Bertrand Rouquie, éleveur laitier autonome en protéines @Chambre d'agriculture de la Dordogne
Vidéo réalisée par Romain Baudry pour la Chambre d'agriculture de la Dordogne
https://dordogne.chambre-agriculture.fr/
Annexes
Culture et production
Transcriptions
suis installé en gaec avec mon père en
prenant la suite de l'atelier laitier et
l'activité tabacole donc on a évolué
comme ça pendant dix ans jusqu'en 2010
où bella on a suite au crise laitière
répétitif et surtout celle de 2008 2009
on a décidé de faire la transformation
fromagère donc aujourd'hui on a
on produit 400 ml de lait à l'année dont
transformés et commercialiser
directement sur l'exploitation et le
reste part à la laiterie sodium on a
essayé d'atteindre l'autonomie
fourragère qu'on a atteint aujourd'hui
l'autonomie protéique en faisant en
passant par l'affouragement vert pour
essayer de limiter les intrants
valoriser l'herbe au maximum sur
l'exploitation et notamment on est passé
en
labellisation bleu blanc coeur qui est
une
une démarche pour pour améliorer la
qualité du produit la santé animale et
la santé du sol aussi puisque c'est
c'est un label reconnu par le ministère
de la santé de l'environnement qui prône
voilà le la concentration en oméga 3
dans les produits donc c'est surtout sur
la ratio élevé renard ou en est bon à
base d'un psy de d'enrubannage de
luzerne et une base de maïs aussi mais
là les oméga-3 dû à la conservation du
fourrage sont altérées donc on est
obligé d'apporter d'apporter du lait
pour des remontées justement la teneur
en oméga 3 pour essayer d'être autonomes
aussi point de vue de cette production
de lingots on a fait un essai depuis
deux ans de produire directement le zinc
sur l'exploitation voilà ça s'avère un
petit peu compliqué parce que c'est une
culture qui a besoin de beaucoup de soin
encore plus qu une céréale beaucoup des
32 de produits phytosanitaires qui va un
petit peu à l'encontre de mon objectif
aujourd'hui donc l'affouragement vert
donc on a fait déjà ce choix là au
départ par rapport à la structure de
l'exploitation parce qu'on a des seins
parce l'air très morcelé et très peu
éloigné pour mener les animaux à la
pâture c'était c'est très compliqué
donc de plus depuis cinq ans on est en
traite automatisée avec robot de traite
donc il faut que les animaux soient
proches de du robot toute la journée
donc on a fait le choix de faire
l'affouragement envers c'est à dire que
tous les matins je vais chercher l'herbe
fraîche avec
une auto chargeuse et mon tracteur mais
mes animaux sortent quand même donc
depuis le 1er mars ils ont ils ont accès
à une pâture de 5 hectares qui se trouve
autour du autour du bâtiment mais voilà
le plat principal est apportée par
affouragement envers point de vue point
de vue économique
il n'y a pas photo on est sûr sur des
ratios hivernale on est à 110 à 120
euros les mille litres les ratios
n'étaient on est sur du 70 81 80 euros
les mille litres le label bleu blanc
coeur veut qu'on soit exclusivement avec
de l'alimentation française sans ogm ça
fait cinq ans maintenant je me suis mis
à faire du lupin pour remplacer ceux
ce concentré se concentrer que j'achète
dans le commerce qui est le colza
aujourd'hui je vais dire je suis à peu
près à 81 entre 90 et 95% contournement
que ce soit en fourrage pour ajouter
production exploitation après le
concentré voilà y achète on va dire à
peine 20 tonnes de colza sur l'année
donc depuis que je suis passé à une
ration comme ça
à base d'herbes j'ai vu net net au gré
de l'évolution de la santé animale ce
qui m'a permis de passer en médecine
homéopathique à 100% et
donc depuis trois ans maintenant je n'ai
plus fait du tout de traitement
antibiotique donc comme fromage
aujourd'hui mais on fait un petit peu
tout ce qui à base de lait
donc on part du fromage classique le
petit fromage lactique le fromage frais
donc après on a un fromage affiné en
cave
qui est l'atome donc affiné qui est
consommable à partir de
six semaines d'affinage et ensuite on a
on a tout ce qui est base yaourt donc on
fait les yaourts nature yaourt aux
fruits yaourts à boire pour l'été
ensuite on fait de la crème du beurre et
en ce moment on est en train de vouloir
sortir nouveau fromage qui est le vrai
aujourd'hui c'est la demande qu'on
n'arriverait pas à satisfaire plutôt que
l'offre donc aujourd'hui je vais dire on
va essayer de maintenir le système
d'exploitation qu'on a on a créé
aujourd'hui voilà dans notre métier il
ya quand même un bel avenir mais il faut
rester prudent
