œillette

Culture et production - Cultures annuelles et pluriannuelles

Rotation Diversification Stabilité structurale d’un sol

Production

Fleur d'œillette

L'œillette, aussi appelée pavot somnifère (Papaver somniferum) est une plante de la famille des Papavéracées, qui regroupe de nombreuses espèces de pavot. Elle se distingue par ses grandes fleurs aux pétales délicats, généralement de couleur rose ou blanc.

Utilisations de l’œillette

L’œillette est cultivée pour ses capsules, qui succèdent aux fleurs et renferment des milliers de graines qui peuvent être utilisées pour  :

• L’huile d'œillette :  les graines sont riches en huile ce qui constitue le principal intérêt économique de la plante.
  • L’huile d'œillette peut être utilisée en alimentation, et présente des propriétés nutritionnelles intéressantes : elle est riche en acides gras polyinsaturés notamment en oméga-6. Elle contient également de l’acide oléique (oméga-9), et le l’acide alpha-linolénique (oméga-3). Elle peut servir d’huile de table pour les assaisonnements, d’ingrédient pour la boulangerie et la pâtisserie, ou encore de composant de compléments alimentaires. En raison de la demande croissante d’huiles végétales de qualité, cette culture est prometteuse pour ses producteurs.
  • L’huile d'œillette est également utilisée pour l’industrie cosmétique, où elle est appréciée pour ses propriétés hydratantes et nourrissantes dans les produits de soin de la peau et des cheveux.

• Les graines peuvent aussi être utilisées pour l’alimentation. Aussi appelées graines de pavot, elles sont utilisées pour leur saveur délicate et leurs propriétés nutritionnelles. En effet, les graines d'œillette sont riches en nutriments essentiels. Le tableau suivant récapitule les principales teneurs en nutriments des graines d'œillette.

Nutriment	Teneur (pour 100g)
Lipides	40-50%
Protéines	20-25%
Fibres	20-25%
Minéraux (calcium, fer, zinc)	5-7%

Les graines de pavot sont principalement utilisées en boulangerie et pâtisserie depuis plusieurs siècles car elles apportent une saveur délicate notamment dans les viennoiseries, biscuits, gâteaux, garnitures…

• L'œillette est également cultivée pour l’industrie pharmaceutique car les alcaloïdes présents dans la plante sont utilisés pour leurs propriétés analgésiques.

• Les tourteaux d'œillette, sous produits de la production d’huile, peuvent être utilisés pour l’alimentation animale dans les rations des bovins, ovins ou volailles. Les tourteaux d’œillette contribuent à l’équilibre nutritionnel des rations animales grâce à leur richesse en protéines et en fibres. Leur utilisation permet de réduire la dépendance aux importations de tourteaux de soja, ce qui s’inscrit dans une logique d’autonomie protéique des exploitations. Cependant il est important de prendre en compte la variation de la composition des tourteaux en fonction du procédé d’extraction de l’huile. Une analyse nutritionnelle précise est nécessaire pour optimiser leur intégration dans les formules alimentaires des animaux.

• L’huile d'œillette présente des propriétés siccatives qui en font un ingrédient intéressant pour la production de peintures à l’huile et de vernis. Elle est peu colorée et contribue à améliorer le séchage et la durabilité des finitions.

• L’huile d'œillette est étudiée comme éventuelle source d’énergie renouvelable avec la possible utilisation en biocarburant, ou grâce aux résidus de cultures qui pourraient être valorisés en biomasse pour produire de l’énergie électrique ou thermique.

Intérêts agronomiques

L'œillette présente plusieurs avantages d’un point de vue agronomique au sein d’une rotation culturale :

• Cette plante a un système racinaire pivotant et profond qui améliore la structure du sol et la décompaction naturelle et permet de puiser en profondeur les nutriments peu accessibles aux autres cultures. Après récolte, ces nutriments sont restitués au sol via les résidus de culture et profitent aux cultures suivantes.
• La culture d'œillette permet de rompre le cycle des bioagresseurs des cultures céréalières ou oléagineuses plus courantes. Cela permet de réduire la pression phytosanitaire sur l'ensemble de la rotation.
• Cette culture permet aussi de réduire la pression des adventices. En effet, sa croissance rapide et sa couverture dense du sol limitent la possibilité pour les adventices de se développer. De plus, son cycle cultural différent de celui des cultures principales permet de diversifier les périodes d’intervention ce qui participe à la gestion globale des adventices dans le système cultural.
• Cultiver l'œillette permet également de diversifier les revenus de l’exploitation ce qui est un atout économique qui évite de dépendre uniquement du cours du marché des cultures principales.
• Les fleurs d'œillette attirent les pollinisateurs ce qui permet d’augmenter la biodiversité au sein de l'agroécosystème et d’attirer des insectes auxiliaires qui contribuent à la régulation naturelle des ravageurs. Cette augmentation de la biodiversité participe à la lutte intégrée et donc à la réduction de la dépendance aux insecticides.
• La culture d'œillette a également un impact positif sur la biodiversité des sols. En effet des études ont montré que cette plante possède des effets allélopathiques pouvant stimuler ou inhiber certaines populations microbiennes du sol et ainsi permettre :
  • Le développement de bactéries bénéfiques pour les cultures ;
  • Une communauté microbienne équilibrée et favorable à la bonne santé du sol.

