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Culture et production
- Maïs
… Culture et production </br> - Maïs </br> </br> Production </br> </br>Le maïs est cultivé pour ses grains, riches en amidon (environ 63 %), qui constituent la base de l’alimentation de nombreuses populations. Il est consommé soit sous forme de graines entières (séparées ou sur épi), soit réduit en farine et préparé sous forme de bouillies ou de galettes cuites.</br>Dans de nombreux pays de l’hémisphère sud, comme en Amérique Centrale et du Sud, le maïs est principalement destiné à l'alimentation humaine et consommé sous forme de bouillie, de pâtes, de galettes cuites... Le maïs présente de nombreux avantages diététiques grâce à sa richesse en vitamines B et sa faible teneur en lipide. Il est également intéressant pour les personnes intolérantes au gluten car il n’en contient pas.</br> </br> Grain sec </br> Le maïs grain sec peut être utilisé dans l'alimentation humaine sous différente formes:</br> </br> semoule pour une utilisation dans les couscous ou pour faire de la polenta ou des céréales pour le petit déjeuner </br> maltés puis torréfiés et fermentés pour fabriquer de la bière, du gin, du whisky, du bourbon,... </br> farine pour fabriquer des galettes telles les tortillas ou des pains de maïs </br> éclaté, il est alors plus communément appelé pop-corn </br> fécule, c’est-à-dire l’amidon de maïs constitue un épaississant et un liant utilisés en cuisine : potages, sauces, pâtisserie. </br> flocons de maïs (corn flakes), ils sont préparés à partir de semoule déshydratée et réduite en lamelles fines qui sont ensuite toastées </br> Amidon, gluten et huile </br> En maïserie (amidonnerie) on extrait l'amidon et le gluten (farine de gluten, 65% de protéines brutes) des grains. Les germes séparés de la farine permettent d'obtenir une huile alimentaire appréciée, l’huile de germes de maïs, riche en acides gras polyinsaturés. </br> L'amidon et le gluten sont employés comme adjuvants (épaississants) dans la majorité des préparations alimentaires industrielles. Le gluten de maïs est diffèrent du gluten de blé et ne permet pas d'obtenir des farines panifiables.</br> </br> Grain humide ou maïs doux </br> Cinquième légume consommé en France, le maïs doux est riche en protéines, fibres et vitamines du groupe B. Conditionné dans les heures qui suivent sa récolte, il peut être consommé sous forme d'épis (frais) ou en grain (conserves/surgelés).</br> Le maïs doux, ou maïs sucré, est une variété de maïs, cultivée spécifiquement pour sa teneur élevée en glucides. Contrairement aux variétés de maïs grain , qui sont récoltées lorsque les grains sont secs et mûrs (stade vitreux), le maïs doux est cueilli avant maturité complète (au stade laiteux) et préparé et consommé comme un légume. En France, plus de 20 000 hectares sont cultivés chaque année, principalement dans le Sud-Ouest.</br> Pain, pop-corn, alcool, huile…, le maïs se retrouve dans de nombreuses préparations alimentaires.</br> </br> Annexes
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15:17:16, 7 octobre 2024 +
Allongement de la rotation et réduction du travail du sol en système Grandes Cultures Breton +, Alternative à la monoculture de maïs: diversification de la rotation et techniques culturales simplifiées +, Combinaison de leviers pour réduire les intrants en système Grandes Cultures Breton +, Combiner allongement de la rotation et travail mécanique pour une gestion efficace et durable des adventices dans le Lauragais +, Conditionnement à la ferme des légumineuses et vente en circuit court +, Cultures d’été (carotte, maïs doux, maïs grain) en plein champ sans désinfection de sol +, EARL Le Monteil +, Ferme de Laurent Delage +, Ferme du Chaumont +, La Ferme du Bois des Saules +, Maintenir les performances économiques de la monoculture de maïs tout en réduisant les impacts négatifs sur la qualité de l’eau +, Multiplier des champignons mycorhiziens sur son exploitation +, Réduire ses intrants grâce à des pratiques alternatives en système céréalier +, Rés0Pest Grignon : combiner un maximum de leviers pour un système de grande culture sans pesticides +, Système à base de céréales et maïs économe en phyto sur une exploitation mixte du Val de Saône + et Transformation beurre et yaourt à la ferme et désherbage thermique sur betterave sucrière +
Amélioration de la nutrition des plantes grâce à l'activation de la vie du sol +, Application de sucre pour lutter contre la pyrale du maïs grain +, Choix variétal pour limiter le développement des adventices en maïs ensilage +, Réduction de l'utilisation de fongicides sur blé tendre + et Semis direct : Le non travail du sol pour trouver un équilibre global - retour d'expérience (Thomas Muller) +
Cultiver des espèces relais pour favoriser les régulations biologiques +, Cultiver des espèces à capacité de stockage de carbone intéressantes +, Cultiver des espèces à mycorhizes +, Désherbage chimique localisé sur le rang, pouvant être combiné au semis ou à une bineuse +, Pratiquer la lutte biologique à l'aide de macroorganismes +, Pratiquer le désherbage mécanique sur l'inter-rang - Binage +, Pratiquer le désherbage mécanique sur le rang - Bineuse à doigts ou moulinets +, Préférer les apports d'azote localisés aux apports en plein +, Récupérer la menue paille lors de la récolte +, Semer / repiquer des variétés concurrentielles par rapport aux adventices +, Semer / repiquer précocement +, Semer / repiquer à faible densité +, Semis direct sous couvert végétal +, Strip-till + et Utilisation infradose de sucre pour la gestion des bioagresseurs +
Abutilon de Théophraste +, Acarien jaune +, Catégorie:Acarien tétranyque +, Charbon commun +, Chrysomèle des racines de maïs +, Cicadelle du maïs +, Criocère des céréales +, Géomyze +, Hanneton +, Helminthosporiose mouchetée +, Limace grise +, Limace noire +, Mildiou (maïs) +, Mouche des semis +, Noctuelle de la tomate +, Noctuelle des moissons +, Catégorie:Noctuelle terricole +, Catégorie:Oscinie +, Oscinie de l'avoine +
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