Regards convergents sur les bases de la taille de la vigne, par François Dal, M. Bourdarias & D. Chodjai

De Triple Performance
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Aujourd'hui, c'est un atelier animé par 3 de nos spécialistes sur les bases de la taille douce de la vigne, lors des derniers Paysages in Marciac !


Transcriptions

on ne pose la question du semis mais on

y reviendra peut-être peut-être un peu
plus tard je redonne 0 donne je donne du
jeu près tout je sais pas d'ailleurs la
main pour parler taille douce à mars au
board arias mais je l'aï va vite parce
que l'objectif aujourd'hui c'est que je
ne parle pas tout seul c'est que je
parle en compagnie de françois dalle et
avec un témoin aussi viticulteur qui

Afficher la suite

s'appelle davis aux jeunes donc je leur

demande de bien vouloir venir avec moi
on va partager la scène aujourd'hui
puisque françois dalle et il se
présentera mais c'est une des personnes
qui a remis en question notre manière
contemporaine de taille et de conduire
la vigne et qui nous a fait progresser
sur notre manière de concevoir et de
revoir et de voir la plante
personnellement je ne viens pas du monde
de la viticulture mais demandent plutôt
de l'arboriculture ornementales et j'ai
développé un regard le plus le plus
précis le plus fin possible que je
pouvais sur la physiologie de des
plantes ligneuses et ce regard sur la
physiologie des plantes ligneuses mam a
permis de d'être le plus juste possible
dans mes actions et mes capacités à
résoudre les problèmes que l'on peut
rencontrer sur les arbres puis le hasard
faisant servant les âmes bien préparés
plus tôt comme dit alain jeu j'ai pu
rencontré une jeune femme qui
travaillait pour une structure qui est
des agriculteurs et les viticulteurs à
passer en bio en gironde agrobio gironde
une jeune femme qui s'appelle hadhbane
bervas qui en discutant avec elle on
s'aperçoit l'un l'autre que
j'ai des connaissances sur la
physiologie que elle elle n'a pas c'est
une jeune femme qui est ingénieur
viticole qui a fait l'école de changer
en suisse c'est une école de haut niveau
quand même avec un département recherche
importants et on s'aperçoit dans l'autre
que ces connaissances sont assez
intéressantes et une nouvelle fois comme
mandat avait été bien préparée j'en
parle à mon associé arboriste de
l'époque qui me dit tu sais pas quoi eh
bien je vais te faire rencontrer
quelqu'un qui a déjà travaillé sur la
chose et ce quelqu'un c'est françois
dalle et françois avec sa grande
générosité discuter avec moi et
m'explique qu'elle était sa démarche par
rapport à sa vision sur le métier et
m'encourage à allait transmettre ce
regard là sur la plante et donc c'est
comme ça qu'il ya un peu plus de dix ans
j'ai commencé à mettre mes compétences
et mon regard sur la plante au service
de la viticulture
elle m'a complètement happé depuis et et
je me retrouve donc aujourd'hui à
essayer de de continuer à réfléchir et à
proposer des manières d'interpréter la
plante est de faire progresser la plante
puisqu'il n'y a pas que la génétique qui
peut faire progresser la plante et on le
voit avec la gouaille écologie c'est
extrêmement vertueux et on s'aperçoit
que la manière dont on cultive aussi
permet et induit la résistance puisque
la résistance on ne peut pas la
dissocier ce n'est pas une résistance
d'un individu c'est un site une
résistance d'un individu qui vient en
symbiose avec son environnement et le le
développement du système symbiotique
améliore considérablement la capacité de
résistance des plantes
malgré leur génétique donc voila moi
j'en suis là et je forme des gens
partout un peu en france et je me
retrouve à peu discuté avec françois et
c'est fort dommage
françois forme beaucoup plus de gens que
moi depuis longtemps il a déjà transmis
et je trouvais assez assourdissant à
force d'entendre
deux visions d'entendre qu'on avait deux
visions des choses et je me suis mis à
avoir envie de proposer et de proposer
qu'on dialogue et qu'on partage avec
vous ce qui nous paraît être la
structure de notre manière de voir et
plus on parle avec françois puis on
s'aperçoit qu'en fait cette structure on
a la même et que évidemment on veut
parler de la même chose et que ce qui
fait que c'est interprété de manière
différente c'est parce que nous sommes
des personnes différentes
françois tu peux te présenter bonjour à
tous je me présente rapidement puisque
marceau a déjà dit l'essentiel
moi j'ai de la région de sancerre le
centre loire je travaille pour pour une
entreprise privée qui appartient aux
vignerons dans cette région là donc je
travaille sur tous les aspects la
viticulture de la plantation jusqu'à la
récolte est dans notre structure
j'ai des collègues oenologue un
laboratoire des risques de vent donc on
travaille vraiment sur tous les aspects
de la viticulture et la région du centre
loire est planté à 80.5 le sauvignon le
sauvignon qui est un cépage hyper
sensible aux maladies du bois on a
beaucoup de mortalité on l'a facilement
4 à 5% de pied morts chaque année à 7000
plus tard ça fait facilement 300 pieds
par hectare et par an qui meurent à
cause de ces maladies là
j'arrivais de champagne qui était une
région qui elle peut toucher parce
maladie donc c'était un gros choc est
assez vite j'ai travaillé sur ces
maladies est assez vite on a vu des
différences entre vignerons des
vignerons qui était très touché d'autres
beaucoup moins
et ça s'explique pas par les facteurs
agronomiques la majorité des facteurs
agronomiques c'était vraiment certaines
méthodes culturales notamment la taille
et certains aspects dont on va vous
parler l'equilibre de la plante les
réserves qu'elle à la répartition des
réserves de sang fonctionnement tout ça
ça a un impact important et on a
commencé à diffuser ça depuis maintenant
un peu plus de 15 ans et donc on va
aussi donner un peu la parole à débit
qui va se présenter
deby qui lui est viticulteur et qui a
travaillé depuis quelques années à
mettre en place ce travail-là sur son
exploitation et à le transmettre sur
tout et ça pour nous c'est ce qui est le
plus important puisque avec françois on
aidé des formateurs des transmetteurs et
que l'après il faut que cette capacité à
transmettre mais rayonne et c'est ce qui
nous importe aussi aujourd'hui dans
notre manière de clarifier de vouloir
clarifier les choses et simplifié
peut-être 100 vulgariser sans peut-être
trop épuré mais c'est très complexe et
des vies et ben s'attacha à faire en
sorte que cette transmission puisse se
faire jusqu'au coup de sécateur 1 re
bonjour je m'appelle daily show jay je
suis responsable de production de
formation je suis chimiste
environnementale et le neurologue et un
au début je voulais faire uniquement du
vin je me suis vite rendu compte que
pour faire un bon vin ça se passe à la
vigne donc petit à petit je suis passé
vers la vigne et
je comprenais pas trop la taille qui se
pratiquait et n'était pas très logique
est du coup assez facilement grâce à
marceau le bouquin de françois mais
petit à petit on a mis ça en place sur
notre propriété avec plus ou moins de
difficultés surtout humaine et on voit
les résultats arrêté assez rapidement
surtout sur la production et sur les
rendements en jambes et uniquement sur
la télé région bordelaise pomerol alors
de pomerol ce zone bien alors peut-être
pour pour lancer un peu ce regard là on
peut essayer de faire un petit exercice
qui nous permet de comprendre la base de
kiên vignes et comment elle fonctionne
en fait qu'est ce qui nous a amené à
vouloir préciser à vouloir sortir d'une
taille qui nous paraît aléatoire est
rentré dans et proposer le détail qui
serait moins mutilante pour la plante et
qui permettrait à la plante d'avoir la
