Triple Performance - Contributions [fr]

Valoriser les prairies pour accroître l'autonomie protéique

2022-03-31T16:50:04Z

Olivier Nefti (1035023316) : mise en forme

{{Pratique
|Image=Vaches de race béarnaise au pâturage.jpg
|ImageCaption=Vaches béarnaises au pâturage dans une estive
|Type de production=Élevage@ Élevage bovin lait@ Élevage bovin viande@ Élevage caprin@ Élevage ovin lait@ Élevage ovin viande
|Objectif=Autonomie en protéines@ Biodiversité@ Résilience climatique@ Réduction des charges@ Qualité nutritive
}}

En élevage de '''ruminants''', l'herbe, en plus d'être une source d'aliments bon marché, est bien souvent le principal levier à actionner pour accroître l'[[Autonomie en protéines|autonomie protéique]] du troupeau.

L'herbe est en effet la '''première source de protéine''' produite sur le territoire français avec '''9 millions''' sur 17 millions de tonnes de protéines produites annuellement pour l'alimentation humaine et animale <ref>France-Prairie, '''Les mélanges pour prairie au service de l'autonomie protéique''', consulté en mars 2022. https://franceprairie.fr/les-melanges-pour-prairie-au-service-de-l-autonomie-proteique</ref>. Dès lors elle doit être considérée parmi les ressources à disposition pour définir la stratégie d'[[alimentation des ruminants]].

==L'herbe une source d'alimentation équilibrée==
L'herbe fraîche est une une ressource alimentaire à laquelle la plupart des ruminants sont naturellement adaptés. Et malgré un '''taux de matière sèche''' ''(MS)'' assez inférieur aux autres aliments ''(12 à 18%)'' elle offre de '''bonnes valeurs énergétiques''' ''(autour d'1 UFL/kg de MS)'' et '''protéiques''' (''150g de PDIN/kg de MS, et 100 g de PDIE/kg de MS)'' <ref>P. Roger, Chambre d'agriculture de Bretagne, '''Valeur alimentaire de l'herbe : des résultats convaincants dans le Morbihan''', Cap élevage N°32 - Février / Mars 2009 pages 21 à 23. http://www.synagri.com/ca1/PJ.nsf/TECHPJPARCLEF/10039/$File/Valeur%20alimentaire%20de%20l'herbe%20-%20des%20r%C3%A9sultats%20convaincants%20dans%20le%20Morbihan.pdf</ref>.

Par ailleurs, c'est un des fourrage les plus '''digestibles et appétants''', avec une très bonne densité énergétique selon les stades ''(UF/UE).'' Son ingestion n'implique '''pas de déficit en protéines digestibles''' ''(rapport PDIE/UF > 95 g)'' ni en '''azote dégradable''' ''((PDIN-PDIE)/UF > 0 en général)''. Parmi les autres vertus de l'herbe pâturée on peut également citer son apport suffisant en Ca et P pour les associations graminées-légumineuses, ainsi que sa capacité tampon favorable à la prévention de l’[[Acidose des vaches laitières|acidose ruminale]] <ref>R. Delagarde (INRA), '''Valeur de l'herbe pâturée''', Guide pâturage : 100 fiches pour répondre à vos questions - Référence : 0018303007– ISBN : 978-2-36343-938-3 Mars 2018. https://www.encyclopediapratensis.eu/product/guide-paturage/valeur-de-lherbe-paturee/</ref>.

Néanmoins, la '''richesse en protéines''' d'une prairie n'est pas constante et varie selon différents facteurs : comme sa composition, le stade physiologique de ses espèces, le rythme d'exploitation ''(ex : nombre de fauches)'', la masse végétale récoltée, la fertilité des sols, les pratiques de fertilisation, et l'état sanitaire...

 
==Les techniques culturales et la productivité==
Afin de valoriser pleinement la ressource fourragère de qualité que constitue l'herbe, un éleveur peut s'appuyer sur divers leviers techniques. Ses objectifs peuvent être divers (et combinés) : maximiser la '''productivité''' des prairies, accroître leur '''résilience''', améliorer leur '''valeur alimentaire''', '''étaler les ressources''' en herbe dans le temps etc. Voici donc deux listes de pratiques à disposition des éleveurs pour maximiser la productivité des prairies, et optimiser leur utilisation. 
===Itinéraires de production===
Composition

Dans le cadre d'une '''prairie temporaire''', la '''composition''' est un facteur important tant pour sa '''productivité''', que sa '''valeur alimentaire''' ou encore sa '''résilience climatique'''. En effet, les [[Composition des prairies temporaires : un levier de résilience et de valorisation|prairies multi-espèces ou prairies à flore variée]] offrent divers avantages grâce à leur composition diversifiée : fertilisation et bonne teneur en MAT avec les [[légumineuses]] prairiales ''(ex : [[trèfle]], [[lotier]], minette, [[luzerne]]...)'', résilience aux aléas météorologiques avec des espèces et variétés adaptés à différents climats et conditions, ou encore adaptation à une ration ou itinéraire de récolte spécifique.

Durée de vie :
[[Fichier:Coûts et production valorisée des prairies avec l'âge.png|droite|sans_cadre]]
Faire "'''vieillir'''" ses prairies temporaires est une pratique à considérer pour le maintien d'une autonomie protéique élevée. Car lorsqu'elle sont correctement entretenues, les prairies temporaires peuvent maintenir un '''niveau de productivité élevé''' ''(7T MS/ha dans le grand ouest pour des prairies de plus de 6ans)'', avec une '''quantité de protéines stable''' et des '''bénéfices économiques accrus''' ''(Cf. graphique ci-contre)'' <ref>O. Tremblay, R. Dieulot, Réseau CIVAM, '''Pourquoi / comment bien faire vieillir ses prairies semées d'association graminées - légumineuses ?''', Projet PERPet, 4AGEPROD, 2020. https://www.civam.org/ressources/reseau-civam</ref>.

Sursemis

Dans la même logique, le '''sursemis ou regarnissage''' consiste à compléter ou renforcer la flore d'une prairie sans pour autant détruire cette dernière. Cette pratique est à adapter en fonction des aléas sanitaires ou climatiques ''(notamment des sécheresses)'' pour revitaliser les zones ayant souffert, ou bien pour rehausser la diversité spécifique et variétale. C'est notamment un des leviers pour accroître la valeur alimentaire d'une prairie temporaire ou permanente, en regarnissant cette dernière en légumineuses. Cette pratique a généralement lieu en été, et est plus efficace après un surpâturage ou une fauche ainsi qu'un éventuel travail superficiel par un outil à disque <ref>D. Hardy, IDELE, '''Le sursemis des prairies permanentes''', CAP-Protéines, 2022. https://www.cap-proteines-elevage.fr/le-sursemis-des-prairies-permanentes</ref> <ref>B. Osson, R. Depoix, SEMAE, '''Réussir le sursemis de légumineuses en prairie''', interprofession des semences et plants 2021. https://www.semae.fr/communique/reussir-le-sursemis-de-legumineuses-en-prairie/</ref>.

Fertilisation

Il est établi que la '''fertilisation''' des prairies influe directement sur la teneur en '''PDIN''' des plantes qui la composent <ref>J.-L. Peyraud, INRAE Unité Mixte de Recherches sur la Production du Lait, '''Fertilisation azotée des prairies et nutrition des vaches laitières. Conséquences sur les rejets d’azote''', 2000. https://productions-animales.org/article/view/3769/11753</ref>. De fait, les apports azotés sont aussi à raisonner en lien avec la stratégie d'autonomie protéique. Pour le cas des prairies contenant des légumineuses, les besoins sont souvent faibles et on estime les restitutions suivantes :
{| class="wikitable"
| colspan="4" |'''Quantité d'azote fournie en fonction du taux de légumineuses pondéré annuel'''
(Groupement Régional d’Expertise Nitrate de Bretagne) <ref>GREN Bretagne, consulté en mars 2022 sur la plateforme "Herb'actif", magazine des prairies et des fourrages prairiaux pour tous les professionels de l'élevage, SEMAE, '''On peut être une prairie de mélange et exiger une fertilisation azotée'''.https://herbe-actifs.org/agronomie/fertilisation-azotee-pour-prairie-de-melange</ref>
|-
|Production de
la prairie t MS/ha
|Moins
de 10 %
|10 à 30 %
|Plus de 30 %
|-
|5
|0
|'''40''' - ''30''
| rowspan="8" |Apport total limité à
un maximum de 50 kg N

équivalent engrais

en début de saison
|-
|6
|0
|'''50''' - ''40''
|-
|7
|0
|'''55''' - ''45''
|-
|8
|0
|'''65''' - ''50''
|-
|9
|0
|'''70''' - ''55''
|-
|10
|0
|'''80''' - ''60''
|-
|11
|0
|'''87''' - ''67''
|-
|12
|0
|'''95''' - ''75''
|-
| colspan="4" |Les valeurs en '''Gras''' correspondent à la quantité d'azote fournie par le [[trèfle blanc]].
Les valeurs en ''Italique'' correspondent à la quantité d'azote fournie par les autres légumineuses.
|}

Il est parfois cependant estimé qu'un '''complément minéral''' à ces restitutions est souhaitable. On peut citer en exemple la sortie d'hiver, ou un apport dès l'atteinte des 200°C jours permet de favoriser le démarrage plus précoce des graminées et ainsi garantir un certain ratio avec les légumineuses ; ou encore après le pâturage ou la fauche pour favoriser les repousses <ref>Arvalis Institut du végétal, '''Fertilisation Azotée : le moteur de la prairie''', 2009. https://www.arvalis-infos.fr/fertilisation-azotee-le-moteur-de-la-prairie-@/view-4086-arvarticle.html</ref>.

Pour les '''prairies de fauche''' à fort rendement, fertilisées principalement avec de l'azote minéral, il faut en revanche accorder une vigilance particulière aux '''[[Gérer les carences en grandes cultures|carences en soufre]]''' ''(puisque les exportations excèdent les retombées atmosphériques et qu'il n'y a pas de restitution via le pâturage)''. En cas de carence, un apport d'engrais soufré peut avoir un impact fortement positif sur la productivité et la richesse en protéines de la prairie <ref>M. Mathot, L. Thélier-Huché, R. Lambert, '''Sulphur and nitrogen content as sulphur deficiency indicator for grasses''', European Journal of Agronomy, Volume 30, Issue 3, Pages 172-176, 2009. ISSN 1161-0301, <nowiki>https://doi.org/10.1016/j.eja.2008.09.004</nowiki>. http://www.fourragesmieux.be/Documents_telechargeables/MATHOT2009.pdf</ref>.

Déprimage / étêtage Le '''déprimage''' consiste à faire pâturer les graminées avant un stade de développement précoce ''(généralement épi à 5 ou 10 cm selon les ruminants)'', pour freiner la croissance de leurs organes végétatifs '''sans en sectionner l'épi'''. En plus de constituer un apport alimentaire alternatif en sortie d'hiver, cette pratique n'a généralement pas d'impact négatif sur la productivité des prairies : dans certaines conditions elle peut même les densifier, ou augmenter la valeur alimentaire et la digestibilité des fauches <ref>A. Brachet, RMT prairies demain, '''Le déprimage : pâturer tôt et avoir des fourrages de qualité''', Guide pâturage : 100 fiches pour répondre à vos questions - Référence : 0018303007– ISBN : 978-2-36343-938-3, 2018. https://www.encyclopediapratensis.eu/product/guide-paturage/le-deprimage-paturer-tot-et-avoir-des-fourrages-de-qualite/</ref>.

À l'inverse l''''étêtage''' correspond à une exploitation prématurée de la prairie, mais une fois un certain stade d'épiaison passé : '''l'épi est alors sectionné'''. L'intérêt de ce mode d'exploitation est limité aux prairies permanentes ainsi qu'à certaines espèces qui ont la capacité à remonter en épi l'année même ''(comme les [[Ray-grass d'italie|Ray-grass d'Italie]], [[:Catégorie:Bromes|Bromes]], etc)''. L'étêtage permet alors à l'éleveur de conserver plus longtemps son fourrage sur pied, voire récolter récolter des repousses essentiellement feuillues, plus appétantes et nutritives que les épis, pour les espèces moins remontantes <ref>M. Gillet, INRA, '''Physiologie de l'herbe et pâturage''', AFPF, 1981. https://afpf-asso.fr/index.php?secured_download=878&token=c16b0ba6e27c1efb0d74a94026afe433</ref>.

{{Clear}}

===Itinéraires de récolte===
Une stratégie d'autonomie protéique basée sur la ressource herbagère inclut nécessairement une réflexion sur le mode d'exploitation. En effet, les pratiques de récoltes conditionnent la '''quantité de fourrage produite''', sa '''valeur alimentaire''', ainsi que l''''étalement des périodes auxquelles il est valorisable'''. Voici une liste des solutions à disposition :
 
====Pâturage====
Pâturage tournant dynamique

Le [[pâturage tournant dynamique]] désigne la '''subdivision des parcelles prairiales''', et la mise en place d'une rotation de pâturage intensive ''(les animaux ne restent que quelques jours successivement sur une même parcelle)'', afin de maximiser l''''efficience de consommation de l'herbe'''. Il s'intègre généralement dans des systèmes à faible niveau d'intrant, et permet une bonne autonomie alimentaire ''(et donc protéique)'' à bas coût.

Durée de pâturage <ref>J-C. Emile, RMT Prairies Demain, '''Pâturer plus longtemps !''', Guide pâturage : 100 fiches pour répondre à vos questions - Référence : 0018303007– ISBN : 978-2-36343-938-3, 2018. https://www.encyclopediapratensis.eu/product/guide-paturage/paturer-plus-longtemps/</ref>

Le pâturage étant probablement "l'itinéraire de récolte" le moins onéreux, certaines stratégies cherchent donc à le maximiser.

*Pour le '''pâturage estival''', on suggère par exemple d'[[Composition des prairies temporaires : un levier de résilience et de valorisation|adapter la composition des prairies temporaires]], pour y intégrer des espèces avec une capacité de pousse tardive au printemps ''([[Ray-grass anglais|Ray-grass Anglais]] tardif, [[Fléole|Fléole des prés]], ...)'' ou de repousse en été (luzerne, [[dactyle]], [[fétuque]] élevée, brome, [[chicorée]], [[Plantain lancéolé|plantain]] ...).
*Pour le '''pâturage hivernal''', le principal obstacle est la portance du sol donc il est parfois préconisé de sélectionner les prairies les plus "âgées" qui sont plus résistantes. De la même manière on peut y intégrer des espèces avec une pousse automnale.
{{Note|Insérer un REX d'une exploitation en "100% pâturage" ? ex. finition à l'herbe des bovins allaitants.}}

 
====Voie humide====
Affouragement vert

L'[[Pratiquer l'affouragement en vert|affouragement vert]] est une alternative au 100% pâturage, il consiste à apporter à l'auge de l'herbe fauchée le jour même. Il permet notamment d'éviter les problématique de piétinement en conditions humides, de valoriser les parcelles trop éloignées, ou encore de limiter l'effet "refus". Il offre des avantages comparables au pâturage : stratégies de fauches dynamiques, bon pilotage de la valeur alimentaire de la ration : notamment en protéines pour les fauches précoces, caractérisées par une teneur plus élevées en MAT.

Ensilage
[[Fichier:Ensilage.jpg|alt=|gauche|vignette|272x272px|Ensilage]]L''''ensilage''' est une méthode de transformation/conservation du fourrage en voie anaérobique ''(absence d'oxygène)'' et sous forme humide. C'est le mode de stockage qui permet de '''mieux conserver''' la valeur énergétique de l'herbe, sous réserve là aussi d'une fauche précoce, d'un bon fanage (jusqu'à 35% de Matière Sèche), d'un bon tassement et d'une fermeture hermétique du silo<ref>F. Guillois et al., Les cahiers du projet 4AGEPROD, '''L'herbe récoltée : comment mieux la cultiver, la stocker et la valoriser dans les exploitations de Pays de la Loire et Bretagne ?''', ISBN : 978-2-7148-0099-2, 2020. https://opera-connaissances.chambres-agriculture.fr/doc_num.php?explnum_id=158071</ref>.

À compléter avec ce doc ? https://opera-connaissances.chambres-agriculture.fr/doc_num.php?explnum_id=148383

 {{clear}}Enrubannage
 
====Voie sèche====
Foin (vrac et bottes)
[[Fichier:Lalande-FR-89-balles rondes de foin-07.jpg|gauche|vignette|300x300px|Balle de foin]]

 {{clear}}Fourrages déshydratés ''(potentiellement à retirer, si ça concerne plus les cultures que les prairies)'' 

==Intérêts des systèmes herbagers==

===intérêts agronomiques===
Intégration dans une rotation, effet précédent / de retournement, faibles niveau d'intrant

https://rd-agri.fr/detail/DOCUMENT/idele_603

===Intérêts économiques===
Ressource résiliente bon marché et au coût stable, faibles besoins de mécanisation.

===intérêts environnementaux===
Production de protéines locale + séquestration de carbone + refuge de biodiversité + entretien paysager ''(ouverture des milieux / continuité écologique / protection contre les incendies et avalanches)''

==Notre série de guides sur l'autonomie protéique==
{{navigation autonomie protéique}}

{{Annexes de la pratique}}

==Références==
<references />

Valoriser les prairies pour accroître l'autonomie protéique

2022-03-31T16:48:01Z

Olivier Nefti (1035023316) : ajout suggestion rex

{{Pratique
|Image=Vaches de race béarnaise au pâturage.jpg
|ImageCaption=Vaches béarnaises au pâturage dans une estive
|Type de production=Élevage@ Élevage bovin lait@ Élevage bovin viande@ Élevage caprin@ Élevage ovin lait@ Élevage ovin viande
|Objectif=Autonomie en protéines@ Biodiversité@ Résilience climatique@ Réduction des charges@ Qualité nutritive
}}

En élevage de '''ruminants''', l'herbe, en plus d'être une source d'aliments bon marché, est bien souvent le principal levier à actionner pour accroître l'[[Autonomie en protéines|autonomie protéique]] du troupeau.

L'herbe est en effet la '''première source de protéine''' produite sur le territoire français avec '''9 millions''' sur 17 millions de tonnes de protéines produites annuellement pour l'alimentation humaine et animale <ref>France-Prairie, '''Les mélanges pour prairie au service de l'autonomie protéique''', consulté en mars 2022. https://franceprairie.fr/les-melanges-pour-prairie-au-service-de-l-autonomie-proteique</ref>. Dès lors elle doit être considérée parmi les ressources à disposition pour définir la stratégie d'[[alimentation des ruminants]].

==L'herbe une source d'alimentation équilibrée==
L'herbe fraîche est une une ressource alimentaire à laquelle la plupart des ruminants sont naturellement adaptés. Et malgré un '''taux de matière sèche''' ''(MS)'' assez inférieur aux autres aliments ''(12 à 18%)'' elle offre de '''bonnes valeurs énergétiques''' ''(autour d'1 UFL/kg de MS)'' et '''protéiques''' (''150g de PDIN/kg de MS, et 100 g de PDIE/kg de MS)'' <ref>P. Roger, Chambre d'agriculture de Bretagne, '''Valeur alimentaire de l'herbe : des résultats convaincants dans le Morbihan''', Cap élevage N°32 - Février / Mars 2009 pages 21 à 23. http://www.synagri.com/ca1/PJ.nsf/TECHPJPARCLEF/10039/$File/Valeur%20alimentaire%20de%20l'herbe%20-%20des%20r%C3%A9sultats%20convaincants%20dans%20le%20Morbihan.pdf</ref>.

Par ailleurs, c'est un des fourrage les plus '''digestibles et appétants''', avec une très bonne densité énergétique selon les stades ''(UF/UE).'' Son ingestion n'implique '''pas de déficit en protéines digestibles''' ''(rapport PDIE/UF > 95 g)'' ni en '''azote dégradable''' ''((PDIN-PDIE)/UF > 0 en général)''. Parmi les autres vertus de l'herbe pâturée on peut également citer son apport suffisant en Ca et P pour les associations graminées-légumineuses, ainsi que sa capacité tampon favorable à la prévention de l’[[Acidose des vaches laitières|acidose ruminale]] <ref>R. Delagarde (INRA), '''Valeur de l'herbe pâturée''', Guide pâturage : 100 fiches pour répondre à vos questions - Référence : 0018303007– ISBN : 978-2-36343-938-3 Mars 2018. https://www.encyclopediapratensis.eu/product/guide-paturage/valeur-de-lherbe-paturee/</ref>.

Néanmoins, la '''richesse en protéines''' d'une prairie n'est pas constante et varie selon différents facteurs : comme sa composition, le stade physiologique de ses espèces, le rythme d'exploitation ''(ex : nombre de fauches)'', la masse végétale récoltée, la fertilité des sols, les pratiques de fertilisation, et l'état sanitaire...

 
==Les techniques culturales et la productivité==
Afin de valoriser pleinement la ressource fourragère de qualité que constitue l'herbe, un éleveur peut s'appuyer sur divers leviers techniques. Ses objectifs peuvent être divers (et combinés) : maximiser la '''productivité''' des prairies, accroître leur '''résilience''', améliorer leur '''valeur alimentaire''', '''étaler les ressources''' en herbe dans le temps etc. Voici donc deux listes de pratiques à disposition des éleveurs pour maximiser la productivité des prairies, et optimiser leur utilisation. 
===Itinéraires de production===
Composition

Dans le cadre d'une '''prairie temporaire''', la '''composition''' est un facteur important tant pour sa '''productivité''', que sa '''valeur alimentaire''' ou encore sa '''résilience climatique'''. En effet, les [[Composition des prairies temporaires : un levier de résilience et de valorisation|prairies multi-espèces ou prairies à flore variée]] offrent divers avantages grâce à leur composition diversifiée : fertilisation et bonne teneur en MAT avec les [[légumineuses]] prairiales ''(ex : [[trèfle]], [[lotier]], minette, [[luzerne]]...)'', résilience aux aléas météorologiques avec des espèces et variétés adaptés à différents climats et conditions, ou encore adaptation à une ration ou itinéraire de récolte spécifique.

Durée de vie :
[[Fichier:Coûts et production valorisée des prairies avec l'âge.png|droite|sans_cadre]]
Faire "'''vieillir'''" ses prairies temporaires est une pratique à considérer pour le maintien d'une autonomie protéique élevée. Car lorsqu'elle sont correctement entretenues, les prairies temporaires peuvent maintenir un '''niveau de productivité élevé''' ''(7T MS/ha dans le grand ouest pour des prairies de plus de 6ans)'', avec une '''quantité de protéines stable''' et des '''bénéfices économiques accrus''' ''(Cf. graphique ci-contre)'' <ref>O. Tremblay, R. Dieulot, Réseau CIVAM, '''Pourquoi / comment bien faire vieillir ses prairies semées d'association graminées - légumineuses ?''', Projet PERPet, 4AGEPROD, 2020. https://www.civam.org/ressources/reseau-civam</ref>.

Sursemis

Dans la même logique, le '''sursemis ou regarnissage''' consiste à compléter ou renforcer la flore d'une prairie sans pour autant détruire cette dernière. Cette pratique est à adapter en fonction des aléas sanitaires ou climatiques ''(notamment des sécheresses)'' pour revitaliser les zones ayant souffert, ou bien pour rehausser la diversité spécifique et variétale. C'est notamment un des leviers pour accroître la valeur alimentaire d'une prairie temporaire ou permanente, en regarnissant cette dernière en légumineuses. Cette pratique a généralement lieu en été, et est plus efficace après un surpâturage ou une fauche ainsi qu'un éventuel travail superficiel par un outil à disque <ref>D. Hardy, IDELE, '''Le sursemis des prairies permanentes''', CAP-Protéines, 2022. https://www.cap-proteines-elevage.fr/le-sursemis-des-prairies-permanentes</ref> <ref>B. Osson, R. Depoix, SEMAE, '''Réussir le sursemis de légumineuses en prairie''', interprofession des semences et plants 2021. https://www.semae.fr/communique/reussir-le-sursemis-de-legumineuses-en-prairie/</ref>.

Fertilisation

Il est établi que la '''fertilisation''' des prairies influe directement sur la teneur en '''PDIN''' des plantes qui la composent <ref>J.-L. Peyraud, INRAE Unité Mixte de Recherches sur la Production du Lait, '''Fertilisation azotée des prairies et nutrition des vaches laitières. Conséquences sur les rejets d’azote''', 2000. https://productions-animales.org/article/view/3769/11753</ref>. De fait, les apports azotés sont aussi à raisonner en lien avec la stratégie d'autonomie protéique. Pour le cas des prairies contenant des légumineuses, les besoins sont souvent faibles et on estime les restitutions suivantes :
{| class="wikitable"
| colspan="4" |'''Quantité d'azote fournie en fonction du taux de légumineuses pondéré annuel'''
(Groupement Régional d’Expertise Nitrate de Bretagne) <ref>GREN Bretagne, consulté en mars 2022 sur la plateforme "Herb'actif", magazine des prairies et des fourrages prairiaux pour tous les professionels de l'élevage, SEMAE, '''On peut être une prairie de mélange et exiger une fertilisation azotée'''.https://herbe-actifs.org/agronomie/fertilisation-azotee-pour-prairie-de-melange</ref>
|-
|Production de
la prairie t MS/ha
|Moins
de 10 %
|10 à 30 %
|Plus de 30 %
|-
|5
|0
|'''40''' - ''30''
| rowspan="8" |Apport total limité à
un maximum de 50 kg N

équivalent engrais

en début de saison
|-
|6
|0
|'''50''' - ''40''
|-
|7
|0
|'''55''' - ''45''
|-
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|'''65''' - ''50''
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|'''70''' - ''55''
|-
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|'''80''' - ''60''
|-
|11
|0
|'''87''' - ''67''
|-
|12
|0
|'''95''' - ''75''
|-
| colspan="4" |Les valeurs en '''Gras''' correspondent à la quantité d'azote fournie par le [[trèfle blanc]].
Les valeurs en ''Italique'' correspondent à la quantité d'azote fournie par les autres légumineuses.
|}

Il est parfois cependant estimé qu'un '''complément minéral''' à ces restitutions est souhaitable. On peut citer en exemple la sortie d'hiver, ou un apport dès l'atteinte des 200°C jours permet de favoriser le démarrage plus précoce des graminées et ainsi garantir un certain ratio avec les légumineuses ; ou encore après le pâturage ou la fauche pour favoriser les repousses <ref>Arvalis Institut du végétal, '''Fertilisation Azotée : le moteur de la prairie''', 2009. https://www.arvalis-infos.fr/fertilisation-azotee-le-moteur-de-la-prairie-@/view-4086-arvarticle.html</ref>.

Pour les '''prairies de fauche''' à fort rendement, fertilisées principalement avec de l'azote minéral, il faut en revanche accorder une vigilance particulière aux '''[[Gérer les carences en grandes cultures|carences en soufre]]''' ''(puisque les exportations excèdent les retombées atmosphériques et qu'il n'y a pas de restitution via le pâturage)''. En cas de carence, un apport d'engrais soufré peut avoir un impact fortement positif sur la productivité et la richesse en protéines de la prairie <ref>M. Mathot, L. Thélier-Huché, R. Lambert, '''Sulphur and nitrogen content as sulphur deficiency indicator for grasses''', European Journal of Agronomy, Volume 30, Issue 3, Pages 172-176, 2009. ISSN 1161-0301, <nowiki>https://doi.org/10.1016/j.eja.2008.09.004</nowiki>. http://www.fourragesmieux.be/Documents_telechargeables/MATHOT2009.pdf</ref>.

Déprimage / étêtage Le '''déprimage''' consiste à faire pâturer les graminées avant un stade de développement précoce ''(généralement épi à 5 ou 10 cm selon les ruminants)'', pour freiner la croissance de leurs organes végétatifs '''sans en sectionner l'épi'''. En plus de constituer un apport alimentaire alternatif en sortie d'hiver, cette pratique n'a généralement pas d'impact négatif sur la productivité des prairies : dans certaines conditions elle peut même les densifier, ou augmenter la valeur alimentaire et la digestibilité des fauches <ref>A. Brachet, RMT prairies demain, '''Le déprimage : pâturer tôt et avoir des fourrages de qualité''', Guide pâturage : 100 fiches pour répondre à vos questions - Référence : 0018303007– ISBN : 978-2-36343-938-3, 2018. https://www.encyclopediapratensis.eu/product/guide-paturage/le-deprimage-paturer-tot-et-avoir-des-fourrages-de-qualite/</ref>.

À l'inverse l''''étêtage''' correspond à une exploitation prématurée de la prairie, mais une fois un certain stade d'épiaison passé : '''l'épi est alors sectionné'''. L'intérêt de ce mode d'exploitation est limité aux prairies permanentes ainsi qu'à certaines espèces qui ont la capacité à remonter en épi l'année même ''(comme les [[Ray-grass d'italie|Ray-grass d'Italie]], [[:Catégorie:Bromes|Bromes]], etc)''. L'étêtage permet alors à l'éleveur de conserver plus longtemps son fourrage sur pied, voire récolter récolter des repousses essentiellement feuillues, plus appétantes et nutritives que les épis, pour les espèces moins remontantes <ref>M. Gillet, INRA, '''Physiologie de l'herbe et pâturage''', AFPF, 1981. https://afpf-asso.fr/index.php?secured_download=878&token=c16b0ba6e27c1efb0d74a94026afe433</ref>.

===Itinéraires de récolte===
Une stratégie d'autonomie protéique basée sur la ressource herbagère inclut nécessairement une réflexion sur le mode d'exploitation. En effet, les pratiques de récoltes conditionnent la '''quantité de fourrage produite''', sa '''valeur alimentaire''', ainsi que l''''étalement des périodes auxquelles il est valorisable'''. Voici une liste des solutions à disposition :
 
====Pâturage====
Pâturage tournant dynamique

Le [[pâturage tournant dynamique]] désigne la '''subdivision des parcelles prairiales''', et la mise en place d'une rotation de pâturage intensive ''(les animaux ne restent que quelques jours successivement sur une même parcelle)'', afin de maximiser l''''efficience de consommation de l'herbe'''. Il s'intègre généralement dans des systèmes à faible niveau d'intrant, et permet une bonne autonomie alimentaire ''(et donc protéique)'' à bas coût.

Durée de pâturage <ref>J-C. Emile, RMT Prairies Demain, '''Pâturer plus longtemps !''', Guide pâturage : 100 fiches pour répondre à vos questions - Référence : 0018303007– ISBN : 978-2-36343-938-3, 2018. https://www.encyclopediapratensis.eu/product/guide-paturage/paturer-plus-longtemps/</ref>

Le pâturage étant probablement "l'itinéraire de récolte" le moins onéreux, certaines stratégies cherchent donc à le maximiser.

*Pour le '''pâturage estival''', on suggère par exemple d'[[Composition des prairies temporaires : un levier de résilience et de valorisation|adapter la composition des prairies temporaires]], pour y intégrer des espèces avec une capacité de pousse tardive au printemps ''([[Ray-grass anglais|Ray-grass Anglais]] tardif, [[Fléole|Fléole des prés]], ...)'' ou de repousse en été (luzerne, [[dactyle]], [[fétuque]] élevée, brome, [[chicorée]], [[Plantain lancéolé|plantain]] ...).
*Pour le '''pâturage hivernal''', le principal obstacle est la portance du sol donc il est parfois préconisé de sélectionner les prairies les plus "âgées" qui sont plus résistantes. De la même manière on peut y intégrer des espèces avec une pousse automnale.
{{Note|Insérer un REX d'une exploitation en "100% pâturage" ? ex. finition à l'herbe des bovins allaitants.}}

 
====Voie humide====
Affouragement vert

L'[[Pratiquer l'affouragement en vert|affouragement vert]] est une alternative au 100% pâturage, il consiste à apporter à l'auge de l'herbe fauchée le jour même. Il permet notamment d'éviter les problématique de piétinement en conditions humides, de valoriser les parcelles trop éloignées, ou encore de limiter l'effet "refus". Il offre des avantages comparables au pâturage : stratégies de fauches dynamiques, bon pilotage de la valeur alimentaire de la ration : notamment en protéines pour les fauches précoces, caractérisées par une teneur plus élevées en MAT.

Ensilage
[[Fichier:Ensilage.jpg|alt=|gauche|vignette|272x272px|Ensilage]]L''''ensilage''' est une méthode de transformation/conservation du fourrage en voie anaérobique ''(absence d'oxygène)'' et sous forme humide. C'est le mode de stockage qui permet de '''mieux conserver''' la valeur énergétique de l'herbe, sous réserve là aussi d'une fauche précoce, d'un bon fanage (jusqu'à 35% de Matière Sèche), d'un bon tassement et d'une fermeture hermétique du silo<ref>F. Guillois et al., Les cahiers du projet 4AGEPROD, '''L'herbe récoltée : comment mieux la cultiver, la stocker et la valoriser dans les exploitations de Pays de la Loire et Bretagne ?''', ISBN : 978-2-7148-0099-2, 2020. https://opera-connaissances.chambres-agriculture.fr/doc_num.php?explnum_id=158071</ref>.

À compléter avec ce doc ? https://opera-connaissances.chambres-agriculture.fr/doc_num.php?explnum_id=148383

 {{clear}}Enrubannage
 
====Voie sèche====
Foin (vrac et bottes)
[[Fichier:Lalande-FR-89-balles rondes de foin-07.jpg|gauche|vignette|300x300px|Balle de foin]]

 {{clear}}Fourrages déshydratés ''(potentiellement à retirer, si ça concerne plus les cultures que les prairies)'' 

==Intérêts des systèmes herbagers==

===intérêts agronomiques===
Intégration dans une rotation, effet précédent / de retournement, faibles niveau d'intrant

https://rd-agri.fr/detail/DOCUMENT/idele_603

===Intérêts économiques===
Ressource résiliente bon marché et au coût stable, faibles besoins de mécanisation.

===intérêts environnementaux===
Production de protéines locale + séquestration de carbone + refuge de biodiversité + entretien paysager ''(ouverture des milieux / continuité écologique / protection contre les incendies et avalanches)''

==Notre série de guides sur l'autonomie protéique==
{{navigation autonomie protéique}}

{{Annexes de la pratique}}

==Références==
<references />

Valoriser les prairies pour accroître l'autonomie protéique

2022-03-31T16:31:41Z

Olivier Nefti (1035023316) : Ajout sections pâturage, affouragement vert, et ensilage

{{Pratique
|Image=Vaches de race béarnaise au pâturage.jpg
|ImageCaption=Vaches béarnaises au pâturage dans une estive
|Type de production=Élevage@ Élevage bovin lait@ Élevage bovin viande@ Élevage caprin@ Élevage ovin lait@ Élevage ovin viande
|Objectif=Autonomie en protéines@ Biodiversité@ Résilience climatique@ Réduction des charges@ Qualité nutritive
}}

En élevage de '''ruminants''', l'herbe, en plus d'être une source d'aliments bon marché, est bien souvent le principal levier à actionner pour accroître l'[[Autonomie en protéines|autonomie protéique]] du troupeau.

L'herbe est en effet la '''première source de protéine''' produite sur le territoire français avec '''9 millions''' sur 17 millions de tonnes de protéines produites annuellement pour l'alimentation humaine et animale <ref>France-Prairie, '''Les mélanges pour prairie au service de l'autonomie protéique''', consulté en mars 2022. https://franceprairie.fr/les-melanges-pour-prairie-au-service-de-l-autonomie-proteique</ref>. Dès lors elle doit être considérée parmi les ressources à disposition pour définir la stratégie d'[[alimentation des ruminants]].

==L'herbe une source d'alimentation équilibrée==
L'herbe fraîche est une une ressource alimentaire à laquelle la plupart des ruminants sont naturellement adaptés. Et malgré un '''taux de matière sèche''' ''(MS)'' assez inférieur aux autres aliments ''(12 à 18%)'' elle offre de '''bonnes valeurs énergétiques''' ''(autour d'1 UFL/kg de MS)'' et '''protéiques''' (''150g de PDIN/kg de MS, et 100 g de PDIE/kg de MS)'' <ref>P. Roger, Chambre d'agriculture de Bretagne, '''Valeur alimentaire de l'herbe : des résultats convaincants dans le Morbihan''', Cap élevage N°32 - Février / Mars 2009 pages 21 à 23. http://www.synagri.com/ca1/PJ.nsf/TECHPJPARCLEF/10039/$File/Valeur%20alimentaire%20de%20l'herbe%20-%20des%20r%C3%A9sultats%20convaincants%20dans%20le%20Morbihan.pdf</ref>.

Par ailleurs, c'est un des fourrage les plus '''digestibles et appétants''', avec une très bonne densité énergétique selon les stades ''(UF/UE).'' Son ingestion n'implique '''pas de déficit en protéines digestibles''' ''(rapport PDIE/UF > 95 g)'' ni en '''azote dégradable''' ''((PDIN-PDIE)/UF > 0 en général)''. Parmi les autres vertus de l'herbe pâturée on peut également citer son apport suffisant en Ca et P pour les associations graminées-légumineuses, ainsi que sa capacité tampon favorable à la prévention de l’[[Acidose des vaches laitières|acidose ruminale]] <ref>R. Delagarde (INRA), '''Valeur de l'herbe pâturée''', Guide pâturage : 100 fiches pour répondre à vos questions - Référence : 0018303007– ISBN : 978-2-36343-938-3 Mars 2018. https://www.encyclopediapratensis.eu/product/guide-paturage/valeur-de-lherbe-paturee/</ref>.

Néanmoins, la '''richesse en protéines''' d'une prairie n'est pas constante et varie selon différents facteurs : comme sa composition, le stade physiologique de ses espèces, le rythme d'exploitation ''(ex : nombre de fauches)'', la masse végétale récoltée, la fertilité des sols, les pratiques de fertilisation, et l'état sanitaire...

 
==Les techniques culturales et la productivité==
Afin de valoriser pleinement la ressource fourragère de qualité que constitue l'herbe, un éleveur peut s'appuyer sur divers leviers techniques. Ses objectifs peuvent être divers (et combinés) : maximiser la '''productivité''' des prairies, accroître leur '''résilience''', améliorer leur '''valeur alimentaire''', '''étaler les ressources''' en herbe dans le temps etc. Voici donc deux listes de pratiques à disposition des éleveurs pour maximiser la productivité des prairies, et optimiser leur utilisation. 
===Itinéraires de production===
Composition

Dans le cadre d'une '''prairie temporaire''', la '''composition''' est un facteur important tant pour sa '''productivité''', que sa '''valeur alimentaire''' ou encore sa '''résilience climatique'''. En effet, les [[Composition des prairies temporaires : un levier de résilience et de valorisation|prairies multi-espèces ou prairies à flore variée]] offrent divers avantages grâce à leur composition diversifiée : fertilisation et bonne teneur en MAT avec les [[légumineuses]] prairiales ''(ex : [[trèfle]], [[lotier]], minette, [[luzerne]]...)'', résilience aux aléas météorologiques avec des espèces et variétés adaptés à différents climats et conditions, ou encore adaptation à une ration ou itinéraire de récolte spécifique.

Durée de vie :
[[Fichier:Coûts et production valorisée des prairies avec l'âge.png|droite|sans_cadre]]
Faire "'''vieillir'''" ses prairies temporaires est une pratique à considérer pour le maintien d'une autonomie protéique élevée. Car lorsqu'elle sont correctement entretenues, les prairies temporaires peuvent maintenir un '''niveau de productivité élevé''' ''(7T MS/ha dans le grand ouest pour des prairies de plus de 6ans)'', avec une '''quantité de protéines stable''' et des '''bénéfices économiques accrus''' ''(Cf. graphique ci-contre)'' <ref>O. Tremblay, R. Dieulot, Réseau CIVAM, '''Pourquoi / comment bien faire vieillir ses prairies semées d'association graminées - légumineuses ?''', Projet PERPet, 4AGEPROD, 2020. https://www.civam.org/ressources/reseau-civam</ref>.

Sursemis

Dans la même logique, le '''sursemis ou regarnissage''' consiste à compléter ou renforcer la flore d'une prairie sans pour autant détruire cette dernière. Cette pratique est à adapter en fonction des aléas sanitaires ou climatiques ''(notamment des sécheresses)'' pour revitaliser les zones ayant souffert, ou bien pour rehausser la diversité spécifique et variétale. C'est notamment un des leviers pour accroître la valeur alimentaire d'une prairie temporaire ou permanente, en regarnissant cette dernière en légumineuses. Cette pratique a généralement lieu en été, et est plus efficace après un surpâturage ou une fauche ainsi qu'un éventuel travail superficiel par un outil à disque <ref>D. Hardy, IDELE, '''Le sursemis des prairies permanentes''', CAP-Protéines, 2022. https://www.cap-proteines-elevage.fr/le-sursemis-des-prairies-permanentes</ref> <ref>B. Osson, R. Depoix, SEMAE, '''Réussir le sursemis de légumineuses en prairie''', interprofession des semences et plants 2021. https://www.semae.fr/communique/reussir-le-sursemis-de-legumineuses-en-prairie/</ref>.

Fertilisation

Il est établi que la '''fertilisation''' des prairies influe directement sur la teneur en '''PDIN''' des plantes qui la composent <ref>J.-L. Peyraud, INRAE Unité Mixte de Recherches sur la Production du Lait, '''Fertilisation azotée des prairies et nutrition des vaches laitières. Conséquences sur les rejets d’azote''', 2000. https://productions-animales.org/article/view/3769/11753</ref>. De fait, les apports azotés sont aussi à raisonner en lien avec la stratégie d'autonomie protéique. Pour le cas des prairies contenant des légumineuses, les besoins sont souvent faibles et on estime les restitutions suivantes :
{| class="wikitable"
| colspan="4" |'''Quantité d'azote fournie en fonction du taux de légumineuses pondéré annuel'''
(Groupement Régional d’Expertise Nitrate de Bretagne) <ref>GREN Bretagne, consulté en mars 2022 sur la plateforme "Herb'actif", magazine des prairies et des fourrages prairiaux pour tous les professionels de l'élevage, SEMAE, '''On peut être une prairie de mélange et exiger une fertilisation azotée'''.https://herbe-actifs.org/agronomie/fertilisation-azotee-pour-prairie-de-melange</ref>
|-
|Production de
la prairie t MS/ha
|Moins
de 10 %
|10 à 30 %
|Plus de 30 %
|-
|5
|0
|'''40''' - ''30''
| rowspan="8" |Apport total limité à
un maximum de 50 kg N

équivalent engrais

en début de saison
|-
|6
|0
|'''50''' - ''40''
|-
|7
|0
|'''55''' - ''45''
|-
|8
|0
|'''65''' - ''50''
|-
|9
|0
|'''70''' - ''55''
|-
|10
|0
|'''80''' - ''60''
|-
|11
|0
|'''87''' - ''67''
|-
|12
|0
|'''95''' - ''75''
|-
| colspan="4" |Les valeurs en '''Gras''' correspondent à la quantité d'azote fournie par le [[trèfle blanc]].
Les valeurs en ''Italique'' correspondent à la quantité d'azote fournie par les autres légumineuses.
|}

Il est parfois cependant estimé qu'un '''complément minéral''' à ces restitutions est souhaitable. On peut citer en exemple la sortie d'hiver, ou un apport dès l'atteinte des 200°C jours permet de favoriser le démarrage plus précoce des graminées et ainsi garantir un certain ratio avec les légumineuses ; ou encore après le pâturage ou la fauche pour favoriser les repousses <ref>Arvalis Institut du végétal, '''Fertilisation Azotée : le moteur de la prairie''', 2009. https://www.arvalis-infos.fr/fertilisation-azotee-le-moteur-de-la-prairie-@/view-4086-arvarticle.html</ref>.

Pour les '''prairies de fauche''' à fort rendement, fertilisées principalement avec de l'azote minéral, il faut en revanche accorder une vigilance particulière aux '''[[Gérer les carences en grandes cultures|carences en soufre]]''' ''(puisque les exportations excèdent les retombées atmosphériques et qu'il n'y a pas de restitution via le pâturage)''. En cas de carence, un apport d'engrais soufré peut avoir un impact fortement positif sur la productivité et la richesse en protéines de la prairie <ref>M. Mathot, L. Thélier-Huché, R. Lambert, '''Sulphur and nitrogen content as sulphur deficiency indicator for grasses''', European Journal of Agronomy, Volume 30, Issue 3, Pages 172-176, 2009. ISSN 1161-0301, <nowiki>https://doi.org/10.1016/j.eja.2008.09.004</nowiki>. http://www.fourragesmieux.be/Documents_telechargeables/MATHOT2009.pdf</ref>.

Déprimage / étêtage Le '''déprimage''' consiste à faire pâturer les graminées avant un stade de développement précoce ''(généralement épi à 5 ou 10 cm selon les ruminants)'', pour freiner la croissance de leurs organes végétatifs '''sans en sectionner l'épi'''. En plus de constituer un apport alimentaire alternatif en sortie d'hiver, cette pratique n'a généralement pas d'impact négatif sur la productivité des prairies : dans certaines conditions elle peut même les densifier, ou augmenter la valeur alimentaire et la digestibilité des fauches <ref>A. Brachet, RMT prairies demain, '''Le déprimage : pâturer tôt et avoir des fourrages de qualité''', Guide pâturage : 100 fiches pour répondre à vos questions - Référence : 0018303007– ISBN : 978-2-36343-938-3, 2018. https://www.encyclopediapratensis.eu/product/guide-paturage/le-deprimage-paturer-tot-et-avoir-des-fourrages-de-qualite/</ref>.

