Triple Performance - Contributions [fr]

Assolement innovant et transformation à la ferme : le retour d’expérience de la Ferme de la Belle Noé

2026-03-16T21:11:31Z

Louis Etienne (1593017173) : /* Itinéraire technique du Sarrasin */

{{Exemple de mise en œuvre
|Nom de l'agriculteur=Sébastien LE GLATIN et Edwige GUILLON
|Nom de l'exploitation=SARL Ferme de la Belle Noé
|Département=Côtes-d'Armor (département)
|Adresse=Trémuson (22)
|SAU=110
|UTH=2
|Texture du sol=Limon argileux
|Type de production=Polyculture-élevage
|Cultures=Blé@ Maïs grain@ Chanvre@ Cameline@ Sarrasin@ Engrain (petit épeautre)@ Epeautre@ Colza d'hiver@ Moutarde@ Seigle@ Prairie
|Cahier des charges=Haute valeur environnementale
}}
Créée dans les années 70 par les parents de Sébastien, la SARL la Ferme de la Belle Noé, est située à Trémuson dans les Cotes d’Armor (22). La ferme avait un atelier porc naisseur engraisseur avec 50 truies et un atelier vaches laitières. Dans les années 80, la production laitière est arrêtée à la fin des quotas laitiers.

C’est en 1996 que Sébastien commence à travailler dans l’exploitation en tant qu’aide familiale et s’installe définitivement en 1999.

En 2003, Sébastien reprend une charcuterie traiteur pour valoriser ses porcs à Saint-Brieuc. En 2007, il déménage le laboratoire à la ferme et ouvre un magasin à la ferme avant d’arrêter la transformation en 2009 pour se concentrer sur l’exploitation au départ en retraite de ses parents. Il est donc seul sur une exploitation de 150 truies Naisseur engraisseur label rouge, avec présence d’une '''FAF''' ('''F'''abrique d’'''A'''liment à la '''F'''erme) et de cultures classiques (blé, maïs, colza).

Après la rencontre avec sa femme, Edwige, ancienne directrice commerciale, ils décident de s’associer ensemble en 2022. Leur envie de diversifier le travail leur a permis de développer une fabrique de farine et huile à la ferme en vente directe. Ils ouvrent donc pour cela un magasin à St-Brieuc pour se faire connaître et pour le relocaliser en 2024 à la ferme en ouvrant le vendredi après-midi et la samedi matin. Aujourd’hui, la ferme à arrêter les truies et compte 1200 places en engraissement avec un assolement diversifié.

== '''Schéma de l’assolement''' ==

=== ''<u>Assolement 2017/2018 :</u>'' ===

=== ''<u>Assolement 2023/2024 :</u>'' ===

L’assolement 2024 est beaucoup plus diversifié que celui de 2017. La diversification à principalement lieu sur 25 ha de terres pauvres, peu profondes et caillouteuses. Ces terres permettent de valoriser des cultures nécessitant peu de besoins et donc optimiser cette surface peu productive en temps normal. Les cultures les moins sensibles sont la moutarde, l’épeautre, le petit épeautre, le sarrasin et une petite partie de la surface en blé étant en variété ancienne.

Le but étant ici de continuer à nourrir les porcs de la ferme et donc de garder une autonomie alimentaire tout en diversifiant l’assolement et en valorisant au mieux les cultures.

== '''Enjeux locaux''' ==
Ici, l’exploitation se trouve à proximité de la baie de Saint-Brieuc. Zone connue par la problématique des algues vertes, du a une concentration en nitrates trop élevé dans l’eau. Avec l’[https://crater.resiliencealimentaire.org/ outil CRATer] on observe que le score de l’impact des pratiques agricoles sur la biodiversité dans cette zone sont plutôt néfastes, sans oublier les secteurs de l’agro-alimentaire et de l’activité humaine. L’excès de nitrates (azote) provenant de certains élevages et certaines cultures de la région entraîne la pollution des cours d’eau et des nappes phréatiques. Par conséquent la vie aquatique est détériorée et les coûts de traitements de l’eau sont important.

Face à ces enjeux environnementaux, des solutions sont indispensables. La SARL la Ferme de la Belle Noé s’investit dans cette démarche de réduction avec la certification HVE. Cette certification valorise des pratiques agricoles plus respectueuses de l’environnement, tels que la limitation des intrants la préservation de la biodiversité, une gestion raisonnée de la fertilisation azotée et protection des ressources en eau. Elle témoigne de la volonté de l’exploitant de concilier performance agricole et responsabilité environnementale, dans un contexte territorial particulièrement sensible. En plus de cela, Sébastien et Edwige ont décidés d’intégrer 2 MAEC, une pour les algues vertes et une autre pour le fauchage tardif.

== '''Étapes de transition''' ==
Edwige et Sébastien sont allés visiter plusieurs fermes avant leur installation, ils ont eu pour projet par exemple de créer une production de houblon sur la ferme avec la transformation à la ferme ou même changer la destination des bâtiments disponibles en box à camping-car. Leur but était réellement de créer une plus-value sur l’exploitation.

Finalement, après un temps de réflexion, ils ont décidé de partir sur une transformation en huile et farine. Au niveau des étapes de transition de cultures, cela fut assez rapide

== '''Objectifs de production et à long terme''' ==
Le but est de continuer sur le même système tout en restant raisonnable pour 2 personnes. Des quotas restent fixés par la réglementation comme celui de ne pas dépasser la production de 35 T de farine de blé (aujourd’hui à 20T) sans autorisations (art. D 666-25 du Code Rural). Pour dépasser cette quantité, il faudrait détenir un contingent de meunerie.

Au long terme, d’autres projets sont en tête pour Edwige et Sebastien comme la création d’une station de compostage permettant de valoriser des effluents organiques issus des végétaux plutôt que d’utiliser des engrais chimiques comme intrant. Cela permettrait de continuer la démarche agroécologique et bas carbone engagé par l’exploitation.

== '''Suivi des cultures''' ==

=== Itinéraire technique de la Cameline ===
{{Graphique Triple Performance
| title=ITK CAMELINE SARL Ferme de la Belle Noe
| json=Itinéraires techniques non classés/ITK CAMELINE Sebastien.json
| type=Rotation }}

=== Itinéraire technique du Chanvre ===
{{Graphique Triple Performance
| title=ITK CHANVRE SARL Ferme de la Belle Noe
| json=Itinéraires techniques non classés/ITK CHANVRE Sebastien.json
| type=Rotation }}
Le chanvre est une bonne de tête de rotation dans un assolement, il est également un bon précédent pour des céréales à paille comme le blé. Sébastien et Edwige préfère récolter les pailles pour éviter de bourrer en passant avec des outils de travail du sol par la suite mais pour cela il est important d’avoir un débouché sûr. Si aucun débouché n’est présent dans les secteurs industriels ou si la paille n’est pas assez abondante, ils laissent les pailles au champ en roulant la paille pour bien l’écraser et qu’elle se décompose au maximum durant l’hiver.

=== Itinéraire technique de l'Epeautre ===
{{Graphique Triple Performance
| title=ITK EPEAUTRE SARL Ferme de la Belle Noe
| json=Itinéraires techniques non classés/ITK EPEAUTRE SEB.json
| type=Rotation }}
L’épeautre n’a aucun besoin en azote, avec un apport, il risquerait de verser. Le fongicide n’est quant à lui pas obligatoire et dépend de la situation de la parcelle.

=== Itinéraire technique de la Moutarde ===
{{Graphique Triple Performance
| title=ITK Moutarde SARL Ferme de la Belle Noe
| json=Itinéraires techniques non classés/ITK Moutarde.json
| type=Rotation }}
La moutarde peut nécessiter un fongicide à réaliser en juin mais Sébastien et Edwige n’en ont jamais eu besoin.

=== Itinéraire technique du Sarrasin ===
{{Graphique Triple Performance
| title=ITK SARRASIN SARL Ferme de la Belle Noe
| json=Itinéraires techniques non classés/Nouvel itinéraire technique.json
| type=Rotation }}
Le sarrasin est une culture avec de bons débouchés en Bretagne et recherché par des coopératives. Ici, tout le sarrasin est transformé en farine pour les professionnels et particuliers.

=== Gestion des cultures ===
Au niveau de la gestion du travail du sol, Edwige et Sébastien labourent seulement après le maïs grain pour enfouir les cannes de maïs. Pour les autres cultures, c’est le travail du sol classique qui est effectué avec un outil à dent et/ou disques et rouleau combiné. Environ 2 coups sont passés au printemps pour détruire les couverts végétaux en place.

Au niveau des rotations, la seule obligation que se fixent Edwige et Sébastien est celle de respecter 5 ans entre colza – cameline – moutarde qui sont des espèces très proches et donc pour limiter les problèmes de ravageurs tel que la hernie des crucifères (''Plasmodiophora brassicae''), le phoma du colza (''Leptosphaeria maculans'') ou même des problèmes de fertilité.

== '''Commercialisation''' ==
Au niveau de la commercialisation, Sébastien et Edwige transforme tout à la ferme en farine, en huile ou en moutarde. Les produits non-valorisés en vente directe sont valorisées au niveau de l’atelier porc dans une '''FAF'''. Les moyens de commercialisation des produits sont le magasin à la ferme et la livraison pour les professionnels (crêperies, pizzérias, restaurants, …). Pour les différentes valorisations, voici ci-dessous un tableau récapitulatif des produits vendus en magasin et aux professionnels.
{| class="wikitable"
|'''Culture'''
|'''Débouché'''
|-
|'''Blé'''
|Farine - FAF
|-
|'''Maïs'''
|FAF
|-
|'''Chanvre'''
|Huile
|-
|'''Cameline'''
|Huile
|-
|'''Sarrasin'''
|Farine
|-
|'''Epeautre'''
|Farine
|-
|'''Colza'''
|Huile
|-
|'''Moutarde'''
|Moutarde
|-
|'''Seigle'''
|Farine
|}
[[Fichier:Séchoir à grain.jpg|vignette]]

Pour la transformation, tout commence au champ avec la récolte des cultures, elles sont ensuite amenées directement au séchoir de la ferme, il ne faut pas perdre de temps à sécher les cultures pour ne pas diminuer la qualité des grains. Par exemple, pour fabriquer une huile sans perte de qualité, les grains ont besoins d’être entre 6 et 7% d’humidité.

Tout d’abord le grain est amené dans un pré nettoyeur, ensuite dans le séchoir par 5T maximum. Une fois séché, le grain est stocké dans des cellules de stockage différenciées par culture.

Quand Sébastien et Edwige décident de faire une farine, ils reprennent les graines sèches puis les passent dans un trieur avec une table de tri à 3 niveaux pour enlever les petites graines, les grains cassés et les grains trop gros pour pouvoir enlever les graines de chardons et les pailles présentent. Pour un bon triage, il faut savoir accepter de perdre du grain (environ 5-6%). Après tout cela, les grains sont brossés pour enlever toute la poussière présente dessus. Cela enlève tout de même 1% du poids brut.

Selon les cultures, le triage et les pertes sont plus ou moins importants, par exemple, pour le sarrasin, la perte est d’environ 10% car le sarrasin est pratiquement toujours en fleurs jusqu’aux gelées donc il y a des graines fécondées et non fécondées.

Une fois le grain propre et trié, pour la farine, il est envoyé dans un autre bâtiment pour être moulu. La ferme possède 2 moulins de 50 cm de large. Le grain est donc écrasé entre une meule dormante et une volante pour bien dérouler le grain et séparer l’enveloppe de la farine. Le produit passe ensuite dans le tamis pour séparer le son de la farine et choisir l’épaisseur de la farine. Un moulin est utilisé exclusivement pour des farines sans gluten. Au niveau du rendement, les moulins peuvent fournir chacun environ 15 à 18 kg de grain par heure soit environ 12 kg de farine nette.

Pour les huiles, une petite presse à huile fourni très bien pour les besoins en quantité. En une heure, elle peut produire entre 8L et 10L d’huile. Le tourteau étant un coproduit de la production d’huile, il est valorisé sur l’atelier porc et chez un éleveur bovin allaitant.

La production totale annuelle est d’environ 1500 L d’huile.

Une fois ces transformations faites, les huiles sont mises en bouteilles et les farines en sachet de 500gr à 25 kg.

Une des autres transformations réalisées est celle de la moutarde dans un laboratoire à la ferme. Celle-ci est commercialisée en 3 types, une nature, une au miel de sarrasin et une autre à l’estragon.
[[Fichier:Silo à grain.jpg|gauche|vignette|200x200px]]

=== '''Equipement''' ===
[[Fichier:Moulin à grain.jpg|vignette|201x201px]]
Plusieurs équipements sont indispensables pour réaliser tout cela, tout d’abord un séchoir comme expliqué et montré ci-dessus. Différentes cellules à grains sont également nécessaires au bon stockage des graines sèches. Autres nécessités pour réaliser de la farine, c’est le moulin ! Ici, les 2 moulins sont des moulins conceptualisés et commercialiser par un agriculteur du secteur de Bourg-en-Bresse ayant mis en place son moulin et réalisant lui-même les autres. L’avantage de ce système est pour Sébastien le « service après-vente » qu’il appelle « bon sens paysan ».

Les autres équipements importants sont également la presse à huile, le moulin pour la moutarde, l’ensacheuse et l’embouteilleuse.

== '''Volet économique''' ==
Du coté investissement, la ferme a investi 450 000 € au global. Cette somme comprend tous les équipements expliqués juste avant en sachant que rien que le séchoir a coûté environ 75 000 € à lui seul. Dans ce budget il faut également compter la rénovation de la maternité transformée en labo pour la farine et l’huile, lieu d’ensachage et stockage. Un bâtiment a également été construit en agrandissement à un hangar pour pouvoir y installer le séchoir et le trieur, l’ancien hangar lui contient les silos de stockage de grain.

Il faut savoir que ces investissements ont été réalisé par la volonté d’Edwige et Sébastien d’avoir un lieu de transformation très propre, il n’est en réalité pas obligatoire d’être aussi strict en termes d’hygiène. La construction du hangar fermé pour le séchoir n’est également pas un investissement obligatoire quand les infrastructures sont déjà présentes sur l’exploitation.

Du coté rentabilité, il faut d’abord regarder les marges brutes. Ici, lors du bilan du 01/01/2024 au 31/12/2024, les marges étaient :<div>
{| class="wikitable"
|'''Culture'''
|'''Marge brute (en €/ha)'''
|-
|'''Blé'''
|2137 € après travaux de récolte
|-
|'''Cameline'''
|1186 € avant travaux de récolte
|-
|'''Chanvre'''
|1181 € après travaux de récolte
|-
|'''Colza'''
|2579 € après travaux de récolte
|-
|'''Epeautre'''
|467 € après travaux de récolte
|-
|'''Moutarde'''
|1040 € après travaux de récolte
|-
|'''Sarrasin'''
|3289 € après travaux de récolte
|}
</div>Les marges brutes sont ici données sur une seule année étant donné que les données ne 2023 sont « faussées » par le départ du projet et celle de 2025 pas encore finalisées au niveau comptable lors de la rédaction de l’article.

== '''Sources''' ==
o Enquête réalisée à l’exploitation de la SARL La Ferme de la Belle Noé, avec Sébastien LE GLATIN et Edwige GUILLON, par Louis ETIENNE, étudiant en BUT 3 Génie Biologique parcours Agronomie à l’IUT d’Angers, le 30/12/2025.

o Outil CRAter

[[Fichier:Capture d’écran 2026-02-17 à 18.46.32.png|sans_cadre|638x638px]]
{{Pages liées}}

Itinéraires techniques non classés/Nouvel itinéraire technique.json

2026-03-16T21:10:57Z

Louis Etienne (1593017173) :

{
"title": "ITK SARRASIN SARL Ferme de la Belle Noe",
"options": {
"view": "horizontal",
"show_transcript": true,
"title_top_interventions": "Contrôle adventices",
"title_bottom_interventions": "Autres interventions",
"title_steps": "Étapes de la rotation dans la parcelle",
"region": "France"
},
"steps": [
{
"startDate": "2025-05-14T00:00:00.000Z",
"id": "20c4c923-8b99-43e7-b567-07b1b13420c1",
"name": "Sarrasin SARL Ferme de la Belle Noe",
"color": "#aa5f41",
"endDate": "2025-09-15T00:00:00.000Z",
"description": "Rendement : 0 à 30 qt/ha\nTravail du sol : Faux semis\nSemis : Mi-Mai\nRécolte : Sept - Oct\n\nZéro phyto, zéro ferti :\n",
"interventions": [
{
"id": "a8d4d7be-3016-4a8d-ac66-bd40782b3c35",
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"name": "Semis",
"type": "intervention_bottom",
"description": "Lit de semences fin / faux semis\nSemis en sol ressuyé et réchauffés (10-12°C)\nSemoir à céréales : 2-3cm de profondeur +/- roulage"
},
{
"id": "cc01e39f-3ed9-40a7-abfa-6d99f3c82062",
"day": "124",
"name": "Récolte",
"type": "intervention_bottom",
"description": "Récolte délicate : Floraison tardive et échelonnée, condition météo, période chargée"
}
],
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}
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}

Assolement innovant et transformation à la ferme : le retour d’expérience de la Ferme de la Belle Noé

2026-03-16T21:10:07Z

Louis Etienne (1593017173) : /* Itinéraire technique du Chanvre */

{{Exemple de mise en œuvre
|Nom de l'agriculteur=Sébastien LE GLATIN et Edwige GUILLON
|Nom de l'exploitation=SARL Ferme de la Belle Noé
|Département=Côtes-d'Armor (département)
|Adresse=Trémuson (22)
|SAU=110
|UTH=2
|Texture du sol=Limon argileux
|Type de production=Polyculture-élevage
|Cultures=Blé@ Maïs grain@ Chanvre@ Cameline@ Sarrasin@ Engrain (petit épeautre)@ Epeautre@ Colza d'hiver@ Moutarde@ Seigle@ Prairie
|Cahier des charges=Haute valeur environnementale
}}
Créée dans les années 70 par les parents de Sébastien, la SARL la Ferme de la Belle Noé, est située à Trémuson dans les Cotes d’Armor (22). La ferme avait un atelier porc naisseur engraisseur avec 50 truies et un atelier vaches laitières. Dans les années 80, la production laitière est arrêtée à la fin des quotas laitiers.

C’est en 1996 que Sébastien commence à travailler dans l’exploitation en tant qu’aide familiale et s’installe définitivement en 1999.

En 2003, Sébastien reprend une charcuterie traiteur pour valoriser ses porcs à Saint-Brieuc. En 2007, il déménage le laboratoire à la ferme et ouvre un magasin à la ferme avant d’arrêter la transformation en 2009 pour se concentrer sur l’exploitation au départ en retraite de ses parents. Il est donc seul sur une exploitation de 150 truies Naisseur engraisseur label rouge, avec présence d’une '''FAF''' ('''F'''abrique d’'''A'''liment à la '''F'''erme) et de cultures classiques (blé, maïs, colza).

Après la rencontre avec sa femme, Edwige, ancienne directrice commerciale, ils décident de s’associer ensemble en 2022. Leur envie de diversifier le travail leur a permis de développer une fabrique de farine et huile à la ferme en vente directe. Ils ouvrent donc pour cela un magasin à St-Brieuc pour se faire connaître et pour le relocaliser en 2024 à la ferme en ouvrant le vendredi après-midi et la samedi matin. Aujourd’hui, la ferme à arrêter les truies et compte 1200 places en engraissement avec un assolement diversifié.

== '''Schéma de l’assolement''' ==

=== ''<u>Assolement 2017/2018 :</u>'' ===

=== ''<u>Assolement 2023/2024 :</u>'' ===

L’assolement 2024 est beaucoup plus diversifié que celui de 2017. La diversification à principalement lieu sur 25 ha de terres pauvres, peu profondes et caillouteuses. Ces terres permettent de valoriser des cultures nécessitant peu de besoins et donc optimiser cette surface peu productive en temps normal. Les cultures les moins sensibles sont la moutarde, l’épeautre, le petit épeautre, le sarrasin et une petite partie de la surface en blé étant en variété ancienne.

Le but étant ici de continuer à nourrir les porcs de la ferme et donc de garder une autonomie alimentaire tout en diversifiant l’assolement et en valorisant au mieux les cultures.

== '''Enjeux locaux''' ==
Ici, l’exploitation se trouve à proximité de la baie de Saint-Brieuc. Zone connue par la problématique des algues vertes, du a une concentration en nitrates trop élevé dans l’eau. Avec l’[https://crater.resiliencealimentaire.org/ outil CRATer] on observe que le score de l’impact des pratiques agricoles sur la biodiversité dans cette zone sont plutôt néfastes, sans oublier les secteurs de l’agro-alimentaire et de l’activité humaine. L’excès de nitrates (azote) provenant de certains élevages et certaines cultures de la région entraîne la pollution des cours d’eau et des nappes phréatiques. Par conséquent la vie aquatique est détériorée et les coûts de traitements de l’eau sont important.

Face à ces enjeux environnementaux, des solutions sont indispensables. La SARL la Ferme de la Belle Noé s’investit dans cette démarche de réduction avec la certification HVE. Cette certification valorise des pratiques agricoles plus respectueuses de l’environnement, tels que la limitation des intrants la préservation de la biodiversité, une gestion raisonnée de la fertilisation azotée et protection des ressources en eau. Elle témoigne de la volonté de l’exploitant de concilier performance agricole et responsabilité environnementale, dans un contexte territorial particulièrement sensible. En plus de cela, Sébastien et Edwige ont décidés d’intégrer 2 MAEC, une pour les algues vertes et une autre pour le fauchage tardif.

== '''Étapes de transition''' ==
Edwige et Sébastien sont allés visiter plusieurs fermes avant leur installation, ils ont eu pour projet par exemple de créer une production de houblon sur la ferme avec la transformation à la ferme ou même changer la destination des bâtiments disponibles en box à camping-car. Leur but était réellement de créer une plus-value sur l’exploitation.

Finalement, après un temps de réflexion, ils ont décidé de partir sur une transformation en huile et farine. Au niveau des étapes de transition de cultures, cela fut assez rapide

== '''Objectifs de production et à long terme''' ==
Le but est de continuer sur le même système tout en restant raisonnable pour 2 personnes. Des quotas restent fixés par la réglementation comme celui de ne pas dépasser la production de 35 T de farine de blé (aujourd’hui à 20T) sans autorisations (art. D 666-25 du Code Rural). Pour dépasser cette quantité, il faudrait détenir un contingent de meunerie.

Au long terme, d’autres projets sont en tête pour Edwige et Sebastien comme la création d’une station de compostage permettant de valoriser des effluents organiques issus des végétaux plutôt que d’utiliser des engrais chimiques comme intrant. Cela permettrait de continuer la démarche agroécologique et bas carbone engagé par l’exploitation.

== '''Suivi des cultures''' ==

=== Itinéraire technique de la Cameline ===
{{Graphique Triple Performance
| title=ITK CAMELINE SARL Ferme de la Belle Noe
| json=Itinéraires techniques non classés/ITK CAMELINE Sebastien.json
| type=Rotation }}

=== Itinéraire technique du Chanvre ===
{{Graphique Triple Performance
| title=ITK CHANVRE SARL Ferme de la Belle Noe
| json=Itinéraires techniques non classés/ITK CHANVRE Sebastien.json
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Le chanvre est une bonne de tête de rotation dans un assolement, il est également un bon précédent pour des céréales à paille comme le blé. Sébastien et Edwige préfère récolter les pailles pour éviter de bourrer en passant avec des outils de travail du sol par la suite mais pour cela il est important d’avoir un débouché sûr. Si aucun débouché n’est présent dans les secteurs industriels ou si la paille n’est pas assez abondante, ils laissent les pailles au champ en roulant la paille pour bien l’écraser et qu’elle se décompose au maximum durant l’hiver.

=== Itinéraire technique de l'Epeautre ===
{{Graphique Triple Performance
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L’épeautre n’a aucun besoin en azote, avec un apport, il risquerait de verser. Le fongicide n’est quant à lui pas obligatoire et dépend de la situation de la parcelle.