résilience d'avoir la productivité et
d'avoir la qualité est là et la durée de
vie qui pourrait améliorer les pratiques
viticoles et alors sur la structure sur
la manière dont on fonctionne la plante
peut-être que je vais je vais dessiner
ce qui ce qui paraît ce qui nous permet
de comprendre
souvent je dessine la plante comme une
plante qui recouvre une plante tous les
ans il ne faut pas mal de couleurs mais
je vais partir sur un schéma très simple
puis après je dessinerai une vie quand
je laisserais par l'ailé mes collègues
mais une plante c'est un organe une tige
avec des bourgeons et à l'aisselle de
ses bourgeons bien sûr des feuilles ses
feuilles fabrique de l'énergie
rhji de la plante et permettent de
construire l'énergie à base de sucre qui
va nourrir l'ensemble du système système
racinaire compris vers l'année suivante
la plante va se développer à partir des
bourgeons refaire une croissance refaire
des bourgeons et les feuilles qui vont
fabriquer de l'énergie qui va permettre
de fabriquer une croissance en épaisseur
du système et un développement racinaire
tous les ans je construis une nouvelle
plante par dessus la plan de l'année
dernière un développement à longueur des
feuilles qui fabrique de la
photosynthèse qui construisent une
structure développement en épaisseur on
a donc prendre un système de poupées
russes j'aurais tendance à dire qui
débouche tout sur des feuilles
c'est un système vasculaire sont des
tuyaux qui sont connectés les uns aux
autres et qui débouche tout sur des
feuilles qui par des racines et qui
débouche sur des feuilles
les feuilles sont le moteur de la
circulation de la sève brute dans la
plante
ce sont les feuilles qui par
évapotranspiration sont le principal
organe qui permet la circulation de la
sève
elles perdent de l'eau et en perdant de
l'eau elle crée une espèce de succion
caen n'a plus l'intention inverse de la
pression une tension quand j'aspire dans
une paille
je crée une tension dans une paille la
la la la feuille va créer une tension
dans une paille puis après il ya
d'autres mécanismes qu'on appelle de
cohésion en fait dès la sève qui se
voyait deux gouttes d'eau qui se sépare
avec ce elle se colle et se prélasser
colts le couple a fait part c'est un
phénomène de cohésion auxquelles on doit
rajouter un phénomène de turgescence et
ce phénomène turgescence et la capacité
de la plante a gardé ses vaisseaux
ouvert la capacité de la plante à rester
rigide voyez d'ailleurs une plante qui
est en stress hydrique qui a un problème
d'eau elle a tendance à vouloir épuiser
vous la rose et elle se redresse
c'est ce phénomène de turgescence qui
lui permet de se redresser
cette turgescence étend la capacité de
la plante
à résister à l'aspiration à l'attention
nécessaire à faire monter de l'eau dans
le sol moi il ya d'eau dans le sol
plus il faut de capacité de turgescence
pour pouvoir faire monter l'eau dans le
sol
imaginez donc que c'est un système
hydraulique des tuyaux qui débouche sur
des feuilles et que ce système
hydraulique par nature c'est un système
qui doit être étanche
l'étanchéité entre la racine et la
feuille doit d'être parfaitement
fonctionnel pour que la plante puisse
arriver à absorber de l'eau en ce moment
ci ont mesuré par exemple la journée
comme la journée d'hier on serait
capable de monter à quasiment 20 bars de
tension dans la plante 20 bars
d'aspiration là vous voyez plus haut
dans le sol un dire vous sentez-vous
touché 1,1 m il n'y a plus d'eau et la
plante elle en trouve encore mais c'est
sûr que aux remettants 20 bars de
tension on arrive après c'est sacrément
l'épaule et le sol est arrivé à
récupérer toujours un peu d'eau mais
quand on arrive à ces tensions la la
plante et limites en capacité de
maintenir sa turgescence et donc voilà
vous comprenez la l'importance de
l'étanchéité entre la feuille et le
système racinaire
ça c'est la base pour nous de notre
regard sur la plante en disant qu' une
plante non taillés arrive à fonctionner
comme ça et arrive à rester étanche
seulement la vigne en est obligé de la
taille et parce que pour qu'elles
fructifie il faut la taille et donc on
ne peut pas prendre les choses n'importe
comment
et c'est là peut-être que je vais petit
à petit passer la parole à françois o
alors je pourrais peut être développé
sur juste la partie foliaire ou alors tu
le fais toi peut-être ça pourrait être
pas mal
cette énergie là dont la plante a besoin
puisque l'énergie et donc produites par
les feuilles ça je vais te laisser le
développer après mais ce qui est
intéressant parallèle de ça donc ce que
vous explique marceau ici c'est que
c'est un fonctionnement général à toutes
les plantes et la vie n'y est pas
différente de la plupart des plantes et
même la vignette un arbre c'est un arbre
un peu particulier ces liens
parce qu'il fait des vaisseaux un peu
particulier qui a un goût un peu
particulier mais globalement 95% de son
fonctionnement il même fonctionnement
que les arbres et pour comprendre
comment fonctionne une vigne faut déjà
comment comprendre comment fonctionne l
arme comment circulent la sève dans un
arbre c'est ce que marceau a commencé à
essayer de vous expliquer et le schéma
qu'il a fait alors j'espère que tout le
monde voyez bien parce que vous êtes
pour certains un peu éloigné mais on
voit bien que la plante construit des
couches successives les unes sur les
autres
chaque année se rajoutent une enveloppe
est une des choses importantes à bien
avoir en tête c'est que la majorité de
la sève circule dans l'enveloppé la plus
récente
donc quand vous avez un arbre quand vous
avez une plante la sève circule pas en
plein milieu
parce que la plupart des gens pensent
elles circulent vraiment sur la partie
périphérique à régis continue encore
françois et donc par rapport à ça il
faut vraiment résonner ses différents
aspects donc il ya cet aspect de celle
qui circule en périphérie la vigne est
une petite particularité aussi par
rapport à d'autres plantes dans sa
circulation de sève
il suffit de regarder le positionnement
des feuilles sur une branche
beaucoup d'arbres des feuilles qui sont
positionnées donc de différentes
manières mais une manière classique
c'est vous allez avoir une feuille qui
va être à ce niveau si par exemple son
micro
la phase suivante va être là devant la
phase suivante ici sur le côté la fée
suivante
derrière ça fait un espèce d escalier en
colimaçon c'est une disposition de
feuilles sur certains arbres d'autres
ont des feuilles opposées en maints
endroits puis plus loin de feuilles
opposées en perpendiculaire
il ya plein de systèmes différents
lavigne elle c'est un système on a une
feuille ici la fesci grant la une la une
la et il était montré déjà depuis les
années 60 par des les personnes comme
roger des six par exemple que ces deux
plans correspondent à deux flux de
celles qui sont assez facilement isolé
l'un de l'autre
alors quand la plante est jeune si on
détruit 1 c de flux de celle là c'est va
passer d'un côté à l'autre assez
facilement mais dès que la plante a
atteint un certain âge ces deux flux
voir tendance à s'isoler
si vous faites dès le départ une plante
en la faisant partir sur un côté tous se
dirigent vers ce côté
par contre si vous créez
une plante à deux bras vous isolez de
manière vraiment parfaite c'est de flux
et le jour vous supprimer un des deux
bras là vous faites un énorme
basculement et vous fait mourir une
partie importante des plantes
alors me l'illustré sa direct la voix
regarde influent influent si je décide
d'abandonner un côté et que je coupe ce
côté je me mets à voir des tuyaux qui
débouche sur rien avec un peu de chance
un gourmand qui démarre avec un peu de
chance il ya un gourmand qui démarre et