À l'inverse l''''étêtage''' correspond à une exploitation prématurée de la prairie, mais une fois un certain stade d'épiaison passé : '''l'épi est alors sectionné'''. L'intérêt de ce mode d'exploitation est limité aux prairies permanentes ainsi qu'à certaines espèces qui ont la capacité à remonter en épi l'année même ''(comme les [[Ray-grass d'italie|Ray-grass d'Italie]], [[:Catégorie:Bromes|Bromes]], etc)''. L'étêtage permet alors à l'éleveur de conserver plus longtemps son fourrage sur pied, voire récolter récolter des repousses essentiellement feuillues, plus appétantes et nutritives que les épis, pour les espèces moins remontantes <ref>M. Gillet, INRA, '''Physiologie de l'herbe et pâturage''', AFPF, 1981. https://afpf-asso.fr/index.php?secured_download=878&token=c16b0ba6e27c1efb0d74a94026afe433</ref>.

===Itinéraires de récolte===
Une stratégie d'autonomie protéique basée sur la ressource herbagère inclut nécessairement une réflexion sur le mode d'exploitation. En effet, les pratiques de récoltes conditionnent la '''quantité de fourrage produite''', sa '''valeur alimentaire''', ainsi que l''''étalement des périodes auxquelles il est valorisable'''. Voici une liste des solutions à disposition :
 
====Pâturage====
Pâturage tournant dynamique

Le [[pâturage tournant dynamique]] désigne la '''subdivision des parcelles prairiales''', et la mise en place d'une rotation de pâturage intensive ''(les animaux ne restent que quelques jours successivement sur une même parcelle)'', afin de maximiser l''''efficience de consommation de l'herbe'''. Il s'intègre généralement dans des systèmes à faible niveau d'intrant, et permet une bonne autonomie alimentaire ''(et donc protéique)'' à bas coût.

Durée de pâturage <ref>J-C. Emile, RMT Prairies Demain, '''Pâturer plus longtemps !''', Guide pâturage : 100 fiches pour répondre à vos questions - Référence : 0018303007– ISBN : 978-2-36343-938-3, 2018. https://www.encyclopediapratensis.eu/product/guide-paturage/paturer-plus-longtemps/</ref>

Le pâturage étant probablement "l'itinéraire de récolte" le moins onéreux, certaines stratégies cherchent donc à le maximiser.

* Pour le '''pâturage estival''', on suggère par exemple d'[[Composition des prairies temporaires : un levier de résilience et de valorisation|adapter la composition des prairies temporaires]], pour y intégrer des espèces avec une capacité de pousse tardive au printemps ''([[Ray-grass anglais|Ray-grass Anglais]] tardif, [[Fléole|Fléole des prés]], ...)'' ou de repousse en été (luzerne, [[dactyle]], [[fétuque]] élevée, brome, [[chicorée]], [[Plantain lancéolé|plantain]] ...).
* Pour le '''pâturage hivernal''', le principal obstacle est la portance du sol donc il est parfois préconisé de sélectionner les prairies les plus "âgées" qui sont plus résistantes. De la même manière on peut y intégrer des espèces avec une pousse automnale.

 
====Voie humide====
Affouragement vert

L'[[Pratiquer l'affouragement en vert|affouragement vert]] est une alternative au 100% pâturage, il consiste à apporter à l'auge de l'herbe fauchée le jour même. Il permet notamment d'éviter les problématique de piétinement en conditions humides, de valoriser les parcelles trop éloignées, ou encore de limiter l'effet "refus". Il offre des avantages comparables au pâturage : stratégies de fauches dynamiques, bon pilotage de la valeur alimentaire de la ration : notamment en protéines pour les fauches précoces, caractérisées par une teneur plus élevées en MAT.

Ensilage
[[Fichier:Ensilage.jpg|alt=|gauche|vignette|272x272px|Ensilage]]L''''ensilage''' est une méthode de transformation/conservation du fourrage en voie anaérobique ''(absence d'oxygène)'' et sous forme humide. C'est le mode de stockage qui permet de '''mieux conserver''' la valeur énergétique de l'herbe, sous réserve là aussi d'une fauche précoce, d'un bon fanage (jusqu'à 35% de Matière Sèche), d'un bon tassement et d'une fermeture hermétique du silo<ref>F. Guillois et al., Les cahiers du projet 4AGEPROD, '''L'herbe récoltée : comment mieux la cultiver, la stocker et la valoriser dans les exploitations de Pays de la Loire et Bretagne ?''', ISBN : 978-2-7148-0099-2, 2020. https://opera-connaissances.chambres-agriculture.fr/doc_num.php?explnum_id=158071</ref>.

À compléter avec ce doc ? https://opera-connaissances.chambres-agriculture.fr/doc_num.php?explnum_id=148383

 {{clear}}Enrubannage
 
====Voie sèche====
Foin (vrac et bottes)
[[Fichier:Lalande-FR-89-balles rondes de foin-07.jpg|gauche|vignette|300x300px|Balle de foin]]

 {{clear}}Fourrages déshydratés ''(potentiellement à retirer, si ça concerne plus les cultures que les prairies)'' 

==Intérêts des systèmes herbagers==

===intérêts agronomiques===
Intégration dans une rotation, effet précédent / de retournement, faibles niveau d'intrant

https://rd-agri.fr/detail/DOCUMENT/idele_603

===Intérêts économiques===
Ressource résiliente bon marché et au coût stable, faibles besoins de mécanisation.

===intérêts environnementaux===
Production de protéines locale + séquestration de carbone + refuge de biodiversité + entretien paysager ''(ouverture des milieux / continuité écologique / protection contre les incendies et avalanches)''

==Notre série de guides sur l'autonomie protéique==
{{navigation autonomie protéique}}

{{Annexes de la pratique}}

==Références==
<references />

Valoriser les prairies pour accroître l'autonomie protéique

2022-03-31T14:42:59Z

Olivier Nefti (1035023316) :

{{Pratique
|Image=Vaches de race béarnaise au pâturage.jpg
|ImageCaption=Vaches béarnaises au pâturage dans une estive
|Type de production=Élevage@ Élevage bovin lait@ Élevage bovin viande@ Élevage caprin@ Élevage ovin lait@ Élevage ovin viande
|Objectif=Autonomie en protéines@ Biodiversité@ Résilience climatique@ Réduction des charges@ Qualité nutritive
}}

En élevage de '''ruminants''', l'herbe, en plus d'être une source d'aliments bon marché, est bien souvent le principal levier à actionner pour accroître l'[[Autonomie en protéines|autonomie protéique]] du troupeau.

L'herbe est en effet la '''première source de protéine''' produite sur le territoire français avec '''9 millions''' sur 17 millions de tonnes de protéines produites annuellement pour l'alimentation humaine et animale <ref>France-Prairie, '''Les mélanges pour prairie au service de l'autonomie protéique''', consulté en mars 2022. https://franceprairie.fr/les-melanges-pour-prairie-au-service-de-l-autonomie-proteique</ref>. Dès lors elle doit être considérée parmi les ressources à disposition pour définir la stratégie d'[[alimentation des ruminants]].

==L'herbe une source d'alimentation équilibrée==
L'herbe fraîche est une une ressource alimentaire à laquelle la plupart des ruminants sont naturellement adaptés. Et malgré un '''taux de matière sèche''' ''(MS)'' assez inférieur aux autres aliments ''(12 à 18%)'' elle offre de '''bonnes valeurs énergétiques''' ''(autour d'1 UFL/kg de MS)'' et '''protéiques''' (''150g de PDIN/kg de MS, et 100 g de PDIE/kg de MS)'' <ref>P. Roger, Chambre d'agriculture de Bretagne, '''Valeur alimentaire de l'herbe : des résultats convaincants dans le Morbihan''', Cap élevage N°32 - Février / Mars 2009 pages 21 à 23. http://www.synagri.com/ca1/PJ.nsf/TECHPJPARCLEF/10039/$File/Valeur%20alimentaire%20de%20l'herbe%20-%20des%20r%C3%A9sultats%20convaincants%20dans%20le%20Morbihan.pdf</ref>.

Par ailleurs, c'est un des fourrage les plus '''digestibles et appétants''', avec une très bonne densité énergétique selon les stades ''(UF/UE).'' Son ingestion n'implique '''pas de déficit en protéines digestibles''' ''(rapport PDIE/UF > 95 g)'' ni en '''azote dégradable''' ''((PDIN-PDIE)/UF > 0 en général)''. Parmi les autres vertus de l'herbe pâturée on peut également citer son apport suffisant en Ca et P pour les associations graminées-légumineuses, ainsi que sa capacité tampon favorable à la prévention de l’[[Acidose des vaches laitières|acidose ruminale]] <ref>R. Delagarde (INRA), '''Valeur de l'herbe pâturée''', Guide pâturage : 100 fiches pour répondre à vos questions - Référence : 0018303007– ISBN : 978-2-36343-938-3 Mars 2018. https://www.encyclopediapratensis.eu/product/guide-paturage/valeur-de-lherbe-paturee/</ref>.

Néanmoins, la '''richesse en protéines''' d'une prairie n'est pas constante et varie selon différents facteurs : comme sa composition, le stade physiologique de ses espèces, le rythme d'exploitation ''(ex : nombre de fauches)'', la masse végétale récoltée, la fertilité des sols, les pratiques de fertilisation, et l'état sanitaire...

 
==Les techniques culturales et la productivité==
Afin de valoriser pleinement la ressource fourragère de qualité que constitue l'herbe, un éleveur peut s'appuyer sur divers leviers techniques. Ses objectifs peuvent être divers (et combinés) : maximiser la '''productivité''' des prairies, accroître leur '''résilience''', améliorer leur '''valeur alimentaire''', '''étaler les ressources''' en herbe dans le temps etc. Voici donc deux listes de pratiques à disposition des éleveurs pour maximiser la productivité des prairies. 
===Itinéraires de production===
Composition

Dans le cadre d'une '''prairie temporaire''', la '''composition''' est un facteur important tant pour sa '''productivité''', que sa '''valeur alimentaire''' ou encore sa '''résilience climatique'''. En effet, les [[Composition des prairies temporaires : un levier de résilience et de valorisation|prairies multi-espèces ou prairies à flore variée]] offrent divers avantages grâce à leur composition diversifiée : fertilisation et bonne teneur en MAT avec les [[légumineuses]] prairiales ''(ex : [[trèfle]], [[lotier]], minette, [[luzerne]]...)'', résilience aux aléas météorologiques avec des espèces et variétés adaptés à différents climats et conditions, ou encore adaptation à une ration ou itinéraire de récolte spécifique.

Durée de vie :
[[Fichier:Coûts et production valorisée des prairies avec l'âge.png|droite|sans_cadre]]
Faire "'''vieillir'''" ses prairies temporaires est une pratique à considérer pour le maintien d'une autonomie protéique élevée. Car lorsqu'elle sont correctement entretenues, les prairies temporaires peuvent maintenir un '''niveau de productivité élevé''' ''(7T MS/ha dans le grand ouest pour des prairies de plus de 6ans)'', avec une '''quantité de protéines stable''' et des '''bénéfices économiques accrus''' ''(Cf. graphique ci-contre)'' <ref>O. Tremblay, R. Dieulot, Réseau CIVAM, '''Pourquoi / comment bien faire vieillir ses prairies semées d'association graminées - légumineuses ?''', Projet PERPet, 4AGEPROD, 2020. https://www.civam.org/ressources/reseau-civam</ref>.

Sursemis

Dans la même logique, le '''sursemis ou regarnissage''' consiste à compléter ou renforcer la flore d'une prairie sans pour autant détruire cette dernière. Cette pratique est à adapter en fonction des aléas sanitaires ou climatiques ''(notamment des sécheresses)'' pour revitaliser les zones ayant souffert, ou bien pour rehausser la diversité spécifique et variétale. C'est notamment un des leviers pour accroître la valeur alimentaire d'une prairie temporaire ou permanente, en regarnissant cette dernière en légumineuses. Cette pratique a généralement lieu en été, et est plus efficace après un surpâturage ou une fauche ainsi qu'un éventuel travail superficiel par un outil à disque <ref>D. Hardy, IDELE, '''Le sursemis des prairies permanentes''', CAP-Protéines, 2022. https://www.cap-proteines-elevage.fr/le-sursemis-des-prairies-permanentes</ref> <ref>B. Osson, R. Depoix, SEMAE, '''Réussir le sursemis de légumineuses en prairie''', interprofession des semences et plants 2021. https://www.semae.fr/communique/reussir-le-sursemis-de-legumineuses-en-prairie/</ref>.

Fertilisation

Il est établi que la '''fertilisation''' des prairies influe directement sur la teneur en '''PDIN''' des plantes qui la composent <ref>J.-L. Peyraud, INRAE Unité Mixte de Recherches sur la Production du Lait, '''Fertilisation azotée des prairies et nutrition des vaches laitières. Conséquences sur les rejets d’azote''', 2000. https://productions-animales.org/article/view/3769/11753</ref>. De fait, les apports azotés sont aussi à raisonner en lien avec la stratégie d'autonomie protéique. Pour le cas des prairies contenant des légumineuses on estime les restitutions suivantes :
{| class="wikitable"
| colspan="4" |'''Quantité d'azote fournie en fonction du taux de légumineuses pondéré annuel'''
(Groupement Régional d’Expertise Nitrate de Bretagne) <ref>GREN Bretagne, consulté en mars 2022 sur la plateforme "Herb'actif", magazine des prairies et des fourrages prairiaux pour tous les professionels de l'élevage, SEMAE, '''On peut être une prairie de mélange et exiger une fertilisation azotée'''.https://herbe-actifs.org/agronomie/fertilisation-azotee-pour-prairie-de-melange</ref>
|-
|Production de
la prairie t MS/ha
|Moins
de 10 %
|10 à 30 %
|Plus de 30 %
|-
|5
|0
|'''40''' - ''30''
| rowspan="8" |Apport total limité à
un maximum de 50 kg N

équivalent engrais

en début de saison
|-
|6
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|'''50''' - ''40''
|-
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|'''55''' - ''45''
|-
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|-
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|'''87''' - ''67''
|-
|12
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|'''95''' - ''75''
|-
| colspan="4" |Les valeurs en '''Gras''' correspondent à la quantité d'azote fournie par le [[trèfle blanc]].
Les valeurs en ''Italique'' correspondent à la quantité d'azote fournie par les autres légumineuses.
|}

Il est parfois cependant estimé qu'un '''complément minéral''' à ces restitutions est souhaitable. On peut citer en exemple la sortie d'hiver, ou un apport dès l'atteinte des 200°C jours permet de favoriser le démarrage plus précoce des graminées et ainsi garantir un certain ratio avec les légumineuses ; ou encore après le pâturage ou la fauche pour favoriser les repousses <ref>Arvalis Institut du végétal, '''Fertilisation Azotée : le moteur de la prairie''', 2009. https://www.arvalis-infos.fr/fertilisation-azotee-le-moteur-de-la-prairie-@/view-4086-arvarticle.html</ref>.

Pour les '''prairies de fauche''' à fort rendement, fertilisées principalement avec de l'azote minéral, il faut en revanche accorder une vigilance particulière aux '''[[Gérer les carences en grandes cultures|carences en soufre]]''' ''(puisque les exportations excèdent les retombées atmosphériques et qu'il n'y a pas de restitution via le pâturage)''. En cas de carence, un apport d'engrais soufré peut avoir un impact fortement positif sur la productivité et la richesse en protéines de la prairie <ref>M. Mathot, L. Thélier-Huché, R. Lambert, '''Sulphur and nitrogen content as sulphur deficiency indicator for grasses''', European Journal of Agronomy, Volume 30, Issue 3, Pages 172-176, 2009. ISSN 1161-0301, <nowiki>https://doi.org/10.1016/j.eja.2008.09.004</nowiki>. http://www.fourragesmieux.be/Documents_telechargeables/MATHOT2009.pdf</ref>.

Déprimage / étêtage Le '''déprimage''' consiste à faire pâturer les graminées avant un stade de développement précoce ''(généralement épi à 5 ou 10 cm selon les ruminants)'', pour freiner la croissance de leurs organes végétatifs '''sans en sectionner l'épi'''. En plus de constituer un apport alimentaire alternatif en sortie d'hiver, cette pratique n'a généralement pas d'impact négatif sur la productivité des prairies : dans certaines conditions elle peut même en augmenter la valeur alimentaire et la digestibilité <ref>A. Brachet, RMT prairies demain, '''Le déprimage : pâturer tôt et avoir des fourrages de qualité''', Guide pâturage : 100 fiches pour répondre à vos questions - Référence : 0018303007– ISBN : 978-2-36343-938-3, 2018. https://www.encyclopediapratensis.eu/product/guide-paturage/le-deprimage-paturer-tot-et-avoir-des-fourrages-de-qualite/</ref>.

À l'inverse l''''étêtage''' correspond à une exploitation prématurée de la prairie, mais une fois un certain stade d'épiaison passé : '''l'épi est alors sectionné'''. L'intérêt de ce mode d'exploitation est limité aux prairies permanentes ainsi qu'à certaines espèces qui ont la capacité à remonter en épi l'année même ''(comme les [[Ray-grass d'italie|Ray-grass d'Italie]], [[:Catégorie:Bromes|Bromes]], etc)''. L'étêtage permet alors à l'éleveur de conserver plus longtemps son fourrage sur pied, voire récolter à nouveau l'herbe avant la remontaison, en ne valorisant que les parties végétatives plus appétantes et nutritives que les épis <ref>M. Gillet, INRA, '''Physiologie de l'herbe et pâturage''', AFPF, 1981. https://afpf-asso.fr/index.php?secured_download=878&token=c16b0ba6e27c1efb0d74a94026afe433</ref>.

===Itinéraires de récolte===
Une stratégie d'autonomie protéique basée sur la ressource herbagère inclut nécessairement une réflexion sur le mode d'exploitation. En effet, les pratiques de récoltes conditionnent la '''quantité de fourrage produite''', sa '''valeur alimentaire''', ainsi que l''''étalement des périodes auxquelles il est valorisable'''. Voici une liste des solutions à disposition :
 
====Pâturage====
Pâturage tournant dynamique

Le pâturage tournant dynamique désigne la subdivision des parcelles prairiales afin de maximiser l'efficience du pâturage.

hivernal / estival / durée ? (https://www.encyclopediapratensis.eu/product/guide-paturage/paturer-plus-longtemps/)

finition à l'herbe ?

 
====Voie humide====
Affouragement vert

Ensilage
[[Fichier:Ensilage.jpg|alt=|gauche|vignette|272x272px|Ensilage]]

 {{clear}}Enrubannage
 
====Voie sèche====
Foin (vrac et bottes)
[[Fichier:Lalande-FR-89-balles rondes de foin-07.jpg|gauche|vignette|300x300px|Balle de foin]]

 {{clear}}Fourrages déshydratés 

==Intérêts des systèmes herbagers==

===intérêts agronomiques===
Intégration dans une rotation, effet précédent / de retournement, faibles niveau d'intrant

https://rd-agri.fr/detail/DOCUMENT/idele_603

===Intérêts économiques===
Ressource résiliente bon marché et au coût stable, faibles besoins de mécanisation.

===intérêts environnementaux===
Production de protéines locale + séquestration de carbone + refuge de biodiversité + entretien paysager ''(ouverture des milieux / continuité écologique / protection contre les incendies et avalanches)''

==Notre série de guides sur l'autonomie protéique==
{{navigation autonomie protéique}}

{{Annexes de la pratique}}

==Références==
<references />

Valoriser les prairies pour accroître l'autonomie protéique

2022-03-31T13:09:36Z

Olivier Nefti (1035023316) : paragraphes sursemis + déprimage

{{Pratique
|Image=Vaches de race béarnaise au pâturage.jpg
|ImageCaption=Vaches béarnaises au pâturage dans une estive
|Type de production=Élevage@ Élevage bovin lait@ Élevage bovin viande@ Élevage caprin@ Élevage ovin lait@ Élevage ovin viande
|Objectif=Autonomie en protéines@ Biodiversité@ Résilience climatique@ Réduction des charges@ Qualité nutritive
}}

En élevage de '''ruminants''', l'herbe, en plus d'être une source d'aliments bon marché, est bien souvent le principal levier à actionner pour accroître l'[[Autonomie en protéines|autonomie protéique]] du troupeau.

L'herbe est en effet la '''première source de protéine''' produite sur le territoire français avec '''9 millions''' sur 17 millions de tonnes de protéines produites annuellement pour l'alimentation humaine et animale <ref>France-Prairie, '''Les mélanges pour prairie au service de l'autonomie protéique''', consulté en mars 2022. https://franceprairie.fr/les-melanges-pour-prairie-au-service-de-l-autonomie-proteique</ref>. Dès lors elle doit être considérée parmi les ressources à disposition pour définir la stratégie d'[[alimentation des ruminants]].

==L'herbe une source d'alimentation équilibrée==
L'herbe fraîche est une une ressource alimentaire à laquelle la plupart des ruminants sont naturellement adaptés. Et malgré un '''taux de matière sèche''' ''(MS)'' assez inférieur aux autres aliments ''(12 à 18%)'' elle offre de '''bonnes valeurs énergétiques''' ''(autour d'1 UFL/kg de MS)'' et '''protéiques''' (''150g de PDIN/kg de MS, et 100 g de PDIE/kg de MS)'' <ref>P. Roger, Chambre d'agriculture de Bretagne, '''Valeur alimentaire de l'herbe : des résultats convaincants dans le Morbihan''', Cap élevage N°32 - Février / Mars 2009 pages 21 à 23. http://www.synagri.com/ca1/PJ.nsf/TECHPJPARCLEF/10039/$File/Valeur%20alimentaire%20de%20l'herbe%20-%20des%20r%C3%A9sultats%20convaincants%20dans%20le%20Morbihan.pdf</ref>.

Par ailleurs, c'est un des fourrage les plus '''digestibles et appétants''', avec une très bonne densité énergétique selon les stades ''(UF/UE).'' Son ingestion n'implique '''pas de déficit en protéines digestibles''' ''(rapport PDIE/UF > 95 g)'' ni en '''azote dégradable''' ''((PDIN-PDIE)/UF > 0 en général)''. Parmi les autres vertus de l'herbe pâturée on peut également citer son apport suffisant en Ca et P pour les associations graminées-légumineuses, ainsi que sa capacité tampon favorable à la prévention de l’[[Acidose des vaches laitières|acidose ruminale]] <ref>R. Delagarde (INRA), '''Valeur de l'herbe pâturée''', Guide pâturage : 100 fiches pour répondre à vos questions - Référence : 0018303007– ISBN : 978-2-36343-938-3 Mars 2018. https://www.encyclopediapratensis.eu/product/guide-paturage/valeur-de-lherbe-paturee/</ref>.

Néanmoins, la '''richesse en protéines''' d'une prairie n'est pas constante et varie selon différents facteurs : comme sa composition, le stade physiologique de ses espèces, le rythme d'exploitation ''(ex : nombre de fauches)'', la masse végétale récoltée, la fertilité des sols, les pratiques de fertilisation, et l'état sanitaire...

 
==Les techniques culturales et la productivité==
Afin de valoriser pleinement la ressource fourragère de qualité que constitue l'herbe, un éleveur peut s'appuyer sur divers leviers techniques. Ses objectifs peuvent être divers (et combinés) : maximiser la '''productivité''' des prairies, accroître leur '''résilience''', améliorer leur '''valeur alimentaire''', '''étaler les ressources''' en herbe dans le temps etc.
 
===Itinéraires de production (prairies temporaires)===
Composition

Dans le cadre d'une '''prairie temporaire''', la '''composition''' est un facteur important tant pour sa '''productivité''', que sa '''valeur alimentaire''' ou encore sa '''résilience climatique'''. En effet, les [[Composition des prairies temporaires : un levier de résilience et de valorisation|prairies multi-espèces ou prairies à flore variée]] offrent divers avantages grâce à leur composition diversifiée : fertilisation et bonne teneur en MAT avec les [[légumineuses]] prairiales ''(ex : [[trèfle]], [[lotier]], minette, [[luzerne]]...)'', résilience aux aléas météorologiques avec des espèces et variétés adaptés à différents climats et conditions, ou encore adaptation à une ration ou itinéraire de récolte spécifique.

Durée de vie :
[[Fichier:Coûts et production valorisée des prairies avec l'âge.png|droite|sans_cadre]]
Faire "'''vieillir'''" ses prairies temporaires est une pratique à considérer pour le maintien d'une autonomie protéique élevée. Car lorsqu'elle sont correctement entretenues, les prairies temporaires peuvent maintenir un '''niveau de productivité élevé''' ''(7T MS/ha dans le grand ouest pour des prairies de plus de 6ans)'', avec une '''quantité de protéines stable''' et des '''bénéfices économiques accrus''' ''(Cf. graphique ci-contre)'' <ref>O. Tremblay, R. Dieulot, Réseau CIVAM, '''Pourquoi / comment bien faire vieillir ses prairies semées d'association graminées - légumineuses ?''', Projet PERPet, 4AGEPROD, 2020. https://www.civam.org/ressources/reseau-civam</ref>.

Sursemis

Dans la même logique, le '''sursemis ou regarnissage''' consiste à compléter ou renforcer la flore d'une prairie sans pour autant détruire cette dernière. Cette pratique est à adapter en fonction des aléas sanitaires ou climatiques ''(notamment des sécheresses)'' pour revitaliser les zones ayant souffert, ou bien pour rehausser la diversité spécifique et variétale. C'est notamment un des leviers pour accroître la valeur alimentaire d'une prairie temporaire ou permanente, en regarnissant cette dernière en légumineuses. Cette pratique a généralement lieu en été, et est plus efficace après un surpâturage ou une fauche ainsi qu'un éventuel travail superficiel par un outil à disque <ref>D. Hardy, IDELE, '''Le sursemis des prairies permanentes''', CAP-Protéines, 2022. https://www.cap-proteines-elevage.fr/le-sursemis-des-prairies-permanentes</ref> <ref>B. Osson, R. Depoix, SEMAE, '''Réussir le sursemis de légumineuses en prairie''', interprofession des semences et plants 2021. https://www.semae.fr/communique/reussir-le-sursemis-de-legumineuses-en-prairie/</ref>.

Fertilisation

Il est établi que la '''fertilisation''' des prairies influe directement sur la teneur en '''PDIN''' des plantes qui la composent <ref>J.-L. Peyraud, INRAE Unité Mixte de Recherches sur la Production du Lait, '''Fertilisation azotée des prairies et nutrition des vaches laitières. Conséquences sur les rejets d’azote''', 2000. https://productions-animales.org/article/view/3769/11753</ref>. De fait, les apports azotés sont aussi à raisonner en lien avec la stratégie d'autonomie protéique. Pour le cas des prairies contenant des légumineuses on estime les restitutions suivantes :
{| class="wikitable"
| colspan="4" |'''Quantité d'azote fournie en fonction du taux de légumineuses pondéré annuel'''
(Groupement Régional d’Expertise Nitrate de Bretagne) <ref>GREN Bretagne, consulté en mars 2022 sur la plateforme "Herb'actif", magazine des prairies et des fourrages prairiaux pour tous les professionels de l'élevage, SEMAE, '''On peut être une prairie de mélange et exiger une fertilisation azotée'''.https://herbe-actifs.org/agronomie/fertilisation-azotee-pour-prairie-de-melange</ref>
|-
|Production de
la prairie t MS/ha
|Moins
de 10 %
|10 à 30 %
|Plus de 30 %
|-
|5
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|'''40''' - ''30''
| rowspan="8" |Apport total limité à
un maximum de 50 kg N

équivalent engrais

en début de saison
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|6
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|'''55''' - ''45''
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|'''80''' - ''60''
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|'''87''' - ''67''
|-
|12
|0
|'''95''' - ''75''
|-
| colspan="4" |Les valeurs en '''Gras''' correspondent à la quantité d'azote fournie par le [[trèfle blanc]].
Les valeurs en ''Italique'' correspondent à la quantité d'azote fournie par les autres légumineuses.
|}

Il est parfois cependant estimé qu'un '''complément minéral''' à ces restitutions est souhaitable. On peut citer en exemple la sortie d'hiver, ou un apport dès l'atteinte des 200°C jours permet de favoriser le démarrage plus précoce des graminées et ainsi garantir un certain ratio avec les légumineuses ; ou encore après le pâturage ou la fauche pour favoriser les repousses <ref>Arvalis Institut du végétal, '''Fertilisation Azotée : le moteur de la prairie''', 2009. https://www.arvalis-infos.fr/fertilisation-azotee-le-moteur-de-la-prairie-@/view-4086-arvarticle.html</ref>.

Pour les '''prairies de fauche''' à fort rendement, fertilisées principalement avec de l'azote minéral, il faut en revanche accorder une vigilance particulière aux '''[[Gérer les carences en grandes cultures|carences en soufre]]''' ''(puisque les exportations excèdent les retombées atmosphériques et qu'il n'y a pas de restitution via le pâturage)''. En cas de carence, un apport d'engrais soufré peut avoir un impact fortement positif sur la productivité et la richesse en protéines de la prairie <ref>M. Mathot, L. Thélier-Huché, R. Lambert, '''Sulphur and nitrogen content as sulphur deficiency indicator for grasses''', European Journal of Agronomy, Volume 30, Issue 3, Pages 172-176, 2009. ISSN 1161-0301, <nowiki>https://doi.org/10.1016/j.eja.2008.09.004</nowiki>. http://www.fourragesmieux.be/Documents_telechargeables/MATHOT2009.pdf</ref>.

Déprimage / étêtage Le '''déprimage''' consiste à faire pâturer les graminées avant un stade de développement précoce ''(généralement épi à 5 ou 10 cm selon les ruminants)'', pour freiner la croissance de leurs organes végétatifs '''sans en sectionner l'épi'''. En plus de constituer un apport alimentaire alternatif en sortie d'hiver, cette pratique n'a généralement pas d'impact négatif sur la productivité des prairies : dans certaines conditions elle peut même en augmenter la valeur alimentaire et la digestibilité <ref>A. Brachet, RMT prairies demain, '''Le déprimage : pâturer tôt et avoir des fourrages de qualité''', Guide pâturage : 100 fiches pour répondre à vos questions - Référence : 0018303007– ISBN : 978-2-36343-938-3, 2018. https://www.encyclopediapratensis.eu/product/guide-paturage/le-deprimage-paturer-tot-et-avoir-des-fourrages-de-qualite/</ref>.

À l'inverse l''''étêtage''' correspond à une exploitation prématurée de la prairie, mais une fois un certain stade d'épiaison passé : '''l'épi est sectionné'''. L'intérêt de ce mode d'exploitation est limité aux prairies permanentes ainsi qu'à certaines espèces qui la capacité à remonter en épi comme les [[Ray-grass d'italie|Ray-grass d'Italie]], [[:Catégorie:Bromes|Bromes]], etc. L'étêtage permet alors à l'éleveur de récolter à nouveau l'herbe avant la remontaison en ne valorisant que les parties végétatives plus appétantes et nutritives que les épis <ref>M. Gillet, INRA, '''Physiologie de l'herbe et pâturage''', AFPF, 1981. https://afpf-asso.fr/index.php?secured_download=878&token=c16b0ba6e27c1efb0d74a94026afe433</ref>.

===Itinéraires de récolte===

====Pâturage====
Pâturage tournant dynamique

hivernal / estival / durée ? (https://www.encyclopediapratensis.eu/product/guide-paturage/paturer-plus-longtemps/)

finition à l'herbe ?

====Voie humide====
Affouragement vert

Ensilage
[[Fichier:Ensilage.jpg|alt=|gauche|vignette|272x272px|Ensilage]]

 {{clear}}Enrubannage

====Voie sèche====
Foin (vrac et bottes)
[[Fichier:Lalande-FR-89-balles rondes de foin-07.jpg|gauche|vignette|300x300px|Balle de foin]]

 {{clear}}Fourrages déshydratés 

==Intérêts des systèmes herbagers==

===intérêts agronomiques===
Intégration dans une rotation, effet précédent / de retournement, faibles niveau d'intrant

https://rd-agri.fr/detail/DOCUMENT/idele_603

===Intérêts économiques===
Ressource résiliente bon marché et au coût stable, faibles besoins de mécanisation.

===intérêts environnementaux===
Production locale + séquestration de carbone + refuge de biodiversité + entretien paysager.

==Notre série de guides sur l'autonomie protéique==
{{navigation autonomie protéique}}

{{Annexes de la pratique}}

==Références==
<references />

Autonomie en protéines

2022-03-31T08:05:10Z

Olivier Nefti (1035023316) : Insertion REX qualité de vie et AP

{{Grande thématique
| Mots-clés SEO = Production fourragère, efficience protéique, résilience économique, azote, fourrage, tourteaux, soja, féverole, lupin, luzerne, pois, méteil, concentrés, PDIN, PDIE, UFL, toast
| Titre = Autonomie en protéines
| Image = Alfalfa hay collection.jpg
| Portail parent = Polyculture-élevage
| Titre court = Autonomie en protéines
| Description = Production fourragère, efficience protéique, résilience économique, impacts environnementaux, réflexion agronomique...
| Icone = Autonomie en protéines - Portail.png}}{{Fonction service stratégie}}

L''''autonomie protéique''' est généralement définie comme "la part des besoins en protéines d'un (ou plusieurs) atelier d'élevage qui est couverte par les productions végétales de l'exploitation"<ref name=":0">S. Pellerin, INRAE, '''Autonomie protéique des élevages et gestion de l'azote : quels sont les enjeux ?''' 2020. https://www.inrae.fr/sites/default/files/pdf/3RDF2020-Actes_DEF.pdf</ref>. Cet article introductif a pour but de présenter les '''principaux enjeux''' et '''pistes de développement''' autour de la problématique d'autonomie en protéines.

==Définition approfondie==
De manière générale, l’autonomie en protéines se rapporte à la capacité d'un '''territoire''' à subvenir aux besoins alimentaires protéiques de ses élevages, mais cette notion de '''territoire''' est relative : il ne s’agit pas forcément de l’'''exploitation''', car l’autonomie peut s'étudier à des échelles plus larges : ''commune, coopérative, AOP, pays etc.''<ref>P. Brunschwig et al., IDELE, '''Plaquette autonomie alimentaire''', 2012. http://idele.fr/fileadmin/medias/Documents/Plaquette_autonomie_alimentaire_des_troupeaux_bovins_en_France.pdf</ref>. De la même manière, l'autonomie en protéines peut être étudiée en distinguant l'autonomie '''fourragère''' de l'autonomie en '''concentrés''' <ref>F. Fages et al., DicoAE, '''Autonomie alimentaire en concentrés et fourragères''', 2016. https://dicoagroecologie.fr/encyclopedie/autonomie-alimentaire-en-concentres-et-fourragere/</ref>, puisqu'à l'échelle de la France cette dernière est proportionnellement plus faible <ref name=":1" />.

L'autonomie protéique s'exprime par le '''pourcentage des aliments autoproduits''' sur le total des aliments consommés annuellement par un atelier d'élevage, l'unité la plus souvent retenue est la MAT (''Matière Azotée Totale)''.

On considère ainsi en France que pour les filières allaitantes, le '''niveau moyen d'autonomie protéique''' est d'environ '''80%''', contre '''70%''' pour les élevages laitiers (ovins et bovins) et seulement '''47%''' pour les exploitations caprines<ref>O. Dupuire, '''Autonomie protéique des élevages, une nécessité d'avenir''', Revue Paysans et Société, pages 40 à 46, 2021. https://www.cairn.info/revue-paysan-et-societe-2021-5-page-40.htm</ref>. Ces valeurs moyennes cachent de nombreuses disparités, et la question de leur accroissement fait l'objet de divers plans nationaux ([https://www.cap-proteines-elevage.fr/ ex : CAP protéines]) ou régionaux ([https://www.vegepolys-valley.eu/projet-sos-protein/ ex : SOS - Protéines]), afin de répondre à un certain nombre d''''enjeux''' présentés ci-dessous.

==Enjeux et contexte==

===Enjeux économiques===
====Résilience économique====
L'autonomie protéique, et plus largement l'autonomie alimentaire des élevages, a pour avantage et souvent pour objectif d'offrir une certaine '''stabilité économique.'''

[[Fichier:Historique des cours de tourteau de soja sur la décennie 2012-2022.png|vignette|283x283px|'''Historique des cours du tourteau de soja sur la décennie 2012-2022''' - [https://investir.lesechos.fr/cours/matiere-premiere-tourteaux-de-soja-chicago-futures,wmpcb,sm,sm,opid.html Les Échos investir] |alt=]]En effet, elle peut permettre notamment de '''réduire la''' '''dépendance aux achats des Matières Riches en Protéines''' ''(matières contenant au moins 15% de matière azotées, abrégées MRP)'''''.''' C'est par exemple le cas des '''tourteaux de soja''', dont la variabilité des cours est très forte<ref name=":0" /> et peut évoluer du simple au double en l'espace de quelques mois.

En période de fortes perturbations économiques, cette variabilité des cours peut être encore plus grande, au gré d'aléas et de décisions des pays exportateurs. Car depuis plus d'une décennie, '''seuls trois pays exportent une très large majorité des tourteaux de soja''' dans le monde : L'Argentine, le Brésil et les Etats-Unis d'Amérique. Entre 2015 et 2020 ils représentent en moyenne à eux trois 80% des exportations mondiales.
{{clear}}[[Fichier:Exportations soja.png|vignette|423x423px|Exportations annuelles de '''tourteau de soja''' des 10 pays principaux dans le classement mondial. Données [https://www.fao.org/faostat/fr/#rankings/countries_by_commodity_exports FAO STATS].|alt=|gauche]]
Cette '''asymétrie''' renforce davantage la volatilité des cours mondiaux, et notamment en période de tensions géopolitiques ou économiques, voire d'aléas climatiques. On peut notamment citer les exemples de l'embargo américain de 1973 sur ses exportations suite à une sécheresse sans précédent<ref>R. Huppert, Archives du journal Le MONDE, '''La pénurie de soja américain révèle l'insuffisance des sources françaises de protéines''', 1973. https://www.lemonde.fr/archives/article/1973/07/06/la-penurie-de-soja-americain-revele-l-insuffisance-des-sources-francaises-de-proteines_2568252_1819218.html</ref>, ou plus récemment lorsque l'Argentine a menacé de stopper ses exportations à la mi-mars 2022 pour rehausser les taxes sur cette matière première, immobilisant ainsi 41% de la production mondiale<ref>F. Cup, Buiseness Am, '''L’Argentine stoppe ses exportations de soja : 41% de la production mondiale s’arrête''', mars 2022. https://fr.businessam.be/largentine-stoppe-ses-exportations-de-soja-41-de-la-production-mondiale-sarrete/</ref>.

Accroitre l'autonomie protéique d'un état, d'un territoire ou d'une exploitation permet donc à celui-ci d'être bien moins dépendant d'un marché mondial très fluctuant et instable, et qui tend à le devenir de plus en plus.

{{clear}}Attention cependant à ne pas confondre totalement '''autonomie''' et '''résilience'''. L’autonomie permet de s’abstraire partiellement des marchés mondiaux, mais ne permet pas de se protéger de l’impact d’une mauvaise année (sécheresse, etc…). Elle doit donc se concevoir de manière systémique en incluant des [[Stocker et transformer les ressources alimentaires protéiques|capacités de stockage]] ou d’approvisionnement tiers en cas de défaut au niveau local.

====Coûts de production====
Plusieurs études tendent à prouver qu'un accroissement de l'autonomie protéique ''(et de l'autonomie alimentaire au sens large)'' s'accompagne ainsi d'une '''baisse du coût d'alimentation'''<ref>C. Batthieu-Noirfalise et al., '''Quelles stratégies d’autonomie protéique pour quelles performances économiques et environnementales ? Étude de la production laitière en Région Wallonne'''. Centre wallon de Recherches agronomiques, 2020. https://www.cra.wallonie.be/uploads/2021/04/3r_2020_autonomie_proteique_publie.pdf</ref> <ref>A. Férard et al., '''Analyse technique et économique de l’utilisation d’enrubannage ou d’ensilage de graminées et de légumineuses pour la finition des bovins''', ARVALIS Institut du végétal, 2015. http://164.177.30.208/IMG/pdf/Texte__6_Alimentation_A-Ferard.pdf</ref>, et parfois même d'une incidence positive sur la rentabilité de l'atelier.

''Il est par exemple estimé qu'à l'échelle de la France, les ressources en protéines extérieures représentent près de '''23%''' de la consommation totale en protéines du troupeau laitier mais '''40%''' du coût alimentaire'' <ref name=":1">B. Rouillé et al., '''L'autonomie alimentaire des élevages bovins français''', IDELE, 2014. https://www.ocl-journal.org/en/index.php?option=com_article&url=/articles/ocl/full_html/2014/04/ocl140017/ocl140017.html</ref>''.'' De fait, augmenter son autonomie protéique c'est donc rechercher une meilleure '''maîtrise des coûts de production''', et ainsi être libre de trouver un optimal économique entre l'autoproduction et l'achat d'aliments selon les aléas.

===Enjeux environnementaux===
[[Fichier:Central-eastern Brazil ESA376041.jpg|vignette|250x250px|Image satellitaire d'un plateau '''spécialisé dans la culture de soja''' au centre-est du Brésil|alt=]]'''Relocaliser l'alimentation protéique des élevages''' s'inscrit évidemment dans la dynamique de réduction des impacts environnementaux de ces derniers.

Premièrement, il est reconnu que les aliments importés sous forme de tourteaux ''(de soja principalement)'' proviennent souvent de terres libérées par la déforestation ''(au Brésil et en Argentine notamment)'' <ref>Y. Blavignat, Le Figaro Sciences, '''Pourquoi la France est-elle si dépendante du soja brésilien ?''' 2019 https://www.lefigaro.fr/sciences/pourquoi-la-france-est-elle-si-dependante-du-soja-bresilien-20190920</ref>''.''

Ensuite, l'importation de ces aliments concentrés a souvent pour effet de '''rompre ou perturber les cycles de l'azote locaux''', en déplaçant des quantités importantes d'un continent à l'autre <ref>J. Le Noë, et al., '''La place du transport de denrées agricoles dans le cycle biogéochimique de l’azote en France : un aspect de la spécialisation des territoires'''. ''Cahiers Agricultures'', EDP Sciences, 2016, 25, pp.UNSP 15004. ⟨10.1051/cagri/2016002⟩. ⟨hal-01304055⟩ https://hal.sorbonne-universite.fr/hal-01304055/</ref>. Dans les zones d'élevage intensif, sujettes à des phénomènes d'[[eutrophisation]] avancés, cette problématique est d'autant plus préoccupante puisqu'elle renforce ces derniers <ref>S. Pellerin, T. Nesme, '''Flux de phosphore associés à l'élevage et conséquences sur la fertilité phosphatée des sols : analyse à plusieurs échelles''', Journées AFPF La fertilité des sols dans les systèmes fourragers 8-9 Avril 2015. https://afpf-asso.fr/index.php?secured_download=2284&token=1c7eb1b12c5ed7189d725ef997c06504</ref>.

{{clear}} [[Fichier:Flux N aliments animaux.png|gauche|vignette|'''Flux d'azote''', contenu dans les aliments d'élevage, selon la densité du cheptel des différentes régions françaises. - J. Le Noé et al. 2016]]
En outre, l'accroissement de l’autonomie protéique d'une exploitation s’accompagne en général d’une '''reconception de son système de culture'''. Elle intègre généralement une série de pratiques agroécologiques qui permettent une meilleure maîtrise de intrants, et notamment des fertilisants (cf. section [[#Les intérêts agronomiques de l'autonomie protéique]]).

En somme, accroître l'autonomie protéique d'un territoire ou d'une exploitation, via la '''production de protéines alternatives locales''', permet de réduire les incitations à la déforestation ainsi qu'une certaine forme de déséquilibre azoté planétaire. {{clear}} 

===Enjeux sociaux===
De même que pour les enjeux environnementaux, reconcevoir son système pour augmenter son autonomie en protéine peut être l'occasion d'introduire des pratiques qui dégagent plus de temps à l'agriculteur, ou bien qui intègrent de nouvelles composantes (déplacement des troupeaux dans les pâturages, etc...).

''C'est par exemple le cas du [[Concilier autonomie, EBE et qualité de vie en élevage laitier (Gaec Lusanbio à Lusanger)|Gaec Lusanbio à Lusanger (Pays de la Loire)]], une exploitation laitière en polyculture élevage dont le système de culture permet de concilier une autonomie alimentaire totale (semences inclues) avec un rapport EBE / Produit Brut de 70%, et 11 semaines de congé par an pour chaque associé.''

