Cépage noir - Cabernet franc N Grappes moyennes, cylindro-coniques, plus ou moins compactes, parfois ailées, pédoncules moyens forts plus ou moins lignifiés; baies petites à moyennes, sphériques, peau fine d'un beau noir bleuté recouverte d'une belle pruine abondante, jus sucré un peu astringent
- Débourement : debut mars
- Type de taille : plutôt longue
Photographies des bourgeonnements et feuilles prises au Lycée viticole d'Orange (Vaucluse).
Identification
Un des cépages les plus anciens cultivés en Gironde (1er siècle après J.C.). Il a probablement été choisi ou sélectionné empiriquement dans du matériel végétal originaire du versant nord des Pyrénées (Navarre espagnole ou Guipuzkoa) zone du très ancien vignoble de Txakoli. Il est inscrit au Catalogue officiel des variétés de vigne de raisins de cuve liste A.
A noter que deux autres cépages, aujourd'hui quasiment disparus, lui ressemblent beaucoup à savoir le morenoa ou morinoa et le txakoli noir, ce dernier partageant avec le Cabernet franc le même synonyme (h)ondarrabi beltza. Enfin et chose plus qu'étonnante, il serait parent avec le jacquez (Lucie Morton - Etats unis).
Aptitudes de production
Débourrement moyen, une semaine environ après le merlot noir.
Port érigé assez facile à conduire et très bon producteur. Affectionne tout particulièrement les terres bien alimentées en eau et bien drainées car il réagit très mal au stress hydrique. Le choix du porte-greffe reste important, ce dernier ayant une influence très nette sur les qualités organoleptiques du vin produit : à éviter le SO4. Plus vigoureux que le cabernet-sauvignon, il est peu sensible au mildiou, à l'oïdium et à la casse au vent de ses rameaux. Moyennement sensible à l'excoriose, à l'eutypiose, à l'esca, à la pourriture grise et aux acariens, sensible toutefois à l'érinose, aux cicadelles vertes et à la carence magnésienne. Maturité 2ème époque tardive, 8 à 10 jours avant le cabernet-sauvignon.
Clones
28 au total, à éviter les 312, 326 et 331 porteurs d'enroulement (réf. : Chambres d'agriculture du Languedoc-Roussillon). Les clones 1166 et 1167 ont des grappes plus petites, moins compactes et une production moindre. Autres cépages et autres clones agréés, cliquez ici !
Annexes
Sources
- Infos et photos tirées de http://lescepages.fr/cabernet_franc.html
- PlantGrape : https://plantgrape.plantnet-project.org/fr/cepage/Cabernet%20franc
- Page wikipedia du cépage
- Guide des vins et des vignes de France : http://www.vin-vigne.com/cepage/cabernet-franc-noir.htmlProduction