=== Itinéraire technique de la Moutarde ===
{{Graphique Triple Performance
| title=ITK Moutarde SARL Ferme de la Belle Noe
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| type=Rotation }}
La moutarde peut nécessiter un fongicide à réaliser en juin mais Sébastien et Edwige n’en ont jamais eu besoin.

=== Itinéraire technique du Sarrasin ===

Le sarrasin est une culture avec de bons débouchés en Bretagne et recherché par des coopératives. Ici, tout le sarrasin est transformé en farine pour les professionnels et particuliers.

=== Gestion des cultures ===
Au niveau de la gestion du travail du sol, Edwige et Sébastien labourent seulement après le maïs grain pour enfouir les cannes de maïs. Pour les autres cultures, c’est le travail du sol classique qui est effectué avec un outil à dent et/ou disques et rouleau combiné. Environ 2 coups sont passés au printemps pour détruire les couverts végétaux en place.

Au niveau des rotations, la seule obligation que se fixent Edwige et Sébastien est celle de respecter 5 ans entre colza – cameline – moutarde qui sont des espèces très proches et donc pour limiter les problèmes de ravageurs tel que la hernie des crucifères (''Plasmodiophora brassicae''), le phoma du colza (''Leptosphaeria maculans'') ou même des problèmes de fertilité.

== '''Commercialisation''' ==
Au niveau de la commercialisation, Sébastien et Edwige transforme tout à la ferme en farine, en huile ou en moutarde. Les produits non-valorisés en vente directe sont valorisées au niveau de l’atelier porc dans une '''FAF'''. Les moyens de commercialisation des produits sont le magasin à la ferme et la livraison pour les professionnels (crêperies, pizzérias, restaurants, …). Pour les différentes valorisations, voici ci-dessous un tableau récapitulatif des produits vendus en magasin et aux professionnels.
{| class="wikitable"
|'''Culture'''
|'''Débouché'''
|-
|'''Blé'''
|Farine - FAF
|-
|'''Maïs'''
|FAF
|-
|'''Chanvre'''
|Huile
|-
|'''Cameline'''
|Huile
|-
|'''Sarrasin'''
|Farine
|-
|'''Epeautre'''
|Farine
|-
|'''Colza'''
|Huile
|-
|'''Moutarde'''
|Moutarde
|-
|'''Seigle'''
|Farine
|}
[[Fichier:Séchoir à grain.jpg|vignette]]

Pour la transformation, tout commence au champ avec la récolte des cultures, elles sont ensuite amenées directement au séchoir de la ferme, il ne faut pas perdre de temps à sécher les cultures pour ne pas diminuer la qualité des grains. Par exemple, pour fabriquer une huile sans perte de qualité, les grains ont besoins d’être entre 6 et 7% d’humidité.

Tout d’abord le grain est amené dans un pré nettoyeur, ensuite dans le séchoir par 5T maximum. Une fois séché, le grain est stocké dans des cellules de stockage différenciées par culture.

Quand Sébastien et Edwige décident de faire une farine, ils reprennent les graines sèches puis les passent dans un trieur avec une table de tri à 3 niveaux pour enlever les petites graines, les grains cassés et les grains trop gros pour pouvoir enlever les graines de chardons et les pailles présentent. Pour un bon triage, il faut savoir accepter de perdre du grain (environ 5-6%). Après tout cela, les grains sont brossés pour enlever toute la poussière présente dessus. Cela enlève tout de même 1% du poids brut.

Selon les cultures, le triage et les pertes sont plus ou moins importants, par exemple, pour le sarrasin, la perte est d’environ 10% car le sarrasin est pratiquement toujours en fleurs jusqu’aux gelées donc il y a des graines fécondées et non fécondées.

Une fois le grain propre et trié, pour la farine, il est envoyé dans un autre bâtiment pour être moulu. La ferme possède 2 moulins de 50 cm de large. Le grain est donc écrasé entre une meule dormante et une volante pour bien dérouler le grain et séparer l’enveloppe de la farine. Le produit passe ensuite dans le tamis pour séparer le son de la farine et choisir l’épaisseur de la farine. Un moulin est utilisé exclusivement pour des farines sans gluten. Au niveau du rendement, les moulins peuvent fournir chacun environ 15 à 18 kg de grain par heure soit environ 12 kg de farine nette.

Pour les huiles, une petite presse à huile fourni très bien pour les besoins en quantité. En une heure, elle peut produire entre 8L et 10L d’huile. Le tourteau étant un coproduit de la production d’huile, il est valorisé sur l’atelier porc et chez un éleveur bovin allaitant.

La production totale annuelle est d’environ 1500 L d’huile.

Une fois ces transformations faites, les huiles sont mises en bouteilles et les farines en sachet de 500gr à 25 kg.

Une des autres transformations réalisées est celle de la moutarde dans un laboratoire à la ferme. Celle-ci est commercialisée en 3 types, une nature, une au miel de sarrasin et une autre à l’estragon.
[[Fichier:Silo à grain.jpg|gauche|vignette|200x200px]]

=== '''Equipement''' ===
[[Fichier:Moulin à grain.jpg|vignette|201x201px]]
Plusieurs équipements sont indispensables pour réaliser tout cela, tout d’abord un séchoir comme expliqué et montré ci-dessus. Différentes cellules à grains sont également nécessaires au bon stockage des graines sèches. Autres nécessités pour réaliser de la farine, c’est le moulin ! Ici, les 2 moulins sont des moulins conceptualisés et commercialiser par un agriculteur du secteur de Bourg-en-Bresse ayant mis en place son moulin et réalisant lui-même les autres. L’avantage de ce système est pour Sébastien le « service après-vente » qu’il appelle « bon sens paysan ».

Les autres équipements importants sont également la presse à huile, le moulin pour la moutarde, l’ensacheuse et l’embouteilleuse.

== '''Volet économique''' ==
Du coté investissement, la ferme a investi 450 000 € au global. Cette somme comprend tous les équipements expliqués juste avant en sachant que rien que le séchoir a coûté environ 75 000 € à lui seul. Dans ce budget il faut également compter la rénovation de la maternité transformée en labo pour la farine et l’huile, lieu d’ensachage et stockage. Un bâtiment a également été construit en agrandissement à un hangar pour pouvoir y installer le séchoir et le trieur, l’ancien hangar lui contient les silos de stockage de grain.

Il faut savoir que ces investissements ont été réalisé par la volonté d’Edwige et Sébastien d’avoir un lieu de transformation très propre, il n’est en réalité pas obligatoire d’être aussi strict en termes d’hygiène. La construction du hangar fermé pour le séchoir n’est également pas un investissement obligatoire quand les infrastructures sont déjà présentes sur l’exploitation.

Du coté rentabilité, il faut d’abord regarder les marges brutes. Ici, lors du bilan du 01/01/2024 au 31/12/2024, les marges étaient :<div>
{| class="wikitable"
|'''Culture'''
|'''Marge brute (en €/ha)'''
|-
|'''Blé'''
|2137 € après travaux de récolte
|-
|'''Cameline'''
|1186 € avant travaux de récolte
|-
|'''Chanvre'''
|1181 € après travaux de récolte
|-
|'''Colza'''
|2579 € après travaux de récolte
|-
|'''Epeautre'''
|467 € après travaux de récolte
|-
|'''Moutarde'''
|1040 € après travaux de récolte
|-
|'''Sarrasin'''
|3289 € après travaux de récolte
|}
</div>Les marges brutes sont ici données sur une seule année étant donné que les données ne 2023 sont « faussées » par le départ du projet et celle de 2025 pas encore finalisées au niveau comptable lors de la rédaction de l’article.

== '''Sources''' ==
o Enquête réalisée à l’exploitation de la SARL La Ferme de la Belle Noé, avec Sébastien LE GLATIN et Edwige GUILLON, par Louis ETIENNE, étudiant en BUT 3 Génie Biologique parcours Agronomie à l’IUT d’Angers, le 30/12/2025.

o Outil CRAter

[[Fichier:Capture d’écran 2026-02-17 à 18.46.32.png|sans_cadre|638x638px]]
{{Pages liées}}

Assolement innovant et transformation à la ferme : le retour d’expérience de la Ferme de la Belle Noé

2026-03-16T21:09:24Z

Louis Etienne (1593017173) : /* Itinéraire technique de la Cameline */

{{Exemple de mise en œuvre
|Nom de l'agriculteur=Sébastien LE GLATIN et Edwige GUILLON
|Nom de l'exploitation=SARL Ferme de la Belle Noé
|Département=Côtes-d'Armor (département)
|Adresse=Trémuson (22)
|SAU=110
|UTH=2
|Texture du sol=Limon argileux
|Type de production=Polyculture-élevage
|Cultures=Blé@ Maïs grain@ Chanvre@ Cameline@ Sarrasin@ Engrain (petit épeautre)@ Epeautre@ Colza d'hiver@ Moutarde@ Seigle@ Prairie
|Cahier des charges=Haute valeur environnementale
}}
Créée dans les années 70 par les parents de Sébastien, la SARL la Ferme de la Belle Noé, est située à Trémuson dans les Cotes d’Armor (22). La ferme avait un atelier porc naisseur engraisseur avec 50 truies et un atelier vaches laitières. Dans les années 80, la production laitière est arrêtée à la fin des quotas laitiers.

C’est en 1996 que Sébastien commence à travailler dans l’exploitation en tant qu’aide familiale et s’installe définitivement en 1999.

En 2003, Sébastien reprend une charcuterie traiteur pour valoriser ses porcs à Saint-Brieuc. En 2007, il déménage le laboratoire à la ferme et ouvre un magasin à la ferme avant d’arrêter la transformation en 2009 pour se concentrer sur l’exploitation au départ en retraite de ses parents. Il est donc seul sur une exploitation de 150 truies Naisseur engraisseur label rouge, avec présence d’une '''FAF''' ('''F'''abrique d’'''A'''liment à la '''F'''erme) et de cultures classiques (blé, maïs, colza).

Après la rencontre avec sa femme, Edwige, ancienne directrice commerciale, ils décident de s’associer ensemble en 2022. Leur envie de diversifier le travail leur a permis de développer une fabrique de farine et huile à la ferme en vente directe. Ils ouvrent donc pour cela un magasin à St-Brieuc pour se faire connaître et pour le relocaliser en 2024 à la ferme en ouvrant le vendredi après-midi et la samedi matin. Aujourd’hui, la ferme à arrêter les truies et compte 1200 places en engraissement avec un assolement diversifié.

== '''Schéma de l’assolement''' ==

=== ''<u>Assolement 2017/2018 :</u>'' ===

=== ''<u>Assolement 2023/2024 :</u>'' ===

L’assolement 2024 est beaucoup plus diversifié que celui de 2017. La diversification à principalement lieu sur 25 ha de terres pauvres, peu profondes et caillouteuses. Ces terres permettent de valoriser des cultures nécessitant peu de besoins et donc optimiser cette surface peu productive en temps normal. Les cultures les moins sensibles sont la moutarde, l’épeautre, le petit épeautre, le sarrasin et une petite partie de la surface en blé étant en variété ancienne.

Le but étant ici de continuer à nourrir les porcs de la ferme et donc de garder une autonomie alimentaire tout en diversifiant l’assolement et en valorisant au mieux les cultures.

== '''Enjeux locaux''' ==
Ici, l’exploitation se trouve à proximité de la baie de Saint-Brieuc. Zone connue par la problématique des algues vertes, du a une concentration en nitrates trop élevé dans l’eau. Avec l’[https://crater.resiliencealimentaire.org/ outil CRATer] on observe que le score de l’impact des pratiques agricoles sur la biodiversité dans cette zone sont plutôt néfastes, sans oublier les secteurs de l’agro-alimentaire et de l’activité humaine. L’excès de nitrates (azote) provenant de certains élevages et certaines cultures de la région entraîne la pollution des cours d’eau et des nappes phréatiques. Par conséquent la vie aquatique est détériorée et les coûts de traitements de l’eau sont important.

Face à ces enjeux environnementaux, des solutions sont indispensables. La SARL la Ferme de la Belle Noé s’investit dans cette démarche de réduction avec la certification HVE. Cette certification valorise des pratiques agricoles plus respectueuses de l’environnement, tels que la limitation des intrants la préservation de la biodiversité, une gestion raisonnée de la fertilisation azotée et protection des ressources en eau. Elle témoigne de la volonté de l’exploitant de concilier performance agricole et responsabilité environnementale, dans un contexte territorial particulièrement sensible. En plus de cela, Sébastien et Edwige ont décidés d’intégrer 2 MAEC, une pour les algues vertes et une autre pour le fauchage tardif.

== '''Étapes de transition''' ==
Edwige et Sébastien sont allés visiter plusieurs fermes avant leur installation, ils ont eu pour projet par exemple de créer une production de houblon sur la ferme avec la transformation à la ferme ou même changer la destination des bâtiments disponibles en box à camping-car. Leur but était réellement de créer une plus-value sur l’exploitation.

Finalement, après un temps de réflexion, ils ont décidé de partir sur une transformation en huile et farine. Au niveau des étapes de transition de cultures, cela fut assez rapide

== '''Objectifs de production et à long terme''' ==
Le but est de continuer sur le même système tout en restant raisonnable pour 2 personnes. Des quotas restent fixés par la réglementation comme celui de ne pas dépasser la production de 35 T de farine de blé (aujourd’hui à 20T) sans autorisations (art. D 666-25 du Code Rural). Pour dépasser cette quantité, il faudrait détenir un contingent de meunerie.

Au long terme, d’autres projets sont en tête pour Edwige et Sebastien comme la création d’une station de compostage permettant de valoriser des effluents organiques issus des végétaux plutôt que d’utiliser des engrais chimiques comme intrant. Cela permettrait de continuer la démarche agroécologique et bas carbone engagé par l’exploitation.

== '''Suivi des cultures''' ==

=== Itinéraire technique de la Cameline ===
{{Graphique Triple Performance
| title=ITK CAMELINE SARL Ferme de la Belle Noe
| json=Itinéraires techniques non classés/ITK CAMELINE Sebastien.json
| type=Rotation }}

=== Itinéraire technique du Chanvre ===

Le chanvre est une bonne de tête de rotation dans un assolement, il est également un bon précédent pour des céréales à paille comme le blé. Sébastien et Edwige préfère récolter les pailles pour éviter de bourrer en passant avec des outils de travail du sol par la suite mais pour cela il est important d’avoir un débouché sûr. Si aucun débouché n’est présent dans les secteurs industriels ou si la paille n’est pas assez abondante, ils laissent les pailles au champ en roulant la paille pour bien l’écraser et qu’elle se décompose au maximum durant l’hiver.

=== Itinéraire technique de l'Epeautre ===
{{Graphique Triple Performance
| title=ITK EPEAUTRE SARL Ferme de la Belle Noe
| json=Itinéraires techniques non classés/ITK EPEAUTRE SEB.json
| type=Rotation }}
L’épeautre n’a aucun besoin en azote, avec un apport, il risquerait de verser. Le fongicide n’est quant à lui pas obligatoire et dépend de la situation de la parcelle.

=== Itinéraire technique de la Moutarde ===
{{Graphique Triple Performance
| title=ITK Moutarde SARL Ferme de la Belle Noe
| json=Itinéraires techniques non classés/ITK Moutarde.json
| type=Rotation }}
La moutarde peut nécessiter un fongicide à réaliser en juin mais Sébastien et Edwige n’en ont jamais eu besoin.

=== Itinéraire technique du Sarrasin ===

Le sarrasin est une culture avec de bons débouchés en Bretagne et recherché par des coopératives. Ici, tout le sarrasin est transformé en farine pour les professionnels et particuliers.

=== Gestion des cultures ===
Au niveau de la gestion du travail du sol, Edwige et Sébastien labourent seulement après le maïs grain pour enfouir les cannes de maïs. Pour les autres cultures, c’est le travail du sol classique qui est effectué avec un outil à dent et/ou disques et rouleau combiné. Environ 2 coups sont passés au printemps pour détruire les couverts végétaux en place.

Au niveau des rotations, la seule obligation que se fixent Edwige et Sébastien est celle de respecter 5 ans entre colza – cameline – moutarde qui sont des espèces très proches et donc pour limiter les problèmes de ravageurs tel que la hernie des crucifères (''Plasmodiophora brassicae''), le phoma du colza (''Leptosphaeria maculans'') ou même des problèmes de fertilité.

== '''Commercialisation''' ==
Au niveau de la commercialisation, Sébastien et Edwige transforme tout à la ferme en farine, en huile ou en moutarde. Les produits non-valorisés en vente directe sont valorisées au niveau de l’atelier porc dans une '''FAF'''. Les moyens de commercialisation des produits sont le magasin à la ferme et la livraison pour les professionnels (crêperies, pizzérias, restaurants, …). Pour les différentes valorisations, voici ci-dessous un tableau récapitulatif des produits vendus en magasin et aux professionnels.
{| class="wikitable"
|'''Culture'''
|'''Débouché'''
|-
|'''Blé'''
|Farine - FAF
|-
|'''Maïs'''
|FAF
|-
|'''Chanvre'''
|Huile
|-
|'''Cameline'''
|Huile
|-
|'''Sarrasin'''
|Farine
|-
|'''Epeautre'''
|Farine
|-
|'''Colza'''
|Huile
|-
|'''Moutarde'''
|Moutarde
|-
|'''Seigle'''
|Farine
|}
[[Fichier:Séchoir à grain.jpg|vignette]]

Pour la transformation, tout commence au champ avec la récolte des cultures, elles sont ensuite amenées directement au séchoir de la ferme, il ne faut pas perdre de temps à sécher les cultures pour ne pas diminuer la qualité des grains. Par exemple, pour fabriquer une huile sans perte de qualité, les grains ont besoins d’être entre 6 et 7% d’humidité.

Tout d’abord le grain est amené dans un pré nettoyeur, ensuite dans le séchoir par 5T maximum. Une fois séché, le grain est stocké dans des cellules de stockage différenciées par culture.

Quand Sébastien et Edwige décident de faire une farine, ils reprennent les graines sèches puis les passent dans un trieur avec une table de tri à 3 niveaux pour enlever les petites graines, les grains cassés et les grains trop gros pour pouvoir enlever les graines de chardons et les pailles présentent. Pour un bon triage, il faut savoir accepter de perdre du grain (environ 5-6%). Après tout cela, les grains sont brossés pour enlever toute la poussière présente dessus. Cela enlève tout de même 1% du poids brut.

Selon les cultures, le triage et les pertes sont plus ou moins importants, par exemple, pour le sarrasin, la perte est d’environ 10% car le sarrasin est pratiquement toujours en fleurs jusqu’aux gelées donc il y a des graines fécondées et non fécondées.

Une fois le grain propre et trié, pour la farine, il est envoyé dans un autre bâtiment pour être moulu. La ferme possède 2 moulins de 50 cm de large. Le grain est donc écrasé entre une meule dormante et une volante pour bien dérouler le grain et séparer l’enveloppe de la farine. Le produit passe ensuite dans le tamis pour séparer le son de la farine et choisir l’épaisseur de la farine. Un moulin est utilisé exclusivement pour des farines sans gluten. Au niveau du rendement, les moulins peuvent fournir chacun environ 15 à 18 kg de grain par heure soit environ 12 kg de farine nette.

Pour les huiles, une petite presse à huile fourni très bien pour les besoins en quantité. En une heure, elle peut produire entre 8L et 10L d’huile. Le tourteau étant un coproduit de la production d’huile, il est valorisé sur l’atelier porc et chez un éleveur bovin allaitant.

La production totale annuelle est d’environ 1500 L d’huile.

Une fois ces transformations faites, les huiles sont mises en bouteilles et les farines en sachet de 500gr à 25 kg.

Une des autres transformations réalisées est celle de la moutarde dans un laboratoire à la ferme. Celle-ci est commercialisée en 3 types, une nature, une au miel de sarrasin et une autre à l’estragon.
[[Fichier:Silo à grain.jpg|gauche|vignette|200x200px]]

=== '''Equipement''' ===
[[Fichier:Moulin à grain.jpg|vignette|201x201px]]
Plusieurs équipements sont indispensables pour réaliser tout cela, tout d’abord un séchoir comme expliqué et montré ci-dessus. Différentes cellules à grains sont également nécessaires au bon stockage des graines sèches. Autres nécessités pour réaliser de la farine, c’est le moulin ! Ici, les 2 moulins sont des moulins conceptualisés et commercialiser par un agriculteur du secteur de Bourg-en-Bresse ayant mis en place son moulin et réalisant lui-même les autres. L’avantage de ce système est pour Sébastien le « service après-vente » qu’il appelle « bon sens paysan ».

Les autres équipements importants sont également la presse à huile, le moulin pour la moutarde, l’ensacheuse et l’embouteilleuse.

== '''Volet économique''' ==
Du coté investissement, la ferme a investi 450 000 € au global. Cette somme comprend tous les équipements expliqués juste avant en sachant que rien que le séchoir a coûté environ 75 000 € à lui seul. Dans ce budget il faut également compter la rénovation de la maternité transformée en labo pour la farine et l’huile, lieu d’ensachage et stockage. Un bâtiment a également été construit en agrandissement à un hangar pour pouvoir y installer le séchoir et le trieur, l’ancien hangar lui contient les silos de stockage de grain.

Il faut savoir que ces investissements ont été réalisé par la volonté d’Edwige et Sébastien d’avoir un lieu de transformation très propre, il n’est en réalité pas obligatoire d’être aussi strict en termes d’hygiène. La construction du hangar fermé pour le séchoir n’est également pas un investissement obligatoire quand les infrastructures sont déjà présentes sur l’exploitation.

Du coté rentabilité, il faut d’abord regarder les marges brutes. Ici, lors du bilan du 01/01/2024 au 31/12/2024, les marges étaient :<div>
{| class="wikitable"
|'''Culture'''
|'''Marge brute (en €/ha)'''
|-
|'''Blé'''
|2137 € après travaux de récolte
|-
|'''Cameline'''
|1186 € avant travaux de récolte
|-
|'''Chanvre'''
|1181 € après travaux de récolte
|-
|'''Colza'''
|2579 € après travaux de récolte
|-
|'''Epeautre'''
|467 € après travaux de récolte
|-
|'''Moutarde'''
|1040 € après travaux de récolte
|-
|'''Sarrasin'''
|3289 € après travaux de récolte
|}
</div>Les marges brutes sont ici données sur une seule année étant donné que les données ne 2023 sont « faussées » par le départ du projet et celle de 2025 pas encore finalisées au niveau comptable lors de la rédaction de l’article.

== '''Sources''' ==
o Enquête réalisée à l’exploitation de la SARL La Ferme de la Belle Noé, avec Sébastien LE GLATIN et Edwige GUILLON, par Louis ETIENNE, étudiant en BUT 3 Génie Biologique parcours Agronomie à l’IUT d’Angers, le 30/12/2025.

o Outil CRAter

[[Fichier:Capture d’écran 2026-02-17 à 18.46.32.png|sans_cadre|638x638px]]
{{Pages liées}}

Assolement innovant et transformation à la ferme : le retour d’expérience de la Ferme de la Belle Noé

2026-03-16T21:08:45Z

Louis Etienne (1593017173) : /* Itinéraire technique de l'Epeautre */

{{Exemple de mise en œuvre
|Nom de l'agriculteur=Sébastien LE GLATIN et Edwige GUILLON
|Nom de l'exploitation=SARL Ferme de la Belle Noé
|Département=Côtes-d'Armor (département)
|Adresse=Trémuson (22)
|SAU=110
|UTH=2
|Texture du sol=Limon argileux
|Type de production=Polyculture-élevage
|Cultures=Blé@ Maïs grain@ Chanvre@ Cameline@ Sarrasin@ Engrain (petit épeautre)@ Epeautre@ Colza d'hiver@ Moutarde@ Seigle@ Prairie
|Cahier des charges=Haute valeur environnementale
}}
Créée dans les années 70 par les parents de Sébastien, la SARL la Ferme de la Belle Noé, est située à Trémuson dans les Cotes d’Armor (22). La ferme avait un atelier porc naisseur engraisseur avec 50 truies et un atelier vaches laitières. Dans les années 80, la production laitière est arrêtée à la fin des quotas laitiers.