Certains retours d'expérience montrent également une meilleure adéquation par rapport aux attentes sociétales. Quelques éleveurs trouvent ainsi l'occasion de reconcevoir la relation avec l'animal, dans une volonté d'augmenter le bien-être animal.

Sans être la raison première de la décision d'orienter son système vers plus d'autonomie protéique, l'ensemble de ces éléments sont à prendre en compte et à considérer dans le cadre d'une démarche de réflexion qui sera nécessairement '''holistique'''.

==Les intérêts agronomiques de l'autonomie protéique==
===Une approche systémique===
À l'échelle d'une exploitation, l'accroissement de l'autonomie protéique peut engendrer une '''baisse d'utilisation de certains intrants'''. C'est notamment le cas avec des pratiques telles que l''''allongement et la diversification de la rotation''' qui permettent de rompre le cycle des ravageurs (intégration de [[:Catégorie:Cultures fourragères|cultures fourragères]], de [[prairies temporaires]], de [[Couverts végétaux pâturables|couverts pâturables]] ...). Cet impact sur l'usage d'intrants est d'autant plus fort avec des cultures [[Cultiver des espèces étouffantes|étouffantes]], des [[légumineuses]] ou des [[Cultiver des espèces peu exigeantes en azote|espèces peu consommatrices d'azote]], voire encore des [[Association de cultures en grandes cultures|cultures associées]] plus résilientes (ex. [[Méteil|méteils]]).

Réciproquement, l'amélioration de l'autonomie protéique ne constitue parfois qu'un objectif au sein de la stratégie agronomique globale de l'exploitation. Elle est parfois le résultat d'une approche plus holistique, visant à multiplier les sources de revenu, ou à renforcer une logique de production : comme la '''séquestration de carbone atmosphérique''', la [[Protection intégrée des cultures (PIC)|protection intégrée des cultures]] ou l'[[Agriculture de conservation des sols (ACS)|agriculture de conservation des sols]] par exemple.

{{clear}} 
==Notre guide sur l'autonomie protéique en élevage de ruminants==
Pour accroître l'autonomie protéique d'une exploitation ou d'un territoire, il existe une grande diversité de leviers pouvant être actionnés avec plus ou moins d'efficacité selon les contextes ''(techniques, pédoclimatiques, géographiques, économiques etc.)''.

Ci-dessous figurent une série de '''guides pratiques''' pour chaque grande famille de solutions sur cette thématique d'autonomie en protéines :
{{navigation autonomie protéique}}

 

{{Afficher les store du portail}}

==Références==
<references />

Valoriser les prairies pour accroître l'autonomie protéique

2022-03-30T19:16:19Z

Olivier Nefti (1035023316) :

Concilier autonomie, EBE et qualité de vie en élevage laitier (Gaec Lusanbio à Lusanger)

2022-03-30T17:23:37Z

Olivier Nefti (1035023316) : Liens et mise en forme

{{Exemple de mise en oeuvre
| Nom=Concilier autonomie, EBE et qualité de vie en élevage laitier (Gaec Lusanbio à Lusanger)
| Image= Gaec Lusanbio.jpg
| Organisme=Chambre d'Agriculture Bretagne
| Programme=
| Auteur=Gaec Lusanbio
| Année de mise en place=
| département=44
| nom du département=Loire-Atlantique (44)
| Type=Élevage bovin lait
| Problématique=Autonomie en protéine
| A un UTH = 3,3
| A une SAU = 192
| A une caractéristique 2 = Agriculture Biologique
| Tag 0 = Élevage bovin lait
| Tag 1 = Autonomie en protéines
}}

C’est avec une facilité déconcertante que Yannick Allard (54 ans) nous montre que concilier revenu et qualité de vie c’est possible. Avec ses 2 associés (Stéphane, 44 ans, et Emmanuel, 36 ans), ils dégagent un EBE sur produit en [[Agriculture Biologique|agriculture biologique]] de 70 % et prennent chaque année 11 semaines de congés par associé. Retour sur la visite du Gaec Lusanbio à Lusanger (44) avec trois groupes animés par la chambre d’agriculture.

Le Gaec produit tous les [[Alimentation des ruminants|fourrages et concentrés]] sur l’exploitation. Après plusieurs années en conduite "'''100 % herbe'''", les associés ont choisi de '''réintroduire des cultures''' pour améliorer la sécurité fourragère, les rotations ''(éviter de ressemer de l’herbe après un retournement de prairie, ce qui pénalise le [[trèfle]])'', et optimiser le lait produit par vache.
==Produire un lait 100 % autonome à 6 000 l/VL==
La mise à l’herbe a lieu au 1er février. Lorsque la part d’herbe pâturée atteint 70-80 % de la ration, les vaches reçoivent 3,5 kg de [[maïs]] fourrage pour "valoriser l’excédent d’azote de l’herbe", précise Yannick Allard.

À partir du 1er juin, le pâturage ne représente plus que 3 à 6 kg pâturés MS/VL/j dans la ration des vaches laitières. [[Colza fourrager]], ensilages d’herbe ([[Luzerne cultivée|luzerne]], [[Ray-grass|RGH]]-[[Trèfle violet|TV]], [[Ray-grass anglais|RGA]]-[[Trèfle blanc|TB]]…), ensilage de [[méteil]], foin ou parfois l’[[Pratiquer l'affouragement en vert|affouragement en vert]] viennent alors compléter la ration. À cela s’ajoute un concentré de production "maison" à base de méteil grain à 15 % de MAT ([[pois]] protéagineux, [[féverole]], [[triticale]], [[avoine]]). Le pâturage prend fin au 15 décembre.

Aucune complémentation minérale n’est réalisée, excepté un peu de chlorure de magnésium et un bloc à lécher pour les vaches au tarissement. Cette ration permet de livrer '''6 000 l/VL/an'''.

{{Image centrée | Vaches du Gaec Lusanbio.jpg | Le troupeau, initialement en Prim'Holstein, a été croisé avec les races Jersiais, Montbéliard et Simmental.}} 
==Autonomie sur les semences des cultures annuelles==
Pour maîtriser le coût de production des fourrages, le Gaec '''autoproduit ses semences de méteil''' (pois, féverole, [[orge]]), exception faite pour la [[vesce]] qui n’est présente que dans les mélanges ensilés.

Depuis 2017, les '''semences de maïs fourrage sont autoproduites'''. La semence provient à l’origine d’un voisin qui a fait un travail de sélection pendant 5 ans pour obtenir un maïs adapté aux conditions pédoclimatiques du secteur. 20 ares sont nécessaires à la production de semences pour l’année suivante : 150 épis récoltés à la main serviront à semer 10 ha. Les plus beaux maïs sont sélectionnés pour le renouvellement (taille des épis, 16 rangées de grain minimum sur l’épi), puis sont égrainés, triés pour conserver les gros grains (permet d’assurer les réserves de la culture en début de cycle). La dose semée à l’hectare est déterminée par un test de germination réalisé en mars.

 

==Simplifier les récoltes, le stockage et la distribution des ensilages==
Sur l’année, les associés réalisent deux principaux chantiers d’ensilage d’herbe ''(d’environ 30 ha chacun)'' et un chantier d’ensilage de méteil (6 ha). Les excédents d’herbe sont récoltés en foin ou en enrubannage. Un seul silo sandwich regroupe les chantiers d’ensilages d’herbe et de méteil, pour simplifier la distribution des fourrages.

Les ensilages d’herbe et de méteil ont une valeur moyenne de 15 à 17 % de MAT. Pour assurer un produit de qualité, la priorité est donnée au '''stade végétatif''' et non aux conditions météo. Les ensilages d’herbe sont fauchés à plat avec un fanage dans les 3 heures qui suivent. Les éleveurs visent un taux de matière sèche autour de 40-50 % au silo. "C’est un taux de matière sèche élevé mais pour des raisons de santé animale, nous préférons un fourrage assez sec. L’optimum c’est le foin de séchage en grange mais le coût économique et environnemental du séchage ne nous convient pas", expose Yannick Allard. Attention pour une bonne conservation, le tassement du silo doit être irréprochable ! Par ailleurs, aucun conservateur n’est utilisé.

 

==Un troupeau aux gabarits et aux couleurs panachés==
Les éleveurs ont choisi de croiser leurs Prim’Holstein pour améliorer la productivité (matière utile/VL), la santé et la [[Reproduction des vaches laitières : indicateurs et impacts économiques|fertilité du troupeau]]. Aujourd’hui, le schéma de croisement n’est pas figé, les éleveurs ne souhaitent plus [[État des pratiques d'insémination des vaches laitières en Ille et Vilaine|inséminer]] en Prim’Holstein et alternent selon les caractères morphologiques de la vache et la race des parents entre Jersiais, Montbéliard et Simmental.

Avec un taux de [[Définir une stratégie de renouvellement en élevage laitier|renouvellement du troupeau]] de 15-20 %, le nombre de génisses à élever est limité. Seules les génisses et quelques vaches en première année de lactation sont inséminées en semences sexées avec un taureau laitier, les autres sont inséminées en Bleu Blanc Belge ou mises au taureau. Ainsi chaque année, sur les 35 IA entre 16 et 22 génisses sont gardées pour renouveler le troupeau. Les vaches font en moyenne 10 lactations.

 
==Repères et chiffres clés==

*Agriculture biologique depuis '''1994'''
*'''3,3 UTH''' dont 0,3 apprenti
*'''192 ha''' dont 63 ha accessibles et 55 ha pâturées par les VL
*'''660 000 l''' vendus en 2017
*110 VL à '''6 000 l'''
*Vaches '''croisées''' P. Holstein x Simmental x Jersiais x Montbéliarde
*TB : '''45,8 g/kg''' et TP : '''33,8 g/kg'''
*Taux de renouvellement '''15-20 %'''
*Vêlage '''29 mois'''

{{Image centrée | Parcelle du Gaec Lusanbio.jpg | La parcelle de maïs population récolté à la main. Une production testée pour la première fois en 2018 sur l'exploitation}}

==Simplifier l’élevage des veaux==
Suite à des problèmes sanitaires sur les veaux, les éleveurs ont choisi d’'''élever les veaux sous la mère'''. Plutôt que d’investir dans des niches à veaux à l’extérieur, ils ont préféré cette technique. Les veaux restent seuls avec leur mère pendant 3 jours afin que chacun identifie l’autre. Ensuite la vache et le veau entrent dans le troupeau, le veau reste ainsi sous la mère pendant 3 semaines. La vache nourrit donc son veau mais peut également passer à la traite. Passées 3 semaines, les lots de veaux sont séparés des mères puis nourris au milk-bar. Les petites génisses auront du foin et un mélange céréalier à base d’orge et de pois protéagineux aplatis en plus du lait. Tout est organisé afin que les veaux soient autonomes pour la tétée le vendredi, afin de ne pas occasionner une surcharge de travail pour l’associé d’astreinte le week-end.

 

==La traite une semaine sur trois==
Le travail sur l’exploitation est organisé selon un rythme de 3 semaines : chaque associé alterne 1 semaine de traite et soin aux veaux avec 2 semaines d’alimentation et autres activités sur l’exploitation. La semaine de traite comprend l’astreinte du week-end qui commence vendredi midi. Pour les horaires, c’est de 6h30 à 12h et de 14h à 18h45. Les horaires des autres semaines sont 8h à 12h et de 14h à 17h. La transmission des informations entre associés se fait le vendredi matin par un tour de l’élevage et le midi lors du pot de départ. À l’année, l’exploitation s’organise sur 2 périodes : de novembre à mars. L'hiver, chaque associé prend 1 semaine de congé après 1 semaine de traite, soit 7 semaines. L’été, les éleveurs prennent deux fois 15 jours de vacances.

 

==Plus de 70 % d’EBE sur produit==
Ce système permet de dégager 300 000 € d’EBE avant-main d’œuvre et dépenses financières soit '''plus de 70 % d’EBE sur produit''' et '''450 €/1 000 l vendus''' avec un prix payé du lait à 495 €/1 000 l (45 € de plus-value TP et TB).

 

==Les nouveaux défis : passer en sans labour, associer le haricot africain au maïs==
Tous les ans, les éleveurs essaient quelque chose de nouveau sur l’exploitation. En 2018 par exemple, c’était la production de maïs population. Cette '''amélioration permanente''' vient de la volonté des éleveurs. Yannick nous confie : "Si je ne n’essayais pas de nouvelles choses constamment, je changerai de métier !". Ils souhaitent donc aujourd’hui aller vers le [[Techniques culturales simplifiées (TCS)|sans labour]] pour améliorer le stockage de carbone dans le sol et [[économiser du carburant]]. Le [[haricot]] africain ensilé en même temps que le maïs devrait améliorer la teneur en MAT de l’ensilage. Affaire à suivre !

 

==Rejoignez-les !==
Trois groupes d’éleveurs animés par les chambres d’agriculture ont rendu visite au Gaec Lusanbio : deux groupes sont financés dans le cadre du projet de territoire de la Haute-Rance (groupe de Caulnes et groupe du Méné), le troisième est financé dans le cadre d’un projet AEP (Agriculture écologiquement performante) sur le bassin versant du Haut-Couesnon. Ces trois groupes travaillent sur l’[[autonomie en protéines]] par les fourrages.

Pour les rejoindre, contacter Guénaëlle Boudier : 02 23 48 26 83.

 

==Annexes==
{{Pages liées}}

==Source==

*"Quand autonomie rime avec qualité de vie" - Lenaïg Deniel - Anne Briend (Conseillères spécialisées lait) et Anne Laporte (Conseillère agronomie environnement) - 2019 - https://opera-connaissances.chambres-agriculture.fr/doc_num.php?explnum_id=147523
*Un EBE performant avec 10 semaines de congés par an par associé - 2016 - http://www.synagri.com/ca1/PJ.nsf/TECHPJPARCLEF/27712/$File/P13%20-%20544.pdf
*Elevage laitier et temps libre : « Nous ne voulons pas être absorbés par notre travail » - 2019 - https://www.reussir.fr/lait/nous-ne-voulons-pas-etre-absorbes-par-notre-travail

Produire et consommer localement des concentrés protéiques

2022-03-30T15:11:39Z

Olivier Nefti (1035023316) : Complétion du plan

{{Pratique
|Image=Rape cake.jpg
|ImageCaption=Concentrés à base de tourteau de colza
|Type de production=Polyculture-élevage@ Grandes cultures@ Élevage
|Objectif=Autonomie en protéines@ Diversification
}}

==Description==

==Coproduits et sources protéines alternatives==

===Tourteaux===
Soja

Colza

Tournesol

Lin
 
===Autres coproduits===
https://productions-animales.org/article/view/2353

Drèches de brasserie

Sons de meunerie / amidonnerie

Pulpes de fruits

Lactosérum

Graisses et protéine animales transformées

 

=== Protéines alternatives ===
Farines d'insectes

algues
 
[[Fichier:LeinPresskuchen-CBIO.jpg|alt=|vignette|Tourteaux de lin]]
 
==Notre série de guides sur l'autonomie protéique==
{{navigation autonomie protéique}}

{{Annexes de la pratique}}

Valoriser les prairies pour accroître l'autonomie protéique

2022-03-30T12:51:05Z

Olivier Nefti (1035023316) :

Valoriser les prairies pour accroître l'autonomie protéique

2022-03-30T07:10:30Z

Olivier Nefti (1035023316) :

Valoriser les prairies pour accroître l'autonomie protéique

2022-03-29T16:38:28Z

Olivier Nefti (1035023316) :

Fichier:Coûts et production valorisée des prairies avec l'âge.png

2022-03-29T16:06:06Z

Olivier Nefti (1035023316) : Uploaded a work by Olivia TREMBLAY, Romain DIEULOT, réseau CIVAM from https://www.civam.org/ressources/reseau-civam/projet/perpet/pourquoi-comment-paturage/ with UploadWizard

=={{int:filedesc}}==
{{Information
|description={{fr|1=histogramme présentant les coûts annuels d'une prairie + courbe présentant la biomasse produite.}}
|date=2020-05-01
|source=https://www.civam.org/ressources/reseau-civam/projet/perpet/pourquoi-comment-paturage/
|author=Olivia TREMBLAY, Romain DIEULOT, réseau CIVAM
|permission=
|other versions=
}}

=={{int:license-header}}==
{{subst:uwl}}

[[Catégorie:Fichier chargé avec l'assistant UploadWizard]]

Appréhender les besoins protéiques des ruminants

2022-03-29T11:46:58Z

Olivier Nefti (1035023316) : complétion efficience protéique

{{Pratique
|Image=Cows eating TMR.JPG
|ImageCaption=Holsteins ingérant une ration complexe à l'auge
|Type de production=Élevage@ Élevage bovin lait@ Élevage bovin viande@ Élevage caprin@ Élevage ovin lait@ Élevage ovin viande
|Objectif=Productivité@ Qualité nutritive@ Autonomie en protéines
}}

[[Alimentation des ruminants|L'alimentation des ruminants]] se fait à l'aide de fourrages et de concentrés.
Dans le cadre de l'[[Autonomie en protéines|autonomie protéique]], il est fondamental de calculer les rations pour son troupeau afin de déterminer la surface nécessaire à la production des aliments. Nous nous concentrerons sur la partie protéique de la ration.

==Estimer les besoins et les apports==
===Besoins===
Chez les ruminants, l'essentiel de la digestion a lieu à l'aide de micro-organismes dans le '''rumen'''. Les bactéries et protozoaires de cette panse dégradent les aliments en '''nutriments''', et synthétisent des '''protéines''' ''(sous forme d'acides aminés)'' qui pourront ensuite être assimilées par les animaux via leur '''intestin'''. De fait, les besoins protéiques des ruminants sont exprimés en '''PDI (Protéines digestibles dans l’intestin).''' Ci-dessous une estimation générique des besoins moyens de certains ruminants est présentée. Le calcul des [[Alimentation des ruminants|besoins]] doit cependant être fait au cas par cas.
{| class="wikitable"
|+Besoins protéiques moyens des ruminants estimés à partir des [[:Fichier:Alimentations des caprins, ovins, bovins.pdf|tables INRA (2007)]]
PV : Poids Vif ; TP : taux protéique du lait ; PL : production du lait
!Espèce
!Caractéristiques
!Besoins moyens en PDI (g/j)
|-
|Bovins allaitants
|''Charolaise, PV = 650 kg, début d'allaitement''
|800
|-
|Bovins laitiers
|''Holstein, PV = 650 kg, TP = 32 g/L, PL = 30 kg/j''
|1920
|-
|Ovins laitiers
|''Lacaune, PV = 70 kg, TP = 56 g/L, PL = 3 kg/j''
|247
|-
|Caprins laitiers
|''Saanen, PV = 60 kg, TP = 32 g/L, PL = 3 kg/j''
|185
|}

===Apports===
Une fois les besoins calculés, il faut déterminer les '''caractéristiques des aliments''', et en l'occurrence leur '''teneur en protéines''' afin de les apporter dans une ration cohérente pour les animaux. Si l'unité couramment utilisée pour quantifier cette teneur est la '''MAT''' ''(matière Azotée Totale)'', elle n'est pas tout à fait adaptée à l'élevage de ruminants. En effet, l'activité microbienne du rumen qui permet de dégrader ces protéines nécessite de l'<nowiki/>'''énergie''' et de l''''azote''' pour être suffisamment efficace. Pour cette raison on distingue les protéines des aliments consommés par les ruminants en deux catégories :

*les '''PDIE''' ou Protéines Digestibles dans l'Intestin permises par l’'''énergie''' de la ration sont les protéines microbiennes digestibles au niveau de l’intestin qui sont produites dans le rumen.
*Les '''PDIN''', ou protéines digestibles permises par l’'''azote''' de la ration sont les protéines digestibles dans l’intestin non dégradées dans le rumen.

Une ration est composée en grande partie de '''fourrages''', aliments bons marchés et riches en fibres, et peut être complétée ou non avec des '''concentrés'''. Leur valeur alimentaire est calculée à l'aide de différentes caractéristiques résume dans le tableau ci-dessous.
{| class="wikitable"
!Type
!Caractéristiques influençant la valeur alimentaire
|-
|Fourrage vert
|Espèce ou lieu d'origine pour les prairies permanentes, cycle ''(nombre de fauches+1)'', stade.
|-
|Fourrage conservé
|Espèce ou lieu d'origine pour les prairies permanentes, cycle, stade.
Mode de conservation, conditions de récolte, teneur en matière sèche.
|-
|Aliment concentré
|Nature (concentration en protéines, en cellulose brute...).
|}Les valeurs de PDIN et PDIE de ces aliments peuvent être trouvées, sous forme de moyennes, dans les [[:Fichier:Alimentations des caprins, ovins, bovins.pdf|tables d'alimentation développées par l’INRA]]. Quelques exemples sont donnés dans le tableau ci-dessous :
{| class="wikitable"
!
!PDIE
!PDIN brut
|-
|Foin
|82
|69
|-
|Tourteau de [[soja]]
|220
|320
|-
|Ensilage de maïs
|98
|61
|-
|[[Luzerne cultivée|Luzerne]] déshydratée
|100
|119
|}

==Formuler une ration==
Il existe 4 types de rations :

*'''La ration complète''' : Cette technique offre à l'éleveur un gain de temps considérable, car elle consiste à mélanger préalablement fourrages et concentrés puis à distribuer ce mélange aux animaux. Il n'y a aucun apport individuel de concentré. Si elle permet aussi un bon fonctionnement du rumen, elle tient compte d'un objectif moyen de production. Dans le cas des bovins laitiers par exemple, les vaches à haut niveau de production seront donc sous-alimentées et celles qui produisent faiblement seront suralimentées.
*'''La ration semi-complète''' : Pour éviter cet inconvénient de la ration complète, l'éleveur peut choisir de diminuer la part énergétique de la ration et de distribuer aux vaches hautement productrices un complément concentré. Les vaches à faible production ne seront ainsi par suralimentées. Il y a cependant un investissement temporel important de la part de l'éleveur.
*'''La complémentation individualisée''' : Cette fois-ci, l'alimentation est totalement individualisée. Les concentrés sont administrés animal par animal et permet donc un ajustement précis aux besoins de chaque individu. Cela requiert cependant un temps considérable.
*'''La ration par lot''' : Ce mode de rationnement consiste à séparer son troupeau par lots et à créer une ration pour chaque lot en fonction de la production et/ou du stade de lactation dans le cas des vaches laitières.

Dans tous les cas , une ration bien équilibrée aura '''un apport en PDIE égal aux besoins en PDI du ruminant''', et un apport en '''PDIN''' égal ou éventuellement supérieur à l’apport en '''PDIE'''. En effet, si PDIN<PDIE, il y aura un manque d’azote dégradable pour l’écosystème microbien. Un léger déficit, défini à l'aide du '''Rmic''', peut cependant être accepté pour chaque espèce et chaque production, . 

Ce rapport '''Rmic''' permet de vérifier le '''bon fonctionnement du rumen'''. Celui-ci est défini par la formule (PDIN – PDIE)/UF*, et doit être supérieur à une valeur seuil, le '''Rmin''', pour assurer un bon fonctionnement de la panse.

<nowiki>*</nowiki>UF est l’encombrement fourrager, valeur également consultable dans les [[:Fichier:Alimentations des caprins, ovins, bovins.pdf|tables de l’INRA]].
{| class="wikitable"
|+Rmin selon les [[:Fichier:Alimentations des caprins, ovins, bovins.pdf|tables de l'INRA (2007)]]
!Espèce
!Caractéristiques
!Rmin
|-
|Bovins allaitants
|En lactation
| -17
|-
|Bovins laitiers
|PL = 30 kg/j
| -4
|-
|Ovins laitiers
|PL = 2 kg/j
| -6
|-
|Caprins laitiers
|PL = 3 kg/j
| -7
|}
Un tableau plus détaillé est disponible dans les [[:Fichier:Alimentations des caprins, ovins, bovins.pdf|tables.]]

Si le rapport Rmic est '''supérieur à la valeur seuil''', la ration est acceptable. Cependant s'il est très largement supérieur, il y aura plus d’azote dans l’urine et donc des rejets azotés excessifs qui peuvent avoir des conséquences économiques et environnementales.

Si le rapport est '''inférieur au Rmin''' il faut '''revoir la ration'''. Trois possibilités sont alors envisageables :

* Ajouter à la ration un '''aliment riche en azote fermentescible''' (exemple : urée en complément alimentaire)
*'''Changer les concentrés''' pour un aliment avec '''une plus forte valeur de PDIN''' (exemple : remplacer le tourteau de [[colza]] par du tourteau de [[tournesol]])
*Introduire un '''fourrage riche en PDIN''' à la ration (exemple : un ensilage d’herbe en complément d’un [[Maïs ensilage|ensilage de maïs]])

Les autres besoins (énergétiques, minéraux, oligo-éléments et vitamines) doivent aussi être vérifiés pour ne pas induire de carence.

==Stratégies d'alimentation : cas des vaches laitières==
Les stratégies d'alimentation des vaches laitières sont le plus souvent basées sur le fourrage disponible sur l'exploitation complété par des concentrés produits ou non sur l'exploitation aussi, pour couvrir les besoins des animaux. Si la '''densité énergétique''' nécessaire augmente avec la '''production de lait''', le rapport '''PDIE/UFL''' varie peu et on considère qu'un rapport de '''100 g PDIE/UFL est idéal pour une ration équilibrée''' <ref>INRA, Guide pratique : '''Alimentation des bovins, ovins et caprins, Besoins des animaux - Valeurs de aliments'''. Éditions Quæ, 2010 ISBN : 978-2-7592-0874-6 (c.a.d. l’eISBN) ISSN : 1952-2770. http://www.civamad53.org/wp-content/uploads/2020/12/Tables-INRA.pdf</ref>.

Il faut alors trouver un compromis entre les besoins individuels très différents au sein du troupeau et une simplification de l'alimentation tout en optimisant l'utilisation d'aliments concentrés. Pour cela, différentes stratégies existent. On développe ici quelques exemples de stratégies de ration, étudiées sous l'aspect de l'alimentation protéique.

===Stratégie de ration pour une vache laitière en pleine lactation===
Pour cet exemple, on choisit ''une vache laitière multipare de 700 kg, en pleine lactation, de 41 L de production maximale potentielle, 34 L produits par jour en 16e semaine à 40 g/kg de TB et 32 g/kg de TP. Ses besoins azotés sont de 2146 g PDI''.

Sa ration est détaillée dans le tableau suivant :
{| class="wikitable"
! colspan="2" |Aliment
!PDIN
!PDIE
!Quantité ingérée
!Apports PDIN
!Apports PDIE
|-
|'''Fourrage'''
|Ensilage de [[dactyle]] 1er cycle, 1 semaine avant épiaison, brins courts, avec conservateurs
|112g/kgMS
|75g/kgMS
|17kgMS
|1904 g
|1275 g
|-
|'''Concentré'''
|Triticale en grain
|72g/kgMS
|96g/kgMS
|4,8kgMS
|345,6 g
|460,8 g
|-
| colspan="2" |
| colspan="3" |'''Total'''
|2250 g
|1735 g
|}
On observe un déficit de 410g de PDIE. Dans cette ration, l'énergie est le facteur limitant de la synthèse microbienne. Il faut donc substituer une partie du [[triticale]] par un '''concentré plus riche en azote'''. On choisit du tourteau de soja :
{| class="wikitable"
! colspan="2" |Aliment
!PDIN
!PDIE
!Quantité ingérée
!Apports PDIN
!Apports PDIE
|-
|'''Fourrage'''
|Ensilage de dactyle 1er cycle, 1 semaine avant épiaison, brins courts, avec conservateurs
|112g/kgMS
|75g/kgMS
|17kgMS
|1904 g
|1275 g
|-
|'''Concentré'''
|Triticale en grain
|72g/kgMS
|96g/kgMS
|2,3kgMS
|165,6 g
|220,8 g
|-
|'''Concentré'''
|Tourteau de soja
|377g/kgMS
|261g/kgMS
|2,5kgMS
|942,5 g
|652 g
|-
| colspan="2" |
| colspan="3" |'''Total'''
|3012 g
|2147 g
|}
Les apports de PDIE sont bien égaux aux besoins en PDI et les apports en PDIN sont supérieurs à ceux en PDIE. Cette ration est donc désormais équilibrée du point de vue protéique.

{{Note|Calcul Rmic ?}}

===Stratégie d'alimentation d'une vache laitière au pâturage===
On prend pour cet exemple ''une vache laitière multipare de 650 kg PV, de 32 kg de production laitière potentielle, avec des besoins azotés de 2040 g PDI. La prairie pâturée est une prairie permanente de plaine, la hauteur de l'herbe en entrée est de 12 cm et de 5 cm en sortie. On apporte de l'ensilage de maïs en complément ainsi que de l'orge en grain.''
{| class="wikitable"
! colspan="2" |Aliment
!PDIN
!PDIE
!Quantité ingérée
!Apports PDIN
!Apports PDIE
|-
|'''Prairie pâturée'''
|Prairie permanente de plaine
|114g/kgMS
|98g/kgMS
|13,1kgMS
|1493,4g
|1283,8g
|-
|'''Fourrage'''
|Ensilage de maïs
|61g/kgMS
|98g/kgMS
|3kgMS
|183g
|294g
|-
|'''Concentré'''
|[[Orge]] en grain
|79g/kgMS
|101g/kgMS
|4,6kgMS
|363,4g
|464,6g
|-
| colspan="2" |
| colspan="3" |'''Total'''
|2039,8g
|2042,4g
|}
Les apports en PDIE couvrent bien les besoins azotés. Cependant les apports en PDIN sont légèrement inférieurs à ceux en PDIE, mais cette différence est acceptable.

==Limites à prendre en considération==
====Digestibilité des protéagineux====
Certains fourrages ou graines de protéagineux ont la particularité d'être météorisants et '''assez peu digestibles par les ruminants'''. C'est un facteur à prendre en compte lors du choix des espèces qui entreront dans la ration. Il existe néanmoins des solutions techniques pour remédier à ce problème, notamment via les technologies de traitement thermique telles le "'''toastage'''", ou encore "l''''extrusion'''", qui ont pour but d'augmenter la dégradabilité dans le rumen et la digestibilité dans les intestins de ces aliments <ref>Chambre d'Agriculture de Normandie, Note technique : '''le toastage des protéagineux, expérience d'un groupe d'éleveurs laitiers en Normandie''', 2017. https://normandie.chambres-agriculture.fr/fileadmin/user_upload/National/FAL_commun/publications/Normandie/bl-toastage-Proteine-normandie.pdf</ref><ref>P. Chapoutot et al., Rencontres Recherche Ruminants, '''L’extrusion des protéagineux modifie la dégradation dans le rumen et la digestibilité intestinale de l’azote, de la lysine et des composés de Maillard''', 2020. http://www.journees3r.fr/spip.php?article4775</ref>. Il faut cependant noter que, hors du cadre théorique, les bénéfices techniques de ces technologies sont parfois discutés <ref>A. Peucelle, WEB Agri, '''Toastés ou non, les protéagineux ont des performances de croissances semblables'''. 2021. https://www.web-agri.fr/bovin-viande/article/180521/le-toastage-de-proteagineux-de-la-theorie-a-la-pratique</ref>, notamment pour la variabilité des résultats observés et leur viabilité économique.

====Efficience protéique====
Au cours des dernières années, le concept de "'''feed versus food'''" est devenu l'une des principales critiques sociétales à l'égard de l'élevage. Ce concept dresse un bilan de matière défavorable entre les aliments apportés aux animaux, et ceux produits par ces derniers à destination des humains.

Du point de vue des protéines, il est important de raisonner cette observation de manière holistique, en prenant en compte la part des protéines consommées par les animaux qui ne sont '''pas valorisables par l'homme''' : c'est par exemple le cas des '''[[Valoriser les prairies pour accroitre l'autonomie protéique|prairies]]''', ou des '''[[Produire et consommer localement des concentrés protéiques|coproduits de transformation]]'''.

L''''efficience de conversion des protéines''' est un indicateur (développé par LAISSE et al. en 2018) qui permet de juger de cet équilibre<ref>G. Durand, Bordeaux Science Agro, '''La prise en compte des prairies dans l'autonomie protéique des élevages bovins lait''', 2020. https://www.inrae.fr/sites/default/files/pdf/3RDF2020-Actes_DEF.pdf</ref>.[[Fichier:Efficience protéique.JPG|centré|vignette|600x600px|Formules utilisées pour le calcul de l’efficience nette de conversion des protéines (A) et de la quantité nette de protéines fournies par l’alimentation humaine (B). G. DURAND, BSA, 2020.|lien=https://wiki.tripleperformance.fr/wiki/Fichier:Efficience_prot%C3%A9ique.JPG]]On considère ainsi, que selon les systèmes d'élevages de ruminants, l'efficience protéique nette est souvent '''proche de 1 voire inférieure à 1.''' Ce qui signifie qu'il faut environ 1kg de protéines végétales consommables par l'homme afin de produire 1 kg de protéines animales<ref>S. Laisse et al., '''Efficience alimentaire des élevages : nouveau regard sur la compétition entre alimentation animale et humaine''', Gis Élevage Demain, 2017. https://www.gis-elevages-demain.org/Actions-thematiques/Efficience-proteique-et-energetique-des-filieres-animales/Rapport-sur-l-efficience-alimentaire-des-elevages </ref>, et que dans certaines conditions les animaux sont des producteurs nets de protéines consommables par l'homme.

==Notre série de guides sur l'autonomie protéique==
{{navigation autonomie protéique}} 

==Références==
<references /> {{Annexes de la pratique}}

Valoriser les prairies pour accroître l'autonomie protéique

2022-03-28T16:47:45Z

Olivier Nefti (1035023316) :

Produire et consommer localement des concentrés protéiques

2022-03-28T10:17:39Z

Olivier Nefti (1035023316) : Début plan + illustration

{{Pratique
|Image=Rape cake.jpg
|ImageCaption=Concentrés à base de tourteau de colza
|Type de production=Polyculture-élevage@ Grandes cultures@ Élevage
|Objectif=Autonomie en protéines@ Diversification
}}

==Description==

==Coproduits et sources protéines alternatives==

===Tourteaux===

=== Autres coproduits ===
Drèches de brasserie

Sons de meunerie / amidonnerie

Pulpes de fruits

Lactosérum

Graisses et protéine animales transformées

Farines d'insectes
 
[[Fichier:LeinPresskuchen-CBIO.jpg|alt=|vignette|Tourteaux de lin]]
 
==Notre série de guides sur l'autonomie protéique==
{{navigation autonomie protéique}}

{{Annexes de la pratique}}

Appréhender les besoins protéiques des ruminants

2022-03-28T09:49:34Z

Olivier Nefti (1035023316) : Modification section "limites à prendre en compte" + résolution conflit ?

{{Pratique
|Image=Cows eating TMR.JPG
|ImageCaption=Holsteins ingérant une ration complexe à l'auge
|Type de production=Élevage@ Élevage bovin lait@ Élevage bovin viande@ Élevage caprin@ Élevage ovin lait@ Élevage ovin viande
|Objectif=Productivité@ Qualité nutritive@ Autonomie en protéines
}}[[Alimentation des ruminants|L'alimentation des ruminants]] se fait à l'aide de fourrages et de concentrés.

Dans le cadre de l'[[Autonomie en protéines|autonomie protéique]], il est fondamental de calculer les rations pour son troupeau afin de déterminer la surface nécessaire à la production des aliments. Nous nous concentrerons sur la partie protéique de la ration.

==Estimer les besoins et les apports==

===Besoins===
Chez les ruminants, l'essentiel de la digestion a lieu à l'aide de micro-organismes dans le '''rumen'''. Les bactéries et protozoaires de cette panse dégradent les aliments en '''nutriments''', et synthétisent des '''protéines''' ''(sous forme d'acides aminés)'' qui pourront ensuite être assimilées par les animaux via leur '''intestin'''. De fait les besoins protéiques des ruminants sont exprimés en '''PDI (Protéines digestibles dans l’intestin).''' Ci-dessous une estimation générique des besoins moyens de certains ruminants est présentée. Le calcul des [[Alimentation des ruminants|besoins]] doit cependant être fait au cas par cas.
{| class="wikitable"
|+Besoins protéiques moyens des ruminants estimés à partir des [[:Fichier:Alimentations des caprins, ovins, bovins.pdf|tables INRA (2007)]]
PV : Poids Vif ; TP : taux protéique du lait ; PL : production du lait
!Espèce
!Caractéristiques
!Besoins moyens en PDI (g/j)
|-
|Bovins allaitants
|''Charolaise, PV = 650 kg, début d'allaitement''
|800
|-
|Bovins laitiers
|''Holstein, PV = 650 kg, TP = 32 g/L, PL = 30 kg/j''
|1920
|-
|Ovins laitiers
|''Lacaune, PV = 70 kg, TP = 56 g/L, PL = 3 kg/j''
|247
|-
|Caprins laitiers
|''Saanen, PV = 60 kg, TP = 32 g/L, PL = 3 kg/j''
|185
|}

===Apports===
Une fois les besoins calculés, il faut déterminer les '''caractéristiques des aliments''', et en l'occurrence leur '''teneur en protéines''' afin de les apporter dans une ration cohérente pour les animaux. Si l'unité couramment utilisée pour quantifier cette teneur est la '''MAT''' ''(matière Azotée Totale)'', elle n'est pas tout à fait adaptée à l'élevage de ruminants. En effet, l'activité microbienne du rumen qui permet de dégrader ces protéines nécessite de l'<nowiki/>'''énergie''' et de l''''azote''' pour être suffisamment efficace. Pour cette raison on distingue les protéines des aliments consommés par les ruminants en deux catégories :
 

*les '''PDIE''' ou Protéines Digestibles dans l'Intestin permises par l’'''énergie''' de la ration sont les protéines microbiennes digestibles au niveau de l’intestin qui sont produites dans le rumen.
*Les '''PDIN''', ou protéines digestibles permises par l’'''azote''' de la ration sont les protéines digestibles dans l’intestin non dégradées dans le rumen.

Une ration est composée en grande partie de '''fourrages''', aliments bons marchés et riches en fibres, et peut être complétée ou non avec des '''concentrés'''. Leur valeur alimentaire est calculée à l'aide de différentes caractéristiques résume dans le tableau ci-dessous.
{| class="wikitable"
!Type
!Caractéristiques influençant la valeur alimentaire
|-
|Fourrage vert
|Espèce ou lieu d'origine pour les prairies permanentes, cycle ''(nombre de fauches+1)'', stade.
|-
|Fourrage conservé
|Espèce ou lieu d'origine pour les prairies permanentes, cycle, stade.
Mode de conservation, conditions de récolte, teneur en matière sèche.
|-
|Aliment concentré
|Nature (concentration en protéines, en cellulose brute...).
|}Les valeurs de PDIN et PDIE de ces aliments peuvent être trouvées, sous forme de moyennes, dans les [[:Fichier:Alimentations des caprins, ovins, bovins.pdf|tables d'alimentation développées par l’INRA]]. Quelques exemples sont donnés dans le tableau ci-dessous :
{| class="wikitable"
!
!PDIE
!PDIN brut
|-
|Foin
|82
|69
|-
|Tourteau de [[soja]]
|220
|320
|-
|Ensilage de maïs
|98
|61
|-
|[[Luzerne cultivée|Luzerne]] déshydratée
|100
|119
|}

==Formuler une ration==
Il existe 4 types de rations :

*'''La ration complète''' : Cette technique offre à l'éleveur un gain de temps considérable, car elle consiste à mélanger préalablement fourrages et concentrés puis à distribuer ce mélange aux animaux. Il n'y a aucun apport individuel de concentré. Si elle permet aussi un bon fonctionnement du rumen, elle tient compte d'un objectif moyen de production. Dans le cas des bovins laitiers par exemple, les vaches à haut niveau de production seront donc sous-alimentées et celles qui produisent faiblement seront suralimentées.
*'''La ration semi-complète''' : Pour éviter cet inconvénient de la ration complète, l'éleveur peut choisir de diminuer la part énergétique de la ration et de distribuer aux vaches hautement productrices un complément concentré. Les vaches à faible production ne seront ainsi par suralimentées. Il y a cependant un investissement temporel important de la part de l'éleveur.
*'''La complémentation individualisée''' : Cette fois-ci, l'alimentation est totalement individualisée. Les concentrés sont administrés animal par animal et permet donc un ajustement précis aux besoins de chaque individu. Cela requiert cependant un temps considérable.
*'''La ration par lot''' : Ce mode de rationnement consiste à séparer son troupeau par lots et à créer une ration pour chaque lot en fonction de la production et/ou du stade de lactation dans le cas des vaches laitières.

Dans tous les cas , une ration bien équilibrée aura '''un apport en PDIE égal aux besoins en PDI du ruminant''', et un apport en '''PDIN''' égal ou éventuellement supérieur à l’apport en '''PDIE'''. En effet, si PDIN<PDIE, il y aura un manque d’azote dégradable pour l’écosystème microbien. Un léger déficit, défini à l'aide du '''Rmic''', peut cependant être accepté pour chaque espèce et chaque production, . 

Ce rapport '''Rmic''' permet de vérifier le '''bon fonctionnement du rumen'''. Celui-ci est défini par la formule (PDIN – PDIE)/UF*, et doit être supérieur à une valeur seuil, le '''Rmin''', pour assurer un bon fonctionnement de la panse.

<nowiki>*</nowiki>UF est l’encombrement fourrager, valeur également consultable dans les [[:Fichier:Alimentations des caprins, ovins, bovins.pdf|tables de l’INRA]].
{| class="wikitable"
|+Rmin selon les [[:Fichier:Alimentations des caprins, ovins, bovins.pdf|tables de l'INRA (2007)]]
!Espèce
!Caractéristiques
!Rmin
|-
|Bovins allaitants
|En lactation
| -17
|-
|Bovins laitiers
|PL = 30 kg/j
| -4
|-
|Ovins laitiers
|PL = 2 kg/j
| -6
|-
|Caprins laitiers
|PL = 3 kg/j
| -7
|}
Un tableau plus détaillé est disponible dans les [[:Fichier:Alimentations des caprins, ovins, bovins.pdf|tables.]]

Si le rapport Rmic est '''supérieur à la valeur seuil''', la ration est acceptable. Cependant s'il est très largement supérieur, il y aura plus d’azote dans l’urine et donc des rejets azotés excessifs qui peuvent avoir des conséquences économiques et environnementales.

Si le rapport est '''inférieur au Rmin''' il faut '''revoir la ration'''. Trois possibilités sont alors envisageables :

* Ajouter à la ration un '''aliment riche en azote fermentescible''' (exemple : urée en complément alimentaire)
*'''Changer les concentrés''' pour un aliment avec '''une plus forte valeur de PDIN''' (exemple : remplacer le tourteau de [[colza]] par du tourteau de [[tournesol]])
*Introduire un '''fourrage riche en PDIN''' à la ration (exemple : un ensilage d’herbe en complément d’un [[Maïs ensilage|ensilage de maïs]])

Les autres besoins (énergétiques, minéraux, oligo-éléments et vitamines) doivent aussi être vérifiés pour ne pas induire de carence.

==Stratégies d'alimentation : cas des vaches laitières==
Les stratégies d'alimentation des vaches laitières sont le plus souvent basées sur le fourrage disponible sur l'exploitation complété par des concentrés produits ou non sur l'exploitation aussi, pour couvrir les besoins des animaux. Si la '''densité énergétique''' nécessaire augmente avec la '''production de lait''', le rapport '''PDIE/UFL''' varie peu et on considère qu'un rapport de '''100 g PDIE/UFL est idéal pour une ration équilibrée''' <ref>INRA, Guide pratique : '''Alimentation des bovins, ovins et caprins, Besoins des animaux - Valeurs de aliments'''. Éditions Quæ, 2010 ISBN : 978-2-7592-0874-6 (c.a.d. l’eISBN) ISSN : 1952-2770. http://www.civamad53.org/wp-content/uploads/2020/12/Tables-INRA.pdf</ref>.

Il faut alors trouver un compromis entre les besoins individuels très différents au sein du troupeau et une simplification de l'alimentation tout en optimisant l'utilisation d'aliments concentrés. Pour cela, différentes stratégies existent. On développe ici quelques exemples de stratégies de ration, étudiées sous l'aspect de l'alimentation protéique.

 

===Stratégie de ration pour une vache laitière en pleine lactation===
Pour cet exemple, on choisit ''une vache laitière multipare de 700 kg, en pleine lactation, de 41 L de production maximale potentielle, 34 L produits par jour en 16e semaine à 40 g/kg de TB et 32 g/kg de TP. Ses besoins azotés sont de 2146 g PDI''.

