Ferme du Moulin Guérin
Comment être autonome en fourrages et productif
Anton Sidler
| Contexte de la ferme | |
| Exploitant | Anton Sidler |
| Exploitante | Marlène Sidler |
| Exploitant | Adrien Sidler ( gendre, reprend la ferme) |
| Conseiller | Arthur Clause (LVH) conseiller nutrition (travaille main dans la main avec Pierre Rubin, obj d'avoir meilleurs mélanges variétaux pour avoir bonne qualité de fourrages ensuite) |
| Conseiller | Pierre Rubin (LVH) conseiller rotation, itinéraires techniques (ITK) |
| UTH | 3,5 |
| Commune | La Chapelle d'Andaine (61) |
| Groupes | Ferme pilote du groupe LVH (La Vache Hereuse) |
| Label(s) | En cours de demande HVE |
| Contexte pédoclimatique | |
| Texture de sol | Limons argileux, hétérogénéité de terres et de profondeurs de sol |
| Taux de MO du dernier test labo (2022) | 5,2 |
| PH du sol 2020 (2022) | Un peu faible |
| Vers de terre à l'ha | 3,5 t de vdt/ha |
| Pluviométrie annuelle moyenne (mm) | entre 700-850 mm/ha (Source : Anton Sidler) |
| Température moyenne maximale | 15°C |
| Température moyenne minimale | 6°C |
Spécificités
- Système "autonome et rentable", hauts potentiels de production.
- Ateliers : Vaches laitières, vaches allaitantes, 60 ha de céréales vendus, méthanisation, photovoltaïque.
- Mesures RedOx en élevage.
- Qualité génétique des plantes + mélanges Suisses.
- Diagnostics de sols avant toute action sur les cultures.
- Vers l'autonomie énergétique avec la méthanisation et le photovoltaïque.
- Amélioration de la qualité des fourrages.
- Recherche d'une meilleure valorisation du lait sans insecticides et sans fongicides.
- Semis Direct (SD) + Techniques Culturales Simplifiées (TCS) très simplifiées depuis 25 ans.
- Séchage en grange.
Enjeux locaux
- Zone vulnérable humide.
- Climat océanique avec hivers froids.
Historique de la ferme
Originaire de la Suisse, Anton faisait déjà de l'agriculture régénérative, c'est en 1992 que Marlène et lui s'installent dans l'Orne, à la ferme du Moulin Guérin avec 80 vaches et 80 ha. Dès le départ, pour un meilleur confort au travail, l'équipe de la ferme a investi dans des bâtiments neufs aux normes.
Etapes de transition
- 1999 : Premiers méteils (à la base principalement des céréales, car encouragé par la PAC à l’époque) et des intercultures.
- 2000 : Participation au groupe BASE (Biodiversité, Agriculture, Sol et Environnement), notamment dans la création d’un groupe dédié à l'élevage (techniques couverts en fourrage).
- 2005 : Essais "méteils protéagineux" pois/vesce/féverole utilisé en Suisse (précédent céréale), semis automne, récolte printemps.
- 2008 : Fin des quotas laitiers (explosion de la production, effondrement des prix).
- 2008/2009: Suppression de l’ensilage de maïs en plante entière (10 t/ha de restitués).
- 2013 : Création de La Vache Heureuse (LVH) par Anton Sidler, Angela Sidler et Konrad Schreiber.
- 2015-2016 : Construction d’un méthaniseur (250kWh).
- 2018 :
- Formation d'Anton à l’école vétérinaire de Maisons-Alfort, sur la génétique et la reproduction, pour parvenir à le faire lui-même, et premiers essais en non travail du sol avec le semoir Atchison.
- Investissement dans un système d’épandage du lisier (sans tonne) par un tuyau flexible mobile à partir de la fosse ou d’un container. Cela a pour résultat d'améliorer la portance des sols.
- 2019 : Installation du robot de traite.
- 2020 :
- Augmentation du cheptel (+ 40 vaches laitières) et agrandissement de la stabulation.
- Construction d’une pré-fosse à côté du méthaniseur.
- 2021 : Début du projet d'installation de panneaux photovoltaïques.
Objectifs globaux
- Recherche sur la qualité des fourrages.
- Autonomie du système de production.
- Recherche d'une meilleure valorisation du lait.
- Vers une autonomie énergétique.
Système actuel : Nourrir le sol et les vaches
Nourrir le sol
- Toutes les parcelles reçoivent des prairies temporaires d'environ 3 ans, avec une adaptation des dates de semis et des cultures implantées en fonction du contexte de ces parcelles. Par exemple, pour les terres séchantes, superficielles, à faible taux de de Ca la rotation sera constituée de prairies temporaires majoritairement constituées de luzerne et de brome puis méteil, maïs et une céréale (les rotations en parcelles saines et humides sont détaillées dans le paragraphe "Rotations types" de ce document).
- Les prairies et le maïs grain : deux cultures très bénéfiques pour le sol :
- Prairies : Bilan humique positif (avec des fauches assez hautes une bonne productivité + plantes pérennes avec entre 7 et 15 t/ha d'exsudas racinaires).
- Maïs grain avec précédent méteil (partie aérienne : 6 t de MS restituées au sol + racines → 10 t au total ). C'est restitué à l’automne, une période où il y a beaucoup d’activité biologique.
- Maïs ensilage : Récupèrent juste la poupée, le reste reste au champ.
- Globalement, il s’agit de "nourrir 3 fois" les sols qui génèrent un gîte de biodiversité, une alimentation de qualité pour les vaches et séquestrent du carbone, les vaches, et, s’il y a assez de biomasse végétale, les productions d’énergie renouvelable.
- Dans ce sens il s'agit d'allier les synergies entre ruminants prairies et sol: "On se rend compte, avec les pratiques de la vache heureuse, notamment en tout ce qui est de fertilisation, qu'on arrive à avoir des plantes qui sont plutôt de très bonnes qualités nutritives, on arrive donc à améliorer la performance de l'atelier laitier tout en nourrissant et respectant le sol : grâce a Pierre (conseiller en suivi des cultures à LVH) j'arrive à avoir des fourrages de très bonne qualité pour nourrir les bovins".