C’est en 1996 que Sébastien commence à travailler dans l’exploitation en tant qu’aide familiale et s’installe définitivement en 1999.

En 2003, Sébastien reprend une charcuterie traiteur pour valoriser ses porcs à Saint-Brieuc. En 2007, il déménage le laboratoire à la ferme et ouvre un magasin à la ferme avant d’arrêter la transformation en 2009 pour se concentrer sur l’exploitation au départ en retraite de ses parents. Il est donc seul sur une exploitation de 150 truies Naisseur engraisseur label rouge, avec présence d’une '''FAF''' ('''F'''abrique d’'''A'''liment à la '''F'''erme) et de cultures classiques (blé, maïs, colza).

Après la rencontre avec sa femme, Edwige, ancienne directrice commerciale, ils décident de s’associer ensemble en 2022. Leur envie de diversifier le travail leur a permis de développer une fabrique de farine et huile à la ferme en vente directe. Ils ouvrent donc pour cela un magasin à St-Brieuc pour se faire connaître et pour le relocaliser en 2024 à la ferme en ouvrant le vendredi après-midi et la samedi matin. Aujourd’hui, la ferme à arrêter les truies et compte 1200 places en engraissement avec un assolement diversifié.

== '''Schéma de l’assolement''' ==

=== ''<u>Assolement 2017/2018 :</u>'' ===

=== ''<u>Assolement 2023/2024 :</u>'' ===

L’assolement 2024 est beaucoup plus diversifié que celui de 2017. La diversification à principalement lieu sur 25 ha de terres pauvres, peu profondes et caillouteuses. Ces terres permettent de valoriser des cultures nécessitant peu de besoins et donc optimiser cette surface peu productive en temps normal. Les cultures les moins sensibles sont la moutarde, l’épeautre, le petit épeautre, le sarrasin et une petite partie de la surface en blé étant en variété ancienne.

Le but étant ici de continuer à nourrir les porcs de la ferme et donc de garder une autonomie alimentaire tout en diversifiant l’assolement et en valorisant au mieux les cultures.

== '''Enjeux locaux''' ==
Ici, l’exploitation se trouve à proximité de la baie de Saint-Brieuc. Zone connue par la problématique des algues vertes, du a une concentration en nitrates trop élevé dans l’eau. Avec l’[https://crater.resiliencealimentaire.org/ outil CRATer] on observe que le score de l’impact des pratiques agricoles sur la biodiversité dans cette zone sont plutôt néfastes, sans oublier les secteurs de l’agro-alimentaire et de l’activité humaine. L’excès de nitrates (azote) provenant de certains élevages et certaines cultures de la région entraîne la pollution des cours d’eau et des nappes phréatiques. Par conséquent la vie aquatique est détériorée et les coûts de traitements de l’eau sont important.

Face à ces enjeux environnementaux, des solutions sont indispensables. La SARL la Ferme de la Belle Noé s’investit dans cette démarche de réduction avec la certification HVE. Cette certification valorise des pratiques agricoles plus respectueuses de l’environnement, tels que la limitation des intrants la préservation de la biodiversité, une gestion raisonnée de la fertilisation azotée et protection des ressources en eau. Elle témoigne de la volonté de l’exploitant de concilier performance agricole et responsabilité environnementale, dans un contexte territorial particulièrement sensible. En plus de cela, Sébastien et Edwige ont décidés d’intégrer 2 MAEC, une pour les algues vertes et une autre pour le fauchage tardif.

== '''Étapes de transition''' ==
Edwige et Sébastien sont allés visiter plusieurs fermes avant leur installation, ils ont eu pour projet par exemple de créer une production de houblon sur la ferme avec la transformation à la ferme ou même changer la destination des bâtiments disponibles en box à camping-car. Leur but était réellement de créer une plus-value sur l’exploitation.

Finalement, après un temps de réflexion, ils ont décidé de partir sur une transformation en huile et farine. Au niveau des étapes de transition de cultures, cela fut assez rapide

== '''Objectifs de production et à long terme''' ==
Le but est de continuer sur le même système tout en restant raisonnable pour 2 personnes. Des quotas restent fixés par la réglementation comme celui de ne pas dépasser la production de 35 T de farine de blé (aujourd’hui à 20T) sans autorisations (art. D 666-25 du Code Rural). Pour dépasser cette quantité, il faudrait détenir un contingent de meunerie.

Au long terme, d’autres projets sont en tête pour Edwige et Sebastien comme la création d’une station de compostage permettant de valoriser des effluents organiques issus des végétaux plutôt que d’utiliser des engrais chimiques comme intrant. Cela permettrait de continuer la démarche agroécologique et bas carbone engagé par l’exploitation.

== '''Suivi des cultures''' ==

=== Itinéraire technique de la Cameline ===

=== Itinéraire technique du Chanvre ===

Le chanvre est une bonne de tête de rotation dans un assolement, il est également un bon précédent pour des céréales à paille comme le blé. Sébastien et Edwige préfère récolter les pailles pour éviter de bourrer en passant avec des outils de travail du sol par la suite mais pour cela il est important d’avoir un débouché sûr. Si aucun débouché n’est présent dans les secteurs industriels ou si la paille n’est pas assez abondante, ils laissent les pailles au champ en roulant la paille pour bien l’écraser et qu’elle se décompose au maximum durant l’hiver.

=== Itinéraire technique de l'Epeautre ===
{{Graphique Triple Performance
| title=ITK EPEAUTRE SARL Ferme de la Belle Noe
| json=Itinéraires techniques non classés/ITK EPEAUTRE SEB.json
| type=Rotation }}
L’épeautre n’a aucun besoin en azote, avec un apport, il risquerait de verser. Le fongicide n’est quant à lui pas obligatoire et dépend de la situation de la parcelle.

=== Itinéraire technique de la Moutarde ===
{{Graphique Triple Performance
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La moutarde peut nécessiter un fongicide à réaliser en juin mais Sébastien et Edwige n’en ont jamais eu besoin.

=== Itinéraire technique du Sarrasin ===

Le sarrasin est une culture avec de bons débouchés en Bretagne et recherché par des coopératives. Ici, tout le sarrasin est transformé en farine pour les professionnels et particuliers.

=== Gestion des cultures ===
Au niveau de la gestion du travail du sol, Edwige et Sébastien labourent seulement après le maïs grain pour enfouir les cannes de maïs. Pour les autres cultures, c’est le travail du sol classique qui est effectué avec un outil à dent et/ou disques et rouleau combiné. Environ 2 coups sont passés au printemps pour détruire les couverts végétaux en place.

Au niveau des rotations, la seule obligation que se fixent Edwige et Sébastien est celle de respecter 5 ans entre colza – cameline – moutarde qui sont des espèces très proches et donc pour limiter les problèmes de ravageurs tel que la hernie des crucifères (''Plasmodiophora brassicae''), le phoma du colza (''Leptosphaeria maculans'') ou même des problèmes de fertilité.

== '''Commercialisation''' ==
Au niveau de la commercialisation, Sébastien et Edwige transforme tout à la ferme en farine, en huile ou en moutarde. Les produits non-valorisés en vente directe sont valorisées au niveau de l’atelier porc dans une '''FAF'''. Les moyens de commercialisation des produits sont le magasin à la ferme et la livraison pour les professionnels (crêperies, pizzérias, restaurants, …). Pour les différentes valorisations, voici ci-dessous un tableau récapitulatif des produits vendus en magasin et aux professionnels.
{| class="wikitable"
|'''Culture'''
|'''Débouché'''
|-
|'''Blé'''
|Farine - FAF
|-
|'''Maïs'''
|FAF
|-
|'''Chanvre'''
|Huile
|-
|'''Cameline'''
|Huile
|-
|'''Sarrasin'''
|Farine
|-
|'''Epeautre'''
|Farine
|-
|'''Colza'''
|Huile
|-
|'''Moutarde'''
|Moutarde
|-
|'''Seigle'''
|Farine
|}
[[Fichier:Séchoir à grain.jpg|vignette]]

Pour la transformation, tout commence au champ avec la récolte des cultures, elles sont ensuite amenées directement au séchoir de la ferme, il ne faut pas perdre de temps à sécher les cultures pour ne pas diminuer la qualité des grains. Par exemple, pour fabriquer une huile sans perte de qualité, les grains ont besoins d’être entre 6 et 7% d’humidité.

Tout d’abord le grain est amené dans un pré nettoyeur, ensuite dans le séchoir par 5T maximum. Une fois séché, le grain est stocké dans des cellules de stockage différenciées par culture.

Quand Sébastien et Edwige décident de faire une farine, ils reprennent les graines sèches puis les passent dans un trieur avec une table de tri à 3 niveaux pour enlever les petites graines, les grains cassés et les grains trop gros pour pouvoir enlever les graines de chardons et les pailles présentent. Pour un bon triage, il faut savoir accepter de perdre du grain (environ 5-6%). Après tout cela, les grains sont brossés pour enlever toute la poussière présente dessus. Cela enlève tout de même 1% du poids brut.

Selon les cultures, le triage et les pertes sont plus ou moins importants, par exemple, pour le sarrasin, la perte est d’environ 10% car le sarrasin est pratiquement toujours en fleurs jusqu’aux gelées donc il y a des graines fécondées et non fécondées.

Une fois le grain propre et trié, pour la farine, il est envoyé dans un autre bâtiment pour être moulu. La ferme possède 2 moulins de 50 cm de large. Le grain est donc écrasé entre une meule dormante et une volante pour bien dérouler le grain et séparer l’enveloppe de la farine. Le produit passe ensuite dans le tamis pour séparer le son de la farine et choisir l’épaisseur de la farine. Un moulin est utilisé exclusivement pour des farines sans gluten. Au niveau du rendement, les moulins peuvent fournir chacun environ 15 à 18 kg de grain par heure soit environ 12 kg de farine nette.

Pour les huiles, une petite presse à huile fourni très bien pour les besoins en quantité. En une heure, elle peut produire entre 8L et 10L d’huile. Le tourteau étant un coproduit de la production d’huile, il est valorisé sur l’atelier porc et chez un éleveur bovin allaitant.

La production totale annuelle est d’environ 1500 L d’huile.

Une fois ces transformations faites, les huiles sont mises en bouteilles et les farines en sachet de 500gr à 25 kg.

Une des autres transformations réalisées est celle de la moutarde dans un laboratoire à la ferme. Celle-ci est commercialisée en 3 types, une nature, une au miel de sarrasin et une autre à l’estragon.
[[Fichier:Silo à grain.jpg|gauche|vignette|200x200px]]

=== '''Equipement''' ===
[[Fichier:Moulin à grain.jpg|vignette|201x201px]]
Plusieurs équipements sont indispensables pour réaliser tout cela, tout d’abord un séchoir comme expliqué et montré ci-dessus. Différentes cellules à grains sont également nécessaires au bon stockage des graines sèches. Autres nécessités pour réaliser de la farine, c’est le moulin ! Ici, les 2 moulins sont des moulins conceptualisés et commercialiser par un agriculteur du secteur de Bourg-en-Bresse ayant mis en place son moulin et réalisant lui-même les autres. L’avantage de ce système est pour Sébastien le « service après-vente » qu’il appelle « bon sens paysan ».

Les autres équipements importants sont également la presse à huile, le moulin pour la moutarde, l’ensacheuse et l’embouteilleuse.

== '''Volet économique''' ==
Du coté investissement, la ferme a investi 450 000 € au global. Cette somme comprend tous les équipements expliqués juste avant en sachant que rien que le séchoir a coûté environ 75 000 € à lui seul. Dans ce budget il faut également compter la rénovation de la maternité transformée en labo pour la farine et l’huile, lieu d’ensachage et stockage. Un bâtiment a également été construit en agrandissement à un hangar pour pouvoir y installer le séchoir et le trieur, l’ancien hangar lui contient les silos de stockage de grain.

Il faut savoir que ces investissements ont été réalisé par la volonté d’Edwige et Sébastien d’avoir un lieu de transformation très propre, il n’est en réalité pas obligatoire d’être aussi strict en termes d’hygiène. La construction du hangar fermé pour le séchoir n’est également pas un investissement obligatoire quand les infrastructures sont déjà présentes sur l’exploitation.

Du coté rentabilité, il faut d’abord regarder les marges brutes. Ici, lors du bilan du 01/01/2024 au 31/12/2024, les marges étaient :<div>
{| class="wikitable"
|'''Culture'''
|'''Marge brute (en €/ha)'''
|-
|'''Blé'''
|2137 € après travaux de récolte
|-
|'''Cameline'''
|1186 € avant travaux de récolte
|-
|'''Chanvre'''
|1181 € après travaux de récolte
|-
|'''Colza'''
|2579 € après travaux de récolte
|-
|'''Epeautre'''
|467 € après travaux de récolte
|-
|'''Moutarde'''
|1040 € après travaux de récolte
|-
|'''Sarrasin'''
|3289 € après travaux de récolte
|}
</div>Les marges brutes sont ici données sur une seule année étant donné que les données ne 2023 sont « faussées » par le départ du projet et celle de 2025 pas encore finalisées au niveau comptable lors de la rédaction de l’article.

== '''Sources''' ==
o Enquête réalisée à l’exploitation de la SARL La Ferme de la Belle Noé, avec Sébastien LE GLATIN et Edwige GUILLON, par Louis ETIENNE, étudiant en BUT 3 Génie Biologique parcours Agronomie à l’IUT d’Angers, le 30/12/2025.

o Outil CRAter

[[Fichier:Capture d’écran 2026-02-17 à 18.46.32.png|sans_cadre|638x638px]]
{{Pages liées}}

Assolement innovant et transformation à la ferme : le retour d’expérience de la Ferme de la Belle Noé

2026-03-16T21:08:20Z

Louis Etienne (1593017173) : /* Itinéraire technique de la Moutarde */

{{Exemple de mise en œuvre
|Nom de l'agriculteur=Sébastien LE GLATIN et Edwige GUILLON
|Nom de l'exploitation=SARL Ferme de la Belle Noé
|Département=Côtes-d'Armor (département)
|Adresse=Trémuson (22)
|SAU=110
|UTH=2
|Texture du sol=Limon argileux
|Type de production=Polyculture-élevage
|Cultures=Blé@ Maïs grain@ Chanvre@ Cameline@ Sarrasin@ Engrain (petit épeautre)@ Epeautre@ Colza d'hiver@ Moutarde@ Seigle@ Prairie
|Cahier des charges=Haute valeur environnementale
}}
Créée dans les années 70 par les parents de Sébastien, la SARL la Ferme de la Belle Noé, est située à Trémuson dans les Cotes d’Armor (22). La ferme avait un atelier porc naisseur engraisseur avec 50 truies et un atelier vaches laitières. Dans les années 80, la production laitière est arrêtée à la fin des quotas laitiers.

C’est en 1996 que Sébastien commence à travailler dans l’exploitation en tant qu’aide familiale et s’installe définitivement en 1999.

En 2003, Sébastien reprend une charcuterie traiteur pour valoriser ses porcs à Saint-Brieuc. En 2007, il déménage le laboratoire à la ferme et ouvre un magasin à la ferme avant d’arrêter la transformation en 2009 pour se concentrer sur l’exploitation au départ en retraite de ses parents. Il est donc seul sur une exploitation de 150 truies Naisseur engraisseur label rouge, avec présence d’une '''FAF''' ('''F'''abrique d’'''A'''liment à la '''F'''erme) et de cultures classiques (blé, maïs, colza).

Après la rencontre avec sa femme, Edwige, ancienne directrice commerciale, ils décident de s’associer ensemble en 2022. Leur envie de diversifier le travail leur a permis de développer une fabrique de farine et huile à la ferme en vente directe. Ils ouvrent donc pour cela un magasin à St-Brieuc pour se faire connaître et pour le relocaliser en 2024 à la ferme en ouvrant le vendredi après-midi et la samedi matin. Aujourd’hui, la ferme à arrêter les truies et compte 1200 places en engraissement avec un assolement diversifié.

== '''Schéma de l’assolement''' ==

=== ''<u>Assolement 2017/2018 :</u>'' ===

=== ''<u>Assolement 2023/2024 :</u>'' ===

L’assolement 2024 est beaucoup plus diversifié que celui de 2017. La diversification à principalement lieu sur 25 ha de terres pauvres, peu profondes et caillouteuses. Ces terres permettent de valoriser des cultures nécessitant peu de besoins et donc optimiser cette surface peu productive en temps normal. Les cultures les moins sensibles sont la moutarde, l’épeautre, le petit épeautre, le sarrasin et une petite partie de la surface en blé étant en variété ancienne.

Le but étant ici de continuer à nourrir les porcs de la ferme et donc de garder une autonomie alimentaire tout en diversifiant l’assolement et en valorisant au mieux les cultures.

== '''Enjeux locaux''' ==
Ici, l’exploitation se trouve à proximité de la baie de Saint-Brieuc. Zone connue par la problématique des algues vertes, du a une concentration en nitrates trop élevé dans l’eau. Avec l’[https://crater.resiliencealimentaire.org/ outil CRATer] on observe que le score de l’impact des pratiques agricoles sur la biodiversité dans cette zone sont plutôt néfastes, sans oublier les secteurs de l’agro-alimentaire et de l’activité humaine. L’excès de nitrates (azote) provenant de certains élevages et certaines cultures de la région entraîne la pollution des cours d’eau et des nappes phréatiques. Par conséquent la vie aquatique est détériorée et les coûts de traitements de l’eau sont important.

Face à ces enjeux environnementaux, des solutions sont indispensables. La SARL la Ferme de la Belle Noé s’investit dans cette démarche de réduction avec la certification HVE. Cette certification valorise des pratiques agricoles plus respectueuses de l’environnement, tels que la limitation des intrants la préservation de la biodiversité, une gestion raisonnée de la fertilisation azotée et protection des ressources en eau. Elle témoigne de la volonté de l’exploitant de concilier performance agricole et responsabilité environnementale, dans un contexte territorial particulièrement sensible. En plus de cela, Sébastien et Edwige ont décidés d’intégrer 2 MAEC, une pour les algues vertes et une autre pour le fauchage tardif.

== '''Étapes de transition''' ==
Edwige et Sébastien sont allés visiter plusieurs fermes avant leur installation, ils ont eu pour projet par exemple de créer une production de houblon sur la ferme avec la transformation à la ferme ou même changer la destination des bâtiments disponibles en box à camping-car. Leur but était réellement de créer une plus-value sur l’exploitation.

Finalement, après un temps de réflexion, ils ont décidé de partir sur une transformation en huile et farine. Au niveau des étapes de transition de cultures, cela fut assez rapide

== '''Objectifs de production et à long terme''' ==
Le but est de continuer sur le même système tout en restant raisonnable pour 2 personnes. Des quotas restent fixés par la réglementation comme celui de ne pas dépasser la production de 35 T de farine de blé (aujourd’hui à 20T) sans autorisations (art. D 666-25 du Code Rural). Pour dépasser cette quantité, il faudrait détenir un contingent de meunerie.

Au long terme, d’autres projets sont en tête pour Edwige et Sebastien comme la création d’une station de compostage permettant de valoriser des effluents organiques issus des végétaux plutôt que d’utiliser des engrais chimiques comme intrant. Cela permettrait de continuer la démarche agroécologique et bas carbone engagé par l’exploitation.

== '''Suivi des cultures''' ==

=== Itinéraire technique de la Cameline ===

=== Itinéraire technique du Chanvre ===

Le chanvre est une bonne de tête de rotation dans un assolement, il est également un bon précédent pour des céréales à paille comme le blé. Sébastien et Edwige préfère récolter les pailles pour éviter de bourrer en passant avec des outils de travail du sol par la suite mais pour cela il est important d’avoir un débouché sûr. Si aucun débouché n’est présent dans les secteurs industriels ou si la paille n’est pas assez abondante, ils laissent les pailles au champ en roulant la paille pour bien l’écraser et qu’elle se décompose au maximum durant l’hiver.

=== Itinéraire technique de l'Epeautre ===
{{Graphique Triple Performance
| title=ITK EPEAUTRE SARL Ferme de la Belle Noe
| json=Itinéraires techniques non classés/ITK EPEAUTRE SEB.json
| type=Rotation }}

L’épeautre n’a aucun besoin en azote, avec un apport, il risquerait de verser. Le fongicide n’est quant à lui pas obligatoire et dépend de la situation de la parcelle.

=== Itinéraire technique de la Moutarde ===
{{Graphique Triple Performance
| title=ITK Moutarde SARL Ferme de la Belle Noe
| json=Itinéraires techniques non classés/ITK Moutarde.json
| type=Rotation }}
La moutarde peut nécessiter un fongicide à réaliser en juin mais Sébastien et Edwige n’en ont jamais eu besoin.

=== Itinéraire technique du Sarrasin ===

Le sarrasin est une culture avec de bons débouchés en Bretagne et recherché par des coopératives. Ici, tout le sarrasin est transformé en farine pour les professionnels et particuliers.

=== Gestion des cultures ===
Au niveau de la gestion du travail du sol, Edwige et Sébastien labourent seulement après le maïs grain pour enfouir les cannes de maïs. Pour les autres cultures, c’est le travail du sol classique qui est effectué avec un outil à dent et/ou disques et rouleau combiné. Environ 2 coups sont passés au printemps pour détruire les couverts végétaux en place.

Au niveau des rotations, la seule obligation que se fixent Edwige et Sébastien est celle de respecter 5 ans entre colza – cameline – moutarde qui sont des espèces très proches et donc pour limiter les problèmes de ravageurs tel que la hernie des crucifères (''Plasmodiophora brassicae''), le phoma du colza (''Leptosphaeria maculans'') ou même des problèmes de fertilité.

== '''Commercialisation''' ==
Au niveau de la commercialisation, Sébastien et Edwige transforme tout à la ferme en farine, en huile ou en moutarde. Les produits non-valorisés en vente directe sont valorisées au niveau de l’atelier porc dans une '''FAF'''. Les moyens de commercialisation des produits sont le magasin à la ferme et la livraison pour les professionnels (crêperies, pizzérias, restaurants, …). Pour les différentes valorisations, voici ci-dessous un tableau récapitulatif des produits vendus en magasin et aux professionnels.
{| class="wikitable"
|'''Culture'''
|'''Débouché'''
|-
|'''Blé'''
|Farine - FAF
|-
|'''Maïs'''
|FAF
|-
|'''Chanvre'''
|Huile
|-
|'''Cameline'''
|Huile
|-
|'''Sarrasin'''
|Farine
|-
|'''Epeautre'''
|Farine
|-
|'''Colza'''
|Huile
|-
|'''Moutarde'''
|Moutarde
|-
|'''Seigle'''
|Farine
|}
[[Fichier:Séchoir à grain.jpg|vignette]]

Pour la transformation, tout commence au champ avec la récolte des cultures, elles sont ensuite amenées directement au séchoir de la ferme, il ne faut pas perdre de temps à sécher les cultures pour ne pas diminuer la qualité des grains. Par exemple, pour fabriquer une huile sans perte de qualité, les grains ont besoins d’être entre 6 et 7% d’humidité.

Tout d’abord le grain est amené dans un pré nettoyeur, ensuite dans le séchoir par 5T maximum. Une fois séché, le grain est stocké dans des cellules de stockage différenciées par culture.

Quand Sébastien et Edwige décident de faire une farine, ils reprennent les graines sèches puis les passent dans un trieur avec une table de tri à 3 niveaux pour enlever les petites graines, les grains cassés et les grains trop gros pour pouvoir enlever les graines de chardons et les pailles présentent. Pour un bon triage, il faut savoir accepter de perdre du grain (environ 5-6%). Après tout cela, les grains sont brossés pour enlever toute la poussière présente dessus. Cela enlève tout de même 1% du poids brut.

Selon les cultures, le triage et les pertes sont plus ou moins importants, par exemple, pour le sarrasin, la perte est d’environ 10% car le sarrasin est pratiquement toujours en fleurs jusqu’aux gelées donc il y a des graines fécondées et non fécondées.