Sa ration est détaillée dans le tableau suivant :
{| class="wikitable"
! colspan="2" |Aliment
!PDIN
!PDIE
!Quantité ingérée
!Apports PDIN
!Apports PDIE
|-
|'''Fourrage'''
|Ensilage de [[dactyle]] 1er cycle, 1 semaine avant épiaison, brins courts, avec conservateurs
|112g/kgMS
|75g/kgMS
|17kgMS
|1904 g
|1275 g
|-
|'''Concentré'''
|Triticale en grain
|72g/kgMS
|96g/kgMS
|4,8kgMS
|345,6 g
|460,8 g
|-
| colspan="2" |
| colspan="3" |'''Total'''
|2250 g
|1735 g
|}
On observe un déficit de 410g de PDIE. Dans cette ration, l'énergie est le facteur limitant de la synthèse microbienne. Il faut donc substituer une partie du [[triticale]] par un '''concentré plus riche en azote'''. On choisit du tourteau de soja :
{| class="wikitable"
! colspan="2" |Aliment
!PDIN
!PDIE
!Quantité ingérée
!Apports PDIN
!Apports PDIE
|-
|'''Fourrage'''
|Ensilage de dactyle 1er cycle, 1 semaine avant épiaison, brins courts, avec conservateurs
|112g/kgMS
|75g/kgMS
|17kgMS
|1904 g
|1275 g
|-
|'''Concentré'''
|Triticale en grain
|72g/kgMS
|96g/kgMS
|2,3kgMS
|165,6 g
|220,8 g
|-
|'''Concentré'''
|Tourteau de soja
|377g/kgMS
|261g/kgMS
|2,5kgMS
|942,5 g
|652 g
|-
| colspan="2" |
| colspan="3" |'''Total'''
|3012 g
|2147 g
|}
Les apports de PDIE sont bien égaux aux besoins en PDI et les apports en PDIN sont supérieurs à ceux en PDIE. Cette ration est donc désormais équilibrée du point de vue protéique.

{{Note|Calcul Rmic ?}} 
===Stratégie d'alimentation d'une vache laitière au pâturage===
On prend pour cet exemple ''une vache laitière multipare de 650 kg PV, de 32 kg de production laitière potentielle, avec des besoins azotés de 2040 g PDI. La prairie pâturée est une prairie permanente de plaine, la hauteur de l'herbe en entrée est de 12 cm et de 5 cm en sortie. On apporte de l'ensilage de maïs en complément ainsi que de l'orge en grain.''
{| class="wikitable"
! colspan="2" |Aliment
!PDIN
!PDIE
!Quantité ingérée
!Apports PDIN
!Apports PDIE
|-
|'''Prairie pâturée'''
|Prairie permanente de plaine
|114g/kgMS
|98g/kgMS
|13,1kgMS
|1493,4g
|1283,8g
|-
|'''Fourrage'''
|Ensilage de maïs
|61g/kgMS
|98g/kgMS
|3kgMS
|183g
|294g
|-
|'''Concentré'''
|[[Orge]] en grain
|79g/kgMS
|101g/kgMS
|4,6kgMS
|363,4g
|464,6g
|-
| colspan="2" |
| colspan="3" |'''Total'''
|2039,8g
|2042,4g
|}
Les apports en PDIE couvrent bien les besoins azotés. Cependant les apports en PDIN sont légèrement inférieurs à ceux en PDIE, mais cette différence est acceptable.

 

==Limites à prendre en considération==

====Digestibilité des protéagineux====
Certains fourrages ou graines de protéagineux ont la particularité d'être météorisants et '''assez peu digestibles par les ruminants'''. C'est un facteur à prendre en compte lors du choix des espèces qui entreront dans la ration. Il existe néanmoins des solutions techniques pour remédier à ce problème, notamment via les technologies de traitement thermique telles le "'''toastage'''", ou encore "l''''extrusion'''", qui ont pour but d'augmenter la dégradabilité dans le rumen et la digestibilité dans les intestins de ces aliments <ref>Chambre d'Agriculture de Normandie, Note technique : '''le toastage des protéagineux, expérience d'un groupe d'éleveurs laitiers en Normandie''', 2017. https://normandie.chambres-agriculture.fr/fileadmin/user_upload/National/FAL_commun/publications/Normandie/bl-toastage-Proteine-normandie.pdf</ref><ref>P. Chapoutot et al., Rencontres Recherche Ruminants, '''L’extrusion des protéagineux modifie la dégradation dans le rumen et la digestibilité intestinale de l’azote, de la lysine et des composés de Maillard''', 2020. http://www.journees3r.fr/spip.php?article4775</ref>. Il faut cependant noter que, hors du cadre théorique, les bénéfices techniques de ces technologies sont parfois discutés <ref>A. Peucelle, WEB Agri, '''Toastés ou non, les protéagineux ont des performances de croissances semblables'''. 2021. https://www.web-agri.fr/bovin-viande/article/180521/le-toastage-de-proteagineux-de-la-theorie-a-la-pratique</ref>, notamment pour la variabilité des résultats observés et leur viabilité économique.

====Efficience protéique====
Au cours des dernières années, le concept de "'''feed versus food'''" est devenu l'une des principales critiques sociétales à l'égard de l'élevage. Ce concept dresse un bilan de matière défavorable entre les aliments apportés aux animaux, et ceux produits par ces derniers à destination des humains.

Du point de vue des protéines, il est important de raisonner cette observation de manière holistique, en prenant en compte la part des protéines consommées par les animaux qui ne sont '''pas valorisables par l'homme''' : c'est par exemple le cas des '''[[Valoriser les prairies pour accroitre l'autonomie protéique|prairies]]''', ou des '''[[Produire et consommer localement des concentrés protéiques|coproduits de transformation]]'''.

L''''efficience de conversion des protéines''' est un indicateur (développé par LAISSE et al. en 2018) qui permet de juger de cet équilibre<ref>G. Durand, Bordeaux Science Agro, '''La prise en compte des prairies dans l'autonomie protéique des élevages bovins lait''', 2020. https://www.inrae.fr/sites/default/files/pdf/3RDF2020-Actes_DEF.pdf</ref>.[[Fichier:Efficience protéique.JPG|centré|vignette|600x600px|Formules utilisées pour le calcul de l’efficience nette de conversion des protéines (A) et de la quantité nette de protéines fournies par l’alimentation humaine (B). G. DURAND, BSA, 2020.|lien=https://wiki.tripleperformance.fr/wiki/Fichier:Efficience_prot%C3%A9ique.JPG]]On considère ainsi, que selon les systèmes d'élevages de ruminants, l'efficience protéique nette est souvent '''proche de 1 voire inférieure à 1.''' Ce qui signifie qu'il faut environ 1kg de protéines végétales consommables par l'homme afin de produire 1 kg de protéines animales<ref>S. Laisse et al., '''Efficience alimentaire des élevages : nouveau regard sur la compétition entre alimentation animale et humaine''', Gis Élevage Demain, 2017. https://www.gis-elevages-demain.org/Actions-thematiques/Efficience-proteique-et-energetique-des-filieres-animales/Rapport-sur-l-efficience-alimentaire-des-elevages </ref>.

==Notre série de guides sur l'autonomie protéique==
{{navigation autonomie protéique}} 

==Références==
<references /> {{Annexes de la pratique}}

Appréhender les besoins protéiques des ruminants

2022-03-25T17:45:00Z

Olivier Nefti (1035023316) : Corrections et mise en forme

{{Pratique
|Image=Cows eating TMR.JPG
|ImageCaption=Holsteins ingérant une ration complexe à l'auge
|Type de production=Élevage@ Élevage bovin lait@ Élevage bovin viande@ Élevage caprin@ Élevage ovin lait@ Élevage ovin viande
|Objectif=Productivité@ Qualité nutritive@ Autonomie en protéines
}}[[Alimentation des ruminants|L'alimentation des ruminants]] se fait à l'aide de fourrages et de concentrés.

Dans le cadre de l'[[Autonomie en protéines|autonomie protéique]], il est fondamental de calculer les rations pour son troupeau afin de déterminer la surface nécessaire à la production des aliments. Nous nous concentrerons sur la partie protéique de la ration.

==Estimer les besoins et les apports==

===Besoins===
Chez les ruminants, l'essentiel de la digestion a lieu à l'aide de micro-organismes dans le '''rumen'''. Les bactéries et protozoaires de cette panse dégradent les aliments en '''nutriments''', et synthétisent des '''protéines''' ''(sous forme d'acides aminés)'' qui pourront ensuite être assimilées par les animaux via leur '''intestin'''. De fait les besoins protéiques des ruminants sont exprimés en '''PDI (Protéines digestibles dans l’intestin).''' Ci-dessous une estimation générique des besoins moyens de certains ruminants est présentée. Le calcul des [[Alimentation des ruminants|besoins]] doit cependant être fait au cas par cas.
{| class="wikitable"
|+Besoins protéiques moyens des ruminants estimés à partir des [[:Fichier:Alimentations des caprins, ovins, bovins.pdf|tables INRA (2007)]]
PV : Poids Vif ; TP : taux protéique du lait ; PL : production du lait
!Espèce
!Caractéristiques
!Besoins moyens en PDI (g/j)
|-
|Bovins allaitants
|''Charolaise, PV = 650 kg, début d'allaitement''
|800
|-
|Bovins laitiers
|''Holstein, PV = 650 kg, TP = 32 g/L, PL = 30 kg/j''
|1920
|-
|Ovins laitiers
|''Lacaune, PV = 70 kg, TP = 56 g/L, PL = 3 kg/j''
|247
|-
|Caprins laitiers
|''Saanen, PV = 60 kg, TP = 32 g/L, PL = 3 kg/j''
|185
|}

===Apports===
Une fois les besoins calculés, il faut déterminer les '''caractéristiques des aliments''', et en l'occurrence leur '''teneur en protéines''' afin de les apporter dans une ration cohérente pour les animaux. Si l'unité couramment utilisée pour quantifier cette teneur est la '''MAT''' ''(matière Azotée Totale)'', elle n'est pas tout à fait adaptée à l'élevage de ruminants. En effet, l'activité microbienne du rumen qui permet de dégrader ces protéines nécessite de l'<nowiki/>'''énergie''' et de l''''azote''' pour être suffisamment efficace. Pour cette raison on distingue les protéines des aliments consommés par les ruminants en deux catégories :
 

*les '''PDIE''' ou Protéines Digestibles dans l'Intestin permises par l’'''énergie''' de la ration sont les protéines microbiennes digestibles au niveau de l’intestin qui sont produites dans le rumen.
*Les '''PDIN''', ou protéines digestibles permises par l’'''azote''' de la ration sont les protéines digestibles dans l’intestin non dégradées dans le rumen.

Une ration est composée en grande partie de '''fourrages''', aliments bons marchés et riches en fibres, et peut être complétée ou non avec des '''concentrés'''. Leur valeur alimentaire est calculée à l'aide de différentes caractéristiques résume dans le tableau ci-dessous.
{| class="wikitable"
!Type
!Caractéristiques influençant la valeur alimentaire
|-
|Fourrage vert
|Espèce ou lieu d'origine pour les prairies permanentes, cycle (nombre de fauches+1), stade.
|-
|Fourrage conservé
|Espèce ou lieu d'origine pour les prairies permanentes, cycle, stade.
Mode de conservation, conditions de récolte, teneur en matière sèche.
|-
|Aliment concentré
|Nature (concentration en protéines, en cellulose brute...).
|}Les valeurs de PDIN et PDIE de ces aliments peuvent être trouvées, sous forme de moyennes, dans les [[:Fichier:Alimentations des caprins, ovins, bovins.pdf|tables d'alimentation développées par l’INRA]]. Quelques exemples sont donnés dans le tableau ci-dessous :
{| class="wikitable"
!
!PDIE
!PDIN brut
|-
|Foin
|82
|69
|-
|Tourteau de soja
|220
|320
|-
|Ensilage de maïs
|98
|61
|-
|Luzerne déshydrathée
|100
|119
|}

==Formuler une ration==
Il existe 4 types de rations :

*'''La ration complète''' : Cette technique offre à l'éleveur un gain de temps considérable, car elle consiste à mélanger préalablement fourrages et concentrés puis à distribuer ce mélange aux animaux. Il n'y a aucun apport individuel de concentré. Si elle permet aussi un bon fonctionnement du rumen, elle tient compte d'un objectif moyen de production. Dans le cas des bovins laitiers par exemple, les vaches à haut niveau de production seront donc sous-alimentées et celles qui produisent faiblement seront suralimentées.
*'''La ration semi-complète''' : Pour éviter cet inconvénient de la ration complète, l'éleveur peut choisir de diminuer la part énergétique de la ration et de distribuer aux vaches hautement productrices un complément concentré. Les vaches à faible production ne seront ainsi par suralimentées. Il y a cependant un investissement temporel important de la part de l'éleveur.
*'''La complémentation individualisée''' : Cette fois-ci, l'alimentation est totalement individualisée. Les concentrés sont administrés animal par animal et permet donc un ajustement précis aux besoins de chaque individu. Cela requiert cependant un temps considérable.
*'''La ration par lot''' : Ce mode de rationnement consiste à séparer son troupeau par lots et à créer une ration pour chaque lot en fonction de la production et/ou du stade de lactation dans le cas des vaches laitières.

Dans tous les cas , une ration bien équilibrée aura un apport en '''PDIE''' égal aux besoins en '''PDI''' du ruminant, et un apport en '''PDIN''' égal ou éventuellement supérieur à l’apport en PDIE. En effet, si PDIN<PDIE, il y aura un manque d’azote dégradable pour l’écosystème microbien. Un léger déficit, défini à l'aide du '''Rmic''', peut cependant être accepté pour chaque espèce et chaque production, . 

Ce rapport Rmic permet de vérifier le '''bon fonctionnement du rumen'''. Celui-ci est défini par la formule (PDIN – PDIE)/UF, et doit être supérieur à une valeur seuil, le '''Rmin''', pour assurer un bon fonctionnement de la panse. UF est l’encombrement fourrager, valeur aussi consultable dans les [[:Fichier:Alimentations des caprins, ovins, bovins.pdf|tables de l’INRA]].
{| class="wikitable"
|+Rmin selon les [[:Fichier:Alimentations des caprins, ovins, bovins.pdf|tables de l'INRA (2007)]]
!Espèce
!Caractéristiques
!Rmin
|-
|Bovins allaitants
|En lactation
| -17
|-
|Bovins laitiers
|PL = 30 kg/j
| -4
|-
|Ovins laitiers
|PL = 2 kg/j
| -6
|-
|Caprins laitiers
|PL = 3 kg/j
| -7
|}
Un tableau plus détaillé est disponible dans les [[:Fichier:Alimentations des caprins, ovins, bovins.pdf|tables.]]

Si le rapport Rmic est '''supérieur à la valeur seuil''', la ration est acceptable. Cependant s'il est très largement supérieur, il y aura plus d’azote dans l’urine et donc des rejets azotés excessifs qui peuvent avoir des conséquences économiques et environnementales.

Si le rapport est '''inférieur au Rmin''' il faut '''revoir la ration'''. Trois possibilités sont alors envisageables :

* Ajouter à la ration un '''aliment riche en azote fermentescible''' (exemple : urée)
*'''Changer les concentrés''' pour un aliment avec '''une plus forte valeur de PDIN''' (exemple : remplacer le tourteau de [[colza]] par du tourteau de [[tournesol]])
*Introduire un '''fourrage riche en PDIN''' à la ration (exemple : un ensilage d’herbe en complément d’un [[Maïs ensilage|ensilage de maïs]])

Les autres besoins (énergétiques, minéraux, oligo-éléments et vitamines) doivent aussi être vérifiés pour ne pas induire de carence.

==Stratégies d'alimentation : cas des vaches laitières==
Les stratégies d'alimentation des vaches laitières sont le plus souvent basées sur le fourrage disponible sur l'exploitation complété par des concentrés produits ou non sur l'exploitation aussi, pour couvrir les besoins des animaux. Si la '''densité énergétique''' nécessaire augmente avec la '''production de lait''', le rapport '''PDIE/UFL''' varie peu et on considère qu'un rapport de '''100 g PDIE/UFL est idéal pour une ration équilibrée''' <ref>INRA, Guide pratique : '''Alimentation des bovins, ovins et caprins, Besoins des animaux - Valeurs de aliments'''. Éditions Quæ, 2010 ISBN : 978-2-7592-0874-6 (c.a.d. l’eISBN) ISSN : 1952-2770. http://www.civamad53.org/wp-content/uploads/2020/12/Tables-INRA.pdf</ref>.

Il faut trouver un compromis entre les besoins individuels très différents au sein du troupeau et une simplification de l'alimentation tout en optimisant l'utilisation d'aliments concentrés. Pour cela, différentes stratégies existent. On développe ici quelques exemples de stratégies de ration, étudiées sous l'aspect de l'alimentation protéique.

 

===Stratégie de ration pour une vache laitière en pleine lactation===
Pour cet exemple, on choisit ''une vache laitière multipare de 700 kg, en pleine lactation, de 41 L de production maximale potentielle, 34 L produits par jour en 16e semaine à 40 g/kg de TB et 32 g/kg de TP. Ses besoins azotés sont de 2146 g PDI''.

Sa ration est détaillée dans le tableau suivant :
{| class="wikitable"
! colspan="2" |Aliment
!PDIN
!PDIE
!Quantité ingérée
!Apports PDIN
!Apports PDIE
|-
|'''Fourrage'''
|Ensilage de [[dactyle]] 1er cycle, 1 semaine avant épiaison, brins courts, avec conservateurs
|112g/kgMS
|75g/kgMS
|17kgMS
|1904 g
|1275 g
|-
|'''Concentré'''
|Triticale en grain
|72g/kgMS
|96g/kgMS
|4,8kgMS
|345,6 g
|460,8 g
|-
| colspan="2" |
| colspan="3" |'''Total'''
|2250 g
|1735 g
|}
On observe un déficit de 410g de PDIE. Dans cette ration, l'énergie est le facteur limitant de la synthèse microbienne. Il faut donc substituer une partie du [[triticale]] par un '''concentré plus riche en azote'''. On choisit du tourteau de soja :
{| class="wikitable"
! colspan="2" |Aliment
!PDIN
!PDIE
!Quantité ingérée
!Apports PDIN
!Apports PDIE
|-
|'''Fourrage'''
|Ensilage de dactyle 1er cycle, 1 semaine avant épiaison, brins courts, avec conservateurs
|112g/kgMS
|75g/kgMS
|17kgMS
|1904 g
|1275 g
|-
|'''Concentré'''
|Triticale en grain
|72g/kgMS
|96g/kgMS
|2,3kgMS
|165,6 g
|220,8 g
|-
|'''Concentré'''
|Tourteau de soja
|377g/kgMS
|261g/kgMS
|2,5kgMS
|942,5 g
|652 g
|-
| colspan="2" |
| colspan="3" |'''Total'''
|3012 g
|2147 g
|}
Les apports de PDIE sont bien égaux aux besoins en PDI et les apports en PDIN sont supérieurs à ceux en PDIE. Cette ration est donc désormais équilibrée du point de vue protéique.

===Stratégie d'alimentation d'une vache laitière au pâturage===
On prend pour cette exemple ''une vache laitière multipare de 650 kg PV, de 32 kg de production laitière potentielle, avec des besoins azotés de 2040 g PDI. La prairie pâturée est une prairie permanente de plaine, la hauteur de l'herbe en entrée est de 12 cm et de 5 cm en sortie. On apporte de l'ensilage de maïs en complément ainsi que de l'orge en grain.''
{| class="wikitable"
! colspan="2" |Aliment
!PDIN
!PDIE
!Quantité ingérée
!Apports PDIN
!Apports PDIE
|-
|'''Prairie pâturée'''
|Prairie permanente de plaine
|114g/kgMS
|98g/kgMS
|13,1kgMS
|1493,4g
|1283,8g
|-
|'''Fourrage'''
|Ensilage de maïs
|61g/kgMS
|98g/kgMS
|3kgMS
|183g
|294g
|-
|'''Concentré'''
|[[Orge]] en grain
|79g/kgMS
|101g/kgMS
|4,6kgMS
|363,4g
|464,6g
|-
| colspan="2" |
| colspan="3" |'''Total'''
|2039,8g
|2042,4g
|}
Les apports en PDIE couvrent bien les besoins azotés. Cependant les apports en PDIN sont légèrement inférieurs à ceux en PDIE, mais cette différence est acceptable.

 

==Limites à prendre en considération==

====Digestibilité des protéagineux====
Certains fourrages ou graines de protéagineux ont la particularité d'être météorisants et '''assez peu digestibles par les ruminants'''. C'est un facteur à prendre en compte lors du choix des espèces qui entreront dans la ration. Il existe néanmoins des solutions techniques pour augmenter et rendre les protéines de ces aliments plus facilement assimilables, notamment via les technologie de "'''toastage'''" bien que les bénéfices en soient parfois discutés<ref>A. Peucelle, WEB Agri, '''Toastés ou non, les protéagineux ont des performances de croissances semblables'''. 2021. https://www.web-agri.fr/bovin-viande/article/180521/le-toastage-de-proteagineux-de-la-theorie-a-la-pratique</ref>, ou encore d''''extrusion'''.
====Efficience protéique====
D'un point de vue holistique, il est important de raisonner le niveau d'autonomie d'une exploitation par l'efficience avec laquelle les protéines sont consommées par les animaux et transformées en produit alimentaire. On souhaite notamment éviter de produire une forte quantité de protéines végétales, consommables par l'homme mais destinées à l'alimentation animale, pour obtenir une faible quantité de protéines animales. L''''efficience de conversion des protéines''' est un indicateur (développé par LAISSE et al. en 2018) qui permet de juger de cet équilibre<ref>G. Durand, Bordeaux Science Agro, '''La prise en compte des prairies dans l'autonomie protéique des élevages bovins lait''', 2020. https://www.inrae.fr/sites/default/files/pdf/3RDF2020-Actes_DEF.pdf</ref>.[[Fichier:Efficience protéique.JPG|centré|vignette|600x600px|Formules utilisées pour le calcul de l’efficience nette de conversion des protéines (A) et de la quantité nette de protéines fournies par l’alimentation humaine (B). G. DURAND, BSA, 2020.|lien=https://wiki.tripleperformance.fr/wiki/Fichier:Efficience_prot%C3%A9ique.JPG]]
==Notre série de guides sur l'autonomie protéique==
{{navigation autonomie protéique}} 

==Références==
<references /> {{Annexes de la pratique}}

Autonomie en protéines

2022-03-25T17:36:20Z

Olivier Nefti (1035023316) : Fin des modifications

{{Grande thématique
| Mots-clés SEO = Production fourragère, efficience protéique, résilience économique, azote, fourrage, tourteaux, soja, féverole, lupin, luzerne, pois, méteil, concentrés, PDIN, PDIE, UFL, toast
| Titre = Autonomie en protéines
| Image = Alfalfa hay collection.jpg
| Portail parent = Polyculture-élevage
| Titre court = Autonomie en protéines
| Description = Production fourragère, efficience protéique, résilience économique, impacts environnementaux, réflexion agronomique...
| Icone = Autonomie en protéines - Portail.png}}{{Fonction service stratégie}}

L''''autonomie protéique''' est généralement définie comme "la part des besoins en protéines d'un (ou plusieurs) atelier d'élevage qui est couverte par les productions végétales de l'exploitation"<ref name=":0">S. Pellerin, INRAE, '''Autonomie protéique des élevages et gestion de l'azote : quels sont les enjeux ?''' 2020. https://www.inrae.fr/sites/default/files/pdf/3RDF2020-Actes_DEF.pdf</ref>. Cet article introductif a pour but de présenter les '''principaux enjeux''' et '''pistes de développement''' autour de la problématique d'autonomie en protéines.

==Définition approfondie==
De manière générale, l’autonomie en protéines se rapporte à la capacité d'un '''territoire''' à subvenir aux besoins alimentaires protéiques de ses élevages, mais cette notion de '''territoire''' est relative : il ne s’agit pas forcément de l’'''exploitation''', car l’autonomie peut s'étudier à des échelles plus larges : ''commune, coopérative, AOP, pays etc.''<ref>P. Brunschwig et al., IDELE, '''Plaquette autonomie alimentaire''', 2012. http://idele.fr/fileadmin/medias/Documents/Plaquette_autonomie_alimentaire_des_troupeaux_bovins_en_France.pdf</ref>. De la même manière, l'autonomie en protéines peut être étudiée en distinguant l'autonomie '''fourragère''' de l'autonomie en '''concentrés''' <ref>F. Fages et al., DicoAE, '''Autonomie alimentaire en concentrés et fourragères''', 2016. https://dicoagroecologie.fr/encyclopedie/autonomie-alimentaire-en-concentres-et-fourragere/</ref>, puisqu'à l'échelle de la France cette dernière est proportionnellement plus faible <ref name=":1" />.

L'autonomie protéique s'exprime par le '''pourcentage des aliments autoproduits''' sur le total des aliments consommés annuellement par un atelier d'élevage, l'unité la plus souvent retenue est la MAT (''Matière Azotée Totale)''.

 On considère ainsi en France que pour les filières allaitantes, le '''niveau moyen d'autonomie protéique''' est d'environ '''80%''', contre '''70%''' pour les élevages laitiers (ovins et bovins) et seulement '''47%''' pour les exploitations caprines<ref>O. Dupuire, '''Autonomie protéique des élevages, une nécessité d'avenir''', Revue Paysans et Société, pages 40 à 46, 2021. https://www.cairn.info/revue-paysan-et-societe-2021-5-page-40.htm</ref>. Ces valeurs moyennes cachent de nombreuses disparités, et la question de leur accroissement fait l'objet de divers plans nationaux ([https://www.cap-proteines-elevage.fr/ ex : CAP protéines]) ou régionaux ([https://www.vegepolys-valley.eu/projet-sos-protein/ ex : SOS - Protéines]), afin de répondre à un certain nombre d''''enjeux''' présentés ci-dessous.

 

==Enjeux et contexte==

===Enjeux environnementaux===
[[Fichier:Central-eastern Brazil ESA376041.jpg|vignette|250x250px|Image satellitaire d'un plateau '''spécialisé dans la culture de soja''' au centre-est du Brésil|alt=]]'''Relocaliser l'alimentation protéique des élevages''' s'inscrit évidemment dans la dynamique de réduction des impacts environnementaux de ces derniers.

Premièrement, il est reconnu que les aliments importés sous forme de tourteaux ''(de soja principalement)'' proviennent souvent de terres libérées par la déforestation ''(au Brésil et en Argentine notamment)'' <ref>Y. Blavignat, Le Figaro Sciences, '''Pourquoi la France est-elle si dépendante du soja brésilien ?''' 2019 https://www.lefigaro.fr/sciences/pourquoi-la-france-est-elle-si-dependante-du-soja-bresilien-20190920</ref>''.''

Ensuite, l'importation de ces aliments concentrés a souvent pour effet de '''rompre ou perturber les cycles de l'azote locaux''', en déplaçant des quantités importantes d'un continent à l'autre <ref>J. Le Noë, et al., '''La place du transport de denrées agricoles dans le cycle biogéochimique de l’azote en France : un aspect de la spécialisation des territoires'''. ''Cahiers Agricultures'', EDP Sciences, 2016, 25, pp.UNSP 15004. ⟨10.1051/cagri/2016002⟩. ⟨hal-01304055⟩ https://hal.sorbonne-universite.fr/hal-01304055/</ref>. Dans les zones d'élevage intensif, sujettes à des phénomènes d'[[eutrophisation]] avancés, cette problématique est d'autant plus préoccupante puisqu'elle renforce ces derniers <ref>S. Pellerin, T. Nesme, '''Flux de phosphore associés à l'élevage et conséquences sur la fertilité phosphatée des sols : analyse à plusieurs échelles''', Journées AFPF La fertilité des sols dans les systèmes fourragers 8-9 Avril 2015. https://afpf-asso.fr/index.php?secured_download=2284&token=1c7eb1b12c5ed7189d725ef997c06504</ref>. {{clear}}
[[Fichier:Flux N aliments animaux.png|gauche|vignette|'''Flux d'azote''', contenu dans les aliments d'élevage, selon la densité du cheptel des différentes régions françaises. - J. Le Noé et al. 2016]]
En outre, l'accroissement de l’autonomie protéique d'une exploitation s’accompagne en général d’une '''reconception de son système de culture'''. Elle intègre généralement une série de pratiques agroécologiques qui permettent une meilleure maîtrise de intrants, et notamment des fertilisants (cf. section [[#Les intérêts agronomiques de l'autonomie protéique]]).

En somme, accroître l'autonomie protéique d'un territoire ou d'une exploitation, via la '''production de protéines alternatives locales''', permet de réduire les incitations à la déforestation ainsi qu'une certaine forme de déséquilibre azoté planétaire. {{clear}} 
===Enjeux économiques===

====Résilience économique====
L'autonomie protéique, et plus largement l'autonomie alimentaire des élevages, a pour avantage et souvent pour objectif d'offrir une certaine '''stabilité économique.'''
 [[Fichier:Historique des cours de tourteau de soja sur la décennie 2012-2022.png|vignette|283x283px|'''Historique des cours du tourteau de soja sur la décennie 2012-2022''' - [https://investir.lesechos.fr/cours/matiere-premiere-tourteaux-de-soja-chicago-futures,wmpcb,sm,sm,opid.html Les Échos investir] |alt=]]En effet, elle peut permettre notamment de '''réduire la''' '''dépendance aux achats des Matières Riches en Protéines''' ''(matières contenant au moins 15% de matière azotées, abrégées MRP)'''''.''' C'est par exemple le cas des '''tourteaux de soja''', dont la variabilité des cours est très forte<ref name=":0" /> et peut évoluer du simple au double en l'espace de quelques mois.

En période de fortes perturbations économiques, cette variabilité des cours peut être encore plus grande, au gré d'aléas et de décisions des pays exportateurs. Car depuis plus d'une décennie, '''seuls trois pays exportent une très large majorité des tourteaux de soja''' dans le monde : L'Argentine, le Brésil et les Etats-Unis d'Amérique. Entre 2015 et 2020 ils représentent en moyenne à eux trois 80% des exportations mondiales.
{{clear}}[[Fichier:Exportations soja.png|vignette|423x423px|Exportations annuelles de '''tourteau de soja''' des 10 pays principaux dans le classement mondial. Données [https://www.fao.org/faostat/fr/#rankings/countries_by_commodity_exports FAO STATS].|alt=|gauche]]
Cette '''asymétrie''' renforce davantage la volatilité des cours mondiaux, et notamment en période de tensions géopolitiques ou économiques, voire d'aléas climatiques. On peut notamment citer les exemples de l'embargo américain de 1973 sur ses exportations suite à une sécheresse sans précédent<ref>R. Huppert, Archives du journal Le MONDE, '''La pénurie de soja américain révèle l'insuffisance des sources françaises de protéines''', 1973. https://www.lemonde.fr/archives/article/1973/07/06/la-penurie-de-soja-americain-revele-l-insuffisance-des-sources-francaises-de-proteines_2568252_1819218.html</ref>, ou plus récemment lorsque l'Argentine a menacé de stopper ses exportations à la mi-mars 2022 pour rehausser les taxes sur cette matière première, immobilisant ainsi 41% de la production mondiale<ref>F. Cup, Buiseness Am, '''L’Argentine stoppe ses exportations de soja : 41% de la production mondiale s’arrête''', mars 2022. https://fr.businessam.be/largentine-stoppe-ses-exportations-de-soja-41-de-la-production-mondiale-sarrete/</ref>.

Accroitre l'autonomie protéique d'un État, d'un territoire ou d'une exploitation permet donc à celui-ci d'être bien moins dépendant d'un marché mondial très fluctuant et instable, et qui tend à le devenir de plus en plus.
 
{{clear}}Attention cependant à ne pas confondre totalement '''autonomie''' et '''résilience'''. L’autonomie permet de s’abstraire partiellement des marchés mondiaux, mais ne permet pas de se protéger de l’impact d’une mauvaise année (sécheresse, etc…). Elle doit donc se concevoir de manière systémique en incluant des [[Stocker et transformer les ressources alimentaires protéiques|capacités de stockage]] ou d’approvisionnement tiers en cas de défaut au niveau local.
 
====Coûts de production====
Plusieurs études tendent à prouver qu'un accroissement de l'autonomie protéique ''(et de l'autonomie alimentaire au sens large)'' s'accompagne ainsi d'une '''baisse du coût d'alimentation'''<ref>C. Batthieu-Noirfalise et al., '''Quelles stratégies d’autonomie protéique pour quelles performances économiques et environnementales ? Étude de la production laitière en Région Wallonne'''. Centre wallon de Recherches agronomiques, 2020. https://www.cra.wallonie.be/uploads/2021/04/3r_2020_autonomie_proteique_publie.pdf</ref> <ref>A. Férard et al., '''Analyse technique et économique de l’utilisation d’enrubannage ou d’ensilage de graminées et de légumineuses pour la finition des bovins''', ARVALIS Institut du végétal, 2015. http://164.177.30.208/IMG/pdf/Texte__6_Alimentation_A-Ferard.pdf</ref>, et parfois même d'une incidence positive sur la rentabilité de l'atelier.

''Il est par exemple estimé qu'à l'échelle de la France, les ressources en protéines extérieures représentent près de '''23%''' de la consommation totale en protéines du troupeau laitier mais '''40%''' du coût alimentaire'' <ref name=":1">B. Rouillé et al., '''L'autonomie alimentaire des élevages bovins français''', IDELE, 2014. https://www.ocl-journal.org/en/index.php?option=com_article&url=/articles/ocl/full_html/2014/04/ocl140017/ocl140017.html</ref>''.'' De fait, augmenter son autonomie protéique c'est donc rechercher une meilleure '''maîtrise des coûts de production''', et ainsi être libre de trouver un optimal économique entre l'autoproduction et l'achat d'aliments selon les aléas.

 

==Les intérêts agronomiques de l'autonomie protéique==

===Une approche systémique===

À l'échelle d'une exploitation, l'accroissement de l'autonomie protéique peut engendrer une '''baisse d'utilisation de certains intrants'''. C'est notamment le cas avec des pratiques telles que l''''allongement et la diversification de la rotation''' qui permettent de rompre le cycle des ravageurs (intégration de [[:Catégorie:Cultures fourragères|cultures fourragères]], de [[prairies temporaires]], de [[Couverts végétaux pâturables|couverts pâturables]] ...). Cet impact sur l'usage d'intrants est d'autant plus fort avec des cultures [[Cultiver des espèces étouffantes|étouffantes]], des [[légumineuses]] ou des [[Cultiver des espèces peu exigeantes en azote|espèces peu consommatrices d'azote]], voire encore des [[Association de cultures en grandes cultures|cultures associées]] plus résilientes (ex. [[Méteil|méteils]]).

Réciproquement, l'amélioration de l'autonomie protéique ne constitue parfois qu'un objectif au sein de la stratégie agronomique globale de l'exploitation. Elle est parfois le résultat d'une approche plus holistique, visant à multiplier les sources de revenu, ou à renforcer une logique de production : comme la '''séquestration de carbone atmosphérique''', la [[Protection intégrée des cultures (PIC)|protection intégrée des cultures]] ou l'[[Agriculture de conservation des sols (ACS)|agriculture de conservation des sols]] par exemple.

{{clear}} 
==Notre guide sur l'autonomie protéique en élevage de ruminants==
Pour accroître l'autonomie protéique d'une exploitation ou d'un territoire, il existe une grande diversité de leviers pouvant être actionnés avec plus ou moins d'efficacité selon les contextes ''(techniques, pédoclimatiques, géographiques, économiques etc.)''.

Ci-dessous figurent une série de '''guides pratiques''' pour chaque grande famille de solutions sur cette thématique d'autonomie en protéines :
{{navigation autonomie protéique}}

 

{{Afficher les store du portail}}

==Références==
<references />

Fichier:Flux N aliments animaux.png

2022-03-25T16:30:30Z

Olivier Nefti (1035023316) : Uploaded a work by J. Le Noë et al from https://hal.sorbonne-universite.fr/hal-01304055/ with UploadWizard

=={{int:filedesc}}==
{{Information
|description={{fr|1=Cartographie des principaux flux nets d’aliments pour animaux échangés entre territoires agricoles. Sauf mention explicite, l’épaisseur des flèches est proportionnelle à l’importance du flux. En fond de carte est indiquée par un code couleur la densité du cheptel par unité de SAU totale de chaque région}}
|date=2016-04-19
|source=https://hal.sorbonne-universite.fr/hal-01304055/
|author=J. Le Noë et al
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Autonomie en protéines

2022-03-25T16:17:02Z

Olivier Nefti (1035023316) :

{{Grande thématique
| Mots-clés SEO = Production fourragère, efficience protéique, résilience économique, azote, fourrage, tourteaux, soja, féverole, lupin, luzerne, pois, méteil, concentrés, PDIN, PDIE, UFL, toast
| Titre = Autonomie en protéines
| Image = Alfalfa hay collection.jpg
| Portail parent = Polyculture-élevage
| Titre court = Autonomie en protéines
| Description = Production fourragère, efficience protéique, résilience économique, impacts environnementaux, réflexion agronomique...
| Icone = Autonomie en protéines - Portail.png}}{{Fonction service stratégie}}

L''''autonomie protéique''' est généralement définie comme "la part des besoins en protéines d'un (ou plusieurs) atelier d'élevage qui est couverte par les productions végétales de l'exploitation"<ref name=":0">S. Pellerin, INRAE, '''Autonomie protéique des élevages et gestion de l'azote : quels sont les enjeux ?''' 2020. https://www.inrae.fr/sites/default/files/pdf/3RDF2020-Actes_DEF.pdf</ref>. Cet article introductif a pour but de présenter les '''principaux enjeux''' et '''pistes de développement''' autour de la problématique d'autonomie en protéines.

==Définition approfondie==
De manière générale, l’autonomie en protéines se rapporte à la capacité d'un '''territoire''' à subvenir aux besoins alimentaires protéiques de ses élevages, mais cette notion de '''territoire''' est relative : il ne s’agit pas forcément de l’'''exploitation''', car l’autonomie peut s'étudier à des échelles plus larges : ''commune, coopérative, AOP, pays etc.''<ref>P. Brunschwig et al., IDELE, '''Plaquette autonomie alimentaire''', 2012. http://idele.fr/fileadmin/medias/Documents/Plaquette_autonomie_alimentaire_des_troupeaux_bovins_en_France.pdf</ref>. De la même manière, l'autonomie en protéines peut être étudiée en distinguant l'autonomie '''fourragère''' de l'autonomie en '''concentrés''' <ref>F. Fages et al., DicoAE, '''Autonomie alimentaire en concentrés et fourragères''', 2016. https://dicoagroecologie.fr/encyclopedie/autonomie-alimentaire-en-concentres-et-fourragere/</ref>, puisqu'à l'échelle de la France cette dernière est proportionnellement plus faible <ref name=":1" />.

L'autonomie protéique s'exprime par le '''pourcentage des aliments autoproduits''' sur le total des aliments consommés annuellement par un atelier d'élevage, l'unité la plus souvent retenue est la MAT (''Matière Azotée Totale)''.

 On considère ainsi en France que pour les filières allaitantes, le '''niveau moyen d'autonomie protéique''' est d'environ '''80%''', contre '''70%''' pour les élevages laitiers (ovins et bovins) et seulement '''47%''' pour les exploitations caprines<ref>O. Dupuire, '''Autonomie protéique des élevages, une nécessité d'avenir''', Revue Paysans et Société, pages 40 à 46, 2021. https://www.cairn.info/revue-paysan-et-societe-2021-5-page-40.htm</ref>. Ces valeurs moyennes cachent de nombreuses disparités, et la question de leur accroissement fait l'objet de divers plans nationaux ([https://www.cap-proteines-elevage.fr/ ex : CAP protéines]) ou régionaux ([https://www.vegepolys-valley.eu/projet-sos-protein/ ex : SOS - Protéines]), afin de répondre à un certain nombre d''''enjeux''' présentés ci-dessous.

 

==Enjeux et contexte==

===Enjeux environnementaux===
'''Relocaliser l'alimentation protéique des élevages''' s'inscrit évidemment dans la dynamique de réduction des impacts environnementaux de ces derniers.

Premièrement, il est reconnu que les aliments importés sous forme de tourteaux ''(de soja principalement)'' proviennent souvent de terres libérées par la déforestation ''(au Brésil et en Argentine notamment)''<ref>Y. Blavignat, Le Figaro Sciences, '''Pourquoi la France est-elle si dépendante du soja brésilien ?''' 2019 https://www.lefigaro.fr/sciences/pourquoi-la-france-est-elle-si-dependante-du-soja-bresilien-20190920</ref>''.''

[[Fichier:Central-eastern Brazil ESA376041.jpg|centré|vignette|501x501px|Image satellitaire d'un plateau fertile, '''spécialisé dans la culture de soja''' au centre-est du Brésil]]

Ensuite, l'importation de ces aliments concentrés a souvent pour effet de rompre ou perturber les cycles de l'azote locaux, en déplaçant des quantités importantes d'un continent à l'autre.

Dans les zones d'élevage intensif, sujettes à des phénomènes d'eutrophisation avancés, cette problématique est d'autant plus préoccupante.on observe depuis quelques temps diverses formes de '''pollution''' liées à un '''excès de reliquats azotés''' ''(l'exemple le plus manifeste étant celui de la Bretagne)''.

Ces pollutions sont imputables en partie à l'utilisation mal raisonnée d'engrais et aliments importés, qui contribuent par ailleurs à appauvrir d'autres régions du globe en nutriments (N,P)<ref name=":0" />. De même, [[Fichier:Eutrophisation Galway.jpg|vignette|342x342px|'''L'[[eutrophisation]] des milieux aquatiques :''' un phénomène naturel accéléré par les rejets de phosphore et d'azote dans certaines zones agricoles.]] 

En somme, accroître l'autonomie protéique d'un territoire ou d'une exploitation, via la '''production de protéines alternatives locales''', permet de réduire les incitations à la déforestation ainsi qu'une certaine forme de déséquilibre azoté planétaire. 
 
===Enjeux économiques===

====Résilience économique====
L'autonomie protéique, et plus largement l'autonomie alimentaire des élevages, a pour avantage et souvent pour objectif d'offrir une certaine '''stabilité économique.'''
 [[Fichier:Historique des cours de tourteau de soja sur la décennie 2012-2022.png|vignette|283x283px|'''Historique des cours du tourteau de soja sur la décennie 2012-2022''' - [https://investir.lesechos.fr/cours/matiere-premiere-tourteaux-de-soja-chicago-futures,wmpcb,sm,sm,opid.html Les Échos investir] |alt=]]En effet, elle peut permettre notamment de '''réduire la''' '''dépendance aux achats des Matières Riches en Protéines''' ''(matières contenant au moins 15% de matière azotées, abrégées MRP)'''''.''' C'est par exemple le cas des '''tourteaux de soja''', dont la variabilité des cours est très forte<ref name=":0" /> et peut évoluer du simple au double en l'espace de quelques mois.

En période de fortes perturbations économiques, cette variabilité des cours peut être encore plus grande, au gré d'aléas et de décisions des pays exportateurs. Car depuis plus d'une décennie, '''seuls trois pays exportent une très large majorité des tourteaux de soja''' dans le monde : L'Argentine, le Brésil et les Etats-Unis d'Amérique. Entre 2015 et 2020 ils représentent en moyenne à eux trois 80% des exportations mondiales.
{{clear}}[[Fichier:Exportations soja.png|vignette|423x423px|Exportations annuelles de '''tourteau de soja''' des 10 pays principaux dans le classement mondial. Données [https://www.fao.org/faostat/fr/#rankings/countries_by_commodity_exports FAO STATS].|alt=|gauche]]
Cette '''asymétrie''' renforce davantage la volatilité des cours mondiaux, et notamment en période de tensions géopolitiques ou économiques, voire d'aléas climatiques. On peut notamment citer les exemples de l'embargo américain de 1973 sur ses exportations suite à une sécheresse sans précédent<ref>R. Huppert, Archives du journal Le MONDE, '''La pénurie de soja américain révèle l'insuffisance des sources françaises de protéines''', 1973. https://www.lemonde.fr/archives/article/1973/07/06/la-penurie-de-soja-americain-revele-l-insuffisance-des-sources-francaises-de-proteines_2568252_1819218.html</ref>, ou plus récemment lorsque l'Argentine a menacé de stopper ses exportations à la mi-mars 2022 pour rehausser les taxes sur cette matière première, immobilisant ainsi 41% de la production mondiale<ref>F. Cup, Buiseness Am, '''L’Argentine stoppe ses exportations de soja : 41% de la production mondiale s’arrête''', mars 2022. https://fr.businessam.be/largentine-stoppe-ses-exportations-de-soja-41-de-la-production-mondiale-sarrete/</ref>.

Accroitre l'autonomie protéique d'un État, d'un territoire ou d'une exploitation permet donc à celui-ci d'être bien moins dépendant d'un marché mondial très fluctuant et instable, et qui tend à le devenir de plus en plus.
 
{{clear}}Attention cependant à ne pas confondre totalement '''autonomie''' et '''résilience'''. L’autonomie permet de s’abstraire partiellement des marchés mondiaux, mais ne permet pas de se protéger de l’impact d’une mauvaise année (sécheresse, etc…). Elle doit donc se concevoir de manière systémique en incluant des [[Stocker et transformer les ressources alimentaires protéiques|capacités de stockage]] ou d’approvisionnement tiers en cas de défaut au niveau local.
 
