Agroecologie, Eh pH et viticulture bio, Luc Fonta

Vidéos - Ver de Terre Production (2023-07-09) - Luc Fonta - Durée : 24 minutes

Viticulture

Cette intervention a eu lieu lors de la journée national RedOx le 11 juin à Villeveyrac.

Transcriptions

diffusion du savoir formation agricole
accompagnement prestation vidéo vers de
terre Production s'engage pour la
transition agroécologique
et bien merci bonjour
donc je vais vous expliquer mon retour
d'expérience sur l'approche redox mais
avec un côté pratique dans la vigne donc
Luc fonta j'ai créé le domaine les
trois-mazé ici sur Villeveyrac

Afficher la suite

bon là pour pour ceux qui sont en ligne
vivre axe c'est une petite commune de
l'Hérault entre Montpellier et Béziers
sur le bassin
sur le territoire du bassinato
donc le domaine les trois mois et c'est
un domaine qui piloté sur modèle
agroécologique donc on en a parlé hier
je fais juste une petite une petite
accélérée l'idée d'aller sur des sols
vivants voilà relancer la vie des sols
et respecter tout ce cycle de la
biologie et donc pour ça
je relance la vie du sol avec des
couverts végétaux donc comme ce qui a eu
la chance de venir hier sur le terrain
comme on l'a expliqué tout au long de la
journée
on relance la vie des sols les couverts
végétaux vont me permettre de
restructurer ces sols
de préserver tout ce qui est de
maximiser la biodiversité préserver nos
ressources en eau on va séquestrer du
carbone
on va on va limiter l'érosion des sols
climatisé tempéré nos parcelles et donc
ça ça a été la première on va dire le
premier palier sur le domaine
cette étape qui est très importante et
par la suite donc en 2019
j'apprends que Olivier Husson fait des
travaux sur l'approche pH redox et dans
ma vie intérieure je travaille dans le
domaine de l'eau et à titre personnel
j'avais fait la découverte de la
bioéthonie de Vincent donc qui était
présenté précédemment et donc je fais
très vite le rapport entre la bio
électronique Vincent et les travaux
d'Olivier sont donc je vais
je vais me former
avec lui en 2019
et là je me pose la question comment
toute cette masse d'information et de
données on peut l'apporter dans nos
vignes et dans nos sols donc c'est une
réflexion
qui a duré plus quelques quelques années
qui et qui est encore présente donc
le sol voilà ça c'est ça fonctionne sur
le triptyque de la biologie de la
physique et de la chimie ce sont trois
leviers sur lesquels j'ai réfléchi et
donc voilà donc comment améliorer chaque
levier donc la structure du sol sur le
côté physique donc voilà je me
retrouvais face à une multitude de
pièces de puzz
tout un désordre dans ma tête et pour ça
pour trouver on va dire le mot d'enfants
puzz mais je collabore avec la belle
vigne et les recherches d'Olivier Husson
et petit à petit un protocole qui se met
en place un protocole expérimental et
donc
en 2020 je fais voilà je fais mes
premières expérimentations donc je suis
assez excité par cette cette approche
assez novatrice sur nos parcelles et
des 2020 je fais beaucoup de mesures
puisque j'ai déjà des appareils de
mesure avec
les sons des tout donc j'écoute bien le
protocole qu'Olivier
enfin ma dictée et je prends énormément
de temps de faire énormément de mesures
sur mes parcelles donc de bien faire
attention aux champs des lits Hartman si
je me rappelle bien pour pas que ça
fausse l'appareil de mesure par rapport
à la luminosité par rapport à l'heure de
la journée etc etc et au bout de
plusieurs mesures j'étais tout fier de
moi d'avoir un grand g normand de
mesures et quand je communique avec lui
mais son retour de mail c'est flagrant
il me là les valeurs elles sont pas
bonnes tu devrais un problème sur ta
résistance interne de ton appareil et
donc là je me dis ben ok je suis pas
chercheur je suis covigneron faire des
mesures ça s'apprend
savoir interpréter des chiffres ça
s'apprend aussi parce qu'on peut faire à
dire ce qu'on veut à des chiffres et