Itinéraire technique

Préparation du sol et semis

La préparation du sol est une étape importante de la culture d'œillette. Cette culture se développe beaucoup mieux sur un sol structuré, aéré et drainant. Un labour profond suivi d’un affinage du sol peut être réalisé, mais il est également possible de cultiver l'œillette dans un système en TCS ou en ACS.

Le semis s’effectue à partir de la mi-mars et jusqu’à mi-avril selon les régions. La période de gel doit être terminée car l'œillette est une culture sensible aux gelées. La densité de semis optimale se situe entre 2 et 3 kg/ha avec un écartement entre les rangs de 30 à 50 cm. Au vu de la petite taille des graines, il est important de ne pas excéder une profondeur de semis d’un centimètre, pour éviter les risques de pertes dès la levée. Il est possible d’ajouter un liant comme du sable ou de l’argile dans les graines pour faciliter le réglage du semoir et garantir leur répartition uniforme lors du semis.

Irrigation et fertilisation

Grâce à son système racinaire pivotant et profond, l'œillette est une culture qui résiste plutôt bien au stress hydrique. Néanmoins pour obtenir de bons rendements, un apport en eau régulier est recommandé, surtout dans les régions de faible pluviométrie. Les périodes critiques pour l’irrigation sont la levée, la montaison et le remplissage des graines. Cependant il faut éviter de créer des conditions trop humides qui favoriseraient l’apparition de maladies fongiques.

Le système racinaire de l'œillette lui permet également de puiser des nutriments en profondeur. De ce fait, ses besoins en fertilisation sont modérés. Un apport de 60 à 80 unités d’azote, 40 à 60 unités de phosphore et 60 à 80 unités de potasse par hectare est généralement suffisant. Il est conseillé d’effectuer des analyses de sol afin d’adapter ces quantités en fonction des résultats et du précédent cultural.

Gestion des adventices

Une bonne gestion préventive par des faux semis peut être réalisée avant le semis de la culture. Par la suite, la gestion des adventices est surtout importante pendant les premiers stades de développement où les graines sont peu compétitives face aux adventices. Des opérations de désherbage mécanique peuvent être réalisées (binage ou hersage), et en cas de forte compétition un désherbage chimique raisonné peut être effectué.

Contrôle des maladies et ravageurs

L’oeillette est une culture relativement résistante mais tout de même susceptible d’être affectée par certaines maladies ou attaques de ravageurs, notamment :

• Les pucerons, qui peuvent causer des dégâts importants en cas de forte infestation ;
• Les maladies fongiques comme le mildiou, favorisées notamment par des conditions humides ;
• Les oiseaux, qui peuvent s’attaquer aux capsules matures en fin de cycle.

Une surveillance régulière de la culture et l’adoption de mesures préventives, telles que la rotation des cultures et le choix de variétés résistantes, permettent de limiter ces risques. En cas d’infestation, des traitements ciblés et raisonnés peuvent être nécessaires, en privilégiant les méthodes de lutte intégrée.

Récolte et post-récolte

La récolte s’effectue lorsque les capsules sont sèches et que les graines s’entrechoquent à l’intérieur. Cette étape est généralement réalisée entre août et septembre selon les conditions climatiques. Une moissonneuse-batteuse avec des réglages spécifiques est utilisée pour éviter d’endommager les graines.

Après récolte, les graines doivent être nettoyées et séchées pour atteindre une teneur en humidité inférieure à 9%, puis stockées dans un endroit frais et sec pour éviter le développement de moisissures et préserver leurs qualités organoleptiques et nutritionnelles.

Réglementation

Cultiver l'œillette nécessite une autorisation en raison de son appartenance à l’espèce Papaver somniferum et de sa teneur en alcaloïde, afin d’éviter les détournements à des fins illicites. En France, la production est très contrôlée, les variétés autorisées sont celles de faibles teneurs en alcaloïdes et en plus de devoir posséder une autorisation pour cultiver l'œillette il est nécessaire de déclarer les surfaces cultivées. Tout au long de la chaîne de production, des contrôles sont effectués avec des inspections régulières des champs par les autorités compétentes, l’obligation de tenir des registres détaillés de la production et des ventes et la mise en place d’un système de traçabilité de la récolte au produit final.

Pour obtenir l’autorisation, le processus est le suivant  :

• L’agriculteur effectue une demande détaillée précisant les surfaces, les variétés et l’utilisation prévue de la récolte ;
• Une vérification des antécédents et de la capacité du demandeur à respecter les exigences réglementaires est effectuée ;
• L’agriculteur s’engage à suivre les bonnes pratiques agricoles et à se soumettre aux contrôles ;
• Obtention d’un contrat avec un transformateur agréé ;
• Renouvellement de l’autorisation chaque année ;

Dans le cas des cultures de pavot pour l’industrie pharmaceutique, la production est encore plus contrôlée et surveillée voire même tenue secrète avec des parcelles positionnées à l’abri des regards et une charte de confidentialité signée par l’agriculteur et l’industriel avec qui il contractualise.