qui nous permet de refaire un bras je le
mets là ça me simplifie la tâche pas
tant que ça je le mets je levais là donc
il ya une bosse qui démarre 7 pouces
voyez comment ils construite ma plante
correspond à une croissance
supplémentaire d'un côté et de l'autre
qui me fais ma nouvelle plante montcourt
sont ma baguette et mais c'est rarement
sur ma baguette une couche intégral sur
le système mais comme j'ai abandonné
cette partie je me retrouve à avoir un
système avec des feuilles qui alimente
ce côté mais elle alimente pas le bout
de ce côté elle alimente en redescendant
tout ce qui est en bien en dessous du
système
ça veut dire qu'en coupant cette partie
beaucoup pensent être parti la
problématique ici c'est que je vais
déshydraté des vaisseaux qui ont été
fabriqués avant et l'intégralité de ses
vaisseaux vont être laissé en pâture à
des organismes spécialisés dans la
décomposition ces matières on va avoir
donc une déshydratation de cette partie
là du système latéral
et la plante pour construire son
étanchéité va construire ici une paroi
chimiques interne une espèce des corses
qui va lui permettre de maintenir son
étanchéité et continuer à faire
fonctionner le nouveau système avec le
nouveau ca une nouvelle pousse se fera
par dessus et viendra recouvrir le
système mais l'intégralité de ce voile à
finira à être décomposé par des
champignons qui pour certains peuvent
être agressifs alors ni aucune heure
étant 3 bat on n'a pas beaucoup de temps
vous parler chacun donc on est allé
directement sur une explication dans
notre mode de fonctionnement que ce soit
marceau mois ou plein de personnes on a
commencé par essayer de comprendre ce
qui se passe pourquoi les pieds moeurs
et pourquoi certains pieds des fois ne
meurt pas alors qu'ils sont à peu près
dans le même état que puis d'à côté est
une chose qui marche bien que vous
pouvez tout ce faire c'est ouvrir des
pieds et là j'ai mis un exemple sur le
tableau où on voit bien l'explication de
ce que veut dire marceau avec cette
coupe qui a été fait ici où le pied
aller plus loin à une époque et on l'a
raccourcis on n'a pas ce serment de
substitution et on voit que cette coupe
là a entraîné la mort de tout le coeur
par cette cette compartimentation que
met en place la plante on avait eu une
autre
pardon j'ai trouvé le sens de
fonctionnement
voilà non c'est pas logique
au lieu d'aller droite gauche la seine
monte et descend sur le machin donc on
va y arriver donc à une autre plaie qui
a été fait ici qui a provoqué à peu près
la même chose là et qui a également
compartimenté et fait mourir tout le
coeur donc au départ on est parti de ce
genre de constatation voir que quand
vous ouvrez un pied d'une vigne à 20 25
30 ans il ya 50 60 80 % de bois mort à
l'intérieur et qu'en fait nos pieds sont
dans un état bien plus compliqué que ce
qu'on peut imaginer quand on regarde un
pied comme celui ci
avant d'ouvrir on imagine pas qu à
l'intérieur c'est autant de bois mort et
après on essaie de comprendre d'où vient
ce bois mort on vous a donné une des
premières explications
on n'ira pas trop trop loin dans toute
l'explication parce que le temps est
limité mais n'hésitez pas à ouvrir à
essayer de comprendre et il ya une autre
chose dont je que je vous expliquais sur
ce schéma qui après marceau vous
l'expliquera de manière un peu plus avec
des avec des dessins je pense à ça peut
être intéressant mais pour moi sur ce
pied là il ya beaucoup de bois mort mais
il ya bien pire que ce bois mort vous
voyez qu à une époque le pied en fait
été taillé ici avec ce tronc là il était
monté un peu plus haut le pied comment
être trop le vigneron la trouvaient trop
a voulu le redescendre et donc pour le
redescendre et a trouvé un gourmand un
peu plus bas et il a été son pied pour
repartir c'est le côté et donc il a été
tel niveau là et il est reparti avec une
branche qui partaient par là et après le
pied porté trop à gauche et s'est dit là
je veux papier à gauche 20 pieds qu'il
soit bien droit donc c'est tout ce qu'on
nous a pris appui depuis 30 ou 40 ans
donc j'ai redressé mon pied et il a
coupé sa pour repartir avec un roman qui
parle à tout doux tout ce bois mort
qu'on voit mais oublié cette partie là
haut
oubliez ça et voyez qu'à un moment donné
le pied partait comme ça et on voit bien
les corses inquiet ici qui se continue
jusqu'au là on a coupé sa 1ère partie se
goure - ce gourmand l'a fait partir de
l'autre côté et le gourmand est venue
recouvrir les corses de base mais se
dire qu'il ya pas de circulation de
cette possible ici la savait vraiment
obligés d'aller faire un grand tour
comme ça pour les alimenter ce qu'une
chose extrêmement complexe et qu'en mars
on vous parlait de 20 bars dans un peu
de voitures ces trois barres 3 bars et
demi 20 bars et une pression énorme
et quand on demande à nbim d'aller faire
des circulations comme ça des vaisseaux
tordu dans tous les sens avec 20 bars de
pression il ya un moment ça se passe mal
on a un problème donc ici parce que ici
c'est 2 les corses et ici c'est les
gosses et quand ça grossit en diamètre
on se retrouve donc et corse contre
écorce ici est de nouveau et corse
contre écorce ici vous voyez ces deux
virages imaginez que tous les ans comme
la plante est grossi en diamètre les
deux écoles vont se trouver l'une contre
l'autre
elles ne vont pas pouvoir se souder
c'est ce qu'on voit c'est les traits
noirs que l'on voit à l'intérieur
c'est ça donc vous retrouver exactement
la même chose ici un peu plus précoce
cinq ans mon pied était plus jeune et
qu'il était là haut on a voulu faire
partir c'est le côté là mais on a bien
les corses d'origine du pied qui hélas
est donc là et n'impliquait pas le
passage de sève
donc quand on essaie d'imaginer par où
passait à cette danse pieds là c'est le
parcours du combattant
et donc elle passe quand même un peu
pendant quelques temps mais de moins en
moins puisqu'elle est de plus en plus
trembler de plus en plus serré au fur et
à mesure que la plante grossit la sève
passe - donc c'est plus en plus
complexes il faut donc trouver des
solutions pour permettre d'éviter ces
espèces de virage là ces espèces du
virage qui sont avant tout une volonté
de laisser une plante vivante qui
grossit chaque âme et adapté à bali sage
morphx que l'on doit conserver ça c'est
une vraie problématique une plante qui
grandit tout le temps qui par définition
grandi et s'allonge et qui doit
s'adapter à un système fixe
on a une problématique à gérer là et
cette problématique
souvent elles passent par un refus de la
condition sinequanone de la santé de la
plante qui est cet allongement
on ne peut pas construire une plante en
refusant une plante ligneuse en refusant
son allongement sans créer problématique
est une pathologie
il a donc fallu essayer de trouver de
réfléchir des systèmes qui permettent
d'améliorer de contourner de progresser
dans notre manière de concevoir et
d'accepter cet allongement
parce que cet allongement il est
problématique quand même c'est pour ça
qu'on le refuse et les problématiques
parce qu'on a des grosses densité de sep
on a une surface foliaire dont on
retiendra en sur lequel on reviendra
après qui est à conserver et on a donc
un déplacement et une complexité cas par
un allongement des plantes
si on avez si on a un palissage avec des
plantes qui s'allonge indéfiniment on se
met à avoir une complexité pour arriver
à rang
j'ai les sarments sans qu'ils se
retrouvent connecter des 11 autres et en
passer donc on va avoir tendance
toujours à vouloir réduire en longueur
couper des gros diamètre pour réduire en
longueur et avoir un espacement entre
les ceps qui permet d'être efficace sur
la manière de ranger les serments et
cette problématique là ce regard là nous