donc je prends le problème à l'envers et
je me dis voilà mais qu'est-ce que moi
je vais pouvoir faire pour
restructurer mes sols rapporter de
l'énergie mon équilibre sur le plante
voilà quels vont être toutes ces gestes
là la somme des gestes que je vais faire
toute l'année sur mes parcelles sur Mes
Vignes
voilà qu'est-ce que je peux faire pour
aller dans ce sens là et dans cette
approche là
donc
voilà mais du coup je collabore comme je
dis avec la belle vigne de qu'on aura
tchaiber je change beaucoup aussi avec
Xavier Saada qui est un ingénieur à la
belle vigne et peut-être à petit on met
en place un protocole et on décide de
faire une expérimentation sur deux rangs
à la base donc on est quelques vignerons
qui tentent l'expérience en France je me
rappelle il y en avait sur l'île
d'Oléron dans l'Aude enfin en Alsace et
quand je vais pour mettre en place le
protocole sur deux rangs
je sais pas ce qui s'est passé dans ma
tête ce jour-là mais je décide de le
faire sur un hectare et demi sur cette
cépage parce que dans l'urgence que nous
sommes tous pour moi c'est je me dis moi
il faut pas il y a une prise de risque à
prendre
on va pas perdre autant de temps et je
sais pas peut-être c'est l'intuition ou
quoi je sais pas mais je voilà j'ai fait
cette prise le risque donc je fais
laisser sur un hectare de syrah et sur
si ces pages de raisin de table que j'ai
et
donc voilà donc mon pulse se met en
place je vois ma ma ligne directrice et
vers quoi je veux aller avec toutes les
interconnexions qui soient biologiques
au niveau physique au niveau de la
structure des sols etc etc et
donc voilà donc l'idée comme voilà sur
la carte des mondes de d'Olivier comme
il vous l'a montré excusez-moi je
cherche le laser voilà c'est bon donc on
a bien compris que
la zone de confort du de la vigne elle
est légèrement acide et légèrement
réduite et
donc dès qu'on va partir dès qu'on va
s'oxyder ou être sur des terrains
alcalins ou acide on va favoriser le
développement donc des virus disons là
où se situe le mildiou et
ce qui est champignon fait un fongi et
insectes insectes pathogène donc
par exemple quelques pourquoi j'ai fait
le pas de partir sur sur
un hectare et pas sur deux rang c'est
parce que lorsque on avait réfléchi sur
le protocole que qu'on voulait mettre en
place l'idée c'est de rester dans ce
zone là mais en parallèle je suis en bio
donc en bio on a droit au cuivre et au
soufre et donc sur la bouillie
bordelaise j'allais amener la vigne sur
oxydée et sur un côté hyper alcalin donc
moi c'est mon raisonnement c'est mon
raisonnement de vignerons d'observation
et tout cette carte du monde c'est ça ça
m'a aidé à réfléchir à tout ça et donc
je me suis dit la vigne je vais
l'emmener là et après
elle son idée c'est de revenir dans sa
zone de confort ici donc je me dis on va
faire que le yoyo
après Olivier me confirma si c'est un
bon raisonnement ou non mais donc c'est
pour ça que j'ai décidé de
partir sur mon lecteur et demi et de pas
faire de traitement de cuivre en fait
et par la même occasion pas de soufre
non plus donc avec cette carte là je me
suis inspiré et
voilà j'ai créé une liste d'actions sur
mes parcelles expérimentales
donc j'ai détaillé une liste de
d'actions qui sont oxydantes
destructurales énergivores donc
bon un désert biologique ça on en a
parlé je pense que c'est à qui pour tout
le monde
la compaction des sols c'est les
va-et-vient avec les tracteurs les
tracteurs qui sont on va dire c'est
c'est comme les dinosaures sur nos
parcelles qui tassent en permanence nos
sols donc réfléchir à une action pour
être de moins compactée au sol
l'érosion ben moi j'ai pas offert un
dessin si on est sur des sols couverts
on est sur des sols Prosper et si on est
sur des sols nus on est sur des sols
foutu merci il y en a qui suivent donc
voilà donc les travail avec les outils
pareil on va être oxydant
une taille non résiliente
les passages de l'atomiseur on va
