Diversification agricole en Savoie : pain, légumes et autonomie collective sur une ferme familiale
Située en Savoie, cette ferme familiale a su se réinventer à partir des années 2010 pour sortir d’un modèle agricole hérité et construire un système fondé sur la polyculture, la transformation artisanale et la cohésion familiale. Aujourd’hui, le GAEC valorise pain, légumes frais et transformés, en s’appuyant sur une forte autonomie organisationnelle et énergétique. L’intégration des jeunes générations a permis une montée en puissance rapide des ateliers et une meilleure résilience du système.
Fiche d’identité
- Exploitation : GAEC Les Champs Gourmands.
- Localisation : Avressieux, Savoie.
- Date d’installation : 1989 (création) – GAEC en 2020.
- UTH : 4.
- SAU : 40 ha.
- Productions annuelles : Légumes frais, légumes transformés, pain à partir du blé de la ferme, prairies pour la pension de génisses.
- Cahier des charges : Agriculture Biologique (2021).
- Commercialisation : Vente directe à la ferme, marchés, magasin de producteurs.
Contexte de la mise en œuvre
Jusqu’en 2013, la ferme produisait du tabac et du foin pour l’élevage. Le tournant est amorcé avec l’abandon du tabac et le démarrage d’un atelier de maraîchage et de panification. L’arrivée du fils en 2019 puis la structuration en GAEC familial en 2020 ont renforcé la dynamique de diversification. En 2021, toute l’exploitation est convertie en bio, et le système se stabilise autour de la production végétale, de la transformation et d’une gestion partagée des charges de travail.
Mise en place
La majorité des surfaces sont en prairie pour la pension de génisses, ce qui permet un apport en fumier local pour les cultures. Le blé panifiable est utilisé dans l’atelier de pain, tandis que les légumes sont vendus frais ou transformés. Une partie de l’irrigation est assurée par pompage dans un ruisseau. Les outils sont conçus en interne ou via l’Atelier Paysan, notamment les attelages rapides soudés maison. Le GAEC est également très intégré dans les réseaux CUMA locaux, facilitant la mutualisation du matériel.
Résultats
La ferme a réussi à valoriser ses productions dans une logique fermée : du champ à l’assiette. L’atelier de pain, en lien direct avec la culture du blé, renforce la cohérence du système. Le travail en collectif allège la pression mentale et physique tout en assurant une bonne couverture commerciale en circuits courts. Le GAEC bénéficie aussi de la proximité d’une zone urbaine, ce qui favorise les débouchés.
Bilan
Ce système organisé autour de la diversité, de l’autonomie et de la transformation artisanale permet une bonne résilience, malgré certaines limites comme la dépendance énergétique ou des bâtiments vieillissants. L’intégration des enfants a permis un renouvellement générationnel réussi et un fonctionnement collectif efficace.
Perspectives
Des pistes sont envisagées pour gagner en autonomie énergétique et fiabiliser l’irrigation, encore partiellement dépendante du climat et d’un captage naturel. La rénovation des bâtiments est également un levier identifié. Le développement de nouveaux débouchés locaux ou d’équipements partagés pourrait encore consolider ce modèle familial et polyvalent.
Source
Tech&Bio. 2023. Les 12 Lauréats 2023 Tech&Bio. https://tech-n-bio.com/les-salons/salon-2023/
