Cépage blanc - Sauvignon B - Sauvignon blanc (AUT, MLT, HUN, DEU, ESP, NLD), Seleni sauvignon (SVN) Grappes petites à moyennes, tronconiques, compactes, parfois ailées; baies petites, ovoïdes ou de forme légèrement elliptique, peau épaisse d'un beau jaune d'or à maturité complète (existe aussi en gris clone 917 et en noir), pulpe fondante ayant une saveur spéciale rappelant quelque peu le muscat.
- Débourement : précoce à moyen
- Floraison : précoce
- Véraison : précoce
- Maturité : précoce
- Port : doit être adaptés à la production et au terrain
- Vigueur : forte
- Fertilité : forte
- Type de taille : taille à guyot mixte ou guyot double court
- Productivité : moyenne
Clichés réalisés dans le Conservatoire/cépages du Vinnopôle à Peyrole (Tarn), pour les grappes à baies grises et noires.
Identification
Cépage mondialement connu, inscrit au Catalogue officiel des variétés de vigne à raisins de cuve liste A. A noter que le chenin blanc serait son demi-frère.
Aptitudes de production
Débourrement moyen, postérieur à celui du sémillon, mais devançant de quelques jours celui du cabernet-sauvignon. Affectionne tout particulièrement les terres peu ou moyennement fertiles. Vigoureux (à greffer de préférence sur des porte-greffes de faible vigueur), bon producteur, port érigé demande cependant à être conduit sur fils de fer et palissé avec soin. Sensible à l'oïdium, au black-rot, à l'excoriose, à l'érinose, aux maladies du bois, moins atteint par le mildiou, très sensible à la pourriture grise. Maturité 2ème époque tardive.
Clones
20 au total, à éviter les 316 et 317 porteurs d'enroulement (réf. : Ch. d'agric./Aude). A préférer les 297 (plus sensible toutefois à la pourriture grise), 376, 530, 905 et 906. Par cépage, liste des autres clones agréés en cliquant ici !
Annexes
Sources
- Infos et photos tirées de http://lescepages.fr/sauvignon.html
- PlantGrape : https://plantgrape.plantnet-project.org/fr/cepage/Sauvignon
- Page wikipedia du cépage
- Guide des vins et des vignes de France : http://www.vin-vigne.com/cepage/sauvignon-blanc.htmlProduction