amène à faire ces coupes d'adapter un
système vivant de mutiler un système
vivant pour l'adapter à un palissage qui
lui est mort et donc il faut user
d'ingéniosité pour essayer de trouver
comment faire en sorte d'accepter cette
condition sinequanone pour la vigne qui
est l'allongement donc on peut allonger
mes phalanges et le minimum françois
avant tout à fait et donc là on vous a
dit rapidement les règles de base les
fonctions de base de la plante faut
qu'il faut aller plus loin il faut
creuser ça plus ce qu'on fera pas
forcément aujourd'hui
mais après la question est comment on
gère tout ça comment on fait pour garder
notre vignes dans un espace compatible
tout en respectant au maximum les
quelques règles qu'on a évoquée est
celle que malheureusement n'évoquera pas
et pour ça que tout est pour le grand
mot que j'utilise de manière
systématique c'est un compromis et c'est
votre compromis et d'ailleurs nous dans
notre appréhension des choses avec notre
caractère on a des compromis qui sont un
peu différent également
et ça c'est pas un problème l'important
c'est que chacun comprenne le
fonctionnement l'impact de ce que vous
allez faire et accepter de dire bah ok
moi je veux faire ça comme ça et je sais
comment ça je fais palin la chose idéale
pour telle raison
mais ça m'arrange parce que j'ai pas le
temps d bourgeonner parce que mes
équipes sont pas formés pour telle chose
parce que vu ma surface tel travail est
pas possible parce que je suis pas
mécanisée de telle manière
il ya plein de raisons qui font qu'il ya
des choses que vous pourrez faire que
vous ne pourrez pas faire que vous ne
voudrez pas faire mais l'essentiel c'est
d'avoir toujours ses règles en tête et
d'essayer de
d'appliquer au mieux donc on va essayer
de vous donner quelques pistes justement
pour appliquer ça au mieux la première
des pistes c'est de dire que quels que
soient les tailles toutes les vignes
fonctionne de la même manière elles ont
une structure une charpente une
architecture qui peut être un lieu
simple un seul bras un bio double avec
deux bras ou mixtes avec deux bras ou
alors détail courte
le gobelet le cordon ou éventuellement
détails un peu plus longues comme les
treilles la prince le principe de la
viticulture c'est de réduire en longueur
la pousse de l'année précédente pour
forcer la sortie de bourgeons qui
contiennent des fleurs que vous taillez
long ou que vous taillez cours le
principe est le même un bio qui est un
système à deux bras sur lequel on met un
ballon qu'on appelle une baguette c'est
un petit gobelet à deux bras sur lequel
on va laisser un goy de l'année plus
long pour répartir la fructification sur
le rang moi je l'interprète comme ça ça
me permet de simplifier et pour gagner
des bourgeons un peu plus éveillés de la
base de la baguette qui sont plus
fructifier sur 7 à cet âge c'est pour ça
qu'on taille certains cépages en bio en
dha est longue et d'autres en taille
courte c'est la capacité à faire des
fleurs régulièrement le plus
efficacement possible
malgré des approximations agronomique
sur les bourgeons de la base c'est lié à
la génétique une adaptation à la
génétique aux quelque part donc ça veut
dire que on a à se préoccuper de quelque
chose c'est construire une architecture
qui nous permet d'accepter l'allongement
mais qui nous permet surtout de le
contrôler
quand je dis j'accepte allongement je
dis pas je favorise l'allongement jeudi
j'accepte le minimum d'allongement que
la vigne dont la vigne a besoin pour
continuer à fabriquer des couches les
unes sur les autres
sans remettre en question les couches
qui a était qu'ils sont qui ont été
construites en amont alors pour ça
c'est un monsieur dans les charentes qui
avait dans les années 30
réfléchis une manière de tailler ça je
préfère ce soit françois qu'ils nous le
disent puisque c'est lui qui a remis au
goût du jour françois cette manière-là
de regarder en ayant conscience de de ce
besoin d'étanchéité de la plante
françois a cherché un viticulteur qui
aurait ou des pratiques qui aurait eu sa
comme principal prisme alors ce monsieur
poussèrent je pense que c'est même pas
tant ce prisme là que part par essais
successifs et par intérêt par
application par regard par empirisme
qu'il a inventé cette manière là de
faire puisque en en discutant s'aperçoit
que cette manière de faire en fait c'est
la seule manière qui nous paraît logique
c'est ça qui est paradoxal c'est que une
fois qu'on a compris ce système et qu'on
a compris que l'allongement et
sinéquanone est inéluctable
la seule manière d'interpréter ce
système où une des seules manières
d'interpréter système puisqu'il a quand
même 2 3 on verra c'est la manière dont
monsieur poussard avait regardé ce
fonctionnement oui c'est tellement
logique d'ailleurs que au départ moi
quand j'ai commencé à travailler là
dessus donc comme je vous ai dit j'ai
ouvert des pieds j'ai vu les problèmes
j'ai commencé à voir qu'il fallait
absolument travailler à garder les deux
fusils vendus cep dont trail avec deux
bras ce qu'on faisait pas dans notre
région
ça se passait mieux dans la région
gardée de bram et ça suffisait pas parce
que ça les bras moore et au bout d'un
moment et souvent repartis sur la base
du deuxième bras vivent donc on faisait
le même déséquilibre
je me suis aperçu après que les peler
mutilante poser problème qu'il faut
faire attention à ne pas aller creuser
trop dans le pied est coupée au bon
endroit et au bon endroit dépendra de
l'âge de la pelote de la branche mais
aussi du cépage
on est rapide là excusez nous mais quand
vous couper une branche de l'année à la
base de cette branche à l'oeil à la
couronne si la couronne est laissé à le
redémarrer
quelles que soient ses pages si vous
coupent juste sur la couronne sur la
plupart des cépages sur un riesling sur
un sauvignon sur une syrah par exemple
sur un cabernet
globalement ça se passera bien et ça
redémarrera pas par contre il ya deux
cépages ou quand vous coupez proprement
sur la couronne
c'est le cas du chenal du grenache un
peu du merlot bas ça redémarrera quand
même et donc il va falloir que vous
adaptiez un peu votre votre technique de
taille est un peu plus sévère
éventuellement ou accepter de passer
plus de temps l'ébourgeonnage c'est là
où il ya cette histoire de compromis
mais donc on va essayer de ne pas faire
de polémique est lent départ rentrer
dans le pied et je me suis rendu compte
après coup que c'était encore pas
suffisant et qu'il fallait essayer
d'optimiser le flux de 16 et de
travailler vraiment dans le film chef
principal et après quelques années de
travail j'ai entendu parler des 3 2
pouces art et j'ai réussi à me procurer
son livre un jeu les reçus à la maison à
23 décembre c'était mon cadeau de noël
et quand j'ai eut commencé à lire ce
bouquin bajoyers ma présentation et
j'avais l'impression de refaire coller
un copier coller de du bouquin de
poussard et donc depuis ce temps là
pour rendre à césar ce qui appartient à
césar on parle de taille poussard alors
le nom taille pousseur maintenant est
très connu un peu partout et des fois un
peu dévoyé
en dix ans la taille poussard c'est du
bio alors moi j'aime bien parler taille
poussard parce que je trouve que ce
monsieur à l'époque il ya un siècle dans
son coin ce qu'il a fait c'est
extraordinaire c'est la découverte
extraordinaire mais après les principes
qu'il a compris et les principes qu'on
applique et qu'on a un peu plus
développés sont applicables à toutes les
tailles la taille poussard donc c'est
une taille en guillou avec deux bras et
une baguette on pour en mettre 2 et le
principe c'est d'avoir un bras où on a
un cours sans une baguette l'autre bras
avec justin courson et chaque année on
va si possible alterner à la baguette