====Coûts de production====
Plusieurs études tendent à prouver qu'un accroissement de l'autonomie protéique ''(et de l'autonomie alimentaire au sens large)'' s'accompagne ainsi d'une '''baisse du coût d'alimentation'''<ref>C. Batthieu-Noirfalise et al., '''Quelles stratégies d’autonomie protéique pour quelles performances économiques et environnementales ? Étude de la production laitière en Région Wallonne'''. Centre wallon de Recherches agronomiques, 2020. https://www.cra.wallonie.be/uploads/2021/04/3r_2020_autonomie_proteique_publie.pdf</ref> <ref>A. Férard et al., '''Analyse technique et économique de l’utilisation d’enrubannage ou d’ensilage de graminées et de légumineuses pour la finition des bovins''', ARVALIS Institut du végétal, 2015. http://164.177.30.208/IMG/pdf/Texte__6_Alimentation_A-Ferard.pdf</ref>, et parfois même d'une incidence positive sur la rentabilité de l'atelier.

''Il est par exemple estimé qu'à l'échelle de la France, les ressources en protéines extérieures représentent près de '''23%''' de la consommation totale en protéines du troupeau laitier mais '''40%''' du coût alimentaire'' <ref name=":1">B. Rouillé et al., '''L'autonomie alimentaire des élevages bovins français''', IDELE, 2014. https://www.ocl-journal.org/en/index.php?option=com_article&url=/articles/ocl/full_html/2014/04/ocl140017/ocl140017.html</ref>''.'' De fait, augmenter son autonomie protéique c'est donc rechercher une meilleure '''maîtrise des coûts de production''', et ainsi être libre de trouver un optimal économique entre l'autoproduction et l'achat d'aliments selon les aléas.

 

==Les intérêts agronomiques de l'autonomie protéique==

===Baisse des intrants===

À l'échelle d'une exploitation, l'accroissement de l'autonomie protéique peut engendrer une '''baisse d'utilisation de certains intrants'''. C'est notamment le cas avec des pratiques telles que l''''allongement et la diversification de la rotation''' qui permettent de rompre le cycle des ravageurs (intégration de [[:Catégorie:Cultures fourragères|cultures fourragères]], de [[prairies temporaires]], de [[Couverts végétaux pâturables|couverts pâturables]] ...). Cet impact sur l'usage d'intrants est d'autant plus fort avec des cultures [[Cultiver des espèces étouffantes|étouffantes]], des [[légumineuses]] ou des [[Cultiver des espèces peu exigeantes en azote|espèces peu consommatrices d'azote]], voire encore des [[Association de cultures en grandes cultures|cultures associées]] plus résilientes (ex. [[Méteil|méteils]]).

 

===L'autonomie comme conséquence d'un changement de pratique===
Réciproquement, l'amélioration de l'autonomie protéique ne constitue parfois qu'un objectif au sein de la stratégie agronomique globale de l'exploitation. Elle est parfois le résultat d'une approche plus holistique, visant à multiplier les sources de revenu, ou à renforcer une logique de production : comme la '''séquestration de carbone atmosphérique''', la [[Protection intégrée des cultures (PIC)|protection intégrée des cultures]] ou l'[[Agriculture de conservation des sols (ACS)|agriculture de conservation des sols]] par exemple.

{{clear}} 
==Notre guide sur l'autonomie protéique en élevage de ruminants==
Pour accroître l'autonomie protéique d'une exploitation ou d'un territoire, il existe une grande diversité de leviers pouvant être actionnés avec plus ou moins d'efficacité selon les contextes ''(techniques, pédoclimatiques, géographiques, économiques etc.)''.

Ci-dessous figurent une série de '''guides pratiques''' pour chaque grande famille de solutions sur cette thématique d'autonomie en protéines : 
{{navigation autonomie protéique}}

 

{{Afficher les store du portail}}

==Références==
<references />

État des pratiques d'insémination des vaches laitières en Ille et Vilaine

2022-03-25T09:12:06Z

Olivier Nefti (1035023316) : Dernières corrections David Buan

{{Pratique
|Image=Inseminatie (4494727256).jpg
|ImageCaption=Insémination artificielle d'une Prim'Holstein
|Type de production=Élevage bovin lait
|Objectif=Organisation du travail
| Tag 0 = Reproduction des vaches laitières
| Tag 1 = Génétique/sélection des vaches laitières
}}L'<nowiki/>'''insémination artificielle''' (IA) est une pratique de reproduction à laquelle ont recours une majorité des élevages laitiers français<ref name=":0">[[REPROSCOPE|Reproscope]], '''observatoire de la reproduction des bovins en france'''.</ref>.

Elle s'est imposée comme la pratique de [[Reproduction des vaches laitières|reproduction]] dominante grâce à divers avantages, parmi lesquels :

*Un coût abordable.
*Un gain de temps et une simplification de l'organisation du travail.
*Une meilleure '''maîtrise sanitaire''' de la reproduction.
*Une meilleure gestion du renouvellement et de la génétique, avec notamment les semences sexées ou les inséminations croisées.

On distingue généralement 3 types d'inséminations artificielles :

*L''''IA en race pure''', dont le but est d'accroître la génétique du troupeau, notamment via les semences sexées qui garantissent la naissance d'un veau femelle.
*L''''IA en croisement industriel''' : les vaches sont inséminées avec des spermatozoïdes de race à viande, ce qui permet de mieux vendre les veaux qui ne seront pas intégrés au troupeau.
*L'<nowiki/>'''IA de service''' ou l''''IA de réforme''', généralement effectuées à partir de semences viande, elles sont parfois pratiquées avant réforme et permettent ainsi de calmer les animaux en bloquant leur cycle de chaleur. Ces inséminations sont néanmoins régulées par la loi : ne peuvent être transportées ou abattues des vaches gestantes prêtes à vêler (a partir de 90% de la gestation) ou ayant mis bas depuis moins d'une semaine <ref>RÈGLEMENT (CE) N°1/2005 DU CONSEIL du 22 décembre 2004 relatif à la '''protection des animaux pendant le transport et les opérations annexes''' et modifiant les directives 64/432/CEE et 93/119/CE et le règlement (CE) no 1255/97.</ref>.

Dans un élevage laitier moyen, on considère souvent qu'une bonne [[Définir une stratégie de renouvellement en élevage laitier|stratégie de renouvellement]] (avec un taux entre 25 et 30%) et une [[Reproduction des vaches laitières : indicateurs et impacts économiques|bonne maîtrise de la reproduction]] des animaux permettent de réaliser de très fortes économies. Les pratiques d'insémination conditionnent donc la '''productivité''' des animaux et la '''génétique''' du troupeau, ainsi que l''''efficience économique''' de l'atelier de production. Par conséquent les éleveurs doivent réfléchir à un protocole d'insémination permettant d'atteindre leurs objectifs, à partir des outils et technologies à leur disposition .

 

[[Fichier:Ille-et-Vilaine-Position.png|vignette|Ille et Vilaine - Wikipédia Commons|alt=|gauche]]

Cet article présente les résultats d'un '''observatoire des pratiques d'insémination''', mené dans le nord de l'Ille et Vilaine au printemps 2021 par la société de conseil EILYPS à l'aide de l'application [[LandFiles|Landfiles]]. Par le biais d'observations dans 180 élevages, la part des '''inséminations en semences sexée''' sur '''génisses laitières''' et '''vaches laitières''', ainsi que des '''inséminations en''' '''croisement industriel''' ont pu être étudiées pour cette région. L'échantillon est composé de vaches de race Holstein à plus de 80%.

{{clear}}

==Résultats de l'observatoire==

===Inséminations sexées sur génisses :===
[[Fichier:IA sexée GL.PNG|vignette|320x320px|'''Distribution des réponses obtenues par catégorie de pourcentage de génisses inséminées avec de la semence sexée'''. [[:Fichier:Synthese observatoire protocole insémination.pdf|Observatoire sur le protocole d’élevage]] - EILYPS 2021|alt=]]La moitié des éleveurs interrogés ont affirmé utiliser des paillettes de semence sexée sur leurs génisses laitières, et ce dans les proportions du tableau ci-contre.
Pour les élevages qui ont recours à cette pratique, l'étude a permis d'observer qu'en moyenne '''52% des génisses''' sont inséminées par des semences sexées.

Le regard de David Buan, consultant responsable génisse :

''“Le pourcentage observé semble assez cohérent et illustre la volonté des éleveurs de maîtriser leurs coûts de renouvellement. En inséminant leurs meilleures génisses avec de la semence sexée, ils garantissent la naissance d’un nombre défini de femelles à fort potentiel génétique. De cette manière, ils parviennent à optimiser à la baisse le nombre d'animaux élevés, ce qui est un paramètre non négligeable puisque le coût d’élevage d'une génisse varie entre 1500 et 1900 €. Pour optimiser encore davantage ce compromis entre efficience économique et progrès génétique du troupeau, cette pratique s’additionne très bien au [[Définir une stratégie de renouvellement en élevage laitier|génotypage]] par exemple.”''

 

[[Fichier:Holstein heifer.jpg|centré|vignette|320x320px|Génisse Prim'holstein - Wikipédia Commons]]

===Semences sexées sur vaches laitières :===
[[Fichier:IA sexée VL.PNG|vignette|320x320px|'''Distribution des réponses obtenues par catégorie de pourcentage de vaches laitières inséminées avec de la semence sexée''' (pour les 15% d'élevages concernés). [[:Fichier:Synthese observatoire protocole insémination.pdf|Observatoire sur le protocole d’élevage]] - EILYPS 2021|alt=]]
Sur les vaches '''ayant déjà vêlé''', le recours à la semence sexée est bien moins fort, avec seulement '''15% des éleveurs interrogés''' qui expliquent mettre en œuvre cette pratique.

Parmi cette trentaine d'élevages concernés, la part des multipares inséminées en semence sexée reste assez faible : avec un pic de réponse entre 5 et 10% ('''12% en moyenne''').

Le regard de l'expert de David Buan :

"''Ces pourcentages correspondent toujours à cette volonté de gérer le coût de renouvellement. La fécondité des génisses est plus grande car il n’y a que les besoins d’entretien à couvrir. Dans le cas d'une primipare ou d'une multipare plusieurs facteurs comme des maladies notamment dues au vêlage précédent , comme [[Acétonémie de la vache laitière : prophylaxie, détection et traitements|l'acétonémie]], entraînent une capacité de fécondité inférieure. Il est donc cohérent de préférer inséminer grâce à des semences sexées ses génisses plutôt que ses vaches primipares ou multipares pour une meilleure gestion du renouvellement."''

===Croisements industriels sur vaches laitières :===
[[Fichier:IA CI VL.PNG|vignette|320x320px|'''Distribution des réponses obtenues par catégorie de pourcentage de VL inséminées avec en croisement industriel'''. [[:Fichier:Synthese observatoire protocole insémination.pdf|Observatoire sur le protocole d’élevage]] - EILYPS 2021|alt=]]
Comme expliqué en introduction, le '''croisement industriel''' est une technologie qui permet de faire naître un veau avec de meilleures aptitudes pour la valorisation en carcasse. Cette pratique permet donc une certaine optimisation des recettes de l'exploitation, sans réelle contrainte technique ou organisationnelle. Il semble donc logique qu'elle soit fortement mobilisée dans l'échantillon de l'étude, avec plus de '''80% des éleveurs qui disent y avoir recours'''.

L'observatoire des pratiques d'insémination a également permis d'observer qu'en moyenne, '''ce sont environ 18% des vaches laitières''' qui sont concernées par ces inséminations en semence viande.

Le regard de l'expert de David Buan :

''“On pourrait s'attendre à ce que ce pourcentage soit plus élevé, mais globalement les élevages laitiers bretons sont caractérisés par de forts taux de renouvellement. On estime que ce taux est souvent compris entre 35%'' et 40% (33% en 2016-2017 en moyenne pour l'Ille et vilaine<ref name=":0" />) ''alors qu'en rythme de croisière on préconise plutôt 25 à 30%. De fait, on observe logiquement moins de recours au croisement industriel dans ces élevages. La fréquence d'utilisation du croisement industriel peut également varier selon la dynamique de l'exploitation (agrandissement ou réduction du troupeau). Si cette dernière est en développement il est normal que le taux de renouvellement soit entre 40% et 45 % : celà évite d’acheter des animaux à l’extérieur et limite ainsi l’impact sanitaire. Cependant pour exploitation en régime de croisière un taux de 25 % à 30 % est largement suffisant. Lorsque la sélection des génisses est bien maîtrisée, l'insémination par croisement industriel offre de meilleurs taux de réussite et permet d'ajouter une meilleure valorisation des veaux en plus des économies déjà réalisées sur le coût d'élevage."''

 

[[Fichier:Belgian Blue Bull.jpg|centré|vignette|475x475px|Taureau Bleu Blanc Belge, race principale pour laquelle la semence est utilisée en '''croisement industriel'''. - Wikipédia Commons]]

Si l'intérêt économique du croisement industriel semble avoir été relativement bien intégré par les éleveurs, sa pratique peut également offrir un '''meilleur taux de succès''' pour les animaux qui rencontrent des problèmes de fertilité.
[[Fichier:Nb IA croisement fécondante.PNG|vignette|320x320px|'''Histogramme de distribution du nombre d’IA minimum pour inséminer les VL avec de la semence viande'''. [[:Fichier:Synthese observatoire protocole insémination.pdf|Observatoire sur le protocole d’élevage]] - EILYPS 2021|alt=]]

Le graphique ci-contre présente le nombre d'''<nowiki/>'échec d'insémination en race pure''' à partir duquel les éleveurs interrogés ont choisi d'utiliser une '''semence viande'''. On constate qu'à partir de '''3 à 4 inséminations infructueuses''' en race pure, la plupart des éleveurs ont recours au croisement industriel.

Le regard de l'expert de David Buan :

''“La semence de race allaitante peut aussi être utilisée dans l'objectif de couper une mauvaise dynamique de reproduction'' (NB : par phénomène d’hétérosis, le taux de conception peut être ainsi accru<ref>C. Dezetter, Helene Leclerc, Sophie Mattalia-Elie, Anne Barbat, Didier Boichard, et al.. '''Estimation des effets de la consanguinité et du croisement pour les caractères de production chez les vaches de race Prim’Holstein, Montbéliarde et Normande'''. 21. Rencontres Recherches Ruminants, Dec 2014, Paris, France. hal-01194023. https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-01194023/document</ref>)''. Le croisement industriel est donc intéressant pour les animaux à problèmes (sanitaires ou réforme) ainsi qu'à ceux pour lesquels plusieurs inséminations en race pure ont successivement échoué. De cette manière, les éleveurs peuvent éviter un trop fort allongement de [[Reproduction des vaches laitières : indicateurs et impacts économiques|l’intervalle vêlage-vêlage]], ainsi que les conséquences économiques que cet allongement impliquerait. La seule réserve à émettre réside dans le fait que les veaux croisés sont souvent mieux conformés et peuvent entraîner des vêlages plus difficiles.”'' 

==Pour résumer==
Le recours à l'<nowiki/>'''insémination par semence sexée en race pure''' est une technique performante dans une optique de '''maîtrise du coût de renouvellement'''. Dans un '''protocole d’insémination''' optimal vis-à-vis des objectifs de l’éleveur, elle peut être combinée avec d’autres pratiques telles que l’utilisation de '''doses croisées''' pour augmenter l’'''efficience économique''' ou encore le '''génotypage''' pour affiner davantage l’'''amélioration génétique'''. {{Annexes de la pratique
|Complémentaire=Définir une stratégie de renouvellement en élevage laitier@ Reproduction des vaches laitières : indicateurs et impacts économiques
}}
==Références==
<references />

{{Partenariat
|URL Partenaire = https://breeder-connect.com/
|Logo Partenaire = Logo Breeder Connect.png
|Nom partenaire = Breeder Connect}}

Autonomie en protéines

2022-03-24T17:28:09Z

Olivier Nefti (1035023316) : Premières modifs

{{Grande thématique
| Mots-clés SEO = Production fourragère, efficience protéique, résilience économique, azote, fourrage, tourteaux, soja, féverole, lupin, luzerne, pois, méteil, concentrés, PDIN, PDIE, UFL, toast
| Titre = Autonomie en protéines
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| Portail parent = Polyculture-élevage
| Titre court = Autonomie en protéines
| Description = Production fourragère, efficience protéique, résilience économique, impacts environnementaux, réflexion agronomique...
| Icone = Autonomie en protéines - Portail.png}}{{Fonction service stratégie}}

L''''autonomie protéique''' est généralement définie comme "la part des besoins en protéines d'un (ou plusieurs) atelier d'élevage qui est couverte par les productions végétales de l'exploitation"<ref name=":0">S. Pellerin, INRAE, '''Autonomie protéique des élevages et gestion de l'azote : quels sont les enjeux ?''' 2020. https://www.inrae.fr/sites/default/files/pdf/3RDF2020-Actes_DEF.pdf</ref>. Cet article introductif a pour but de présenter les '''principaux enjeux''' et '''pistes de développement''' autour de la problématique d'autonomie en protéines.

==Définition approfondie==
De manière générale, l’autonomie en protéines se rapporte à la capacité d'un '''territoire''' à subvenir aux besoins alimentaires protéiques de ses élevages, mais cette notion de '''territoire''' est relative : il ne s’agit pas forcément de l’'''exploitation''', car l’autonomie peut s'étudier à des échelles plus larges : ''commune, coopérative, AOP, pays etc.''<ref>P. Brunschwig et al., IDELE, '''Plaquette autonomie alimentaire''', 2012. http://idele.fr/fileadmin/medias/Documents/Plaquette_autonomie_alimentaire_des_troupeaux_bovins_en_France.pdf</ref>. De la même manière, l'autonomie en protéines peut être étudiée en distinguant l'autonomie '''fourragère''' de l'autonomie en '''concentrés''' <ref>F. Fages et al., DicoAE, '''Autonomie alimentaire en concentrés et fourragères''', 2016. https://dicoagroecologie.fr/encyclopedie/autonomie-alimentaire-en-concentres-et-fourragere/</ref>, puisqu'à l'échelle de la France cette dernière est proportionnellement plus faible <ref name=":1" />.

L'autonomie protéique s'exprime par le '''pourcentage des aliments autoproduits''' sur le total des aliments consommés annuellement par un atelier d'élevage, l'unité la plus souvent retenue est la MAT (''Matière Azotée Totale)''.

 On considère ainsi en France que pour les filières allaitantes, le '''niveau moyen d'autonomie protéique''' est d'environ '''80%''', contre '''70%''' pour les élevages laitiers (ovins et bovins) et seulement '''47%''' pour les exploitations caprines<ref>O. Dupuire, '''Autonomie protéique des élevages, une nécessité d'avenir''', Revue Paysans et Société, pages 40 à 46, 2021. https://www.cairn.info/revue-paysan-et-societe-2021-5-page-40.htm</ref>. Ces valeurs moyennes cachent de nombreuses disparités, et la question de leur accroissement fait l'objet de divers plans nationaux ([https://www.cap-proteines-elevage.fr/ ex : CAP protéines]) ou régionaux ([https://www.vegepolys-valley.eu/projet-sos-protein/ ex : SOS - Protéines]), afin de répondre à un certain nombre d''''enjeux''' présentés ci-dessous.

 

==Enjeux et contexte==

===Enjeux environnementaux===
[[Fichier:Eutrophisation Galway.jpg|vignette|342x342px|'''L'[[eutrophisation]] des milieux aquatiques :''' un phénomène naturel accéléré par les rejets de phosphore et d'azote dans certaines zones agricoles.]]
'''Relocaliser l'alimentation protéique des élevage''' s'inscrit évidemment dans la dynamique de réduction des impacts environnementaux de ces derniers. Dans les zones où l'élevage est plus intensif, on observe depuis quelques temps diverses formes de '''pollution''' liées à un '''excès de reliquats azotés''' ''(l'exemple le plus manifeste étant celui de la Bretagne)''.

Ces pollutions sont imputables en partie à l'utilisation mal raisonnée d'engrais et aliments importés, qui contribuent par ailleurs à appauvrir d'autres régions du globe en nutriments (N,P)<ref name=":0" />. De même, il est reconnu que les aliments importés sous forme de tourteaux ''(de soja principalement)'' proviennent souvent de terres libérées par la déforestation ''(au Brésil et en Argentine notamment)'' <ref>Y. Blavignat, Le Figaro Sciences, '''Pourquoi la France est-elle si dépendante du soja brésilien ?''' 2019 https://www.lefigaro.fr/sciences/pourquoi-la-france-est-elle-si-dependante-du-soja-bresilien-20190920</ref>''.''

 
[[Fichier:Central-eastern Brazil ESA376041.jpg|centré|vignette|501x501px|Image satellitaire d'un plateau fertile, '''spécialisé dans la culture de soja''' au centre-est du Brésil]]

En somme, accroître l'autonomie protéique d'un territoire ou d'une exploitation, via la '''production de protéines alternatives locales''', permet de réduire les incitations à la déforestation ainsi qu'une certaine forme de déséquilibre azoté planétaire. 
 
===Enjeux économiques===

====Résilience économique====
L'autonomie protéique, et plus largement l'autonomie alimentaire des élevages, a pour avantage et souvent pour objectif d'offrir une certaine '''stabilité économique.'''
 [[Fichier:Historique des cours de tourteau de soja sur la décennie 2012-2022.png|vignette|283x283px|'''Historique des cours du tourteau de soja sur la décennie 2012-2022''' - [https://investir.lesechos.fr/cours/matiere-premiere-tourteaux-de-soja-chicago-futures,wmpcb,sm,sm,opid.html Les Échos investir] |alt=]]En effet, elle peut permettre notamment de '''réduire la''' '''dépendance aux achats des Matières Riches en Protéines''' ''(matières contenant au moins 15% de matière azotées, abrégées MRP)'''''.''' C'est par exemple le cas des '''tourteaux de soja''', dont la variabilité des cours est très forte<ref name=":0" /> et peut évoluer du simple au double en l'espace de quelques mois.

En période de fortes perturbations économiques, cette variabilité des cours peut être encore plus grande, au gré d'aléas et de décisions des pays exportateurs. Car depuis plus d'une décennie, '''seuls trois pays exportent une très large majorité des tourteaux de soja''' dans le monde : L'Argentine, le Brésil et les Etats-Unis d'Amérique. Entre 2015 et 2020 ils représentent en moyenne à eux trois 80% des exportations mondiales.
{{clear}}[[Fichier:Exportations soja.png|vignette|423x423px|Exportations annuelles de '''tourteau de soja''' des 10 pays principaux dans le classement mondial. Données [https://www.fao.org/faostat/fr/#rankings/countries_by_commodity_exports FAO STATS].|alt=|gauche]]
Cette asymétrie renforce davantage la volatilité des cours mondiaux, et notamment en période de tensions géopolitique ou économiques, voire d'aléas climatiques. On peut notamment citer les exemples de l'embargo américain de 1973 sur ses exportations suite à une sécheresse sans précédent<ref>R. Huppert, Archives du journal Le MONDE, '''La pénurie de soja américain révèle l'insuffisance des sources françaises de protéines''', 1973. https://www.lemonde.fr/archives/article/1973/07/06/la-penurie-de-soja-americain-revele-l-insuffisance-des-sources-francaises-de-proteines_2568252_1819218.html</ref>, ou plus récemment lorsque l'Argentine a menacé de stopper ses exportations à la mi-mars 2022 pour rehausser les taxes sur cette matière première, immobilisant ainsi 41% de la production mondiale<ref>F. Cup, Buiseness Am, '''L’Argentine stoppe ses exportations de soja : 41% de la production mondiale s’arrête''', mars 2022. https://fr.businessam.be/largentine-stoppe-ses-exportations-de-soja-41-de-la-production-mondiale-sarrete/</ref>.

Accroitre l'autonomie protéique d'un État, d'un territoire ou d'une exploitation permet donc à celui-ci d'être bien moins dépendant d'un marché mondial très fluctuant et instable, et qui tend à le devenir de plus en plus.
 
{{clear}}Attention cependant à ne pas confondre totalement '''autonomie''' et '''résilience'''. L’autonomie permet de s’abstraire partiellement des marchés mondiaux, mais ne permet pas de se protéger de l’impact d’une mauvaise année (sécheresse, etc…). Elle doit donc se concevoir de manière systémique en incluant des [[Stocker et transformer les ressources alimentaires protéiques|capacités de stockage]] ou d’approvisionnement tiers en cas de défaut au niveau local.
 
====Coûts de production====
Plusieurs études tendent à prouver qu'un accroissement de l'autonomie protéique ''(et de l'autonomie alimentaire au sens large)'' s'accompagne ainsi d'une '''baisse du coût d'alimentation'''<ref>C. Batthieu-Noirfalise et al., '''Quelles stratégies d’autonomie protéique pour quelles performances économiques et environnementales ? Étude de la production laitière en Région Wallonne'''. Centre wallon de Recherches agronomiques, 2020. https://www.cra.wallonie.be/uploads/2021/04/3r_2020_autonomie_proteique_publie.pdf</ref> <ref>A. Férard et al., '''Analyse technique et économique de l’utilisation d’enrubannage ou d’ensilage de graminées et de légumineuses pour la finition des bovins''', ARVALIS Institut du végétal, 2015. http://164.177.30.208/IMG/pdf/Texte__6_Alimentation_A-Ferard.pdf</ref>, et parfois même d'une incidence positive sur la rentabilité de l'atelier.

''Il est par exemple estimé qu'à l'échelle de la France, les ressources en protéines extérieures représentent près de '''23%''' de la consommation totale en protéines du troupeau laitier mais '''40%''' du coût alimentaire'' <ref name=":1">B. Rouillé et al., '''L'autonomie alimentaire des élevages bovins français''', IDELE, 2014. https://www.ocl-journal.org/en/index.php?option=com_article&url=/articles/ocl/full_html/2014/04/ocl140017/ocl140017.html</ref>''.'' De fait, augmenter son autonomie protéique c'est donc rechercher une meilleure '''maîtrise des coûts de production''', et ainsi être libre de trouver un optimal économique entre l'autoproduction et l'achat d'aliments selon les aléas.

 

==Les intérêts agronomiques de l'autonomie protéique==

===Baisse des intrants===

À l'échelle d'une exploitation, l'accroissement de l'autonomie protéique peut engendrer une '''baisse d'utilisation de certains intrants'''. C'est notamment le cas avec des pratiques telles que l''''allongement et la diversification de la rotation''' qui permettent de rompre le cycle des ravageurs (intégration de [[:Catégorie:Cultures fourragères|cultures fourragères]], de [[prairies temporaires]], de [[Couverts végétaux pâturables|couverts pâturables]] ...). Cet impact sur l'usage d'intrants est d'autant plus fort avec des cultures [[Cultiver des espèces étouffantes|étouffantes]], des [[légumineuses]] ou des [[Cultiver des espèces peu exigeantes en azote|espèces peu consommatrices d'azote]], voire encore des [[Association de cultures en grandes cultures|cultures associées]] plus résilientes (ex. [[Méteil|méteils]]).

 

===L'autonomie comme conséquence d'un changement de pratique===
Réciproquement, l'amélioration de l'autonomie protéique ne constitue parfois qu'un objectif au sein de la stratégie agronomique globale de l'exploitation. Elle est parfois le résultat d'une approche plus holistique, visant à multiplier les sources de revenu, ou à renforcer une logique de production : comme la '''séquestration de carbone atmosphérique''', la [[Protection intégrée des cultures (PIC)|protection intégrée des cultures]] ou l'[[Agriculture de conservation des sols (ACS)|agriculture de conservation des sols]] par exemple.

{{clear}} 
==Notre guide sur l'autonomie protéique en élevage de ruminants==
Pour accroître l'autonomie protéique d'une exploitation ou d'un territoire, il existe une grande diversité de leviers pouvant être actionnés avec plus ou moins d'efficacité selon les contextes ''(techniques, pédoclimatiques, géographiques, économiques etc.)''.

Ci-dessous figurent une série de '''guides pratiques''' pour chaque grande famille de solutions sur cette thématique d'autonomie en protéines : 
{{navigation autonomie protéique}}

 

{{Afficher les store du portail}}

==Références==
<references />

Valoriser les prairies pour accroître l'autonomie protéique

2022-03-24T17:14:53Z

Olivier Nefti (1035023316) :

Appréhender les besoins protéiques des ruminants

2022-03-24T16:40:00Z

Olivier Nefti (1035023316) : Modifications et corrections paragraphe "Estimer les besoins"

{{Pratique
|Image=Cows eating TMR.JPG
|ImageCaption=Holsteins ingérant une ration complexe à l'auge
|Type de production=Élevage@ Élevage bovin lait@ Élevage bovin viande@ Élevage caprin@ Élevage ovin lait@ Élevage ovin viande
|Objectif=Productivité@ Qualité nutritive@ Autonomie en protéines
}}[[Alimentation des ruminants|L'alimentation des ruminants]] se fait à l'aide de fourrages et de concentrés.

Dans le cadre de l'[[Autonomie en protéines|autonomie protéique]], il est fondamental de calculer les rations pour son troupeau afin de déterminer la surface nécessaire à la productions des aliments. Nous nous concentrerons sur la partie protéique de la ration.

==Estimer besoins et apports==

=== Besoins ===
Chez les ruminants, l'essentiel de la digestion à lieu à l'aide de micro-organismes dans le '''rumen'''. Les bactéries et protozoaires de cette panse dégradent les aliments en '''nutriments''', et synthétisent des '''protéines''' ''(sous forme d'acides aminés)'' qui pourront ensuite être assimilés par les animaux via leur '''intestin'''. De fait les besoins protéiques des ruminants sont exprimés en '''PDI (Protéines digestibles dans l’intestin).''' Ci-dessous une estimation générique des besoins moyens de certains ruminants est présentée. Le calcul des [[Alimentation des ruminants|besoins]] doit cependant être fait au cas par cas.
{| class="wikitable"
|+Besoins protéiques moyens des ruminants estimés à partir des [[:Fichier:Alimentations des caprins, ovins, bovins.pdf|tables INRA (2007)]]
!Espèce
!Caractéristiques
!Besoins moyens en PDI (g/j)
|-
|Bovins allaitants
|''Charolaise, PV = 650 kg, début d'allaitement''
|800
|-
|Bovins laitiers
|''Holstein, PV = 650 kg, TP = 32 g/L, PL = 30 kg/j''
|1920
|-
|Ovins laitiers
|''Lacaune, PV = 70 kg, TP = 56 g/L, PL = 3 kg/j''
|247
|-
|Caprins laitiers
|''Saanen, PV = 60 kg, TP = 32 g/L, PL = 3 kg/j''
|185
|}

=== Apports ===
Une fois les besoins calculés, il faut déterminer les '''caractéristiques des aliments''', et en l'occurrence leur teneur en protéines afin de les apporter dans une ration cohérente pour les animaux. Si l'unité couramment utilisée pour quantifier cette teneur est la '''MAT''' ''(matière Azotée Totale)'', elle n'est pas tout à fait adaptée à l'élevage de ruminants. En effet, l'activité microbienne du rumen qui permet de dégrader ces protéines nécessite de l'<nowiki/>'''énergie''' et de l''''azote''' pour être suffisamment efficace. Pour cette raison on distingue les protéines des aliments consommés par les ruminants en deux catégories :
 

*les '''PDIE''' ou Protéines Digestibles dans l'Intestin permises par l’'''énergie''' de la ration sont les protéines microbiennes digestibles au niveau de l’intestin qui sont produites dans le rumen.
*Les '''PDIN''', ou protéines digestibles permises par l’'''azote''' de la ration sont donc les protéines digestibles dans l’intestin non dégradées dans le rumen.

Une ration est composée en grande partie de '''fourrages''', aliments bons marchés et riches en fibres, et peut être complétée ou non avec des '''concentrés'''.
{| class="wikitable"
!Type
!Caractéristiques influençant la valeur alimentaire
|-
|Fourrage vert
|Espèce ou lieu d'origine pour les prairies permanentes, cycle, stade.
|-
|Fourrage conservé
|Espèce ou lieu d'origine pour les prairies permanentes, cycle, stade.
Mode de conservation, conditions de récolte, teneur en matière sèche.
|-
|Aliment concentré
|Nature (concentration en protéines, en cellulose brute...)
|}Les valeurs de PDIN et PDIE de ces aliments peuvent être trouvées, sous forme de moyennes, dans les [[:Fichier:Alimentations des caprins, ovins, bovins.pdf|tables d'alimentation développées par l’INRA]]. Quelques exemples sont donnés dans le tableau ci-dessous :
{| class="wikitable"
|+
!
!PDIE
!PDIN brut
|-
|Foin
|82
|69
|-
|Tourteau de soja
|220
|320
|-
|Ensilage de maïs
|98
|61
|-
|Luzerne déshydrathée
|100
|119
|}

==Formuler une ration==
Il existe 4 types de ration :

*'''La ration complète''' : Cette technique offre à l'éleveur un gain de temps considérable, car elle consiste à mélanger préalablement fourrages et concentrés puis à distribuer ce mélange aux animaux. Il n'y a aucun apport individuel de concentré. Si elle permet aussi un bon fonctionnement du rumen, elle tient compte d'un objectif moyen de production. Dans le cas des bovins laitiers par exemple, les vaches à haut niveau de production seront donc sous-alimentées et celles qui produisent faiblement seront suralimentées.
*'''La ration semi-complète''' : pour éviter cet inconvénient de la ration complète, l'éleveur peut choisir de diminuer la part énergétique de la ration et de distribuer aux vaches hautement productrices un complément concentré. Les vaches à faible production ne seront ainsi par suralimentées. Il y a cependant un investissement temporel important de la part de l'éleveur.
*'''La complémentation individualisée''' : Cette fois-ci, l'alimentation est totalement individualisée. Les concentrés sont administrés animal par animal et permet donc un ajustement précis aux besoins de chaque animal. Cela requiert cependant un temps considérable.
*'''La ration par lot''' : Ce mode de rationnement consiste à séparer son troupeau par lots et à créer une ration pour chaque lot en fonction de la production et/ou du stade de lactation dans le cas des vaches laitières..

Dans tous les cas , une ration bien équilibrée aura un apport en '''PDIE''' égal aux besoins en '''PDI''' du ruminant, et un apport en '''PDIN''' égal ou éventuellement supérieur à l’apport en PDIE. En effet, si PDIN<PDIE, il y aura un manque d’azote dégradable pour l’écosystème microbien. Un léger déficit peut cependant être accepté selon un rapport défini selon chaque espèce et chaque production : le '''Rmic'''. 

La prochaine étape consiste à vérifier le '''bon fonctionnement du rumen'''. Pour cela, il faut calculer le rapport Rmic = (PDIN – PDIE)/UF avec UF l’encombrement fourrager, valeur aussi consultable dans les [[:Fichier:Alimentations des caprins, ovins, bovins.pdf|tables de l’INRA]]. Si ce rapport est supérieur à la valeur Rmin de l’espèce inscrite dans le tableau, la ration est acceptable. Un tableau plus détaillé est disponible dans les [[:Fichier:Alimentations des caprins, ovins, bovins.pdf|tables.]] Cependant s'il est très largement supérieur, il y aura plus d’azote dans l’urine et donc des rejets azotés excessifs qui peuvent avoir des conséquences économiques et environnementales.
{| class="wikitable"
|+Rmin selon les [[:Fichier:Alimentations des caprins, ovins, bovins.pdf|tables de l'INRA (2007)]]
!Espèce
!Caractéristiques
!Rmin
|-
|Bovins allaitants
|En lactation
| -17
|-
|Bovins laitiers
|PL = 30 kg/j
| -4
|-
|Ovins laitiers
|PL = 2 kg/j
| -6
|-
|Caprins laitiers
|PL = 3 kg/j
| -7
|}
Si le rapport est inférieur au Rmin il faut revoir la ration. Trois possibilités sont alors envisageables :

* Ajouter à la ration un aliment riche en azote fermentescible (exemple : urée)
*Changer les concentrés pour un aliment avec une plus forte valeur de PDIN (exemple : remplacer le tourteau de [[colza]] par du tourteau de tournesol)
*Introduire un fourrage riche en PDIN à la ration (exemple : un ensilage d’herbe en complément d’un [[Maïs ensilage|ensilage de maïs]])

Les autres besoins (énergétiques, minéraux, oligo-éléments et vitamines) doivent aussi être vérifiés pour ne pas induire de carence.

==Stratégies d'alimentation : cas des vaches laitières==
Les stratégies d'alimentation des vaches laitières sont surtout basées sur le fourrage disponible sur l'exploitation complété de concentrés produits ou non sur l'exploitation aussi, pour combler les besoins des animaux. Si la densité énergétique nécessaire augmente avec la production de lait, le rapport PDIE/UFL varie peu et on considère qu'un rapport de 100 gPDIE/UFL pour une ration équilibrée.

Il faut trouver un compromis entre les besoins individuels très différents au sein du troupeau et une simplification de l'alimentation tout en optimisant l'utilisation d'aliments concentrés. Pour cela, différentes stratégies existent.

===Stratégies d'apports d'aliments concentrés au sein du troupeau===

====Apports d'aliments concentrés en quantités fixes====
Ces apport fixes permettent de maitriser les quantités de concentrés distribuées. Ils peuvent se faire de manière individualisée ou par lots.

=====Apports individualisés=====
 

=====Apports en lots=====
 

=====Apports constants=====

====Apports d'aliments concentrés en proportion de la ration globale : la ration complète====

====Compromis : la ration semi-complète====

===Stratégies d'alimentation des vaches laitières au pâturage===

==Indicateurs de l'évaluation du déséquilibre de la ration==

===Les indicateurs à observer<ref>http://www.fourragesmieux.be/Documents_telechargeables/Cuvelier_C_&_Dufrasne_I_Livret_alimentation_des_VL_2_Aliments_et_calculs.pdf</ref>===

====La note d'état corporel====
[[Fichier:Notecorporelle.png|vignette|519x519px|Note d’état corporel (à partir de Gezondheidsdienst voor Dieren BV)]]
La '''note d'état corporel''' est un indicateur compris entre 1 et 5. Cette note diminue lorsque l'animal ingère trop peu d'énergie et augmente quand la prise énergétique est trop importante. Cette évaluation s'effectue en observant l'animal à l'arrière et à le comparer à une échelle. Ci-contre on trouve l'exemple de l'échelle pour les vaches laitières.

L'état corporel '''varie selon le stade de lactation.''' Il est en effet fréquent qu'il diminue lors des deux-trois premiers mois de lactation. Cette diminution doit cependant se limiter à 1 point.

====Le score de remplissage du rumen====
De la même manière, le score de remplissage du rumen est une note s'établissant entre 1 et 5 en observant l'arrière de l'animal, côté gauche. La note de 1 correspond à un flanc très creux tandis que la note de 5 à un rumen rempli. Ci-dessous l'exemple pour les vaches laitières de ces scores et de leur interprétation.
[[Fichier:Fiches note-etat-2-btpl.jpg|centré|vignette|690x690px|Scores de remplissage du rumen (A partir de Hulsen, 2010 d’après Zaaijer et Noordhuizen, 2003)]]
====La rumination====
Le '''temps de rumination''' est un bon indicateur de la teneur en fibres de la ration. Il doit être au moins de 8h. Pour évaluer la rumination, il y a deux points à observer :

*'''Au moins 50% des vaches couchées doivent ruminer.'''
*'''Ce taux doit atteindre 90% deux heures après l'affouragement.'''

Si l'on observe des valeurs inférieures c'est que la ration doit être corrigée pour augmenter la teneur en fibres.

====Les matières fécales====
Les matières fécales étant le reflet de la digestion, elles sont un très bon indicateur de la qualité de la ration. Une note peut aussi être établie de 1 à 5, sur l'échelle décrite dans les tableau. Si la note n'est pas acceptable, il faut revoir la ration et y ajouter des aliments plus digestibles.
{| class="wikitable"
|+
Scores de remplissage du rumen (A partir de Hulsen, 2010 d’après Zaaijer et Noordhuizen, 2003)
!Score 1
!Score 2
!Score 3
!Score 4
!Score 5
|-
|Matières fécales brillantes, avec une consistance homogène. Aucun élément non digéré n'est visible ou palpable.
Score idéal pour les vaches taries et en lactation.
|Matières fécales brillantes, avec une consistance homogène. Quelques éléments non digérés sont visibles et palpables.
Score acceptable pour les vaches taries et en lactation.
|Matières fécales légèrement mates, avec une consistance hétérogène. Des fibres non digérées collent aux doigts.
Score acceptable pour des génisses pleines ou des vaches taries, mais inacceptable pour des vaches en lactation.
|Matières fécales mates, avec des éléments non digérés clairement visibles.
Score inadéquat, nécessitant une révision de la ration.
|Matières fécales mates, avec des particules grossières facilement reconnaissables.
Score inadéquat, nécessitant une révision de la ration.
|}

====La production laitière====
La production laitière est aussi un très bon indicateur de la qualité de la ration alimentaire. Cette évaluation peut être individuelle ou par lots (primipares/multipares ; première, deuxième troisième lactation…).

====Le nombre de maladies métaboliques====
Si de nombreux cas de maladies telles que la fièvre de lait, l'[[Acidose des vaches laitières|acidose]] ou l'[[Acétonémie de la vache laitière : prophylaxie, détection et traitements|acétonémie]] se déclarent, l'éleveur doit revoir ses rations.

===Les indicateurs issus des données de la production laitière===
La composition du lait permet d'évaluer les apports protéiques et énergétiques de la ration en quantifiant '''l'urée du lait, le TB et le TP.''' Les interprétations des irrégularités par rapport aux valeurs seuils pour les vaches laitières sont décrites ci-dessous.
{| class="wikitable"
|+Valeurs seuils des indicateurs issus des données de la production laitière (urée, TB et TP) et leur interprétation (adapté de Wolter, 1997)
!Indicateur
!Valeur inférieure
!Moyenne
!Valeur supérieure
|-
|Urée
|Carence en protéine
|150-300 mg/L
|Excès de protéines
|-
|TB
|Excès de concentrés;
Présentation hachée des fourrages
|3,5-4,2 %
|Carence énergétique
|-
|TP
|Carence énergétique ;
Carence en protéines ;

Carence en AA limitants (lysine, méthionine)
|3,1-3,4 %
|Planfond génétique
|}

==Limites à prendre en considération==

====Digestibilité des protéagineux====
Certains fourrages ou graines de protéagineux ont la particularité d'être météorisants et '''assez peu digestibles par les ruminants'''. C'est un facteur à prendre en compte lors du choix des espèces qui entreront dans la ration. Il existe néanmoins des solutions techniques pour augmenter et rendre les protéines de ces aliments plus facilement assimilables, notamment via la technologie de "toastage" bien que les bénéfices en soient parfois discutés<ref>A. Peucelle, WEB Agri, '''Toastés ou non, les protéagineux ont des performances de croissances semblables'''. 2021. https://www.web-agri.fr/bovin-viande/article/180521/le-toastage-de-proteagineux-de-la-theorie-a-la-pratique</ref>.
====Efficience protéique====
D'un point de vue holistique, il est important de raisonner le niveau d'autonomie d'une exploitation par l'efficience avec laquelle les protéines sont consommées par les animaux et transformées en produit alimentaire. On souhaite notamment éviter de produire une forte quantité de protéines végétales, consommables par l'homme mais destinées à l'alimentation animale, pour obtenir une faible quantité de protéines animales. L''''efficience de conversion des protéines''' est un indicateur (développé par LAISSE et al. en 2018) qui permet de juger de cet équilibre<ref>G. Durand, Bordeaux Science Agro, '''La prise en compte des prairies dans l'autonomie protéique des élevages bovins lait''', 2020. https://www.inrae.fr/sites/default/files/pdf/3RDF2020-Actes_DEF.pdf</ref>.[[Fichier:Efficience protéique.JPG|centré|vignette|600x600px|Formules utilisées pour le calcul de l’efficience nette de conversion des protéines (A) et de la quantité nette de protéines fournies par l’alimentation humaine (B). G. DURAND, BSA, 2020.|lien=https://wiki.tripleperformance.fr/wiki/Fichier:Efficience_prot%C3%A9ique.JPG]]
==Notre série de guides sur l'autonomie protéique==
{{navigation autonomie protéique}} 

==Références==
<references />{{Annexes de la pratique}}

Autonomie en protéines

2022-03-24T10:28:22Z

Olivier Nefti (1035023316) : Source définition

{{Grande thématique
| Mots-clés SEO = Production fourragère, efficience protéique, résilience économique, azote, fourrage, tourteaux, soja, féverole, lupin, luzerne, pois, méteil, concentrés, PDIN, PDIE, UFL, toast
| Titre = Autonomie en protéines
| Image = Alfalfa hay collection.jpg
| Portail parent = Polyculture-élevage
| Titre court = Autonomie en protéines
| Description = Production fourragère, efficience protéique, résilience économique, impacts environnementaux, réflexion agronomique...
| Icone = Autonomie en protéines - Portail.png}}{{Fonction service stratégie}}

L'<nowiki/>'''alimentation protéique''' des animaux d'élevage est un un point de vigilance important pour optimiser leur '''croissance''' et leur '''production''', ainsi que pour limiter les rejets d'azote et donc l'impact de l'exploitation sur l''''environnement'''.