maximiser énormément d'oxygène donc
oxydé on va perdre des électrons la
bouillie bordelaise on est sur un péage
très basique le rognage ça va pas être
résilient et ça va être énergivore pour
la plante
le sol nu le soleil sur le sol nu ça va
être oxydant et après on va avoir des
chocs climatiques des températures très
chaudes l'été très froid de l'hiver et
que ça éteint etc donc ça c'était ma
réflexion personnelle voilà là je vous
apporte mon retour d'expérience il y a
pas de
après ça peut être étayé
scientifiquement ou non mais voilà moi
c'est mon point de départ il a été là
dessus donc
à contrario je ne dis bah voilà si ces
actions elles sont défavorisantes
à ma parcelle et à merveilleux qu'est-ce
qu'elle geste je peux faire qui vont
être bénéfiques mais voilà ma liste que
j'ai composé ça va être ça a été
évidemment de semer des couverts
végétaux pour et restituer la matière
organique donc ça va privilégier la vie
du sol et de la biodiversité ça va
restructurer on va aller sur une taille
12 physiologique alors je mets non de
travail du sol ou le moins possible donc
notre travail du sol ça a été le choix
que j'ai fait sur mes parcelles
expérimentales je ne travaille plus du
tout mes sols ni au pied ni en interne
limiter la compaction du sol surtout au
printemps parce qu'au printemps le sol
est René c'est là qu'on a besoin aussi
de passer pour faire non pulvérisations
donc sur un hectare et demi mes
premières expérimentations j'ai fait des
Puvis ados donc j'ai limité
l'entrée du tracteur donc il y a
beaucoup de d'actions qui ont été fait à
pied donc là vraiment vous avez compris
on est sur des parcelles c'est des
laboratoires après il faut voir comment
on peut projeter ça sur d'autres
parcelles
une apporte de diversité de
micro-organismes au sol des
pulvérisations oligo les mains
travailler sur le pH serait donc sur la
qualité de l'eau de mes pulvérisations
et respecter le cycle biologique de la
vigne jusqu'à après les vendanges en
apportant des
oligo-éléments donc
voilà toute cette réflexion là m'a amené
à au bout d'une expérimentation et en
2020
ça donc ça c'est une photo avec le foot
scanner que
Philippe cousin vous a montré ça
c'est en 2021 l'année dernière 22
donc voilà toutes ces toute cette ces
actions mises en place m'ont permis
d'avoir
un résultat que je n'ai fait 0
traitement sur mes vignes à part les
apports de oligo les mains de ferment
lactique comme j'ai mentionné j'ai pas
fait traitement de cuivre ni de soufre
sur ces parcelles là
l'idée c'est vrai de l'approche PHR doc
c'est de maintenir en bonne santé le
couple sur le plante et la théorie veut
que si on est en bonne santé on n'est
pas malade et on va pas on va pas aller
vers les terrains qui vont favoriser la
venue de tout ce qui est pathogène
mildiou
idiome etc etc donc ça c'est la théorie
c'est facile à dire
comment le mettre en place c'est ce que
j'essaie de faire et maintenant sur
trois ans j'ai les mêmes résultats
alors il y a pas une solution miracle
c'est de l'expérimentation c'est des
grosses prises de risques
je pense que les choses vont se
structurer avec la belle vigne là il y a
des des retours une veille scientifique
à des retours qui sont intéressants il y
a des protocoles qui se mettent en place
et je pense que vers les années à venir
on pourra aller vers alors je dis pas
sur du 0 traitement mais vraiment
piloter la vigne différemment
donc voilà quoi
donc le résultat de toutes ces
expérimentations là en 2020 normalement
j'aime les raisins cave coopérative et
je voilà je voulais voir ce que ça donne
ce que ça allait donner en vinification
et ma première cuvée qui est celle là en
fait qui s'appelle un Vincent c'est un
jeu de mots c'est un point 20 points 100
faites parce que c'est bon une ville
conduite sans cuivre sans soufre et je
suis allé j'ai poussé l'expérimentation
au-delà je me dis bon à y être pas de
traitement dans les vies on va pas faire