Une fois le grain propre et trié, pour la farine, il est envoyé dans un autre bâtiment pour être moulu. La ferme possède 2 moulins de 50 cm de large. Le grain est donc écrasé entre une meule dormante et une volante pour bien dérouler le grain et séparer l’enveloppe de la farine. Le produit passe ensuite dans le tamis pour séparer le son de la farine et choisir l’épaisseur de la farine. Un moulin est utilisé exclusivement pour des farines sans gluten. Au niveau du rendement, les moulins peuvent fournir chacun environ 15 à 18 kg de grain par heure soit environ 12 kg de farine nette.

Pour les huiles, une petite presse à huile fourni très bien pour les besoins en quantité. En une heure, elle peut produire entre 8L et 10L d’huile. Le tourteau étant un coproduit de la production d’huile, il est valorisé sur l’atelier porc et chez un éleveur bovin allaitant.

La production totale annuelle est d’environ 1500 L d’huile.

Une fois ces transformations faites, les huiles sont mises en bouteilles et les farines en sachet de 500gr à 25 kg.

Une des autres transformations réalisées est celle de la moutarde dans un laboratoire à la ferme. Celle-ci est commercialisée en 3 types, une nature, une au miel de sarrasin et une autre à l’estragon.
[[Fichier:Silo à grain.jpg|gauche|vignette|200x200px]]

=== '''Equipement''' ===
[[Fichier:Moulin à grain.jpg|vignette|201x201px]]
Plusieurs équipements sont indispensables pour réaliser tout cela, tout d’abord un séchoir comme expliqué et montré ci-dessus. Différentes cellules à grains sont également nécessaires au bon stockage des graines sèches. Autres nécessités pour réaliser de la farine, c’est le moulin ! Ici, les 2 moulins sont des moulins conceptualisés et commercialiser par un agriculteur du secteur de Bourg-en-Bresse ayant mis en place son moulin et réalisant lui-même les autres. L’avantage de ce système est pour Sébastien le « service après-vente » qu’il appelle « bon sens paysan ».

Les autres équipements importants sont également la presse à huile, le moulin pour la moutarde, l’ensacheuse et l’embouteilleuse.

== '''Volet économique''' ==
Du coté investissement, la ferme a investi 450 000 € au global. Cette somme comprend tous les équipements expliqués juste avant en sachant que rien que le séchoir a coûté environ 75 000 € à lui seul. Dans ce budget il faut également compter la rénovation de la maternité transformée en labo pour la farine et l’huile, lieu d’ensachage et stockage. Un bâtiment a également été construit en agrandissement à un hangar pour pouvoir y installer le séchoir et le trieur, l’ancien hangar lui contient les silos de stockage de grain.

Il faut savoir que ces investissements ont été réalisé par la volonté d’Edwige et Sébastien d’avoir un lieu de transformation très propre, il n’est en réalité pas obligatoire d’être aussi strict en termes d’hygiène. La construction du hangar fermé pour le séchoir n’est également pas un investissement obligatoire quand les infrastructures sont déjà présentes sur l’exploitation.

Du coté rentabilité, il faut d’abord regarder les marges brutes. Ici, lors du bilan du 01/01/2024 au 31/12/2024, les marges étaient :<div>
{| class="wikitable"
|'''Culture'''
|'''Marge brute (en €/ha)'''
|-
|'''Blé'''
|2137 € après travaux de récolte
|-
|'''Cameline'''
|1186 € avant travaux de récolte
|-
|'''Chanvre'''
|1181 € après travaux de récolte
|-
|'''Colza'''
|2579 € après travaux de récolte
|-
|'''Epeautre'''
|467 € après travaux de récolte
|-
|'''Moutarde'''
|1040 € après travaux de récolte
|-
|'''Sarrasin'''
|3289 € après travaux de récolte
|}
</div>Les marges brutes sont ici données sur une seule année étant donné que les données ne 2023 sont « faussées » par le départ du projet et celle de 2025 pas encore finalisées au niveau comptable lors de la rédaction de l’article.

== '''Sources''' ==
o Enquête réalisée à l’exploitation de la SARL La Ferme de la Belle Noé, avec Sébastien LE GLATIN et Edwige GUILLON, par Louis ETIENNE, étudiant en BUT 3 Génie Biologique parcours Agronomie à l’IUT d’Angers, le 30/12/2025.

o Outil CRAter

[[Fichier:Capture d’écran 2026-02-17 à 18.46.32.png|sans_cadre|638x638px]]
{{Pages liées}}

Itinéraires techniques non classés/ITK Moutarde.json

2026-03-16T21:07:30Z

Louis Etienne (1593017173) :

{
"title": "ITK Moutarde SARL Ferme de la Belle Noe",
"options": {
"view": "horizontal",
"show_transcript": true,
"title_top_interventions": "Contrôle adventices",
"title_bottom_interventions": "Autres interventions",
"title_steps": "Étapes de la rotation dans la parcelle",
"region": "France"
},
"steps": [
{
"startDate": "2028-04-15T00:00:00.000Z",
"id": "0d8bebed-a014-4b2a-9f12-7b27cc6d1aa8",
"name": "ITK Moutarde SARL Ferme de la Belle Noe",
"color": "#ff5a00",
"endDate": "2028-08-20T00:00:00.000Z",
"description": "Moutarde Brune \nRendement : 1 T/ha (possibilité à 2T/ha)\nTravail du sol : Outil à dent et à disque combiné - Pas de labour\nSemis : Avril\nRécolte : Fin Août",
"interventions": [
{
"id": "3bf550dd-eafd-4ed3-b8ab-ae56291265fd",
"day": "0",
"name": "Semis",
"type": "intervention_bottom",
"description": "Densité : 6-8 kg/ha (250-300 gr/m2)\nMatériel : Semoir à céréale"
},
{
"id": "722fde0a-947a-4cbd-a75c-d6bd68b21f4b",
"day": "3",
"name": "Désherbage Mécanique",
"type": "intervention_top",
"description": "Passage en prélevée\nMatériel : herse étrille"
},
{
"id": "42970996-909b-4a18-a5da-5ff6ad33230a",
"day": "21",
"name": "Désherbage chimique",
"type": "intervention_top",
"description": "Passage en post-levée si besoin (Datura, Rumex …)\nMatériel : Pulvérisateur\n2/3 à 3/4 de la dose recommandée "
},
{
"id": "cde58349-ac6c-45c5-a157-592f3ce24893",
"day": "45",
"name": "Fertilisation",
"type": "intervention_bottom",
"description": "Dose : 30-40 UN \nMatériel : Epandeur à engrais minéral"
},
{
"id": "60d56001-4ccb-4103-b5b3-74c026c002ad",
"day": "127",
"name": "Récolte",
"type": "intervention_bottom",
"description": "Matériel : Moissonneuse-batteuse"
}
],
"secondary_crop": false,
"useDefaultColor": false,
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"useDefaultEndDate": false,
"duration": 4
}
],
"defaultTitle": false
}

Assolement innovant et transformation à la ferme : le retour d’expérience de la Ferme de la Belle Noé

2026-03-16T21:05:12Z

Louis Etienne (1593017173) :

{{Exemple de mise en œuvre
|Nom de l'agriculteur=Sébastien LE GLATIN et Edwige GUILLON
|Nom de l'exploitation=SARL Ferme de la Belle Noé
|Département=Côtes-d'Armor (département)
|Adresse=Trémuson (22)
|SAU=110
|UTH=2
|Texture du sol=Limon argileux
|Type de production=Polyculture-élevage
|Cultures=Blé@ Maïs grain@ Chanvre@ Cameline@ Sarrasin@ Engrain (petit épeautre)@ Epeautre@ Colza d'hiver@ Moutarde@ Seigle@ Prairie
|Cahier des charges=Haute valeur environnementale
}}
Créée dans les années 70 par les parents de Sébastien, la SARL la Ferme de la Belle Noé, est située à Trémuson dans les Cotes d’Armor (22). La ferme avait un atelier porc naisseur engraisseur avec 50 truies et un atelier vaches laitières. Dans les années 80, la production laitière est arrêtée à la fin des quotas laitiers.

C’est en 1996 que Sébastien commence à travailler dans l’exploitation en tant qu’aide familiale et s’installe définitivement en 1999.

En 2003, Sébastien reprend une charcuterie traiteur pour valoriser ses porcs à Saint-Brieuc. En 2007, il déménage le laboratoire à la ferme et ouvre un magasin à la ferme avant d’arrêter la transformation en 2009 pour se concentrer sur l’exploitation au départ en retraite de ses parents. Il est donc seul sur une exploitation de 150 truies Naisseur engraisseur label rouge, avec présence d’une '''FAF''' ('''F'''abrique d’'''A'''liment à la '''F'''erme) et de cultures classiques (blé, maïs, colza).

Après la rencontre avec sa femme, Edwige, ancienne directrice commerciale, ils décident de s’associer ensemble en 2022. Leur envie de diversifier le travail leur a permis de développer une fabrique de farine et huile à la ferme en vente directe. Ils ouvrent donc pour cela un magasin à St-Brieuc pour se faire connaître et pour le relocaliser en 2024 à la ferme en ouvrant le vendredi après-midi et la samedi matin. Aujourd’hui, la ferme à arrêter les truies et compte 1200 places en engraissement avec un assolement diversifié.

== '''Schéma de l’assolement''' ==

=== ''<u>Assolement 2017/2018 :</u>'' ===

=== ''<u>Assolement 2023/2024 :</u>'' ===

L’assolement 2024 est beaucoup plus diversifié que celui de 2017. La diversification à principalement lieu sur 25 ha de terres pauvres, peu profondes et caillouteuses. Ces terres permettent de valoriser des cultures nécessitant peu de besoins et donc optimiser cette surface peu productive en temps normal. Les cultures les moins sensibles sont la moutarde, l’épeautre, le petit épeautre, le sarrasin et une petite partie de la surface en blé étant en variété ancienne.

Le but étant ici de continuer à nourrir les porcs de la ferme et donc de garder une autonomie alimentaire tout en diversifiant l’assolement et en valorisant au mieux les cultures.

== '''Enjeux locaux''' ==
Ici, l’exploitation se trouve à proximité de la baie de Saint-Brieuc. Zone connue par la problématique des algues vertes, du a une concentration en nitrates trop élevé dans l’eau. Avec l’[https://crater.resiliencealimentaire.org/ outil CRATer] on observe que le score de l’impact des pratiques agricoles sur la biodiversité dans cette zone sont plutôt néfastes, sans oublier les secteurs de l’agro-alimentaire et de l’activité humaine. L’excès de nitrates (azote) provenant de certains élevages et certaines cultures de la région entraîne la pollution des cours d’eau et des nappes phréatiques. Par conséquent la vie aquatique est détériorée et les coûts de traitements de l’eau sont important.

Face à ces enjeux environnementaux, des solutions sont indispensables. La SARL la Ferme de la Belle Noé s’investit dans cette démarche de réduction avec la certification HVE. Cette certification valorise des pratiques agricoles plus respectueuses de l’environnement, tels que la limitation des intrants la préservation de la biodiversité, une gestion raisonnée de la fertilisation azotée et protection des ressources en eau. Elle témoigne de la volonté de l’exploitant de concilier performance agricole et responsabilité environnementale, dans un contexte territorial particulièrement sensible. En plus de cela, Sébastien et Edwige ont décidés d’intégrer 2 MAEC, une pour les algues vertes et une autre pour le fauchage tardif.

== '''Étapes de transition''' ==
Edwige et Sébastien sont allés visiter plusieurs fermes avant leur installation, ils ont eu pour projet par exemple de créer une production de houblon sur la ferme avec la transformation à la ferme ou même changer la destination des bâtiments disponibles en box à camping-car. Leur but était réellement de créer une plus-value sur l’exploitation.

Finalement, après un temps de réflexion, ils ont décidé de partir sur une transformation en huile et farine. Au niveau des étapes de transition de cultures, cela fut assez rapide

== '''Objectifs de production et à long terme''' ==
Le but est de continuer sur le même système tout en restant raisonnable pour 2 personnes. Des quotas restent fixés par la réglementation comme celui de ne pas dépasser la production de 35 T de farine de blé (aujourd’hui à 20T) sans autorisations (art. D 666-25 du Code Rural). Pour dépasser cette quantité, il faudrait détenir un contingent de meunerie.

Au long terme, d’autres projets sont en tête pour Edwige et Sebastien comme la création d’une station de compostage permettant de valoriser des effluents organiques issus des végétaux plutôt que d’utiliser des engrais chimiques comme intrant. Cela permettrait de continuer la démarche agroécologique et bas carbone engagé par l’exploitation.

== '''Suivi des cultures''' ==

=== Itinéraire technique de la Cameline ===

=== Itinéraire technique du Chanvre ===

Le chanvre est une bonne de tête de rotation dans un assolement, il est également un bon précédent pour des céréales à paille comme le blé. Sébastien et Edwige préfère récolter les pailles pour éviter de bourrer en passant avec des outils de travail du sol par la suite mais pour cela il est important d’avoir un débouché sûr. Si aucun débouché n’est présent dans les secteurs industriels ou si la paille n’est pas assez abondante, ils laissent les pailles au champ en roulant la paille pour bien l’écraser et qu’elle se décompose au maximum durant l’hiver.

=== Itinéraire technique de l'Epeautre ===
{{Graphique Triple Performance
| title=ITK EPEAUTRE SARL Ferme de la Belle Noe
| json=Itinéraires techniques non classés/ITK EPEAUTRE SEB.json
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L’épeautre n’a aucun besoin en azote, avec un apport, il risquerait de verser. Le fongicide n’est quant à lui pas obligatoire et dépend de la situation de la parcelle.

=== Itinéraire technique de la Moutarde ===

La moutarde peut nécessiter un fongicide à réaliser en juin mais Sébastien et Edwige n’en ont jamais eu besoin.

=== Itinéraire technique du Sarrasin ===

Le sarrasin est une culture avec de bons débouchés en Bretagne et recherché par des coopératives. Ici, tout le sarrasin est transformé en farine pour les professionnels et particuliers.

=== Gestion des cultures ===
Au niveau de la gestion du travail du sol, Edwige et Sébastien labourent seulement après le maïs grain pour enfouir les cannes de maïs. Pour les autres cultures, c’est le travail du sol classique qui est effectué avec un outil à dent et/ou disques et rouleau combiné. Environ 2 coups sont passés au printemps pour détruire les couverts végétaux en place.

Au niveau des rotations, la seule obligation que se fixent Edwige et Sébastien est celle de respecter 5 ans entre colza – cameline – moutarde qui sont des espèces très proches et donc pour limiter les problèmes de ravageurs tel que la hernie des crucifères (''Plasmodiophora brassicae''), le phoma du colza (''Leptosphaeria maculans'') ou même des problèmes de fertilité.

== '''Commercialisation''' ==
Au niveau de la commercialisation, Sébastien et Edwige transforme tout à la ferme en farine, en huile ou en moutarde. Les produits non-valorisés en vente directe sont valorisées au niveau de l’atelier porc dans une '''FAF'''. Les moyens de commercialisation des produits sont le magasin à la ferme et la livraison pour les professionnels (crêperies, pizzérias, restaurants, …). Pour les différentes valorisations, voici ci-dessous un tableau récapitulatif des produits vendus en magasin et aux professionnels.
{| class="wikitable"
|'''Culture'''
|'''Débouché'''
|-
|'''Blé'''
|Farine - FAF
|-
|'''Maïs'''
|FAF
|-
|'''Chanvre'''
|Huile
|-
|'''Cameline'''
|Huile
|-
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|Farine
|-
|'''Epeautre'''
|Farine
|-
|'''Colza'''
|Huile
|-
|'''Moutarde'''
|Moutarde
|-
|'''Seigle'''
|Farine
|}
[[Fichier:Séchoir à grain.jpg|vignette]]

Pour la transformation, tout commence au champ avec la récolte des cultures, elles sont ensuite amenées directement au séchoir de la ferme, il ne faut pas perdre de temps à sécher les cultures pour ne pas diminuer la qualité des grains. Par exemple, pour fabriquer une huile sans perte de qualité, les grains ont besoins d’être entre 6 et 7% d’humidité.

Tout d’abord le grain est amené dans un pré nettoyeur, ensuite dans le séchoir par 5T maximum. Une fois séché, le grain est stocké dans des cellules de stockage différenciées par culture.

Quand Sébastien et Edwige décident de faire une farine, ils reprennent les graines sèches puis les passent dans un trieur avec une table de tri à 3 niveaux pour enlever les petites graines, les grains cassés et les grains trop gros pour pouvoir enlever les graines de chardons et les pailles présentent. Pour un bon triage, il faut savoir accepter de perdre du grain (environ 5-6%). Après tout cela, les grains sont brossés pour enlever toute la poussière présente dessus. Cela enlève tout de même 1% du poids brut.

Selon les cultures, le triage et les pertes sont plus ou moins importants, par exemple, pour le sarrasin, la perte est d’environ 10% car le sarrasin est pratiquement toujours en fleurs jusqu’aux gelées donc il y a des graines fécondées et non fécondées.

Une fois le grain propre et trié, pour la farine, il est envoyé dans un autre bâtiment pour être moulu. La ferme possède 2 moulins de 50 cm de large. Le grain est donc écrasé entre une meule dormante et une volante pour bien dérouler le grain et séparer l’enveloppe de la farine. Le produit passe ensuite dans le tamis pour séparer le son de la farine et choisir l’épaisseur de la farine. Un moulin est utilisé exclusivement pour des farines sans gluten. Au niveau du rendement, les moulins peuvent fournir chacun environ 15 à 18 kg de grain par heure soit environ 12 kg de farine nette.

Pour les huiles, une petite presse à huile fourni très bien pour les besoins en quantité. En une heure, elle peut produire entre 8L et 10L d’huile. Le tourteau étant un coproduit de la production d’huile, il est valorisé sur l’atelier porc et chez un éleveur bovin allaitant.

La production totale annuelle est d’environ 1500 L d’huile.

Une fois ces transformations faites, les huiles sont mises en bouteilles et les farines en sachet de 500gr à 25 kg.

Une des autres transformations réalisées est celle de la moutarde dans un laboratoire à la ferme. Celle-ci est commercialisée en 3 types, une nature, une au miel de sarrasin et une autre à l’estragon.
[[Fichier:Silo à grain.jpg|gauche|vignette|200x200px]]

=== '''Equipement''' ===
[[Fichier:Moulin à grain.jpg|vignette|201x201px]]
Plusieurs équipements sont indispensables pour réaliser tout cela, tout d’abord un séchoir comme expliqué et montré ci-dessus. Différentes cellules à grains sont également nécessaires au bon stockage des graines sèches. Autres nécessités pour réaliser de la farine, c’est le moulin ! Ici, les 2 moulins sont des moulins conceptualisés et commercialiser par un agriculteur du secteur de Bourg-en-Bresse ayant mis en place son moulin et réalisant lui-même les autres. L’avantage de ce système est pour Sébastien le « service après-vente » qu’il appelle « bon sens paysan ».

Les autres équipements importants sont également la presse à huile, le moulin pour la moutarde, l’ensacheuse et l’embouteilleuse.

== '''Volet économique''' ==
Du coté investissement, la ferme a investi 450 000 € au global. Cette somme comprend tous les équipements expliqués juste avant en sachant que rien que le séchoir a coûté environ 75 000 € à lui seul. Dans ce budget il faut également compter la rénovation de la maternité transformée en labo pour la farine et l’huile, lieu d’ensachage et stockage. Un bâtiment a également été construit en agrandissement à un hangar pour pouvoir y installer le séchoir et le trieur, l’ancien hangar lui contient les silos de stockage de grain.

Il faut savoir que ces investissements ont été réalisé par la volonté d’Edwige et Sébastien d’avoir un lieu de transformation très propre, il n’est en réalité pas obligatoire d’être aussi strict en termes d’hygiène. La construction du hangar fermé pour le séchoir n’est également pas un investissement obligatoire quand les infrastructures sont déjà présentes sur l’exploitation.

Du coté rentabilité, il faut d’abord regarder les marges brutes. Ici, lors du bilan du 01/01/2024 au 31/12/2024, les marges étaient :<div>
{| class="wikitable"
|'''Culture'''
|'''Marge brute (en €/ha)'''
|-
|'''Blé'''
|2137 € après travaux de récolte
|-
|'''Cameline'''
|1186 € avant travaux de récolte
|-
|'''Chanvre'''
|1181 € après travaux de récolte
|-
|'''Colza'''
|2579 € après travaux de récolte
|-
|'''Epeautre'''
|467 € après travaux de récolte
|-
|'''Moutarde'''
|1040 € après travaux de récolte
|-
|'''Sarrasin'''
|3289 € après travaux de récolte
|}
</div>Les marges brutes sont ici données sur une seule année étant donné que les données ne 2023 sont « faussées » par le départ du projet et celle de 2025 pas encore finalisées au niveau comptable lors de la rédaction de l’article.

== '''Sources''' ==
o Enquête réalisée à l’exploitation de la SARL La Ferme de la Belle Noé, avec Sébastien LE GLATIN et Edwige GUILLON, par Louis ETIENNE, étudiant en BUT 3 Génie Biologique parcours Agronomie à l’IUT d’Angers, le 30/12/2025.

o Outil CRAter

[[Fichier:Capture d’écran 2026-02-17 à 18.46.32.png|sans_cadre|638x638px]]
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Cultiver autrement en Bretagne : l’audace des rotations innovantes

2026-03-16T21:01:33Z

Louis Etienne (1593017173) :

{{Pratique}}
Avec une superficie de 27.209km, soit 5% du territoire national, la Bretagne est composée par 4 départements, Ille-et-Vilaine (35), les Côtes d’Armor (22), le Finistère (29) et le Morbihan (56). Les filières agricoles qu’on y retrouve sont très caractéristiques d’une région à la fois maritime et terrestre.

En se positionnant comme première région productrice en France d’œufs, de lait et de légumes ainsi qu’en élevage de porc et de volailles, la Bretagne peut nourrir 20 millions de consommateurs alors qu’elle compte 3.4 millions d’habitants. Celle-ci possède 80% du budget agricole de la région dédié à l’élevage, 7 550 exploitation engagée dans une démarche qualité (dont label Bio) et 2 000 exploitations à transmettre chaque année en Bretagne.

Avec une forte tradition d’agriculture productive et structurée autour de filière bien établi, les cultures végétales traditionnellement dominante dans la région sont les céréales (blé, orge ou encore mais (grain)), les fourrages et prairies ainsi que les cultures légumières. Néanmoins dans un contexte de diversification culturales marqué par la transition agroécologique, de nombreux agriculteurs bretons explorent de nouvelles rotations culturales plus longues et plus variées. Ceci dans un objectif d’amélioration de la santé des sols, réduction des risques liés aux parasites et optimisation des intrants.

On retrouve donc de plus en plus l’intégration de cultures tels que le colza, la caméline, le chanvre, la moutarde, le sarrasin ou encore l’épeautre qui diversifies les assolements bretons. Par conséquent les rotations culturales doivent s’allonger, chose qui est recommandé par les instituts de recherche, cependant cela demande une plus grande technicité dans la conduite des itinéraires techniques.

On retrouve de plus en plus de rotations très variées avec différents objectifs en fonction du contexte de chaque système. Nous nous sommes donc basés sur notre retour d’expérience et le contexte agricole breton, pour proposer 4 assolements différents, adaptés à des systèmes polyculture élevage ou 100% de culture.

· '''Retour d’expérience de Sébastien LE GLATIN et Edwige GUILLON, agriculteurs dans le Morbihan (56), fabrique de farine et huile à la ferme en vente directe.'''