Analyses de sol
Les prélèvements pour les analyses Kinsley sont employés, ces dernières se distinguent par le fait de ne regarder pas tant la quantité des différents éléments minéraux, que la relation entre eux. Pour arriver à un équilibre idéal, la CEC (Capacité d'Echange Cationique) doit contenir 68 % de calcium, 12 % de magnésium, 4 % de potassium, 1,5 % de sodium et 10 % d’hydrogène selon Alfred Gässler.
Ces prélèvements sont faits sur 15cm. Comme la ferme est en semis direct ou très simplifié depuis plus de 20 ans la matière organique se concentre davantage en surface. L'idée est de se concentrer sur les premiers centimètres, là où les racines s'implantent en premier et en majorité, et où les agriculteurs vont pouvoir avoir le plus de leviers d'actions.
Le résultat de ces analyses de sol vient encourager les pratiques mises en place sur la ferme : "du calcium, du soufre et ensuite des oligo-éléments (bore, manganèse, cuivre, zinc qui sont apportés avec en plus ou moins grande quantité).
Il y a des importances plus ou moins grandes selon les cultures. Par exemple pour les luzernes les oligo-éléments sont importants notamment le bore.
- CEC : 11,8 (ce qui reste plutôt bas mais en partie lié aussi à la texture du sol qui est plutôt limoneuse).
- Matière Organique (MO) : 5,3 (élevé car bonnes pratiques, restitution de MO...).
- Apporter davantage de calcium : 1344 Kg de carbonate de calcium pour corriger les bases de la CEC.
- Bons en magnésium : 12,6.
- Beaucoup de potasse présente (la raison soulignée est que la méthanisation est beaucoup alimentée par effluents de bovins riches en potasse).
- Apporter du calcium, le dossier, le magnésium. "La seule chose qu'il faut faire attention avec ces analyses, c'est que des fois, ils ont tendance à conseiller un peu trop de magnésium" estime Pierre Rubin. "Il ne faut pas saturer notre sol en magnésium."
Gestion des cultures fourragères
Anticiper les semis
- “Nous on préfère semer tôt pour gérer du végétal que de semer tard pour gérer les ravageurs (...) après on gère si jamais il y a trop de développement” : être trop en retard sur les semis engendrerait devoir gérer la culture dans de mauvaises conditions…), cela se manifeste notamment par des semis précoces notamment pour les parcelles humides pour générer des racines plus rapidement qui pourront permettre à la plante d'avoir davantage de résilience et de mieux infiltrer l’eau dans le sol (cf. partie dans ce document sur impacts des nouvelles pratiques sur les parcelles humides).
S'adapter aux conditions météo
“On peut faire notre assurance nous mêmes, à condition de bien gérer” : Anton parle du fait que quelque part il génère sa propre assurance risques en partageant les aléas au sein de la rotation. Cela se fait par un arbitrage de quelles cultures implanter et où. Par exemple si une année sèche et froide est annoncée ou pressentie il rallonge les méteils (qui sera de meilleure qualité fourragère et feront plus de rendement) car la prairie produit moins. "La prairie pousse toujours au printemps : les bons mélanges ont fait 15 t en 5 coupes en 2023, alors qu'en 2022 les conditions étaient plutôt sèches, les meilleures prairies font 10 t, mais les méteils étaient super").
Analyser pour mieux gérer
- La stratégie de gestion des cultures fourragères au Moulin Guérin est à la fois une stratégie de long terme (analyses de sol) et de court terme (observation du sol). Tout intervention sur une culture (que ce soit amendement, traitements ou travail de sol s'il le faut) est réfléchie après une observation du climat et du sol. "Il ne faudrait surtout pas intervenir quand trop humide, parce que cela engendre des semelles de travail du sol ou des lissage au semis" explique Pierre Rubin.
- Pour cela sont mis en place :
- Le test du pâton (si boudin uni = conditions trop humides )
- Le test bêche pour la structuration du sol notamment pour les semis de printemps, automne et hiver.
- Pas d'analyse de sève mais réflexion de sa mise en place pour être davantage performants sur la fertilisation foliaire.
Assolement 2024
L'assolement n'a pas beaucoup évolué depuis les dernières années. Le seul ajout a été le colza suivi d'un trèfle car davantage de surface était disponible.
Usages :
| Blé | D'abord autoconsommé.
Surplus vendu. |
| Mais (vaches) | Mais grain : pour stockage, vaches ou vente.
Mais ensilage : pour méthanisation et génisses. |
| Colza | Semé sous couvert de trèfle blanc pour faire un couvert permanent et du fourrage. |
Prairies temporaires |
Praires ensilables à 80% pour vaches laitières différentes en fonction des parcelles.
Luzerne ou trèfle violet (souvent associé à une graminée ex: Brome ou Ray grass) |
| Prairies multi-espèces | Mélanges suisses (légumineuses en proportion assez importante, puis des graminées). Objectif : bonne qualité génétique. |
| Méteils | Les méteils son récoltés en "double culture" soit avec le maïs épis soit avec le maïs grain.
Une partie des méteils sont à base de seigle et trèfle pour la méthanisation. L'autre partie des méteils, davantage constitués de graminées, est destiné aux vaches laitières et ensilé. |
Compositions méteils et prairies :
| Prairie temporaire | Luzerne ou trèfle violet en associé, Brome ou Ray Grass |
| Méteil précoce (récolte 20 avril) | Plus riche en graminées (poussent plus vite en sortie d'hiver) : 100 kg mélange seigle triticale 20kg vesce velue et 5kg trèfle de Micheli assez précoce environ 50kg fèverole (structuration du sol) |
| Méteil tardif (récolte autour du 15 mai, précédent maïs) | Plus riches en légumineuses et protéagineux ( 100-80kg de fèverole, pois vesce trèfle Squarrosum et michelli, un peu d'avoine ou de triticale |
Autres types de surfaces : 16 km de haies
Rotations types
Amendements organiques et minéraux
A la ferme du Moulin Guérin on utilise le Compost Walter Witte: Un mélange de matières organiques fraîches "fermentescibles" et à haute teneur en lignine, chez Anton cela se manifeste par un mélange de copeaux de bois mélangés à du digestat et fumier etc.)