donc la baguette qui était par ici on va
alors basculer là puisqu'une course ou
ici la lan devrait faire deux branches
une première pour le cours sont la
deuxième pour la baguette et sur l'autre
bras on va garder une seule branche sur
la base du cours sont éliminés la
deuxième qui normalement est dessus
parce qu'on a bien géré les yeux sur le
court sont au départ est éliminé à la
baguette avec une paie taille dessus et
tout les pétales se retrouvent dessus et
on a à eve optimisé en dessous ça
c'est le principe de la dcri poussard
enfin qu'est qui était décrit par rené
lafond qui est le chercheur des
charentes de l'époque qui a décrit les
travaux de monsieur poussard après ça on
peut le décliner de plein de manières
sur tous les cépages
vous pouvez faire la même chose sur un
gobelet sauf qu'au lieu d'avoir deux
bras 20 et 4 5 6 7 sur chaque brown est
bien sûr pas de baguette mais vous avez
des courses on est on va gérer de la
même manière ces cours sont de manière
optimisée c'est plus de sève
il ya un aspect supplémentaire par
rapport à ça que marceau met en évidence
depuis quelques années qui va vous
parler maintenant pour essayer de
maintenir les combien du vent je pense
que c'est là dessus que tu voulais
partir maintenant
non pas forcément s'y met pour pour
amender en fait pour amender parce que
on pourrait penser que monsieur guillon
il a inventé quelque chose et monsieur
pousse à inventer quelque chose et en
plus ça va plus j'ai la sensation en
fait que c'est la seule manière
d'interpréter correctement le bio
j'aurais tendance à dire que depuis le
départ on interprète mal de guyot plutôt
que de dire que monsieur poussard
invente une nouvelle taille
j'aurais plutôt tendance à dire que
enfin quelqu'un comme monsieur poussard
a réussi à nous faire passer une belle
interprétation de ce que doit être la
taille guyot et j'aime bien le tourner
comme ça parce que ça me permet
d'utiliser non pas la méthode tout ça
simplement avec un bios mixte mais de
pouvoir l'adapter comme tu le dis au
simple au double au mixte et et nous
aussi de casser la fracture qui fait que
certaines personnes ne veulent pas
taillé en poussard pour des raisons qui
peuvent des fouaces expliqué que c'est
une taille quand même qui est très
complexe et d'ailleurs là je vais donner
la parole à des vies parce que c'est une
taille que l'on enseigne mais c'est une
taille qui demandent à se projeter
voyez ce que je fais là les dessins je
fais des dessins jeudi coursan les
plaies de baguettes sont là la future
baguette elle est là sa demande à
d'arriver à en regardant des bons jours
se projetait sur le fait que c'est
bonjour deviendront des rameaux qui
deviendront des sarments qui deviendront
la charpente et cette manière là de se
projeter il faut arriver à la
transmettre
moi je voulais juste revenir sur le
pouce a requis une bonne adaptation mais
qui a une problématique s'il ya deux
côtés et le problème du vigneron
pourquoi il veut pas allonger parce
qu'il a peur que ça se croisent et
poussard c'est que tout ou tard à un
moment ça va se croiser puisqu'on a deux
côtés quoi et je pense qu'il vaudrait
mieux travailler sur un seul côté
et là notre problématique d'allongement
belles et les plus graves puisque en
fait le pied s'allonge d'un côté par
exemple le côté droit mais le pilat côté
sallanches aussi du côté droit et en
fait on décale juste nos pieds mais à la
fin d'un autre vendanges
elle est toujours équilibré et rien ne
se croisent pas c'est là où la
problématique du poussard peu un peu
rebuté pour la mettre en place parce que
tôt ou tard on va avoir un problème
d'allongement et du coup on va vouloir
réduire et c'est là où en retrait les
problèmes qu'on avait au début
et voilà ce que je voulais
dire et après pour la mise en place du
pousseur quoi le poussèrent c'est déjà
de respecter le flux de seine
le flux de 16 mois à mes gars je leur
explique très simplement
s'il faut utiliser je pense des mots
simples pour que tout le monde adhère
quoi c'est là la façon de partir du sol
et la capacité à monter dans le ciel
sans revenir en arrière ce qui en fait
la serre en fait montre d'un seul trait
quoi et c'est la capacité de trouver des
sarments qui vont partir du sol et qui
vend débouché sur sur la cime l'apex de
la plante c'est comme ça que tu leur
expliques ouais c'est comme ça c'est
comme ça que ça marche le mieux
et que les gens en fait arriva à les
dessiner
parce que c'est je pense le foot savent
c'est simple et c'est assez compliqué
parce que il peut c'est que c'est qu'une
vision de l'esprit puis revient pas la
seule circuler et c'est déjà une
première étape vers une meilleure taille
après peut aussi une fois qu'on maîtrise
bien ça on peut la développer et aller
plus loin sauf que effectivement si vous
respectez le flux de serre vous allez
régler des problèmes de maladies du bois
il y aura un petit peu moins de la selva
circuler facilement elle sera pas
emprisonné parce que le risque c'est
quoi ces d'emprisonner entre deux
couches de bois mort et du coup pas
forcément au début ça marche et puis
après comme si une plante qui se
développe par dessus notre plainte est
bien moment mais ça fait garraud et si
je vous fais un un garrot sur le bras b
au début ça va et puis au bout d'un
certain temps votre sens pas ce pipe il
brave va moins bien quoi mais la vigne
c'est un peu pareil que ça se passe et
marceau je veux bien donner la parole
pour développer un peu je me permets de
revenir ce qu'a dit des vies parce que
c'est intéressant justement ça a rejoint
le l'histoire de compromis dont je vous
parlais l'allons l'allongement
effectivement sur un système à deux bras
si on ne maîtrise pas ça devient vite
très problématique et on a des vies d un
tassement et les bras sans les uns sur
les autres les pieds se rejoignent et ça
va plus après l'allongement on a des
moyens de le maîtriser qui marche bien
et qui sont assez simples là on est sur
une vigne qui avait 21 ans là sur la
photo on est à un mètre entre pied donc
on est à + sur l'appellation pouilly
fumé sur du sauvignon et à un mètre
entre au pied on voit que en 21 ans on a
très très peu allongé le pied a été
formé ici au départ avec des bradeux peu
près 5 cm et on à langer de moins de 10
cm en 20 ans et moi je considère que
lorsqu'on arrive à bien maîtriser son
allongement on va allonger d'à peu près
un demi centimètre par an en moyenne
dont c'est une méthode faisable
effectivement on peut se dire moi
j'accepte plus allongement et ça
simplifie certaines choses effectivement
d'accepter plus allongement il faudrait
être plus vigilant sur d'autres aspects
pour garantir que si on part que sur un
côté que ce côté là ne sache pas et là
fini ce toit par être abandonné donc
chaque méthode assez intéressés des
inconvénients et bien appliqué ce que tu
préconises ça peut très bien marché
aussi
après à vous justement de comprendre
comment fonctionne la plante et
d'adapter le système par rapport à ce
que vous voulez faire si ça dépend aussi
de ce que vous voulez faire sur votre
propriété est ce que c'est votre
propriété moi je donne une façon de voir
c'est ma vision il ya d'autres personnes
et puis aussi un cahier des charges à
respecter pour certaines appellations où
il faut par exemple de bras c'est après
ces chacun adaptera comme il veut du
moment qu'on respecte des règles de
physiologie qu'ils sont
l'ennui abl moi ça me permet de passer
du coup à l'étape suivante qui me paraît
absolument primordiale à avoir en tête
c'est que l'essentiel de la capacité de
la plante à fabriquer du raisin à a
gardé son étanchéité c'est la chose la
plus importante pour elle c'est
d'ailleurs grâce à cette capacité de
garder l'étanchéité qu'elle arrive à