L''''autonomie protéique''' est généralement définie comme "la part des besoins en protéines d'un (ou plusieurs) atelier d'élevage qui est couverte par les productions végétales de l'exploitation"<ref name=":0">S. Pellerin, INRAE, '''Autonomie protéique des élevages et gestion de l'azote : quels sont les enjeux ?''' 2020. https://www.inrae.fr/sites/default/files/pdf/3RDF2020-Actes_DEF.pdf</ref>. Cet article introductif a pour but de présenter les '''principaux enjeux''' et '''pistes de développement''' autour de la problématique d'autonomie en protéines.

==Définition approfondie==
L'autonomie en protéines est un indicateur quantifiant le '''degré d'indépendance''' d'un système d'élevage vis à vis de l'alimentation protéique. De fait, on peut étudier cet indicateur à '''différentes échelles spatiales''' : ''l'exploitation, le groupement d'exploitation, la commune, la coopérative, l'AOP, le territoire etc.''<ref>P. Brunschwig et al., IDELE, '''Plaquette autonomie alimentaire''', 2012. http://idele.fr/fileadmin/medias/Documents/Plaquette_autonomie_alimentaire_des_troupeaux_bovins_en_France.pdf</ref>, en prenant en compte les interactions au sein de ces ensembles. On peut également choisir d'étudier l'autonomie en protéines par un prisme plus technique, au sein de la ration des animaux, en distinguant l'autonomie '''fourragère''' de l'autonomie en '''concentrés''' <ref>F. Fages et al., DicoAE, '''Autonomie alimentaire en concentrés et fourragères''', 2016. https://dicoagroecologie.fr/encyclopedie/autonomie-alimentaire-en-concentres-et-fourragere/</ref>.

On exprime généralement cet indicateur sous la forme de "'''niveau d'autonomie protéique'''" : ''par exemple à l'échelle d'une ferme, un niveau d'autonomie protéique de 80% impliquerait que 80% des protéines consommées par les animaux soient produites sur la dite ferme''. On considère ainsi en France que pour les filières allaitantes, le '''niveau moyen d'autonomie protéique''' est d'environ '''80%''', contre '''70%''' pour les élevages laitiers (ovins et bovins) et seulement '''47%''' pour les exploitations caprines<ref>O. Dupuire, '''Autonomie protéique des élevages, une nécessité d'avenir''', Revue Paysans et Société, pages 40 à 46, 2021. https://www.cairn.info/revue-paysan-et-societe-2021-5-page-40.htm</ref>. Ces valeurs moyennes cachent de nombreuses disparités, et la question de leur accroissement fait l'objet de divers plans nationaux ([https://www.cap-proteines-elevage.fr/ ex : CAP protéines]) ou régionaux ([https://www.vegepolys-valley.eu/projet-sos-protein/ ex : SOS - Protéines]), afin de répondre à un certain nombre d''''enjeux''' présentés ci-dessous.

 

==Enjeux et contexte==

===Enjeux environnementaux===
[[Fichier:Eutrophisation Galway.jpg|vignette|342x342px|'''L'[[eutrophisation]] des milieux aquatiques :''' un phénomène naturel accéléré par les rejets de phosphore et d'azote dans certaines zones agricoles.]]
'''Relocaliser l'alimentation protéique des élevage''' s'inscrit évidemment dans la dynamique de réduction des impacts environnementaux de ces derniers. Dans les zones où l'élevage est plus intensif, on observe depuis quelques temps diverses formes de '''pollution''' liées à un '''excès de reliquats azotés''' ''(l'exemple le plus manifeste étant celui de la Bretagne)''.

Ces pollutions sont imputables en partie à l'utilisation mal raisonnée d'engrais et aliments importés, qui contribuent par ailleurs à appauvrir d'autres régions du globe en nutriments (N,P)<ref name=":0" />. De même, il est reconnu que les aliments importés sous forme de tourteaux ''(de soja principalement)'' proviennent souvent de terres libérées par la déforestation ''(au Brésil et en Argentine notamment)'' <ref>Y. Blavignat, Le Figaro Sciences, '''Pourquoi la France est-elle si dépendante du soja brésilien ?''' 2019 https://www.lefigaro.fr/sciences/pourquoi-la-france-est-elle-si-dependante-du-soja-bresilien-20190920</ref>''.''

 

<gallery style="text-align:center;" widths="500" heights="200">
Fichier:Central-eastern Brazil, by Copernicus Sentinel-2A satellite.jpg|Image satellitaire d'un plateau fertile, '''spécialisé dans la culture de soja''' au centre-est du Brésil - Wikipédia Commons (Agence spatiale européenne)
Fichier:Soybean Meal (10059014026).jpg|'''Tourteau de soja''', coproduit de la transformation des graines de soja en lécithines, valorisé en alimentation animale pour sa '''teneur en protéines''' - Wikipédia Commons (United soybean board)
</gallery>En somme, accroître l'autonomie protéique d'un territoire ou d'une exploitation, via la '''production de protéines alternatives locales''', permet de réduire les incitations à la déforestation ainsi qu'une certaine forme de déséquilibre azoté planétaire. 
 
===Enjeux économiques===

====Résilience économique====
L'autonomie protéique, et plus largement l'autonomie alimentaire des élevages, a pour avantage et souvent pour objectif d'offrir une certaine '''stabilité économique.'''

En effet, elle peut permettre notamment de '''réduire la''' '''dépendance aux achats des Matières Riches en Protéines''' ''(matières contenant au moins 15% de matière azotées, abrégées MRP)'''''.''' C'est par exemple le cas des '''tourteaux de soja''', dont la variabilité des cours est très forte<ref name=":0" /> et peut évoluer du simple au double en l'espace de quelques mois.
[[Fichier:Historique des cours de tourteau de soja sur la décennie 2012-2022.png|centré|vignette|851x851px|'''Historique des cours du tourteau de soja sur la décennie 2012-2022''' - [https://investir.lesechos.fr/cours/matiere-premiere-tourteaux-de-soja-chicago-futures,wmpcb,sm,sm,opid.html Les Échos investir] ]]En période de fortes perturbations économiques, cette variabilité des cours peut être encore plus grande, au gré d'aléas et de décisions des pays exportateurs. Car depuis plus d'une décennie, '''seuls trois pays exportent une très large majorité des tourteaux de soja''' échangés à travers le monde : L'Argentine, le Brésil et les Etats-Unis d'Amérique. Ces trois mastodontes sont en situation de quasi-oligopole à l'échelle planétaire : entre 2015 et 2020 ils représentent en moyenne à eux trois 80% des exportations mondiales.
[[Fichier:Exportations soja.png|centré|vignette|800x800px|Exportations annuelles de '''tourteau de soja''' des 10 pays principaux dans le classement mondial. Données [https://www.fao.org/faostat/fr/#rankings/countries_by_commodity_exports FAO STATS].]]
Cette asymétrie renforce davantage la volatilité des cours mondiaux, et notamment en période de tensions géopolitique ou économiques, voire d'aléas climatiques. On peut notamment citer les exemples de l'embargo américain de 1973 sur ses exportations suite à une sécheresse sans précédent<ref>R. Huppert, Archives du journal Le MONDE, '''La pénurie de soja américain révèle l'insuffisance des sources françaises de protéines''', 1973. https://www.lemonde.fr/archives/article/1973/07/06/la-penurie-de-soja-americain-revele-l-insuffisance-des-sources-francaises-de-proteines_2568252_1819218.html</ref>, ou plus récemment lorsque l'Argentine a stoppé ses exportations mi-mars 2022 pour rehausser les taxes sur cette matière première, immobilisant ainsi 41% de la production mondiale<ref>F. Cup, Buiseness Am, '''L’Argentine stoppe ses exportations de soja : 41% de la production mondiale s’arrête''', mars 2022. https://fr.businessam.be/largentine-stoppe-ses-exportations-de-soja-41-de-la-production-mondiale-sarrete/</ref>.

Accroitre l'autonomie protéique d'un État, d'un territoire ou d'une exploitation permet donc à celui-ci d'être bien moins dépendant d'un marché mondial très fluctuant et instable, et qui tend à le devenir de plus en plus.
 
{{clear}} 
====Coûts de production====
Plusieurs études tendent à prouver qu'un accroissement de l'autonomie protéique ''(et de l'autonomie alimentaire au sens large)'' s'accompagne ainsi d'une '''baisse du coût d'alimentation'''<ref>C. Batthieu-Noirfalise et al., '''Quelles stratégies d’autonomie protéique pour quelles performances économiques et environnementales ? Étude de la production laitière en Région Wallonne'''. Centre wallon de Recherches agronomiques, 2020. https://www.cra.wallonie.be/uploads/2021/04/3r_2020_autonomie_proteique_publie.pdf</ref> <ref>A. Férard et al., '''Analyse technique et économique de l’utilisation d’enrubannage ou d’ensilage de graminées et de légumineuses pour la finition des bovins''', ARVALIS Institut du végétal, 2015. http://164.177.30.208/IMG/pdf/Texte__6_Alimentation_A-Ferard.pdf</ref>, et parfois même d'une incidence positive sur la rentabilité de l'atelier.

''Il est par exemple estimé qu'à l'échelle de la France, les ressources en protéines extérieures représentent près de '''23%''' de la consommation totale en protéines du troupeau laitier mais '''40%''' du coût alimentaire'' <ref>B. Rouillé et al., '''L'autonomie alimentaire des élevages bovins français''', IDELE, 2014. https://www.ocl-journal.org/en/index.php?option=com_article&url=/articles/ocl/full_html/2014/04/ocl140017/ocl140017.html</ref>''.'' De fait, augmenter son autonomie protéique c'est donc rechercher une meilleure '''maîtrise des coûts de production''', et ainsi être libre de trouver un optimal économique entre l'autoproduction et l'achat d'aliments selon les aléas.

 

==Les intérêts agronomiques de l'autonomie protéique==

===Baisse des intrants===

À l'échelle d'une exploitation, l'accroissement de l'autonomie protéique peut engendrer une '''baisse d'utilisation de certains intrants'''. C'est notamment le cas avec des pratiques telles que l''''allongement et la diversification de la rotation''' qui permettent de rompre le cycle des ravageurs (intégration de [[:Catégorie:Cultures fourragères|cultures fourragères]], de [[prairies temporaires]], de [[Couverts végétaux pâturables|couverts pâturables]] ...). Cet impact sur l'usage d'intrants est d'autant plus fort avec des cultures [[Cultiver des espèces étouffantes|étouffantes]], des [[légumineuses]] ou des [[Cultiver des espèces peu exigeantes en azote|espèces peu consommatrices d'azote]], voire encore des [[Association de cultures en grandes cultures|cultures associées]] plus résilientes (ex. [[Méteil|méteils]]).

 

===L'autonomie comme conséquence d'un changement de pratique===
Réciproquement, l'amélioration de l'autonomie protéique ne constitue parfois qu'un objectif au sein de la stratégie agronomique globale de l'exploitation. Elle est parfois le résultat d'une approche plus holistique, visant à multiplier les sources de revenu, ou à renforcer une logique de production : comme la '''séquestration de carbone atmosphérique''', la [[Protection intégrée des cultures (PIC)|protection intégrée des cultures]] ou l'[[Agriculture de conservation des sols (ACS)|agriculture de conservation des sols]] par exemple.

{{clear}} 
==Notre guide sur l'autonomie protéique en élevage de ruminants==
Pour accroître l'autonomie protéique d'une exploitation ou d'un territoire, il existe une grande diversité de leviers pouvant être actionnés avec plus ou moins d'efficacité selon les contextes ''(techniques, pédoclimatiques, géographiques, économiques etc.)''.

Ci-dessous figurent une série de '''guides pratiques''' pour chaque grande famille de solutions sur cette thématique d'autonomie en protéines : 
{{navigation autonomie protéique}}

 

{{Afficher les store du portail}}

==Références==
<references />

Autonomie en protéines

2022-03-24T10:25:12Z

Olivier Nefti (1035023316) : Ajout distinction fourrage / concentrés

{{Grande thématique
| Mots-clés SEO = Production fourragère, efficience protéique, résilience économique, azote, fourrage, tourteaux, soja, féverole, lupin, luzerne, pois, méteil, concentrés, PDIN, PDIE, UFL, toast
| Titre = Autonomie en protéines
| Image = Alfalfa hay collection.jpg
| Portail parent = Polyculture-élevage
| Titre court = Autonomie en protéines
| Description = Production fourragère, efficience protéique, résilience économique, impacts environnementaux, réflexion agronomique...
| Icone = Autonomie en protéines - Portail.png}}{{Fonction service stratégie}}

L'<nowiki/>'''alimentation protéique''' des animaux d'élevage est un un point de vigilance important pour optimiser leur '''croissance''' et leur '''production''', ainsi que pour limiter les rejets d'azote et donc l'impact de l'exploitation sur l''''environnement'''.

L''''autonomie protéique''' est généralement définie comme "la part des besoins en protéines d'un (ou plusieurs) atelier d'élevage qui est couverte par les productions végétales de l'exploitation"<ref name=":0">S. Pellerin, INRAE, '''Autonomie protéique des élevages et gestion de l'azote : quels sont les enjeux ?''' 2020. https://www.inrae.fr/sites/default/files/pdf/3RDF2020-Actes_DEF.pdf</ref>. Cet article introductif a pour but de présenter les '''principaux enjeux''' et '''pistes de développement''' autour de la problématique d'autonomie en protéines.

==Définition approfondie==
L'autonomie en protéines est un indicateur quantifiant le '''degré d'indépendance''' d'un système d'élevage vis à vis de l'alimentation protéique. De fait, on peut étudier cet indicateur à '''différentes échelles spatiales''' : ''l'exploitation, le groupement d'exploitation, la commune, la coopérative, l'AOP, le territoire etc.''<ref>P. Brunschwig et al., IDELE, '''Plaquette autonomie alimentaire''', 2012. http://idele.fr/fileadmin/medias/Documents/Plaquette_autonomie_alimentaire_des_troupeaux_bovins_en_France.pdf</ref>, en prenant en compte les interactions au sein de ces ensembles. On peut également choisir d'étudier l'autonomie en protéines par un prisme plus technique, au sein de la ration des animaux, en distinguant l'autonomie '''fourragère''' de l'autonomie en '''concentrés'''.

On exprime généralement cet indicateur sous la forme de "'''niveau d'autonomie protéique'''" : ''par exemple à l'échelle d'une ferme, un niveau d'autonomie protéique de 80% impliquerait que 80% des protéines consommées par les animaux soient produites sur la dite ferme''. On considère ainsi en France que pour les filières allaitantes, le '''niveau moyen d'autonomie protéique''' est d'environ '''80%''', contre '''70%''' pour les élevages laitiers (ovins et bovins) et seulement '''47%''' pour les exploitations caprines<ref>O. Dupuire, '''Autonomie protéique des élevages, une nécessité d'avenir''', Revue Paysans et Société, pages 40 à 46, 2021. https://www.cairn.info/revue-paysan-et-societe-2021-5-page-40.htm</ref>. Ces valeurs moyennes cachent de nombreuses disparités, et la question de leur accroissement fait l'objet de divers plans nationaux ([https://www.cap-proteines-elevage.fr/ ex : CAP protéines]) ou régionaux ([https://www.vegepolys-valley.eu/projet-sos-protein/ ex : SOS - Protéines]), afin de répondre à un certain nombre d''''enjeux''' présentés ci-dessous.

 

==Enjeux et contexte==

===Enjeux environnementaux===
[[Fichier:Eutrophisation Galway.jpg|vignette|342x342px|'''L'[[eutrophisation]] des milieux aquatiques :''' un phénomène naturel accéléré par les rejets de phosphore et d'azote dans certaines zones agricoles.]]
'''Relocaliser l'alimentation protéique des élevage''' s'inscrit évidemment dans la dynamique de réduction des impacts environnementaux de ces derniers. Dans les zones où l'élevage est plus intensif, on observe depuis quelques temps diverses formes de '''pollution''' liées à un '''excès de reliquats azotés''' ''(l'exemple le plus manifeste étant celui de la Bretagne)''.

Ces pollutions sont imputables en partie à l'utilisation mal raisonnée d'engrais et aliments importés, qui contribuent par ailleurs à appauvrir d'autres régions du globe en nutriments (N,P)<ref name=":0" />. De même, il est reconnu que les aliments importés sous forme de tourteaux ''(de soja principalement)'' proviennent souvent de terres libérées par la déforestation ''(au Brésil et en Argentine notamment)'' <ref>Y. Blavignat, Le Figaro Sciences, '''Pourquoi la France est-elle si dépendante du soja brésilien ?''' 2019 https://www.lefigaro.fr/sciences/pourquoi-la-france-est-elle-si-dependante-du-soja-bresilien-20190920</ref>''.''

 

<gallery style="text-align:center;" widths="500" heights="200">
Fichier:Central-eastern Brazil, by Copernicus Sentinel-2A satellite.jpg|Image satellitaire d'un plateau fertile, '''spécialisé dans la culture de soja''' au centre-est du Brésil - Wikipédia Commons (Agence spatiale européenne)
Fichier:Soybean Meal (10059014026).jpg|'''Tourteau de soja''', coproduit de la transformation des graines de soja en lécithines, valorisé en alimentation animale pour sa '''teneur en protéines''' - Wikipédia Commons (United soybean board)
</gallery>En somme, accroître l'autonomie protéique d'un territoire ou d'une exploitation, via la '''production de protéines alternatives locales''', permet de réduire les incitations à la déforestation ainsi qu'une certaine forme de déséquilibre azoté planétaire. 
 
===Enjeux économiques===

====Résilience économique====
L'autonomie protéique, et plus largement l'autonomie alimentaire des élevages, a pour avantage et souvent pour objectif d'offrir une certaine '''stabilité économique.'''

En effet, elle peut permettre notamment de '''réduire la''' '''dépendance aux achats des Matières Riches en Protéines''' ''(matières contenant au moins 15% de matière azotées, abrégées MRP)'''''.''' C'est par exemple le cas des '''tourteaux de soja''', dont la variabilité des cours est très forte<ref name=":0" /> et peut évoluer du simple au double en l'espace de quelques mois.
[[Fichier:Historique des cours de tourteau de soja sur la décennie 2012-2022.png|centré|vignette|851x851px|'''Historique des cours du tourteau de soja sur la décennie 2012-2022''' - [https://investir.lesechos.fr/cours/matiere-premiere-tourteaux-de-soja-chicago-futures,wmpcb,sm,sm,opid.html Les Échos investir] ]]En période de fortes perturbations économiques, cette variabilité des cours peut être encore plus grande, au gré d'aléas et de décisions des pays exportateurs. Car depuis plus d'une décennie, '''seuls trois pays exportent une très large majorité des tourteaux de soja''' échangés à travers le monde : L'Argentine, le Brésil et les Etats-Unis d'Amérique. Ces trois mastodontes sont en situation de quasi-oligopole à l'échelle planétaire : entre 2015 et 2020 ils représentent en moyenne à eux trois 80% des exportations mondiales.
[[Fichier:Exportations soja.png|centré|vignette|800x800px|Exportations annuelles de '''tourteau de soja''' des 10 pays principaux dans le classement mondial. Données [https://www.fao.org/faostat/fr/#rankings/countries_by_commodity_exports FAO STATS].]]
Cette asymétrie renforce davantage la volatilité des cours mondiaux, et notamment en période de tensions géopolitique ou économiques, voire d'aléas climatiques. On peut notamment citer les exemples de l'embargo américain de 1973 sur ses exportations suite à une sécheresse sans précédent<ref>R. Huppert, Archives du journal Le MONDE, '''La pénurie de soja américain révèle l'insuffisance des sources françaises de protéines''', 1973. https://www.lemonde.fr/archives/article/1973/07/06/la-penurie-de-soja-americain-revele-l-insuffisance-des-sources-francaises-de-proteines_2568252_1819218.html</ref>, ou plus récemment lorsque l'Argentine a stoppé ses exportations mi-mars 2022 pour rehausser les taxes sur cette matière première, immobilisant ainsi 41% de la production mondiale<ref>F. Cup, Buiseness Am, '''L’Argentine stoppe ses exportations de soja : 41% de la production mondiale s’arrête''', mars 2022. https://fr.businessam.be/largentine-stoppe-ses-exportations-de-soja-41-de-la-production-mondiale-sarrete/</ref>.

Accroitre l'autonomie protéique d'un État, d'un territoire ou d'une exploitation permet donc à celui-ci d'être bien moins dépendant d'un marché mondial très fluctuant et instable, et qui tend à le devenir de plus en plus.
 
{{clear}} 
====Coûts de production====
Plusieurs études tendent à prouver qu'un accroissement de l'autonomie protéique ''(et de l'autonomie alimentaire au sens large)'' s'accompagne ainsi d'une '''baisse du coût d'alimentation'''<ref>C. Batthieu-Noirfalise et al., '''Quelles stratégies d’autonomie protéique pour quelles performances économiques et environnementales ? Étude de la production laitière en Région Wallonne'''. Centre wallon de Recherches agronomiques, 2020. https://www.cra.wallonie.be/uploads/2021/04/3r_2020_autonomie_proteique_publie.pdf</ref> <ref>A. Férard et al., '''Analyse technique et économique de l’utilisation d’enrubannage ou d’ensilage de graminées et de légumineuses pour la finition des bovins''', ARVALIS Institut du végétal, 2015. http://164.177.30.208/IMG/pdf/Texte__6_Alimentation_A-Ferard.pdf</ref>, et parfois même d'une incidence positive sur la rentabilité de l'atelier.

''Il est par exemple estimé qu'à l'échelle de la France, les ressources en protéines extérieures représentent près de '''23%''' de la consommation totale en protéines du troupeau laitier mais '''40%''' du coût alimentaire'' <ref>B. Rouillé et al., '''L'autonomie alimentaire des élevages bovins français''', IDELE, 2014. https://www.ocl-journal.org/en/index.php?option=com_article&url=/articles/ocl/full_html/2014/04/ocl140017/ocl140017.html</ref>''.'' De fait, augmenter son autonomie protéique c'est donc rechercher une meilleure '''maîtrise des coûts de production''', et ainsi être libre de trouver un optimal économique entre l'autoproduction et l'achat d'aliments selon les aléas.

 

==Les intérêts agronomiques de l'autonomie protéique==

===Baisse des intrants===

À l'échelle d'une exploitation, l'accroissement de l'autonomie protéique peut engendrer une '''baisse d'utilisation de certains intrants'''. C'est notamment le cas avec des pratiques telles que l''''allongement et la diversification de la rotation''' qui permettent de rompre le cycle des ravageurs (intégration de [[:Catégorie:Cultures fourragères|cultures fourragères]], de [[prairies temporaires]], de [[Couverts végétaux pâturables|couverts pâturables]] ...). Cet impact sur l'usage d'intrants est d'autant plus fort avec des cultures [[Cultiver des espèces étouffantes|étouffantes]], des [[légumineuses]] ou des [[Cultiver des espèces peu exigeantes en azote|espèces peu consommatrices d'azote]], voire encore des [[Association de cultures en grandes cultures|cultures associées]] plus résilientes (ex. [[Méteil|méteils]]).

 

===L'autonomie comme conséquence d'un changement de pratique===
Réciproquement, l'amélioration de l'autonomie protéique ne constitue parfois qu'un objectif au sein de la stratégie agronomique globale de l'exploitation. Elle est parfois le résultat d'une approche plus holistique, visant à multiplier les sources de revenu, ou à renforcer une logique de production : comme la '''séquestration de carbone atmosphérique''', la [[Protection intégrée des cultures (PIC)|protection intégrée des cultures]] ou l'[[Agriculture de conservation des sols (ACS)|agriculture de conservation des sols]] par exemple.

{{clear}} 
==Notre guide sur l'autonomie protéique en élevage de ruminants==
Pour accroître l'autonomie protéique d'une exploitation ou d'un territoire, il existe une grande diversité de leviers pouvant être actionnés avec plus ou moins d'efficacité selon les contextes ''(techniques, pédoclimatiques, géographiques, économiques etc.)''.

Ci-dessous figurent une série de '''guides pratiques''' pour chaque grande famille de solutions sur cette thématique d'autonomie en protéines : 
{{navigation autonomie protéique}}

 

{{Afficher les store du portail}}

==Références==
<references />

Autonomie en protéines

2022-03-24T10:13:13Z

Olivier Nefti (1035023316) : Changement titre du sommaire

{{Grande thématique
| Mots-clés SEO = Production fourragère, efficience protéique, résilience économique, azote, fourrage, tourteaux, soja, féverole, lupin, luzerne, pois, méteil, concentrés, PDIN, PDIE, UFL, toast
| Titre = Autonomie en protéines
| Image = Alfalfa hay collection.jpg
| Portail parent = Polyculture-élevage
| Titre court = Autonomie en protéines
| Description = Production fourragère, efficience protéique, résilience économique, impacts environnementaux, réflexion agronomique...
| Icone = Autonomie en protéines - Portail.png}}{{Fonction service stratégie}}

L'<nowiki/>'''alimentation protéique''' des animaux d'élevage est un un point de vigilance important pour optimiser leur '''croissance''' et leur '''production''', ainsi que pour limiter les rejets d'azote et donc l'impact de l'exploitation sur l''''environnement'''.

L''''autonomie protéique''' est généralement définie comme "la part des besoins en protéines d'un (ou plusieurs) atelier d'élevage qui est couverte par les productions végétales de l'exploitation"<ref name=":0">S. Pellerin, INRAE, '''Autonomie protéique des élevages et gestion de l'azote : quels sont les enjeux ?''' 2020. https://www.inrae.fr/sites/default/files/pdf/3RDF2020-Actes_DEF.pdf</ref>. Cet article introductif a pour but de présenter les '''principaux enjeux''' et '''pistes de développement''' autour de la problématique d'autonomie en protéines.

==Définition approfondie==
L'autonomie en protéines est un indicateur quantifiant le '''degré d'indépendance''' d'un système d'élevage vis à vis de l'alimentation protéique. De fait, on peut étudier cet indicateur à '''différentes échelles spatiales''' : ''l'exploitation, le groupement d'exploitation, la commune, la coopérative, l'AOP, le territoire etc.''<ref>P. Brunschwig et al., IDELE, '''Plaquette autonomie alimentaire''', 2012. http://idele.fr/fileadmin/medias/Documents/Plaquette_autonomie_alimentaire_des_troupeaux_bovins_en_France.pdf</ref>, en prenant en compte les interactions au sein de ces ensembles.

On exprime généralement cet indicateur sous la forme de "'''niveau d'autonomie protéique'''" : ''par exemple à l'échelle d'une ferme, un niveau d'autonomie protéique de 80% impliquerait que 80% des protéines consommées par les animaux soient produites sur la dite ferme''. 

On considère ainsi en France que pour les filières allaitantes, le '''niveau moyen d'autonomie protéique''' est d'environ '''80%''', contre '''70%''' pour les élevages laitiers (ovins et bovins) et seulement '''47%''' pour les exploitations caprines<ref>O. Dupuire, '''Autonomie protéique des élevages, une nécessité d'avenir''', Revue Paysans et Société, pages 40 à 46, 2021. https://www.cairn.info/revue-paysan-et-societe-2021-5-page-40.htm</ref>. Ces valeurs moyennes cachent de nombreuses disparités, et la question de leur accroissement fait l'objet de divers plans nationaux ([https://www.cap-proteines-elevage.fr/ ex : CAP protéines]) ou régionaux ([https://www.vegepolys-valley.eu/projet-sos-protein/ ex : SOS - Protéines]), afin de répondre à un certain nombre d''''enjeux''' présentés ci-dessous.

 

==Enjeux et contexte==

===Enjeux environnementaux===
[[Fichier:Eutrophisation Galway.jpg|vignette|342x342px|'''L'[[eutrophisation]] des milieux aquatiques :''' un phénomène naturel accéléré par les rejets de phosphore et d'azote dans certaines zones agricoles.]]
'''Relocaliser l'alimentation protéique des élevage''' s'inscrit évidemment dans la dynamique de réduction des impacts environnementaux de ces derniers. Dans les zones où l'élevage est plus intensif, on observe depuis quelques temps diverses formes de '''pollution''' liées à un '''excès de reliquats azotés''' ''(l'exemple le plus manifeste étant celui de la Bretagne)''.

Ces pollutions sont imputables en partie à l'utilisation mal raisonnée d'engrais et aliments importés, qui contribuent par ailleurs à appauvrir d'autres régions du globe en nutriments (N,P)<ref name=":0" />. De même, il est reconnu que les aliments importés sous forme de tourteaux ''(de soja principalement)'' proviennent souvent de terres libérées par la déforestation ''(au Brésil et en Argentine notamment)'' <ref>Y. Blavignat, Le Figaro Sciences, '''Pourquoi la France est-elle si dépendante du soja brésilien ?''' 2019 https://www.lefigaro.fr/sciences/pourquoi-la-france-est-elle-si-dependante-du-soja-bresilien-20190920</ref>''.''

 

<gallery style="text-align:center;" widths="500" heights="200">
Fichier:Central-eastern Brazil, by Copernicus Sentinel-2A satellite.jpg|Image satellitaire d'un plateau fertile, '''spécialisé dans la culture de soja''' au centre-est du Brésil - Wikipédia Commons (Agence spatiale européenne)
Fichier:Soybean Meal (10059014026).jpg|'''Tourteau de soja''', coproduit de la transformation des graines de soja en lécithines, valorisé en alimentation animale pour sa '''teneur en protéines''' - Wikipédia Commons (United soybean board)
</gallery>En somme, accroître l'autonomie protéique d'un territoire ou d'une exploitation, via la '''production de protéines alternatives locales''', permet de réduire les incitations à la déforestation ainsi qu'une certaine forme de déséquilibre azoté planétaire. 
 
===Enjeux économiques===

====Résilience économique====
L'autonomie protéique, et plus largement l'autonomie alimentaire des élevages, a pour avantage et souvent pour objectif d'offrir une certaine '''stabilité économique.'''

En effet, elle peut permettre notamment de '''réduire la''' '''dépendance aux achats des Matières Riches en Protéines''' ''(matières contenant au moins 15% de matière azotées, abrégées MRP)'''''.''' C'est par exemple le cas des '''tourteaux de soja''', dont la variabilité des cours est très forte<ref name=":0" /> et peut évoluer du simple au double en l'espace de quelques mois.
[[Fichier:Historique des cours de tourteau de soja sur la décennie 2012-2022.png|centré|vignette|851x851px|'''Historique des cours du tourteau de soja sur la décennie 2012-2022''' - [https://investir.lesechos.fr/cours/matiere-premiere-tourteaux-de-soja-chicago-futures,wmpcb,sm,sm,opid.html Les Échos investir] ]]En période de fortes perturbations économiques, cette variabilité des cours peut être encore plus grande, au gré d'aléas et de décisions des pays exportateurs. Car depuis plus d'une décennie, '''seuls trois pays exportent une très large majorité des tourteaux de soja''' échangés à travers le monde : L'Argentine, le Brésil et les Etats-Unis d'Amérique. Ces trois mastodontes sont en situation de quasi-oligopole à l'échelle planétaire : entre 2015 et 2020 ils représentent en moyenne à eux trois 80% des exportations mondiales.
[[Fichier:Exportations soja.png|centré|vignette|800x800px|Exportations annuelles de '''tourteau de soja''' des 10 pays principaux dans le classement mondial. Données [https://www.fao.org/faostat/fr/#rankings/countries_by_commodity_exports FAO STATS].]]
Cette asymétrie renforce davantage la volatilité des cours mondiaux, et notamment en période de tensions géopolitique ou économiques, voire d'aléas climatiques. On peut notamment citer les exemples de l'embargo américain de 1973 sur ses exportations suite à une sécheresse sans précédent<ref>R. Huppert, Archives du journal Le MONDE, '''La pénurie de soja américain révèle l'insuffisance des sources françaises de protéines''', 1973. https://www.lemonde.fr/archives/article/1973/07/06/la-penurie-de-soja-americain-revele-l-insuffisance-des-sources-francaises-de-proteines_2568252_1819218.html</ref>, ou plus récemment lorsque l'Argentine a stoppé ses exportations mi-mars 2022 pour rehausser les taxes sur cette matière première, immobilisant ainsi 41% de la production mondiale<ref>F. Cup, Buiseness Am, '''L’Argentine stoppe ses exportations de soja : 41% de la production mondiale s’arrête''', mars 2022. https://fr.businessam.be/largentine-stoppe-ses-exportations-de-soja-41-de-la-production-mondiale-sarrete/</ref>.

Accroitre l'autonomie protéique d'un État, d'un territoire ou d'une exploitation permet donc à celui-ci d'être bien moins dépendant d'un marché mondial très fluctuant et instable, et qui tend à le devenir de plus en plus.
 
{{clear}} 
====Coûts de production====
Plusieurs études tendent à prouver qu'un accroissement de l'autonomie protéique ''(et de l'autonomie alimentaire au sens large)'' s'accompagne ainsi d'une '''baisse du coût d'alimentation'''<ref>C. Batthieu-Noirfalise et al., '''Quelles stratégies d’autonomie protéique pour quelles performances économiques et environnementales ? Étude de la production laitière en Région Wallonne'''. Centre wallon de Recherches agronomiques, 2020. https://www.cra.wallonie.be/uploads/2021/04/3r_2020_autonomie_proteique_publie.pdf</ref> <ref>A. Férard et al., '''Analyse technique et économique de l’utilisation d’enrubannage ou d’ensilage de graminées et de légumineuses pour la finition des bovins''', ARVALIS Institut du végétal, 2015. http://164.177.30.208/IMG/pdf/Texte__6_Alimentation_A-Ferard.pdf</ref>, et parfois même d'une incidence positive sur la rentabilité de l'atelier.

''Il est par exemple estimé qu'à l'échelle de la France, les ressources en protéines extérieures représentent près de '''23%''' de la consommation totale en protéines du troupeau laitier mais '''40%''' du coût alimentaire'' <ref>B. Rouillé et al., '''L'autonomie alimentaire des élevages bovins français''', IDELE, 2014. https://www.ocl-journal.org/en/index.php?option=com_article&url=/articles/ocl/full_html/2014/04/ocl140017/ocl140017.html</ref>''.'' De fait, augmenter son autonomie protéique c'est donc rechercher une meilleure '''maîtrise des coûts de production''', et ainsi être libre de trouver un optimal économique entre l'autoproduction et l'achat d'aliments selon les aléas.

 

==Les intérêts agronomiques de l'autonomie protéique==

===Baisse des intrants===

À l'échelle d'une exploitation, l'accroissement de l'autonomie protéique peut engendrer une '''baisse d'utilisation de certains intrants'''. C'est notamment le cas avec des pratiques telles que l''''allongement et la diversification de la rotation''' qui permettent de rompre le cycle des ravageurs (intégration de [[:Catégorie:Cultures fourragères|cultures fourragères]], de [[prairies temporaires]], de [[Couverts végétaux pâturables|couverts pâturables]] ...). Cet impact sur l'usage d'intrants est d'autant plus fort avec des cultures [[Cultiver des espèces étouffantes|étouffantes]], des [[légumineuses]] ou des [[Cultiver des espèces peu exigeantes en azote|espèces peu consommatrices d'azote]], voire encore des [[Association de cultures en grandes cultures|cultures associées]] plus résilientes (ex. [[Méteil|méteils]]).

 

===L'autonomie comme conséquence d'un changement de pratique===
Réciproquement, l'amélioration de l'autonomie protéique ne constitue parfois qu'un objectif au sein de la stratégie agronomique globale de l'exploitation. Elle est parfois le résultat d'une approche plus holistique, visant à multiplier les sources de revenu, ou à renforcer une logique de production : comme la '''séquestration de carbone atmosphérique''', la [[Protection intégrée des cultures (PIC)|protection intégrée des cultures]] ou l'[[Agriculture de conservation des sols (ACS)|agriculture de conservation des sols]] par exemple.

{{clear}} 
==Notre guide sur l'autonomie protéique en élevage de ruminants==
Pour accroître l'autonomie protéique d'une exploitation ou d'un territoire, il existe une grande diversité de leviers pouvant être actionnés avec plus ou moins d'efficacité selon les contextes ''(techniques, pédoclimatiques, géographiques, économiques etc.)''.

Ci-dessous figurent une série de '''guides pratiques''' pour chaque grande famille de solutions sur cette thématique d'autonomie en protéines : 
{{navigation autonomie protéique}}

 

{{Afficher les store du portail}}

==Références==
<references />

Autonomie en protéines

2022-03-24T10:12:01Z

Olivier Nefti (1035023316) :

{{Grande thématique
| Mots-clés SEO = Production fourragère, efficience protéique, résilience économique, azote, fourrage, tourteaux, soja, féverole, lupin, luzerne, pois, méteil, concentrés, PDIN, PDIE, UFL, toast
| Titre = Autonomie en protéines
| Image = Alfalfa hay collection.jpg
| Portail parent = Polyculture-élevage
| Titre court = Autonomie en protéines
| Description = Production fourragère, efficience protéique, résilience économique, impacts environnementaux, réflexion agronomique...
| Icone = Autonomie en protéines - Portail.png}}{{Fonction service stratégie}}

L'<nowiki/>'''alimentation protéique''' des animaux d'élevage est un un point de vigilance important pour optimiser leur '''croissance''' et leur '''production''', ainsi que pour limiter les rejets d'azote et donc l'impact de l'exploitation sur l''''environnement'''.

L''''autonomie protéique''' est généralement définie comme "la part des besoins en protéines d'un (ou plusieurs) atelier d'élevage qui est couverte par les productions végétales de l'exploitation"<ref name=":0">S. Pellerin, INRAE, '''Autonomie protéique des élevages et gestion de l'azote : quels sont les enjeux ?''' 2020. https://www.inrae.fr/sites/default/files/pdf/3RDF2020-Actes_DEF.pdf</ref>. Cet article introductif a pour but de présenter les '''principaux enjeux''' et '''pistes de développement''' autour de la problématique d'autonomie en protéines.

==Définition approfondie==
L'autonomie en protéines est un indicateur quantifiant le '''degré d'indépendance''' d'un système d'élevage vis à vis de l'alimentation protéique. De fait, on peut étudier cet indicateur à '''différentes échelles spatiales''' : ''l'exploitation, le groupement d'exploitation, la commune, la coopérative, l'AOP, le territoire etc.''<ref>P. Brunschwig et al., IDELE, '''Plaquette autonomie alimentaire''', 2012. http://idele.fr/fileadmin/medias/Documents/Plaquette_autonomie_alimentaire_des_troupeaux_bovins_en_France.pdf</ref>, en prenant en compte les interactions au sein de ces ensembles.

On exprime généralement cet indicateur sous la forme de "'''niveau d'autonomie protéique'''" : ''par exemple à l'échelle d'une ferme, un niveau d'autonomie protéique de 80% impliquerait que 80% des protéines consommées par les animaux soient produites sur la dite ferme''. 

On considère ainsi en France que pour les filières allaitantes, le '''niveau moyen d'autonomie protéique''' est d'environ '''80%''', contre '''70%''' pour les élevages laitiers (ovins et bovins) et seulement '''47%''' pour les exploitations caprines<ref>O. Dupuire, '''Autonomie protéique des élevages, une nécessité d'avenir''', Revue Paysans et Société, pages 40 à 46, 2021. https://www.cairn.info/revue-paysan-et-societe-2021-5-page-40.htm</ref>. Ces valeurs moyennes cachent de nombreuses disparités, et la question de leur accroissement fait l'objet de divers plans nationaux ([https://www.cap-proteines-elevage.fr/ ex : CAP protéines]) ou régionaux ([https://www.vegepolys-valley.eu/projet-sos-protein/ ex : SOS - Protéines]), afin de répondre à un certain nombre d''''enjeux''' présentés ci-dessous.

 

==Enjeux et contexte==

===Enjeux environnementaux===
[[Fichier:Eutrophisation Galway.jpg|vignette|342x342px|'''L'[[eutrophisation]] des milieux aquatiques :''' un phénomène naturel accéléré par les rejets de phosphore et d'azote dans certaines zones agricoles.]]
'''Relocaliser l'alimentation protéique des élevage''' s'inscrit évidemment dans la dynamique de réduction des impacts environnementaux de ces derniers. Dans les zones où l'élevage est plus intensif, on observe depuis quelques temps diverses formes de '''pollution''' liées à un '''excès de reliquats azotés''' ''(l'exemple le plus manifeste étant celui de la Bretagne)''.

Ces pollutions sont imputables en partie à l'utilisation mal raisonnée d'engrais et aliments importés, qui contribuent par ailleurs à appauvrir d'autres régions du globe en nutriments (N,P)<ref name=":0" />. De même, il est reconnu que les aliments importés sous forme de tourteaux ''(de soja principalement)'' proviennent souvent de terres libérées par la déforestation ''(au Brésil et en Argentine notamment)'' <ref>Y. Blavignat, Le Figaro Sciences, '''Pourquoi la France est-elle si dépendante du soja brésilien ?''' 2019 https://www.lefigaro.fr/sciences/pourquoi-la-france-est-elle-si-dependante-du-soja-bresilien-20190920</ref>''.''

 

<gallery style="text-align:center;" widths="500" heights="200">
Fichier:Central-eastern Brazil, by Copernicus Sentinel-2A satellite.jpg|Image satellitaire d'un plateau fertile, '''spécialisé dans la culture de soja''' au centre-est du Brésil - Wikipédia Commons (Agence spatiale européenne)
Fichier:Soybean Meal (10059014026).jpg|'''Tourteau de soja''', coproduit de la transformation des graines de soja en lécithines, valorisé en alimentation animale pour sa '''teneur en protéines''' - Wikipédia Commons (United soybean board)
</gallery>En somme, accroître l'autonomie protéique d'un territoire ou d'une exploitation, via la '''production de protéines alternatives locales''', permet de réduire les incitations à la déforestation ainsi qu'une certaine forme de déséquilibre azoté planétaire. 
 
===Enjeux économiques===

====Résilience économique====
L'autonomie protéique, et plus largement l'autonomie alimentaire des élevages, a pour avantage et souvent pour objectif d'offrir une certaine '''stabilité économique.'''

En effet, elle peut permettre notamment de '''réduire la''' '''dépendance aux achats des Matières Riches en Protéines''' ''(matières contenant au moins 15% de matière azotées, abrégées MRP)'''''.''' C'est par exemple le cas des '''tourteaux de soja''', dont la variabilité des cours est très forte<ref name=":0" /> et peut évoluer du simple au double en l'espace de quelques mois.
[[Fichier:Historique des cours de tourteau de soja sur la décennie 2012-2022.png|centré|vignette|851x851px|'''Historique des cours du tourteau de soja sur la décennie 2012-2022''' - [https://investir.lesechos.fr/cours/matiere-premiere-tourteaux-de-soja-chicago-futures,wmpcb,sm,sm,opid.html Les Échos investir] ]]En période de fortes perturbations économiques, cette variabilité des cours peut être encore plus grande, au gré d'aléas et de décisions des pays exportateurs. Car depuis plus d'une décennie, '''seuls trois pays exportent une très large majorité des tourteaux de soja''' échangés à travers le monde : L'Argentine, le Brésil et les Etats-Unis d'Amérique. Ces trois mastodontes sont en situation de quasi-oligopole à l'échelle planétaire : entre 2015 et 2020 ils représentent en moyenne à eux trois 80% des exportations mondiales.
[[Fichier:Exportations soja.png|centré|vignette|800x800px|Exportations annuelles de '''tourteau de soja''' des 10 pays principaux dans le classement mondial. Données [https://www.fao.org/faostat/fr/#rankings/countries_by_commodity_exports FAO STATS].]]
Cette asymétrie renforce davantage la volatilité des cours mondiaux, et notamment en période de tensions géopolitique ou économiques, voire d'aléas climatiques. On peut notamment citer les exemples de l'embargo américain de 1973 sur ses exportations suite à une sécheresse sans précédent<ref>R. Huppert, Archives du journal Le MONDE, '''La pénurie de soja américain révèle l'insuffisance des sources françaises de protéines''', 1973. https://www.lemonde.fr/archives/article/1973/07/06/la-penurie-de-soja-americain-revele-l-insuffisance-des-sources-francaises-de-proteines_2568252_1819218.html</ref>, ou plus récemment lorsque l'Argentine a stoppé ses exportations mi-mars 2022 pour rehausser les taxes sur cette matière première, immobilisant ainsi 41% de la production mondiale<ref>F. Cup, Buiseness Am, '''L’Argentine stoppe ses exportations de soja : 41% de la production mondiale s’arrête''', mars 2022. https://fr.businessam.be/largentine-stoppe-ses-exportations-de-soja-41-de-la-production-mondiale-sarrete/</ref>.

Accroitre l'autonomie protéique d'un État, d'un territoire ou d'une exploitation permet donc à celui-ci d'être bien moins dépendant d'un marché mondial très fluctuant et instable, et qui tend à le devenir de plus en plus.
 