- Un compostage à "froid ", c’est à dire à basse température ( la température moyenne doit être inférieure à 49°C)
- Il se conduit comme un " ensilage " (en anaérobie) qui a pour but de développer des "humines microbiennes et des bactéries lactiques".
- C’est un compost qui nécessite un certain temps de maturation et de biotransformation (8 semaines minimum). A la ferme du Moulin Guérin, la fermentation dure de 3 à 6 mois.
Pour ramener de l'équilibre au sol il y a un apport conséquent de digestat (il y a un traitement des fumiers et lisier avant intégration dans le digesteur pour diminuer les pertes d'azote). Les cultures valoriseraient mieux le digestat que les engrais minéraux car là où l'engrais chimique va avoir tendance à minéraliser la matière organique (“tirer sur la réserve d'humus”), le digestat se rapproche plutôt de l’urée que de l’amonitrate et a une faible volatilité.
Les pratiques d'épandage sont également différentes de la plupart des fermes : les amendements sont davantage apportés en automne ou au début du printemps pour diminuer pertes d'ammoniaque et comme les sols sont vivants, et toujours couverts, avec une présence des racines il y a un risque limité de lessivage. Le compost est également apporté en automne après les céréales
Travail sur engrais starter : Il y a eu beaucoup d'essais sur la ferme pour voir sur quels engrais starters ils peuvent faire une impasse ou les remplacer : Anton travaille notamment sur le mais, une culture qui doit vite se développer. Il travaille donc sur les enrobages de semences, en zinc, phosphore, liphofer mélasse...
Le bilan azoté est calculé en fonction des exportation des cultures, par exemple :
- Les prairies temporaires produisent environ 10t/ha. Sachant que 1 t de MS de luzerne exporte environ 300 u d’N. Les prairies temporaires sont en partie autonomes par rapport à l’azote avec la présence de légumineuses mais 2/3 de cet azote est apporté par de la fertilisation (50m2 de digestat qui apporte environ 200 U, ce qui peut paraître beaucoup mais pas tellement par rapport au rendement).
- Les luzernières sont également autonomes en partie sur l'azote, mais c'est pas vrai pour tous les minéraux... Il apportent donc également du digestat, ce qui aura pour effet de "diminuer la fixation symbiotique mais il y aura un soutien au niveau de la potasse par exemple.
- L'apport de souffre leur permet de valoriser davantage l'azote. Pour les graminées, il est conseillé d'apporter 1 U de soufre pour 10 U d'azote" puis pour les légumineuses : 1 U de soufre pour 5 U d'azote".
- Apports de carbonate de calcium tous les 2 ans (soutient exportations de calcium sur les parcelles)
Protection des cultures
Les fongicides ne sont plus utilisés de façon systématique sur la ferme, seulement en dernier recours. En préventif, sont utilisés plutôt d’autres techniques comme l'apport d'oligo-éléments à travers l'Assimil K et un pilotage grâce au redox pour mieux piloter l'usage de ces oligo-éléments.
- Le redox est généralement bas sur les blés : fertilisés organiquement et urée mise assez tôt le printemps (engrais peu oxydant car il y a des formes d’azote non réductrices type “ammonium”) suis sachant qu'il a une tendance des plantes à s’oxyder au mois d’avril/mai il y a un apport du cocktail d’oligo-éléments pour maintenir les plantes dans un "aspect réduit".
- "Ce n’est pas du remplacement d’un fongicide par un cocktail d'oligo-éléments, c’est du préventif quand la plante est encore en bonne santé et pour qu’elle conserve cet état sanitaire” explique Pierre Rubin.
- Aspect de la plante moins vertes mais parfois plus dures et moins gonflées (forme ammonium assimilable par les plantes, moins d’eau et d'oxygène dans les cellules qui sont moins gonflées → plante plus solide et moins sensible aux attaques de champignons
- Le non travail du sol induit aussi moins d’oxydation (“c’est un ensemble de pratiques qui font que la plante reste en bonne santée
- Enfin, apporter par les feuilles permet de passer les blocages présents dans le sol.
Mesures Redox mi-avril 2024
| Méteil tardif (24h après la récolte) | Blé (24h après la récolte) | Prairie permanente | |
| Brix | 7 (+3 ou 4) | 9 (+3) | 5 (+3) |
| PH | 6,54 | 6,15 (6,2-6,6) | 6,17 |
| NO3- | 530 | 1200 | 1500 |
| K | 3400 | 3900 | 3700 |
| Na | 53 | 83 | 68 |
| Ca | 250 | 170 | 170 |
| Redox | -100 | -102 | 215 |
Si le PH est bas, la plante se nourrit mal en base. La mesure 24h après la récolte dégrade légèrement les valeurs.
Zoom sur les IFT globaux 2023 en fonction des cultures :
| Cultures | IFT de la ferme | IFT moyen 2017 basse normandie |
| Blé | 1,64 | 6,7 |
| Maïs ensilage | 2,47 | 3,3 |
| Maïs grain | 2,15 | pas de données |
| Méteil fourrager | 0 | pas de données |
| Prairie, luzerne | 0 | pas de données |
En guise de comparaison, nous pouvons nous appuyer sur les moyennes publiées par Agreste dans les Enquête Pratiques culturales en grandes cultures 2017 :
Itinéraires techniques
Méteils précoces et tardifs précédent maïs
| Familles semées |
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| Pré -semis | 20 m3 de digestat + déchaumage 3 cm |
| Semis |
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| Fauche |
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| Herbicides | Aucun (semé très dense) |
Selon Anton ce ne sont pas les grain qui nourrissent mais les feuilles et les tiges, cela va aussi orienter l'arbitrage dans les dates de récolte, notamment des méteils.
