Un atelier de pâtes, farines et huiles au cœur d’une ferme céréalière en bio
Depuis trois générations, la famille Roux fait évoluer son exploitation drômoise vers davantage d’autonomie, de transformation et de diversification. Passée en bio en 2007 à l’arrivée d’Aurélie Roux, la ferme combine aujourd’hui grandes cultures, arboriculture et volailles, avec un atelier artisanal performant de pâtes, farines et huiles. Le tout dans une logique de sobriété, de lien au territoire et de circuits courts.
Fiche d'identité
- Exploitation : Le Moulin d’Aubin - EARL Roux
- Localisation : Portes-lès-Valence, Drôme
- Date d’installation : 1960 : création de la ferme familiale - 2007 : installation d’Aurélie Roux, conversion bio - 2021 : arrivée du conjoint sur l’atelier de transformation
- UTH : 3
- SAU : Non précisée.
- Productions annuelles : Grandes cultures (blé, orge, tournesol, colza, luzerne, maïs…), poiriers, poules pondeuses. En produits transformés : huiles végétales, farines, pâtes.
- Cahier des charges : Agriculture Biologique.
- Commercialisation : Vente à la ferme, marchés de producteurs, magasins collectifs.
Contexte de mise en œuvre
À son arrivée sur l’exploitation familiale en 2007, Aurélie Roux engage la conversion de l’ensemble des productions en Agriculture Biologique. La ferme est alors conduite en grandes cultures et arboriculture, avec un atelier poules pondeuses. Face à la volatilité des prix et au besoin d'autonomie, la famille décide de miser sur la transformation à la ferme, tout en diversifiant les cultures et en construisant ses équipements de stockage à moindre coût. La proximité de la ville facilite l'accès aux débouchés en circuits courts.
Mise en place du système
La recherche d’autonomie est au cœur du fonctionnement de la ferme. L’exploitation trie ses propres semences pour les céréales et a progressivement construit ses séchoirs et silos en bois à la main, avec des matériaux simples. La répartition des cultures sur la SAU est équilibrée (près de 8 espèces principales), avec une part importante de légumineuses et de cultures de diversification (luzerne, tournesol, seigle, etc.).
À partir de 2021, l’atelier de transformation se structure avec l’arrivée du conjoint d'Aurélie et l'acquisition de matériel pour produire huiles, pâtes sèches et farines. L’embauche d’un salarié en 2022 permet de consolider l’organisation autour de cette double activité : production agricole et transformation artisanale.
Résultats
La diversification des cultures et la transformation à la ferme offrent une bonne stabilité économique, une valorisation directe des récoltes, et des débouchés variés. L’exploitation commercialise aujourd’hui ses produits dans plusieurs circuits courts : vente à la ferme, magasins de producteurs et marchés locaux.
L’autonomie semencière et la fabrication maison des infrastructures (séchoirs, silos) ont permis de limiter les investissements lourds tout en maintenant un haut niveau de technicité. La ferme accueille aussi des étudiants et des groupes professionnels, contribuant à diffuser ses pratiques.
Bilan
Le modèle du Moulin d’Aubin repose sur une vision cohérente : produire, transformer et vendre localement, en valorisant les ressources disponibles. Cette approche permet une certaine indépendance économique, un bon équilibre humain (équipe de 2,5 ETP environ) et une résilience face aux crises.
Cependant, l’absence de production d’énergie (bois, photovoltaïque…) rend l’exploitation encore dépendante d’énergies fossiles, et la proximité d’élevages conventionnels constitue un risque sanitaire, notamment en période de grippe aviaire.
Perspectives
Les marges de progression concernent principalement la souveraineté énergétique, qui pourrait passer par des investissements en panneaux solaires ou en chaudière biomasse. L’atelier de transformation est aujourd’hui bien structuré, mais pourrait évoluer vers une gamme plus large (légumineuses, farines spéciales).
Enfin, face aux attentes croissantes en lien avec la transition agroécologique, la ferme pourrait aussi développer son rôle de ferme vitrine ou pédagogique.
Source
- Tech&Bio. 2023. Les 12 Lauréats 2023 Tech&Bio. https://tech-n-bio.com/les-salons/salon-2023/
