Roublot B (cépage)

Grappes petites à moyennes, cylindriques ou cylindro-coniques, quelquefois ailées, pédoncules longs lignifiés à la base se cassant facilement dans les noeuds; baies petites, elliptiques courtes, peau mince de couleur blanc vert à jaune recouverte d'une pruine légère et de tâches rousses sur les grains exposés au soleil, chair juteuse avec un jus abondant très sucré à saveur agréable. Pédicelles assez longs.

Clichés pris à l'ENTAV.

Identification

Cépage très anciennement cultivé en Bourgogne - région de Coulanges La Vineuse et Irancy dans le département de l'Yonne, ... - aujourd'hui pratiquement plus multiplié et donc en voie de disparition, inscrit toutefois au Catalogue officiel des variétés de vigne de raisins de cuve liste A1.

D'après des analyses génétiques, il est issu d'un croisement intraspécifique entre le pinot blanc et le gouais blanc.

Aptitudes de production

Débourrement précoce. Port demi-érigé, très vigoureux - il produit d'ailleurs de nombreux gourmands - fertile et bon producteur mais irrégulier, à tailler court de préférence. Sensible à l'oïdium, à la pourriture grise et à la gélivure, un peu moins au black-rot.

Maturité première époque tardive, huit jours avant le sacy.

Utilisation

Donne un vin blanc fin de couleur soutenue, aromatique, riche en alcool, s'oxydant très rapidement pour devenir jaune, ce qui explique qu'il n'était jamais vinifié seul, très souvent associé au césar, au sacy et au plant vert.