faire perdurer malgré la taille
c'est aussi cette capacité à garder
l'étanchéité avec des systèmes d'aidé
les métabolites des comment dire des
essences qu'elle fait qu'elle fabrique
des tanins des phénols qu'elle arrive à
maintenir l'étanchéité aussi de son
système foliaire une plante qui fabrique
beaucoup de ta main par exemple est
beaucoup moins sensible à une
problématique de champignons qui va
percer qui va percer les feuilles qui va
attaquer la plante une plante qui fait
beaucoup terrain va être un peu moins
sensible aussi à un insectes piqueurs
suceurs puisqu'elle va arriver à recréer
d'étanchéité bon cd système qui coûte
très cher de fabriquer des tanins et
pour fabriquer des ta main il faut des
feuilles donc il faut des feuilles pour
faire mûrir le raisin il faut des
feuilles fabriquer des tanins mais il
faut des feuilles aussi pour fabriquer
de l'énergie pour la plante qu'elle va
stocker dans son bois pour pouvoir
redémarrer au printemps d'après alors
petit à petit j'ai tendance à une fois
qu'on a compris que cette architecture
est prépondérante à tirer le viticulteur
vers une espèce d'hygiène sur la manière
dont il va ranger ses serments sur le
rang vous voyez ces deux sets qui se
sont allongés en 20 ans 30 ans peut-être
ils se sont allongés énormément on va se
retrouver avec des densités de feuilles
très importants depuis des endroits
qu'on appelle des fenêtres où il n'y a
plus
le feuillage puis de nouveau une densité
très importante plus de nouveau une
fenêtre densité et on se retrouve à
avoir des surfaces non exposés au soleil
en fait non utilisés par les feuilles
pour l'exposition soleil plutôt en fait
on va diminuer la capacité
photosynthétiques de la plante en
mettant les feuilles les unes sur les
autres
l'idée donc en fait de base c'est de
construire une structure une charpente
qui permet de faciliter l'exposition des
feuilles au soleil sur le rang pour les
vignes palissé vous comprenez ce que je
dis trouver une solution pour arriver à
répartir la surface foliaire pour
optimiser la surface foliaire exposés
c'est l'unique manière de fabriquer de
l'énergie de la plante
plus vous exposer les feuilles à la
lumière plus elle fabrique d'énergie qui
cette énergie est distribué dans les
raisins dans la fabrication du bois dans
la fabrication des réserves qui sont le
stock énergétiques nécessaires au
maintien de l'étanchéité en faisant
simple ça veut dire que quand on
construit des plantes avec une grosse
surface foliaire et que on a des volumes
de raisin et un nombre de raisin à faire
mûrir qui correspond à cette surface
foliaire on a des plantes qui deviennent
beaucoup plus solide beaucoup plus
résiliente donc en capacité de refaire
des serments après un gel refaire
décemment après la grêle lutte est un
petit peu mieux compte des actes actes
cryptogamiques on a une plante qui est
capable de résister à la concurrence
d'un enherbement puisqu'elle a de
l'énergie en elle beaucoup plus qu un
enherbement elle a dû bois et stock
d'énergie dans son bois la question est
donc bien calé l'hygiène entre la
production énergétique et le stockage de
cette énergie
puis la distribution de cette énergie ça
c'est prépondérant sur la viticulture et
c'est un regard que l'on a développé
absolument en complément de la manière
dont en architecture la plante on peut
avoir une plante avec plein de boissin
très costaud enfin je dis souvent un
semi remorque mais complètement vide
d'énergie
un semi remorque vide par un semi
remorque vide ça sert pas à grand chose
donc l'idée c'est quand même malgré tout
d'avoir effectivement ces flux de sève
et de construire du bois saint leu plus
de boissin possible pour avoir un semi
remorque mais il faut remplir ce semi
remorques d'énergie et pour ça il faut
des feuilles et il faut un volume de
raisin qui permet de limiter et de
garder une certaine proportion d'énergie
pour garder de l'énergie dans ce
semi-remorque capacité de résilience
capacité de lutte contre les maladies et
pérennité de la vigne voilà un peu
comment on peut peut-être de manière
simple vous présenter la chose
j'aimerais peut-être je sais pas si vous
avez des choses à rajouter les gammes et
ouvrir et et accepter que ça vienne de
vous maintenant les questions vous avez
été des questions voulait peut-être nous
entraîner sur des pente descendante et
on aimerait bien répondre à vos
questions
la livre était un peu pratique et elle
était beaucoup beaucoup mise en avant
par alain carbonneau a pendant des
années des années elle a été essayée
dans beaucoup de régions et s'est jamais
vraiment développer parce qu'elle est
pas trop mécanisables donc on va le
garder comme une exception
effectivement dans les autres cotc des
vignes est haute et large
en grosse majorité alors il ya plusieurs
raisons c'est que ces vies noté large à
plus faible densité en bourgogne sont à
mettre entre oran à mettre entre eux
pied d'imilchil hectares dans ces hautes
côtes il monte à 2 mètres 50 entre oran
et 4000 pieds ha 5000 hectares donc des
coûts nettement réduit coûts de matériel
nettement réduit donc la première
motivation des vignerons c'est quand
même une optimisation de leurs coûts le
deuxième intérêt c'est que on a densifié
dans les régions septentrionales pour
essayer d'atteindre une certaine
maturité un degré de maturité et à haut
rendement on se rend compte que dans nos
régions septentrionales on est capable
de faire des vins de qualité à haut
rendement
d'ailleurs en voie les rendements dans
les régions septentrionales tout bien
plus élevé que dans le sud
on arrive à maintenir des qualités à
condition d'avoir des hautes densités
canton baissent significativement
identité on n'y arrive plus par contre
avec le réchauffement climatique on se
rend compte que le haute densité
levin peine de plus en plus et ben on en
vient à s'approcher de ce qu'on fait
dans le sud à avoir un peu moins de
plans l'hectare tes plans mieux implanté
exactement dans l'esprit de ce que
disait marceau tout à l'heure par
rapport à une question de réserve et un
effet ombrage également sur le réseau et
donc il ya ce deuxième facteur qui qui a
un facteur de plus en plus important en
bourgogne pour passer en basin cité et
en en ville haute
c'est pour avoir une meilleure
résilience par rapport au réchauffement
climatique alors moi je vais rajouter
juste ce qui me semble corroborer aussi
le besoin d'aller vers une autre manière
de gérer les sols et de gérer l'érosion
des sols
c'est le fait que quand on monte
vignes et qu'on élargit on peut se
permettre de passer avec des outils qui
sont plus faciles à utiliser
on va passer l'après midi à étudier
toutes les stratégies que certains
vignerons mettre en place pour pour
améliorer la capacité du sol à maintenir
sa fertilité et le fait de monter les
vignes ça permet aussi de décaler les
vignes d'être moins tendu sur la gestion
des plantes compagnes
vous voyez quand je dis pas concurrente
jeudi compagne parce que quand vous
cultiver la vigne
vous ne cultiver pas que de la vigne
vous ne récoltez que la vigne mais le
sol récolte la culture compagne et donc
vous devez nourrir votre sol pour
nourrir votre vignes et et si on change
de paradigme voyez c'est une petite
proposition de changement de paradigme
quand je suis par exemple éleveurs
laitiers est ce que j'élève des vaches
non j'élève de l'herbe
les vaches mangent de l'herbe un voyage
est un peu la même manière de vous
présenter la chose il me semble que on
peut faire progresser ce paradigme là en
disant que bas effectivement comme on
doit partager
la productivité avec la vie si on doit
partager la productivité faut construire
des systèmes qui permettent de faciliter
cette se partagent la les hybrides comme
disaient les liens tout à l'heure c'est