Maïs au strip-till
| Pré -semis |
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| Semis |
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| Herbicides |
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| Oligo-éléments |
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- Une bonne coupure pour les adventices
Blé précédent maïs grain
| Pré-semis |
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| Semis |
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| Herbicides |
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| Fongicides |
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| Fertilisation |
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| Oligo-éléments |
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Colza
| Pré-semis | 30 m3 de digestat avant semis |
| Semis |
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| Herbicides | 2 désherbages anti graminée à l’automne (forte pression Ray Grass) |
| Fongicides | Aucun |
| Fertilisation | 200 kg d'engrais 15N 45S au printemps |
| Oligo-éléments | 2 passages au printemps : 2.5 L Assimil K santé + silicium Pro (Oligo + acide ortho silicique) |
Gestion des prairies temporaires
Mélanges suisses Semental (50% de légumineuses, 50% de graminées)
- 15% de trèfle hybride variété Frida
- 35% de trèfle violet variété Secrétariat (faible dormance : sécurise la production en sortie d’hiver et sur l’année)
- 10% de RGI variété Majesty
- 25 % de Ray Grass Hybride variétés Lontal et Daboya
- 15% de Ray Grass Anglais variété Zalando
Objectifs : Une bonne qualité génétique pour de bons fourrages
| Pré-semis | Digestat - Déchaumage ( 3 cm ) : pour enfouir et qu’il n’y ait pas de pertes |
| Associations possibles | Méteil “simple” (avoine - vesce) pour la couverture initiale du sol |
| Semis |
|
| Nombre de fauches | Entre 3 et 5 |
| Stade de fauche | 3 feuilles à partir de 7 cm au printemps (d'une part car important de laisser une réserve pour la plante et de l'autre car la tige est trop dure pas de très bonne qualité pour les vaches) |
| Dernière fauche | Octobre |
| Pâturage | 1 paturage par les genisses dans l’année sur quelques parcelles en fonction de leur positionnement dans la ferme |
| Amendments |
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| Oligo-éléments | Avril/mai : "Assimil k santé" après 1ère et 2ème coupe car les températures augmentent, il y a plus d’ensoleillement donc on essaye de réduire l'oxydation de la plante. |
Système qui marche très bien selon Anton: "trèfle superficiel et graminées un peu plus bas en couverture".
Semences fermières
- La ferme du Moulin Guérin utilise produit en partie ses propres semences de ferme en céréales, font un peu de maïs population (adaptent cette variété qui vient du sud c'est la 5eme année, l'idée c'est de précocifier cette variété pour qu'elle soit adaptée à l'Orne, avec gabarit plus adapté à la verse).
- Triticale/blé/seigle ont un peu sélectionné.
Impacts des nouvelles pratiques (comparaisons entre une gestion en ACS et conventionnelle pure)
Comparaison entre un blé semé avec et sans travail du sol :
Ci dessous nous pouvons voir en photos une comparaison entre une parcelle de blé de la ferme du Moulin Guérin (parcelle en haut de la photo ci-dessous) et une parcelle de blé de la ferme d'un voisin (parcelle en bas de la photo). Ce sont les mêmes terres (limons argileux assez superficiels, limons argelettes) , le même contexte pédo-climatique et les mêmes cultures en place , mais avec un système et une gestion complètement différent :
- Chez le voisin : Précédent maïs, travail du sol à la herse rotative pour faire de la terre fine qui a ensuite été re-tassé fortement par les pluies. Semé tardivement (vers fin novembre sachant d'une part qu'en 2023 il y a eu très peu de fenêtres en conventionnel pour semer en de bonnes conditions et de l'autre que le conseil dans l'agriculture conventionnelle, c'est de semer assez tard, à partir du 25 octobre, les céréales pour éviter tous les ravageurs (ex : pucerons).
- A la ferme du Moulin Guérin : Précédent méteil puis maïs épis. Blé semé en direct dans les cannes de maïs autour du 15 octobre, juste avant les grosses pluies donc dans de très bonne conditions. Le blé est poussant et les cannes de maïs se dégradent rapidement. Apports : digestat avant implantation, 150 kg d'azote soufré le 15 février, puis début mars apport d'Urée.
Comparaison entre une parcelle de blé voisine et une parcelle en ACS à la ferme du Moulin Guérin. ©Ferme du Moulin Guérin.
Stade racinaire du blé sur la parcelle d'Anton Sidler au 20 février 2024. ©Ver de Terre Production.
Comparaison entre une motte de blé en ACS (à gauche) et en labour/conventionnel (à droite). ©Ver de Terre Production.
Motte de terre blé en système conventionnel/labour de la parcelle voisine. ©Ver de Terre Production.
Motte de terre parcelle blé chez Anton Sidler. ©Ver de Terre Production.
On retrouve la différence de structuration de sol très compact, peu grumeleux, avec peu de vers de terre et de matière organique ( de par la couleur) dans une parcelle qui a peu de racines, peu de couverture végétale pendant un hiver très pluvieux et une parcelle qui est constamment couverte, de la restitution de cannes de mais et un travail très superficiel.
Comparaisons de gestion de cultures en parcelles hydromorphes :
- A la ferme du moulin Guérin : précédent triticale/pois grain, dans une parcelle très humide à 30% d'argile. Il y a beaucoup de restitution de matière organique avec le maïs. La parcelle étant en zone hydromorphe, l'objectif est d'y planter des méteils tôt pour que les plantes fassent leurs racines le plus rapidement possible avant les fortes pluies.
- Observation : La motte dégagée est pleine de racines qui entretiennent le sont, "ça sent correct" selon Anton. Le sol en dessous est beaucoup moins humide. En effet, Anton explique qu'au dessus, dans les 5 premiers cm, le sol asphyxie et l'argile se compacte, comme il y a très peu de travail du sol, et que les racines sont présentes l'eau parvient quand même à pénétrer et en dessous de ces premiers cm, le sol est grumeleux et organisé.
