Fiche ITK - Asperges vertes - Ferme de la Mare des Rufaux

Vidéos - Maraîchage Sol Vivant (2024-09-18) - Durée : 6 minutes

Maraîchage

Dans cette vidéo, Édouard Stalin, maraîcher en sol vivant à la Ferme de la Mare des Rufaux, présente son itinéraire technique pour la culture d'asperges vertes en MSV. Avec 11 ans de recul, il explique la mise en place de ses planches surélevées de 40 mètres, où les griffes sont implantées tous les 50 cm. Cette culture, très précoce, permet une récolte entre la deuxième quinzaine d'avril et début juillet. L'originalité de sa méthode réside dans l'entretien : plutôt que le buttage traditionnel, Édouard réalise des apports annuels de 3 à 4 m³ de compost sur le haut des planches, facilités par un tracteur enjambeur. Le désherbage, manuel, est limité par l'utilisation de bâches dans les passe-pieds. Enfin, il aborde l'introduction récente d'engrais verts (trèfles) après la récolte pour enrichir le sol en azote. Une approche optimisée et efficace pour valoriser de petites surfaces avec une culture à haute valeur ajoutée.

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Résumé

Dans cette vidéo, Édouard Stalin, maraîcher en sol vivant à la Ferme de la Mare des Rufaux, présente son itinéraire technique pour la culture d'asperges vertes en MSV. Avec 11 ans de recul, il explique la mise en place de ses planches surélevées de 40 mètres, où les griffes sont implantées tous les 50 cm. Cette culture, très précoce, permet une récolte entre la deuxième quinzaine d'avril et début juillet. L'originalité de sa méthode réside dans l'entretien : plutôt que le buttage traditionnel, Édouard réalise des apports annuels de 3 à 4 m³ de compost sur le haut des planches, facilités par un tracteur enjambeur. Le désherbage, manuel, est limité par l'utilisation de bâches dans les passe-pieds. Enfin, il aborde l'introduction récente d'engrais verts (trèfles) après la récolte pour enrichir le sol en azote. Une approche optimisée et efficace pour valoriser de petites surfaces avec une culture à haute valeur ajoutée.

Un grand merci à Édouard et Louise de la ferme de la Mare des Rufaux ainsi qu'à Pascal Plessis pour le soutien à la réalisation et les photographies.

Cette vidéo a été produite par l'association MSV Normandie. Si vous souhaitez nous soutenir financièrement, faites le choix d'adhérer !

Prix libre, montant conseillé : 30€

• https://www.helloasso.com/associations/maraichage-sol-vivant-normandie/adhesions/adhesion-a-prix-libre-2024

Pour toutes sollicitations concernant les vidéos MSV Normandie (suggestions, sujets, recommandations, etc.), contact à : victor.walspeck@normandie.maraichagesolvivant.fr

Itinéraire technique des asperges en MSV à la Ferme de la Mare des Rufaux

Bienvenue à la Ferme de la Mare des Rufaux en Haute-Normandie. Édouard Stalin et sa compagne Louise des Fontaines, associés au sein du GAEC, présentent ici leur itinéraire technique (ITK) pour la culture d’asperges vertes en maraîchage sur sol vivant (MSV).

Installation de la culture

La zone dédiée aux asperges comprend trois planches de 40 mètres de long. L’installation, réalisée il y a 11 ans, a consisté à former des buttes à l’aide d’une charrue (rabattage des terres de chaque côté, puis ratissage sur le dessus). Une tranchée a été creusée au centre pour y installer les griffes tous les 50 cm, soit 80 griffes par planche.

Le sol, de nature limoneuse, a été enrichi au moment de la plantation avec du sable et du compost pour améliorer sa structure.

Commercialisation et rendement

La culture est particulièrement adaptée aux petites surfaces en raison de sa précocité. La récolte s’étend généralement de la deuxième quinzaine d’avril jusqu’à fin juin, voire début juillet.

• Rendement : Au pic de production, la récolte atteint 15 à 20 kg par semaine sur cette zone.
• Vente : Les asperges sont conditionnées en bottes pour la commercialisation.

Entretien et fertilisation

L’entretien est simplifié grâce à l’utilisation de bâches installées dans les passe-pieds, ce qui limite considérablement le désherbage manuel.

Contrairement à la culture traditionnelle qui nécessite de butter la terre pour couvrir les asperges, Édouard utilise une technique d’apport organique :

• Apport de compost : Chaque année, 3 à 4 m³ de compost sont épandus sur le haut de la planche (50 cm de large sur 15 cm d’épaisseur).
• Logistique : Un tracteur à voie large (1 mètre) enjambe la planche, suivi d’une remorque. Le compost est réparti manuellement au croc pour une précision optimale, évitant ainsi de polluer la bâche avec les matières organiques.

Désherbage et couverts végétaux

L’entretien demande peu de temps mais reste crucial :

• Désherbage : Environ 3 à 4 interventions sont nécessaires sur la saison, principalement en sortie d’hiver. Une équipe de quatre personnes suffit pour désherber l’ensemble en 30 à 40 minutes.
• Engrais verts : Depuis 3 ans, la ferme intègre l’apport de légumineuses (trèfles). Semés à la volée en première quinzaine de juillet, juste après la fin de la récolte, ces couverts permettent de protéger le sol, d’apporter de l’azote naturellement et de limiter la pousse d’adventices.

Récolte

La récolte s’effectue à l’aide d’un couteau spécial asperge, permettant d’aller chercher la pousse en profondeur. Cette opération est réalisée une à deux fois par semaine selon le stade de maturité des asperges.