un entrant dans la vinification donc
c'est sans suffit d'ajouter donc voilà
c'est un petit clin d'oeil et
mais par conséquent ça donne un vin qui
était au-delà de mes espérances et qui
prouve qu'en travaillant main dans la
mer la nature on peut arriver à faire
des choses de qualité mais bon ça a été
dit ça a été dit tout ce matin et
donc voilà quoi
donc merci pour votre attention et
[Applaudissements]
si vous avez des questions je suis
encore là
les mêmes résultats c'est que sur mes
parcelles expérimentales oui j'ai fait
j'ai pas fait de cuivre ni de soufre sur
mes parcelles alors je sais pas si vous
étiez
ah vous ne récolte alors un volume de
récolte je suis alors comme j'avais pas
de modèle
sur cette approche là vous avez bien
compris que c'est expérimental c'est
prise de risque donc je suis parti sur
des rendements très faibles pour
plusieurs raisons la première c'est que
j'ai récupéré des parcelles en fermage
et qui était pas un superbe état donc
pour les requinquer comme on dit chez
nous je voulais faire beaucoup de
feuillages beaucoup de photosynthèse et
très peu de raisin donc je partis sur
des petits rendements 15 hectos entre 25
et 15 sur les
sur mes parcelles et Daniel année voilà
c'est d'augmenter d'aller aux alentours
de 25 30 Hector
non j'étais pas à moi il y en a ouais je
les ai quand je pète la transition des
vignes que j'ai récupéré elles étaient
en conventionnelle elles ont connu la
chimie c'était des désert biologiques et
en quelques années enfin de suite dès
que je les ai récupérés je les ai mis au
pli
d'aller verser sur le vivant donc
couvert végétaux donc c'est sûr que ça a
été un pilotage du jour au lendemain
ils ont pas compris ce qu'il leur est
arrivé mais la nature quand même fait
bien soin de Job et revient très vite
quoi donc c'est sûr qu'on peut pas faire
de comparatif parce qu'on a pas enfin
j'ai pas un gros recul il y a vraiment
trois ans trois quatre ans de pilotage
comme ça
l'idée aussi c'est de se focaliser de
rester sur ce protocole là pendant 4-5
ans pour vraiment avoir un recul
comme on en a parlé hier il y a pas de
solution miracle il y a un axe de
travail
il faut trouver des solutions par
rapport à toutes les problématiques
qu'on rencontre donc voilà la mienne m'a
personnelle elle est là dessus je sais
vers quoi je veux aller
et après évidemment c'est de trouver des
orientations
agricoles et économique viable
donc voilà quoi mais si on ne sait pas
on ne sait pas c'est mon point de vue
donc voilà
alors je répète la question pour ceux
qui sont derrière à gare de terre
production donc les années quels sont
les années de expérimentation
depuis 2020
voilà donc il y a 2020 2021 2022
2020 il y avait une légère pression
mildiou
mon voisin de parçage j'ai une parcelle
où j'avais un voisin de parcelle qui
était pareil sur une Sierra alors
conventionnel chimie bloc
je change avec lui j'explique mes
parcelles il est assez Léa à l'écoute et
quand il arrive voilà j'ai passé 65
euros le bidon à l'hectare pour
contrôler le mildiou il y avait une
petite pression
en rigolant je dis ben moi c'est 12 € le
litre c'est oligo les mains alors on
rigolait quoi et
veille des vendanges est venu me voir il
m'a dit ben franchement chapeau tu as du
raisin il est beau et c'était l'un des
plus beaux compliments de tout ce
travail là quoi bon lui on me parlait
elle me dit bon moi je peux pas je peux
pas partir sur prendre des risques comme
toi et tout
à mon âge je suis à 2 ans de la retraite
mais il était à l'écoute et il était
respectueux de
cette prise de risque là quoi alors
c'est peut-être pas la vérité mais c'est
des pistes de travail et comme disait
Olivier tout à l'heure voilà c'est c'est
c'est assez récent quoi c'est on a des
orientations on a des pistes qui sont
intéressantes qui donnent ma foi des
résultats très positif moi si on m'avait
dit que je ferai de la vigne sans
traitement c'était
un rêve inaccessible on va dire quoi
mais