''Cas type n°1 avec prairie comme tête d’assolement :''

Cas type n°2 avec prairie comme tête d’assolement :

Dans un système polyculture élevage, la prairie présente non seulement un intérêt technique pour la ressource en fourrages mais également un intérêt agronomique. La mise en place comme tête de rotation d’une prairie permet d’améliorer la fertilité du sol, enrichir en azote le sol grâce aux légumineuses puis casser les cycles de maladies et ravageur. Dans un contexte d’agriculture bas carbone, il est indispensable d’avoir une couverture de sol maximale, chose que l’on retrouve avec la prairie mais également avec les CIPAN qui vont servir en partie à fixer de l’azote ainsi que de faire la transition entre culture d’hiver et de printemps pour éviter la succession de cycles de maladies et ravageurs.

Par ailleurs dans ces rotations on va avoir l’intégration de cultures tel que le chanvre, la caméline, le sarrasin, le seigle ou encore le petit épeautre. Ces cultures dites secondaires ou de diversification présente un intérêt agronomique majeur dans les systèmes de cultures. Elles se démarquent par leur faible exigence en fertilisation et en produits phytosanitaires permettant de réduire les coûts de productions. D’autant plus que leur conduite de culture simple et leur différentes valorisations possibles font de celles-ci des cultures intéressantes à développer dans les rotations bretonnes.

Cas type n°3 avec le maïs comme tête d’assolement :

Cas type n°4 avec chanvre comme tête d’assolement :

Les rotations sans prairies en tête obligent à choisir une culture importante en tête de rotation, ici les choix se sont portés sur le maïs grain, bien connu pour ses qualités en tête de rotation et permettant également de subvenir à des besoins alimentaires pour une exploitation porcine. L’autre choix est le chanvre. En effet d’après le retour d’expérience de la SARL Ferme de la Belle Noé, le chanvre est une très bonne tête de rotation, elle valorise très bien n’importe quelle culture en précédent et permet également de bien valoriser la culture suivante comme du blé.

Différentes intercultures sont présentes comme les cannes de maïs grain avec un possible labour avant les cultures suivantes comme évoquer lors du retour d’expérience. Les mélanges CIPAN sont également important dans la rotation en multi-espèce gélives, principalement une légumineuse et une crucifère, le reste étant au choix de l’agriculteur et des mélanges possibles ou vendus.

'''Globalement :'''

Ici les rotations ne concernent que quelques parcelles présentes dans cet assolement. Avec des besoins alimentaires, il est très compliqué de mettre en place ces rotations sur l’ensemble de l’exploitation. Certaines parcelles ne pourront donc pas suivre des rotations longues et diversifiées.

Des conseils peuvent être mis en place par des organismes comme la chambre d’agriculture ou même des coopératives comme EUREDEN. La coopérative va par exemple mettre en place un conseil avec le logiciel ASSOLIA créé par un agriculteur. Ce logiciel permet d’ajuster des rotations et assolements en fonction de l’exploitation et de son parcellaire. Il prend en compte les possibles besoins alimentaires des animaux de l’exploitation, des besoins en pailles, des marges brutes, du réglementaire et mêmes de nouvelles cultures à vouloir implanter comme celle exposée dans les articles. Il optimise au maximum tous ces critères.

La question des débouchés se posent souvent quand on ne veut pas faire de transformation à la ferme. Différents débouchés existent comme avec des petits négoces ou des coopératives comme la CAVAC et EUREDEN pour le chanvre.

[[Fichier:Capture d’écran 2026-02-17 à 18.46.32.png|sans_cadre|648x648px]]
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Itinéraires techniques non classés/ITK CAMELINE Sebastien.json

2026-03-16T20:51:10Z

Louis Etienne (1593017173) :

{
"title": "ITK CAMELINE SARL Ferme de la Belle Noe",
"options": {
"view": "horizontal",
"show_transcript": true,
"title_top_interventions": "Contrôle adventices",
"title_bottom_interventions": "Autres interventions",
"title_steps": "Étapes de la rotation dans la parcelle",
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},
"steps": [
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"endDate": "2025-06-29T00:00:00.000Z",
"description": "Rendement : 10 à 25 qtx/ha\nTravail du sol : Lit de semence fin et nivelé / faux semis\nSemis : Très superficiel\nRécolte : Battage classique mi-juin ",
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"type": "intervention_bottom",
"description": "Très superficiel (~1cm au semoir à céréales +/- roulage)\n- Semis allant de début mars à debut juin "
},
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"day": "5",
"name": "Desherbage mécanique",
"type": "intervention_top",
"description": "Desherbage mécanique éventuel en pré-levée"
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"day": "18",
"name": "Désherbage chimique",
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"description": "Désherbage chimique possible en post levée précoce si la parcelle est sale (Datura - Rumex)"
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{
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"day": "34",
"name": "Bio agresseurs",
"type": "intervention_top",
"description": "Peut sensible, mais peut être attaqué et parasité par :\n- Orobanche rameuse\n- Hernie du chou\n- Albugo et/ou mildiou\n- Altises\n- Méligethes"
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{
"id": "4c26ed2d-c679-4bea-98ab-5797c747f8cd",
"day": "46",
"name": "Fertilisation",
"type": "intervention_bottom",
"description": "Entre 30 et 40 UN"
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{
"id": "587a95f8-28bd-46cb-aac1-80736ecfb25f",
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"name": "Récolte ",
"type": "intervention_bottom",
"description": "Battage classique mi-juin (siliques mûres et tiges séchantes).\nRécolte allant de fin juin à fin septembre"
}
],
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"duration": 3
}
],
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}

Assolement innovant et transformation à la ferme : le retour d’expérience de la Ferme de la Belle Noé

2026-03-16T20:46:33Z

Louis Etienne (1593017173) :

{{Exemple de mise en œuvre
|Nom de l'agriculteur=Sébastien LE GLATIN et Edwige GUILLON
|Nom de l'exploitation=SARL Ferme de la Belle Noé
|Département=Côtes-d'Armor (département)
|Adresse=Trémuson (22)
|SAU=110
|UTH=2
|Texture du sol=Limon argileux
|Type de production=Polyculture-élevage
|Cultures=Blé@ Maïs grain@ Chanvre@ Cameline@ Sarrasin@ Engrain (petit épeautre)@ Epeautre@ Colza d'hiver@ Moutarde@ Seigle@ Prairie
|Cahier des charges=Haute valeur environnementale
}}
Créée dans les années 70 par les parents de Sébastien, la SARL la Ferme de la Belle Noé, est située à Trémuson dans les Cotes d’Armor (22). La ferme avait un atelier porc naisseur engraisseur avec 50 truies et un atelier vaches laitières. Dans les années 80, la production laitière est arrêtée à la fin des quotas laitiers.

C’est en 1996 que Sébastien commence à travailler dans l’exploitation en tant qu’aide familiale et s’installe définitivement en 1999.

En 2003, Sébastien reprend une charcuterie traiteur pour valoriser ses porcs à Saint-Brieuc. En 2007, il déménage le laboratoire à la ferme et ouvre un magasin à la ferme avant d’arrêter la transformation en 2009 pour se concentrer sur l’exploitation au départ en retraite de ses parents. Il est donc seul sur une exploitation de 150 truies Naisseur engraisseur label rouge, avec présence d’une '''FAF''' ('''F'''abrique d’'''A'''liment à la '''F'''erme) et de cultures classiques (blé, maïs, colza).

Après la rencontre avec sa femme, Edwige, ancienne directrice commerciale, ils décident de s’associer ensemble en 2022. Leur envie de diversifier le travail leur a permis de développer une fabrique de farine et huile à la ferme en vente directe. Ils ouvrent donc pour cela un magasin à St-Brieuc pour se faire connaître et pour le relocaliser en 2024 à la ferme en ouvrant le vendredi après-midi et la samedi matin. Aujourd’hui, la ferme à arrêter les truies et compte 1200 places en engraissement avec un assolement diversifié.

== '''Schéma de l’assolement''' ==

=== ''<u>Assolement 2017/2018 :</u>'' ===

=== ''<u>Assolement 2023/2024 :</u>'' ===

L’assolement 2024 est beaucoup plus diversifié que celui de 2017. La diversification à principalement lieu sur 25 ha de terres pauvres, peu profondes et caillouteuses. Ces terres permettent de valoriser des cultures nécessitant peu de besoins et donc optimiser cette surface peu productive en temps normal. Les cultures les moins sensibles sont la moutarde, l’épeautre, le petit épeautre, le sarrasin et une petite partie de la surface en blé étant en variété ancienne.

Le but étant ici de continuer à nourrir les porcs de la ferme et donc de garder une autonomie alimentaire tout en diversifiant l’assolement et en valorisant au mieux les cultures.

== '''Enjeux locaux''' ==
Ici, l’exploitation se trouve à proximité de la baie de Saint-Brieuc. Zone connue par la problématique des algues vertes, du a une concentration en nitrates trop élevé dans l’eau. Avec l’[https://crater.resiliencealimentaire.org/ outil CRATer] on observe que le score de l’impact des pratiques agricoles sur la biodiversité dans cette zone sont plutôt néfastes, sans oublier les secteurs de l’agro-alimentaire et de l’activité humaine. L’excès de nitrates (azote) provenant de certains élevages et certaines cultures de la région entraîne la pollution des cours d’eau et des nappes phréatiques. Par conséquent la vie aquatique est détériorée et les coûts de traitements de l’eau sont important.

Face à ces enjeux environnementaux, des solutions sont indispensables. La SARL la Ferme de la Belle Noé s’investit dans cette démarche de réduction avec la certification HVE. Cette certification valorise des pratiques agricoles plus respectueuses de l’environnement, tels que la limitation des intrants la préservation de la biodiversité, une gestion raisonnée de la fertilisation azotée et protection des ressources en eau. Elle témoigne de la volonté de l’exploitant de concilier performance agricole et responsabilité environnementale, dans un contexte territorial particulièrement sensible. En plus de cela, Sébastien et Edwige ont décidés d’intégrer 2 MAEC, une pour les algues vertes et une autre pour le fauchage tardif.

== '''Étapes de transition''' ==
Edwige et Sébastien sont allés visiter plusieurs fermes avant leur installation, ils ont eu pour projet par exemple de créer une production de houblon sur la ferme avec la transformation à la ferme ou même changer la destination des bâtiments disponibles en box à camping-car. Leur but était réellement de créer une plus-value sur l’exploitation.

Finalement, après un temps de réflexion, ils ont décidé de partir sur une transformation en huile et farine. Au niveau des étapes de transition de cultures, cela fut assez rapide

== '''Objectifs de production et à long terme''' ==
Le but est de continuer sur le même système tout en restant raisonnable pour 2 personnes. Des quotas restent fixés par la réglementation comme celui de ne pas dépasser la production de 35 T de farine de blé (aujourd’hui à 20T) sans autorisations (art. D 666-25 du Code Rural). Pour dépasser cette quantité, il faudrait détenir un contingent de meunerie.

Au long terme, d’autres projets sont en tête pour Edwige et Sebastien comme la création d’une station de compostage permettant de valoriser des effluents organiques issus des végétaux plutôt que d’utiliser des engrais chimiques comme intrant. Cela permettrait de continuer la démarche agroécologique et bas carbone engagé par l’exploitation.

== '''Suivi des cultures''' ==

=== Itinéraire technique de la Cameline ===

=== Itinéraire technique du Chanvre ===

Le chanvre est une bonne de tête de rotation dans un assolement, il est également un bon précédent pour des céréales à paille comme le blé. Sébastien et Edwige préfère récolter les pailles pour éviter de bourrer en passant avec des outils de travail du sol par la suite mais pour cela il est important d’avoir un débouché sûr. Si aucun débouché n’est présent dans les secteurs industriels ou si la paille n’est pas assez abondante, ils laissent les pailles au champ en roulant la paille pour bien l’écraser et qu’elle se décompose au maximum durant l’hiver.

=== Itinéraire technique de l'Epeautre ===

L’épeautre n’a aucun besoin en azote, avec un apport, il risquerait de verser. Le fongicide n’est quant à lui pas obligatoire et dépend de la situation de la parcelle.

=== Itinéraire technique de la Moutarde ===

La moutarde peut nécessiter un fongicide à réaliser en juin mais Sébastien et Edwige n’en ont jamais eu besoin.

=== Itinéraire technique du Sarrasin ===

Le sarrasin est une culture avec de bons débouchés en Bretagne et recherché par des coopératives. Ici, tout le sarrasin est transformé en farine pour les professionnels et particuliers.

=== Gestion des cultures ===
Au niveau de la gestion du travail du sol, Edwige et Sébastien labourent seulement après le maïs grain pour enfouir les cannes de maïs. Pour les autres cultures, c’est le travail du sol classique qui est effectué avec un outil à dent et/ou disques et rouleau combiné. Environ 2 coups sont passés au printemps pour détruire les couverts végétaux en place.

Au niveau des rotations, la seule obligation que se fixent Edwige et Sébastien est celle de respecter 5 ans entre colza – cameline – moutarde qui sont des espèces très proches et donc pour limiter les problèmes de ravageurs tel que la hernie des crucifères (''Plasmodiophora brassicae''), le phoma du colza (''Leptosphaeria maculans'') ou même des problèmes de fertilité.

== '''Commercialisation''' ==
Au niveau de la commercialisation, Sébastien et Edwige transforme tout à la ferme en farine, en huile ou en moutarde. Les produits non-valorisés en vente directe sont valorisées au niveau de l’atelier porc dans une '''FAF'''. Les moyens de commercialisation des produits sont le magasin à la ferme et la livraison pour les professionnels (crêperies, pizzérias, restaurants, …). Pour les différentes valorisations, voici ci-dessous un tableau récapitulatif des produits vendus en magasin et aux professionnels.
{| class="wikitable"
|'''Culture'''
|'''Débouché'''
|-
|'''Blé'''
|Farine - FAF
|-
|'''Maïs'''
|FAF
|-
|'''Chanvre'''
|Huile
|-
|'''Cameline'''
|Huile
|-
|'''Sarrasin'''
|Farine
|-
|'''Epeautre'''
|Farine
|-
|'''Colza'''
|Huile
|-
|'''Moutarde'''
|Moutarde
|-
|'''Seigle'''
|Farine
|}
[[Fichier:Séchoir à grain.jpg|vignette]]

Pour la transformation, tout commence au champ avec la récolte des cultures, elles sont ensuite amenées directement au séchoir de la ferme, il ne faut pas perdre de temps à sécher les cultures pour ne pas diminuer la qualité des grains. Par exemple, pour fabriquer une huile sans perte de qualité, les grains ont besoins d’être entre 6 et 7% d’humidité.

Tout d’abord le grain est amené dans un pré nettoyeur, ensuite dans le séchoir par 5T maximum. Une fois séché, le grain est stocké dans des cellules de stockage différenciées par culture.

Quand Sébastien et Edwige décident de faire une farine, ils reprennent les graines sèches puis les passent dans un trieur avec une table de tri à 3 niveaux pour enlever les petites graines, les grains cassés et les grains trop gros pour pouvoir enlever les graines de chardons et les pailles présentent. Pour un bon triage, il faut savoir accepter de perdre du grain (environ 5-6%). Après tout cela, les grains sont brossés pour enlever toute la poussière présente dessus. Cela enlève tout de même 1% du poids brut.

Selon les cultures, le triage et les pertes sont plus ou moins importants, par exemple, pour le sarrasin, la perte est d’environ 10% car le sarrasin est pratiquement toujours en fleurs jusqu’aux gelées donc il y a des graines fécondées et non fécondées.

Une fois le grain propre et trié, pour la farine, il est envoyé dans un autre bâtiment pour être moulu. La ferme possède 2 moulins de 50 cm de large. Le grain est donc écrasé entre une meule dormante et une volante pour bien dérouler le grain et séparer l’enveloppe de la farine. Le produit passe ensuite dans le tamis pour séparer le son de la farine et choisir l’épaisseur de la farine. Un moulin est utilisé exclusivement pour des farines sans gluten. Au niveau du rendement, les moulins peuvent fournir chacun environ 15 à 18 kg de grain par heure soit environ 12 kg de farine nette.

Pour les huiles, une petite presse à huile fourni très bien pour les besoins en quantité. En une heure, elle peut produire entre 8L et 10L d’huile. Le tourteau étant un coproduit de la production d’huile, il est valorisé sur l’atelier porc et chez un éleveur bovin allaitant.

La production totale annuelle est d’environ 1500 L d’huile.

Une fois ces transformations faites, les huiles sont mises en bouteilles et les farines en sachet de 500gr à 25 kg.

Une des autres transformations réalisées est celle de la moutarde dans un laboratoire à la ferme. Celle-ci est commercialisée en 3 types, une nature, une au miel de sarrasin et une autre à l’estragon.
[[Fichier:Silo à grain.jpg|gauche|vignette|200x200px]]

=== '''Equipement''' ===
[[Fichier:Moulin à grain.jpg|vignette|201x201px]]
Plusieurs équipements sont indispensables pour réaliser tout cela, tout d’abord un séchoir comme expliqué et montré ci-dessus. Différentes cellules à grains sont également nécessaires au bon stockage des graines sèches. Autres nécessités pour réaliser de la farine, c’est le moulin ! Ici, les 2 moulins sont des moulins conceptualisés et commercialiser par un agriculteur du secteur de Bourg-en-Bresse ayant mis en place son moulin et réalisant lui-même les autres. L’avantage de ce système est pour Sébastien le « service après-vente » qu’il appelle « bon sens paysan ».

Les autres équipements importants sont également la presse à huile, le moulin pour la moutarde, l’ensacheuse et l’embouteilleuse.

== '''Volet économique''' ==
Du coté investissement, la ferme a investi 450 000 € au global. Cette somme comprend tous les équipements expliqués juste avant en sachant que rien que le séchoir a coûté environ 75 000 € à lui seul. Dans ce budget il faut également compter la rénovation de la maternité transformée en labo pour la farine et l’huile, lieu d’ensachage et stockage. Un bâtiment a également été construit en agrandissement à un hangar pour pouvoir y installer le séchoir et le trieur, l’ancien hangar lui contient les silos de stockage de grain.

Il faut savoir que ces investissements ont été réalisé par la volonté d’Edwige et Sébastien d’avoir un lieu de transformation très propre, il n’est en réalité pas obligatoire d’être aussi strict en termes d’hygiène. La construction du hangar fermé pour le séchoir n’est également pas un investissement obligatoire quand les infrastructures sont déjà présentes sur l’exploitation.

Du coté rentabilité, il faut d’abord regarder les marges brutes. Ici, lors du bilan du 01/01/2024 au 31/12/2024, les marges étaient :<div>
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|'''Culture'''
|'''Marge brute (en €/ha)'''
|-
|'''Blé'''
|2137 € après travaux de récolte
|-
|'''Cameline'''
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|-
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|1181 € après travaux de récolte
|-
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|-
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|467 € après travaux de récolte
|-
|'''Moutarde'''
|1040 € après travaux de récolte
|-
|'''Sarrasin'''
|3289 € après travaux de récolte
|}
</div>Les marges brutes sont ici données sur une seule année étant donné que les données ne 2023 sont « faussées » par le départ du projet et celle de 2025 pas encore finalisées au niveau comptable lors de la rédaction de l’article.

== '''Sources''' ==
o Enquête réalisée à l’exploitation de la SARL La Ferme de la Belle Noé, avec Sébastien LE GLATIN et Edwige GUILLON, par Louis ETIENNE, étudiant en BUT 3 Génie Biologique parcours Agronomie à l’IUT d’Angers, le 30/12/2025.

o Outil CRAter

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{{Pages liées}}

Itinéraires techniques non classés/ITK CAMELINE Sebastien.json

2026-03-16T20:44:29Z

Louis Etienne (1593017173) :

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Cultiver autrement en Bretagne : l’audace des rotations innovantes

2026-02-12T14:38:58Z

Louis Etienne (1593017173) : Page créée avec « {{Pratique}} Avec une superficie de 27.209km, soit 5% du territoire national, la Bretagne est composée par 4 départements, Ille-et-Vilaine (35), les Côtes d’Armor (22), le Finistère (29) et le Morbihan (56). Les filières agricoles qu’on y retrouve sont très caractéristiques d’une région à la fois maritime et terrestre. En se positionnant comme première région productrice en France d’œufs, de lait et de légumes ainsi qu’en élevage de por... »

Itinéraires techniques non classés/ITK EPEAUTRE SEB.json

2026-02-12T10:02:18Z

Louis Etienne (1593017173) :

{
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"description": "Fongicide si besoin \nMatériel : pulvérisateur"
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Itinéraires techniques non classés/ITK Moutarde.json

2026-02-12T09:56:11Z

Louis Etienne (1593017173) :

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"description": "Matériel : Moissonneuse-batteuse"
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Itinéraires techniques non classés/ITK CAMELINE Sebastien.json

2026-02-12T09:54:41Z

Louis Etienne (1593017173) :

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Assolement innovant et transformation à la ferme : le retour d’expérience de la Ferme de la Belle Noé

2026-02-12T07:29:30Z

Louis Etienne (1593017173) :

{{Exemple de mise en œuvre
|Nom de l'agriculteur=Sébastien LE GLATIN et Edwige GUILLON
|Nom de l'exploitation=SARL Ferme de la Belle Noé
|Département=Côtes-d'Armor (département)
|Adresse=Trémuson (22)
|SAU=110
|UTH=2
|Texture du sol=Limon argileux
|Type de production=Polyculture-élevage
|Cultures=Blé@ Maïs grain@ Chanvre@ Cameline@ Sarrasin@ Engrain (petit épeautre)@ Epeautre@ Colza d'hiver@ Moutarde@ Seigle@ Prairie
|Cahier des charges=Haute valeur environnementale
}}
Créée dans les années 70 par les parents de Sébastien, la SARL la Ferme de la Belle Noé, est située à Trémuson dans les Cotes d’Armor (22). La ferme avait un atelier porc naisseur engraisseur avec 50 truies et un atelier vaches laitières. Dans les années 80, la production laitière est arrêtée à la fin des quotas laitiers.

C’est en 1996 que Sébastien commence à travailler dans l’exploitation en tant qu’aide familiale et s’installe définitivement en 1999.

En 2003, Sébastien reprend une charcuterie traiteur pour valoriser ses porcs à Saint-Brieuc. En 2007, il déménage le laboratoire à la ferme et ouvre un magasin à la ferme avant d’arrêter la transformation en 2009 pour se concentrer sur l’exploitation au départ en retraite de ses parents. Il est donc seul sur une exploitation de 150 truies Naisseur engraisseur label rouge, avec présence d’une '''FAF''' ('''F'''abrique d’'''A'''liment à la '''F'''erme) et de cultures classiques (blé, maïs, colza).

Après la rencontre avec sa femme, Edwige, ancienne directrice commerciale, ils décident de s’associer ensemble en 2022. Leur envie de diversifier le travail leur a permis de développer une fabrique de farine et huile à la ferme en vente directe. Ils ouvrent donc pour cela un magasin à St-Brieuc pour se faire connaître et pour le relocaliser en 2024 à la ferme en ouvrant le vendredi après-midi et la samedi matin. Aujourd’hui, la ferme à arrêter les truies et compte 1200 places en engraissement avec un assolement diversifié.

== '''Schéma de l’assolement''' ==

=== ''<u>Assolement 2017/2018 :</u>'' ===

=== ''<u>Assolement 2023/2024 :</u>'' ===

L’assolement 2024 est beaucoup plus diversifié que celui de 2017. La diversification à principalement lieu sur 25 ha de terres pauvres, peu profondes et caillouteuses. Ces terres permettent de valoriser des cultures nécessitant peu de besoins et donc optimiser cette surface peu productive en temps normal. Les cultures les moins sensibles sont la moutarde, l’épeautre, le petit épeautre, le sarrasin et une petite partie de la surface en blé étant en variété ancienne.

Le but étant ici de continuer à nourrir les porcs de la ferme et donc de garder une autonomie alimentaire tout en diversifiant l’assolement et en valorisant au mieux les cultures.