- Il y a 15 ans cette parcelle était une "flaque d'eau marron" raconte Anton Sidler. Cette année a été un peu limite car il y a eu de fortes pluies, et l'humidité se démontre par la présence du pâturin dans la parcelle, "normalement c'est des terrains à faire des prairies", mais face aux circonstance sa culture est résiliente.
- Objectif : amener davantage de compost carboné et des oligo-elements au printemps pour refoncer les plantes face à l'humidité.
- Sur la parcelle du voisin : Parcelles humides, même type de sol, en bordure de cours d'eau. Rotation maïs sur maïs et travail du sol (labour à 25 cm puis herse).
- Observation: La motte creusé sent la putréfaction et l'humidité, elle a des teintes de bleu et gris. Au fond du trou creusé grâce à la bêche, se trouve de l'eau. "Là vous ne pouvez pas mettre de méteil en automne, il y a aucune structure, aucune vie".
Stade racinaire de la féverole dans parcelle hydromorphe. ©Ver de Terre Production.
Méteil dans parcelle hydromorphe à la ferme du Moulin Guérin le 20/02/2024. ©Ver de Terre Production.
Méteil dans la même parcelle le 20/02/2024. ©Ver de Terre Production.
Motte méteil même parcelle le 20/02/2024. ©Ver de Terre Production.
Parcelle hydromorphe maïs sur maïs d'un voisin d'Anton sidler, devant ses parcelles de méteil le 20/02/2024. ©Ver de Terre Production.
Parcelle hydromorphe maïs sur maïs. ©Ver de Terre Production.
De l'eau stagnante se trouvait au fond du trou creusé dans la parcelle voisine. ©Ver de Terre Production.
Nourrir les vaches
- Description du cheptel :
- Race Prim’Holstein croisement Simmental, race plus productive et plus adapté au bâtiment, grande capacité d’ingestion. Génétique américaine employée pour un patrimoine génétique plus sûr.
- 100 vaches à la traite et 135 vaches au total
- Système de traite : Robot depuis 4 ans.
- "Quand on veut installer un robot, il faut une certaine rentabilité à la vache. Aujourd'hui, on part du principe avec la ferme service et avec les autres techniciens avec lesquels j'échange que si on veut installer un robot pour amortir une salle, il faut au moins sortir 7,50 € de marge/vache par jour minimum" Arthur Clause.
- Insémination artificielle : Anton insémine lui même ses vaches avec génétique américaine (recherche de côtes larges, coffre large à l'avant qui permet d'ingérer beaucoup de fourrage (3kg de MS en plus que d'autres élevages ). Les autres critères de sélection sont les indices de lait, les pates, TB et TP...
Objectifs globaux :
- Maximiser l’ingestion à tout âge à travers :
- L'élevage de veaux et génisses
- La préparation au vêlage
- Les rations
- Stade de lactation moyen (en traite) entre 5 et 5,5 mois ( = 150 j) à travers :
- Le suivi de la reproduction
- La conception des rations et notamment grâce à la coupe fine des aliments. Par exemple le maïs et le blé sont broyés finement : contrairement aux croyances cela n'est pas davantage acidogène, c'est surtout mieux valorisé.
Composition de la ration des vaches en fonction des lots
Si la théorie de la maximisation de l'ingestion semble magique, la mise en place requiert de solides connaissances en nutrition et du temps de passé pour mesurer les apports , faire des tests etc.
Dans le prolongement de la réflexion sur l'anticipation et de la recherche/analyse pour une améliorations du système, des analyses de fourrage sont faites régulièrement pour apprécier leur digestibilité (3 par silo en fonction de l'avancée du tas). “C’est la digestibilité qui compte pour pouvoir produire du lait derrière” explique Anton. Par exemple, la luzerne est très riche en nutriments mais il n’est pas possible d’augmenter les quantités au delà d’un certain point par manque de digestibilité.
| Priorité | Objectifs de la ration | Chiffre cherché |
| 1 | Une ration stable tout au cours de l'année (pour une flore compatible avec la ration) | |
| 2 | Maximisation de l’ingestion à tout âge pour le bon développement du rumen et une bonne préparation au vêlage : "2 ou 3 kg de MS en plus ingérées font vraiment la différence en quantité de lait produit." | 15 kg de MS ingérées minimum |
| 3 | Recherche d’un haut pourcentage de Matière Azotée Totale (MAT) | 16 % |
| 4 | Maîtrise de la Balance Alimentaire Cations-Anions (BACA) ⇒ différence entre les apports alimentaires de potassium (K) et de sodium (Na) | Entre 0 et -50
mEq/kg de MS = PH urinaire 6,5 - 7 |
Ce qui permet d'ajouter entre 8-10 kg de lait au pic de lactation pour les vaches laitières et 4-5 kg pour les génisses.
La ration est globalement la même au fil des saisons car les vaches sont en bâtiment. Leur vision est que le microbiote du rumen doit être perturbé le moins possible, et depuis l'installation du robot, induisant une traite continue au fil de la journée, les vaches pâturent moins". Au printemps, la différence réside dans le fait que l'affouragement vert vient en complément de la ration globale et que l'équipe diminue donc la quantité de tourteaux (prairies riches en légumineuses, trèfle).
Il y a des plans d'alimentation en fonction de la productivité de la vache :
- Des plans en début de lactation, donc de 0 ( au moment du vêlage) à 20 jours, les vaches sont toutes alimentées de la même manière ( "où justement, on a des quantités d'énergie qui sont assez importantes pour donner assez d'énergie à l'animal pour lui permettre d'exprimer son pic laitier".)
- A partir de 20 jours en fonction de la productivité de la vache il y a un plan de complémentation adapté qui est réadapté à 50-60 jours.