un système de simplification réel dans
ce partage là puisque la grosse
problématique et vous le diront cet
après midi c'est de ces le tracteur
c'est de passer avec un système qui tu
as très fort ça c'est vraiment le
principal fléau est le principal frein à
la fertilité des sols de 2,2 remarquer
ou questions sur le chat faut lire
importante serait pas un facteur
aggravant pour l'humidité et deuxième
question on remarque la question de la
productivité est ce que est ce qu en
faisant bien on serait moins productifs
j'ai pas si on fait bien mais ça c'est à
vous de nous dire c'est la notion de de
productivité qui revient souvent à juste
titre bien évident qu'il est pour la
seconde
ouais mais tu en feras la première après
je sais pas s'il avoue pour répondre à
la première mois sur la productivité
j'ai parlé de mon expérience chalet sur
une propriété où il ya des gros
problèmes de production où on pensait
qu'en
en laisse et en plus on allait avoir
plus c'est à dire plus je laissais de
bourges en plus j'ai produire et en fait
on se rend compte que si on demande 3 la
plante en fait comme sa priorité c'est
pas de faire des raisins mais de pousser
d'abord d'assurer sa survie et de betu
quoi en fait on produit moins et je
pense que bien taillée c'est déjà
peut-être augmenter sa production est
peut-être s'affranchir à moyen terme
d'intrants pour compenser ces erreurs de
taille
et après vous allez voir que quand vous
allez mettre en place toutes tailles
vous allez augmenter votre productivité
et que je pense qu'à un moment vous à
les plafonner
je peux faire un dessin paru moi ce que
je me suis rendu compte ces dernières
années par les soucis de compromis ceg1
cote la fédé grocott ensuite voilà j'ai
un autre code qui se forme d'accord
six mois c'est vrai et ça c'est ma
dernière année
mon année de pouce suite d'accord je
fais pas un malade
d'accord on comprenait le dessin grosso
modo voilà ça c'est ma dernière année
pousse sur mon code de l'an dernier avec
malate et mon code potentiel est grosso
modo moi je voulais aller vite c'est à
dire que pour que ce soit plus facile
avait pas entrer et tous au lieu de
couper là je me suis dit vu que ça je
m'en sers pas je vais couper comme ça
d'accord est en fait je me suis rendu
compte qu'à faire ça en fait je
plafonnait ma production
parce que moi je parle d'un concept que
plus à planter vieille plus adroits
produire plus parce qu'il ya de plus en
plus de réserve et en fait je vois que
je suis arrivé un plafond et je pense
qu'en fait je revenir en arrière a
augmenté peut-être du travail dépend
proche mais au moins peut-être augmenter
la productivité voir ma résidence facile
le tessin claire des vies quand il dit
qui couple à la problématique c'est que
si je coupe le cou des tuyaux oui voilà
jusqu'à leur base et ses tuyaux c'est
les mêmes tuyaux qui alimente mon futur
pour son haut fourneau avec l'enjeu
couplage coupe une année alors que quand
je coupe la baie vous voyez que je mets
l'année d'avant à l'air libre
donc du coup eh bien je vais créer ça
diminue directement nécessairement la
production on le voit très très fort sur
les tailles encore dont ça dès qu'on se
met à avoir conscience de cette partie
là et a systématiquement prend sur le
corps dont le bois le plus haut pour
créer l'allongement on augmente le
rendement hyper rapidement et c'est
spectaculaire
donc ça pose question ne pourrait-on pas
toujours accepté l'allongement le plus
pertinent
la première question c'était sur
l'humidité
j'ai pas bien compris cette question sur
l'humidité mais si tu peux la relire
pour être sûr que l'on réponde bien à
cette interrogation
je pense que sur cette question là c'est
une confusion entre a un gros volume
foliaire qui préserve d'humidité dont
cuba ce que ce qu'annonce marceau c'est
vraiment un peu vous avez des panneaux
photovoltaïques
on va pas mettre deux panneaux l'un sur
l'autre ce qu'il faut c'est couvrir
toute votre toit avec des panneaux
photovoltaïques etc ça l'explication de
marceau il faut optimiser la surface des
changes avec le soleil il faut pas
doubler le volume 2 de végétation
répartir bien à partir voilà c'était
c'était ce que voulait dire merci aux
français c'est donc du coup je pense
qu'on a répondu à la question mais
résolument y en at il dans la salle
monsieur première question pour les gens
qui nous ce qui sont collectés qui les
entendent pas vraiment du coup la
question du rhône ya la question du
rognage bien sûr et secondes on va
répondre à la première place il ya
quatre ou cinq
déjà il faut une demi-heure pour la
première voilà non parce que et le il
vous reste qu'à quatre minutes trente
ans tous donc vous faites des choix le
rônier s'est enlevée l'organe de
prospection enlevé l'apex c'est enlever
l'organe d'organisation puisque la paix'
organise le système l'apex en se
développant c'est donc le bronze ont du
goût organise tout ce qui a en amont de
lui jusqu'à la base du rameau en train
de se développer
donc c'est la paix' qui organise la
manière dont se développe bien sûr les
feuilles la manière dont se développe la
grappe est le lien entre les racines et
la production
donc quand vous coupez l'apex vous
coupez le système d'organisation donc
vous désorganiser la manière dont la
plante va mature et son réseau en gros
pour faire simple voilà le système se
réorganise avec des entraîneurs qui
prennent le relais
mais les entrepeneurs s'occupe d'eux
mêmes les entrepeneurs s'occupe d'eux
mêmes parce que ce sont des pieds de
vigne qui pousse sur le rameau et donc
les entretiens s'occupent de leurs
prat croteau ni la crau tony d'entre eux
car n'a pas d'impact sur la crau tony de
l'autre entre coeur ce qui veut dire que
vous c'est comme si vous vieillissez
prématurément ou que vous empêcher la
vigne de rester organisés et le rognage
qui est qui est une solution plus tôt
pour permettre des passages et des
traitements en fait c'est uniquement
pour pouvoir passer tracteur qu'on
revient si vraiment on regarde vraiment
de quoi il s'agit c'est certaines fois
obligatoire sur certaines plantes qui
poussent très fort des fois on a du mal
à pas le faire mais c'est pourtant sur
ces plantes là qu'il faudrait essayer de
le faire pour essayer de réguler cette
manière-là de fonctionner le problème
c'est que c'est nécessairement pour
l'instant manuel et c'est pour ça que
c'est pas réalisé 2 au lieu de renier de
tresser de faire en sorte de ranger les
serments dans laxe durant de manière à
pouvoir continuer à maintenir les
qualités prophylactique du système on
pouvait parler de sa très longuement
mais non à rogner non c'est pas
nécessaire par rodez et françois
c'est une manière d'éviter aussi d
oxydation et des sensibilités supérieur
de la plante à chaque fois que vous
pouvez vous renier vous fait entrer de
l'air dans un système qui ne supportent
pas l'air donc la plante s'arrête de
fonctionner rebouche les trous utilisent
de l'énergie puis utilise l'énergie pour
développer les entrepreneurs les faire
pousser tout ça ça coûte
et puis de nouveau avec des entreprises
mais à reproduire l'énergie donc oui
évidemment si on pouvait trouver des
solutions pour ne pas rogner ce serait
favorable
n'oubliez pas qu'il ya des le blévec et
des formations pour développer tous à
les étayer les structures et françois
sur le sur la question du rognage j'en
parlais très rapidement parce
qu'effectivement on peut y passer deux
heures des heures et ce qui est
important après c'est d'expérimenter
faut essayer et voir ce que ça donne et
voir les résultats et c'est vrai que
quand on ne renie pas on de ce que j'ai
observé et j'ai besoin de plus
d'observations pour être plus affirmatif
mais j'ai le sentiment qu'on a des