== '''Enjeux locaux''' ==
Ici, l’exploitation se trouve à proximité de la baie de Saint-Brieuc. Zone connue par la problématique des algues vertes, du a une concentration en nitrates trop élevé dans l’eau. Avec l’[https://crater.resiliencealimentaire.org/ outil CRATer] on observe que le score de l’impact des pratiques agricoles sur la biodiversité dans cette zone sont plutôt néfastes, sans oublier les secteurs de l’agro-alimentaire et de l’activité humaine. L’excès de nitrates (azote) provenant de certains élevages et certaines cultures de la région entraîne la pollution des cours d’eau et des nappes phréatiques. Par conséquent la vie aquatique est détériorée et les coûts de traitements de l’eau sont important.

Face à ces enjeux environnementaux, des solutions sont indispensables. La SARL la Ferme de la Belle Noé s’investit dans cette démarche de réduction avec la certification HVE. Cette certification valorise des pratiques agricoles plus respectueuses de l’environnement, tels que la limitation des intrants la préservation de la biodiversité, une gestion raisonnée de la fertilisation azotée et protection des ressources en eau. Elle témoigne de la volonté de l’exploitant de concilier performance agricole et responsabilité environnementale, dans un contexte territorial particulièrement sensible. En plus de cela, Sébastien et Edwige ont décidés d’intégrer 2 MAEC, une pour les algues vertes et une autre pour le fauchage tardif.

== '''Étapes de transition''' ==
Edwige et Sébastien sont allés visiter plusieurs fermes avant leur installation, ils ont eu pour projet par exemple de créer une production de houblon sur la ferme avec la transformation à la ferme ou même changer la destination des bâtiments disponibles en box à camping-car. Leur but était réellement de créer une plus-value sur l’exploitation.

Finalement, après un temps de réflexion, ils ont décidé de partir sur une transformation en huile et farine. Au niveau des étapes de transition de cultures, cela fut assez rapide

== '''Objectifs de production et à long terme''' ==
Le but est de continuer sur le même système tout en restant raisonnable pour 2 personnes. Des quotas restent fixés par la réglementation comme celui de ne pas dépasser la production de 35 T de farine de blé (aujourd’hui à 20T) sans autorisations (art. D 666-25 du Code Rural). Pour dépasser cette quantité, il faudrait détenir un contingent de meunerie.

Au long terme, d’autres projets sont en tête pour Edwige et Sebastien comme la création d’une station de compostage permettant de valoriser des effluents organiques issus des végétaux plutôt que d’utiliser des engrais chimiques comme intrant. Cela permettrait de continuer la démarche agroécologique et bas carbone engagé par l’exploitation.

== '''Suivi des cultures''' ==

=== Itinéraire technique de la Cameline ===

=== Itinéraire technique du Chanvre ===

Le chanvre est une bonne de tête de rotation dans un assolement, il est également un bon précédent pour des céréales à paille comme le blé. Sébastien et Edwige préfère récolter les pailles pour éviter de bourrer en passant avec des outils de travail du sol par la suite mais pour cela il est important d’avoir un débouché sûr. Si aucun débouché n’est présent dans les secteurs industriels ou si la paille n’est pas assez abondante, ils laissent les pailles au champ en roulant la paille pour bien l’écraser et qu’elle se décompose au maximum durant l’hiver.

=== Itinéraire technique de l'Epeautre ===

L’épeautre n’a aucun besoin en azote, avec un apport, il risquerait de verser. Le fongicide n’est quant à lui pas obligatoire et dépend de la situation de la parcelle.

=== Itinéraire technique de la Moutarde ===

La moutarde peut nécessiter un fongicide à réaliser en juin mais Sébastien et Edwige n’en ont jamais eu besoin.

=== Itinéraire technique du Sarrasin ===

Le sarrasin est une culture avec de bons débouchés en Bretagne et recherché par des coopératives. Ici, tout le sarrasin est transformé en farine pour les professionnels et particuliers.

=== Gestion des cultures ===
Au niveau de la gestion du travail du sol, Edwige et Sébastien labourent seulement après le maïs grain pour enfouir les cannes de maïs. Pour les autres cultures, c’est le travail du sol classique qui est effectué avec un outil à dent et/ou disques et rouleau combiné. Environ 2 coups sont passés au printemps pour détruire les couverts végétaux en place.

Au niveau des rotations, la seule obligation que se fixent Edwige et Sébastien est celle de respecter 5 ans entre colza – cameline – moutarde qui sont des espèces très proches et donc pour limiter les problèmes de ravageurs tel que la hernie des crucifères (''Plasmodiophora brassicae''), le phoma du colza (''Leptosphaeria maculans'') ou même des problèmes de fertilité.

== '''Commercialisation''' ==
Au niveau de la commercialisation, Sébastien et Edwige transforme tout à la ferme en farine, en huile ou en moutarde. Les produits non-valorisés en vente directe sont valorisées au niveau de l’atelier porc dans une '''FAF'''. Les moyens de commercialisation des produits sont le magasin à la ferme et la livraison pour les professionnels (crêperies, pizzérias, restaurants, …). Pour les différentes valorisations, voici ci-dessous un tableau récapitulatif des produits vendus en magasin et aux professionnels.
{| class="wikitable"
|'''Culture'''
|'''Débouché'''
|-
|'''Blé'''
|Farine - FAF
|-
|'''Maïs'''
|FAF
|-
|'''Chanvre'''
|Huile
|-
|'''Cameline'''
|Huile
|-
|'''Sarrasin'''
|Farine
|-
|'''Epeautre'''
|Farine
|-
|'''Colza'''
|Huile
|-
|'''Moutarde'''
|Moutarde
|-
|'''Seigle'''
|Farine
|}
[[Fichier:Séchoir à grain.jpg|vignette]]

Pour la transformation, tout commence au champ avec la récolte des cultures, elles sont ensuite amenées directement au séchoir de la ferme, il ne faut pas perdre de temps à sécher les cultures pour ne pas diminuer la qualité des grains. Par exemple, pour fabriquer une huile sans perte de qualité, les grains ont besoins d’être entre 6 et 7% d’humidité.

Tout d’abord le grain est amené dans un pré nettoyeur, ensuite dans le séchoir par 5T maximum. Une fois séché, le grain est stocké dans des cellules de stockage différenciées par culture.

Quand Sébastien et Edwige décident de faire une farine, ils reprennent les graines sèches puis les passent dans un trieur avec une table de tri à 3 niveaux pour enlever les petites graines, les grains cassés et les grains trop gros pour pouvoir enlever les graines de chardons et les pailles présentent. Pour un bon triage, il faut savoir accepter de perdre du grain (environ 5-6%). Après tout cela, les grains sont brossés pour enlever toute la poussière présente dessus. Cela enlève tout de même 1% du poids brut.

Selon les cultures, le triage et les pertes sont plus ou moins importants, par exemple, pour le sarrasin, la perte est d’environ 10% car le sarrasin est pratiquement toujours en fleurs jusqu’aux gelées donc il y a des graines fécondées et non fécondées.

Une fois le grain propre et trié, pour la farine, il est envoyé dans un autre bâtiment pour être moulu. La ferme possède 2 moulins de 50 cm de large. Le grain est donc écrasé entre une meule dormante et une volante pour bien dérouler le grain et séparer l’enveloppe de la farine. Le produit passe ensuite dans le tamis pour séparer le son de la farine et choisir l’épaisseur de la farine. Un moulin est utilisé exclusivement pour des farines sans gluten. Au niveau du rendement, les moulins peuvent fournir chacun environ 15 à 18 kg de grain par heure soit environ 12 kg de farine nette.

Pour les huiles, une petite presse à huile fourni très bien pour les besoins en quantité. En une heure, elle peut produire entre 8L et 10L d’huile. Le tourteau étant un coproduit de la production d’huile, il est valorisé sur l’atelier porc et chez un éleveur bovin allaitant.

La production totale annuelle est d’environ 1500 L d’huile.

Une fois ces transformations faites, les huiles sont mises en bouteilles et les farines en sachet de 500gr à 25 kg.

Une des autres transformations réalisées est celle de la moutarde dans un laboratoire à la ferme. Celle-ci est commercialisée en 3 types, une nature, une au miel de sarrasin et une autre à l’estragon.
[[Fichier:Silo à grain.jpg|gauche|vignette|200x200px]]

=== '''Equipement''' ===
[[Fichier:Moulin à grain.jpg|vignette|201x201px]]
Plusieurs équipements sont indispensables pour réaliser tout cela, tout d’abord un séchoir comme expliqué et montré ci-dessus. Différentes cellules à grains sont également nécessaires au bon stockage des graines sèches. Autres nécessités pour réaliser de la farine, c’est le moulin ! Ici, les 2 moulins sont des moulins conceptualisés et commercialiser par un agriculteur du secteur de Bourg-en-Bresse ayant mis en place son moulin et réalisant lui-même les autres. L’avantage de ce système est pour Sébastien le « service après-vente » qu’il appelle « bon sens paysan ».

Les autres équipements importants sont également la presse à huile, le moulin pour la moutarde, l’ensacheuse et l’embouteilleuse.

== '''Volet économique''' ==
Du coté investissement, la ferme a investi 450 000 € au global. Cette somme comprend tous les équipements expliqués juste avant en sachant que rien que le séchoir a coûté environ 75 000 € à lui seul. Dans ce budget il faut également compter la rénovation de la maternité transformée en labo pour la farine et l’huile, lieu d’ensachage et stockage. Un bâtiment a également été construit en agrandissement à un hangar pour pouvoir y installer le séchoir et le trieur, l’ancien hangar lui contient les silos de stockage de grain.

Il faut savoir que ces investissements ont été réalisé par la volonté d’Edwige et Sébastien d’avoir un lieu de transformation très propre, il n’est en réalité pas obligatoire d’être aussi strict en termes d’hygiène. La construction du hangar fermé pour le séchoir n’est également pas un investissement obligatoire quand les infrastructures sont déjà présentes sur l’exploitation.

Du coté rentabilité, il faut d’abord regarder les marges brutes. Ici, lors du bilan du 01/01/2024 au 31/12/2024, les marges étaient :<div>
{| class="wikitable"
|'''Culture'''
|'''Marge brute (en €/ha)'''
|-
|'''Blé'''
|2137 € après travaux de récolte
|-
|'''Cameline'''
|1186 € avant travaux de récolte
|-
|'''Chanvre'''
|1181 € après travaux de récolte
|-
|'''Colza'''
|2579 € après travaux de récolte
|-
|'''Epeautre'''
|467 € après travaux de récolte
|-
|'''Moutarde'''
|1040 € après travaux de récolte
|-
|'''Sarrasin'''
|3289 € après travaux de récolte
|}
</div>Les marges brutes sont ici données sur une seule année étant donné que les données ne 2023 sont « faussées » par le départ du projet et celle de 2025 pas encore finalisées au niveau comptable lors de la rédaction de l’article.

== '''Sources''' ==
o Enquête réalisée à l’exploitation de la SARL La Ferme de la Belle Noé, avec Sébastien LE GLATIN et Edwige GUILLON, par Louis ETIENNE, étudiant en BUT 3 Génie Biologique parcours Agronomie à l’IUT d’Angers, le 30/12/2025.

o Outil CRAter
{{Pages liées}}

Fichier:Moulin à grain.jpg

2026-02-12T07:28:47Z

Louis Etienne (1593017173) :

Moulin à grain

Fichier:Silo à grain.jpg

2026-02-12T07:24:09Z

Louis Etienne (1593017173) :

Silo à grain

Fichier:Séchoir à grain.jpg

2026-02-12T07:20:52Z

Louis Etienne (1593017173) :

Séchoir à grain dans le nouveau bâtiment de stockage

Assolement innovant et transformation à la ferme : le retour d’expérience de la Ferme de la Belle Noé

2026-02-11T14:44:00Z

Louis Etienne (1593017173) :

{{Exemple de mise en œuvre
|Nom de l'agriculteur=Sébastien LE GLATIN et Edwige GUILLON
|Nom de l'exploitation=SARL Ferme de la Belle Noé
|Département=Côtes-d'Armor (département)
|Adresse=Trémuson (22)
|SAU=110
|UTH=2
|Texture du sol=Limon argileux
|Type de production=Polyculture-élevage
|Cultures=Blé@ Maïs grain@ Chanvre@ Cameline@ Sarrasin@ Engrain (petit épeautre)@ Epeautre@ Colza d'hiver@ Moutarde@ Seigle@ Prairie
|Cahier des charges=Haute valeur environnementale
}}
Créée dans les années 70 par les parents de Sébastien, la SARL la Ferme de la Belle Noé, est située à Trémuson dans les Cotes d’Armor (22). La ferme avait un atelier porc naisseur engraisseur avec 50 truies et un atelier vaches laitières. Dans les années 80, la production laitière est arrêtée à la fin des quotas laitiers.

C’est en 1996 que Sébastien commence à travailler dans l’exploitation en tant qu’aide familiale et s’installe définitivement en 1999.

En 2003, Sébastien reprend une charcuterie traiteur pour valoriser ses porcs à Saint-Brieuc. En 2007, il déménage le laboratoire à la ferme et ouvre un magasin à la ferme avant d’arrêter la transformation en 2009 pour se concentrer sur l’exploitation au départ en retraite de ses parents. Il est donc seul sur une exploitation de 150 truies Naisseur engraisseur label rouge, avec présence d’une '''FAF''' ('''F'''abrique d’'''A'''liment à la '''F'''erme) et de cultures classiques (blé, maïs, colza).

Après la rencontre avec sa femme, Edwige, ancienne directrice commerciale, ils décident de s’associer ensemble en 2022. Leur envie de diversifier le travail leur a permis de développer une fabrique de farine et huile à la ferme en vente directe. Ils ouvrent donc pour cela un magasin à St-Brieuc pour se faire connaître et pour le relocaliser en 2024 à la ferme en ouvrant le vendredi après-midi et la samedi matin. Aujourd’hui, la ferme à arrêter les truies et compte 1200 places en engraissement avec un assolement diversifié.

== '''Schéma de l’assolement''' ==

=== ''<u>Assolement 2017/2018 :</u>'' ===

=== ''<u>Assolement 2023/2024 :</u>'' ===

L’assolement 2024 est beaucoup plus diversifié que celui de 2017. La diversification à principalement lieu sur 25 ha de terres pauvres, peu profondes et caillouteuses. Ces terres permettent de valoriser des cultures nécessitant peu de besoins et donc optimiser cette surface peu productive en temps normal. Les cultures les moins sensibles sont la moutarde, l’épeautre, le petit épeautre, le sarrasin et une petite partie de la surface en blé étant en variété ancienne.

Le but étant ici de continuer à nourrir les porcs de la ferme et donc de garder une autonomie alimentaire tout en diversifiant l’assolement et en valorisant au mieux les cultures.

== '''Enjeux locaux''' ==
Ici, l’exploitation se trouve à proximité de la baie de Saint-Brieuc. Zone connue par la problématique des algues vertes, du a une concentration en nitrates trop élevé dans l’eau. Avec l’[https://crater.resiliencealimentaire.org/ outil CRATer] on observe que le score de l’impact des pratiques agricoles sur la biodiversité dans cette zone sont plutôt néfastes, sans oublier les secteurs de l’agro-alimentaire et de l’activité humaine. L’excès de nitrates (azote) provenant de certains élevages et certaines cultures de la région entraîne la pollution des cours d’eau et des nappes phréatiques. Par conséquent la vie aquatique est détériorée et les coûts de traitements de l’eau sont important.

Face à ces enjeux environnementaux, des solutions sont indispensables. La SARL la Ferme de la Belle Noé s’investit dans cette démarche de réduction avec la certification HVE. Cette certification valorise des pratiques agricoles plus respectueuses de l’environnement, tels que la limitation des intrants la préservation de la biodiversité, une gestion raisonnée de la fertilisation azotée et protection des ressources en eau. Elle témoigne de la volonté de l’exploitant de concilier performance agricole et responsabilité environnementale, dans un contexte territorial particulièrement sensible. En plus de cela, Sébastien et Edwige ont décidés d’intégrer 2 MAEC, une pour les algues vertes et une autre pour le fauchage tardif.

== '''Étapes de transition''' ==
Edwige et Sébastien sont allés visiter plusieurs fermes avant leur installation, ils ont eu pour projet par exemple de créer une production de houblon sur la ferme avec la transformation à la ferme ou même changer la destination des bâtiments disponibles en box à camping-car. Leur but était réellement de créer une plus-value sur l’exploitation.

Finalement, après un temps de réflexion, ils ont décidé de partir sur une transformation en huile et farine. Au niveau des étapes de transition de cultures, cela fut assez rapide

== '''Objectifs de production et à long terme''' ==
Le but est de continuer sur le même système tout en restant raisonnable pour 2 personnes. Des quotas restent fixés par la réglementation comme celui de ne pas dépasser la production de 35 T de farine de blé (aujourd’hui à 20T) sans autorisations (art. D 666-25 du Code Rural). Pour dépasser cette quantité, il faudrait détenir un contingent de meunerie.

Au long terme, d’autres projets sont en tête pour Edwige et Sebastien comme la création d’une station de compostage permettant de valoriser des effluents organiques issus des végétaux plutôt que d’utiliser des engrais chimiques comme intrant. Cela permettrait de continuer la démarche agroécologique et bas carbone engagé par l’exploitation.

== '''Suivi des cultures''' ==

=== Itinéraire technique de la Cameline ===

=== Itinéraire technique du Chanvre ===

Le chanvre est une bonne de tête de rotation dans un assolement, il est également un bon précédent pour des céréales à paille comme le blé. Sébastien et Edwige préfère récolter les pailles pour éviter de bourrer en passant avec des outils de travail du sol par la suite mais pour cela il est important d’avoir un débouché sûr. Si aucun débouché n’est présent dans les secteurs industriels ou si la paille n’est pas assez abondante, ils laissent les pailles au champ en roulant la paille pour bien l’écraser et qu’elle se décompose au maximum durant l’hiver.

=== Itinéraire technique de l'Epeautre ===

L’épeautre n’a aucun besoin en azote, avec un apport, il risquerait de verser. Le fongicide n’est quant à lui pas obligatoire et dépend de la situation de la parcelle.

=== Itinéraire technique de la Moutarde ===

La moutarde peut nécessiter un fongicide à réaliser en juin mais Sébastien et Edwige n’en ont jamais eu besoin.

=== Itinéraire technique du Sarrasin ===

Le sarrasin est une culture avec de bons débouchés en Bretagne et recherché par des coopératives. Ici, tout le sarrasin est transformé en farine pour les professionnels et particuliers.

=== Gestion des cultures ===
Au niveau de la gestion du travail du sol, Edwige et Sébastien labourent seulement après le maïs grain pour enfouir les cannes de maïs. Pour les autres cultures, c’est le travail du sol classique qui est effectué avec un outil à dent et/ou disques et rouleau combiné. Environ 2 coups sont passés au printemps pour détruire les couverts végétaux en place.

Au niveau des rotations, la seule obligation que se fixent Edwige et Sébastien est celle de respecter 5 ans entre colza – cameline – moutarde qui sont des espèces très proches et donc pour limiter les problèmes de ravageurs tel que la hernie des crucifères (''Plasmodiophora brassicae''), le phoma du colza (''Leptosphaeria maculans'') ou même des problèmes de fertilité.

== '''Commercialisation''' ==
Au niveau de la commercialisation, Sébastien et Edwige transforme tout à la ferme en farine, en huile ou en moutarde. Les produits non-valorisés en vente directe sont valorisées au niveau de l’atelier porc dans une '''FAF'''. Les moyens de commercialisation des produits sont le magasin à la ferme et la livraison pour les professionnels (crêperies, pizzérias, restaurants, …). Pour les différentes valorisations, voici ci-dessous un tableau récapitulatif des produits vendus en magasin et aux professionnels.
{| class="wikitable"
|'''Culture'''
|'''Débouché'''
|-
|'''Blé'''
|Farine - FAF
|-
|'''Maïs'''
|FAF
|-
|'''Chanvre'''
|Huile
|-
|'''Cameline'''
|Huile
|-
|'''Sarrasin'''
|Farine
|-
|'''Epeautre'''
|Farine
|-
|'''Colza'''
|Huile
|-
|'''Moutarde'''
|Moutarde
|-
|'''Seigle'''
|Farine
|}

Pour la transformation, tout commence au champ avec la récolte des cultures, elles sont ensuite amenées directement au séchoir de la ferme, il ne faut pas perdre de temps à sécher les cultures pour ne pas diminuer la qualité des grains. Par exemple, pour fabriquer une huile sans perte de qualité, les grains ont besoins d’être entre 6 et 7% d’humidité.

Tout d’abord le grain est amené dans un pré nettoyeur, ensuite dans le séchoir par 5T maximum. Une fois séché, le grain est stocké dans des cellules de stockage différenciées par culture.

Quand Sébastien et Edwige décident de faire une farine, ils reprennent les graines sèches puis les passent dans un trieur avec une table de tri à 3 niveaux pour enlever les petites graines, les grains cassés et les grains trop gros pour pouvoir enlever les graines de chardons et les pailles présentent. Pour un bon triage, il faut savoir accepter de perdre du grain (environ 5-6%). Après tout cela, les grains sont brossés pour enlever toute la poussière présente dessus. Cela enlève tout de même 1% du poids brut.

Selon les cultures, le triage et les pertes sont plus ou moins importants, par exemple, pour le sarrasin, la perte est d’environ 10% car le sarrasin est pratiquement toujours en fleurs jusqu’aux gelées donc il y a des graines fécondées et non fécondées.

Une fois le grain propre et trié, pour la farine, il est envoyé dans un autre bâtiment pour être moulu. La ferme possède 2 moulins de 50 cm de large. Le grain est donc écrasé entre une meule dormante et une volante pour bien dérouler le grain et séparer l’enveloppe de la farine. Le produit passe ensuite dans le tamis pour séparer le son de la farine et choisir l’épaisseur de la farine. Un moulin est utilisé exclusivement pour des farines sans gluten. Au niveau du rendement, les moulins peuvent fournir chacun environ 15 à 18 kg de grain par heure soit environ 12 kg de farine nette.

Pour les huiles, une petite presse à huile fourni très bien pour les besoins en quantité. En une heure, elle peut produire entre 8L et 10L d’huile. Le tourteau étant un coproduit de la production d’huile, il est valorisé sur l’atelier porc et chez un éleveur bovin allaitant.

La production totale annuelle est d’environ 1500 L d’huile.

Une fois ces transformations faites, les huiles sont mises en bouteilles et les farines en sachet de 500gr à 25 kg.

Une des autres transformations réalisées est celle de la moutarde dans un laboratoire à la ferme. Celle-ci est commercialisée en 3 types, une nature, une au miel de sarrasin et une autre à l’estragon.

=== '''Equipement''' ===
Plusieurs équipements sont indispensables pour réaliser tout cela, tout d’abord un séchoir comme expliqué et montré ci-dessus. Différentes cellules à grains sont également nécessaires au bon stockage des graines sèches. Autres nécessités pour réaliser de la farine, c’est le moulin ! Ici, les 2 moulins sont des moulins conceptualisés et commercialiser par un agriculteur du secteur de Bourg-en-Bresse ayant mis en place son moulin et réalisant lui-même les autres. L’avantage de ce système est pour Sébastien le « service après-vente » qu’il appelle « bon sens paysan ».

Les autres équipements importants sont également la presse à huile, le moulin pour la moutarde, l’ensacheuse et l’embouteilleuse.

== '''Volet économique''' ==
Du coté investissement, la ferme a investi 450 000 € au global. Cette somme comprend tous les équipements expliqués juste avant en sachant que rien que le séchoir a coûté environ 75 000 € à lui seul. Dans ce budget il faut également compter la rénovation de la maternité transformée en labo pour la farine et l’huile, lieu d’ensachage et stockage. Un bâtiment a également été construit en agrandissement à un hangar pour pouvoir y installer le séchoir et le trieur, l’ancien hangar lui contient les silos de stockage de grain.

Il faut savoir que ces investissements ont été réalisé par la volonté d’Edwige et Sébastien d’avoir un lieu de transformation très propre, il n’est en réalité pas obligatoire d’être aussi strict en termes d’hygiène. La construction du hangar fermé pour le séchoir n’est également pas un investissement obligatoire quand les infrastructures sont déjà présentes sur l’exploitation.

