Les légumineuses pour des systèmes agricoles et alimentaires durables (2015)
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Qu'est-ce que contient cet ouvrage? Ce volume collectif (coord. A. Schneider et C. Huyghe) rassemble et synthétise les connaissances scientifiques et techniques sur les légumineuses dans une perspective agroécologique et de durabilité appliquée au contexte français. Il couvre l’ensemble des échelles : physiologie et fixation symbiotique de l’azote, conduite des cultures et des prairies, valorisation en alimentation animale et humaine, impacts environnementaux (cycles biogéochimiques, émissions, qualité de l’eau et biodiversité) et dynamiques socio‑économiques. L’ouvrage s’appuie sur la littérature nationale et internationale et intègre des éléments de cadrage historique, réglementaire et des recommandations pour l’innovation et le déploiement des légumineuses.
Principaux enseignements techniques à retenir. Les légumineuses (graines et fourragères) apportent de l’azote via la fixation symbiotique (bactéries Rhizobium/Bradyrhizobium), fournissent protéines et autres nutriments, et augmentent la diversité fonctionnelle des systèmes (services écosystémiques : entrée d’azote, réduction du besoin d’engrais industriels, meilleure régulation des bio‑agresseurs, diversification des débouchés). Malgré ces atouts, leur part en Europe reste faible (les légumineuses à graines < 2 % des grandes cultures) ; au plan quantitatif la fixation symbiotique issue de l’agriculture est modeste par rapport aux engrais industriels (chiffres clefs fournis : ≈50 Mt N fixé par les cultures agricoles dans le monde, ≈1 Mt pour l’UE‑27, ≈0,52 Mt pour la France). L’ouvrage souligne aussi les risques et compromis (flux d’azote, émissions de gaz, interactions P et phytosanitaires) et l’importance d’innovations techniques et organisationnelles pour tirer pleinement parti des légumineuses.
Pourquoi le lire si vous êtes agriculteur ou conseiller technique? Ce document fournit une base multidisciplinaire utile pour concevoir ou ajuster systèmes de rotation, associations culturales et prairies riches en légumineuses afin de réduire les intrants azotés, améliorer la qualité protéique des rations, diversifier les débouchés alimentaires et renforcer la résilience des exploitations. Il détaille espèces, itinéraires techniques, conséquences zootechniques et alimentaires, impacts environnementaux et leviers socio‑économiques et politiques (plans nationaux, aides, marchés), ce qui en fait un outil de référence pour décider des adaptations pratiques et des stratégies d’innovation sur l’exploitation et au niveau territorial.
Détails sur le livre
- Éditeur : Éditions Quæ
- Nombre de pages : 515 pages
- ISBN : 978-2-7592-2335-0