- Ration des vaches laitières :
| Ration à l'auge VL | Kg de MS |
| Méteil | 10-11 |
| Maïs épis | 6 |
| Céréales | 2,7 (50% de maïs et de blé) |
| Paille | 0,7 |
| Correcteurs azotés | 2,5 |
| Minéraux "adaptés" en fonction des besoins de chaque vache | 0,6 |
| Sel | 0,2 |
Au sujet des minéraux : Les apports sont importants notamment en zinc/cuivre/manganèse/cobalt et une attention particulière est apportée sur le fait de varier les sources de sulfates : "oxydes et chélates". Arthur Clause nous explique que "dans la plupart des minéraux que les agriculteurs achètent, ils ont souvent que des sulfates parce que c'est ce qui coûte le moins cher. Sauf que pour améliorer l'assimilation par les animaux il faut également des macro éléments, des oligo-éléments et des vitamines, surtout les oligo-éléments, il faut varier les sources. Par exemple, on n'a pas que des phosphore bi calcique, on a des mono, on a des sources de calcium assimilables, et cetera et on travaille aussi vachement les vitamines (a d 3e + biotine pour le revêtement de sabots)..."
A sujet du foin/paille : "Le foin de luzernière est de très bonne qualité, vert et assez dur ( la caractéristique “piquante” est recherchée pour développer les papilles ruminales, les résistances du rumen de la vache et exciter la vélocité des parois".
| Ration robot vaches laitières | Kg de matière brute |
| Vl 1 : correcteur énergétique pour les fortes productrices, fabriquée avec les céréales de la ferme : "on travaille avec un marchand d'aliments qui récupère nos céréales et qui les valorise en un aliment énergétique ". | entre 2,8-3 |
| Vl 2 : pour fin de lactation à base de sainfoin (naturellement riche en tanin apporter des PDIA ce qui assainit et prépare la mamelle) | 0,5 |
Cette ration distribuée par le robot est constituée à 45% d'ingrédients de la ferme.
- Performance du troupeau :
- Quantité de lait produit par jour (L/j) :40 kg lait/vache
- Volume vendu en L : 1 000 000 L
Comparaison avec d’autres systèmes productivistes : Arthur Clause s'exprime par rapport à la santé/longévité des animaux en système productif ei explique qu'“en système productiviste on est fragiles si et seulement si on ne réadapte pas la ration face à cette hausse de production, si on ne fait pas le dernier pas. Au États-Unis et en Israël par exemple il y a des vaches à cinq, six, sept lactation sans problème avec une bonne santé, sans avoir une mammite. Ils ont déjà longtemps réfléchi sur ça. Et nous en France, la majorité des systèmes sont basés à 80% sur du "maïs-ensilage" 80 %, des correcteurs et un peu de paille, c'est tellement déséquilibré.... On ne peut pas avoir la longévité dans ce genre de système".
Coût de la ration des vaches laitières
- Charges opérationnelles : 6,4 €/ VL / jour
- Prix du lait (en moyenne avec les primes) : 450 € le 1000 L
- Produit : 19 €/ VL / jour
- Marge : 12, 60 € / VL / jour
- Coût sans la complémentation de ration par le robot : 5,3 € (cette complémentation a un coût de 0,9 € / vache / jour)
- Marge : 9,1 € /VL
- Pour 100 vaches : 300 € /jour
Génisses
Génisses avant insémination :
- Ont une ration à l’auge.
- Objectif : contrôler ce qu’on leur donne pour faire des vêlage précoces nous permettant de revenir rapidement sur notre investissement.
Génisses après insémination :
- Une fois inséminées les génisses partent dans les paddocks pâturer (pas du pâturage tournant, mais au fil). Il y a quand même une fourniture, "mais elles ont besoin de moins d'apport nutritif parce qu'elles ont déjà fait leur croissance".
Ration type des génisses :
- 3 kg MS foin (coupé très finement)
- 3kg MS paille (coupé très finement)
- 3 kg de MS de correcteur azoté (soja, + TANIN protéines tannées..)
- 4-5 kg de MS de méteil (cote appétence)
- 2 kg de MS de mais epi (produits à la ferme)
- Soja si besoin
- Aliment BACA (300g/vl/jr)
- Minéral (300g/vl/jour) : "On a un minéral spécial génisse. Mais moi, dans la plupart de mes éleveurs, je conseille de mettre le même minéral pour les vaches. Comme ça, les animaux, ils font déjà leur leur plein en zinc, en manganèse, en biotine, et cetera Et ça va intervenir aussi dans la santé du veau. La dureté des ongles longs, le développement de la mamelle, et cetera donc la minéralisation, c'est aussi très important. " explique Arthur Clause.
- Sel (intervient dans la santé des cellules): "pour qu’un cellule soit en bonne santé il y a un échange entre le sodium et le potassium. Et nous, comme on est sur des rations Ici, il n'y a pas de maïs ensilage pour les animaux, hormis si on a des problèmes de stocks pour les génisses. Mais dans 95 % du temps, c'est des fourrages verts et les fourrages verts sont riches en potassium. Donc on est obligés d'avoir des quantités de sel élevées pour avoir un rapport environ deux ou trois entre le sodium et le potassium. Et cet échange là, il permet à la cellule d'avoir une fourniture énergétique assez importante. "
- Correcteur si besoin, par exemple pour les méteil de 2023 qui faisaient 16% de MAT il n'y a pas eu besoin de correcteur azoté.
- Objectif d'ingestion de 15kg de MS et d'équilibre des rations: visent le 0,82 0,85 UF, pas trop élevé sinon la vache produit du gras et moins de lait et les 15-16% MAT.
- 110 PDIN
- 105 PDIE
- 120 IDIE
Objectif de la ration des génisses : Apporter notamment de la MAT, un peu en énergie et un tout petit peu en correcteurs si les méteils ne sont pas d’assez bonne qualité.
"LUF fait du gras. La MAT: fait de l’os et du muscle, ce qui est recherché dans la ration de génisse. Il faut savoir que jusqu'à la 3ème lactation d’une vache il y a une différenciation cellulaire qui se fait dans la mamelle. Soit on va faire des cellules adipocytes, donc du gras, soit on va faire des cellules lactocytes. Donc c'est ça qu'on recherche en production laitière. Cette différenciation cellulaire se fait en fonction de l'alimentation qu'on donne à l'animal. Si on va lui donner un apport énergétique important, on va faire des cellules adipocytes, si on va lui donner beaucoup de protéines dans la préparation, et notamment des PDIA on va favoriser les cellules lactocytes."