{{clear}} 
====Coûts de production====
Plusieurs études tendent à prouver qu'un accroissement de l'autonomie protéique ''(et de l'autonomie alimentaire au sens large)'' s'accompagne ainsi d'une '''baisse du coût d'alimentation'''<ref>C. Batthieu-Noirfalise et al., '''Quelles stratégies d’autonomie protéique pour quelles performances économiques et environnementales ? Étude de la production laitière en Région Wallonne'''. Centre wallon de Recherches agronomiques, 2020. https://www.cra.wallonie.be/uploads/2021/04/3r_2020_autonomie_proteique_publie.pdf</ref> <ref>A. Férard et al., '''Analyse technique et économique de l’utilisation d’enrubannage ou d’ensilage de graminées et de légumineuses pour la finition des bovins''', ARVALIS Institut du végétal, 2015. http://164.177.30.208/IMG/pdf/Texte__6_Alimentation_A-Ferard.pdf</ref>, et parfois même d'une incidence positive sur la rentabilité de l'atelier.

''Il est par exemple estimé qu'à l'échelle de la France, les ressources en protéines extérieures représentent près de '''23%''' de la consommation totale en protéines du troupeau laitier mais '''40%''' du coût alimentaire'' <ref>B. Rouillé et al., '''L'autonomie alimentaire des élevages bovins français''', IDELE, 2014. https://www.ocl-journal.org/en/index.php?option=com_article&url=/articles/ocl/full_html/2014/04/ocl140017/ocl140017.html</ref>''.'' De fait, augmenter son autonomie protéique c'est donc rechercher une meilleure '''maîtrise des coûts de production''', et ainsi être libre de trouver un optimal économique entre l'autoproduction et l'achat d'aliments selon les aléas.

 

==Les intérêts agronomiques de l'autonomie protéique==

===Baisse des intrants===

À l'échelle d'une exploitation, l'accroissement de l'autonomie protéique peut engendrer une '''baisse d'utilisation de certains intrants'''. C'est notamment le cas avec des pratiques telles que l''''allongement et la diversification de la rotation''' qui permettent de rompre le cycle des ravageurs (intégration de [[:Catégorie:Cultures fourragères|cultures fourragères]], de [[prairies temporaires]], de [[Couverts végétaux pâturables|couverts pâturables]] ...). Cet impact sur l'usage d'intrants est d'autant plus fort avec des cultures [[Cultiver des espèces étouffantes|étouffantes]], des [[légumineuses]] ou des [[Cultiver des espèces peu exigeantes en azote|espèces peu consommatrices d'azote]], voire encore des [[Association de cultures en grandes cultures|cultures associées]] plus résilientes (ex. [[Méteil|méteils]]).

 

===L'autonomie comme conséquence d'un changement de pratique===
Réciproquement, l'amélioration de l'autonomie protéique ne constitue parfois qu'un objectif au sein de la stratégie agronomique globale de l'exploitation. Elle est parfois le résultat d'une approche plus holistique, visant à multiplier les sources de revenu, ou à renforcer une logique de production : comme la '''séquestration de carbone atmosphérique''', la [[Protection intégrée des cultures (PIC)|protection intégrée des cultures]] ou l'[[Agriculture de conservation des sols (ACS)|agriculture de conservation des sols]] par exemple.

{{clear}} 
==Les leviers de l'autonomie protéique : nos guides pratiques==
Pour accroître l'autonomie protéique d'une exploitation ou d'un territoire, il existe une grande diversité de leviers pouvant être actionnés avec plus ou moins d'efficacité selon les contextes ''(techniques, pédoclimatiques, géographiques, économiques etc.)''.

Ci-dessous figurent une série de '''guides pratiques''' pour chaque grande famille de solutions sur cette thématique d'autonomie en protéines : 
{{navigation autonomie protéique}}

 

{{Afficher les store du portail}}

==Références==
<references />

Autonomie en protéines

2022-03-24T10:11:23Z

Olivier Nefti (1035023316) : Espacement (ter)

{{Grande thématique
| Mots-clés SEO = Production fourragère, efficience protéique, résilience économique, azote, fourrage, tourteaux, soja, féverole, lupin, luzerne, pois, méteil, concentrés, PDIN, PDIE, UFL, toast
| Titre = Autonomie en protéines
| Image = Alfalfa hay collection.jpg
| Portail parent = Polyculture-élevage
| Titre court = Autonomie en protéines
| Description = Production fourragère, efficience protéique, résilience économique, impacts environnementaux, réflexion agronomique...
| Icone = Autonomie en protéines - Portail.png}}{{Fonction service stratégie}}

L'<nowiki/>'''alimentation protéique''' des animaux d'élevage est un un point de vigilance important pour optimiser leur '''croissance''' et leur '''production''', ainsi que pour limiter les rejets d'azote et donc l'impact de l'exploitation sur l''''environnement'''.

L''''autonomie protéique''' est généralement définie comme "la part des besoins en protéines d'un (ou plusieurs) atelier d'élevage qui est couverte par les productions végétales de l'exploitation"<ref name=":0">S. Pellerin, INRAE, '''Autonomie protéique des élevages et gestion de l'azote : quels sont les enjeux ?''' 2020. https://www.inrae.fr/sites/default/files/pdf/3RDF2020-Actes_DEF.pdf</ref>. Cet article introductif a pour but de présenter les '''principaux enjeux''' et '''pistes de développement''' autour de la problématique d'autonomie en protéines.

==Définition approfondie==
L'autonomie en protéines est un indicateur quantifiant le '''degré d'indépendance''' d'un système d'élevage vis à vis de l'alimentation protéique. De fait, on peut étudier cet indicateur à '''différentes échelles spatiales''' : ''l'exploitation, le groupement d'exploitation, la commune, la coopérative, l'AOP, le territoire etc.''<ref>P. Brunschwig et al., IDELE, '''Plaquette autonomie alimentaire''', 2012. http://idele.fr/fileadmin/medias/Documents/Plaquette_autonomie_alimentaire_des_troupeaux_bovins_en_France.pdf</ref>, en prenant en compte les interactions au sein de ces ensembles.

On exprime généralement cet indicateur sous la forme de "'''niveau d'autonomie protéique'''" : ''par exemple à l'échelle d'une ferme, un niveau d'autonomie protéique de 80% impliquerait que 80% des protéines consommées par les animaux soient produites sur la dite ferme''. 

On considère ainsi en France que pour les filières allaitantes, le '''niveau moyen d'autonomie protéique''' est d'environ '''80%''', contre '''70%''' pour les élevages laitiers (ovins et bovins) et seulement '''47%''' pour les exploitations caprines<ref>O. Dupuire, '''Autonomie protéique des élevages, une nécessité d'avenir''', Revue Paysans et Société, pages 40 à 46, 2021. https://www.cairn.info/revue-paysan-et-societe-2021-5-page-40.htm</ref>. Ces valeurs moyennes cachent de nombreuses disparités, et la question de leur accroissement fait l'objet de divers plans nationaux ([https://www.cap-proteines-elevage.fr/ ex : CAP protéines]) ou régionaux ([https://www.vegepolys-valley.eu/projet-sos-protein/ ex : SOS - Protéines]), afin de répondre à un certain nombre d''''enjeux''' présentés ci-dessous.

 

==Enjeux et contexte==

===Enjeux environnementaux===
[[Fichier:Eutrophisation Galway.jpg|vignette|342x342px|'''L'[[eutrophisation]] des milieux aquatiques :''' un phénomène naturel accéléré par les rejets de phosphore et d'azote dans certaines zones agricoles.]]
'''Relocaliser l'alimentation protéique des élevage''' s'inscrit évidemment dans la dynamique de réduction des impacts environnementaux de ces derniers. Dans les zones où l'élevage est plus intensif, on observe depuis quelques temps diverses formes de '''pollution''' liées à un '''excès de reliquats azotés''' ''(l'exemple le plus manifeste étant celui de la Bretagne)''.

Ces pollutions sont imputables en partie à l'utilisation mal raisonnée d'engrais et aliments importés, qui contribuent par ailleurs à appauvrir d'autres régions du globe en nutriments (N,P)<ref name=":0" />. De même, il est reconnu que les aliments importés sous forme de tourteaux ''(de soja principalement)'' proviennent souvent de terres libérées par la déforestation ''(au Brésil et en Argentine notamment)'' <ref>Y. Blavignat, Le Figaro Sciences, '''Pourquoi la France est-elle si dépendante du soja brésilien ?''' 2019 https://www.lefigaro.fr/sciences/pourquoi-la-france-est-elle-si-dependante-du-soja-bresilien-20190920</ref>''.''

 

<gallery style="text-align:center;" widths="500" heights="200">
Fichier:Central-eastern Brazil, by Copernicus Sentinel-2A satellite.jpg|Image satellitaire d'un plateau fertile, '''spécialisé dans la culture de soja''' au centre-est du Brésil - Wikipédia Commons (Agence spatiale européenne)
Fichier:Soybean Meal (10059014026).jpg|'''Tourteau de soja''', coproduit de la transformation des graines de soja en lécithines, valorisé en alimentation animale pour sa '''teneur en protéines''' - Wikipédia Commons (United soybean board)
</gallery>En somme, accroître l'autonomie protéique d'un territoire ou d'une exploitation, via la '''production de protéines alternatives locales''', permet de réduire les incitations à la déforestation ainsi qu'une certaine forme de déséquilibre azoté planétaire. 
 
===Enjeux économiques===

====Résilience économique====
L'autonomie protéique, et plus largement l'autonomie alimentaire des élevages, a pour avantage et souvent pour objectif d'offrir une certaine '''stabilité économique.'''

En effet, elle peut permettre notamment de '''réduire la''' '''dépendance aux achats des Matières Riches en Protéines''' ''(matières contenant au moins 15% de matière azotées, abrégées MRP)'''''.''' C'est par exemple le cas des '''tourteaux de soja''', dont la variabilité des cours est très forte<ref name=":0" /> et peut évoluer du simple au double en l'espace de quelques mois.
[[Fichier:Historique des cours de tourteau de soja sur la décennie 2012-2022.png|centré|vignette|851x851px|'''Historique des cours du tourteau de soja sur la décennie 2012-2022''' - [https://investir.lesechos.fr/cours/matiere-premiere-tourteaux-de-soja-chicago-futures,wmpcb,sm,sm,opid.html Les Échos investir] ]]En période de fortes perturbations économiques, cette variabilité des cours peut être encore plus grande, au gré d'aléas et de décisions des pays exportateurs. Car depuis plus d'une décennie, '''seuls trois pays exportent une très large majorité des tourteaux de soja''' échangés à travers le monde : L'Argentine, le Brésil et les Etats-Unis d'Amérique. Ces trois mastodontes sont en situation de quasi-oligopole à l'échelle planétaire : entre 2015 et 2020 ils représentent en moyenne à eux trois 80% des exportations mondiales.
[[Fichier:Exportations soja.png|centré|vignette|800x800px|Exportations annuelles de '''tourteau de soja''' des 10 pays principaux dans le classement mondial. Données [https://www.fao.org/faostat/fr/#rankings/countries_by_commodity_exports FAO STATS].]]
Cette asymétrie renforce davantage la volatilité des cours mondiaux, et notamment en période de tensions géopolitique ou économiques, voire d'aléas climatiques. On peut notamment citer les exemples de l'embargo américain de 1973 sur ses exportations suite à une sécheresse sans précédent<ref>R. Huppert, Archives du journal Le MONDE, '''La pénurie de soja américain révèle l'insuffisance des sources françaises de protéines''', 1973. https://www.lemonde.fr/archives/article/1973/07/06/la-penurie-de-soja-americain-revele-l-insuffisance-des-sources-francaises-de-proteines_2568252_1819218.html</ref>, ou plus récemment lorsque l'Argentine a stoppé ses exportations mi-mars 2022 pour rehausser les taxes sur cette matière première, immobilisant ainsi 41% de la production mondiale<ref>F. Cup, Buiseness Am, '''L’Argentine stoppe ses exportations de soja : 41% de la production mondiale s’arrête''', mars 2022. https://fr.businessam.be/largentine-stoppe-ses-exportations-de-soja-41-de-la-production-mondiale-sarrete/</ref>.

Accroitre l'autonomie protéique d'un État, d'un territoire ou d'une exploitation permet donc à celui-ci d'être bien moins dépendant d'un marché mondial très fluctuant et instable, et qui tend à le devenir de plus en plus.
 
{{clear}} 
====Coûts de production====
Plusieurs études tendent à prouver qu'un accroissement de l'autonomie protéique ''(et de l'autonomie alimentaire au sens large)'' s'accompagne ainsi d'une '''baisse du coût d'alimentation'''<ref>C. Batthieu-Noirfalise et al., '''Quelles stratégies d’autonomie protéique pour quelles performances économiques et environnementales ? Étude de la production laitière en Région Wallonne'''. Centre wallon de Recherches agronomiques, 2020. https://www.cra.wallonie.be/uploads/2021/04/3r_2020_autonomie_proteique_publie.pdf</ref> <ref>A. Férard et al., '''Analyse technique et économique de l’utilisation d’enrubannage ou d’ensilage de graminées et de légumineuses pour la finition des bovins''', ARVALIS Institut du végétal, 2015. http://164.177.30.208/IMG/pdf/Texte__6_Alimentation_A-Ferard.pdf</ref>, et parfois même d'une incidence positive sur la rentabilité de l'atelier.

''Il est par exemple estimé qu'à l'échelle de la France, les ressources en protéines extérieures représentent près de '''23%''' de la consommation totale en protéines du troupeau laitier mais '''40%''' du coût alimentaire'' <ref>B. Rouillé et al., '''L'autonomie alimentaire des élevages bovins français''', IDELE, 2014. https://www.ocl-journal.org/en/index.php?option=com_article&url=/articles/ocl/full_html/2014/04/ocl140017/ocl140017.html</ref>''.'' De fait, augmenter son autonomie protéique c'est donc rechercher une meilleure '''maîtrise des coûts de production''', et ainsi être libre de trouver un optimal économique entre l'autoproduction et l'achat d'aliments selon les aléas.

 

==Les intérêts agronomiques de l'autonomie protéique==

===Baisse des intrants===

À l'échelle d'une exploitation, l'accroissement de l'autonomie protéique peut engendrer une '''baisse d'utilisation de certains intrants'''. C'est notamment le cas avec des pratiques telles que l''''allongement et la diversification de la rotation''' qui permettent de rompre le cycle des ravageurs (intégration de [[:Catégorie:Cultures fourragères|cultures fourragères]], de [[prairies temporaires]], de [[Couverts végétaux pâturables|couverts pâturables]] ...). Cet impact sur l'usage d'intrants est d'autant plus fort avec des cultures [[Cultiver des espèces étouffantes|étouffantes]], des [[légumineuses]] ou des [[Cultiver des espèces peu exigeantes en azote|espèces peu consommatrices d'azote]], voire encore des [[Association de cultures en grandes cultures|cultures associées]] plus résilientes (ex. [[Méteil|méteils]]).

 

===L'autonomie comme conséquence d'un changement de pratique===
Réciproquement, l'amélioration de l'autonomie protéique ne constitue parfois qu'un objectif au sein de la stratégie agronomique globale de l'exploitation. Elle est parfois le résultat d'une approche plus holistique, visant à multiplier les sources de revenu, ou à renforcer une logique de production : comme la '''séquestration de carbone atmosphérique''', la [[Protection intégrée des cultures (PIC)|protection intégrée des cultures]] ou l'[[Agriculture de conservation des sols (ACS)|agriculture de conservation des sols]] par exemple.

==Les leviers de l'autonomie protéique : nos guides pratiques==
Pour accroître l'autonomie protéique d'une exploitation ou d'un territoire, il existe une grande diversité de leviers pouvant être actionnés avec plus ou moins d'efficacité selon les contextes ''(techniques, pédoclimatiques, géographiques, économiques etc.)''.

Ci-dessous figurent une série de '''guides pratiques''' pour chaque grande famille de solutions sur cette thématique d'autonomie en protéines : 
{{navigation autonomie protéique}}

 

{{Afficher les store du portail}}

==Références==
<references />

Autonomie en protéines

2022-03-24T10:07:25Z

Olivier Nefti (1035023316) : Espacement (bis)

{{Grande thématique
| Mots-clés SEO = Production fourragère, efficience protéique, résilience économique, azote, fourrage, tourteaux, soja, féverole, lupin, luzerne, pois, méteil, concentrés, PDIN, PDIE, UFL, toast
| Titre = Autonomie en protéines
| Image = Alfalfa hay collection.jpg
| Portail parent = Polyculture-élevage
| Titre court = Autonomie en protéines
| Description = Production fourragère, efficience protéique, résilience économique, impacts environnementaux, réflexion agronomique...
| Icone = Autonomie en protéines - Portail.png}}{{Fonction service stratégie}}

L'<nowiki/>'''alimentation protéique''' des animaux d'élevage est un un point de vigilance important pour optimiser leur '''croissance''' et leur '''production''', ainsi que pour limiter les rejets d'azote et donc l'impact de l'exploitation sur l''''environnement'''.

L''''autonomie protéique''' est généralement définie comme "la part des besoins en protéines d'un (ou plusieurs) atelier d'élevage qui est couverte par les productions végétales de l'exploitation"<ref name=":0">S. Pellerin, INRAE, '''Autonomie protéique des élevages et gestion de l'azote : quels sont les enjeux ?''' 2020. https://www.inrae.fr/sites/default/files/pdf/3RDF2020-Actes_DEF.pdf</ref>. Cet article introductif a pour but de présenter les '''principaux enjeux''' et '''pistes de développement''' autour de la problématique d'autonomie en protéines.

==Définition approfondie==
L'autonomie en protéines est un indicateur quantifiant le '''degré d'indépendance''' d'un système d'élevage vis à vis de l'alimentation protéique. De fait, on peut étudier cet indicateur à '''différentes échelles spatiales''' : ''l'exploitation, le groupement d'exploitation, la commune, la coopérative, l'AOP, le territoire etc.''<ref>P. Brunschwig et al., IDELE, '''Plaquette autonomie alimentaire''', 2012. http://idele.fr/fileadmin/medias/Documents/Plaquette_autonomie_alimentaire_des_troupeaux_bovins_en_France.pdf</ref>, en prenant en compte les interactions au sein de ces ensembles.

On exprime généralement cet indicateur sous la forme de "'''niveau d'autonomie protéique'''" : ''par exemple à l'échelle d'une ferme, un niveau d'autonomie protéique de 80% impliquerait que 80% des protéines consommées par les animaux soient produites sur la dite ferme''. 

On considère ainsi en France que pour les filières allaitantes, le '''niveau moyen d'autonomie protéique''' est d'environ '''80%''', contre '''70%''' pour les élevages laitiers (ovins et bovins) et seulement '''47%''' pour les exploitations caprines<ref>O. Dupuire, '''Autonomie protéique des élevages, une nécessité d'avenir''', Revue Paysans et Société, pages 40 à 46, 2021. https://www.cairn.info/revue-paysan-et-societe-2021-5-page-40.htm</ref>. Ces valeurs moyennes cachent de nombreuses disparités, et la question de leur accroissement fait l'objet de divers plans nationaux ([https://www.cap-proteines-elevage.fr/ ex : CAP protéines]) ou régionaux ([https://www.vegepolys-valley.eu/projet-sos-protein/ ex : SOS - Protéines]), afin de répondre à un certain nombre d''''enjeux''' présentés ci-dessous.

 

==Enjeux et contexte==

===Enjeux environnementaux===
[[Fichier:Eutrophisation Galway.jpg|vignette|342x342px|'''L'[[eutrophisation]] des milieux aquatiques :''' un phénomène naturel accéléré par les rejets de phosphore et d'azote dans certaines zones agricoles.]]
'''Relocaliser l'alimentation protéique des élevage''' s'inscrit évidemment dans la dynamique de réduction des impacts environnementaux de ces derniers. Dans les zones où l'élevage est plus intensif, on observe depuis quelques temps diverses formes de '''pollution''' liées à un '''excès de reliquats azotés''' ''(l'exemple le plus manifeste étant celui de la Bretagne)''.

Ces pollutions sont imputables en partie à l'utilisation mal raisonnée d'engrais et aliments importés, qui contribuent par ailleurs à appauvrir d'autres régions du globe en nutriments (N,P)<ref name=":0" />. De même, il est reconnu que les aliments importés sous forme de tourteaux ''(de soja principalement)'' proviennent souvent de terres libérées par la déforestation ''(au Brésil et en Argentine notamment)'' <ref>Y. Blavignat, Le Figaro Sciences, '''Pourquoi la France est-elle si dépendante du soja brésilien ?''' 2019 https://www.lefigaro.fr/sciences/pourquoi-la-france-est-elle-si-dependante-du-soja-bresilien-20190920</ref>''.''

 

<gallery style="text-align:center;" widths="500" heights="200">
Fichier:Central-eastern Brazil, by Copernicus Sentinel-2A satellite.jpg|Image satellitaire d'un plateau fertile, '''spécialisé dans la culture de soja''' au centre-est du Brésil - Wikipédia Commons (Agence spatiale européenne)
Fichier:Soybean Meal (10059014026).jpg|'''Tourteau de soja''', coproduit de la transformation des graines de soja en lécithines, valorisé en alimentation animale pour sa '''teneur en protéines''' - Wikipédia Commons (United soybean board)
</gallery>En somme, accroître l'autonomie protéique d'un territoire ou d'une exploitation, via la '''production de protéines alternatives locales''', permet de réduire les incitations à la déforestation ainsi qu'une certaine forme de déséquilibre azoté planétaire. 
 
===Enjeux économiques===

====Résilience économique====
L'autonomie protéique, et plus largement l'autonomie alimentaire des élevages, a pour avantage et souvent pour objectif d'offrir une certaine '''stabilité économique.'''

En effet, elle peut permettre notamment de '''réduire la''' '''dépendance aux achats des Matières Riches en Protéines''' ''(matières contenant au moins 15% de matière azotées, abrégées MRP)'''''.''' C'est par exemple le cas des '''tourteaux de soja''', dont la variabilité des cours est très forte<ref name=":0" /> et peut évoluer du simple au double en l'espace de quelques mois.
[[Fichier:Historique des cours de tourteau de soja sur la décennie 2012-2022.png|centré|vignette|851x851px|'''Historique des cours du tourteau de soja sur la décennie 2012-2022''' - [https://investir.lesechos.fr/cours/matiere-premiere-tourteaux-de-soja-chicago-futures,wmpcb,sm,sm,opid.html Les Échos investir] ]]En période de fortes perturbations économiques, cette variabilité des cours peut être encore plus grande, au gré d'aléas et de décisions des pays exportateurs. Car depuis plus d'une décennie, '''seuls trois pays exportent une très large majorité des tourteaux de soja''' échangés à travers le monde : L'Argentine, le Brésil et les Etats-Unis d'Amérique. Ces trois mastodontes sont en situation de quasi-oligopole à l'échelle planétaire : entre 2015 et 2020 ils représentent en moyenne à eux trois 80% des exportations mondiales.
[[Fichier:Exportations soja.png|centré|vignette|800x800px|Exportations annuelles de '''tourteau de soja''' des 10 pays principaux dans le classement mondial. Données [https://www.fao.org/faostat/fr/#rankings/countries_by_commodity_exports FAO STATS].]]
Cette asymétrie renforce davantage la volatilité des cours mondiaux, et notamment en période de tensions géopolitique ou économiques, voire d'aléas climatiques. On peut notamment citer les exemples de l'embargo américain de 1973 sur ses exportations suite à une sécheresse sans précédent<ref>R. Huppert, Archives du journal Le MONDE, '''La pénurie de soja américain révèle l'insuffisance des sources françaises de protéines''', 1973. https://www.lemonde.fr/archives/article/1973/07/06/la-penurie-de-soja-americain-revele-l-insuffisance-des-sources-francaises-de-proteines_2568252_1819218.html</ref>, ou plus récemment lorsque l'Argentine a stoppé ses exportations mi-mars 2022 pour rehausser les taxes sur cette matière première, immobilisant ainsi 41% de la production mondiale<ref>F. Cup, Buiseness Am, '''L’Argentine stoppe ses exportations de soja : 41% de la production mondiale s’arrête''', mars 2022. https://fr.businessam.be/largentine-stoppe-ses-exportations-de-soja-41-de-la-production-mondiale-sarrete/</ref>.

Accroitre l'autonomie protéique d'un État, d'un territoire ou d'une exploitation permet donc à celui-ci d'être bien moins dépendant d'un marché mondial très fluctuant et instable, et qui tend à le devenir de plus en plus.
 
{{clear}} 
====Coûts de production====
Plusieurs études tendent à prouver qu'un accroissement de l'autonomie protéique ''(et de l'autonomie alimentaire au sens large)'' s'accompagne ainsi d'une '''baisse du coût d'alimentation'''<ref>C. Batthieu-Noirfalise et al., '''Quelles stratégies d’autonomie protéique pour quelles performances économiques et environnementales ? Étude de la production laitière en Région Wallonne'''. Centre wallon de Recherches agronomiques, 2020. https://www.cra.wallonie.be/uploads/2021/04/3r_2020_autonomie_proteique_publie.pdf</ref> <ref>A. Férard et al., '''Analyse technique et économique de l’utilisation d’enrubannage ou d’ensilage de graminées et de légumineuses pour la finition des bovins''', ARVALIS Institut du végétal, 2015. http://164.177.30.208/IMG/pdf/Texte__6_Alimentation_A-Ferard.pdf</ref>, et parfois même d'une incidence positive sur la rentabilité de l'atelier.

''Il est par exemple estimé qu'à l'échelle de la France, les ressources en protéines extérieures représentent près de '''23%''' de la consommation totale en protéines du troupeau laitier mais '''40%''' du coût alimentaire'' <ref>B. Rouillé et al., '''L'autonomie alimentaire des élevages bovins français''', IDELE, 2014. https://www.ocl-journal.org/en/index.php?option=com_article&url=/articles/ocl/full_html/2014/04/ocl140017/ocl140017.html</ref>''.'' De fait, augmenter son autonomie protéique c'est donc rechercher une meilleure '''maîtrise des coûts de production''', et ainsi être libre de trouver un optimal économique entre l'autoproduction et l'achat d'aliments selon les aléas.

 

==Les intérêts agronomiques de l'autonomie protéique==

===Baisse des intrants===

À l'échelle d'une exploitation, l'accroissement de l'autonomie protéique peut engendrer une '''baisse d'utilisation de certains intrants'''. C'est notamment le cas avec des pratiques telles que l''''allongement et la diversification de la rotation''' qui permettent de rompre le cycle des ravageurs (intégration de [[:Catégorie:Cultures fourragères|cultures fourragères]], de [[prairies temporaires]], de [[Couverts végétaux pâturables|couverts pâturables]] ...). Cet impact sur l'usage d'intrants est d'autant plus fort avec des cultures [[Cultiver des espèces étouffantes|étouffantes]], des [[légumineuses]] ou des [[Cultiver des espèces peu exigeantes en azote|espèces peu consommatrices d'azote]], voire encore des [[Association de cultures en grandes cultures|cultures associées]] plus résilientes (ex. [[Méteil|méteils]]).

 

===L'autonomie comme conséquence d'un changement de pratique===
Réciproquement, l'amélioration de l'autonomie protéique ne constitue parfois qu'un objectif au sein de la stratégie agronomique globale de l'exploitation. Elle est parfois le résultat d'une approche plus holistique, visant à multiplier les sources de revenu, ou à renforcer une logique de production : comme la '''séquestration de carbone atmosphérique''', la [[Protection intégrée des cultures (PIC)|protection intégrée des cultures]] ou l'[[Agriculture de conservation des sols (ACS)|agriculture de conservation des sols]] par exemple.

==Les leviers de l'autonomie protéique : nos guides pratiques==
Pour accroître l'autonomie protéique d'une exploitation ou d'un territoire, il existe une grande diversité de leviers pouvant être actionnés avec plus ou moins d'efficacité selon les contextes ''(techniques, pédoclimatiques, géographiques, économiques etc.)''.

Ci-dessous figurent une série de '''guides pratiques''' pour chaque grande famille de solutions sur cette thématique d'autonomie en protéines : 
{{navigation autonomie protéique}}

 

{{Afficher les store du portail}}

==Références==
<references />

Autonomie en protéines

2022-03-24T10:06:34Z

Olivier Nefti (1035023316) : Espacement avant paragraphe des coûts de prod

{{Grande thématique
| Mots-clés SEO = Production fourragère, efficience protéique, résilience économique, azote, fourrage, tourteaux, soja, féverole, lupin, luzerne, pois, méteil, concentrés, PDIN, PDIE, UFL, toast
| Titre = Autonomie en protéines
| Image = Alfalfa hay collection.jpg
| Portail parent = Polyculture-élevage
| Titre court = Autonomie en protéines
| Description = Production fourragère, efficience protéique, résilience économique, impacts environnementaux, réflexion agronomique...
| Icone = Autonomie en protéines - Portail.png}}{{Fonction service stratégie}}

L'<nowiki/>'''alimentation protéique''' des animaux d'élevage est un un point de vigilance important pour optimiser leur '''croissance''' et leur '''production''', ainsi que pour limiter les rejets d'azote et donc l'impact de l'exploitation sur l''''environnement'''.

L''''autonomie protéique''' est généralement définie comme "la part des besoins en protéines d'un (ou plusieurs) atelier d'élevage qui est couverte par les productions végétales de l'exploitation"<ref name=":0">S. Pellerin, INRAE, '''Autonomie protéique des élevages et gestion de l'azote : quels sont les enjeux ?''' 2020. https://www.inrae.fr/sites/default/files/pdf/3RDF2020-Actes_DEF.pdf</ref>. Cet article introductif a pour but de présenter les '''principaux enjeux''' et '''pistes de développement''' autour de la problématique d'autonomie en protéines.

==Définition approfondie==
L'autonomie en protéines est un indicateur quantifiant le '''degré d'indépendance''' d'un système d'élevage vis à vis de l'alimentation protéique. De fait, on peut étudier cet indicateur à '''différentes échelles spatiales''' : ''l'exploitation, le groupement d'exploitation, la commune, la coopérative, l'AOP, le territoire etc.''<ref>P. Brunschwig et al., IDELE, '''Plaquette autonomie alimentaire''', 2012. http://idele.fr/fileadmin/medias/Documents/Plaquette_autonomie_alimentaire_des_troupeaux_bovins_en_France.pdf</ref>, en prenant en compte les interactions au sein de ces ensembles.

On exprime généralement cet indicateur sous la forme de "'''niveau d'autonomie protéique'''" : ''par exemple à l'échelle d'une ferme, un niveau d'autonomie protéique de 80% impliquerait que 80% des protéines consommées par les animaux soient produites sur la dite ferme''. 

On considère ainsi en France que pour les filières allaitantes, le '''niveau moyen d'autonomie protéique''' est d'environ '''80%''', contre '''70%''' pour les élevages laitiers (ovins et bovins) et seulement '''47%''' pour les exploitations caprines<ref>O. Dupuire, '''Autonomie protéique des élevages, une nécessité d'avenir''', Revue Paysans et Société, pages 40 à 46, 2021. https://www.cairn.info/revue-paysan-et-societe-2021-5-page-40.htm</ref>. Ces valeurs moyennes cachent de nombreuses disparités, et la question de leur accroissement fait l'objet de divers plans nationaux ([https://www.cap-proteines-elevage.fr/ ex : CAP protéines]) ou régionaux ([https://www.vegepolys-valley.eu/projet-sos-protein/ ex : SOS - Protéines]), afin de répondre à un certain nombre d''''enjeux''' présentés ci-dessous.

 

==Enjeux et contexte==

===Enjeux environnementaux===
[[Fichier:Eutrophisation Galway.jpg|vignette|342x342px|'''L'[[eutrophisation]] des milieux aquatiques :''' un phénomène naturel accéléré par les rejets de phosphore et d'azote dans certaines zones agricoles.]]
'''Relocaliser l'alimentation protéique des élevage''' s'inscrit évidemment dans la dynamique de réduction des impacts environnementaux de ces derniers. Dans les zones où l'élevage est plus intensif, on observe depuis quelques temps diverses formes de '''pollution''' liées à un '''excès de reliquats azotés''' ''(l'exemple le plus manifeste étant celui de la Bretagne)''.

Ces pollutions sont imputables en partie à l'utilisation mal raisonnée d'engrais et aliments importés, qui contribuent par ailleurs à appauvrir d'autres régions du globe en nutriments (N,P)<ref name=":0" />. De même, il est reconnu que les aliments importés sous forme de tourteaux ''(de soja principalement)'' proviennent souvent de terres libérées par la déforestation ''(au Brésil et en Argentine notamment)'' <ref>Y. Blavignat, Le Figaro Sciences, '''Pourquoi la France est-elle si dépendante du soja brésilien ?''' 2019 https://www.lefigaro.fr/sciences/pourquoi-la-france-est-elle-si-dependante-du-soja-bresilien-20190920</ref>''.''

 

<gallery style="text-align:center;" widths="500" heights="200">
Fichier:Central-eastern Brazil, by Copernicus Sentinel-2A satellite.jpg|Image satellitaire d'un plateau fertile, '''spécialisé dans la culture de soja''' au centre-est du Brésil - Wikipédia Commons (Agence spatiale européenne)
Fichier:Soybean Meal (10059014026).jpg|'''Tourteau de soja''', coproduit de la transformation des graines de soja en lécithines, valorisé en alimentation animale pour sa '''teneur en protéines''' - Wikipédia Commons (United soybean board)
</gallery>En somme, accroître l'autonomie protéique d'un territoire ou d'une exploitation, via la '''production de protéines alternatives locales''', permet de réduire les incitations à la déforestation ainsi qu'une certaine forme de déséquilibre azoté planétaire. 
 
===Enjeux économiques===

====Résilience économique====
L'autonomie protéique, et plus largement l'autonomie alimentaire des élevages, a pour avantage et souvent pour objectif d'offrir une certaine '''stabilité économique.'''

En effet, elle peut permettre notamment de '''réduire la''' '''dépendance aux achats des Matières Riches en Protéines''' ''(matières contenant au moins 15% de matière azotées, abrégées MRP)'''''.''' C'est par exemple le cas des '''tourteaux de soja''', dont la variabilité des cours est très forte<ref name=":0" /> et peut évoluer du simple au double en l'espace de quelques mois.
[[Fichier:Historique des cours de tourteau de soja sur la décennie 2012-2022.png|centré|vignette|851x851px|'''Historique des cours du tourteau de soja sur la décennie 2012-2022''' - [https://investir.lesechos.fr/cours/matiere-premiere-tourteaux-de-soja-chicago-futures,wmpcb,sm,sm,opid.html Les Échos investir] ]]En période de fortes perturbations économiques, cette variabilité des cours peut être encore plus grande, au gré d'aléas et de décisions des pays exportateurs. Car depuis plus d'une décennie, '''seuls trois pays exportent une très large majorité des tourteaux de soja''' échangés à travers le monde : L'Argentine, le Brésil et les Etats-Unis d'Amérique. Ces trois mastodontes sont en situation de quasi-oligopole à l'échelle planétaire : entre 2015 et 2020 ils représentent en moyenne à eux trois 80% des exportations mondiales.
[[Fichier:Exportations soja.png|centré|vignette|800x800px|Exportations annuelles de '''tourteau de soja''' des 10 pays principaux dans le classement mondial. Données [https://www.fao.org/faostat/fr/#rankings/countries_by_commodity_exports FAO STATS].]]
Cette asymétrie renforce davantage la volatilité des cours mondiaux, et notamment en période de tensions géopolitique ou économiques, voire d'aléas climatiques. On peut notamment citer les exemples de l'embargo américain de 1973 sur ses exportations suite à une sécheresse sans précédent<ref>R. Huppert, Archives du journal Le MONDE, '''La pénurie de soja américain révèle l'insuffisance des sources françaises de protéines''', 1973. https://www.lemonde.fr/archives/article/1973/07/06/la-penurie-de-soja-americain-revele-l-insuffisance-des-sources-francaises-de-proteines_2568252_1819218.html</ref>, ou plus récemment lorsque l'Argentine a stoppé ses exportations mi-mars 2022 pour rehausser les taxes sur cette matière première, immobilisant ainsi 41% de la production mondiale<ref>F. Cup, Buiseness Am, '''L’Argentine stoppe ses exportations de soja : 41% de la production mondiale s’arrête''', mars 2022. https://fr.businessam.be/largentine-stoppe-ses-exportations-de-soja-41-de-la-production-mondiale-sarrete/</ref>.

Accroitre l'autonomie protéique d'un État, d'un territoire ou d'une exploitation permet donc à celui-ci d'être bien moins dépendant d'un marché mondial très fluctuant et instable, et qui tend à le devenir de plus en plus.
 
{{clear}}
====Coûts de production====
Plusieurs études tendent à prouver qu'un accroissement de l'autonomie protéique ''(et de l'autonomie alimentaire au sens large)'' s'accompagne ainsi d'une '''baisse du coût d'alimentation'''<ref>C. Batthieu-Noirfalise et al., '''Quelles stratégies d’autonomie protéique pour quelles performances économiques et environnementales ? Étude de la production laitière en Région Wallonne'''. Centre wallon de Recherches agronomiques, 2020. https://www.cra.wallonie.be/uploads/2021/04/3r_2020_autonomie_proteique_publie.pdf</ref> <ref>A. Férard et al., '''Analyse technique et économique de l’utilisation d’enrubannage ou d’ensilage de graminées et de légumineuses pour la finition des bovins''', ARVALIS Institut du végétal, 2015. http://164.177.30.208/IMG/pdf/Texte__6_Alimentation_A-Ferard.pdf</ref>, et parfois même d'une incidence positive sur la rentabilité de l'atelier.

''Il est par exemple estimé qu'à l'échelle de la France, les ressources en protéines extérieures représentent près de '''23%''' de la consommation totale en protéines du troupeau laitier mais '''40%''' du coût alimentaire'' <ref>B. Rouillé et al., '''L'autonomie alimentaire des élevages bovins français''', IDELE, 2014. https://www.ocl-journal.org/en/index.php?option=com_article&url=/articles/ocl/full_html/2014/04/ocl140017/ocl140017.html</ref>''.'' De fait, augmenter son autonomie protéique c'est donc rechercher une meilleure '''maîtrise des coûts de production''', et ainsi être libre de trouver un optimal économique entre l'autoproduction et l'achat d'aliments selon les aléas.

 

==Les intérêts agronomiques de l'autonomie protéique==

===Baisse des intrants===

À l'échelle d'une exploitation, l'accroissement de l'autonomie protéique peut engendrer une '''baisse d'utilisation de certains intrants'''. C'est notamment le cas avec des pratiques telles que l''''allongement et la diversification de la rotation''' qui permettent de rompre le cycle des ravageurs (intégration de [[:Catégorie:Cultures fourragères|cultures fourragères]], de [[prairies temporaires]], de [[Couverts végétaux pâturables|couverts pâturables]] ...). Cet impact sur l'usage d'intrants est d'autant plus fort avec des cultures [[Cultiver des espèces étouffantes|étouffantes]], des [[légumineuses]] ou des [[Cultiver des espèces peu exigeantes en azote|espèces peu consommatrices d'azote]], voire encore des [[Association de cultures en grandes cultures|cultures associées]] plus résilientes (ex. [[Méteil|méteils]]).

 

===L'autonomie comme conséquence d'un changement de pratique===
Réciproquement, l'amélioration de l'autonomie protéique ne constitue parfois qu'un objectif au sein de la stratégie agronomique globale de l'exploitation. Elle est parfois le résultat d'une approche plus holistique, visant à multiplier les sources de revenu, ou à renforcer une logique de production : comme la '''séquestration de carbone atmosphérique''', la [[Protection intégrée des cultures (PIC)|protection intégrée des cultures]] ou l'[[Agriculture de conservation des sols (ACS)|agriculture de conservation des sols]] par exemple.

==Les leviers de l'autonomie protéique : nos guides pratiques==
Pour accroître l'autonomie protéique d'une exploitation ou d'un territoire, il existe une grande diversité de leviers pouvant être actionnés avec plus ou moins d'efficacité selon les contextes ''(techniques, pédoclimatiques, géographiques, économiques etc.)''.

Ci-dessous figurent une série de '''guides pratiques''' pour chaque grande famille de solutions sur cette thématique d'autonomie en protéines : 
{{navigation autonomie protéique}}

 

{{Afficher les store du portail}}

==Références==
<references />

Valoriser les prairies pour accroître l'autonomie protéique

2022-03-24T10:03:26Z

Olivier Nefti (1035023316) : Paragraphe sur la valeur alimentaire de l'herbe pâturée

Valoriser les prairies pour accroître l'autonomie protéique

2022-03-23T18:09:44Z

Olivier Nefti (1035023316) :

Autonomie en protéines

2022-03-23T18:02:57Z

Olivier Nefti (1035023316) : J'ai "musclé" la partie économique :)

{{Grande thématique
| Mots-clés SEO = Production fourragère, efficience protéique, résilience économique, azote, fourrage, tourteaux, soja, féverole, lupin, luzerne, pois, méteil, concentrés, PDIN, PDIE, UFL, toast
| Titre = Autonomie en protéines
| Image = Alfalfa hay collection.jpg
| Portail parent = Polyculture-élevage
| Titre court = Autonomie en protéines
| Description = Production fourragère, efficience protéique, résilience économique, impacts environnementaux, réflexion agronomique...
| Icone = Autonomie en protéines - Portail.png}}{{Fonction service stratégie}}

L'<nowiki/>'''alimentation protéique''' des animaux d'élevage est un un point de vigilance important pour optimiser leur '''croissance''' et leur '''production''', ainsi que pour limiter les rejets d'azote et donc l'impact de l'exploitation sur l''''environnement'''.

L''''autonomie protéique''' est généralement définie comme "la part des besoins en protéines d'un (ou plusieurs) atelier d'élevage qui est couverte par les productions végétales de l'exploitation"<ref name=":0">S. Pellerin, INRAE, '''Autonomie protéique des élevages et gestion de l'azote : quels sont les enjeux ?''' 2020. https://www.inrae.fr/sites/default/files/pdf/3RDF2020-Actes_DEF.pdf</ref>. Cet article introductif a pour but de présenter les '''principaux enjeux''' et '''pistes de développement''' autour de la problématique d'autonomie en protéines.

==Définition approfondie==
L'autonomie en protéines est un indicateur quantifiant le '''degré d'indépendance''' d'un système d'élevage vis à vis de l'alimentation protéique. De fait, on peut étudier cet indicateur à '''différentes échelles spatiales''' : ''l'exploitation, le groupement d'exploitation, la commune, la coopérative, l'AOP, le territoire etc.''<ref>P. Brunschwig et al., IDELE, '''Plaquette autonomie alimentaire''', 2012. http://idele.fr/fileadmin/medias/Documents/Plaquette_autonomie_alimentaire_des_troupeaux_bovins_en_France.pdf</ref>, en prenant en compte les interactions au sein de ces ensembles.

On exprime généralement cet indicateur sous la forme de "'''niveau d'autonomie protéique'''" : ''par exemple à l'échelle d'une ferme, un niveau d'autonomie protéique de 80% impliquerait que 80% des protéines consommées par les animaux soient produites sur la dite ferme''. 

On considère ainsi en France que pour les filières allaitantes, le '''niveau moyen d'autonomie protéique''' est d'environ '''80%''', contre '''70%''' pour les élevages laitiers (ovins et bovins) et seulement '''47%''' pour les exploitations caprines<ref>O. Dupuire, '''Autonomie protéique des élevages, une nécessité d'avenir''', Revue Paysans et Société, pages 40 à 46, 2021. https://www.cairn.info/revue-paysan-et-societe-2021-5-page-40.htm</ref>. Ces valeurs moyennes cachent de nombreuses disparités, et la question de leur accroissement fait l'objet de divers plans nationaux ([https://www.cap-proteines-elevage.fr/ ex : CAP protéines]) ou régionaux ([https://www.vegepolys-valley.eu/projet-sos-protein/ ex : SOS - Protéines]), afin de répondre à un certain nombre d''''enjeux''' présentés ci-dessous.

 

==Enjeux et contexte==

===Enjeux environnementaux===
[[Fichier:Eutrophisation Galway.jpg|vignette|342x342px|'''L'[[eutrophisation]] des milieux aquatiques :''' un phénomène naturel accéléré par les rejets de phosphore et d'azote dans certaines zones agricoles.]]
'''Relocaliser l'alimentation protéique des élevage''' s'inscrit évidemment dans la dynamique de réduction des impacts environnementaux de ces derniers. Dans les zones où l'élevage est plus intensif, on observe depuis quelques temps diverses formes de '''pollution''' liées à un '''excès de reliquats azotés''' ''(l'exemple le plus manifeste étant celui de la Bretagne)''.

Ces pollutions sont imputables en partie à l'utilisation mal raisonnée d'engrais et aliments importés, qui contribuent par ailleurs à appauvrir d'autres régions du globe en nutriments (N,P)<ref name=":0" />. De même, il est reconnu que les aliments importés sous forme de tourteaux ''(de soja principalement)'' proviennent souvent de terres libérées par la déforestation ''(au Brésil et en Argentine notamment)'' <ref>Y. Blavignat, Le Figaro Sciences, '''Pourquoi la France est-elle si dépendante du soja brésilien ?''' 2019 https://www.lefigaro.fr/sciences/pourquoi-la-france-est-elle-si-dependante-du-soja-bresilien-20190920</ref>''.''

