Cépage noir - Syrah N - Shiraz, Serine ‐ Shiraz (CYP, DEU) Grappes moyennes ou sur-moyennes, allongées, parfois ailées, plus ou moins compactes, pédoncules longs et un peu grêles parfois coudés et rapidement lignifiés; baies moyennes ou sous-moyennes, ovoïdes à ellipsoïdes, peau fine mais assez résistante d'un beau noir bleuté avec une pruine abondante (une Syrah grise a été rencontrée dans les Pyrénées orientales, voir
- Débourement : de fin mars à début avril
- Floraison : fin mai
- Véraison : du 8 au 15 août
- Maturité : entre le 8 et le 15 octobre
- Port : retombant
- Vigueur : forte
- Type de taille : gobelet, guyot arqué
Clichés pris dans le Conservatoire des cépages du Vinnopôle sud-ouest à Peyrole (Tarn).
Identification
Rhodanienne, inscrite au Catalogue officiel des variétés de raisins de cuve liste A1. Grâce à des analyses A.D.N. publiées, une équipe de chercheurs californienne et l'E.N.S.A.-I.N.R.A. de Montpellier ont découvert qu'elle a comme parents la mondeuse blanche (mère) et la dureza (père) et on sait également qu'elle est la tante ou l'oncle du teroldego.
Aptitudes de production
Débourrement tardif soit une semaine en moyenne avant le carignan. Cépage possédant une vigueur moyenne à bonne, productif, à tailler court de préférence. Ses rameaux sont longs à très longs cassant parfois sous l'action du vent violent, demande à être conduit en forme palissée. Sensible à la chlorose, à la sécheresse (dans ce cas, il garde de petits grains sans jus), à la pourriture grise, aux acariens et aux vers de la grappe. Craint l'égrenage à surmaturité. Maturité 2ème époque moyenne, dix à quinze jours avant celle du carignan.
Clones
à préférer le 524, 747, 470 et 471 - avec une réserve pour ce dernier, le 470 étant lui peu productif. Les clones 1140, 1141 et 1188, également peu productifs, sont plutôt destinés à produire des vins prestigieux, déjà assez présents dans les crus septentrionaux des Côtes du Rhône et autres. Consulter par cépage la liste des autres clones agréés, cliquez ici !
Annexes
Sources
- Infos et photos tirées de http://lescepages.fr/syrah.html
- PlantGrape : https://plantgrape.plantnet-project.org/fr/cepage/Syrah
- Page wikipedia du cépage
- Guide des vins et des vignes de France : http://www.vin-vigne.com/cepage/syrah-noir.htmlProduction