Travail de préparation au vêlage
La préparation aux vêlages à la ferme du Moulin Guérin est plus longue que chez la plupart des éleveurs, en effet, 6 semaines avant qu’elle vêle la génisse est déjà en préparation vêlage (et les vaches laitières au minimum trois ou quatre semaines). L'équipe de la ferme a observé qu'avant d’avoir travaillé sur la préparation aux vêlages, ils avaient des colostrum de moins bonne qualité. Là, ils arrivent sur des colostrum à 25-27% de Brix, permettant de bien charger les veaux en immunité et derrière ont moins de problèmes.
Une attention particulière est apportée au :
- Contrôle du PH urinaire (se situer entre 6,5 et 7) toutes les deux semaines et de la BACA (pour les vaches laitières : 300 de BACA, PH de 9).
- Suivi du coups cétonique pour prévenir l'acétonémie : Au delà de 1,2 mmol/L il faut un apport de sucre. "Cela permet de prévenir des maladies qui peuvent arriver parce qu'un animal n'a pas assez d'énergie, il va puiser dans ses réserves graisseuses. Donc il va maigrir."
- En fin de lactation contrôler la glycémie de l’animal, avec la préparation au vêlage essayent justement de la baisser la rendre négative
- Conséquences d'un vêlage sans assez d'énergie:
- risque d'involution utérine qui ne va pas être fait correctement
- risques de métrite
- risque que les chaleurs soient décalées (au lieu de revenir à 50 jours, les animaux vont peut-être revenir à 100 150, voire même dans certains cas, 200 jours.
- Conséquences d'un vêlage sans assez d'énergie:
Résultats de ce travail : 35L de lait à 50 jours / 50L de lait à 30 jours / insémination artificielle à 45 jours.
Alimentation/conduite des veaux
- Important : apporter de l'eau à disposition dès la naissance en plus du lait.
- Pour l'instant les veaux restent 21 jours dans des niches individuelles. Pour l'instant il y a un trou immunitaire entre l'apport de colostrum et de lait par la mère et création de leurs propres anticorps sanguins (ce qui se passe entre les 15 et 20 jours). important de ne pas véhiculer stress pdt cette période. Il y a donc une réflexion de faire passer de niches individuelles a collectives plus tôt (13eme jour) ou plus tard à 25/30jrs.
- 0 - 10 jours : montée en lait jusqu’à 8L.
- A partir de 8L : passage aux niches collectives jusqu’à 60-65jrs à partir de là descendent les quantités de lait. Ration de maïs + blé pour la variation des deux sources d’amidon l'amidon du maïs = lent / l'amidon blé = amidon rapide. Cela est ensuite mélangé à du foin/paille qui fait la rumination des veaux + sainfoin (soutien apport de MAT, déparasité + antioxydant).
- Ensuite passent à des niches par groupes.
- Passage de nouveau à un autre bâtiment.
- Litière peut être soit de paille soit de BRF quand ils en ont
- L'insémination de kéfir dans la litière :
- Permet d'éviter que la litière chauffe
- Sent pas l'ammoniaque.
- Animaux en bonne santé.
- Résultat : le taux de mortalité sur les veaux de 3%.
Autonomie alimentaire du troupeau
"Sur 25 kg de MS ingérées, 20 kg sont produits sur la ferme"
- Autonomie fourragère à 100%
- Autonomie protéique à 80% : achètent 2kg de soja + l'AVL énergétique
Autres ateliers et autonomie
Méthanisation
- L'objectif, de départ était de diversifier la source de revenus de la ferme qui permettrait de compenser les prises de risques des investissements sur l’atelier laitier :“C’est pour gagner de l’argent, on l’assume, on veut gagner notre vie avec notre métier” affirme Anton.
- Productions : électricité et digestat (électricité utilisée pour chauffer les maisons, sachant que 25% pourcent de la chaleur thermique produite par la méthanisation repart pour chauffer les cuves du méthaniseur).
- L'arbitrage des intercultures pour la méthanisation est simple : les moins bonnes en qualité fourragère partent à la méthanisation les bonnes sont pour les vaches.
- Pour être autonomes, 3 voisins apporteurs de fumier lisier = 4mil t de fumier. En échange ils reçoivent du digestat : 1 t de fumier pour 1 t de digestat chez eux. Certains font des couverts de méteil pour la méthanisation, dans ce cas le “méteil est indemnisé “pour la quantité qui est rapportée.
- Ration de la méthanisation :
- 75% fumier / lisier (9000 t)
- 25% : CIVE ou cultures “ratées” déchets laiterie (graisse, lactosérum)
- Sous-produits végétaux de l’industrie
= 45 T ingérées / jour pour faire tourner 2 moteurs de 400 kW/h.
Investissement : 2 à 2,5 millions €, amortissement en 10 à 12 ans.
Grâce à la méthanisation la ferme a de la “fertilisation “à volonté” tout en respectant les normes, cela permet de s’affranchir des engrais chimiques moins bons pour le sol et d'être résilient par rapport à la montée des prix des engrais.
Photovoltaïque
Production de 100 kw , vente 36kw le reste est dédié à l'autoconsommation.
Vaches allaitantes
- Angus
- Pâturage toute l'année
Equipement et stockage
| Equipements | |
| Equipement 1 | Déchaumeur à disques (5,5 m, utilisé pour 150 ha, deux fois par an) |
| Coût | En CUMA |
| Equipement 2 | Strip till pour implantation du maïs, avec semoir combiné et cuve engrais |
| Coût | 25 000€ d’occasion (7 ans d'amortissement) |
| Equipement 3 | Semoir Sky pour semis céréale, méteil et prairie (6m) |
| Coût | 35 000€ à charge sur 115 000€ (en co-propriété, 7 ans d'amortissement)
equipe de plusieures tremis pour pouvoir mettre l'engrais starter en meme temps que le semis |
| Equipement | Robot de traite |
| Coût | Prix a été fixé 175 000 € , 50 000 € d'amortis. Emprunt sur 7 ans. |
"La tranquillité dans l'esprit vient avec la capacité de stockage " :Il y a un bâtiment de stockage du fourrage où l'équipe stocke son foin, ( paille pour le paillage des vaches et paille ensilé pour l'alimentation).