vagues plus de finesse après on sort
souvent à des gros problèmes
donc ce que disait marceau c'est très
long quand on a une pression mildiou
comme il y eut dans le sud où est cette
année bat toute la partie haute qu'on a
pas rogner aller bouffer le mildiou et
en général on shoppe du mozaïc sur les
faillites en dessous donc c'est pas
forcément idéal non plus il ya ce genre
de contraintes qu'il faut aussi prendre
en compte
donc je dirai pas plus loin parce qu'on
peut en parler des heures mais sait
jamais aussi simples comme beaucoup de
choses et ça serait une question de
compromis mais on voit c'est pas simple
chacun va le traduire là aussi mais on
voit une ligne éditoriale qui peut être
un fil conducteur pour rester dans la
vrille et des vrais essais à développer
ok alors on n'en développe des vrais
essais il ya des gens dans la salle qui
développe des essais comme christian
gourio quitterait ses vignes depuis
quelques années sur du merlot donc très
sensible au mildiou et chez christian
avec tout le reste de la culture tout la
manière de cultiver de taille et de
faire et bien en fait on a pas de
développement 2012 sur le tressage
d'autres d'autres remarques questions
monsieur en vous écoute
la question est sur leurs cépages
l'abandon ou pas compromis en en gardant
un gourmand cépages rouges ouais enfin
moi j'ai envie de dire mais tant que ça
produit bien pourquoi ocp effectivement
mais si ça produit plus bête s'en est
pas continuer ça passe pas ça passe
passe donc on repart plus bas toi et
autant au partir d'en bas je pense quoi
autant repartir d'en bas c'est ça que 10
des visites et leurs cépages ce repartir
d'en bas on est d'accord
donc c'est vrai que finalement entre
repartir un peu en avant et repartir
d'en bas sincèrement si vous faites des
plaies un peu importante je pense que
c'est ça va faire la même chose pour la
plante en fait rcp ça permet d'avoir de
reconstruire quelque chose de peut-être
un peu plus facile à interpréter
même s'il ya des problématiques et moi
je veux bien passer la parole à françois
parce que il développe beaucoup ce genre
de regard las de régénération sur la
plante quand elle est atteinte de
maladie dans l'absolu on va essayer de
tout faire pour pas avoir besoin un jour
de re cp et si vous avez une ville qui
est parfaitement taillé qui est
parfaitement construite vous aurez pas
besoin de re cp
par contre quand vous êtes dans une
situation comme celle là je reviens sur
la photo de tout à l'heure pour moi ça
on peut pas revenir en arrière on peut
pas améliorer ça c'est étranglement ils
seront là tout le temps et ce pied là il
est voué à la mort dans les trois à cinq
ans pour un sauvignon avec les climats
qu'ont actuellement est la seule façon
de réussir à sauver ce pied c'est
justement de repartir de la mfr 1re
cépages et on sait qu'en faisant arroser
page si on s'y prend dans les bonnes
conditions c'est à dire qu'on va le
préparer en plusieurs années première
année j'ai juste faire un cours sont et
continue à tailler la au deuxième année
je vais juste faire une montée au filet
pour former - nous voterons et continue
à tailler la au troisième année jeu pour
former mon pied attendre que le diamètre
ici face au moins le tiers du diamètre
du trou donc il est suffisamment de
force là on fait 1 re cépages on limite
la casse si on n'a pas le choix si on
n'a pas le temps et qu'on est obligé
parce que ce pied là à dsk est on un
gourmand on va prendre notre gourmand et
couper directement l'ancien mais là on
va faire réagir les murs quatre on va
faire mourir tout le coeur de manière
intense et ça reste toujours le meilleur
compromis par rapport à arracher son
pied donc en gros fait tout ce qu'il
faut pour pas avoir besoin de re cp et
quand vous êtes dans une vigne alors
typiquement l'exemple que je prendrais
sur du sauvignon l'insolent union à 10
ans vous avez deux pieds dsca pour la
première fois l'année suivante on avait
dix années suivantes vous avez 40 et les
suivantes 120 vous savez que c'est la
parcelle à 20 ans vous avez remplacé de
tirs des pieds balle à vous pour être
sûr que tout les pieds sont dans l'état
de celui-là
et là moi je vous conseille de tours cp
et vous gagnez vraiment vraiment par
contre s'ils voulaient bien construite
au départ justement vous avez pas besoin
de faire ses efforts quand quentin pied
leur cépage force et moi je le ferai pas
sur un pied saint assure un pied non
symptomatiques
par contre un pic est symptomatique on
sait qu'il est voué à disparaître dans
peu de temps et la cie a plus rien dans
la solution c'est d'aller le décapiter
ici en espérant qu'au printemps suivant
il va rejeter quelque chose le faire
source de ces pages qui sont la capacité
à rejeter donc halte à part ou sur des
plans suffisamment jeunes
vingt ans bien des bourgenay c'est pas
la peine ça marchera pas là quand vous
faites ça vous vous préparez un an deux
ans trois ans vous faites un tube assez
important pour aller alimenter le
cambium ces deux salons parler des vies
ou françois et donc l'idée là c'est que
plus le tube ici est gros plus j'arrive
à alimenter le camp guillaume alors que
si j'avais une plante avec un court son
tout petit j'ai une autoroute avec
plusieurs voix et une route vicinale et
donc comme l'énergie est fabriquée par
les feuilles le peu d'énergie fabriqués
par les feuilles va alimenter le cambium
le maximum possible ici est donc au lieu
d'avoir un chico comme ça j'ai ainsi
qu'aux comme ça donc l'idée c'est de
faire grossir le cambium pour être sûr
d'arriver à faire vivre les deux côtés
de la greffe et les deux premiers du
système racinaire
c'est pour ça qu'il faut le faire en
plusieurs temps sans se presser le
curetage la question la question du
portage est ce qu'on va diminuer les
jeudis à un truc et après sur dix ans tu
peux pas diminuer les pressions maladie
de bois avec le curetage
d'accord c'est une manière de faire lors
de contourner un problème qui de toute
façon et là je donne ma parole à
françois c'est une lecture hâtive
je prends souvent comme image une carie
on va tout faire pour pas avoir de
carrie avoir des dents saines donc on va
avoir une hygiène alimentaire on va se
brosser les dents on va manger des
choses saines mais le jour où tu as une
carie si tu fais rien elle va développer
la finir en abcès finir par parfait
retombe et adam et la solution qu'on a
c'est d'aller nettoyer d'aller enlever
la carie d'enlever toute la carie est le
principe du curetage pour moi c'est le
même
le but n'est pas d'aller faire un
curetage jeu palette eu cure tu étais
dans tout de suite comme ça pour le
plaisir en disant au moins tu auras pas
de caries à venir c'est vraiment d'aller
soigner un pied malades au lieu de
l'arraché et on se rend compte que ce
portage
elle est plus ou moins complexes il est
plus ou moins long à mettre en place sur
du cordon ça marche très bien mais je
vous le conseille pas c'est beaucoup
trop long sur du gobelet ça marche bien
c'est m
c'est assez long sur du guillon en
général surtout sur un lit ou simple ça
marche bien et c'est très efficace et ça
dépend également du cépage ça marche
très bien sur les cépages sensible sur
un sauvignon à wrestling
ça marche très très bien ça marche
beaucoup moins bien serein sur un cépage
résistance donc pour moi c'est une
technique à sancerre clairement il ya
des gens qui ont qui ont amélioré leur
façon de tailler qui essaient de cp
quand vraiment ils voient qu'ils ont des
vignes à problèmes qui ont cure t ou
même faire du regret fage une technique
d'antin a pas parlé là on est passé de
250 pieds morts arrachés par an à moins
de 10 donc ces techniques qui marche
merci merci merci à vous bravo
[Applaudissements]

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