Du coté rentabilité, il faut d’abord regarder les marges brutes. Ici, lors du bilan du 01/01/2024 au 31/12/2024, les marges étaient :<div>
{| class="wikitable"
|'''Culture'''
|'''Marge brute (en €/ha)'''
|-
|'''Blé'''
|2137 € après travaux de récolte
|-
|'''Cameline'''
|1186 € avant travaux de récolte
|-
|'''Chanvre'''
|1181 € après travaux de récolte
|-
|'''Colza'''
|2579 € après travaux de récolte
|-
|'''Epeautre'''
|467 € après travaux de récolte
|-
|'''Moutarde'''
|1040 € après travaux de récolte
|-
|'''Sarrasin'''
|3289 € après travaux de récolte
|}
</div>Les marges brutes sont ici données sur une seule année étant donné que les données ne 2023 sont « faussées » par le départ du projet et celle de 2025 pas encore finalisées au niveau comptable lors de la rédaction de l’article.

== '''Sources''' ==
o Enquête réalisée à l’exploitation de la SARL La Ferme de la Belle Noé, avec Sébastien LE GLATIN et Edwige GUILLON, par Louis ETIENNE, étudiant en BUT 3 Génie Biologique parcours Agronomie à l’IUT d’Angers, le 30/12/2025.

o Outil CRAter
{{Pages liées}}

Assolement innovant et transformation à la ferme : le retour d’expérience de la Ferme de la Belle Noé

2026-02-11T14:41:35Z

Louis Etienne (1593017173) :

{{Exemple de mise en œuvre
|Nom de l'agriculteur=Sébastien LE GLATIN et Edwige GUILLON
|Nom de l'exploitation=SARL Ferme de la Belle Noé
|Département=Morbihan (département)
|Adresse=Trémuson (22)
|SAU=110
|UTH=2
|Texture du sol=Limon argileux
|Type de production=Polyculture-élevage
|Cultures=Blé@ Maïs grain@ Chanvre@ Cameline@ Sarrasin@ Engrain (petit épeautre)@ Epeautre@ Colza d'hiver@ Moutarde@ Seigle@ Prairie
|Cahier des charges=Haute valeur environnementale
}}
Créée dans les années 70 par les parents de Sébastien, la SARL la Ferme de la Belle Noé, est située à Trémuson dans les Cotes d’Armor (22). La ferme avait un atelier porc naisseur engraisseur avec 50 truies et un atelier vaches laitières. Dans les années 80, la production laitière est arrêtée à la fin des quotas laitiers.

C’est en 1996 que Sébastien commence à travailler dans l’exploitation en tant qu’aide familiale et s’installe définitivement en 1999.

En 2003, Sébastien reprend une charcuterie traiteur pour valoriser ses porcs à Saint-Brieuc. En 2007, il déménage le laboratoire à la ferme et ouvre un magasin à la ferme avant d’arrêter la transformation en 2009 pour se concentrer sur l’exploitation au départ en retraite de ses parents. Il est donc seul sur une exploitation de 150 truies Naisseur engraisseur label rouge, avec présence d’une '''FAF''' ('''F'''abrique d’'''A'''liment à la '''F'''erme) et de cultures classiques (blé, maïs, colza).

Après la rencontre avec sa femme, Edwige, ancienne directrice commerciale, ils décident de s’associer ensemble en 2022. Leur envie de diversifier le travail leur a permis de développer une fabrique de farine et huile à la ferme en vente directe. Ils ouvrent donc pour cela un magasin à St-Brieuc pour se faire connaître et pour le relocaliser en 2024 à la ferme en ouvrant le vendredi après-midi et la samedi matin. Aujourd’hui, la ferme à arrêter les truies et compte 1200 places en engraissement avec un assolement diversifié.

== '''Schéma de l’assolement''' ==

=== ''<u>Assolement 2017/2018 :</u>'' ===

=== ''<u>Assolement 2023/2024 :</u>'' ===

L’assolement 2024 est beaucoup plus diversifié que celui de 2017. La diversification à principalement lieu sur 25 ha de terres pauvres, peu profondes et caillouteuses. Ces terres permettent de valoriser des cultures nécessitant peu de besoins et donc optimiser cette surface peu productive en temps normal. Les cultures les moins sensibles sont la moutarde, l’épeautre, le petit épeautre, le sarrasin et une petite partie de la surface en blé étant en variété ancienne.

Le but étant ici de continuer à nourrir les porcs de la ferme et donc de garder une autonomie alimentaire tout en diversifiant l’assolement et en valorisant au mieux les cultures.

== '''Enjeux locaux''' ==
Ici, l’exploitation se trouve à proximité de la baie de Saint-Brieuc. Zone connue par la problématique des algues vertes, du a une concentration en nitrates trop élevé dans l’eau. Avec l’[https://crater.resiliencealimentaire.org/ outil CRATer] on observe que le score de l’impact des pratiques agricoles sur la biodiversité dans cette zone sont plutôt néfastes, sans oublier les secteurs de l’agro-alimentaire et de l’activité humaine. L’excès de nitrates (azote) provenant de certains élevages et certaines cultures de la région entraîne la pollution des cours d’eau et des nappes phréatiques. Par conséquent la vie aquatique est détériorée et les coûts de traitements de l’eau sont important.

Face à ces enjeux environnementaux, des solutions sont indispensables. La SARL la Ferme de la Belle Noé s’investit dans cette démarche de réduction avec la certification HVE. Cette certification valorise des pratiques agricoles plus respectueuses de l’environnement, tels que la limitation des intrants la préservation de la biodiversité, une gestion raisonnée de la fertilisation azotée et protection des ressources en eau. Elle témoigne de la volonté de l’exploitant de concilier performance agricole et responsabilité environnementale, dans un contexte territorial particulièrement sensible. En plus de cela, Sébastien et Edwige ont décidés d’intégrer 2 MAEC, une pour les algues vertes et une autre pour le fauchage tardif.

== '''Étapes de transition''' ==
Edwige et Sébastien sont allés visiter plusieurs fermes avant leur installation, ils ont eu pour projet par exemple de créer une production de houblon sur la ferme avec la transformation à la ferme ou même changer la destination des bâtiments disponibles en box à camping-car. Leur but était réellement de créer une plus-value sur l’exploitation.

Finalement, après un temps de réflexion, ils ont décidé de partir sur une transformation en huile et farine. Au niveau des étapes de transition de cultures, cela fut assez rapide

== '''Objectifs de production et à long terme''' ==
Le but est de continuer sur le même système tout en restant raisonnable pour 2 personnes. Des quotas restent fixés par la réglementation comme celui de ne pas dépasser la production de 35 T de farine de blé (aujourd’hui à 20T) sans autorisations (art. D 666-25 du Code Rural). Pour dépasser cette quantité, il faudrait détenir un contingent de meunerie.

Au long terme, d’autres projets sont en tête pour Edwige et Sebastien comme la création d’une station de compostage permettant de valoriser des effluents organiques issus des végétaux plutôt que d’utiliser des engrais chimiques comme intrant. Cela permettrait de continuer la démarche agroécologique et bas carbone engagé par l’exploitation.

== '''Suivi des cultures''' ==

=== Itinéraire technique de la Cameline ===

=== Itinéraire technique du Chanvre ===

Le chanvre est une bonne de tête de rotation dans un assolement, il est également un bon précédent pour des céréales à paille comme le blé. Sébastien et Edwige préfère récolter les pailles pour éviter de bourrer en passant avec des outils de travail du sol par la suite mais pour cela il est important d’avoir un débouché sûr. Si aucun débouché n’est présent dans les secteurs industriels ou si la paille n’est pas assez abondante, ils laissent les pailles au champ en roulant la paille pour bien l’écraser et qu’elle se décompose au maximum durant l’hiver.

=== Itinéraire technique de l'Epeautre ===

L’épeautre n’a aucun besoin en azote, avec un apport, il risquerait de verser. Le fongicide n’est quant à lui pas obligatoire et dépend de la situation de la parcelle.

=== Itinéraire technique de la Moutarde ===

La moutarde peut nécessiter un fongicide à réaliser en juin mais Sébastien et Edwige n’en ont jamais eu besoin.

=== Itinéraire technique du Sarrasin ===

Le sarrasin est une culture avec de bons débouchés en Bretagne et recherché par des coopératives. Ici, tout le sarrasin est transformé en farine pour les professionnels et particuliers.

=== Gestion des cultures ===
Au niveau de la gestion du travail du sol, Edwige et Sébastien labourent seulement après le maïs grain pour enfouir les cannes de maïs. Pour les autres cultures, c’est le travail du sol classique qui est effectué avec un outil à dent et/ou disques et rouleau combiné. Environ 2 coups sont passés au printemps pour détruire les couverts végétaux en place.

Au niveau des rotations, la seule obligation que se fixent Edwige et Sébastien est celle de respecter 5 ans entre colza – cameline – moutarde qui sont des espèces très proches et donc pour limiter les problèmes de ravageurs tel que la hernie des crucifères (''Plasmodiophora brassicae''), le phoma du colza (''Leptosphaeria maculans'') ou même des problèmes de fertilité.

== '''Commercialisation''' ==
Au niveau de la commercialisation, Sébastien et Edwige transforme tout à la ferme en farine, en huile ou en moutarde. Les produits non-valorisés en vente directe sont valorisées au niveau de l’atelier porc dans une '''FAF'''. Les moyens de commercialisation des produits sont le magasin à la ferme et la livraison pour les professionnels (crêperies, pizzérias, restaurants, …). Pour les différentes valorisations, voici ci-dessous un tableau récapitulatif des produits vendus en magasin et aux professionnels.
{| class="wikitable"
|'''Culture'''
|'''Débouché'''
|-
|'''Blé'''
|Farine - FAF
|-
|'''Maïs'''
|FAF
|-
|'''Chanvre'''
|Huile
|-
|'''Cameline'''
|Huile
|-
|'''Sarrasin'''
|Farine
|-
|'''Epeautre'''
|Farine
|-
|'''Colza'''
|Huile
|-
|'''Moutarde'''
|Moutarde
|-
|'''Seigle'''
|Farine
|}

Pour la transformation, tout commence au champ avec la récolte des cultures, elles sont ensuite amenées directement au séchoir de la ferme, il ne faut pas perdre de temps à sécher les cultures pour ne pas diminuer la qualité des grains. Par exemple, pour fabriquer une huile sans perte de qualité, les grains ont besoins d’être entre 6 et 7% d’humidité.

Tout d’abord le grain est amené dans un pré nettoyeur, ensuite dans le séchoir par 5T maximum. Une fois séché, le grain est stocké dans des cellules de stockage différenciées par culture.

Quand Sébastien et Edwige décident de faire une farine, ils reprennent les graines sèches puis les passent dans un trieur avec une table de tri à 3 niveaux pour enlever les petites graines, les grains cassés et les grains trop gros pour pouvoir enlever les graines de chardons et les pailles présentent. Pour un bon triage, il faut savoir accepter de perdre du grain (environ 5-6%). Après tout cela, les grains sont brossés pour enlever toute la poussière présente dessus. Cela enlève tout de même 1% du poids brut.

Selon les cultures, le triage et les pertes sont plus ou moins importants, par exemple, pour le sarrasin, la perte est d’environ 10% car le sarrasin est pratiquement toujours en fleurs jusqu’aux gelées donc il y a des graines fécondées et non fécondées.

Une fois le grain propre et trié, pour la farine, il est envoyé dans un autre bâtiment pour être moulu. La ferme possède 2 moulins de 50 cm de large. Le grain est donc écrasé entre une meule dormante et une volante pour bien dérouler le grain et séparer l’enveloppe de la farine. Le produit passe ensuite dans le tamis pour séparer le son de la farine et choisir l’épaisseur de la farine. Un moulin est utilisé exclusivement pour des farines sans gluten. Au niveau du rendement, les moulins peuvent fournir chacun environ 15 à 18 kg de grain par heure soit environ 12 kg de farine nette.

Pour les huiles, une petite presse à huile fourni très bien pour les besoins en quantité. En une heure, elle peut produire entre 8L et 10L d’huile. Le tourteau étant un coproduit de la production d’huile, il est valorisé sur l’atelier porc et chez un éleveur bovin allaitant.

La production totale annuelle est d’environ 1500 L d’huile.

Une fois ces transformations faites, les huiles sont mises en bouteilles et les farines en sachet de 500gr à 25 kg.

Une des autres transformations réalisées est celle de la moutarde dans un laboratoire à la ferme. Celle-ci est commercialisée en 3 types, une nature, une au miel de sarrasin et une autre à l’estragon.

=== '''Equipement''' ===
Plusieurs équipements sont indispensables pour réaliser tout cela, tout d’abord un séchoir comme expliqué et montré ci-dessus. Différentes cellules à grains sont également nécessaires au bon stockage des graines sèches. Autres nécessités pour réaliser de la farine, c’est le moulin ! Ici, les 2 moulins sont des moulins conceptualisés et commercialiser par un agriculteur du secteur de Bourg-en-Bresse ayant mis en place son moulin et réalisant lui-même les autres. L’avantage de ce système est pour Sébastien le « service après-vente » qu’il appelle « bon sens paysan ».

Les autres équipements importants sont également la presse à huile, le moulin pour la moutarde, l’ensacheuse et l’embouteilleuse.

== '''Volet économique''' ==
Du coté investissement, la ferme a investi 450 000 € au global. Cette somme comprend tous les équipements expliqués juste avant en sachant que rien que le séchoir a coûté environ 75 000 € à lui seul. Dans ce budget il faut également compter la rénovation de la maternité transformée en labo pour la farine et l’huile, lieu d’ensachage et stockage. Un bâtiment a également été construit en agrandissement à un hangar pour pouvoir y installer le séchoir et le trieur, l’ancien hangar lui contient les silos de stockage de grain.

Il faut savoir que ces investissements ont été réalisé par la volonté d’Edwige et Sébastien d’avoir un lieu de transformation très propre, il n’est en réalité pas obligatoire d’être aussi strict en termes d’hygiène. La construction du hangar fermé pour le séchoir n’est également pas un investissement obligatoire quand les infrastructures sont déjà présentes sur l’exploitation.

Du coté rentabilité, il faut d’abord regarder les marges brutes. Ici, lors du bilan du 01/01/2024 au 31/12/2024, les marges étaient :<div>
{| class="wikitable"
|'''Culture'''
|'''Marge brute (en €/ha)'''
|-
|'''Blé'''
|2137 € après travaux de récolte
|-
|'''Cameline'''
|1186 € avant travaux de récolte
|-
|'''Chanvre'''
|1181 € après travaux de récolte
|-
|'''Colza'''
|2579 € après travaux de récolte
|-
|'''Epeautre'''
|467 € après travaux de récolte
|-
|'''Moutarde'''
|1040 € après travaux de récolte
|-
|'''Sarrasin'''
|3289 € après travaux de récolte
|}
</div>Les marges brutes sont ici données sur une seule année étant donné que les données ne 2023 sont « faussées » par le départ du projet et celle de 2025 pas encore finalisées au niveau comptable lors de la rédaction de l’article.

== '''Sources''' ==
o Enquête réalisée à l’exploitation de la SARL La Ferme de la Belle Noé, avec Sébastien LE GLATIN et Edwige GUILLON, par Louis ETIENNE, étudiant en BUT 3 Génie Biologique parcours Agronomie à l’IUT d’Angers, le 30/12/2025.

o Outil CRAter
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Assolement innovant et transformation à la ferme : le retour d’expérience de la Ferme de la Belle Noé

2026-02-11T14:23:23Z

Louis Etienne (1593017173) : Page créée avec « {{Exemple de mise en œuvre |Nom de l'agriculteur=Sébastien LE GLATIN et Edwige GUILLON |Nom de l'exploitation=SARL Ferme de la Belle Noé |Département=Morbihan (département) |Adresse=Trémuson (22) |SAU=110 |UTH=2 |Texture du sol=Limon argileux |Type de production=Polyculture-élevage |Cultures=Blé@ Maïs grain@ Chanvre@ Cameline@ Sarrasin@ Engrain (petit épeautre)@ Epeautre@ Colza d'hiver@ Moutarde@ Seigle@ Prairie |Cahier des charges=Haute valeur environn... »

Itinéraires techniques non classés/ITK LENTILLE CHANTRIER.json

2026-02-11T12:52:57Z

Louis Etienne (1593017173) :

{
"title": "ITK Lentille SCEA de Rechignon",
"options": {
"view": "horizontal",
"show_transcript": true,
"title_top_interventions": "Contrôle adventices",
"title_bottom_interventions": "Autres interventions",
"title_steps": "Étapes de la rotation dans la parcelle",
"region": "France"
},
"steps": [
{
"startDate": "2025-04-08T00:00:00.000Z",
"id": "23bf030c-a322-4fcf-8a22-4d9d88510c1a",
"name": "LENTILLE 2025",
"color": "#ffaf6e",
"endDate": "2025-07-17T00:00:00.000Z",
"description": "Rendement :16qtx (Variable de 0 - 20 selon l'année)\nPrécédent : seigle – couvert \nTravail du sol : Labour d'hiver\nSemis : 8 Avril - pas d’intrants\nRécolte : 17 juillet \n",
"interventions": [
{
"id": "7d426a0d-0803-462b-ad56-b7189ccbc0ab",
"day": "0",
"name": "Semis",
"type": "intervention_bottom",
"description": "Date : Début avril\nType de semence : Fermières\nProfondeur : 2 - 3cm\nDensité : 80kg/ha\nMatériel : Semoir à céréales"
},
{
"id": "5af8b644-d813-4190-871e-6bff59bff131",
"day": "1",
"name": "Roulage",
"type": "intervention_bottom",
"description": "Rouleau derrière le semis"
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{
"id": "54e745db-aae6-4f2e-92b1-17ae0b99dff4",
"day": "24",
"name": "Desherbage mécanique",
"type": "intervention_top",
"description": "Matériel : Herse étrille\nStade : 3-4 feuilles"
},
{
"id": "e7a8ba13-afa4-4b90-ab42-2d37727bc023",
"day": "72",
"name": "Ecimage",
"type": "intervention_top",
"description": "Matériel : Ecimeuse"
},
{
"id": "86c82037-ac04-4545-846a-fd0eb4eecab0",
"day": "100",
"name": "Récolte",
"type": "intervention_bottom",
"description": "Matériel : Moissoneuse batteuse \n"
}
],
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"useDefaultEndDate": false,
"duration": 3
}
],
"defaultTitle": false
}

Itinéraires techniques non classés/ITK PETIT ÉPEAUTRE CHANTRIER.json

2026-02-11T12:51:49Z

Louis Etienne (1593017173) :

{
"title": "ITK Petit Epeautre SCEA de Rechignon",
"options": {
"view": "horizontal",
"show_transcript": true,
"title_top_interventions": "Contrôle adventices",
"title_bottom_interventions": "Autres interventions",
"title_steps": "Étapes de la rotation dans la parcelle",
"region": "France",
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"steps": [
{
"startDate": "2024-10-30T00:00:00.000Z",
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"name": "PETIT ÉPEAUTRE 2025",
"color": "#d2b48c",
"endDate": "2025-07-16T00:00:00.000Z",
"description": "Rendement : 20qtx\nPrécédent : Chia, maïs ou céréale à paille\nTravail du sol : \nSemis : 30 octobre\nRécolte : 16 juillet ",
"interventions": [
{
"id": "1d5a4084-fd9d-4d60-bbfb-ac9e09a959a7",
"day": "0",
"name": "Semis",
"type": "intervention_bottom",
"description": "Date : 30 octobre\nType de semence : Fermières\nProfondeur : 2 - 3cm\nDensité : 110kg/ha (150 €/ha) \nMatériel : Semoir à céréales"
},
{
"id": "76ce9b0d-607f-45c5-afb0-59a666bccfa0",
"day": "4",
"name": "Fertilisation",
"type": "intervention_bottom",
"description": "Besoin N : 40U/N (70€/ha) \n- soit en bouchon (10-5-0) (semoir à engrais simple) \n- fientes 35-30-30 (épandeur tous les 12 m)\n Le plus tôt possible soit après le semis pour éviter le lessivage mais après le 1er février pour la réglementation"
},
{
"id": "580f152c-05c5-4549-80d2-869352417801",
"day": "106",
"name": "Roulage",
"type": "intervention_bottom",
"description": "Rouleau en sortie hiver"
},
{
"id": "13607df2-2d43-448e-aa19-44ce4531f80f",
"day": "153",
"name": "Desherbage mécanique",
"type": "intervention_top",
"description": "Matériel : Herse étrille\nStade : 3 feuilles et 2 noeuds"
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{
"id": "baa87e78-982a-49bb-bbcf-5d732b56c913",
"day": "259",
"name": "Récolte ",
"type": "intervention_bottom",
"description": "Matériel : Moissoneuse batteuse\n- récolte tardive, derrière toutes les autres céréales)\n"
}
],
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"duration": 9
}
],
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}

Itinéraires techniques non classés/ITK SARRASIN CHANTRIER.json

2026-02-11T12:51:15Z

Louis Etienne (1593017173) :

{
"title": "ITK Sarrasin SCEA de Rechignon",
"options": {
"view": "horizontal",
"show_transcript": true,
"title_top_interventions": "Contrôle adventices",
"title_bottom_interventions": "Autres interventions",
"title_steps": "Étapes de la rotation dans la parcelle",
"region": "France",
"address": "",
"latitude": "",
"longitude": "",
"show_climate_diagram": false
},
"steps": [
{
"startDate": "2024-05-15T00:00:00.000Z",
"id": "feb9961e-a726-455c-9576-0f96e5fa969f",
"name": "Sarrasin 2024",
"color": "#aa5f41",
"endDate": "2024-09-15T00:00:00.000Z",
"description": "Rendement : 14-15 qtx/ha\nPrécédent : Maïs ou céréale \nTravail du sol : labour d'hiver + vibroculteur \nSemis : 15/05\nRécolte : 15/09\n",
"interventions": [
{
"id": "101544b3-bd80-460e-9acf-e034550dd7b5",
"day": "0",
"name": "Semis",
"type": "intervention_bottom",
"description": "Date : Deuxième quinzaine de mai\nType de semence : fermière\nProfondeur : 3 cm\nDensité : 20 kg/ha\nMatériel : Semoir à disque"
},
{
"id": "c31a7157-f822-4270-9117-ef5a4b1e60ac",
"day": "123",
"name": "Récolte",
"type": "intervention_bottom",
"description": "Matériel : Moissonneuse-Batteuse avec barre de coupe céréale"
}
],
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{
"name": "Sarrasin en dérobé 2024",
"color": "#ff9300",
"startDate": "2024-06-15T00:00:00.000Z",
"endDate": "2024-10-15T00:00:00.000Z",
"description": "Rendement : 14-15 qtx/ha (variable)\nPrécédent : pois de conserve \nTravail du sol : passage de dents\nSemis : 15/05\nRécolte : 15/09\n",
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{
"id": "81b9c297-2dff-4a25-92b2-8718f603058c",
"day": "0",
"name": "Semis",
"type": "intervention_bottom",
"description": "Date : 15 juin\nType de semence : fermière\nProfondeur : 3 cm\nDensité : 20 kg/ha\nMatériel : Semoir à disque"
},
{
"id": "c4b80e69-0be8-4a17-b5e6-f5386bb4289b",
"day": "123",
"name": "Récolte",
"type": "intervention_bottom",
"description": "Matériel : Moissonneuse-Batteuse avec barre de coupe céréale"
}
],
"attributes": [],
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],
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}

Itinéraires techniques non classés/ITK CHANVRE DESDIONS.json

2026-02-11T12:49:40Z

Louis Etienne (1593017173) :