je dis pas que ça marchait partout j'ai
un Carignan que j'ai récupéré qui est
très mauvais état qui a des sols bloqués
avant d'y arriver la transition va être
un peu plus longue donc voilà quoi mais
ma foi
moi je trouve que c'est intéressant et
que ça ça mène de la curiosité aussi de
l'envie encore de continuer sur cette
orientation
alors j'ai des intercepts
c'est mes deux mains quoi non voilà sur
c'est vrai que je l'avantage d'être sur
une des petites surfaces j'ai 6 hectares
et mes intercepts c'est un rotofil c'est
je vais faire la main quoi donc ces deux
jours hectares c'est planifié dans mon
voilà je peux me permettre bon c'est de
l'artisanat quoi je peux je peux faire
de l'orfèvrerie chouchouter Mes Vignes
parce que je suis sur des petites
surfaces après
on a vu hier il y a des intercepts en
rouleaufraca on peut adapter de l'outil
on peut inventer s'adapter et créer
inventer des nouveaux outils pour un
nouveau métier
ça vous convient monsieur
la réponse
ok merci Merci à VOUS enfin sauf s'il y
a d'autres questions oui
fertilisation alors comme on en a parlé
hier fertilisation l'automne
oui
simple
de bouchons en bio en organique
je vais pas chercher je suis fertise mes
couverts végétaux et
ben non je suis fertise à l'automne et
on en a parlé hier que après ça sera
disponible au printemps
alors les couverts végétaux
il y a trois j'ai trois trois méthodes
alors
sur mes premières parcelles je faisais
un semi à la volée
à la main après il y avait un léger
travail du sol c'est la seule fois où je
travaille par semaine léger travail du
sol sur 2 cm et
après il y avait
derrière mon retour à tort j'avais juste
une palette plombée qui me tassait qui
me damait on va dire tout le lit de
semences et ça sort ça sort de tous les
côtés c'est magnifique chaque fois ça
c'est bingo et sinon il y a un semis
direct
alors
la question précédente c'était comment
je se mets excusez-moi je c'est pour le
pour la retransmission et là la question
c'est pour la destruction là la
destruction c'est un
broyeur à marteau pour la bonne Simpson
c'est que j'ai que ça et donc c'est vrai
qu'après on peut on peut faire le
holofocan on peut le broyer mais bon là
on va on va si vraiment on va
le but c'est de restituer la matière
organique donc on s'adapte on fait comme
on peut avec nos outils
j'ai pas la possibilité d'avoir un rôle
au foie gras donc je fais je restitue
avec ce que j'ai donc voilà
la question c'était est-ce que je pilote
mes Mes Vignes suite au
aux analyses du foot scanner alors non
ça c'était bien la mallefoot scanner
c'est listes d'actions que on a réfléchi
et que j'ai réfléchi c'était bien avant
le foot scanner le foot scanner c'est
l'année dernière qui a eu il me semble 5
groupes en France qui qui l'ont
expérimenté sur la vigne pour engranger
énormément de données donc j'ai eu la
chance l'année dernière de de l'avoir de
l'essayer de faire des mesures dans Mes
Vignes
j'avais
collaboré avec plusieurs vignerons ici
sur Villeveyrac donc il y avait
un vigneron qui est en bio un autre
conventionnel notre qui
était bio mais pas officiellement et
donc ma parcelle qui était sans
sans traitement
et mais j'avouerai que est un seul sur
le domaine j'ai
été j'ai eu il m'a manqué du temps j'ai
fait le début des analyses jusqu'au mois
de je crois enfin je viens début juillet
et après j'ai pas pu continuer mais non
je n'ai pas pour répondre à la question
je n'ai pas piloté en fonction du feu
scanner puisque le foot scanner là on ne
sait pareil c'est on essaie d'engranger
énormément de de donner pour pour que ce
soit un outil à mon sens qui va pouvoir
permettre de justement de piloter
justement nos traitements ou notre santé
du sol notre plante voilà
bah merci à tout le monde je pense qu'on
a fait déjà une bonne matinée c'était un
peu un challenge faire au sol plante
micro-organismes aspect technique
pratique scientifique on va on va faire
une pause d'une heure pour manger à peu
près