En tant qu'acheteur professionnel, identifier, sourcer, commander et se faire livrer en circuit court

De Triple Performance
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Légumes pour ratatouille au marché d'Apt.jpg


Le monde agricole traverse de nombreuses crises et le nombre d'agriculteurs connaît un déclin, de plus en plus important. Pour mieux valoriser leur travail et leur assurer des débouchés, toutes les strates de la société peuvent participer, en privilégiant un approvisionnement en direct producteur : consommateurs particuliers, restauration commerciale, collective, CHR, GMS, mais également les entreprises privées.

Les circuits courts présentent de nombreux avantages, et ce, quelle que soit notre structure, mais l'utilisation d’un facilitateur pour optimiser les échanges est nécessaire pour tirer le meilleur de ce type d’approvisionnement.

Nous allons voir dans cet article comment ajouter facilement du local dans ses achats ?


Identifier et sourcer

C’est peut être une des principales difficultés : trouver des producteurs ayant la capacité de nous approvisionner.

Pour y parvenir, plusieurs outils existent, comme l’application Sucrine Club qui référence de nombreux points de vente dans le Sud de la France, mais aussi Frais et Local ou bien Acheter à la Source.

Il est également possible de se tourner vers les communautés de communes ou bien les Projets d’Alimentation Territoriales.


Pour un approvisionnement réussi et efficace, il faut tout d'abord identifier ses critères de choix : labels, budget, volumes recherchés, code barre obligatoire sur les produits emballés,… Tous ces critères permettront de trouver le producteur qui nous correspond le mieux.


Si la question du volume est problématique, on peut envisager la possibilité de faire des commandes multi-producteurs, en répartissant les achats sur plusieurs producteurs pour obtenir le volume souhaité.  


Automatiser les processus

Pour limiter les erreurs lors des interactions et gagner du temps sur le reste, il est intéressant d’automatiser les différentes étapes de consultation des stocks, prise de commande, suivi et facturation.

En informatisant les échanges, on limite la main-d'œuvre consacrée à l’approvisionnement notamment grâce au rapprochement des factures qui sera facilité.  

En commandant directement sur un bon de commande numérique, on évite de jouer "au chat et à la souris" avec le producteur, car on sait en temps et en heure ce qui est disponible. Avec un outil comme Cagette, le producteur peut nous envoyer directement des mercuriales par mail ou sms, le jour de la commande.


Pour aller encore plus loin, des interfaces EDI (Echange de Données Informatisé) peuvent être mises en place entre notre logiciel d’achats et ceux utilisés par les agriculteurs. Les demandes d’achats deviennent directement des commandes pour le producteur.


Mise en place logistique

La livraison est un critère indispensable. Plusieurs possibilités sont possibles pour assurer le transport des produits.

Le producteur peut livrer lui-même, mais il peut également faire appel à des transporteurs externes, en sollicitant le réseau de la charrette par exemple ou bien des grossistes/ distributeurs spécialisés comme Produits sur son 31 ou bien Racé.

Il est nécessaire de se mettre d’accord avec le transporteur, que ce soit le producteur ou autre, afin d’avoir une organisation optimale.  

Comme pour une réception classique, il faut prévoir un créneau et un salarié disponible.


Se rapprocher du monde agricole

En ajoutant du local dans ses approvisionnements, on mise sur des produits frais, de qualité et savoureux.

Des produits issus de l’économie locale, qui profitent à ses clients ou salariés, et donnent du sens à ses achats.


Aujourd’hui, des outils comme Sucrine Pro permettent d’organiser les achats de manière à profiter des bénéfices du circuit court, sans difficulté. En utilisant ces outils, du temps est économisé et on donne plus de sens à ses approvisionnements.


Et pourquoi ne pas en profiter pour organiser des visites sur les exploitations ?


Sources

Cet article a été rédigé grâce à l'aimable contribution de Sucrine Club.

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