{
"title": "ITK Chanvre SARL Desdions",
"options": {
"view": "horizontal",
"show_transcript": true,
"title_top_interventions": "Contrôle adventices",
"title_bottom_interventions": "Autres interventions",
"title_steps": "Étapes de la rotation dans la parcelle",
"region": "France",
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"latitude": "",
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},
"steps": [
{
"startDate": "2025-04-29T00:00:00.000Z",
"id": "1071745f-166b-46da-a136-73f62753f80b",
"name": "Chanvre 2025",
"color": "#aab400",
"endDate": "2025-08-04T00:00:00.000Z",
"description": "Rendement graines (chènevis) : 0 qtx/ha\nRendement paille (chenevotte) : 1 T/ha\nPrécédent : maïs ou céréale de printemps\nTravail du sol : labour d'hiver (si terre lourde) ou labour de printemps (si terre légère)\nSemis : 29 avril\nFertilisation : \nN - entre 70 et 110 U selon précédent et reliquat\nPK - à l'échelle de la rotation\nRécolte : 4 août",
"interventions": [
{
"id": "efbfb8b1-2ced-4a13-b144-355567030689",
"day": "0",
"name": "Semis",
"type": "intervention_bottom",
"description": "Date : entre le 20 avril et 10 mai\nType de semences : certifiées\nProfondeur : 3 cm\nDensité : 25 à 50 kg/ha\nMatériel : semoir à céréales en ligne"
},
{
"id": "1852e590-e57e-4361-aa68-e1930c4df034",
"day": "0",
"name": "Fertilisation au semis",
"type": "intervention_bottom",
"description": "N : 2/3 de la dose soit 60-70 U\nP : de 75 à 115 U\nK : de 140 à 230 U"
},
{
"id": "e936ccfe-5589-421a-b749-479f00a30dfb",
"day": "21",
"name": "Fertilisation ",
"type": "intervention_bottom",
"description": "N : solde de la dose soit 30-40 U \nStade : 20 cm de hauteur (3 semaines après semis)"
},
{
"id": "954ef478-3f73-4782-a27e-4b93a4de302d",
"day": "97",
"name": "Récolte",
"type": "intervention_bottom",
"description": "Chènevis (graines) : moissonneuse batteuse (pas de récolte en 2025)\nChenevotte (paille) : faucheuse double sections"
}
],
"attributes": [],
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"useDefaultColor": false,
"useDefaultStartDate": false,
"useDefaultEndDate": false,
"duration": 3
},
{
"startDate": "2025-08-04T00:00:00.000Z",
"id": "c78bef9a-5bba-4e2a-967f-427df07cc272",
"name": "Rouissage",
"color": "#0db3bf",
"endDate": "2025-08-20T00:00:00.000Z",
"description": "Durée : 10-20 jours ",
"interventions": [
{
"id": "b5938bef-df69-4087-acca-867c6468fcee",
"day": "16",
"name": "Conditionnement",
"type": "intervention_bottom",
"description": "Andainage + Bottelage"
}
],
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}
],
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}

Itinéraires techniques non classés/ITK CHANVRE DESDIONS.json

2026-02-11T12:49:11Z

Louis Etienne (1593017173) :

{
"title": "ITK du chanvre en conventionnel",
"options": {
"view": "horizontal",
"show_transcript": true,
"title_top_interventions": "Contrôle adventices",
"title_bottom_interventions": "Autres interventions",
"title_steps": "Étapes de la rotation dans la parcelle",
"region": "France",
"address": "",
"latitude": "",
"longitude": "",
"show_climate_diagram": false
},
"steps": [
{
"startDate": "2025-04-29T00:00:00.000Z",
"id": "1071745f-166b-46da-a136-73f62753f80b",
"name": "Chanvre 2025",
"color": "#aab400",
"endDate": "2025-08-04T00:00:00.000Z",
"description": "Rendement graines (chènevis) : 0 qtx/ha\nRendement paille (chenevotte) : 1 T/ha\nPrécédent : maïs ou céréale de printemps\nTravail du sol : labour d'hiver (si terre lourde) ou labour de printemps (si terre légère)\nSemis : 29 avril\nFertilisation : \nN - entre 70 et 110 U selon précédent et reliquat\nPK - à l'échelle de la rotation\nRécolte : 4 août",
"interventions": [
{
"id": "ef02d0c9-2b54-41e0-af74-a5fb680f4897",
"day": "0",
"name": "Semis",
"type": "intervention_bottom",
"description": "Date : entre le 20 avril et 10 mai\nType de semences : certifiées\nProfondeur : 3 cm\nDensité : 25 à 50 kg/ha\nMatériel : semoir à céréales en ligne"
},
{
"id": "70cf591f-e49c-4e85-96e0-538fb5e1754d",
"day": "0",
"name": "Fertilisation au semis",
"type": "intervention_bottom",
"description": "N : 2/3 de la dose soit 60-70 U\nP : de 75 à 115 U\nK : de 140 à 230 U"
},
{
"id": "545d70d3-a6f1-4b4f-a9c8-573637847cfa",
"day": "21",
"name": "Fertilisation ",
"type": "intervention_bottom",
"description": "N : solde de la dose soit 30-40 U \nStade : 20 cm de hauteur (3 semaines après semis)"
},
{
"id": "230a9c7f-f361-47f8-a09f-2949884f1b8a",
"day": "97",
"name": "Récolte",
"type": "intervention_bottom",
"description": "Chènevis (graines) : moissonneuse batteuse (pas de récolte en 2025)\nChenevotte (paille) : faucheuse double sections"
}
],
"attributes": [],
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"useDefaultColor": false,
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"duration": 3
},
{
"startDate": "2025-08-04T00:00:00.000Z",
"id": "c78bef9a-5bba-4e2a-967f-427df07cc272",
"name": "Rouissage",
"color": "#0db3bf",
"endDate": "2025-08-20T00:00:00.000Z",
"description": "Durée : 10-20 jours ",
"interventions": [
{
"id": "437f8e65-ebf0-4cb1-a95e-082b462b98ba",
"day": "16",
"name": "Conditionnement",
"type": "intervention_bottom",
"description": "Andainage + Bottelage"
}
],
"attributes": [],
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"useDefaultColor": false,
"useDefaultStartDate": false,
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"duration": 1
}
],
"defaultTitle": false
}

Itinéraires techniques non classés/ITK LENTILLE CHANTRIER.json

2026-02-11T12:46:29Z

Louis Etienne (1593017173) :

{
"title": "ITK de la lentille en bio",
"options": {
"view": "horizontal",
"show_transcript": true,
"title_top_interventions": "Contrôle adventices",
"title_bottom_interventions": "Autres interventions",
"title_steps": "Étapes de la rotation dans la parcelle",
"region": "France"
},
"steps": [
{
"startDate": "2025-04-08T00:00:00.000Z",
"id": "23bf030c-a322-4fcf-8a22-4d9d88510c1a",
"name": "LENTILLE 2025",
"color": "#ffaf6e",
"endDate": "2025-07-17T00:00:00.000Z",
"description": "Rendement :16qtx (Variable de 0 - 20 selon l'année)\nPrécédent : seigle – couvert \nTravail du sol : Labour d'hiver\nSemis : 8 Avril - pas d’intrants\nRécolte : 17 juillet \n",
"interventions": [
{
"id": "1b2d7ac2-6a4a-4de5-8091-7f6f98e1e88a",
"day": "0",
"name": "Semis",
"type": "intervention_bottom",
"description": "Date : Début avril\nType de semence : Fermières\nProfondeur : 2 - 3cm\nDensité : 80kg/ha\nMatériel : Semoir à céréales"
},
{
"id": "e087102b-91dc-4658-8351-9c6711aec12f",
"day": "1",
"name": "Roulage",
"type": "intervention_bottom",
"description": "Rouleau derrière le semis"
},
{
"id": "1ff060b1-3a9f-4b7c-b392-a7d541c6cfae",
"day": "24",
"name": "Desherbage mécanique",
"type": "intervention_top",
"description": "Matériel : Herse étrille\nStade : 3-4 feuilles"
},
{
"id": "6b569cfa-0137-436f-b538-67130f314a70",
"day": "72",
"name": "Ecimage",
"type": "intervention_top",
"description": "Matériel : Ecimeuse"
},
{
"id": "3dee80fd-77e3-4d92-9909-cb4306fe6e77",
"day": "100",
"name": "Récolte",
"type": "intervention_bottom",
"description": "Matériel : Moissoneuse batteuse \n"
}
],
"attributes": [],
"secondary_crop": false,
"useDefaultColor": false,
"useDefaultStartDate": false,
"useDefaultEndDate": false,
"duration": 3
}
],
"defaultTitle": false
}

Itinéraires techniques non classés/ITK PETIT ÉPEAUTRE CHANTRIER.json

2026-02-11T12:46:05Z

Louis Etienne (1593017173) :

{
"title": "Nouvel itinéraire technique",
"options": {
"view": "horizontal",
"show_transcript": true,
"title_top_interventions": "Contrôle adventices",
"title_bottom_interventions": "Autres interventions",
"title_steps": "Étapes de la rotation dans la parcelle",
"region": "France",
"address": "",
"latitude": "",
"longitude": "",
"show_climate_diagram": false
},
"steps": [
{
"startDate": "2024-10-30T00:00:00.000Z",
"id": "1071745f-166b-46da-a136-73f62753f80b",
"name": "PETIT ÉPEAUTRE 2025",
"color": "#d2b48c",
"endDate": "2025-07-16T00:00:00.000Z",
"description": "Rendement : 20qtx\nPrécédent : Chia, maïs ou céréale à paille\nTravail du sol : \nSemis : 30 octobre\nRécolte : 16 juillet ",
"interventions": [
{
"id": "5ef10698-c914-4b5d-8e66-9eaf20c1c3c7",
"day": "0",
"name": "Semis",
"type": "intervention_bottom",
"description": "Date : 30 octobre\nType de semence : Fermières\nProfondeur : 2 - 3cm\nDensité : 110kg/ha (150 €/ha) \nMatériel : Semoir à céréales"
},
{
"id": "fbfad44a-a499-4006-8bda-5d7395046b9b",
"day": "4",
"name": "Fertilisation",
"type": "intervention_bottom",
"description": "Besoin N : 40U/N (70€/ha) \n- soit en bouchon (10-5-0) (semoir à engrais simple) \n- fientes 35-30-30 (épandeur tous les 12 m)\n Le plus tôt possible soit après le semis pour éviter le lessivage mais après le 1er février pour la réglementation"
},
{
"id": "78eb05d5-0561-470a-81d8-77d44e7de617",
"day": "106",
"name": "Roulage",
"type": "intervention_bottom",
"description": "Rouleau en sortie hiver"
},
{
"id": "5ee6ef86-cd89-4528-a871-448202a7d370",
"day": "153",
"name": "Desherbage mécanique",
"type": "intervention_top",
"description": "Matériel : Herse étrille\nStade : 3 feuilles et 2 noeuds"
},
{
"id": "370e55c7-5cc1-4b4a-a17b-f8e8213076ab",
"day": "259",
"name": "Récolte ",
"type": "intervention_bottom",
"description": "Matériel : Moissoneuse batteuse\n- récolte tardive, derrière toutes les autres céréales)\n"
}
],
"attributes": [],
"secondary_crop": false,
"useDefaultColor": false,
"useDefaultStartDate": false,
"useDefaultEndDate": false,
"duration": 9
}
],
"defaultTitle": false
}

Itinéraires techniques non classés/ITK CAMELINE Sebastien.json

2026-02-11T12:45:03Z

Louis Etienne (1593017173) :

{
"title": "ITK CAMELINE SARL Ferme de la Belle Noe",
"options": {
"view": "horizontal",
"show_transcript": true,
"title_top_interventions": "Contrôle adventices",
"title_bottom_interventions": "Autres interventions",
"title_steps": "Étapes de la rotation dans la parcelle",
"region": "France"
},
"steps": [
{
"startDate": "2025-03-20T00:00:00.000Z",
"id": "18bc478c-1ace-4209-ad7e-a51fa7c43a01",
"name": "ITK Cameline SARL Ferme de la Belle Noe",
"color": "#052d50",
"endDate": "2025-06-29T00:00:00.000Z",
"description": "Rendement : 10 à 25 qtx/ha\nTravail du sol : Lit de semence fin et nivelé / faux semis\nSemis : Très superficiel\nRécolte : Battage classique mi-juin \n",
"interventions": [
{
"id": "01f2ef8c-287a-431f-9679-878f027fbe27",
"day": "0",
"name": "Semis",
"type": "intervention_bottom",
"description": "Très superficiel (~1cm au semoir à céréales +/- roulage)\n- Semis allant de début mars à debut juin "
},
{
"id": "52f76f0b-3603-4292-8157-0e01107b68a5",
"day": "5",
"name": "Desherbage mécanique",
"type": "intervention_top",
"description": "Desherbage mécanique éventuel en pré-levée"
},
{
"id": "44dc92ac-f1ea-4eb4-b47b-f510558d6be6",
"day": "18",
"name": "Désherbage chimique",
"type": "intervention_top",
"description": "Désherbage chimique possible en post levée précoce si la parcelle est sale (Datura - Rumex)"
},
{
"id": "f47b7748-aeb0-46fc-827a-7dd65d5af87a",
"day": "34",
"name": "Bio agresseurs",
"type": "intervention_top",
"description": "Peut sensible, mais peut être attaqué et parasité par :\n- Orobanche rameuse\n- Hernie du chou\n- Albugo et/ou mildiou\n- Altises\n- Méligethes"
},
{
"id": "cdb2a3da-1083-4f82-8985-55bc5b2221ca",
"day": "46",
"name": "Fertilisation",
"type": "intervention_bottom",
"description": "Entre 30 et 40 UN"
},
{
"id": "27020470-45b4-4f66-a13d-04f4a966f2f6",
"day": "101",
"name": "Récolte ",
"type": "intervention_top",
"description": "Battage classique mi-juin (siliques mûres et tiges séchantes).\nRécolte allant de fin juin à fin septembre"
}
],
"attributes": [
{
"id": "39f0cc75-42ef-47e7-a397-b42f5bb8df9d",
"name": "",
"value": ""
}
],
"secondary_crop": false,
"useDefaultColor": false,
"useDefaultStartDate": false,
"useDefaultEndDate": false,
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}
],
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}

Itinéraires techniques non classés/ITK CHANVRE Sebastien.json

2026-02-11T12:43:51Z

Louis Etienne (1593017173) :

{
"title": "ITK CHANVRE SARL Ferme de la Belle Noe",
"options": {
"view": "horizontal",
"show_transcript": true,
"title_top_interventions": "Contrôle adventices",
"title_bottom_interventions": "Autres interventions",
"title_steps": "Étapes de la rotation dans la parcelle",
"region": "France"
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"steps": [
{
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"name": "ITK CHANVRE SARL Ferme de la Belle Noe",
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"endDate": "2025-09-15T00:00:00.000Z",
"description": "Rendement : 7 tMS/ha en paille et 1T/ha en grain\nBonne tête de rotation\nTravail du sol : Outil à dent et à disque combiné - Pas de labour\nSemis : Fin mars - début mai\nRécolte : Septembre ",
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{
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"day": "0",
"name": "Semis",
"type": "intervention_bottom",
"description": "Semences certifiées obligatoire\nsemis en sol ressuyé et réchauffé (10-12°C)\nSemoir à céréales : 2-3cm de profondeur. +/- roulage"
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{
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"description": "Eventuel désherbage mécanique précoce post-levée"
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"name": "Fertilisation",
"type": "intervention_bottom",
"description": "Veille sur potassium et calcium\nApport de 40 UN si besoin"
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{
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"day": "143",
"name": "Récolte",
"type": "intervention_bottom",
"description": "Graines :\nRécolte à 10-25% d'humidité (à sècher ou ventiler dans les 6h)\nPaille :\nEnsilage ou paille entière\nFauchage/andainage + retournement\nHumidité 12 à 20%, pas de plastique, taux de fibre"
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Itinéraires techniques non classés/ITK EPEAUTRE SEB.json

2026-02-11T12:43:15Z

Louis Etienne (1593017173) :

{
"title": "ITK EPEAUTRE SARL Ferme de la Belle Noe",
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"title_top_interventions": "Contrôle adventices",
"title_bottom_interventions": "Autres interventions",
"title_steps": "Étapes de la rotation dans la parcelle",
"region": "France"
},
"steps": [
{
"startDate": "2025-11-01T00:00:00.000Z",
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"name": "ITK Epeautre SARL Ferme de la Belle Noe",
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"endDate": "2026-07-15T00:00:00.000Z",
"description": "Rendement : 3.5 t/ha brut (2T net)\nSemis : Novembre\nRécolte : Juillet",
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{
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"day": "0",
"name": "Semis",
"type": "intervention_bottom",
"description": "Densité : 300 gr/m2\nMatériel : Semoir à céréale"
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{
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"day": "39",
"name": "Désherbage",
"type": "intervention_top",
"description": "Désherbage d'hiver si besoin\nAu 2/3 - 3/4 de la dose homologuée\nMatériel : pulvérisateur"
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{
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"name": "Fongicide",
"type": "intervention_bottom",
"description": "Fongicide si besoin \nMatériel : pulvérisateur"
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{
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"day": "256",
"name": "Récolte",
"type": "intervention_bottom",
"description": "Matériel : Moissonneuse-batteuse"
}
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}

Itinéraires techniques non classés/ITK Moutarde.json

2026-02-11T12:42:02Z

Louis Etienne (1593017173) :

{
"title": "ITK Moutarde SARL Ferme de la Belle Noe",
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"title_top_interventions": "Contrôle adventices",
"title_bottom_interventions": "Autres interventions",
"title_steps": "Étapes de la rotation dans la parcelle",
"region": "France"
},
"steps": [
{
"startDate": "2028-04-15T00:00:00.000Z",
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"name": "ITK Moutarde SARL Ferme de la Belle Noe",
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"endDate": "2028-08-20T00:00:00.000Z",
"description": "Moutarde Brune \nRendement : 1 T/ha (possibilité à 2T/ha)\nTravail du sol : Outil à dent et à disque combiné - Pas de labour\nSemis : Avril\nRécolte : Fin Août",
"interventions": [
{
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"day": "0",
"name": "Semis",
"type": "intervention_bottom",
"description": "Densité : 6-8 kg/ha (250-300 gr/m2)\nMatériel : Semoir à céréale"
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{
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"name": "Désherbage Mécanique",
"type": "intervention_top",
"description": "Passage en prélevée\nMatériel : herse étrille"
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{
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"day": "21",
"name": "Désherbage chimique",
"type": "intervention_top",
"description": "Passage en post-levée si besoin (Datura, Rumex …)\nMatériel : Pulvérisateur\n2/3 à 3/4 de la dose recommandée "
},
{
"id": "7d64a40f-de13-4551-b568-744a2240f9ee",
"day": "45",
"name": "Fertilisation",
"type": "intervention_bottom",
"description": "Dose : 30-40 UN \nMatériel : Epandeur à engrais minéral"
},
{
"id": "1a6d3d9b-5f3c-4055-b613-c54ed495e7cb",
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"name": "Récolte",
"type": "intervention_bottom",
"description": "Matériel : Moissonneuse-batteuse"
}
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}

Itinéraires techniques non classés/Nouvel itinéraire technique.json

2026-02-11T12:41:05Z

Louis Etienne (1593017173) :

{
"title": "ITK SARRASIN SARL Ferme de la Belle Noe",
"options": {
"view": "horizontal",
"show_transcript": true,
"title_top_interventions": "Contrôle adventices",
"title_bottom_interventions": "Autres interventions",
"title_steps": "Étapes de la rotation dans la parcelle",
"region": "France"
},
"steps": [
{
"startDate": "2025-05-14T00:00:00.000Z",
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"name": "Sarrasin SARL Ferme de la Belle Noe",
"color": "#aa5f41",
"endDate": "2025-09-15T00:00:00.000Z",
"description": "Rendement : 0 à 30 qt/ha\nTravail du sol : Faux semis\nSemis : Mi-Mai\nRécolte : Sept - Oct",
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"day": "1",
"name": "Semis",
"type": "intervention_bottom",
"description": "Lit de semences fin / faux semis\nSemis en sol ressuyé et réchauffés (10-12°C)\nSemoir à céréales : 2-3cm de profondeur +/- roulage"
},
{
"id": "cc01e39f-3ed9-40a7-abfa-6d99f3c82062",
"day": "124",
"name": "Récolte",
"type": "intervention_bottom",
"description": "Récolte délicate : Floraison tardive et échelonnée, condition météo, période chargée"
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}

Itinéraires techniques non classés/Rotation Bretagne.json

2026-02-11T12:36:07Z

Louis Etienne (1593017173) :

{
"title": "Rotation n°4 Bretagne",
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"title_top_interventions": "Contrôle adventices",
"title_bottom_interventions": "Autres interventions",
"title_steps": "Étapes de la rotation dans la parcelle",
"region": "France"
},
"steps": [
{
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Itinéraires techniques non classés/Rotation tête d'assolement : Maïs.json

2026-02-11T12:35:53Z

Louis Etienne (1593017173) :

{
"title": "Rotation n°3 Bretagne",
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"title_bottom_interventions": "Autres interventions",
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Itinéraires techniques non classés/Rotation Bretagne Tête d'assolement : Prairie.json

2026-02-11T12:35:34Z

Louis Etienne (1593017173) :

{
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Itinéraires techniques non classés/Rotation de la ferme de Mr Desdions.json

2026-02-11T12:04:41Z

Louis Etienne (1593017173) :

{
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Itinéraires techniques non classés/Rotation de la ferme de Mr Desdions.json

2026-02-10T16:40:44Z

Louis Etienne (1593017173) :

{
"title": "Rotation classique de la SARL Desdions",
"options": {
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"title_top_interventions": "Contrôle adventices",
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{
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{
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}

Itinéraires techniques non classés/Rotation de la ferme de Mr Desdions.json

2026-02-10T16:38:52Z

Louis Etienne (1593017173) :

{
"title": "Rotation classique de la SARL Desdions",
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{
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],
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}

Itinéraires techniques non classés/Rotation Bretagne Tête d'assolement : Prairie.json

2026-02-10T16:26:49Z

Louis Etienne (1593017173) :

{
"title": "Rotation Bretagne Tête d'assolement : Prairie",
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"title_top_interventions": "Contrôle adventices",
"title_bottom_interventions": "Autres interventions",
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]
}

Itinéraires techniques non classés/Rotation Bretagne.json

2026-02-10T16:26:46Z

Louis Etienne (1593017173) :

{
"title": "Rotation n°2 Bretagne",
"options": {
"view": "horizontal",
"show_transcript": true,
"title_top_interventions": "Contrôle adventices",
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"steps": [
{
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{
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{
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{
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Itinéraires techniques non classés/Rotation n°1 Berry.json

2026-02-10T16:26:39Z

Louis Etienne (1593017173) :

{
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Itinéraires techniques non classés/Rotation n°2 Berry.json

2026-02-10T16:26:34Z

Louis Etienne (1593017173) :

{
"title": "Rotation n°2 Berry",
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7.3,
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10.8,
13.4,
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16.7,
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11,
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],
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82,
60,
54,
50,
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78,
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Itinéraires techniques non classés/Rotation n°1 Berry.json

2026-02-10T16:00:19Z

Louis Etienne (1593017173) :

{
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Itinéraires techniques non classés/Bretagne rotation 2.json

2026-02-10T15:33:14Z

Louis Etienne (1593017173) :

{
"title": "Rotation n°1 Bretagne",
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Itinéraires techniques non classés/Rotation Bretagne.json

2026-02-10T15:17:56Z

Louis Etienne (1593017173) :

{
"title": "Rotation n°2 Bretagne",
"options": {
"view": "horizontal",
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"title_top_interventions": "Contrôle adventices",
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Itinéraires techniques non classés/Rotation Bretagne Tête d'assolement : Prairie.json

2026-02-10T15:07:53Z

Louis Etienne (1593017173) :

{
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}

Itinéraires techniques non classés/Rotation tête d'assolement : Maïs.json

2026-02-10T14:31:23Z

Louis Etienne (1593017173) :

{
"title": "Rotation tête d'assolement : Maïs",
"options": {
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"title_top_interventions": "Contrôle adventices",
"title_bottom_interventions": "Autres interventions",
"title_steps": "Étapes de la rotation dans la parcelle",
"region": "France"
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"steps": [
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