Viticulture de demain, partage d'expérience - François DARGELOS
François Dargelos est viticulteur dans le Gers, mais aussi agronome. Lors de la journée technique annuelle du Centre National d'Agroécologie, il est venu nous présenter le bilan de 20 ans d'essais et de pratiques sur sa ferme, mais aussi auprès des viticulteurs qu'il a suivi, montrant aussi les avantages et les limites d'un modèle.
Introduction
Dans cette vidéo, François Dargelos, viticulteur, formateur et expérimentateur basé dans le Gers, partage son expérience de 25 ans en agroécologie viticole. L'objectif est de proposer une réflexion sur la mise en place de pratiques régénératives, en insistant sur la complexité et la nécessité d'adapter les techniques au contexte spécifique de chaque exploitation.
Le poids des influences et la complexité des savoirs
François Dargelos revient sur son cheminement personnel, influencé par de nombreux experts du domaine (Joseph Poussé, Gilles Domenech, Conrad, Frédéric Thomas, Éric Petiot, Claude Bourguignon, Christine Jones, Francis Bucay, Gérard Ducerf, etc.). Il souligne les difficultés rencontrées :
- L'abondance de méthodes contradictoires : Chaque expert propose sa propre "solution miracle", ce qui peut mener à des impasses techniques et financières.
- Le risque de l'expert : Certains conseils, sortis de leur contexte pédoclimatique ou économique, peuvent s'avérer inadaptés ou même dangereux pour la viabilité de l'exploitation.
- Le défi de la mise en pratique : Passer de la théorie à l'application concrète sur le terrain est un processus complexe qui demande une remise en question constante.
La clé de voûte : la photosynthèse
Au fil de ses 25 années d'expérimentations, François Dargelos identifie un dénominateur commun à toutes les approches agroécologiques : la photosynthèse.
- Elle constitue le moteur principal du système.
- L'objectif est de maximiser la surface photosynthétique tout au long de l'année, notamment par l'usage de couverts végétaux, pour capter un maximum d'énergie.
- Qu'il s'agisse de gestion de la taille, de fertilisation ou de gestion des sols, toutes les techniques visent, in fine, à améliorer l'efficacité photosynthétique de la plante.
Le contexte, premier facteur de réussite
Le viticulteur insiste lourdement sur la primauté du contexte. Avant d'appliquer une méthode, le vigneron doit analyser sa situation :
- Facteurs limitants : Quel est le facteur qui bloque la production ? (Type de sol, réserve utile en eau, choix du porte-greffe, climat).
- Objectifs : Quel est l'objectif recherché (rendement, qualité, résilience, temps de travail) ?
- Individualisation : Chaque parcelle est unique. Il est impossible d'imposer une feuille de route universelle. La transition vers l'agroécologie nécessite un diagnostic précis et une adaptation permanente.
La gestion des risques et la culture pérenne
La viticulture, en tant que culture pérenne, pose des défis spécifiques par rapport à la grande culture :
- Amortissement sur le long terme : Un mauvais choix lors de la plantation se paie sur 25 ou 30 ans.
- Le piège du court terme : Le viticulteur est souvent pris dans une routine de production qui occulte la dégradation lente de la santé du sol ou la perte de vigueur du vignoble.
- Le coût des produits phytosanitaires : Tant que ces produits ne sont pas prohibitifs, la tentation de maintenir des systèmes sans résilience est forte.
Vers un pilotage global
En conclusion, François Dargelos prône une approche systémique. Il ne s'agit pas de suivre aveuglément un expert, mais de devenir un "architecte vivant" de son exploitation :
- Observation et diagnostic : C'est la base de toute évolution.
- Expérimentation : Accepter de tester des leviers (couverts, extraits fermentés, gestion du sol) tout en mesurant les résultats.
- Logique de pilotage : Comprendre que chaque levier interagit avec les autres. La réussite réside dans la capacité à orchestrer ces leviers pour renforcer la résilience globale du vignoble face aux aléas climatiques.