"Grâce à nos luzerne qui sont mises dans la rotation et grâce au séchage en grange, on arrive à avoir un foin vraiment de super qualité et qui est assez dur."
Conservation silos :
conservateur. C'est facile, on utilise le bio, il y a maintenant longtemps qui marche bien, qui est simple. Ça coûte entre quinze et 20 € l'hectare et c'est un produit qui est pas cher et qui est basé sur les bactéries lactiques et qui mange le l'oxygène en 40 8 h pour descendre le pH en 40 8 h à quatre.
Pour un mais: "taux 50% de MS dans le silo" (préconisation d’être entre 50 et 55%)
Bâches 700€ pour 40ha, 17€/ha"
"silo tampon --> assure la transition d'au moins 3 semaines entre la récolte du nouveau méteil et sa conservation"
Freins en semis-direct
Anton explique qu'en semi-direct il est important de niveler son sol : “plus le sol est nivelé mieux c’est pour le futur grain”
Pourquoi les semoirs ont direct leur handicap ? Ils ne sont pas une herse devant qui fait niveler la terre
L'élément semoir doit bien suivre les courbes du terrain
Technique : croiser les lignes de semences du précèdent mais avec celles de blé, tout en croisant les lignes de traitement et de récolte avec les lignes de semis de blé actuelles.
Commercialisation
Economie
Pour Anton l'effet du prix de vente du lait à la laiterie joue en partie sur les retombées économiques de la ferme, cependant Anton cherche l'efficacité et la rentabilité du modèle avec les prix actuels. Cela passe par la diversification des ateliers.
| CA Vaches laitières | 500 000/600 000 € |
| CA Méthanisation | 600 000/700 000 € |
| CA Photovoltaïque | 24 000 € |
Marges brutes
Evolution économique
Bilan social
Temps de travail : Dans une semaine à 6jours : minimum 10h /jour + 1h de bureau, parfois Anton peut monter à 200h /mois.
Organisation de la journée :
- But : à 6h 30 - 18h 30
- Pause 30 min le matin
- 1h 30 à midi
Satisfaction économique : Anton se plaît dans son travail mais se sent toujours en tension par rapport à la trésorerie : “On a connu des moments bien mieux, plus tranquilles dans notre carrière, mais aujourd’hui nous avons investi, on fait vivre beaucoup de monde, on met des produits bien plus sains qu’à l’époque, on fait attention au bien être de nos animaux, on utilise des outils plus propres et modernes, faciles à travailler, et de l’autre côté on se verse parfois moins d’argent qu’un salarié finalement, surtout par rapport au temps de travail et On a pas de possibilité d’épargner, même dans les bonnes années". Il ressent aussi me poids des charges sociales, de MSA et des impôts.
Santé au travail :“A la ferme cela a toujours été un principe d’ être super bien équipé. Faire le moins possible à la main. Mais tout ça c'est un coût. À vrai dire, je rêve de faire tout à la main avec la nature, c'est une bien jolie image, mais il faut le faire après.” Depuis les nouveaux investissements Marlène et Anton ont moins de problèmes de dos, d'épaules, moins de pénibilité physique. Anton reconnaît qu'il y a certains inconvénients mais que leur système ne s'épuise mais "tous les ans se construit davantage, se remet en question, s'améliore… ". Par ailleurs la la diminution des phytosanitaires qui accompagne la transition de système le rend davantage heureux. Dans ce sens, il sait qu’il a métier qui a du sens et qu'à son échelle il peut avoir un grand impact par le seul changement de pratiques :“L’agriculteur c’est l’acteur principal pour lutter contre le changement climatique, c’est pas le plus gros pollueur, mais c’est celui qui a le plus de choses en main pour avancer vite (...) avec les surfaces on eut faire énormément de choses”
Conclusion
- Conseils pour la transition :
- Ne jamais se lancer tout seul (par exemple, à son arrivée en France Anton s'est entouré du groupe BASE)
- "Cela ne sert à rien de remplacer une machine par une autre, ce sont les racines qui font à la place des machines" : au départ Anton a investi dans du matériel de culture en copropriété avec un voisin (un Cultiplow: ameublisseur/décompacteur et un semoir Horsh). Cependant les changements attendus dans les sols pas satisfaisants , ce sont les itinéraires techniques et la rotation qui auraient du changer d'abord , notamment en faisant intervenir de bons couverts.
- Le système polyculture élevage laisse plus de marge d'erreur dans le sens où il est possible de faucher des cultures "ratées" et les récupérer en fourrage. Anton constate que cela laisse une marge de manœuvre importante lors des premières années en semis direct, ou même pour des essais sur plus petites parcelles.
- Pour avoir un sol vivant il faut nourrir la pédofaune constamment, en surface sur les premiers cm pour que les vers de terre par exemple viennent chercher la nourriture et au passage creuser les galeries qui von faire la structure du sol.
Sources
Visite de ferme et tournage en compagnie d’Anton Sidler, Arthur Clause et Pierre Rubin le 20/02/2024.
Chiffres calculés par Pierre Rubin pour les Marges brutes par culture.
Philippe Godin et Anton Sidler, La Vache Heureuse - Cheminer avec des Pionniers de l'Agriculture du Vivant, 2021
https://www.lvh-france.com/notre-histoire
Xavier Delbecque, "Kinsey-Albrecht, l’équilibre pour mieux produire", 2019
https://www.reussir.fr/vigne/kinsey-albrecht-lequilibre-pour-mieux-produire
