Olivette noire N (cépage)

Cépage noir - Olivette noire N - Raisin de table

Grappes moyennes à grandes, tronconiques longues, plus ou moins lâches, quelquefois ailées, pédoncules longs souples restant verts; baies moyennes à grosses, de forme oblongue rappelant une olive pointue, d'un beau noir violacé à noir foncé à pleine maturité (existerait en rose mais quasiment introuvable), peau épaisse présentant une pruine abondante peu résistante, pulpe charnue ferme croquante à saveur simple, pédicelles longs. La défeuillaison est tardive.

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Identification

On ne connaît pas précisément l'origine exacte de cette variété qui n'a d'ailleurs aucun lien de parenté avec l'olivette blanche. Aujourd'hui, il est très difficile de trouver de l'Olivette noire chez les pépiniéristes viticoles car sa multiplication est quasiment nulle, inscrite toutefois au Catalogue officiel des variétés de raisin de table liste A. Reste la possibilité de la greffer soi-même à condition de récupérer des greffons présentant un état sanitaire satisfaisant ce qui n'est pas toujours le cas.

Aptitudes de production

Débourrement tardif, 8 à 10 jours après celui du chasselas.

Port horizontal, production moyenne et très irrégulière. Il faut de préférence la palisser et la conduire en taille longue ce qui oblige à la greffer sur un porte-greffe puissant. Sensible au mildiou, aux froids hivernaux et à l'excoriose. Résiste bien aux vers de la grappe et à la pourriture grise, les deux étant d'ailleurs liés. Maturité 4ème époque, elle doit donc être plantée essentiellement dans le midi de la France pour atteindre une maturité satisfaisante.

Clones

Un seul, le 1 138. Autres cépages et autres clones agréés, cliquez ici !

Utilisation

Variété essentiellement utilisée comme raisin de table. Ce-sont pratiquement les derniers raisins arrivant à maturité. De plus, ils se conservent assez bien ce qui fait que l'on peut les déguster quelquefois jusqu'en novembre voire décembre selon les années. L'Olivette noire se prête bien à la conservation de ses raisins dans l'eau de vie.

Sources

• Infos et photos tirées de http://lescepages.fr/olivette.html
• PlantGrape : https://plantgrape.plantnet-project.org/fr/cepage/Olivette%20noire
  Production