 

<gallery style="text-align:center;" widths="500" heights="200">
Fichier:Central-eastern Brazil, by Copernicus Sentinel-2A satellite.jpg|Image satellitaire d'un plateau fertile, '''spécialisé dans la culture de soja''' au centre-est du Brésil - Wikipédia Commons (Agence spatiale européenne)
Fichier:Soybean Meal (10059014026).jpg|'''Tourteau de soja''', coproduit de la transformation des graines de soja en lécithines, valorisé en alimentation animale pour sa '''teneur en protéines''' - Wikipédia Commons (United soybean board)
</gallery>En somme, accroître l'autonomie protéique d'un territoire ou d'une exploitation, via la '''production de protéines alternatives locales''', permet de réduire les incitations à la déforestation ainsi qu'une certaine forme de déséquilibre azoté planétaire. 
 
===Enjeux économiques===

====Résilience économique====
L'autonomie protéique, et plus largement l'autonomie alimentaire des élevages, a pour avantage et souvent pour objectif d'offrir une certaine '''stabilité économique.'''

En effet, elle peut permettre notamment de '''réduire la''' '''dépendance aux achats des Matières Riches en Protéines''' ''(matières contenant au moins 15% de matière azotées, abrégées MRP)'''''.''' C'est par exemple le cas des '''tourteaux de soja''', dont la variabilité des cours est très forte<ref name=":0" /> et peut évoluer du simple au double en l'espace de quelques mois.
[[Fichier:Historique des cours de tourteau de soja sur la décennie 2012-2022.png|centré|vignette|851x851px|'''Historique des cours du tourteau de soja sur la décennie 2012-2022''' - [https://investir.lesechos.fr/cours/matiere-premiere-tourteaux-de-soja-chicago-futures,wmpcb,sm,sm,opid.html Les Échos investir] ]]En période de fortes perturbations économiques, cette variabilité des cours peut être encore plus grande, au gré d'aléas et de décisions des pays exportateurs. Car depuis plus d'une décennie, '''seuls trois pays exportent une très large majorité des tourteaux de soja''' échangés à travers le monde : L'Argentine, le Brésil et les Etats-Unis d'Amérique. Ces trois mastodontes sont en situation de quasi-oligopole à l'échelle planétaire : entre 2015 et 2020 ils représentent en moyenne à eux trois 80% des exportations mondiales.
[[Fichier:Exportations soja.png|centré|vignette|800x800px|Exportations annuelles de '''tourteau de soja''' des 10 pays principaux dans le classement mondial. Données [https://www.fao.org/faostat/fr/#rankings/countries_by_commodity_exports FAO STATS].]]
Cette asymétrie renforce davantage la volatilité des cours mondiaux, et notamment en période de tensions géopolitique ou économiques, voire d'aléas climatiques. On peut notamment citer les exemples de l'embargo américain de 1973 sur ses exportations suite à une sécheresse sans précédent<ref>R. Huppert, Archives du journal Le MONDE, '''La pénurie de soja américain révèle l'insuffisance des sources françaises de protéines''', 1973. https://www.lemonde.fr/archives/article/1973/07/06/la-penurie-de-soja-americain-revele-l-insuffisance-des-sources-francaises-de-proteines_2568252_1819218.html</ref>, ou plus récemment lorsque l'Argentine a stoppé ses exportations mi-mars 2022 pour rehausser les taxes sur cette matière première, immobilisant ainsi 41% de la production mondiale<ref>F. Cup, Buiseness Am, '''L’Argentine stoppe ses exportations de soja : 41% de la production mondiale s’arrête''', mars 2022. https://fr.businessam.be/largentine-stoppe-ses-exportations-de-soja-41-de-la-production-mondiale-sarrete/</ref>.

Accroitre l'autonomie protéique d'un État, d'un territoire ou d'une exploitation permet donc à celui-ci d'être bien moins dépendant d'un marché mondial très fluctuant et instable, et qui tend à le devenir de plus en plus.
 
====Coûts de production====
Plusieurs études tendent à prouver qu'un accroissement de l'autonomie protéique ''(et de l'autonomie alimentaire au sens large)'' s'accompagne ainsi d'une '''baisse du coût d'alimentation'''<ref>C. Batthieu-Noirfalise et al., '''Quelles stratégies d’autonomie protéique pour quelles performances économiques et environnementales ? Étude de la production laitière en Région Wallonne'''. Centre wallon de Recherches agronomiques, 2020. https://www.cra.wallonie.be/uploads/2021/04/3r_2020_autonomie_proteique_publie.pdf</ref> <ref>A. Férard et al., '''Analyse technique et économique de l’utilisation d’enrubannage ou d’ensilage de graminées et de légumineuses pour la finition des bovins''', ARVALIS Institut du végétal, 2015. http://164.177.30.208/IMG/pdf/Texte__6_Alimentation_A-Ferard.pdf</ref>, et parfois même d'une incidence positive sur la rentabilité de l'atelier.

''Il est par exemple estimé qu'à l'échelle de la France, les ressources en protéines extérieures représentent près de '''23%''' de la consommation totale en protéines du troupeau laitier mais '''40%''' du coût alimentaire'' <ref>B. Rouillé et al., '''L'autonomie alimentaire des élevages bovins français''', IDELE, 2014. https://www.ocl-journal.org/en/index.php?option=com_article&url=/articles/ocl/full_html/2014/04/ocl140017/ocl140017.html</ref>''.'' De fait, augmenter son autonomie protéique c'est donc rechercher une meilleure '''maîtrise des coûts de production''', et ainsi être libre de trouver un optimal économique entre l'autoproduction et l'achat d'aliments selon les aléas.

 

==Les intérêts agronomiques de l'autonomie protéique==

===Baisse des intrants===

À l'échelle d'une exploitation, l'accroissement de l'autonomie protéique peut engendrer une '''baisse d'utilisation de certains intrants'''. C'est notamment le cas avec des pratiques telles que l''''allongement et la diversification de la rotation''' qui permettent de rompre le cycle des ravageurs (intégration de [[:Catégorie:Cultures fourragères|cultures fourragères]], de [[prairies temporaires]], de [[Couverts végétaux pâturables|couverts pâturables]] ...). Cet impact sur l'usage d'intrants est d'autant plus fort avec des cultures [[Cultiver des espèces étouffantes|étouffantes]], des [[légumineuses]] ou des [[Cultiver des espèces peu exigeantes en azote|espèces peu consommatrices d'azote]], voire encore des [[Association de cultures en grandes cultures|cultures associées]] plus résilientes (ex. [[Méteil|méteils]]).

 

===L'autonomie comme conséquence d'un changement de pratique===
Réciproquement, l'amélioration de l'autonomie protéique ne constitue parfois qu'un objectif au sein de la stratégie agronomique globale de l'exploitation. Elle est parfois le résultat d'une approche plus holistique, visant à multiplier les sources de revenu, ou à renforcer une logique de production : comme la '''séquestration de carbone atmosphérique''', la [[Protection intégrée des cultures (PIC)|protection intégrée des cultures]] ou l'[[Agriculture de conservation des sols (ACS)|agriculture de conservation des sols]] par exemple.

==Les leviers de l'autonomie protéique : nos guides pratiques==
Pour accroître l'autonomie protéique d'une exploitation ou d'un territoire, il existe une grande diversité de leviers pouvant être actionnés avec plus ou moins d'efficacité selon les contextes ''(techniques, pédoclimatiques, géographiques, économiques etc.)''.

Ci-dessous figurent une série de '''guides pratiques''' pour chaque grande famille de solutions sur cette thématique d'autonomie en protéines : 
{{navigation autonomie protéique}}

 

{{Afficher les store du portail}}

==Références==
<references />

Fichier:Exportations soja.png

2022-03-23T17:39:24Z

Olivier Nefti (1035023316) : Uploaded a work by FAO stats from https://www.fao.org/faostat/fr/#rankings/countries_by_commodity_exports with UploadWizard

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{{Information
|description={{fr|1=Histogramme empilé des exportations de soja par les pays principaux}}
|date=2022-03-23
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Gestion de la fertilité en viticulture

2022-03-23T13:37:56Z

Olivier Nefti (1035023316) : suppression "est bien plus mobile dans les sols"

{{Grande thématique
| Mots-clés SEO = amendement en viticulture, paillage en viticulture, chaulage en viticulture, prébiotique, biostimulant, engrais en viticulture, engrais vert en viticulture, matière organique en viticulture, fumure en viticulture, besoin vigne, azote en viticulture, phosphore en viticulture, potassium en viticulture, NPK en viticulture, carences en viticulture
| Titre = Gestion de la fertilité en viticulture
| Image = Vineyard_fields_France.jpg
| Portail parent = Viticulture
| Titre court = Gestion de la fertilité
| Description = Comment remonter le taux de matière organique dans le sol, vitiforesterie, etc...
| Icone = Gestion de la fertilité - Portail.png}}{{Pratique
|Type de production=Viticulture
|Objectif=Productivité@ Qualité nutritive@ Protection contre les insectes et ravageurs@ Maladies
|Tag 1 = Carences
|Tag 2 = Fertilisation ciblée
|Tag 3 = Potassium
|Tag 4 = Oligo-éléments
}}

La santé du sol est un facteur prépondérant dans la conduite de la vigne, cette page dresse la liste de toutes les pratiques qui permettent son amélioration. Pour chaque technique mentionnée, vous trouverez un lien vers un article plus détaillé.

==Amendements : engrais verts, paillages, prébiotiques et chaulages==
En agriculture, un '''amendement''' est un intrant pouvant être de nature minérale (''ex : chaux'') comme organique (''ex : tourbe, fumier, BRF, sarments etc.''), dont la fonction principale est '''d'enrichir la qualité biologique et physique du sol'''<ref>Poirier & Nuninger, 2012, techniques d'amendements agraires et témoins matériel. Histoire et société rurale 2012/2 (vol. 38) https://www.cairn.info/journal-histoire-et-societes-rurales-2012-2-page-11.htm?contenu=article</ref>. Ils sont à distinguer des '''engrais''', qui ont pour objectif de servir directement à la croissance des cultures, bien que certains enrichissent également le sol via un apport de [[Matière organique du sol|matière organique]].

===Engrais verts et paillages===
Toutes les informations relatives à la couverture des sols en viticulture sont accessibles via le portail "[[Couverts végétaux en viticulture]]", qui liste des différentes pratiques de couverts et paillages, sous ou entre les rangs. 

===Prébiotiques===
Les [[Prébiotiques]] sont des substances alimentaires composées généralement de sucres liés, censés promouvoir de façon sélective la croissance de certaines '''bactéries'''. Dès lors, ils peuvent être utilisés en agriculture afin de stimuler l'activité des [[Le réseau trophique dans le sol, son importance, avec Marie-Thérèse Gässler|micro-organismes du sol]]. Leur action vise spécifiquement les bactéries et champignons impliqués dans la '''pousse racinaire des cultures''' implantées, permettant ainsi une [[Revitaliser les sols avec le prébiotique Nutrigeo®|amélioration de la structure et activité biologique du sol]].

Leur utilisation en production végétale reste peu documentée, seuls certains agro-fournisseurs pionniers proposent des fertilisants dont la formule inclut des prébiotiques.

===Chaulage===
Le [[chaulage]] est le nom donné à la pratique agricole qui consiste à apporter des '''amendements calciques''' ou calco-magnésiens à un sol pour corriger un [[PH du sol|pH]] trop acide. Un sol cultivé a naturellement tendance à '''s'acidifier''' en raison de son activité biologique (''et notamment la minéralisation'') qui entraîne la production d'acides organiques. Or, cette même activité biologique se trouve réduite lorsque le '''pH''' du sol est trop bas, on peut alors "chauler" le sol pour '''rehausser la valeur de pH''' en neutralisant les acides organiques en excès.

Par ailleurs, l'apport de calcium a un rôle bénéfique sur la structure du sol ainsi que sur la disponibilité des oligo-éléments pour les plantes. On considère généralement que le '''pH d'un sol est optimal''' pour la production agricole lorsque sa valeur avoisine '''6,5'''.

En viticulture il est conseillé d'avoir recours à un chaulage préventif avant la [[Complanter ou replanter sa parcelle|plantation]] d'une nouvelle parcelle, puis de vérifier régulièrement l'état du pH (''tout les 3 à 5 ans'') pour effectuer un chaulage d'entretien si nécessaire<ref name=":0">Chambre d'agriculture des Pyrénées-Orientales, fertilisation d'entretien au sol en viticulture, 2020. https://po.chambre-agriculture.fr/actualites/detail-de-lactualite/actualites/fertilisation-dentretien-au-sol-en-viticulture/</ref>. 

==Engrais : Organiques et minéraux==
Les '''engrais''' regroupent l'ensemble des substances organiques et minérales , qui sont apportées sur une parcelle agricole afin de '''fournir aux cultures les éléments nutritifs''' qui contribuent à leur croissance. Ces éléments sont le plus souvent l''''azote''' (N), le '''phosphore''' (P) et le '''potassium''' (K), les engrais sont classifiés comme Simples, Binaires ou Ternaires selon qu'ils contiennent une seul, deux ou trois des ces éléments nutritifs. On distingue les engrais minéraux (issus de synthèse ou de forages) des [[Réaliser des apports d'effluents organiques|engrais organiques]] dont l'origine est animale ou végétale.

===Besoins de la vigne et apports optimaux===
====Azote====
Les '''besoins azotés de la vigne''' sont relativement faibles, puisque les grappes sont souvent les seuls exports sur l'intégralité de la campagne et ne contiennent pas une concentration en azote excessivement élevée. On estime que 12 à 30 unités d'azotes sont exportées annuellement par hectare via les vendanges<ref name=":0" />. En conséquence les objectifs de rendements ont une forte influence sur la quantité d'azote a apporter: le Comité Français d'Étude et de Développement de la Fertilisation Raisonnée (COMIFER) estime ces besoins entre 30 et 60Kg N/ha pour des rendements de 6 à 10 T/ha et 60 à 90 kg N/ha pour des rendements de 10 à 25 T/ha<ref>COMIFER, Calcul de la fertilisation azotée, fiche culture vigne. 2012. https://comifer.asso.fr/images/pdf/Fiches_cultures/fiche-culture_vigne.pdf</ref>.

====Phosphore====
En viticulture, il est rare d'observer des carences en '''phosphore''' que ça soit sur le végétal ou dans le sol. Cet élément migre très lentement dans les sols, et un apport n'a que très peu d'effet dans l'immédiat, à l'inverse il s'accompagne d'un risque d''''eutrophisation''' des milieux aquatiques en cas de ruissellement. Il est alors conseillé d'apporter du phosphore uniquement via une fumure de fond, au moment des [[Complanter ou replanter sa parcelle|plantations]]<ref name=":1">IFV, Fertilisation Phosphatée (P), Potassique (K) et Magnésienne de la vigne. https://www.vignevin.com/publications/fiches-pratiques/fertilisation-phosphatee-p-potassique-k-et-magnesienne-de-la-vigne/</ref>.

====Potassium====
Le '''[[potassium]]''' joue un rôle important de maintien du [[:Catégorie:PH du sol|pH]] dans les cellules végétales. Il peut être apporté en fumure de fond ou d'entretien si les analyses (de sol et du pétiole) indiquent des niveaux faibles.<ref name=":1" /> 

===Différents outils et tests permettant de piloter la fertilisation===
[[Analyser son sol]] est donc un aspect primordial du pilotage de la fertilisation. En viticulture, les analyses les plus courantes sont les suivantes :<ref>IFV, Principes généraux de la fertilisation de la vigne.https://www.vignevin.com/publications/fiches-pratiques/principes-generaux-de-la-fertilisation-de-la-vigne/</ref>

*Les observations visuelles au niveau du sol, via des [[Observer un Profil de Sol - Sébastien Roumegous et Camille Amossé|fosses pédologiques]] ou l'usage de tarières.
*Les observations visuelles au niveau du végétal, pour étudier la vigueur ou traquer d'éventuels symptômes de carences ou toxicité.
*Les analyses de terres.
*Les diagnostics foliaires.

D'autres techniques moins répandues existent aussi, c'est notamment le cas de la méthode des [[Les Plantes Bio-Indicatrices : Sol mort ou Vivant ? Gérard DUCERF|plantes bio-indicatrices de Gérard DUCERF]] sur lequel est basé l'outil d'analyse [[Soildiag]].

*[[Plantes Bio-Indicatrices - Gérard DUCERF|Formation au diagnostic de sol par la reconnaissance des plantes bio-indicatrices]] par Gérard DUCERF, et [[G. DUCERF - Diagnostic de Sol sur le Terrain|Mise en situation sur le terrain de ce diagnostic]], vidéos produites par [[Structure:Ver de Terre production|Ver de Terre Production]].

==Biostimulants==
Les [[Utiliser des biostimulants|biostimulants]] sont définis par la commission européenne comme l'ensemble des "substances et micro-organismes qui peuvent stimuler les processus naturels afin d’améliorer la consommation des nutriments et l’efficacité des nutriments et la qualité des cultures"<ref>Commission européenne, Des engrais sûrs et efficaces sur le marché européen (à partir de 2022). 2020 https://eur-lex.europa.eu/legal-content/FR/ALL/?uri=LEGISSUM%3A4406079</ref>. Ils regroupent donc un large gamme de produits sont la nature est différente, pouvant être catégorisés comme engrais (''ex: substances de croissance'') ou bien comme amendements (''ex : activateurs de sol'').

==Agroforesterie ou Vitiforesterie==
===Définition===
L’[[agroforesterie]] est l’association d’arbres et de cultures ou d’animaux sur une même parcelle, en bordure ou en plein champ.

En viticulture, on utilise parfois le terme de [[Pratiquer la vitiforesterie|Vitiforesterie]] pour désigner l'ensemble des pratiques de l'agroforesterie applicables dans les systèmes viticoles mécanisés.

===Impact sur la fertilité===
Les bénéfices des ces pratiques sont nombreux, et concernent en partie la gestion de la fertilité. Le système racinaire des arbres plantés sur un vignoble permettent de remonter l’eau des couches profondes du sol vers la surface et d'augmenter la porosité du sol. De plus, les systèmes agroforestiers permettent généralement la production de [[Bois raméal fragmenté]], qui peut servir de paillage et d'apport organique pour la vigne.

L'ensemble des informations relatives à la vitiforesterie sont regroupées sur le portail "[[Agroforesterie en viticulture]]".

*Retour d'expérience sur un [[Augmenter la biodiversité d'un domaine agricole par la voie de l'agroforesterie|projet vitiforestier]] sur le domaine [https://www.pierre-jean-villa.fr/ Pierre-Jean VILLA] (69).
*Vidéo d'une formation sur la [[Plantation Vitiforesterie avec Alain CANET|plantation d'arbres dans les parcelles viticoles]], avec Alain CANET et [[Structure:Ver de Terre production|Ver de terre production]].

==Pour aller plus loin==

*Formation "[[Régénérer ses sols, par Alfred Gässler|Régénérer ses sols]]" par Alfred Gässler sous forme de vidéo produite par [[Structure:Ver de Terre production|Ver de Terre production]].
*Intervention de Mickaël Hedde, "[[Fertilité des sols, par Mickaël Hedde|Fertilté des sols]]" lors d'une journée technique maraîchage & arboriculture : La conservation des sols (2020).

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==Références==
<references />

Appréhender les besoins protéiques des ruminants

2022-03-23T10:34:37Z

Olivier Nefti (1035023316) : Insertion note

Appréhender les besoins protéiques des ruminants

2022-03-23T10:31:45Z

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Appréhender les besoins protéiques des ruminants

2022-03-23T10:30:29Z

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Appréhender les besoins protéiques des ruminants

2022-03-23T09:42:47Z

Olivier Nefti (1035023316) : Premières modifs

Valoriser les prairies pour accroître l'autonomie protéique

2022-03-22T19:23:38Z

Olivier Nefti (1035023316) :

Valoriser les prairies pour accroître l'autonomie protéique

2022-03-21T18:53:41Z

Olivier Nefti (1035023316) : intro + plan

Autonomie en protéines

2022-03-21T14:13:55Z

Olivier Nefti (1035023316) : Déplacement de deux paragraphe vers le chapitre suivant

{{Grande thématique
| Mots-clés SEO = Production fourragère, efficience protéique, résilience économique, azote, fourrage, tourteaux, soja, féverole, lupin, luzerne, pois, méteil, concentrés, PDIN, PDIE, UFL, toast
| Titre = Autonomie en protéines
| Image = Alfalfa hay collection.jpg
| Portail parent = Polyculture-élevage
| Titre court = Autonomie en protéines
| Description = Production fourragère, efficience protéique, résilience économique, impacts environnementaux, réflexion agronomique...
| Icone = Autonomie en protéines - Portail.png}}{{Fonction service stratégie}}

L'<nowiki/>'''alimentation protéique''' des animaux d'élevage est un un point de vigilance important pour optimiser leur '''croissance''' et leur '''production''', ainsi que pour limiter les rejets d'azote et donc l'impact de l'exploitation sur l''''environnement'''.

L''''autonomie protéique''' est généralement définie comme "la part des besoins en protéines d'un (ou plusieurs) atelier d'élevage qui est couverte par les productions végétales de l'exploitation"<ref name=":0">S. Pellerin, INRAE, '''Autonomie protéique des élevages et gestion de l'azote : quels sont les enjeux ?''' 2020. https://www.inrae.fr/sites/default/files/pdf/3RDF2020-Actes_DEF.pdf</ref>. Cet article introductif a donc pour but de présenter les '''principaux enjeux''' et '''pistes de développement''' autour de la problématique d'autonomie en protéines.

==Définition approfondie==
L'autonomie en protéines est donc un indicateur quantifiant le '''degré d'indépendance''' d'un système d'élevage vis à vis de l'alimentation protéique. De fait, on peut peut étudier cette indicateur à '''différentes échelles spatiales''' : ''l'exploitation, le groupement d'exploitation, la commune, la coopérative, l'AOP, le territoire etc.''<ref>P. Brunschwig et al., IDELE, '''Plaquette autonomie alimentaire''', 2012. http://idele.fr/fileadmin/medias/Documents/Plaquette_autonomie_alimentaire_des_troupeaux_bovins_en_France.pdf</ref>, en prenant en compte les interactions au sein de ces ensembles.

On exprime généralement cet indicateur sous la forme de "'''niveau d'autonomie protéique'''" : ''par exemple à l'échelle d'une ferme, un niveau d'autonomie protéique de 80% impliquerait que 80% des protéines consommées par les animaux soient produites sur la dite ferme''. 

On considère ainsi en France que pour les filières allaitantes, le '''niveau moyen d'autonomie protéique''' est d'environ '''80%''', contre '''70%''' pour les élevages laitiers (ovins et bovins) et seulement '''47%''' pour pour les exploitations caprines<ref>O. Dupuire, '''Autonomie protéique des élevages, une nécessité d'avenir''', Revue Paysans et Société, pages 40 à 46, 2021. https://www.cairn.info/revue-paysan-et-societe-2021-5-page-40.htm</ref>. Ces valeurs moyennes cachent de nombreuses disparités, et la question de leur accroissement fait l'objet de divers plans nationaux ([https://www.cap-proteines-elevage.fr/ ex : CAP protéines]) ou régionaux ([https://www.vegepolys-valley.eu/projet-sos-protein/ ex : SOS - Protéines]), afin de répondre à un certain nombre d''''enjeux''' présentés ci-dessous.

 

==Enjeux et contexte==

===Enjeux environnementaux===
[[Fichier:Eutrophisation Galway.jpg|vignette|342x342px|'''L'[[eutrophisation]] des milieux aquatiques :''' un phénomène naturel accéléré par les rejets de phosphore et d'azote dans certaines zones agricoles.]]
'''Relocaliser l'alimentation protéique des élevage''' s'inscrit évidemment dans la dynamique de réduction des impacts environnementaux de ces derniers. Dans les zones où l'élevage est plus intensif, on observe depuis quelques temps diverses formes de '''pollution''' liées à un '''excès de reliquats azotés''' ''(l'exemple le plus manifeste étant celui de la Bretagne)''.

Ces pollutions sont imputables en partie à l'utilisation mal raisonnée d'engrais et aliments importés, qui contribuent par ailleurs à appauvrir d'autres régions du globe en nutriments (N,P)<ref name=":0" />. De même, il est reconnu que les aliments importés sous forme de tourteaux ''(de soja principalement)'' proviennent souvent de terres libérées par la déforestation ''(au Brésil et en Argentine notamment)'' <ref>Y. Blavignat, Le Figaro Sciences, '''Pourquoi la France est-elle si dépendante du soja brésilien ?''' 2019 https://www.lefigaro.fr/sciences/pourquoi-la-france-est-elle-si-dependante-du-soja-bresilien-20190920</ref>''.''

 

<gallery style="text-align:center;" widths="500" heights="200">
Fichier:Central-eastern Brazil, by Copernicus Sentinel-2A satellite.jpg|Image satellitaire d'un plateau fertile, '''spécialisé dans la culture de soja''' au centre-est du Brésil - Wikipédia Commons (Agence spatiale européenne)
Fichier:Soybean Meal (10059014026).jpg|'''Tourteau de soja''', coproduit de la transformation des graines de soja en lécithines, valorisé en alimentation animale pour sa '''teneur en protéines''' - Wikipédia Commons (United soybean board)
</gallery>En somme, accroître l'autonomie protéique d'un territoire ou d'une exploitation, via la '''production de protéines alternatives locales''', permet de réduire les incitations à la déforestation ainsi qu'une certaine forme de déséquilibre azoté planétaire. 
 
===Enjeux économiques===

====Résilience économique====
L'autonomie protéique, et plus largement l'autonomie alimentaire des élevages, a pour avantage et souvent pour objectif d'offrir une certaine '''stabilité économique.'''

En effet, elle peut permettre notamment de '''réduire la''' '''dépendance aux achats des Matières Riches en Protéines''' ''(matières contenant au moins 15% de matière azotées, abrégées MRP)'''''.''' C'est par exemple le cas des '''tourteaux de soja''', dont la variabilité des cours est très forte<ref name=":0" /> et peut évoluer du simple au double en l'espace de quelques mois.
[[Fichier:Historique des cours de tourteau de soja sur la décennie 2012-2022.png|centré|vignette|851x851px|'''Historique des cours du tourteau de soja sur la décennie 2012-2022''' - [https://investir.lesechos.fr/cours/matiere-premiere-tourteaux-de-soja-chicago-futures,wmpcb,sm,sm,opid.html Les Échos investir] ]]En période de forte perturbations économiques, cette variabilité des courts peut être encore plus forte, au gré d'aléas et de décisions des pays exportateurs. Comme récemment lorsque l'Argentine a stoppé ses exportations mi-mars 2022 pour rehausser les taxes sur cette matière première, immobilisant ainsi 41% de la production mondiale<ref>F. Cup, Buiseness Am, '''L’Argentine stoppe ses exportations de soja : 41% de la production mondiale s’arrête''', mars 2022. https://fr.businessam.be/largentine-stoppe-ses-exportations-de-soja-41-de-la-production-mondiale-sarrete/</ref>.
 
====Coûts de production====
Plusieurs études tendent à prouver qu'un accroissement de l'autonomie protéique ''(et de l'autonomie alimentaire au sens large)'' s'accompagne ainsi d'une '''baisse du coût d'alimentation'''<ref>C. Batthieu-Noirfalise et al., '''Quelles stratégies d’autonomie protéique pour quelles performances économiques et environnementales ? Étude de la production laitière en Région Wallonne'''. Centre wallon de Recherches agronomiques, 2020. https://www.cra.wallonie.be/uploads/2021/04/3r_2020_autonomie_proteique_publie.pdf</ref> <ref>A. Férard et al., '''Analyse technique et économique de l’utilisation d’enrubannage ou d’ensilage de graminées et de légumineuses pour la finition des bovins''', ARVALIS Institut du végétal, 2015. http://164.177.30.208/IMG/pdf/Texte__6_Alimentation_A-Ferard.pdf</ref>, et parfois même d'une incidence positive sur la rentabilité de l'atelier.

''Il est par exemple estimé qu'à l'échelle de la France, les ressources en protéines extérieures représentent près de '''23%''' de la consommation totale en protéines du troupeau laitier mais '''40%''' du coût alimentaire'' <ref>B. Rouillé et al., '''L'autonomie alimentaire des élevages bovins français''', IDELE, 2014. https://www.ocl-journal.org/en/index.php?option=com_article&url=/articles/ocl/full_html/2014/04/ocl140017/ocl140017.html</ref>''.'' De fait, augmenter son autonomie protéique c'est donc rechercher une meilleure '''maîtrise des coûts de production''', et ainsi être libre de trouver un optimal économique entre l'autoproduction et l'achat d'aliments selon les aléas.

 

==Les intérêts agronomiques de l'autonomie protéique==

===Baisse des intrants===

À l'échelle d'une exploitation, l'accroissement de l'autonomie protéique peut engendrer une '''baisse d'utilisation de certains intrants'''. C'est notamment le cas avec des pratiques telles que l''''allongement et la diversification de la rotation''' qui permettent de rompre le cycle des ravageurs (intégration de [[:Catégorie:Cultures fourragères|cultures fourragères]], de [[prairies temporaires]], de [[Couverts végétaux pâturables|couverts pâturables]] ...). Cet impact sur l'usage d'intrants est est d'autant plus fort avec des cultures [[Cultiver des espèces étouffantes|étouffantes]], des [[légumineuses]] ou des [[Cultiver des espèces peu exigeantes en azote|espèces peu consommatrices d'azote]], voire encore des [[Association de cultures en grandes cultures|cultures associées]] plus résilientes (ex. [[Méteil|méteils]]).

===L'autonomie comme conséquence d'un changement de pratique===
Réciproquement, l'amélioration de l'autonomie protéique ne constitue parfois qu'un objectif au sein de la stratégie agronomique globale de l'exploitation. Elle est est parfois le résultat d'une approche plus holistique, visant à multiplier les sources de revenu, ou renforcer une logique de production : comme la '''séquestration de carbone atmosphérique''', la [[Protection intégrée des cultures (PIC)|protection intégrée des cultures]] ou l'[[Agriculture de conservation des sols (ACS)|agriculture de conservation des sols]] par exemple.

==Les leviers de l'autonomie protéique : nos guides pratiques==
Pour accroître l'autonomie protéique d'une exploitation ou d'un territoire, il existe une grande diversité de leviers pouvant être actionnés avec plus ou moins d'efficacité selon les contextes ''(techniques, pédoclimatiques, géographiques, économiques etc.)''.

Ci-dessous figurent une série de '''guides pratiques''' pour chaque grande famille de solutions sur cette thématique d'autonomie en protéines : 
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==Références==
<references />

Appréhender les besoins protéiques des ruminants

2022-03-21T14:12:41Z

Olivier Nefti (1035023316) : insertion section références

Appréhender les besoins protéiques des ruminants

2022-03-21T14:11:53Z

Olivier Nefti (1035023316) : Ajout titre de section

Appréhender les besoins protéiques des ruminants

2022-03-21T14:11:05Z

Olivier Nefti (1035023316) : Insertion de 2 paragraphes à retravailler

Eutrophisation

2022-03-21T14:07:51Z

Olivier Nefti (1035023316) : Esquisse du concept

L''''eutrophisation''' est un processus naturel à travers lequel un milieu écologique subit une '''accumulation de nutriments''' (principalement l'Azote et le Phosphore). Ce phénomène se manifeste principalement dans les milieux aquatiques et engendre une prolifération des algues, plantes, zooplanctons et cyanobactéries dans ces derniers.
[[Fichier:Scheme eutrophication-en.svg|centré|vignette|742x742px|Représentation schématique du phénomène d''''eutrophisation''' d'un littoral marin]]
Lorsque le phénomène d'eutrophisation d'un milieu naturel est trop fort, il entraîne généralement une série de conséquences néfastes, ''ex : diminution de la biodiversité, pertes de ressources d'eau potable, préoccupations de santé publique (parasitisme, accumulation de composés toxiques...), etc.''

Autonomie en protéines

2022-03-21T13:44:37Z

Olivier Nefti (1035023316) : corrections

{{Grande thématique
| Mots-clés SEO = Production fourragère, efficience protéique, résilience économique, azote, fourrage, tourteaux, soja, féverole, lupin, luzerne, pois, méteil, concentrés, PDIN, PDIE, UFL, toast
| Titre = Autonomie en protéines
| Image = Alfalfa hay collection.jpg
| Portail parent = Polyculture-élevage
| Titre court = Autonomie en protéines
| Description = Production fourragère, efficience protéique, résilience économique, impacts environnementaux, réflexion agronomique...
| Icone = Autonomie en protéines - Portail.png}}{{Fonction service stratégie}}

L'<nowiki/>'''alimentation protéique''' des animaux d'élevage est un un point de vigilance important pour optimiser leur '''croissance''' et leur '''production''', ainsi que pour limiter les rejets d'azote et donc l'impact de l'exploitation sur l''''environnement'''.

L''''autonomie protéique''' est généralement définie comme "la part des besoins en protéines d'un (ou plusieurs) atelier d'élevage qui est couverte par les productions végétales de l'exploitation"<ref name=":0">S. Pellerin, INRAE, '''Autonomie protéique des élevages et gestion de l'azote : quels sont les enjeux ?''' 2020. https://www.inrae.fr/sites/default/files/pdf/3RDF2020-Actes_DEF.pdf</ref>. Cet article introductif a donc pour but de présenter les '''principaux enjeux''' et '''pistes de développement''' autour de la problématique d'autonomie en protéines.

==Définition approfondie==
L'autonomie en protéines est donc un indicateur quantifiant le '''degré d'indépendance''' d'un système d'élevage vis à vis de l'alimentation protéique. De fait, on peut peut étudier cette indicateur à '''différentes échelles spatiales''' : ''l'exploitation, le groupement d'exploitation, la commune, la coopérative, l'AOP, le territoire etc.''<ref>P. Brunschwig et al., IDELE, '''Plaquette autonomie alimentaire''', 2012. http://idele.fr/fileadmin/medias/Documents/Plaquette_autonomie_alimentaire_des_troupeaux_bovins_en_France.pdf</ref>, en prenant en compte les interactions au sein de ces ensembles.

On exprime généralement cet indicateur sous la forme de "'''niveau d'autonomie protéique'''" : ''par exemple à l'échelle d'une ferme, un niveau d'autonomie protéique de 80% impliquerait que 80% des protéines consommées par les animaux soient produites sur la dite ferme''. 

On considère ainsi en France que pour les filières allaitantes, le '''niveau moyen d'autonomie protéique''' est d'environ '''80%''', contre '''70%''' pour les élevages laitiers (ovins et bovins) et seulement '''47%''' pour pour les exploitations caprines<ref>O. Dupuire, '''Autonomie protéique des élevages, une nécessité d'avenir''', Revue Paysans et Société, pages 40 à 46, 2021. https://www.cairn.info/revue-paysan-et-societe-2021-5-page-40.htm</ref>. Ces valeurs moyennes cachent de nombreuses disparités, et la question de leur accroissement fait l'objet de divers plans nationaux ([https://www.cap-proteines-elevage.fr/ ex : CAP protéines]) ou régionaux ([https://www.vegepolys-valley.eu/projet-sos-protein/ ex : SOS - Protéines]), afin de répondre à un certain nombre d''''enjeux''' présentés ci-dessous.

 

==Enjeux et contexte==

===Enjeux environnementaux===
[[Fichier:Eutrophisation Galway.jpg|vignette|342x342px|'''L'[[eutrophisation]] des milieux aquatiques :''' un phénomène naturel accéléré par les rejets de phosphore et d'azote dans certaines zones agricoles.]]
'''Relocaliser l'alimentation protéique des élevage''' s'inscrit évidemment dans la dynamique de réduction des impacts environnementaux de ces derniers. Dans les zones où l'élevage est plus intensif, on observe depuis quelques temps diverses formes de '''pollution''' liées à un '''excès de reliquats azotés''' ''(l'exemple le plus manifeste étant celui de la Bretagne)''.

Ces pollutions sont imputables en partie à l'utilisation mal raisonnée d'engrais et aliments importés, qui contribuent par ailleurs à appauvrir d'autres régions du globe en nutriments (N,P)<ref name=":0" />. De même, il est reconnu que les aliments importés sous forme de tourteaux ''(de soja principalement)'' proviennent souvent de terres libérées par la déforestation ''(au Brésil et en Argentine notamment)'' <ref>Y. Blavignat, Le Figaro Sciences, '''Pourquoi la France est-elle si dépendante du soja brésilien ?''' 2019 https://www.lefigaro.fr/sciences/pourquoi-la-france-est-elle-si-dependante-du-soja-bresilien-20190920</ref>''.''

 

<gallery style="text-align:center;" widths="500" heights="200">
Fichier:Central-eastern Brazil, by Copernicus Sentinel-2A satellite.jpg|Image satellitaire d'un plateau fertile, '''spécialisé dans la culture de soja''' au centre-est du Brésil - Wikipédia Commons (Agence spatiale européenne)
Fichier:Soybean Meal (10059014026).jpg|'''Tourteau de soja''', coproduit de la transformation des graines de soja en lécithines, valorisé en alimentation animale pour sa '''teneur en protéines''' - Wikipédia Commons (United soybean board)
</gallery>En somme, accroître l'autonomie protéique d'un territoire ou d'une exploitation, via la '''production de protéines alternatives locales''', permet de réduire les incitations à la déforestation ainsi qu'une certaine forme de déséquilibre azoté planétaire. 
 
===Enjeux économiques===

====Résilience économique====
L'autonomie protéique, et plus largement l'autonomie alimentaire des élevages, a pour avantage et souvent pour objectif d'offrir une certaine '''stabilité économique.'''

En effet, elle peut permettre notamment de '''réduire la''' '''dépendance aux achats des Matières Riches en Protéines''' ''(matières contenant au moins 15% de matière azotées, abrégées MRP)'''''.''' C'est par exemple le cas des '''tourteaux de soja''', dont la variabilité des cours est très forte<ref name=":0" /> et peut évoluer du simple au double en l'espace de quelques mois.
[[Fichier:Historique des cours de tourteau de soja sur la décennie 2012-2022.png|centré|vignette|851x851px|'''Historique des cours du tourteau de soja sur la décennie 2012-2022''' - [https://investir.lesechos.fr/cours/matiere-premiere-tourteaux-de-soja-chicago-futures,wmpcb,sm,sm,opid.html Les Échos investir] ]]En période de forte perturbations économiques, cette variabilité des courts peut être encore plus forte, au gré d'aléas et de décisions des pays exportateurs. Comme récemment lorsque l'Argentine a stoppé ses exportations mi-mars 2022 pour rehausser les taxes sur cette matière première, immobilisant ainsi 41% de la production mondiale<ref>F. Cup, Buiseness Am, '''L’Argentine stoppe ses exportations de soja : 41% de la production mondiale s’arrête''', mars 2022. https://fr.businessam.be/largentine-stoppe-ses-exportations-de-soja-41-de-la-production-mondiale-sarrete/</ref>.
 
====Coûts de production====
Plusieurs études tendent à prouver qu'un accroissement de l'autonomie protéique ''(et de l'autonomie alimentaire au sens large)'' s'accompagne ainsi d'une '''baisse du coût d'alimentation'''<ref>C. Batthieu-Noirfalise et al., '''Quelles stratégies d’autonomie protéique pour quelles performances économiques et environnementales ? Étude de la production laitière en Région Wallonne'''. Centre wallon de Recherches agronomiques, 2020. https://www.cra.wallonie.be/uploads/2021/04/3r_2020_autonomie_proteique_publie.pdf</ref> <ref>A. Férard et al., '''Analyse technique et économique de l’utilisation d’enrubannage ou d’ensilage de graminées et de légumineuses pour la finition des bovins''', ARVALIS Institut du végétal, 2015. http://164.177.30.208/IMG/pdf/Texte__6_Alimentation_A-Ferard.pdf</ref>, et parfois même d'une incidence positive sur la rentabilité de l'atelier.

''Il est par exemple estimé qu'à l'échelle de la France, les ressources en protéines extérieures représentent près de '''23%''' de la consommation totale en protéines du troupeau laitier mais '''40%''' du coût alimentaire'' <ref>B. Rouillé et al., '''L'autonomie alimentaire des élevages bovins français''', IDELE, 2014. https://www.ocl-journal.org/en/index.php?option=com_article&url=/articles/ocl/full_html/2014/04/ocl140017/ocl140017.html</ref>''.'' De fait, augmenter son autonomie protéique c'est donc rechercher une meilleure '''maîtrise des coûts de production''', et ainsi être libre de trouver un optimal économique entre l'autoproduction et l'achat d'aliments selon les aléas.

 

==Les intérêts agronomiques de l'autonomie protéique==

===Baisse des intrants===

À l'échelle d'une exploitation, l'accroissement de l'autonomie protéique peut engendrer une '''baisse d'utilisation de certains intrants'''. C'est notamment le cas avec des pratiques telles que l''''allongement et la diversification de la rotation''' qui permettent de rompre le cycle des ravageurs (intégration de [[:Catégorie:Cultures fourragères|cultures fourragères]], de [[prairies temporaires]], de [[Couverts végétaux pâturables|couverts pâturables]] ...). Cet impact sur l'usage d'intrants est est d'autant plus fort avec des cultures [[Cultiver des espèces étouffantes|étouffantes]], des [[légumineuses]] ou des [[Cultiver des espèces peu exigeantes en azote|espèces peu consommatrices d'azote]], voire encore des [[Association de cultures en grandes cultures|cultures associées]] plus résilientes (ex. [[Méteil|méteils]]).

===L'autonomie comme conséquence d'un changement de pratique===
Réciproquement, l'amélioration de l'autonomie protéique ne constitue parfois qu'un objectif au sein de la stratégie agronomique globale de l'exploitation. Elle est est parfois le résultat d'une approche plus holistique, visant à multiplier les sources de revenu, ou renforcer une logique de production : comme la '''séquestration de carbone atmosphérique''', la [[Protection intégrée des cultures (PIC)|protection intégrée des cultures]] ou l'[[Agriculture de conservation des sols (ACS)|agriculture de conservation des sols]] par exemple.

==Les leviers de l'autonomie protéique : nos guides pratiques==
Pour accroître l'autonomie protéique d'une exploitation ou d'un territoire, il existe une grande diversité de leviers pouvant être actionnés avec plus ou moins d'efficacité selon les contextes ''(techniques, pédoclimatiques, géographiques, économiques etc.)''.

Ci-dessous figurent une série de '''guides pratiques''' pour chaque grande famille de solutions sur cette thématique d'autonomie en protéines : 
{{navigation autonomie protéique}}

 
===Points de vigilance===
L'accroissement de l'autonomie protéique doit être considérée avec les différents risques et contraintes qu'elle comporte :

====Digestibilité des protéagineux====
Certains fourrages ou graines de protéagineux ont la particularité d'être météorisants et '''assez peu digestibles par les ruminants'''. C'est un facteur à prendre en compte lors du choix des espèces qui entreront dans la ration. Il existe néanmoins des solutions techniques pour augmenter et rendre les protéines de ces aliments plus facilement assimilables, notamment via la technologie de "toastage" bien que les bénéfices en soient parfois discutés<ref>A. Peucelle, WEB Agri, '''Toastés ou non, les protéagineux ont des performances de croissances semblables'''. 2021. https://www.web-agri.fr/bovin-viande/article/180521/le-toastage-de-proteagineux-de-la-theorie-a-la-pratique</ref>. 

====Efficience protéique====
D'un point de vue holistique, il est important de raisonner le niveau d'autonomie d'une exploitation par l'efficience avec laquelle les protéines sont consommées par les animaux et transformées en produit alimentaire. On souhaite notamment éviter de produire une forte quantité de protéines végétales, consommables par l'homme mais destinées à l'alimentation animale, pour obtenir une faible quantité de protéines animales. L''''efficience de conversion des protéines''' est un indicateur (développé par LAISSE et al. en 2018) qui permet de juger de cet équilibre<ref>G. Durand, Bordeaux Science Agro, '''La prise en compte des prairies dans l'autonomie protéique des élevages bovins lait''', 2020. https://www.inrae.fr/sites/default/files/pdf/3RDF2020-Actes_DEF.pdf</ref>.
[[Fichier:Efficience protéique.JPG|centré|vignette|600x600px|Formules utilisées pour le calcul de l’efficience nette de conversion des protéines (A) et de la quantité nette de protéines fournies par l’alimentation humaine (B). G. DURAND, BSA, 2020.]]
 

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==Références==
<references />

Transformer et stocker les ressources alimentaires protéiques

2022-03-21T10:59:35Z

Olivier Nefti (1035023316) : Ajout template navigation

{{Pratique
|Image=Process Tri.JPG
|ImageCaption=Balles et grains de Petit Epeautre avant décorticage
|Type de production=Polyculture-élevage@ Élevage
|Objectif=Autonomie en protéines@ Organisation du travail
}}

==Description==

==Notre série de guides sur l'autonomie protéique==
{{navigation autonomie protéique}}

{{Annexes de la pratique}}